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Nuevos Productos… ¿nuevas oportunidades? En los lanzamientos de nuevos productos en el mundo se observan importantes tendencias, este informe los llevará a descubrir algunas de ellas. Por Elsa R. Torres H ay que entender que en el desarrollo de un nuevo producto se involucra una serie de factores determinantes para que éste tenga éxito en el mercado, bien sea local o internacional. Es necesario un estudio de las tendencias del mercado, de los costos que lo pueden hacer lucrativo o un fracaso, de su presentación, y muchos factores más. A pesar que la tendencia es cada vez más marcada hacia los productos saludables, el concepto de saludable no es lo mismo hoy que hace cinco o diez años atrás. El consumidor busca productos sencillos y más “naturales” y, mientras que los precios siempre han sido un factor determinante, la decisión del consumidor se basa en si el producto amerita un costo adicional, si éste le ayuda a conservar o mejorar la salud y el bienestar. Gracias a las comunicaciones, los consumidores latinoamericanos ahora están mejor informados y cada vez buscan más estar a tono con la tendencia mundial de productos buenos para la salud, que promueven comportamientos más saludables, que previenen las 12 INDUSTRIA ALIMENTICIA Abril 2011 12 Cover Story.indd 12 enfermedades crónicas y mejoran la calidad de vida en general. Los invitamos a conocer los resultados de un estudio sobre el comportamiento del consumidor latinoamericano en base al desarrollo de nuevos productos, que les pueden servir de guía a la ahora de decidir el desarrollo de un nuevo producto. La analista Maylin Shiu, del Departamento de Desarrollo de Clientes de Mintel International, ha preparado un estudio muy interesante, que queremos compartir con ustedes. A pesar que el análisis de mercadeo se enfocó en: Brasil, México, Colombia, Venezuela, Chile y Argentina, esta tendencia es común para todos los países latinoamericanos. Brasil se destaca como el país con el mayor número de nuevos productos en casi todas las categorías que implican un cambio en el estilo de vida. El estudio cubre el periodo que va de enero del 2008 a diciembre del 2010. ALIMENTOS FUNCIONALES Los alimentos funcionales, también llamados nutracéuticos (una combinación de las palabras www.industriaalimenticia.com 3/22/11 8:50 AM Fuente: Mintel “nutrición” y “productos farmacéuticos”), alimentos que tienen un efecto potencialmente positivo en la salud, tienen una gran acogida en el consumidor de America Latina. Por supuesto, todos los alimentos son funcionales en el sentido de que tienen los nutrientes u otras sustancias que proporcionan energía, y apoyan el crecimiento o los procesos vitales. Sin embargo, los alimentos funcionales son considerados generalmente para ofrecer beneficios adicionales que pueden reducir el riesgo de enfermedades o promueven una salud óptima. En el mercado de Estados Unidos, por ejemplo, La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) regula las afirmaciones que incluyen los procesadores de los contenidos sobre los alimentos funcionales de nutrientes y los efectos sobre las enfermedades, la salud o la función corporal. Es importante señalar, sin embargo, que la FDA no utiliza el término “alimentos funcionales”, los os clasifica en función de si un alimento o es considerado como un alimento convencional, un aditivo alimentario, o, un suplemento dietético, un alimento médico o un alimento para a regímenes especiales. Esta tendencia cia www.industriaalimenticia.com 12 Cover Story.indd 13 que ya es muy común en Estados Unidos y otros países desarrollados del mundo, ya esta bien establecida en los nuevos desarrollos de productos que han salido al mercado en America Latina, donde aparece un total de 1.665 productos sacados al mercado en la fecha del estudio, bajo la categoría de funcionales. En este grupo se encuentran: productos funcionales digestivos, antioxidantes, funcionales buenos para el sistema cardiovascular y otros tipos de funcionales. Para el control de peso, el sistema inmune, la salud ósea, el cerebro y i sistema nervioso y prebióticos para mejorar la función intestinal, México se encuentra a la cabeza con 590 productos, seguido de Brasil con 392, Chile con 264, Colombia 196, Argentina 152 y Venezuela con 71 productos. El producto funcional más popular en e Latinoamérica es el digestivo donde Chile aparece con 37.88%, dentro de C los productos funcionales, Brasil 36.99%, Colombia 36.73%, Venezuela 35.12%, Co Argentina 28.29%, y México 26.95%. El Arg segundo posicionamiento funcional es seg antioxidantes, le sigue cardiovascular, ant otros otr funcionales, control de peso, funcionales para el sistema inmune, para fun la salud ósea, los productos funcionales s buenos para el sistema nervioso y el bue Continúa en la página 14 Abril 2011 INDUSTRIA ALIMENTICIA 13 3/22/11 8:50 AM Nuevos Productos… ¿nuevas oportunidades? cerebro se encuentran al final de esta lista. ALIMENTOS SALUDABLES Fuente: Mintel En el grupo de alimentos saludables se encuentran los productos sin aditivos ni conservantes, productos naturales completamente saludables, orgánicos y el uso de granos enteros y multigranos. Por granos enteros se entiende que se utiliza todas las partes del grano - salvado, germen y endospermo. Los productos multigrano son aquellos que contienen más de un tipo de grano, no indica específicamente si los granos son enteros o refinados, o una mezcla de ambos. En la panadería latinoamericana vemos cada vez más productos con Multicereales, sin embargo los desarrollos en America Latina son aún bajos. Esto es en gran parte, porque el pan tradicional sigue siendo el predilecto del paladar de los consumidores. Los alimentos integrales son una opción saludable ya que contienen nutrientes, fibra y otros compuestos de plantas saludables que se encuentran de forma natural. En la lista encontramos: “grano entero”, “trigo integral” o “avena”. Los adultos sanos deben comer al menos tres equivalentes de 1 onza de cereales integrales por día como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, en los seis países que contiene el estudio de Mintel, la categoría de grano entero solo tuvo un total de 1.203 productos nuevos de esta categoría del 2008 al 2010. En cuanto a productos naturales, Brasil viene a la cabeza con un total de 2.561 productos, le sigue México con 2.290 donde se destaca el lanzamiento de productos completamente naturales, Chile con un total de 689, Colombia 539, seguido muy de cerca de Argentina con 515 y Venezuela con 401. En las Tablas No. 1 & 2 vemos como en Chile y Argentina 14 INDUSTRIA ALIMENTICIA Abril 2011 12 Cover Story.indd 14 www.industriaalimenticia.com 3/22/11 8:50 AM Nuevos Productos… ¿nuevas oportunidades? se incrementó el consumo de productos de panificación integral. En Brasil y México, la panificación integral sigue siendo muy fuerte y con números de lanzamientos significativos a pesar que a disminuido en el 2010. La categoría sin aditivos o conservantes, es la más popular para los nuevos desarrollos en todos los países estudiados. Argentina se encuentra a la cabeza con el 63.11%. Sorprendentemente, Venezuela se encuentra de segundo con 61.35%, seguido por Brasil, con 56.89%, México tiene 52.84%, Chile 49.49%, Colombia 51.76%, y Chile con 49.49%. En los productos completamente naturales, México cuenta con 905 productos, Brasil 587, Chile 285, Colombia 187, Argentina 138 y Venezuela 146. La categoría de orgánicos, cierra este grupo con el menor número de productos nuevos, con un total de 1.149 productos que salieron a probar suerte en el mercado. general. En La Tabla No. 3 observamos los productos con adición de calcio, proteínas y prebióticos, la proteína es la más utilizada para fortificar alimentos en Latino América, le sigue el calcio. Los nuevos productos con prebióticos tienen un amplio margen para crecer. En el 2008 salieron al mercado 7.061 productos con adición de proteínas, para el 2009 esta cifra llegó a 10.647 y bajo ligeramente al finalizar el 2010 a 10.604. Increíblemente, los productos Continúa en la página 16 11 xico 20 ACK Mé , 21 – 24 Junio EXPO P o ic x de Mé 2900 , Stand Ciudad namex a B ro t Cen ALIMENTOS FORTIFICADOS Dentro del grupo de alimentos saludables es importante destacar la importancia de los alimentos fortificados o con adiciones como: fortificados con vitaminas y minerales, con adición de fibra, calcio, sin aditivos ni conservantes, con alto contenido de proteína, el total de nuevos productos que salieron al mercado en esta categoría de enero del 2008 a diciembre del 2010 fue de 3.901. A la cabeza encontramos a México con un total de 1.345 nuevos productos, le sigue Brasil con 1.190, Argentina 540, Chile con 347, Colombia con 318 y Venezuela con 161. La obesidad y los productos alimenticios es un tema altamente tratado, y es la preocupación de muchos gobiernos y de la industria procesadora de alimentos en Por su bajo consumo de medios, las máquinas del ErgoBloc L han recibido el sello enviro. ¿Usted lo quiere? ¡Nosotros lo construimos! Nadie conoce mejor su empresa que usted mismo. Por esta razón adaptamos nuestras líneas a sus visiones – y nunca al revés. Díganos sencillamente, a dónde quiere ir: Nosotros encontraremos el camino, suministraremos los equipos y nos quedaremos con usted hasta que haya alcanzado su meta. Sólo hay una cosa que no le daremos: límites. Si algo es factible, lo decidirá únicamente usted. www.krones.com CC-es31-AZ022_03-11.indd 1 www.industriaalimenticia.com 12 Cover Story.indd 15 04.03.2011 10:09:26 Uhr Abril 2011 INDUSTRIA ALIMENTICIA 15 3/22/11 8:51 AM DEL 21 AL 24 DE MAYO DE 2011 SÁQUELE EL MÁXIMO PARTIDO A SU NEGOCIO Solo un evento en el mundo le ofrece absolutamente todo lo que necesita, en un solo lugar, para sacarle el máximo partido a su negocio. INSCRÍSBASE HOY! 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Brasil se encuentra a la cabeza con el 39% de nuevos productos con proteína, le sigue México con 23%, Argentina 14%, Chile con 12%, Colombia 7% y Venezuela con 5%. Las categorías de productos con proteína esta encabezada por los productos horneados con 5.333 en los tres años, le sigue con 3.082 los embutidos, los productos lácteos 2.838, las bebidas no alcohólicas 2.482, snacks (botanas) 1.810, pescados procesados, carnes y productos a base de huevo 1.794, chocolates y confitería con 1.754, seguidos de muchos otros productos. PRODUCTOS CON CALCIO Los países que van a la cabeza con nuevos productos con adición de calcio son, en primer lugar Brasil con el 40% de los 7.203 productos sacados al mercado en el periodo estudiado, le sigue México con 25% y Colombia con 17%. Entre las categorías con nuevos productos con adición de calcio se destacan: los lácteos con 1.602, productos horneados con 1.172, en tercer lugar están las bebidas no alcohólicas con 646, snacks tiene 612, sazonadores y salsas con 415, en confitería se llevan las palmas las gomas de mascar con un total de 410 nuevos productos, los chocolates sumaron 338 y siguen muchas otras categorías, donde los alimentos para bebés tienen un lugar muy rezagado. Mientras que los productos para bebés con adición de proteína y calcio no tienen una posición muy destaca, en el segmento de prebióticos, tienen el segundo lugar, encabezado por los productos horneados. NATURAL Y COSTEABLE Lo ideal es encontrar en el supermercado productos naturales que sean accesibles a todos los niveles económicos. Los productos alimenticios con posicionamiento económico y natural, son relativamente bajos, en los seis países del estudio de Mintel, solamente 29 productos salieron al mercado en esta categoría, dentro de las fechas del estudio. La diferencia en precios, del 2008 a finales del 2010, entre los productos naturales con los regulares en promedio fue de: en panificados 3.94%, cereales para el desayuno 25.44%, barras de chocolate 16.98%, www.industriaalimenticia.com 3/22/11 8:51 AM Nuevos Productos… ¿nuevas oportunidades? Fuente: Mintel productos lácteos 26.24%, frutas y vegetales 18.74%, alimentos preparados 21.32%, bebidas no alcohólicas 10.82% platos secundarios 38.99% y snacks 39.78%. En Estados Unidos y especialmente en Europa, la situación en esta categoría es completamente diferente. Tenemos como ejemplo la medida que tomó la compañía Pepsico Co., que ha reformulado sus chips a completamente naturales, pero no incrementó el precio del producto al consumidor. Lo mismo ha hecho con su bebida Sierra Mist, que le ha cambiado a nombre a Sierra Mix Natural (hasta el momento esta bebida sigue con el mismo precio). “Ha medida que la tendencia se generaliza, es más difícil convertir un producto Premium en completamente natural. En Europa es una realidad y cada vez se verá más en Latin América”, afirma Maylin Shiu. Pero no siempre lo natural tiene éxito en el mercado. Tenemos el caso de Pepsi Natural, por falta de ventas tuvo que ser descontinuada del mercado. Y, ¿las causas? Los consumidores que buscan productos “buenos para usted” no toman sodas, así esta sea natural. Y, seguramente no buscan marcas reconocidas internacionalmente. El precio es un factor importante, Pepsi Natural costaba 0,09¢ por onza contra 0,02¢ por onza de la Pepsi regular. ¿Los productos saludables son apropiados en todas las categorías? Vemos el caso del café instantáneo de Nescafé elaborado con mezclas de café verde y café tostado. Fue presentado en el mercado como “natural” rico en antioxidantes. Las ventas del primer año en el Reino Unido fueron de £2 millones, pero en general su desempeño fue pobre y retirado del mercado. En la categoría de productos naturales para bebés, en México se presenta la mayor cantidad de lanzamientos, con 71 productos, le sigue Brasil, Argentina, Colombia, Chile y por ultimo Venezuela. Los productos sin aditivos ni conservantes es la más notable y el país con mayor cantidad de productos es Venezuela con 83.33%, le sigue Brasil con 76.56%, muy de cerca está México con 76.06%, le sigue Colombia con 70.59%, Argentina 51.11%, y Chile con 48.00%. En los productos fortificados para bebés, la categoría de mayor venta son los productos con adición de vitaminas y minerales, seguido del calcio, sin aditivos ni conservante y por último alta proteína. En términos generales, los consumidores de la tercera edad son muy fieles a las marcas que conocen y no son muy dados a probar los productos nuevos si La Selección de Máquinas Peladoras, Limpiadoras con Cepillo y Lavadoras de Vanmark Continúa en la página 18 Convirtiendo el producto en lucro por más de 50 años Amplia Gama de Máquinas de Uso Continuo Bandas Transportadoras Prácticamente Libres de Mantenimiento Puntos de Engrase Agrupados o Auto Lubricados Gran Variedad de Abrasivos, Cepillos y Rodillos 2SWLPL]DQHO5HQGLPLHQWR\(¿FLHQFLD3DUD6X3URFHVR www.industriaalimenticia.com 12 Cover Story.indd 17 300 Industrial Parkway Creston, Iowa 50801 USA US Tel: 641-782-6575 sales@vanmarkequipment.com www.vanmarkequipment.com Una empresa de GROTE COMPANY 6WDQG #2500 Abril 2011 INDUSTRIA ALIMENTICIA 17 3/22/11 8:51 AM Nuevos Productos… ¿nuevas oportunidades? estos tienen un precio superior a los tradicionales, pero para el resto de los consumidores el atractivo de los nuevos productos es una tentación difícil de controlar. Los nuevos productos pueden ser una contribución significativa en el balance final. No ignore a las posibilidades que presentan una extensión además de todos los “re” productos: relanzamientos, cambio de marca, las reformulaciones, el reenvasado, la reinvención. A TONO DE INFORMACIÓN A continuación les traemos algunos lanzamientos en el mundo que pueden servirle como ideas en el momento de desarrollar nuevas ideas. Un agua saborizada que la compañía Mineracão Joana Leite de Brasil ha sacado al mercado como un producto enfocado en la belleza, es una nueva forma de bebida funcional. Esta contiene además de agua, tehalosa, fosfato tri calcio, taurina, zinc, vitaminas B6, B1, B12, acidulantes, saborizantes, edulcolantes (sucrolosa, potasio acesulfame). Está disponible en tres variedades de sabores: melocotón con té rojo, desarrollado con serotonina, que asegura reducir los síntomas de cólicos menstruales, revitaliza la función del cerebro, ayuda a reducir las alteraciones causadas por la edad como la perdida de memoria y promueve la felicidad, razones suficientes para tener un éxito rotundo en el mercado. Un agua saborizada llega de Japón. Esta bebida es una mezcla de soya con agua carbonatada. Generalmente cuando se mezcla leche de soya con agua carbonatada tiene una consistencia dura, pero la formula única de Otsuka Pharmaceutical ha permitido una fusión perfecta. Ahora los consumidores de España pueden dormir mejor con la bebida Sedativ, un producto a base de arroz, nueces, S granos y semillas. Esta es una bebida de arroz, que esta disponible con sabor a vainilla. El producto es bajo en colesterol y tiene bajo contenido de grasa y sal. En Turquía, Nestlé ha lanzado un café instantáneo con fibra instantánea. No solo ofrece un café instando Continúa en la página 22 pharma consumer nonwovens OPTIMA GROUP: Soluciones de empaque de primer nivel para máquinas de llenado y em-paque de productos farmacéuticos, de consumo y nonwovens. La gama de servicios incluye equipo de producción, llenado y empaque así como líneas completas para lo máximo en flexibilidad. Soluciones de la industria para la tecnología de automatización, informática y adquisición de datos de producción garantizan una ventaja competitiva sobre la competencia. El Grupo Optima es sinónimo de experiencia, sinergias y servicio en todo el mundo. Incluyendo sucursales en Estados Unidos, Brasil, México, Corea, Japón, China, Italia, Francia y Gran Bretaña. OPTIMA packaging machines S.A. de C.V ă San Jorge 198, Col. Pedregal Santa Ursula ă Del Coyoacan ă Mexico, D.F. 04600 ă www.optima-mex.com 18 INDUSTRIA ALIMENTICIA Abril 2011 12 Cover Story.indd 18 www.industriaalimenticia.com 3/22/11 8:51 AM ia01114l Nuevos Productos… ¿nuevas oportunidades? muy agradable, pero también el contenido de prebiótico que ayuda el sistema inmune. España presenta su primer vino sin alcohol, basado en bebidas carbonatadas y cero calorías, y conserva todos los beneficios antioxidantes que se le atribuyen al vino de mesa. El éxito de un producto no solo apunta a la creatividad. Muchos productos creativos no podrían ser imitados en otros mercados, como el caso de los productos que se encuentran debutando en Walmart de China. Reduce el sodio – Manteniendo el Sabor Innovando con Fosfatos™ ◆ Innophos.com 22 INDUSTRIA ALIMENTICIA Abril 2011 12 Cover Story.indd 22 Los esfuerzos de nuestro departamento de Investigación y Desarrollo están enfocados en desarrollar fosfatos que reducen el uso de sodio en aplicaciones de panificación, carnes procesadas y lácteos, manteniendo en óptimas condiciones su funcionalidad y sabor. ◆ CAL-RISE® ◆ DOUGH-RISE® ◆ V-90® ◆ REGENT 12XX® ◆ LEVAIR® ◆ ACTIF-8® ◆ CURAVIS® SO-LO 93 ◆ TEXTUR-MELT™ LS-CHEESE 40 ◆ DCP D Estamos dedicados a la innovación saludable, sin perder de vista tus utilidades. Para Asistencia Técnica y/o Servicio al Cliente contáctanos México : +52 55 53 22 48 00 , norma.contreras@innophos.com.mx Brasil : clarice.fukuya@innophos.com Esto sólo se ve en China. Nuevos productos que se encuentran en Walmart China: agua de “Dieta”, leche 100% de caballo en polvo, aguas saborizadas (con sabor a carne Stroganoff, hamburguesa con queso y pato rosado). Sin duda, cada país tiene sus costumbres. Como regla general, manténgase lo más cerca posible a los valores fundamentales de la marca (al menos que este dispuesto a comenzar de nuevo). El nuevo producto debe ser sencillo, es importante no ignorar lo que está pasando en la línea original, mientras que usted está ocupado con los nuevos lanzamientos. ¡Buena suerte y buenas ventas! IA Agradecemos la colaboración de la compañía Mintel International, para desarrollar este articulo. www.industriaalimenticia.com 3/22/11 8:51 AM Copyright of Industria Alimenticia is the property of Ascend Media and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use.