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Contenido Volumen 8 / No. 1 Enero – Mayo 2014 EDITORIAL ARTÍCULOS DE REVISIÓN 5 Productos lácteos funcionales, fortificados y sus beneficios en la salud humana E. Santillán- Urquiza*, M.A. Méndez-Rojas y J. F. Vélez Ruiz 15 Líquidos iónicos: una alternativa “verde” para procesos de extracción en la industria de alimentos A. Franco-Vega*, E. Palou, N. Ramírez-Corona y A. López-Malo 27 Tratamientos cuarentenarios no químicos como alternativa en frutos cítricos D. B. Queb-González* y A. López-Malo 34 Calidad del agua y su relación con alimentos: aplicación de procesos Fenton y tipo Fenton en la eliminación de contaminantes en agua V. Escalante-Pozos* y E. R. Bandala 48 El tamarillo (Cyphomandra betacea) y su importancia como fuente de compuestos antioxidantes G. Preciado-Iñiga* y M. E. Bárcenas-Pozos 54 Métodos para la inactivación de esporas en alimentos L. C. Huesca-Espitia*, J.L. Sánchez-Salas y E. R. Bandala 68 Métodos de evaluación de la actividad antimicrobiana y de determinación de los componentes químicos de los aceites esenciales F. Reyes-Jurado*, E. Palou y A. López-Malo 79 El grano de trigo: características generales y algunas problemáticas y soluciones a su almacenamiento Z. N. Juárez*, M. E. Bárcenas-Pozos y L. R. Hernández 94 Harinas de frutas y/o leguminosas y su combinación con harina de trigo M. P. Torres-González*, M. T. Jiménez-Munguía y M. E. Bárcenas-Pozos 3
