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Alimentación y nutrición oriental. Dieta Coreana
El Hansik o Hanjeongsik es la comida tradicional
coreana. Se caracteriza y diferencia de las
cocinas occidental y china en que se utiliza
poca carne y la mayoría de los platos son de
productos fermentados acompañados de arroz.
Por eso, la dieta coreana está recibiendo una
enorme reputación a nivel mundial como dieta
saludable.
Alimentos típicos
• Kimchi: elaborado con vegetales fermentados
(repollo encurtido picante), se sirve en todas las
comidas y es un plato reconocido mundialmente
como uno de los 5 platos más saludables del
mundo.
• Bibimbap: consiste en arroz con vegetales y
carne por encima.
• Gochujang: se trata de una pasta elaborada
con pimiento rojo.
• Ganjang: es una salsa de soja.
• Galbi: son costillas de vaca asadas con
diferentes vegetales.
• Bulgogi: es carne a la brasa.
• Doenjang: es una pasta de semillas de soja.
En concreto, la dieta coreana:
• Es baja en grasas.
• Es muy rica en especias y condimentos
picantes.
• El consumo de carne es bajo, pero el de
legumbres y cereales es alto.
• Verduras y hortalizas
moderadamente.
son
consumidas
• En cambio, no se consumen apenas ni frutas
ni lácteos.
Otra particular característica es que la comida
principal del día se toma a mediodía, como en
occidente.
Costumbres culinarias
El menú típico coreano consta de un plato
principal (arroz), sopa y de tres a cuatro platos
de acompañamiento, incluyendo el típico kimchi.
Todos los platos se sirven a la vez y, excepto el
arroz y la sopa, todos se comparten. Utilizan
cucharas de metal para el arroz, la sopa y los
guisos, y palillos para los acompañamientos.
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