Download haciendo el pedido

HACIENDO
EL PEDIDO
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El consomé: es en realidad el líquido resultante de la cocción de carnes,
pescado o verduras, sin condimentar o condimentado con: vino blanco, apio,
sal, pimienta, perejil, cebolla, clavos y hojas de laurel. El caldo que se obtiene
al reducir el líquido es lo que se conoce como consomé. (Palabra francesa)
Consommé: adaptada hoy a nuestro idioma que significa consumir, es decir,
consumado, reducido. Se considera un plato típico de la cocina francesa, que
por regla general se sirve caliente (existen consomés fríos) al comienzo de la
comida.
Existen dos tipos de consomés posibles:
Consomé simple. Obtenido directamente del cocido al que se le añade algún fideo, o
verdura cortada en “juliana” fina a la hora de servir en la mesa, en ningún caso cuecen
estos elementos en el caldo.
Consomé doble. En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le
añaden algunos alimentos para continuar la cocción.
Los consomés fríos suelen tener una textura gelatinosa debido a la
coagulación de la proteína presente en el caldo, por regla general suelen estar
más concentrados en sabor que los que son servidos calientes.
HACIEND O
EL PEDIDO
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El consomé se sirve al comienzo de las comidas en un recipiente en forma
de bola pero que tiene dos asas. Por regla general se puede tomar las primeras
fases del líquido con cuchara quedando el final para ser tomado mediante ambas
asas. Al consomé caliente se le suele verter un chorro de vino de jerez para
aromatizar, e incluso en algunas ocasiones un yema de huevo, no se descarta
el empleo de pequeños pedazos de pan.
Existen varios tipos de consomé, por ejemplo:
Consomé
Consomé
Consomé
Consomé
doble
gelée
flamenca
reina
Veamos la receta de este último.
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Consóme reina
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Ingredientes (para 4 personas):
– 200g de garbanzos
– 1 copa de jerez
1
pollo
2
– 200g de chorizo
– 2 cucharadas de nata
– 200g de costilla de ternera
– aceite de oliva virgen
– 1 hueso de rodilla
– sal
– 4 rebanadas de pan
– pimienta
– 4 yemas de huevo
– perejil
– 2 zanahorias
– cilantro
–
– agua
– 1 cebolla
Preparación:
Pon a hervir, en olla rápida, el agua, los garbanzos, el pollo, el hueso, las
carnes y unas ramas de cilantro. Después de hervir unos minutos, desespuma
con la ayuda de un cacillo, cierra la olla y cuece durante 10 minutos.
Destapa la olla y saca los ingredientes cocidos. Limpia la carne de grasitas
que pueda tener y pícala. Retira las ramitas de cilantro y reserva el caldo. Pica
la cebolla y las zanahorias y ponlas a rehogar en una sartén con aceite y un
poquito de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Añade la carne picada
a la verdura rehogada en la sartén. A continuación, agrega los garbanzos y
calienta todo a fuego suave. Coloca todo en una fuente. Cuela el caldo que
hemos reservado.
En el momento de servir, coloca una yema en cada cuenco. Agrega una gotita
de jerez sobre cada yema y a continuación, vierte el consomé suavemente.
Acompaña cada cuenco con una rebanada de pan tostado. Sirve el consomé
junto con la fuente de carne, verdura y garbanzos. Una vez que empieza la
cocción de los garbanzos, no debe añadirse nunca agua fría o cualquier otro
elemento (chorizo, sal etc.) que haga descender la temperatura, ya que si no
se pondrán duros. Y a disfrutar de este consomé delicioso!!!
(Disponible en: <http://www.mailxmail.com/curso/vida/sopas/capitulo1.htm>.)
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Juliana
Garbanzo
Cuenco
Perejil
Pedacinhos; tiras
Grão de bico
Tigela
Salsa, salsinha
1Responda, según el texto:
a
¿El consomé se sirve frío o caliente? Explique su respuesta.
b
¿El consomé sólo es de carne y pescado?
c
El consomé es un plato típico, ¿de cuál país?
d
¿En qué momento se puede servir este plato?
e
El consomé reina, al momento de servir, ¿qué ingredientes se le coloca?
f
¿A cuál tipo de consomé es que le colocamos a la hora de servir un poco de vino jerez?
g
Investigue otros tipos de consomé.
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2Hay varias formas de hacer el pedido después de que lea la carta nuestro
cliente. ¿Podría decirlas?
– Con permiso, ¿puedo anotarles el pedido?
– Con permiso, ¿qué desean comer los señores?
– Con permiso, ¿qué les gustaría comer?
Veamos los verbos utilizados:
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V ERBOS
A NOTAR
DESEAR
Yo
anoto
deseo
Tú
anotas
deseas
Él / ella / usted
anota
desea
Nosotros (as)
anotamos
deseamos
Vosotros (as)
anotáis
deseáis
Ellos / ellas / ustedes
anotan
desean
El verbo gustar, en español, tiene una peculiaridad: se conjuga con sus
pronombres complementarios; veamos su conjugación, en el Presente del Modo
Indicativo:
Me gusta
Nos gusta
Te gusta
Os gusta
Le gusta
Les gusta
Nunca el verbo gustar se conjuga con los pronombres personales como ocurre
en portugués.
Por ejemplo:Me gusta viajar.
(Eu gosto de viajar)
Me gustas mucho.
(Eu gosto muito de você)
Y se debe aclarar que este verbo varía en número de acuerdo al sujeto de
quien se hable.
Por ejemplo:
Me gustan los caramelos.
sujeto
Me gusta el chocolate.
sujeto
Veamos este caso:
¿Le gustaría tomar un consomé simple o doble?
Aquí utilizamos el verbo gustar en el tiempo condicional del Modo Indicativo, que en portugués sería el Futuro del Pretérito. Sería así:
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Me gustaría
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Nos gustaría
Te gustaría
Os gustaría
Le gustaría
Les gustaría
¿Le gustaría pedir el consomé reina?
Pedido formal a una persona:
¿Les gustaría pedir el consomé doble?
Pedido formal para varias personas:
¿Qué tipo de consomé le gusta más a usted?
¡Importante!
El verbo gustar NO se conjuga como el verbo “gostar” en portugués.
Me gusta caminar. (Correcto)
Yo gusto de caminar. (Incorrecto)
Me gusta caminar todas las noches. (Correcto)
Gusto caminar todas las noches. (Incorrecto)
Nos gusta esa maestra porque ella es muy atenta. (Correcto)
Gustamos de esa maestra porque ella es muy atenta. (Incorrecto)
A usted le gusta (agrada) la maestra. (Correcto)
Usted gusta de la maestra. (Incorrecto)
3Enlace la columna A con la columna B según corresponda.
a
desayuno
( )Fruta, plato dulce o cualquier golosina que se toma al final de las
comidas.
b
almuerzo
( )Infusión de varios sabores.
c
merienda
( )Primera comida del día, que suele hacerse a primera hora de la
mañana.
d
cena
( )Comida que come a partir de mediodía.
e
té
( )Última de las tres comidas formales que se hacen usualmente en
el día ya cual se come, generalmente ya entrada la noche.
f
postre
( )Comida ligera que se toma entre la de mediodía y la cena.
4Construya una frase en forma de pregunta con cada palabra del ejercicio
anterior.
Por ejemplo:
– ¿Qué le gustaría de postre?
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Postre
Merienda
Sobremesa
Lanche
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5¿Qué alimentos necesitaría para preparar los siguientes ele­mentos?
a
una macedonia:
b
una ensalada:
c
una paella:
d
carne a la plancha con guarnición:
Filetes
Piña
Lechuga
Plátanos
Peras
Arroz
Aceite
Melocotón
Camarones
Guisantes
Tomates
Aceitunas
Pepinos
Judías verdes
Mariscos
Naranja
6Observe las viñetas y coloque el nombre del plato según corresponda.
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7Complete el diálogo entre un camarero y dos señores en un restaurante, con
las frases que aparecen debajo.
a
b
– Buenas noches, ¿qué desean los señores?
–
Deseo una botella de agua mineral sin gas.
– Y yo
– Ah, muy bien
–
– Unos camarones a la crema que son muy sabrosos.
–
– Con verdura.
– ¿Demora mucho?
– No, enseguida estará listo.
–
– Usted lo tiene.
Una botella de vino blanco.
Buenas noches
c
d
e
f
g
sí, ¿qué nos recomienda de plato fuerte?
¿Con qué vienen acompañados?
¿Algo más?
Con permiso.
Muy bien, tráiganos dos
Se usa mucho el imperativo para pedir, como en ejemplo anterior: Tráiganos dos. Sin embargo, existen formas que atenúan la petición:
¿Me pone una cerveza?
¿Me puedes poner un refresco de naranja?
8Consulte el siguiente sitio de la internet sobre bebidas alcohólicas de diferentes países: <http://gl.wikipedia.org/wiki/Ron>. Anota los preferidos por
usted o sus clientes.
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9Observe estos hábitos referentes a distintos comportamientos y comenta sobre algunos de ellos.
–
–
–
–
Si un grupo de amigos va a un bar, se divide la cuenta entre todos.
Se toma café con hielo en verano.
Se deja propina si se quiere.
Se tiran al suelo las servilletas, cáscaras o cualquier tipo de suciedad.
10Cuente su especialidad culinaria. Si no sabe cocinar, entonces explique
alguna elaboración de una bebida típica de algún país de América.
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Cuente
Cocinar
Elaboración
Conte; Contar
Cozinhar
Elaboração
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