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Alimentación de los bebés
en el Programa de Alimentación para
el Cuidado Infantil
(Child Care Food Program)
Orientación para los proveedores de
cuidado infantil
Febrero de 2007
“En virtud de la ley Federal y la política del Departamento de Agricultura
de los EE. UU., esta institución tiene prohibido discriminar por motivos de raza, color,
nacionalidad, sexo, edad o discapacidad.
Para presentar una queja por discriminación, escriba a USDA, Director, Office of Civil Rights,
1400 Independence Avenue, SW, Washington, D.C. 20250-9410
o llame al (800) 795-3272 o bien al (202) 720-6382 (TTY).
USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades”.
2
Bienvenido
Los seres humanos experimentan la tasa de crecimiento más rápida de sus vidas
durante el primer año de existencia. El peso de un bebé puede triplicarse y su estatura
duplicarse durante su primer año de vida. Además de esta tasa de crecimiento rápida y
vertiginosa, los bebés aprenden a comunicarse, caminar, comer, beber, jugar por sí solos
y transmitir sus deseos y necesidades. Los bebés no son adultos en miniatura; ellos
necesitan la nutrición correcta en el momento indicado para lograr un crecimiento y
desarrollo saludables.
La buena comunicación entre los padres y los proveedores de cuidado infantil es un
elemento vital para satisfacer las necesidades de alimentación únicas de los bebés. La
comunicación frecuente con los padres ofrecerá uniformidad entre las experiencias del
bebé a la hora de comer en su hogar y en el establecimiento y asegurará el mejor cuidado
nutricional para el pequeño.
Este taller le brindará el conocimiento y las herramientas necesarias para servir con
confianza comidas reembolsables para bebés en el Programa de Alimentación para el
Cuidado Infantil (Child Care Food Program, CCFP).
Alimentación de los bebés en el CCFP
Programa
Presentaciones
Política de alimentación de bebés del CCFP
Etapas de desarrollo y nutrición de los bebés
Alimentos acreditables para bebés y planificación de menús en el CCFP
Seguridad en la alimentación de bebés
Evaluación
3
Alimentación de los bebés en el CCFP
Índice
Política de alimentación de bebés del CCFP
Política I
Formulario de Alimentación de Bebés
Carta a los padres sobre la alimentación de bebés
Política II
Patrón de Alimentación para Bebés del CCFP y Pautas que debe
recordar
Control del conocimiento del Patrón de Alimentación para Bebés
Comidas para necesidades especiales
Páginas
5
6
7
8
9
10
13
14
Etapas de desarrollo y nutrición de los bebés
Desarrollo cerebral
Nacimiento – 11 meses
Qué pueden hacer los bebés y qué deben comer
Prácticas importantes de alimentación de bebés
Ejemplos de alimentación de bebés
15
16
16
19
20
21
Alimentos acreditables para bebés y planificación de
menús en el CCFP
Alimentos acreditables para bebés
Menús para bebés e Informe Diario
¿Son estos alimentos acreditables?
23
24
28
32
Seguridad en la alimentación de bebés
34
Preguntas frecuentes
37
Recursos
42
Apéndice
Lista de Fórmulas Aprobadas
Formulario de Alimentación de Bebés
Declaración médica para requerimientos alimentarios especiales
Números de teléfono del Organismo Local WIC
Números de teléfono de la Oficina de Salud Ambiental del
Condado
Organismos del condado y distrito que otorgan licencias
45
46
49
50
51
53
4
54
Política de alimentación de bebés
del CCFP
5
Política de alimentación de bebés
Una de las principales metas del Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil (CCFP)
es servir en forma segura comidas y refrigerios nutritivos que cumplan con los requisitos del
patrón de alimentación del programa y que sean sabrosos para los niños. Para ayudar a alcanzar
esta meta, existen dos políticas principales relacionadas con los bebés que los proveedores de
cuidado infantil deben cumplir cuando participan en el CCFP.
POLÍTICA I
Los proveedores de cuidado infantil que participan en el Programa de Alimentación
para el Cuidado Infantil deben ofrecer las comidas del programa a todos los niños,
incluidos los bebés, que están inscritos para recibir cuidado infantil.
Al aceptar participar en el CCFP, usted está obligado a ofrecer las comidas del programa a todos
los niños, incluidos los bebés. Ofrecer las comidas del programa depende de que el bebé esté
inscrito para recibir cuidados y no de que el bebé esté inscrito en el CCFP. Siempre que el bebé
se encuentre en el centro para recibir cuidados durante el período del servicio de comidas, usted
está obligado a ofrecerle al bebé una comida que cumpla con los requisitos del CCFP. Los
padres del bebé pueden optar por no aceptar lo que se ofrece y proporcionar la
totalidad o parte de las comidas a su bebé. Lo más importante es que informe a los padres
acerca de su participación en el CCFP y los tipos de fórmula y alimentos que puede proporcionar
a sus bebés de acuerdo con el Patrón de Alimentación para Bebés.
Para cumplir con la Política I, los proveedores de cuidado infantil deben:
•
Solicitar a los padres que completen el “Formulario de Alimentación de Bebés”
(encontrará un formulario modelo en la página siguiente). Si utiliza otro, distinto al
formulario modelo que se proporciona, debe obtener una autorización previa por escrito
del Departamento de Salud. El “Formulario de Alimentación de Bebés” debe constar en los
archivos del establecimiento de cuidado infantil.
Además, debe entregarse a los padres de los bebés la carta sobre la alimentación de
bebés. (Se proporciona una carta modelo en la que se explica el Programa de
Alimentación para el Cuidado Infantil y la participación de su establecimiento para su uso).
•
Seleccionar de la Lista de Fórmulas Aprobadas, como mínimo, una fórmula a base de
leche fortificada con hierro aprobada y una fórmula a base de soya fortificada con
hierro aprobada para ofrecerles a los bebés que se alimentan con fórmula. (Consulte la
Lista de Fórmulas Aprobadas en el Apéndice).
•
Asegurarse de que los padres que proporcionen la fórmula para bebés o los alimentos
para sus bebés (salvo los bebés alimentados con leche materna) comprendan que pueden
optar por las comidas proporcionadas por el CCFP.
6
Modelo - Formulario de Alimentación de Bebés - Modelo
PARA USO EXCLUSIVO DEL PROVEEDOR DE CUIDADO INFANTIL – Complete esta sección
sombreada antes de distribuirlo a los padres
Nombre del proveedor de cuidado infantil: ABC Learning Center
Fórmula a base de leche ofrecida:
Similac with Iron
Fórmula a base de soya ofrecida:
Isomil Soy with Iron
La participación en el Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil (CCFP) garantiza que se sirven comidas
saludables a su bebé mientras se encuentra en el establecimiento de cuidado infantil. Para ayudar a proporcionar el
mejor cuidado nutricional a su bebé, complete la siguiente información:
Nombre del bebé: Lulú
Fecha de nacimiento del bebé: 00/00/00
Coloque una marca de verificación (3) junto a cada una de las siguientes opciones en caso de que se
apliquen a su bebé:
Mi bebé:
Mi bebé:
⌧ Tiene entre 0 y 3 meses
⌧ Se alimenta con leche materna
Tiene entre 4 y 7 meses
Se alimenta con leche materna y fórmula
Tiene entre 8 y 11 meses
Se alimenta con fórmula
Mi bebé puede:
Tomar de una taza
Comer de una cuchara
Sentarse solo sin que le sostengan
Mi bebé come:
Cereal para bebés
Comidas de frascos
Alimentos sentado a la mesa
Otras cosas que deberíamos saber acerca de la alimentación de su bebé: (por ejemplo, horario de las
comidas, alergias, necesidades de alimentación especiales)
Alergia a fórmulas a base de leche
Comprendo que el proveedor de cuidado infantil proporcionará las fórmulas para bebés fortificadas con hierro antes
mencionadas de acuerdo con los requisitos del Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil. *Nota: los
proveedores de cuidado infantil pueden solicitar a los padres que proporcionen diariamente biberones
limpios, esterilizados y etiquetados.
Si su bebé se alimenta con fórmula, coloque una marca de verificación (3) junto a solo UNA de las
siguientes opciones:
Prefiero que el proveedor de cuidado infantil proporcione
O
⌧ Proporcionaré mi propia fórmula.
la fórmula.
Si su bebé se alimenta con leche materna, coloque una marca de verificación (3) junto a solo UNA de
las siguientes opciones:
O
Proporcionaré leche materna recolectada
Proporcionaré leche materna recolectada (extraída) y mi
(extraída).
propia fórmula como complemento, según sea necesario.
Proporcionaré leche materna recolectada (extraída) y solicitaré al proveedor de cuidado infantil que
O
proporcione la fórmula, según sea necesario.
Comprendo que el proveedor de cuidado infantil proporcionará cereal y comida para bebés para los bebés de 4 meses
o más, de acuerdo con los requisitos del Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil.
Coloque una marca de verificación (3) junto a solo UNA de las siguientes opciones:
O
Proporcionaré mi propio cereal y comida para bebés.
infantil proporcione el cereal y la comida
para bebés.
Este establecimiento no me ha solicitado ni obligado a proporcionar fórmula o comida para bebés para mi bebé;
comprendo que tengo la opción de que mi bebé participe en el CCFP. También comprendo que todos los biberones de
leche materna o fórmula y los recipientes de comidas que prepare y proporcione para mi bebé deben estar
etiquetados con el nombre de mi bebé y la fecha y hora de preparación del biberón.
__Mamá del bebé Lulú__________________________
__00/00/00______________
⌧ Prefiero que el proveedor de cuidado
Firma del padre
Fecha
7
Carta a los padres sobre la alimentación de bebés
Estimados padres:
Fecha:________________________
Este establecimiento de cuidado infantil participa en el Programa de Alimentación para el Cuidado
Infantil (CCFP). El CCFP está administrado en Florida por el Departamento de Salud y está financiado por el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El CCFP ofrece reembolso por las comidas saludables
proporcionadas y servidas a su bebé mientras se encuentra a nuestro cuidado. Los miembros de nuestro
personal de cuidado infantil han sido capacitados en las prácticas de alimentación de bebés y siguen el
Patrón de Alimentación para Bebés que figura a continuación. Los tipos y cantidades de comidas varían
según la edad y grado de madurez en el desarrollo de su bebé. En su calidad de padre, usted es nuestra
principal fuente de información sobre la nutrición y el desarrollo de su bebé.
Recibimos con entusiasmo a los bebés que se alimentan con leche materna y apoyamos y alentamos
a las mamás a continuar amamantándolos cuando regresan al trabajo o a la escuela. A los bebés que se
alimentan con fórmulas y que están a nuestro cuidado les proporcionamos las siguientes fórmulas para
bebés fortificadas con hierro::
Fórmula a base de leche fortificada con hierro:_____________________________
Fórmula a base de soya fortificada con hierro:_____________________________
Desayuno
Componentes alimentarios del
Patrón de Alimentación para Bebés:
Leche materna o fórmula para bebés
Almuerzo/cena
4 - 6 oz líq.
4 - 8 oz líq.
Verduras y/o frutas
6 - 8 oz líq.
1 - 4 cdas.
Cereal para bebés
Leche materna o fórmula para bebés
y:
Verduras y/o frutas
Refrigerio
Grupo de edades y tamaño de las
porciones:
Nacimiento
8 - 11
4 - 7 meses:
- 3 meses:
meses:
4 - 6 oz líq.
*0 - 3 cdas.
2 - 4 cdas.
4 - 8 oz líq.
6 - 8 oz líq.
y:
1 - 4 cdas.
*0 - 3 cdas.
Además, para los bebés de entre 8 y 11 meses, debe elegir una o más de las
siguientes opciones:
Cereal para bebés
Carne, pescado, carne de ave, yema
de huevo o arvejas o frijoles secos
cocidos
Queso
Queso cottage
Alimento de queso o queso para
untar
Leche materna o fórmula para bebés
o:
Jugo de frutas concentrado
Pan o
Galletas
*0 - 3 cdas.
2 - 4 cdas.
1 - 4 cdas.
½ - 2 oz (peso)
1 - 4 oz (volumen)
1 - 4 oz (peso)
4 - 6 oz líq.
4 - 6 oz líq.
2 - 4 oz líq.
o:
2 - 4 oz líq.
*0 - 1/2 rebanada
*0 - 2
*Nota: solo se ofrece una porción de este componente cuando su bebé esta preparado,
desde el punto de vista del desarrollo, para aceptarlo.
Para proporcionar a su bebé el mejor cuidado nutricional, complete la hoja de información que se adjunta.
Siéntase con libertad de comunicarse con nosotros si desea formular preguntas o tiene alguna inquietud.
Juntos, podemos crear hábitos saludables para toda la vida.
Atentamente,
8
POLÍTICA II
Los proveedores de cuidado infantil deben asegurarse de que cada comida que se sirva a los
bebés (desde el nacimiento hasta los 11 meses) cumpla con los requisitos para el grupo de
edades correspondiente, según lo establecido en el Patrón de Alimentación para Bebés del CCFP.
El patrón de alimentación para bebés del CCFP garantiza comidas balanceadas que brindan los tipos y
cantidades de alimentos que los bebés necesitan para ayudarles a satisfacer sus necesidades diarias de
nutrientes y energía. A fin de reunir los requisitos para el reembolso, las comidas para bebés deben contener
los componentes alimentarios en las cantidades indicadas para cada grupo de edades del patrón de
alimentación para bebés.
Debe alimentarse a los bebés cuando tienen hambre; no según un cronograma estricto. Una comida para
bebés (desayuno, almuerzo o cena y refrigerio) es reembolsable siempre que se ofrezcan al bebé los
componentes alimentarios y las cantidades requeridas durante el transcurso del día en que el bebé se
encuentre en el establecimiento de cuidado infantil. No deben proporcionarse alimentos sólidos a los
bebés menores de 4 meses, a menos que el proveedor de cuidados de la salud del bebé dé
instrucciones por escrito para hacerlo.
Para cumplir con la Política II, los proveedores de cuidado infantil deben:
•
Adquirir y suministrar todos los componentes alimentarios del patrón de alimentación para bebés, con
excepción de lo siguiente:
3 Leche materna
3 Padres que opten por suministrar toda o parte de la comida del bebé
•
Ofrecer los siguientes componentes alimentarios según los tipos de comidas y grupos de edades
requeridos por el Patrón de Alimentación para Bebés del CCFP:
3 Leche materna o fórmula para bebés fortificada con hierro, o una combinación de ambas
3 Jugo de frutas
3 Cereal para bebés fortificado con hierro
3 Pan o galletas
3 Verduras y/o frutas
3 Carne, pescado, carne de ave, o
3 Sustitutos de la carne: yema de huevo, arvejas o frijoles secos cocidos, queso, queso cottage,
alimento de queso o queso para untar
•
Ofrecer alimentos sólidos:
3 A los bebés que estén preparados, desde el punto de vista del desarrollo, para aceptarlos (4 meses
o más) (ver el cuadro en la página siguiente)
3 De una textura y consistencia adecuadas
3 Luego de consultar con los padres del bebé
**IMPORTANTE**
Las comidas que se sirven a los bebés que están preparados, desde el punto de vista del desarrollo, para
tolerar los alimentos sólidos (desde los 4 hasta los 7 meses) y las comidas que se sirven a los bebés de 8 a
11 meses deben incluir, por lo menos, un alimento proporcionado por el proveedor de cuidado infantil para
que se cuente como comida reembolsable.
Recuerde que en el CCFP usted sólo puede recibir un reembolso por 2 comidas y 1 refrigerio o 2 refrigerios
y 1 comida por niño.
Para que una comida y/o refrigerio sea reembolsable, debe contener los componentes alimentarios y las
cantidades mínimas requeridas.
9
Patrón de Alimentación para Bebés del
Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil
A fin de cumplir con las reglamentaciones del Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil, el Patrón de
Alimentación para Bebés indica la cantidad de alimento que se debe ofrecer a los niños desde el nacimiento hasta el 11
mes. Durante el primer año completo, se deben servir leche materna o fórmula para bebés fortificada con hierro, o
porciones de ambas. Para apoyar y alentar a las mamás que amamantan, las comidas que contienen leche
materna tienen distintas pautas de reembolso que las comidas con fórmula. Los alimentos que se encuentran
dentro del patrón de alimentación deben tener la textura y consistencia adecuadas para la edad del bebé y pueden
servirse durante un período que coincida con los hábitos de alimentación del bebé. La decisión de introducir alimentos
sólidos se debe tomar en forma conjunta con los padres del niño. Los proveedores deben recibir instrucciones por escrito
del padre o el proveedor de cuidados de la salud sobre la introducción de alimentos sólidos. Para reunir los requisitos
para recibir el reembolso, las comidas de los bebés deben incluir cada uno de los siguientes componentes, en las
cantidades indicadas para el grupo de edades adecuado.
Grupo de edades y tamaño de las
porciones:
Nacimiento
4-7
8 - 11
- 3 meses:
meses:
meses:
Desayuno
Componentes alimentarios del Patrón de
Alimentación para Bebés:
Leche materna1, 2 o fórmula para
bebés3
4 - 6 oz líq.
Verduras y/o frutas
Almuerzo/cena
6 - 8 oz líq.
1 - 4 cdas.
Cereales para bebés3
Leche materna1, 2 o fórmula para
bebés3 y:
Verduras y/o frutas
Refrigerio
4 - 8 oz líq.
4 - 6 oz líq.
*0 - 3 cdas.
2 - 4 cdas.
4 - 8 oz líq.
6 - 8 oz líq.
y:
1 - 4 cdas.
*0 - 3 cdas.
Además, para los bebés de entre 8 y 11 meses, debe elegir una o más de las
siguientes opciones:
3
Cereales para bebés
*0 - 3 cdas.
2 - 4 cdas.
Carne, pescado, carne de ave, yema
de huevo, o arvejas o frijoles secos
1 - 4 cdas.
cocidos
Queso
½ - 2 oz (peso)
Queso cottage
1 - 4 oz (volumen)
Alimento de queso o queso para
1 - 4 oz (peso)
untar
Leche materna1, 2 o fórmula para
bebés3 o:
Jugo de frutas concentrado
4 - 6 oz líq.
Pan4 o
Galletas4
4 - 6 oz líq.
2 - 4 oz líq.
o:
2 - 4 oz líq.
*0 - 1/2 rebanada
*0 - 2
*NOTA: SE REQUIERE UNA PORCIÓN DE ESTE COMPONENTE ÚNICAMENTE CUANDO EL BEBÉ ESTÉ
PREPARADO, DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL DESARROLLO, PARA TOLERARLO.
1.
2.
3.
4.
Se puede servir leche materna o fórmula, o porciones de ambas; sin embargo, se recomienda servir leche materna en lugar de fórmula desde el
nacimiento hasta los 11 meses.
Para algunos bebés que se alimentan con leche materna y que consumen habitualmente menos de la cantidad mínima de leche materna por toma,
se puede ofrecer una porción inferior a la cantidad mínima de leche materna, con leche materna adicional en caso de que el bebé aún tenga
hambre.
La fórmula para bebés y el cereal seco para bebés deben estar fortificados con hierro.
El pan o las galletas deben estar preparados con harina integral o enriquecida.
Las áreas sombreadas más oscuras no se requieren para las comidas reembolsables para bebés. Las áreas sombreadas más claras se
requieren únicamente cuando el bebé está preparado, desde el punto de vista del desarrollo, para tolerar dichos alimentos.
10
Componentes alimentarios para bebés requeridos
por tipo de comida y grupo de edades:
Entre el nacimiento y los 3 meses
Desayuno
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas
Almuerzo y cena
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas
Refrigerio
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas
Entre los 4 y los 7 meses
Desayuno
Almuerzo y cena
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas y
Si está preparado, desde el
punto de vista del desarrollo,
para tolerar determinados
alimentos:
• Cereal para bebés fortificado
con hierro
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas y
Si está preparado, desde el
punto de vista del desarrollo,
para tolerar determinados
alimentos:
• Cereal para bebés fortificado
con hierro
• Verduras y/o frutas
Refrigerio
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas
Entre los 8 y los 11 meses
Desayuno
Almuerzo y cena
Refrigerio
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas y
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas y
Leche materna o fórmula, o
porciones de ambas
Cereal para bebés fortificado con
hierro y
Verduras y/o frutas y
o
Una opción de uno o más de
los siguientes alimentos:
• Cereal para bebés fortificado
con hierro
• Carne, pescado o carne de
ave
• Sustitutos de la carne (yema
de huevo, arvejas o frijoles
secos cocidos, queso, queso
cottage, alimento de queso
o queso para untar)
*Jugo de frutas y
Verduras y/o frutas
Si está preparado, desde el
punto de vista del desarrollo,
para tolerar determinados
alimentos:
• Pan o galletas
**IMPORTANTE**
Los jugos de frutas no cuentan como el componente de verdura o fruta para los
bebés.
11
Patrón de Alimentación para Bebés del CCFP
Pautas que debe recordar
Fórmula para bebés y/o leche materna:
• La leche materna se recomienda en lugar de la fórmula desde el nacimiento hasta los 11
meses.
• Para los bebés que se alimentan con leche materna y que consumen habitualmente menos
de la cantidad mínima por toma, se puede ofrecer una porción inferior a la cantidad
mínima, con leche materna adicional en caso de que el bebé aún tenga hambre.
• La fórmula para bebés debe estar fortificada con hierro. No debe usarse leche de vaca
para los bebés menores de un año de edad. (Consulte la Lista de Fórmulas Aprobadas por
el DOH)
• Para los bebés desde el nacimiento hasta los 7 meses se reembolsan las comidas que
contienen únicamente leche materna (que se extrae de la madre y administra el
proveedor de cuidado infantil), únicamente la fórmula proporcionada por el proveedor de
cuidado infantil o el padre, o únicamente una combinación de leche materna y fórmula
fortificada con hierro.
• Las comidas que se sirven a los bebés que están preparados, desde el punto de vista del
desarrollo, para tolerar los alimentos sólidos (desde los 4 hasta los 7 meses) deben incluir,
por lo menos, un alimento proporcionado por el proveedor de cuidado infantil para que se
cuenten como comidas reembolsables.
• Las comidas que se sirven a los bebés de entre 8 y 11 meses deben incluir, por lo menos,
un alimento proporcionado por el proveedor de cuidado infantil para ser reembolsables.
Jugo de frutas:
• Es acreditable únicamente en el refrigerio para los bebés de 8 meses o más (y se puede
servir en lugar de leche materna o fórmula en el refrigerio).
• En el desayuno, almuerzo y la cena, no cuenta como el componente de verdura o fruta.
• Debe ser jugo de fruta concentrado (100%), pasteurizado, común o para bebés.
• Debe tener naturalmente un alto contenido de vitamina C o estar fortificado con
vitamina C.
• Se debe ofrecer en una taza, no en un biberón.
• Los jugos de frutas cítricas (naranja, mandarina, toronja), de ananá y de tomate que se
sirven a los bebés antes de los 6 meses pueden producir una reacción alérgica.
Alimentos sólidos:
• Se requieren para los bebés de 4 meses o más que están preparados, desde el punto de
vista del desarrollo, para tolerarlos.
• No deben proporcionarse a los bebés de menos de 4 meses, salvo que un médico lo
requiera y lo documente.
• Deben tener la textura y consistencia adecuadas, y únicamente se deben introducir luego
de consultar al padre o tutor del bebé.
• Pueden ser comidas para bebés preparadas en el hogar o preparadas comercialmente.
• El cereal para bebés debe estar fortificado con hierro, ser natural y seco.
• No sirva miel ni alimentos que puedan contener miel a bebés de menos de un año; la miel
puede contener esporas de la bacteria botulinum, que pueden ser perjudiciales para la
salud del bebé.
12
Control del conocimiento del Patrón de Alimentación para Bebés
A continuación encontrará menús modelo por tipo de comida y grupo de edades. Identifique qué comida para bebés es
reembolsable. Si no es reembolsable, explique el motivo. Si fuera necesario, consulte el patrón de alimentación para
bebés en las páginas anteriores.
Tipo de comida/grupo de edades
¿Es
reembolsable?
Sí/No
Desayuno/Nacimiento - 3 meses
1. 3 oz de leche materna proporcionada por el
proveedor
2. 4 oz de fórmula proporcionada por el padre
3. 4 oz de fórmula proporcionada por el proveedor
Desayuno/4 - 7 meses
4. 4 oz de leche materna y 2 cdas. de cereal
proporcionados por el proveedor
5. 3 oz de fórmula proporcionada por el proveedor
6. 4 oz de fórmula proporcionada por el proveedor
(bebé preparado, desde el punto de vista del
desarrollo, para los sólidos)
Desayuno/8 – 11 meses
7. 4 oz de leche materna proporcionada por el
proveedor
8. 6 oz de fórmula, 2 cdas. de cereal y 1 cda. de puré
de manzana proporcionados por el proveedor
9. 6 oz de fórmula proporcionada por el padre, 2 cdas.
de cereal y 1 cda. de puré de manzana
proporcionados por el proveedor
Almuerzo/4 - 7 meses
10. 4 oz de leche materna proporcionada por el
proveedor
11. Leche materna proporcionada por la madre que
asistió al establecimiento de cuidado infantil para
amamantar al bebé
12. 4 oz de fórmula proporcionada por el padre y 1
cda. de cereal proporcionado por el proveedor
Almuerzo/8 – 11 meses
13. 4 oz de leche materna, 2 cdas. de pollo, 1 cda. de
frijoles verdes proporcionados por el padre
14. 4 oz de fórmula, 2 cdas. de pollo, 1 cda. de frijoles
verdes proporcionados por el proveedor
15. 8 oz de fórmula, 2 cdas. de cereal, 2 cdas. de puré
de manzana proporcionados por el proveedor
Refrigerio/8 – 11 meses
16. 2 oz de jugo de manzana proporcionado por el
proveedor
17. Bizcocho para la dentición proporcionado por el
proveedor
18. Jugo de frutas proporcionado por el padre
13
Si la respuesta es “no”,
¿por qué?
Política del CCFP para comidas para necesidades especiales
Las reglamentaciones del CCFP exigen que se realicen concesiones para niños y bebés con
discapacidades y requerimientos alimentarios especiales.
NIÑOS CON DISCAPACIDADES
Se exige a los proveedores de cuidado infantil que proporcionen comidas especiales a los niños con
discapacidades, cuando el médico lo solicite.
Una declaración médica emitida por un médico acreditado debe incluir la siguiente
información:
• La discapacidad del niño y una explicación del motivo por el cual la discapacidad restringe la dieta
del niño.
• La función vital que está afectada por la discapacidad.
• El o los alimentos que deben omitirse en la dieta del niño y el alimento u opciones de alimentos
por los que deben sustituirse.
• Una descripción de cualquier cambio en la textura requerido.
La declaración médica debe constar en los archivos del establecimiento de cuidado infantil donde se sirve
al niño discapacitado. (Consulte la “Declaración médica para niños con discapacidades y requerimientos
alimentarios especiales” que se encuentra en el Apéndice)
Nota: una discapacidad es un impedimento físico o mental que limita sustancialmente una o
más funciones vitales. Entre las discapacidades se incluyen: enfermedades metabólicas, tales
como diabetes o fenilcetonuria (phenylketonuria, PKU); parálisis cerebral; anafilaxia
(reacción alérgica grave) inducida por alimentos; epilepsia; alteraciones ortopédicas,
visuales, del habla y auditivas; cáncer; e infección por VIH.
NIÑOS CON REQUERIMIENTOS ALIMENTARIOS ESPECIALES
Se les recomienda, pero no se les exige, a los proveedores de cuidado infantil proporcionar comidas
especiales a los niños con afecciones que no se ajustan a la definición de discapacidad. Algunos de los
requerimientos alimentarios especiales pueden deberse a alergias e intolerancias a los alimentos.
Una autoridad médica reconocida, tales como las que se mencionan a continuación, debe
realizar una declaración médica:
• Médico
• Ayudante de médico
• Enfermero profesional (ARNP)
• Dietista diplomado
La declaración médica debe incluir la siguiente información:
• Identificación de la necesidad alimentaria especial o médica que restringe la dieta del niño.
• El o los alimentos que deben omitirse en la dieta del niño y las opciones de alimentos por las que
pueden sustituirse.
La declaración médica debe constar en los archivos del establecimiento de cuidado infantil donde se sirve
al niño.
Nota: un “requerimiento alimentario especial” se refiere a una necesidad alimentaria o médica especial
certificada por un profesional médico. Algunos de los requerimientos alimentarios especiales pueden
deberse a intolerancias a los alimentos o alergias no presentan reacciones que pongan en riesgo la
vida (reacciones anafilácticas).
14
Nutrición y desarrollo de los bebés
15
Nutrición y desarrollo
DESARROLLO CEREBRAL
En el momento del nacimiento, el tamaño del cerebro del bebé es de aproximadamente un
cuarto del tamaño del cerebro de un adulto, y durante el primer año de vida aumenta tres
veces su tamaño. El crecimiento del cerebro depende de varios factores, incluidos los tipos
de actividades en las que los bebés interactúan con objetos y personas. A fin de generar
conexiones importantes en el cerebro, es necesario estimular las células cerebrales o
neuronas. La estimulación de las neuronas del cerebro del bebé se logra a través de las
actividades cotidianas tales como las que se mencionan a continuación:
• Hablarles
• Ponerles música
• Cargarlos y alimentarlos
• Jugar con juguetes
El crecimiento del cerebro del bebé depende de varios factores, entre ellos:
• La genética
• La salud
• La nutrición
• Las experiencias
• Las relaciones
DESDE EL NACIMIENTO HASTA LOS 3 MESES
En el momento del nacimiento, los bebés aún están desarrollándose. En lo que respecta a
sus habilidades para comer, pueden principalmente succionar y tragar líquidos. Los bebés no
son adultos en miniatura; ellos necesitan la nutrición correcta en el momento indicado para
lograr un crecimiento y desarrollo adecuados. Los bebés son vulnerables desde el punto de
vista nutricional y dependen de los adultos para su correcta alimentación.
Necesidades de alimentación de los bebés en esta etapa:
• La leche materna es el mejor alimento para los bebés
3 De fácil digestión y absorción para el aparato digestivo inmaduro de los bebés
3 Les proporciona los anticuerpos que los protegen contra las enfermedades y las
alergias
• Fórmula para bebés fortificada con hierro
3 El mejor alimento para los bebés que no son alimentados con leche materna
3 Utilizada como complemento, además de la leche materna, cuando es necesario
3 Especialmente formulada para contar con el equilibrio justo de nutrientes y ser de
fácil digestión
**IMPORTANTE**
La leche de vaca y otros sustitutos de fórmula no proporcionan la nutrición
adecuada y pueden ser nocivos para los bebés. Los altos niveles de proteínas y
minerales en la leche entera de vaca impiden la absorción del hierro, pueden
causar hemorragias en el tracto gastrointestinal y generan un esfuerzo para los
riñones del bebé.
16
ENTRE LOS 4 Y LOS 7 MESES
A medida que los bebés crecen y cambian durante su primer año de vida, también deben
modificarse los tipos y texturas de los alimentos que ingieren. La incorporación de sólidos
ocurre, por lo general, entre los 4 y 7 meses. Los padres y proveedores de cuidados de la
salud deben decidir juntos cuándo el bebé está preparado, desde el punto de vista del
desarrollo, para los alimentos sólidos. Antes de comenzar con un alimento nuevo, hable con
los padres para averiguar qué alimentos nuevos se están incorporando en el hogar.
Los bebés están preparados, desde el punto de vista del desarrollo, para los
sólidos cuando pueden realizar las siguientes actividades:
• Sentarse con apoyo y controlar el movimiento de la cabeza
• Abrir la boca cuando quieren comida
• Voltear la cabeza cuando no quieren comer más
• Cerrar la boca alrededor de una cuchara
La secuencia de la incorporación de los sólidos comienza con una mezcla de cereal para
bebés fortificado con hierro con leche materna o fórmula, luego verduras y frutas coladas, y
por último, carnes coladas.
Ofrezca a los bebés un nuevo alimento por vez a intervalos semanales para determinar si se
produce alguna reacción adversa a un alimento en particular.
Necesidades de alimentación de los bebés en esta etapa:
•
Leche materna o fórmula, o porciones de ambas
Y para los bebés que están preparados, desde el punto de vista del desarrollo, los
siguientes alimentos:
•
Cereal para bebés fortificado con hierro
3 De fácil digestión
3 Enriquecido con un tipo de hierro de más fácil absorción para los bebés
3 Mezclar con leche materna o fórmula para obtener una consistencia suave
3 El cereal de arroz debe ser el primer sólido a incorporar porque es el que tiene
menos probabilidades de causar reacciones alérgicas
•
Verduras y frutas coladas
3 Incorporar luego de que el bebé gustosamente acepte de 2 a 3 cucharadas de
cereal en las comidas
3 Estimúlelo comenzando primero con las verduras, y luego incorporando de a poco
las frutas más dulces
3 Recuerde incorporar un nuevo alimento por vez, a intervalos semanales
3 Verifique con los padres cuáles son los alimentos que se están incorporando en el
hogar
**IMPORTANTE**
Cuando el bebé está preparado, desde el punto de vista del desarrollo, deben darse los
alimentos sólidos con una cuchara, no en el biberón ni en alimentadores para bebés. Al
alimentar a un bebé con un biberón o alimentador para bebés lo obliga a tragar alimentos
sólidos, lo cual podría provocarle ahogamiento. Por otro lado, es posible que el bebé no
aprenda a comer los alimentos en la forma correcta. Darle los alimentos sólidos con una
cuchara ayuda al desarrollo de los músculos de la lengua y faciales del bebé, lo que
favorecerá el habla en etapas posteriores.
17
ENTRE LOS 8 Y LOS 11 MESES
A los 8 meses, los bebés, por lo general, ya han probado una variedad de verduras, frutas y
cereales. La textura y la consistencia de estos alimentos varían de coladas y suaves a más
espesas y grumosas, a medida que las capacidades de desarrollo del bebé maduran. En esta
etapa, los bebés están preparados para recibir nuevos alimentos y otras fuentes de hierro.
Qué pueden hacer los bebés de esta edad:
•
•
•
Sentarse solos
Beber de una taza (¡derramar líquidos es parte del proceso de aprendizaje!)
Intentar alimentarse solos
Ahora, se le pueden ofrecer carne o sustitutos de la carne en el almuerzo y la cena. Se le
pueden ofrecer jugos de frutas como alternativa, en lugar de la leche materna o la fórmula
en los refrigerios y, si el bebé está preparado, el pan o las galletas son también una opción.
Necesidades de alimentación de los bebés en esta etapa:
•
Leche materna o fórmula, o porciones de ambas
3 Se los puede alimentar con el biberón o con una taza
•
Verduras y/o frutas
3 Compradas o preparadas primero en forma de papilla,
posteriormente molidas,
luego hechas puré
y, finalmente, cortadas en cubos
•
Cereal para bebés
3 Puede tener una consistencia más espesa
•
Carne o sustitutos de la carne
3 Comprados o preparados primero en forma colada,
posteriormente molidos,
luego finamente picados
y, finalmente, en trozos tiernos pequeños
•
Jugo de frutas
3 Ofrecer en taza únicamente, no en biberón, para evitar que se produzca un
problema llamado “caries del biberón”
3 Limitar la cantidad: demasiado puede quitarle el apetito al bebé, lo que hará que
no coma otros alimentos con mayor contenido de nutrientes
3 Se puede ofrecer como alternativa a la leche materna o fórmula, solo en el
refrigerio
Y para los bebés que están preparados, desde el punto de vista del desarrollo, los
siguientes alimentos:
•
Pan o galletas
3 A los bebés les gusta llevarse a la boca trocitos de comida
**IMPORTANTE**
Los bebés se desarrollan a su propio ritmo, no según un cronograma específico.
Continúe comunicándose con los padres para averiguar qué alimentos le dan a su
bebé en el hogar.
18
Qué pueden hacer los bebés y qué deben comer en el CCFP
Edad
Desde el nacimiento
hasta los 3 meses
Capacidades
Succionan y tragan líquidos
Alimentos adecuados
Leche materna o fórmula para bebés
fortificada con hierro, o una
combinación de ambas
Se sientan con apoyo y controlan
el movimiento de la cabeza
Comienzan con el movimiento de
“masticación”
Entre los 4 y los 7
meses
Abren la boca cuando tienen
hambre y ven comida
Cierran la boca alrededor de una
cuchara y beben sorbitos de una
taza con ayuda
Leche materna o fórmula para bebés
fortificada con hierro, o una
combinación de ambas
Cuando están preparados, desde el
punto de vista del desarrollo:
Cereal para bebés fortificado con hierro
Verduras y frutas coladas
Toman objetos con las manos
Leche materna o fórmula para bebés
fortificada con hierro, o una
combinación de ambas
Entre los 8 y los 11
meses
Se sientan solos
Cereal para bebés fortificado con hierro
Comienzan a alimentarse solos
Verduras y frutas
Beben de una taza
Carne y sustitutos de la carne
Demuestran buena coordinación
de ojos, manos y boca
Jugo de frutas
19
Cuando están preparados, desde el
punto de vista del desarrollo:
Pan y galletas
Prácticas importantes de alimentación de los bebés del CCFP que debe recordar
El momento de la comida es más que simplemente saciar el hambre del bebé; es un espacio para
crear relaciones afectuosas que permitirán que el bebé crezca y desarrolle hábitos saludables para su
vida. Los proveedores de cuidado infantil y los padres son responsables de proporcionar experiencias
de alimentación positivas y de ofrecer los alimentos correctos al bebé. El bebé es responsable por la
cantidad que come.
•
Los bebés se desarrollan a su propio ritmo, no según un cronograma específico.
•
Debe alimentarse a los bebés cuando tienen hambre, no según un cronograma
estricto.
•
Aprenda a darse cuenta cuándo el bebé tiene hambre y cuándo está satisfecho; no
obligue al bebé a terminar los biberones o las comidas.
•
Mantenga la cabeza del bebé erguida mientras lo alimenta; nunca deje el biberón
apoyado o el bebé en posición horizontal mientras toma el biberón, ya que esto
podría producir infecciones en el oído, ahogamiento o sofocación.
•
Los biberones deben etiquetarse con la siguiente información:
3 Nombre del bebé
3 Fecha
3 Hora de preparación
•
Deseche el sobrante de leche materna o fórmula luego de la alimentación o
después de 1 hora sin refrigeración.
•
No sirva miel ni alimentos que contengan miel a bebés de menos de un año; la
miel puede causar botulismo, un tipo de intoxicación alimenticia.
•
Evite las caries causadas por el uso del biberón de la siguiente manera:
3 No acueste al bebé en su cuna con un biberón que contenga cualquier líquido
3 Haga que el bebé comience a beber de una taza a los 6 meses y quítele el hábito del
biberón a los 14 meses
3 Ofrézcale jugo solamente en una taza, no en el biberón
3 No deje que el bebé gatee o camine con el biberón o una taza con sorbete durante el día
•
Evite el ahogamiento de la siguiente manera:
3 No deje al bebé solo mientras se alimenta
3 Sostenga al bebé en brazos o siéntelo en posición vertical mientras come
3 Los alimentos sólidos deben servirse únicamente cuando el bebé esté preparado, desde el
punto de vista del desarrollo, para aceptarlos, y deben tener la textura y consistencia
adecuadas
•
Evite las reacciones alérgicas en los bebés de la siguiente manera:
3 Evite las claras de huevo, los huevos enteros, los mariscos, el chocolate y el cacao
3 Incorpore un alimento nuevo por vez, a intervalos semanales
•
Evite el síndrome de muerte súbita infantil (Sudden Infant Death Syndrome,
SIDS): siempre haga dormir al bebé boca arriba, a menos que el proveedor de
cuidados de la salud indique lo contrario por motivos médicos.
20
A continuación se citan dos ejemplos de situaciones con las que un padre
podría encontrarse cuando lleva por primera vez a su bebé a un
establecimiento de cuidado infantil. Se necesitan dos voluntarios para leer y
representar a los personajes en cada uno de los siguientes ejemplos de
alimentación infantil. Los bebés y los biberones son opcionales; sin embargo,
¡el buen humor es obligatorio!
¿Qué podría haberle pasado a la bebé Jane?
Ejemplo 1
Narrador: Un padre deja por primera vez a su bebé de tres meses de edad a las 6:00
a.m. al cuidado de un proveedor de cuidado infantil antes de ir a trabajar.
Padre (ingresa al establecimiento de cuidado infantil): Hola, ¿hay alguien aquí?
Proveedor de cuidado infantil (entra, bostezando): Hola, acá estoy. ¡Qué
madrugador!
Padre: Sí, debo estar en mi trabajo a las ocho y prefiero evitar el embotellamiento de
la mañana.
Proveedor de cuidado infantil (recibiendo a la bebé de manos de su padre): Ah, de
manera que tú eres la bebé Jane. Tendremos un hermoso día, ¿verdad? ¿Trajo
suficiente comida como para alimentarla durante todo el día?
Padre: Así lo espero. La bebé Jane se alimenta con leche materna y, además, toma
fórmula. (mamá) Me gustaría pasar y amamantarla, cuando sea posible.
Proveedor de cuidado infantil: Espero que haya traído suficiente fórmula. No podré
proporcionar fórmula a su bebé.
Padre: Bueno, está bien. Estamos tan contentos de haber encontrado a alguien que
cuide de nuestra bebé. Aquí tiene el bolso de Jane con los pañales y todo lo que
necesita, incluso nuestros números de teléfono del trabajo. (Se despide de la bebé con
un beso y la mira con preocupación). ¿Está seguro de que todo estará bien?
Proveedor de cuidado infantil: Seguro, todo estará bien. Siempre y cuando haya
traído suficiente comida.
Padre: Muy bien. La recogeré a las 6:00 p.m. (Se retira del lugar preocupado).
Proveedor de cuidado infantil: Será un largo día, bebé... espero que te guste el
cereal. (La bebé comienza a llorar cuando el proveedor la acuesta). Ya, ya. Deja de
quejarte. Aquí tienes un biberón para que te haga compañía. (El proveedor despliega
una manta y apoya el biberón en la boca de la bebé. Se retira).
21
¿Qué debería haberle pasado a la bebé Jane?
Ejemplo 2
Narrador: Un padre deja por primera vez a su bebé de tres meses de edad a las 6:00
a.m. al cuidado de un proveedor de cuidado infantil antes de ir a trabajar.
Padre (Ingresa al establecimiento de cuidado infantil y recibe el saludo del proveedor de
cuidado infantil, quien le abre la puerta): Hola y gracias. Parece que necesitaré otro brazo
y otra mano para cargar a Jane y todas sus cosas.
Proveedor de cuidado infantil: Buen día, definitivamente tiene las manos muy
ocupadas. ¡Qué hermosa bebé! Debe sentirse orgulloso. ¡Vaya!, sí que está pesado el
bolso.
Padre: No estaba seguro de lo que usted podría necesitar. De manera que coloqué 8
biberones con fórmula y cinco frascos con comida, además de los pañales y ropa extra,
mantas, nuestros números de teléfono del trabajo...
Proveedor de cuidado infantil: ¡Ah! ¿Acaso olvidé comentarle que nosotros
participamos en el Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil?
Padre: ¿El programa de alimentación de qué?
Proveedor de cuidado infantil: Somos integrantes del Programa de Alimentación para
el Cuidado Infantil. Ofrecemos dos tipos de fórmulas para bebés: una a base de leche y
otra a base de soya, y además proporcionamos cereal y comida para bebés a los bebés
que están en condiciones de comer este tipo de alimentos. Los bebés, por lo general, no
están listos para los alimentos sólidos hasta que tienen entre 4 y 7 meses de edad. Usted
y el proveedor de cuidados de la salud de Jane pueden decidir cuándo es el momento
indicado para que ella comience a ingerir alimentos sólidos. (El proveedor le muestra al
padre la hoja con los dos tipos de fórmulas).
Padre: Oh, no sabía eso. Bueno, Jane se alimenta con leche materna y también con
fórmula. No obstante, preferimos traer la fórmula que ella está acostumbrada a tomar.
Pero me parece bien que ella coma el cereal y las comidas para bebés que proporcionan
ustedes cuando esté lista para comenzar con los sólidos.
Proveedor de cuidado infantil: Muy bien. ¿Podría completar y firmar este formulario
para que conste que usted prefiere su propia fórmula y nuestro cereal y comida para
bebés? Solo le llevará unos minutos. (El proveedor entrega al padre la segunda hoja del
formulario para que la lea y firme).
Padre: Muchísimas gracias. Estamos tan contentos de haber encontrado a alguien que
cuide de nuestra bebé. ¡Y además usted me ayudó para que no tenga que cargar tanto
peso! Recogeré a Jane a las 6:00 p.m. Gracias nuevamente. (Se despide de la bebé con
un beso y se retira para ir a trabajar).
Proveedor de cuidado infantil: Pasaremos un hermoso día, Jane. (El proveedor de
cuidado infantil se sienta y mece a la bebé para que se duerma).
22
Alimentos acreditables para bebés
y
planificación de menús en el CCFP
23
Alimentos acreditables para bebés
Los establecimientos de cuidado infantil que participan en el CCFP reciben
reembolso por las comidas que sirven a los bebés y niños que reúnen los requisitos y
están inscritos, no por los componentes alimentarios en forma individual. Una comida para
bebés es reembolsable únicamente si contiene alimentos acreditables. Los alimentos
acreditables son aquellos que se tienen en cuenta porque cubren los requisitos del patrón
de alimentación para bebés para ser una comida reembolsable. A continuación se ofrece
una lista de los alimentos para bebés que se consideran acreditables y no acreditables.
LÍQUIDOS ACREDITABLES
Leche materna
3 Extraída por la madre del bebé y debidamente etiquetada
Fórmula para bebés
3 Debe ser fortificada con hierro. Consultar la Lista de Fórmulas Aprobadas en el
Apéndice
3 El proveedor de cuidados de la salud del bebé debe documentar en una declaración
médica cualquier sustituto de la leche materna o fórmulas para bebés fortificadas con
hierro aprobadas
Jugo de frutas
3 Es acreditable únicamente para el refrigerio para los bebés de 8 meses o más (y se
puede servir en lugar de la leche materna o fórmula en el refrigerio)
3 Puede no contar como el componente de verdura o fruta
3 Debe ser jugo de fruta concentrado (100%), común o pasteurizado para bebés
3 Debe tener naturalmente un alto contenido de vitamina C o estar fortificado con
vitamina C
3 Los jugos de frutas cítricas (naranja, mandarina, toronja) y de ananá que se sirven a
los bebés antes de los 6 meses de edad pueden producir una reacción alérgica
3 Se debe ofrecer en una taza, no en un biberón
9
LÍQUIDOS NO ACREDITABLES
La leche de vaca y otros sustitutos de leche materna y fórmula (a menos que el
proveedor de cuidados de la salud del bebé lo documente en una declaración médica)
9 Jugos
9 Combinaciones de jugo de frutas y verduras
9 Jugos de verduras
24
Alimentos sólidos
Incorporar alimentos sólidos antes de los 4 meses de edad no presenta ninguna ventaja. Comenzar
con los sólidos precozmente genera un esfuerzo para el sistema digestivo inmaduro del bebé y puede,
además, causar ahogamiento. Los proveedores de cuidado infantil deben entablar una buena
comunicación con los padres y seguir los consejos que los padres recibieron por parte del proveedor
de cuidados de la salud sobre cuándo comenzar con los alimentos sólidos. Se requieren alimentos
sólidos de una textura y consistencia adecuadas cuando el bebé está preparado, desde el punto de
vista del desarrollo, para tolerarlos.
Las comidas para bebés son reembolsables cuando todos los componentes alimentarios (que el
bebé esta preparado, desde el punto de vista del desarrollo, para tolerar) acreditables se
proporcionan en el patrón de alimentación; esto incluye cualquier componente alimentario
proporcionado por el padre.
Recuerde que es importante incorporar un nuevo alimento por vez, a intervalos semanales (verifique
primero con los padres cuáles son los alimentos que se están incorporando en el hogar).
CEREALES Y PANES ACREDITABLES
Cereales para bebés
3 Acreditables para bebés de 4 meses o más
3 Deben ser fortificados con hierro, secos, comunes y de un solo grano
3 Se recomienda el cereal de arroz como primer sólido
3 La avena y la cebada pueden incorporarse después del cereal de arroz
3 Espere hasta que los bebés tengan 8 meses o más para ofrecerles trigo y cereales de granos
mixtos
Pan y galletas
3 Acreditables solo en el refrigerio, únicamente si el bebé tiene 8 meses o más y está preparado,
desde el punto de vista del desarrollo, para tolerarlos
3 Tiras o unidades pequeñas de pan seco o tostado
3 Unidades pequeñas de galletas o galletas graham sin agregados, con bajo contenido de sal,
preparadas sin miel
3 Unidades pequeñas de tortilla blanda o pan pita blando
3 Bizcochos para la dentición
CEREALES Y PANES NO ACREDITABLES
9
9
9
9
9
Cereales con agregado de fruta
Cereales en frasco
Cereales fríos y calientes para niños y adultos, como los de sémola de maíz y cheerios
Panes y galletas con frutos secos, semillas y granos enteros
Galletas dulces, barras de granola, bocaditos de maíz y bizcochos salados (pretzels)
25
VERDURAS Y FRUTAS ACREDITABLES
3 Acreditables para bebés de 4 meses o más
3 Frascos comerciales de una o más verduras y/o frutas; el ingrediente principal debe
ser una verdura o fruta
3 Verduras o frutas preparadas en el hogar, cocinadas si fuera necesario, naturales
(sin condimentos), hechas puré o papilla para lograr una consistencia adecuada
(dado su alto contenido de nitrato no deben darse a los bebés de menos de 6 meses
remolacha, zanahoria, verduras de hojas verde oscuro, espinaca y nabo que estén
“preparados en el hogar”)
VERDURAS Y FRUTAS NO ACREDITABLES
9 Los frascos comerciales de comida para bebés cuya etiqueta indique “cereal”,
“postre” o “pudin” no son acreditables (aun cuando la verdura o fruta sea el
ingrediente principal)
26
CARNE Y SUSTITUTOS DE LA CARNE ACREDITABLES
3 Acreditables para bebés de 8 meses o más
3 Frascos comerciales de carne o carne de ave natural; el ingrediente principal debe
ser la carne o carne de ave
3 Carne o carne de ave preparada en el hogar, natural (sin condimentos), hecha puré
o papilla hasta lograr una consistencia adecuada
3 Pescado, cocido natural, sin espinas, tal como lenguado, abadejo, merluza y salmón
(no le dé pescados como tiburón, pez espada, carita y blanquillo puesto que pueden
contener altos niveles de mercurio)
3 Yema de huevo, dura (evite las claras y los huevos enteros hasta el año de edad)
3 Arvejas o frijoles secos, cocidos natural, hechos puré o papilla hasta lograr una
consistencia adecuada; si los usa de lata, cuele y enjuague el líquido salado
3 Queso, queso cottage, alimento de queso, natural, sin condimentos, en tiras o
rebanadas finas
CARNE Y SUSTITUTOS DE LA CARNE NO ACREDITABLES
9 Frascos comerciales de comida para bebés en cuya etiqueta diga “cena”
9 Tiritas de carne, hot dogs y salchichas, tiritas de pescado u otros productos de
carne procesados y carnes enlatadas en el hogar
9 Yogur, mantequilla de maní, frutos secos y semillas
27
Menús para bebés
Los proveedores de cuidado infantil deben seguir los menús para bebés, del mismo
modo que lo hacen para los niños más grandes.
Los menús deben contener, como mínimo, la siguiente información:
3 Nombre del proveedor de cuidado infantil
3 Fecha
3 Tipo de menú (desayuno, almuerzo o cena y refrigerio) e
3 Ingredientes del menú
El Menú Estándar para Bebés que se muestra en la siguiente página puede usarse en
lugar de las Hojas de Trabajo de Planificación de Menús Semanales para Bebés (si
estuviesen patrocinados, deben contar con la aprobación de la organización
patrocinante correspondiente).
Los padres querrán saber lo que su bebé come día por día, además de las otras
actividades cotidianas que realizan. Se invita a los proveedores de cuidado infantil a
comunicarse regularmente con los padres para informarles cómo transcurrió el día de
su bebé. También se proporciona un modelo de informe diario del bebé.
**IMPORTANTE**
Las comidas que se sirvan a los bebés deben registrarse en un formulario de
registro de comidas dentro de la hora siguiente a haber alimentado al bebé.
28
Nombre del proveedor de cuidado infantil:_____________________________
Menú Estándar para Bebés
Fórmula para bebés a base de leche, fortificada con hierro:_____________________________
Fórmula para bebés a base de soya, fortificada con hierro:_____________________________
Nota: la leche materna se ofrece cuando la proporciona el padre.
Entre el nacimiento y los 3 meses
Desayuno, almuerzo o cena y refrigerio:
Fórmula para bebés a base de leche o soya, fortificada con hierro
Entre los 4 y los 7 meses
Desayuno:
Refrigerio:
Fórmula para bebés a base de leche o soya,
Fórmula para bebés a base de leche o soya,
fortificada con hierro
fortificada con hierro
Para bebés que comen alimentos sólidos:
Cereal para bebés fortificado con hierro
Almuerzo o cena:
Fórmula para bebés a base de leche o soya, fortificada con hierro
Para bebés que comen alimentos sólidos:
Cereal para bebés fortificado con hierro
Variedad de verduras y frutas coladas:
• Frijoles verdes
• Puré de manzana
• Zanahorias
• Peras
• Zapallo
• Bananas
• Arvejas
• Melocotones
• Papas
• Ciruelas
• Papas dulces
Entre los 8 y los 11 meses
Desayuno:
Fórmula para bebés a base de leche o soya,
fortificada con hierro
Cereal para bebés fortificado con hierro
Una variedad de frutas y verduras de
textura y consistencia adecuadas
Refrigerio:
Fórmula para bebés a base de leche o soya,
fortificada con hierro o jugo 100% de frutas
Para bebés que comen productos panificados:
Tiras o unidades pequeñas de pan seco o tostado
Unidades pequeñas de galletas o galletas graham sin
agregados, con bajo contenido de sal preparadas sin
miel
Unidades pequeñas de tortilla blanda o pan pita blando
Bizcochos para la dentición
Almuerzo o cena
Fórmula para bebés a base de leche o soya, fortificada con hierro
Una variedad de verduras y frutas:
Opción de cereal para bebés, carne o
sustitutos de la carne:
• Frijoles verdes
• Variedad de carnes, carnes de ave (cocidas
• Puré de
manzana
naturales o de frasco)
• Zanahorias
• Peras
• Pescado, cocido natural, sin espinas
• Zapallo
• Bananas
• Yema de huevo, dura, cocida
• Arvejas
•
Melocotones
• Frijoles y arvejas secos, cocidos naturales
• Papas
• Ciruelas
• Queso, común, sin agregados; cortado en
• Papas dulces
rebanadas finas o tiras finas
• Frutas mixtas
• Verduras mixtas
• Queso cottage
surtidas
surtidas
Vigente desde enero de 2003
Hoja de Trabajo de Planificación de Menús Semanales para Bebés
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
Cuando planifique los menús, consulte los grupos de edades y los tamaños de las porciones adecuados en el Patrón de
Alimentación para Bebés.
Pan/galletas
Jugo de frutas
Leche materna/fórmula
Verduras/frutas
Carne/sustituto de la carne
Cereal para bebés
Leche materna/fórmula
Cereal para bebés
Verduras/frutas
Leche materna/fórmula
Componentes
alimentarios del
patrón de
alimentación para
bebés:
Nombre del proveedor de cuidado infantil:_________________________ Grupo(s) de edades:___________________
Semana del:______________ 20____
DESAYUNO
ALMUERZO/CENA
REFRIGERIO
30
Informe Diario del Bebé
Gracias por confiar en nosotros y concedernos el privilegio de cuidar a su bebé
todos los días. A continuación encontrará las actividades de su bebé de hoy. Comuníquese
con nosotros si tuviera alguna pregunta o inquietud. Juntos podemos crear hábitos
saludables para su bebé para toda su vida.
Nombre del bebé:_________________________ Fecha del día:____________
Lo que el bebé debía comer, cuánto y cuándo
Horarios de las
comidas:
Cantidad de leche
materna/fórmula
______________a.m.
_______________oz
______________a.m.
_______________oz
______________a.m.
_______________oz
______________a.m.
_______________oz
______________p.m.
_______________oz
______________p.m.
_______________oz
______________p.m.
_______________oz
Cantidad de pañales mojados:
Alimentos sólidos:
Cantidad de pañales sucios:
El bebé durmió en los siguientes horarios:
______________a.m.
a
______________a.m.
______________a.m.
a
______________a.m.
______________a.m.
a
______________a.m.
______________a.m.
a
______________p.m.
______________p.m.
a
______________p.m.
______________p.m.
a
______________p.m.
Otros acontecimientos en el día del bebé:
31
¿Son estos alimentos acreditables?
A continuación se enumeran algunas comidas comunes para bebés y sus etiquetas con los
ingredientes. Observe cada producto y sus ingredientes y decida si el producto es
acreditable. Los productos enumerados a continuación son a título informativo; el
Departamento de Salud no avala ninguna marca de comida para bebés en particular.
Ingredientes
Comida para bebés
1. Bananas
Ingredientes
Bananas bien maduras, ácido cítrico y
ascórbico (vitamina C).
2. Melocotones
Ingredientes
Melocotones y ácido ascórbico (vitamina
C).
3. Postre de banana y manzana
Ingredientes
Manzanas, bananas bien maduras, azúcar,
ácido cítrico y ascórbico (vitamina C).
4. Arvejas dulces y tiernas
Ingredientes
Arvejas y el agua necesaria para su
preparación
5. Papas dulces
Ingredientes
Papas dulces y agua.
32
Sí o No
6. Pavo con salsa de pavo
Ingredientes
Pavo finamente molido, agua, almidón de
maíz
7. Cena de pollo y fideos
Ingredientes
Agua, zanahorias, pollo molido finamente,
harina de arroz, fideos enriquecidos con
huevo (harina de trigo duro, sólidos de
huevos, niacina, sulfato de hierro,
mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido
fólico), arvejas verdes partidas, grasa de
pollo, cebolla en polvo, aceite de soya y
extracto de apio.
8. Cereal de arroz con puré de
manzana
Ingredientes
Manzanas, agua, harina de arroz, jugo de
manzanas concentrado, ácido ascórbico
(vitamina C), hidróxido de calcio, sulfato
de hierro, niacina, sulfato de cinc, ácido
cítrico, riboflavina, hidrocloruro de tiamina,
hidrocloruro de piridoxina.
9. Tiritas de carne
Ingredientes
Carne de cerdo y vaca, agua, pavo
finamente molido, leche descremada con
bajo contenido en calcio, sal, azúcar, ajo
en polvo, extractos de pimienta negra,
tomillo, albahaca y laurel.
10. Zanahorias y arvejas
Ingredientes
Zanahorias, arvejas y el agua necesaria para
la preparación
11. Dados de pollo
Ingredientes
Agua, pollo cocido, picado y moldeado
(carne de pollo, leche descremada en
polvo, harina de trigo y sal).
33
Seguridad en la alimentación de bebés
34
Seguridad en la alimentación
Certificación del servicio de comidas
Los establecimientos de cuidado infantil que preparan, cocinan y sirven comidas a bebés deben contar
con un certificado o permiso de servicio de comidas. El departamento de salud del condado local emite
certificados sanitarios de servicio de comidas para los establecimientos de cuidado infantil que tienen
pensado preparar y servir comidas. Verifique con el departamento de salud de su condado local o la
autoridad que otorga licencias todo lo relacionado con las ordenanzas locales referentes a la
preparación de fórmulas y comidas para bebés. Estos organismos representan la autoridad
determinante en cuanto a las prácticas de manipulación segura de los alimentos. (Consulte el Apéndice
para obtener una lista de los contactos del departamento de salud del condado y autoridades locales
que otorgan licencias). Si existe una ordenanza del condado local que pueda oponerse a estos
requisitos, comuníquese con el Departamento de Salud (Deparment of Health, DOH).
Intoxicación por alimentos
Los bebés son más vulnerables a las intoxicaciones por alimentos que los adultos o los niños mayores
debido a que su aparato digestivo no está completamente desarrollado. Además, los bebés producen
menos jugos gástricos, lo que facilita la tarea de las bacterias que atacan su delicado aparato. Los
síntomas típicos de la intoxicación por alimentos incluyen náuseas, vómitos y diarrea, los cuales son
comunes, pero pueden conducir a una deshidratación, insuficiencia renal, meningitis e incluso la
muerte. La prevención es fundamental para evitar la intoxicación por alimentos. Cumpla con las cuatro
pautas para combatir las bacterias que se presentan a continuación:
Lavado: lávese las manos y limpie las superficies de trabajo con frecuencia
•
•
•
•
•
Lávese las manos frecuentemente con agua caliente jabonosa en un lavabo separado
3 Antes, durante y después de la preparación del biberón y la comida
3 Antes y después de alimentar a los bebés
3 Después de cambiar pañales, ir al baño, toser, estornudar y cuando las manos están sucias
Lave, enjuague y esterilice los biberones, tapas, tetinas, vajilla y demás elementos empleados en la
preparación de la comida del bebé mediante alguno de los siguientes métodos:
3 Use un lavavajillas con el termostato en 160 °F o más alto, o bien,
3 Hierva los elementos utilizados durante 5 minutos como mínimo
Lave y enjuague las tapas y frascos de las comidas para bebés antes de abrirlos
Limpie y desinfecte las superficies y encimeras de la cocina y zonas de comer
3 Use un desinfectante o ¼ de taza de lejía (como Clorox) en 1 gal. de agua limpia a diario
3 Seque con toallas de papel desechables
Enjuague todas las frutas frescas y verduras con agua antes de la preparación (no use jabón,
dejará residuos)
Separación: evite la contaminación cruzada
•
•
•
•
•
•
Refrigere la carne, la carne de ave y el pescado en recipientes impermeables; almacénelos en el
estante inferior, lejos de los biberones y otros alimentos
Utilice tablas distintas para cortar la carne cruda, las verduras y las frutas
Separe los insumos de limpieza de la comida
Lávese las manos, luego desinfecte las superficies de trabajo y cualquier elemento que haya estado
en contacto con carne, carne de ave o carne de pescado crudas
Sirva la comida del bebé de un plato y no se la dé directamente del frasco
3 Utilice una cuchara limpia para sacar más comida del frasco
Utilice los biberones solo una vez
3 Deseche el sobrante de leche materna o fórmula luego de la alimentación
3 Etiquete todos los biberones con el nombre del bebé, el contenido, la fecha y la hora en que se
recibieron
3 Proporcione una cobertura de protección a la tetina del biberón todo el tiempo, excepto cuando
se lo esté utilizando
35
Preparación: cocine y caliente los alimentos a las temperaturas adecuadas
•
•
•
•
•
Si emplea fórmula concentrada o en polvo para bebés, el agua que utiliza debe estar
aprobada por el departamento de salud del condado local
3 Esterilice el agua fresca haciéndola hervir durante 1 a 2 minutos
Caliente los biberones de leche materna y fórmula en agua tibia durante 5 minutos
3 Si utiliza una olla de cocción lenta (como una olla de barro): la temperatura del agua no
debe superar los 120 °F; vacíela, desinféctela y llénela con agua fresca todos los días
3 Nunca utilice un horno de microondas para calentar los biberones
Si fuera necesario, caliente la comida del bebé en la cocina, en un calentador de comidas o
en un horno de microondas
3 Antes de calentar la comida, retire del frasco la cantidad suficiente como para una
comida; no caliente los frascos en el horno de microondas
3 Si se emplea un horno de microondas para calentar la comida, deje que esta repose unos
instantes, revuélvala y pruébela para verificar su temperatura antes de servirla
Cocine bien la carne, la carne de ave, el pescado o los huevos
Utilice un termómetro para carne esterilizado a fin de asegurarse de que la carne se cueza a
las temperaturas internas adecuadas
3 Carnes asadas (vaca, cerdo, jamón): 170 °F
3 Carnes de ave: 165 °F
3 Carne picada: 160 °F
3 Carne de ave picada: 165 °F
3 Pescado: 145 °F
Refrigeración: refrigere los alimentos sin demora
•
•
•
•
•
•
Refrigere las fórmulas preparadas inmediatamente
3 Úselas dentro de las 48 horas
Refrigere o congele la leche materna sin demora
3 Descongele la leche materna en el refrigerador o bajo agua fría del grifo
3 Úsela dentro de las 24 horas de descongelada
Refrigere y feche los frascos abiertos de comida para bebés
3 Úselos dentro de los 2 días
Deseche el sobrante de leche materna o fórmula que quedó en el biberón después de la
alimentación o de que haya permanecido durante 1 hora fuera del refrigerador
Mantenga caliente la comida caliente y fría la comida fría
3 El rango de temperatura de riesgo para el desarrollo de bacterias es de los 41 °F a los
140 °F
3 No permita que las comidas permanezcan dentro de ese rango de temperatura por más
de 2 horas
Descongele la carne, carne de ave y de pescado en el refrigerador u horno de microondas, no
sobre la encimera
Ahogamiento
Los bebés poseen poca capacidad para masticar y tragar, condición que los coloca en un alto
riesgo de ahogamiento. Los alimentos sólidos únicamente deben servirse cuando los bebés estén
preparados, desde el punto de vista del desarrollo, y con la textura y consistencia adecuadas.
3 Evite colocar sólidos en el biberón o alimentador para bebés, a menos que el proveedor
de cuidados de la salud lo indicara por escrito
3 No apoye el biberón, déselo usted mismo
3 Asegúrese de que el agujero en la tetina del biberón no sea demasiado grande
3 No dé al bebé ningún alimento que tenga la forma y tamaño de una canica
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Preguntas frecuentes
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Preguntas frecuentes
1. Cuando un bebé se alimenta con leche materna y fórmula, ¿la comida reúne los
requisitos para reembolso?
Sí. Una comida que se sirve a un bebé de menos de 12 meses de edad y que contiene
cierta cantidad de leche materna (y cierta cantidad de fórmula) es reembolsable en la
medida en que la cantidad total de onzas que se ofrecen al bebé cubran, o superen, la
cantidad mínima para el componente de “leche para bebés”, según se especifica en el
patrón de alimentación para bebés del CCFP.
2. ¿Son reembolsables las comidas que se sirven a niños de 12 meses de edad o
más si contienen fórmula para bebés?
Sí. Durante un período de un mes, cuando el niño se está desacostumbrando de la
fórmula para bebés para pasar a la leche entera de vaca (es decir el período de
transición), las comidas que contienen fórmula para bebés pueden ser reembolsables.
Cuando un niño está pasando de la fórmula (o leche materna) a la leche de vaca, es una
práctica común proporcionar al bebé ambos alimentos en el mismo servicio de comida a
fin de que acepte gradualmente la nueva comida. Sin embargo, a diferencia de la leche
materna, la fórmula para bebés no es un tipo de leche alternativo que pueda sustituirse
para satisfacer el requisito de leche líquida del patrón de alimentación para niños del CCFP
a partir del año de edad. En consecuencia, para un niño de 13 meses de edad o más, se
necesita una declaración de una autoridad médica reconocida para que una comida que
contenga fórmula para bebés reúna los requisitos para su reembolso.
3. ¿Son reembolsables las comidas que se sirven a niños de 12 meses de edad o
más si contienen leche materna?
Sí. Las mamás que deseen continuar proporcionando leche materna a sus bebés mayores
de 12 meses de edad pueden hacerlo sin necesidad de presentar una declaración médica.
La leche materna es un sustituto de la leche de vaca en el patrón de alimentación para
niños.
4. Si un médico receta leche entera de vaca como sustituto de la leche materna a
un bebé de menos de 12 meses de edad, ¿es reembolsable la comida?
Sí. Una comida o refrigerio que contiene leche entera líquida de vaca y se sirve a un bebé
de menos de 12 meses de edad reúne los requisitos para el reembolso si el médico del
bebé autorizó por escrito la sustitución. De igual forma, si el médico receta una fórmula,
por ejemplo una fórmula con bajo contenido de hierro, que no se encuentra actualmente
enumerada como fórmula para el CCFP, la comida reúne los requisitos para reembolso.
Siempre hemos reconocido las necesidades alimentarias únicas de los bebés y que las
decisiones concernientes a la dieta, durante el primer año de vida, deben tomarlas
conjuntamente el proveedor de cuidados de la salud del bebé con los padres o tutores.
Por lo tanto, para apoyar la petición, se necesita una declaración médica que explique la
sustitución o modificación del alimento. La declaración debe presentarse y constar en los
archivos del establecimiento de cuidado infantil.
38
5. A una madre le gustaría que su bebé de 5 meses de edad se alimente con la
leche materna que ella proporciona y los alimentos sólidos que actualmente
están enumerados en el patrón de alimentación como alimentos que “se
requieren únicamente cuando el bebé esté preparado, desde el punto de vista
del desarrollo”. Dado que el bebé está preparado, desde el punto de vista del
desarrollo, para los alimentos sólidos, ¿de quién es la responsabilidad de
proporcionarlos?
Si un bebé está preparado, desde el punto de vista del desarrollo, para uno o más alimentos
sólidos y el padre o tutor solicita que al bebé se le sirvan los alimentos sólidos, el proveedor
de cuidado infantil es responsable de adquirirlos y servirlos.
El patrón de alimentación para bebés del CCFP tiene en cuenta que los bebés crecen a
diferentes ritmos. Algunos tipos de alimentos, como el cereal y las frutas, están enumerados
como opciones en el patrón de alimentación para bebés para dar cuenta del estado de
“madurez” del bebé para tolerar estos alimentos (es decir, algunos bebés están preparados,
desde el punto de vista del desarrollo, antes que otros). Esto ocurre en los servicios de
comidas del desayuno y almuerzo/cena para bebés de 4 a 7 meses de edad, y para los
servicios de comidas del refrigerio para bebés de 8 a 11 meses de edad. Un proveedor de
cuidado infantil debe servir una comida completa a todos los bebés o niños inscritos en el
servicio de comidas. Por lo tanto, si un bebé está preparado, desde el punto de vista del
desarrollo, para esos alimentos sólidos, y el padre o tutor solicita que se le sirvan, los
componentes ya no se consideran como opciones y deben servirse al bebé para proporcionarle
la nutrición óptima que necesita para su desarrollo y crecimiento.
6. ¿Es reembolsable una comida si el padre o tutor proporciona la mayoría de los
componentes alimentarios para bebés mayores de tres meses?
Además de las necesidades alimentarias especiales o médicas, los padres pueden elegir
proporcionar uno o varios de los componentes alimentarios según el patrón de alimentación
del CCFP para los bebés de más de tres meses, en la medida en que se cumpla con los
códigos de salud locales. Puesto que nosotros reconocemos que los padres o tutores son
quienes están más frecuentemente en contacto con las preferencias alimentarias individuales
de los bebés, creemos que el patrón de alimentación para bebés del CCFP puede adecuarse a
dichas preferencias. En tal caso, se solicitará al proveedor de cuidado infantil que proporcione
por lo menos uno de los componentes en por lo menos las cantidades mínimas que se
especifican en el patrón de alimentación a fin de que la comida sea reembolsable. El
establecimiento de cuidado infantil debe asegurarse de que el padre o tutor elige
verdaderamente proporcionar el o los componentes preferidos, y de que el proveedor de
cuidado infantil no ha solicitado (o requerido) al padre o tutor que los proporcione a fin de
completar la comida y reducirle costos al establecimiento.
7. Si la madre asiste al establecimiento a alimentar a su bebé, ¿es reembolsable la
comida?
No. Aunque apoyamos enérgicamente todos los esfuerzos que las madres hacen para
amamantar a sus bebés, creemos que quien se encarga del cuidado del bebé debe
proporcionar algún tipo de servicio a fin de recibir el reembolso por la comida. El CCFP
reembolsa a los establecimientos de cuidado infantil por el costo de la preparación y el servicio
de comidas y refrigerios nutritivos a los bebés y niños que reciben cuidados diurnos. En el
caso de los bebés que son alimentados con leche materna, el CCFP reembolsa al
establecimiento por el costo de preparar el biberón y alimentar al bebé. Cuando son los
propios padres quienes se ocupan de darle el alimento a su hijo, los servicios por los cuales el
establecimiento de cuidado infantil podría recibir el reembolso no se están brindando.
39
Sin embargo, la comida sería reembolsable para bebés mayores de 3 meses de edad que
están preparados, desde el punto de vista del desarrollo, para alimentos sólidos, si por lo
menos uno de los componentes lo proporciona el proveedor de cuidado infantil. Por ejemplo,
si una madre asiste al establecimiento de cuidado infantil para el servicio de comida del
almuerzo a fin de amamantar a su bebé de 5 meses de edad y el proveedor le proporciona
una porción de verduras (enumerada como opción en el patrón de alimentación para bebés de
4 a 7 meses), la comida es reembolsable.
8. El queso cottage es un sustituto de la carne en el patrón de alimentación para
el almuerzo y la cena para bebés de 8 a 11 meses. ¿Qué cantidad de queso
cottage debe ofrecerse para cumplir con el requisito de carne/sustituto de la
carne del patrón de alimentación?
El queso cottage, el alimento de queso y el queso para untar son sustitutos de la carne
aceptables en el patrón de alimentación para bebés del CCFP. La cantidad indicada que
debería ofrecerse como sustituto de la carne a los bebés de 8 a 11 meses es de 1 a 4 onzas
de volumen de queso cottage y de 1 a 4 onzas de peso de alimento de queso o queso para
untar.
9. ¿Es el yogur un sustituto de la carne permitido en el patrón de alimentación
para bebés?
No. Sin embargo, la Oficina de Análisis, Nutrición y Evaluación (Office of Analysis, Nutrition
and Evaluation) tiene pensado emitir en el futuro un memorándum sobre el uso del yogur en
el patrón de alimentación para bebés del CCFP.
10. ¿Son la harina enriquecida, la avena común y los cereales de sémola de maíz
sustitutos del cereal permitidos en el patrón de alimentación para bebés?
No. Estos cereales no son reembolsables como sustitutos del cereal para bebés fortificado con
hierro. Únicamente los cereales para bebés fortificados con hierro, naturales y secos, (que
luego se mezclan con fórmula o leche materna) son reembolsables en el patrón de
alimentación para bebés. Los cereales para bebés reembolsables incluyen el arroz, la avena, la
cebada, el trigo y la mezcla de granos. Los cereales para bebés que están premezclados con
ingredientes tales como fórmula, fruta o yogur no están permitidos.
11. ¿Son las combinaciones de comidas para bebés en frasco que contienen
verduras, frutas o pasta y carne un sustituto de la carne o carne permitidos en
el patrón de alimentación para bebés?
No. Únicamente las comidas comerciales para bebés con carne o carne de ave como
ingrediente principal en la lista de ingredientes son reembolsables como carne o sustituto de
la carne en el patrón de alimentación para bebés. Las cenas de combinaciones de comidas
para bebés preparadas comercialmente no son reembolsables, incluidas aquellas en las que la
carne es el principal ingrediente. Estas cenas incluyen, entre otras comidas, las siguientes:
lasaña de pollo, macarrones y carne, o brócoli y pavo.
12. Si una fruta o verdura es el ingrediente principal que se cita en el frasco del
cereal o postre para bebés, ¿está permitido en el patrón de alimentación para
bebés?
No. Las frutas y verduras para bebés preparadas comercialmente son reembolsables
únicamente si la verdura o fruta está citada como el ingrediente principal en la lista de
ingredientes de la etiqueta de vegetales y frutas únicas o múltiples. Las comidas para bebés
en frasco con las leyendas “cereal”, “postre” o “pudin” en la etiqueta no son reembolsables.
Además, las verduras o frutas en frasco para bebés cuya etiqueta indique que el ingrediente
principal es agua no son reembolsables.
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13. ¿La comida preparada en el establecimiento de cuidado infantil está permitida
en el patrón de alimentación para bebés?
Sí. Para bebés de 8 meses de edad o más, la preparación de la comida para bebés en el
establecimiento de cuidado infantil puede ser igual de nutritiva y más económica que la
preparada comercialmente. Deben tomarse las precauciones necesarias para preparar y
almacenar las comidas de forma segura. Las comidas preparadas en el establecimiento de
cuidado infantil deben tener la textura y consistencia adecuadas. Los métodos de cocción
empleados en la preparación de los alimentos deben conservar los nutrientes y evitar el uso
innecesario de ingredientes tales como el azúcar y la sal.
Las siguientes peguntas son específicas para los centros de cuidado infantil y no rigen para los
proveedores de hogares-guarderías:
14. ¿Puedo facturar insertos de bolsas de plástico desechables para biberones al
CCFP?
Sí. Todo artículo que ayude a un participante que reúne los requisitos a servir la comida o, en
este caso, la fórmula es un gasto permitido. Otros artículos incluyen vajilla para bebés y platos
para servir, calentadores de biberones y vajilla para uso en el horno de microondas.
15. ¿Puedo facturar el agua envasada al CCFP?
Sí. El agua envasada purificada es un gasto permitido cuando se emplea para mezclar la
fórmula concentrada o en polvo al preparar los biberones para los bebés.
41
Recursos
42
Sitios web de interés
1. Florida Women, Infants and Children (WIC)
En: www.floridawic.org
2. Zero to Three: National Center for Infants, Toddlers, and Families
En: http://www.zerotothree.org/
3. World Health Organization: Child and Adolescent Health and Development
En: http://www.who.int/child-adolescent-health/NUTRITION/infant.htm
4. American Academy of Pediatrics
En: http://www.aap.org/
5. National Network for Child Care.
En: http://www.nncc.org/Nutrition/feed.infants.html
6. La Leche League International
En: http://www.lalecheleague.org/
7. Lucile Packard Children’s Hospital at Stanford
En: http://www.lpch.org/diseaseHealthInfo/HealthLibrary/newborn/nfantfed.html
8. Gold Seal Quality Care
En: http://www.dcf.state.fl.us/childcare/goldseal.shtml
9. Baby Center Web Resource
En: http://www.babycenter.com/baby/babyfeeding/index
10. Publix Baby Club®
En: http://www.publix.com/babyclub/
Recursos para los maestros
1. Teaching Strategies
En: www.teachingstrategies.com
2. The Creative Curriculum for Infants, Toddlers & Twos (2006), autores:
Diane Trister Dodge, Sherrie Rudick y Kailee Berke, editorial: Teaching Strategies
3. Child Care Newsletters, autor: National Food Service Management Institute,
sitio web:
http://www.nfsmi.org/Information/Newsletters/Mealtime_memo_index.html
4. Newsletters and Articles, autor: Ellyn Satter Associates, sitio web:
http://www.ellynsatter.com/
5. Creative Resources for Infants and Toddlers (2002), autores: Judy Herr y
Terri Swim, editorial: Thomson Delmar Learning
6. Infants & Toddlers Curriculum & Teaching, 5E (2003), autores: Linda
Douville-Watson, Michael A. Watson y LaVisa Cam Wilson, editorial: Thomson
Delmar Learning
7. The Complete Resource Book for Infants (2005), autor: Pam Schiller,
editorial: Gryphon House
8. Innovations: The Comprehensive Infant Curriculum (2000), autores: Kay
Albrecht y Linda Miller, editorial: Gryphon House
9. Learning Activities for Infants and Toddlers (2000), autores: Betsy Squibb
y Sally J. Deitz, editorial: Open Society Institute
10. Children’s Resources International, Inc.
En: www.childrensresources.org
43
Referencias bibliográficas
Accommodating Children with Special Dietary Needs in the School Nutrition
Programs, Guidance for School Food Service Staff, U.S. Department of
Agriculture Food and Nutrition Service. Otoño de 2001
The American Dietetic Association’s Complete Food & Nutrition Guide,
Roberta Lawson Duff, Chronimed Publishing, MN. 1998
Caring for our Children, American Academy of Pediatrics, American Public Health
Association, National Resource Center for Health and Safety in Child Care. 2002
Child of Mine, Ellyn Satter, Bull Publishing Company, CA. 2002
Feeding Infants, A Guide for Use in the Child Nutrition Programs, U.S.
Department of Agriculture, Food and Nutrition Service, FNS-258, Revisado en dic. de
2001
Florida Nutrition Training Guide, Infant Nutrition Module, Florida Department of
Health, Bureau of WIC and Nutrition Services, Revisado en nov. de 1998
Healthy Start, Grow Smart…Your Newborn, U.S. Department of Agriculture, U.S.
Department of Education, U.S. Department of Health and Human Services. 2002
Keeping Kids Safe, A Guide for Safe Food Handling & Sanitation, U.S.
Department of Agriculture. Primavera de 2000
Food Allergy & Anaphylaxis Network, 10400 Eaton Place, Suite 107, Fairfax, VA
22030-2208, www.FoodAllergy.org
44
Apéndice
45
Lista de Fórmulas Aprobadas del CCFP*
para bebés desde el nacimiento hasta los 11 meses
*Fórmulas para bebés fortificadas con hierro que no requieren una declaración médica.
Actualizado al 11/17/06 por el FNS del USDA. (Si se sirven a bebés de 13 meses o más, se requiere una declaración médica.)
Fórmulas para bebés a base de leche
Mead Johnson Enfamil with Iron
Mead Johnson Enfamil Gentlease LIPIL
Mead Johnson Enfamil Lipil with Iron
Mead Johnson Enfamil AR Lipil
Mead Johnson Enfamil Lactofree Lipil
Nestle Good Start Essentials
Nestle Good Start Supreme
Nestle Good Start Supreme with DHA & ARA
Nestle NAN
Nestle NAN with Lipids
Ross Similac with Iron
Ross Similac Advance with Iron
Ross Similac Lactose Free with Iron
Ross Similac Lactose Free Advance with Iron
Fórmulas para bebés a base de soya
Mead Johnson Enfamil ProSobee
Mead Johnson Enfamil ProSobee Lipil
Nestle Good Start Essentials Soy
Nestle Good Start Supreme Soy with Lipids
Ross Similac Isomil Soy with Iron
Ross Similac Isomil Advance Soy with Iron
Fórmulas para bebés a base de soya de
marca propia producidas por PBM
(anteriormente llamada Wyeth).
Fórmulas para bebés a base de leche de
marca propia producidas por PBM
(anteriormente llamada Wyeth).
AAFES (Army Air Force Exchange Supply) Baby’s
Choice with Iron
AAFES Baby’s Choice Infant Formula with Iron and
Lipids
Albertson’s Baby Basics with Iron
Albertson’s Baby Basics with Iron and Lipids
Berkley & Jensen with Iron and Lipids
Bright Beginnings with Iron and Lipids
CVS with Iron
Eckerd with Iron
Good Sense with Iron
H-E-B Baby with Iron
H-E-B Baby with Iron and Lipids
Hill Country Fare with Iron
Home Best with Iron
Home Best with Iron and Lipids
Hy-Vee Mother’s Choice with Iron
Hy-Vee Mother’s Choice with Iron and Lipids
Kozy Kids with Iron
Kozy Kids with Iron and Lipids
Kroger Comforts with Iron
Kroger Comforts with Iron and Lipids
Little Ones with Iron
Market Basket with Iron and Lipids
Meijer with Iron
Meijer with Iron and Lipids
Members Mark with Iron and Lipids
DOH-CNP 01/2007
AAFES Baby’s Choice Soy with Iron
AAFES Baby’s Choice Soy with Iron and Lipids
Albertson’s Baby Basics Soy with Iron
Albertson’s Baby Basics Soy with Iron and Lipids
Bright Beginnings Soy with Iron
Bright Beginnings Soy with Iron and Lipids
CVS Soy with Iron
Good Sense Soy with Iron
H-E-B Baby Soy with Iron
H-E-B Baby Soy with Iron and Lipids
Hill Country Soy with Iron
Home Best Soy with Iron
Home Best Soy with Iron and Lipids
Hy-Vee Mother’s Choice Soy with Iron
Hy-Vee Mother’s Choice Soy with Iron and Lipids
Kozy Kids Soy with Iron and Lipids
Kroger Comforts Soy with Iron
Kroger Comforts Soy with Iron and Lipids
Little Ones Soy with Iron
Meijer Soy Protein with Iron
Nash Finch Our Family Soy with Iron
Pathmark Soy with Iron
Perfect Choice Soy with Iron
Price Chopper Soy with Iron
Price Chopper Soy with Iron and Lipids
46
Fórmulas para bebés a base de leche de
marca propia producidas por PBM
Fórmulas para bebés a base de soya de
marca propia producidas por PBM
(anteriormente llamada Wyeth) Continuación
(anteriormente llamada Wyeth) Continuación
Nas Finch Our Family with Iron
Pathmark with Iron
Pathmark with Iron and Lipids
Perfect Choice with Iron
Price Chopper with Iron
Price Chopper with Iron and Lipids
Rite Aid with Iron and Lipids
Safeway Select with Iron
ShopRite with Iron
Target with Iron
Target with Iron and Lipids
Top Care with Iron
Top Care with Iron and Lipids
Wal-Mart Parent’s Choice with Iron
Wal-Mart Parent’s Choice with Lipids
Walgreens with Iron
Walgreens with Iron and Lipids
Wegman’s with Iron
Wegman’s with Iron and Lipids
Weis Markets with Iron
Western Family with Iron
Western Family with Iron and Lipids
Safeway Select Soy with Iron
ShopRite Soy with Iron
Target Soy with Iron
Target Soy with Iron and Lipids
Top Care Soy with Iron
Top Care Soy with Iron and Lipids
Wal-Mart Parent’s Choice Soy with Iron
Wal-Mart Parent’s Choice Soy with Lipids
Walgreens Soy with Iron
Walgreens Soy with Iron and Lipids
Wegman’s Soy with Iron
Wegman’s Soy with Iron and Lipids
Western Family Soy with Iron
Western Family Soy with Iron and Lipids
Fórmulas de seguimiento aprobadas
para bebés de 4 a 11 meses
(Si se sirven a bebés de menos de 4 meses o a niños de un año o más, se requiere una declaración médica.)
Fórmulas para bebés a base de leche
Fórmulas para bebés a base de soya
Mead Johnson Enfamil Next Step Lipil
Nestle Good Start 2 Essentials Soy
Mead Johnson Enfamil Prosobee Lipil
Nestle Good Start 2 Supreme Soy with Iron and Lipids
Nestle Good Start 2 Essentials
Nestle Good Start 2 Supreme with Iron and Lipids
Ross Similac 2 Advance
Ross Similac Isomil 2 Advance
Fórmulas para bebés de seguimiento de marca propia producidas por PBM (anteriormente
llamada Wyeth)
Los siguientes tipos de fórmulas están diseñados para bebés de 4 meses o más y su función es reemplazar la fórmula
inicial tradicional cuando un bebé come cereal y otras comidas para bebés. No pretenden reemplazar la leche materna.
Estas fórmulas han sido especialmente formuladas para usarlas como complemento para la porción de alimentos sólidos
de la dieta de los bebés mayores.
Albertson’s Baby Basics for Older Infants with Iron and Lipids
H-E-B 2 with Iron and Lipids
Hy-Vee Mother’s Choice for Older Infants with Iron and Lipids
Kroger Ultra-Comforts 2 with Iron and Lipids
Target Next Stage with Iron and Lipids
Wegman’s for Older Infants with Iron and Lipids
DOH-CNP 01/2007
47
Fórmula de seguimiento aprobada
para bebés de 9 a 11 meses
(Si se sirven a bebés de menos de 9 meses o a niños de un año o más, se requiere una declaración médica.)
Fórmulas para bebés a base de leche
Ross Similac 2 Older Baby & Toddler Formula with
Iron
Fórmulas para bebés a base de soya
Ross Similac Isomil 2 Older Baby & Toddler Soy
Formula with Iron
Nota: esta lista no es definitiva, ya que continuamente se desarrollan nuevos productos de fórmulas para bebés. El
FNS del USDA actualiza periódicamente el siguiente enlace de su sitio web con las fórmulas para bebés fortificadas
con hierro que no requieren una declaración médica en el Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil:
http://www.fns.usda.gov/cnd/Care/Regs-Policy/infantmeals/FormulaList.htm
DOH-CNP 01/2007
48
Formulario de Alimentación de Bebés
PARA USO EXCLUSIVO DEL PROVEEDOR DE CUIDADO INFANTIL – Complete esta sección
sombreada antes de distribuirlo a los padres
Nombre del proveedor de cuidado infantil:
Fórmula a base de leche ofrecida:
Fórmula a base de soya ofrecida:
Padres: la participación en el Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil garantiza que se sirven comidas
saludables a su bebé mientras se encuentra en el establecimiento de cuidado infantil. Para ayudar a proporcionar el
mejor cuidado nutricional a su bebé, complete la siguiente información:
Nombre del bebé:
Fecha de nacimiento del bebé:
Coloque una marca de verificación (3) junto a cada una de las siguientes opciones en caso de que se
apliquen a su bebé:
Mi bebé:
Mi bebé:
ˆ Tiene entre 0 y 3 meses
ˆ Se alimenta con leche materna
ˆ Tiene entre 4 y 7 meses
ˆ Se alimenta con leche materna y fórmula
ˆ Tiene entre 8 y 11 meses
ˆ Se alimenta con fórmula
Mi bebé puede:
ˆ Tomar de una taza
ˆ Comer de una cuchara
ˆ Sentarse solo sin que le sostengan
Mi bebé come:
ˆ Cereal para bebés
ˆ Comidas de frascos
ˆ Alimentos sentado a la mesa
Otras cosas que deberíamos saber acerca de la alimentación de su bebé: (por ejemplo, horario de las
comidas, alergias, necesidades de alimentación especiales)
Comprendo que el proveedor de cuidado infantil proporcionará las fórmulas para bebés fortificadas con hierro antes
mencionadas de acuerdo con los requisitos del Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil. *Nota: los
proveedores de cuidado infantil pueden solicitar a los padres que proporcionen diariamente biberones
limpios, esterilizados y etiquetados.
Si su bebé se alimenta con fórmula, coloque una marca de verificación (3) junto a solo UNA de las
siguientes opciones:
ˆ Prefiero que el proveedor de cuidado infantil proporcione la fórmula.
O
ˆ Proporcionaré mi propia fórmula.
Si su bebé se alimenta con leche materna, coloque una marca de verificación (3) junto a solo UNA de las
siguientes opciones:
O ˆ Proporcionaré leche materna recolectada (extraída) y mi
ˆ Proporcionaré leche materna recolectada
(extraída).
propia fórmula como complemento, según sea necesario.
ˆ
Proporcionaré leche materna recolectada (extraída) y solicitaré al proveedor de cuidado infantil que
O
proporcione la fórmula, según sea necesario.
Comprendo que el proveedor de cuidado infantil proporcionará cereal y comida para bebés para los bebés de 4 meses
o más, de acuerdo con los requisitos del Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil.
Coloque una marca de verificación (3) junto a solo UNA de las siguientes opciones:
O
ˆ Proporcionaré mi propio cereal y comida para bebés.
proporcione el cereal y la comida para bebés.
Este establecimiento no me ha solicitado ni obligado a proporcionar fórmula o comida para bebés para mi bebé; comprendo
que tengo la opción de que mi bebé participe en el CCFP. También comprendo que todos los biberones de leche materna o
fórmula y los recipientes de comidas que prepare y proporcione para mi bebé deben estar etiquetados con el nombre
de mi bebé y la fecha y hora de preparación del biberón.
_____________________________________________
______________________
ˆ Prefiero que el proveedor de cuidado infantil
Firma del padre
Rev. 10/2006
Fecha
I-102-02
Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil
Declaración médica para niños con discapacidades
y requerimientos alimentarios especiales
Nombre del niño: _______________________________________
Fecha: ______________________________
Nombre y dirección del establecimiento de cuidado infantil: _____________________________________________
____________________________________________________________________________________________
Estimado padre/tutor o autoridad médica reconocida:
Este establecimiento de cuidado infantil participa en el Programa de Alimentación para el Cuidado Infantil
(CCFP) y debe servir comidas y refrigerios que cumplan con los requisitos del CCFP. Deben proporcionarse
sustitutos de alimentos para niños con discapacidad física o mental cuando estén respaldados por una
declaración médica. También se proporcionarán sustitutos de alimentos para niños con requerimientos
alimentarios especiales (no relacionados con una discapacidad) cuando estén respaldados por una declaración
firmada por un médico, ayudante de médico, enfermero profesional (ARNP) o dietista diplomado. Cuando esté
respaldada por esta documentación, no es necesario que la comida cumpla con el patrón de alimentación.
Presente este formulario completo en el establecimiento de cuidado infantil. Si desea formular alguna pregunta,
comuníquese conmigo al _______________________________________________.
Número de teléfono del establecimiento de cuidado infantil
Atentamente: ________________________________________________
Director del establecimiento de cuidado infantil
Una autoridad médica reconocida debe completar la siguiente información.
1. ¿Posee el niño identificado anteriormente alguna discapacidad? Una discapacidad se define como un
impedimento físico o mental que limita sustancialmente una o más funciones vitales.
… Sí
Si la respuesta es sí:
a. Mencione y describa la discapacidad. ______________________________________________
b. ¿De qué manera la discapacidad restringe la dieta? ___________________________________
_____________________________________________________________________________
c.
… No
¿Qué función vital está afectada? _________________________________________________
Si la respuesta es no:
Identifique la afección médica (no relacionada con una discapacidad) que restringe la dieta del niño.
_______________________________________________________________________________
2. Enumere el o los alimentos a ser omitidos en la dieta del niño.
________________________________________________________________________________________
3. Enumere el o los alimentos a ser sustituidos.
________________________________________________________________________________________
4. Describa cualquier cambio requerido en la textura.
________________________________________________________________________________________
__________________________________________________
Firma del médico o autoridad médica reconocida
(En caso de una discapacidad, debe firmar el profesional médico)
_________________________________________
Nombre en letra de imprenta
______________________________
Fecha
I-015-0
Números de teléfono del Organismo Local WIC
Fecha de entrada en vigencia: octubre de 2004
(Números sujetos a cambio)
Condado
Alachua
Bay
Brevard
Calhoun
Citrus
Collier
DeSoto
Número de teléfono
(352) 392-4493 ó
1-800-494-2543
(850) 872-4666
(321) 637-7775 ó
(321) 637-7776
(850) 526-2412
(352) 726-5222
(239) 774-8208
(863) 491-6156 ó
(863) 491-7518
Condado
Número de teléfono
Baker
(904) 845-2660
Bradford
Charlotte
Clay
Columbia
1-800-494-2543
(954) 767-5110 ó
(954) 767-5111
(941) 255-7600
(904) 276-2610
1-800-494-2543
Dixie
1-800-494-2543
Broward
Duval
(904) 630-3290
Escambia
Flagler
(386) 274-0676
Franklin
Gadsden
(850) 875-7200 ext.
344
Gilchrist
(850) 595-6668 ext.
209
(850) 487-3158 ó
1-800-416-4123
(352) 392-4493
Glades
(239) 344-2000
Gulf
Hamilton
Hendry
Hardee
Hernando
Hillsborough
(813) 307-8074
Holmes
Jackson
Lafayette
1-800-494-2543
(239) 344-2000
(863) 386-6040 ext.
217
(850) 526-2412
(850) 526-2412
1-800-494-2543
Port St. Joe (850) 2277231 ext. 118,
Wewahitchka (850)
872-4666
(863) 519-7900
(352) 540-6800
Indian River
Jefferson
Lake
Lee
(239) 344-2000
Leon
Levy
1-800-494-2543
Liberty
Madison
(850) 487-3158
Manatee
Marion
(352) 622-1161
Martin
Miami-Dade
(786) 336-1300
Monroe
Nassau
(904) 845-2660
Okaloosa
Okeechobee
(863) 462-5795
Orange
Osceola
(407) 343-2085
Palm Beach
(772) 794-7430
(850) 487-3158
(352) 589-6424 ext. 5
(850) 487-3158 y
1-800-416-4123
(850) 526-2412
(941) 748-0747
opción 4
(772) 221-4986
Key West (305) 2931742, Marathon (305)
289-2718, Tavernier
(305) 853-3241
(850) 833-9254
(407) 836-2623
opción 3
(561) 681-2524
Highlands
51
Números de teléfono del Organismo Local WIC (continuación)
Pasco
(727) 869-3900
Pinellas
St. Petersburg (727)
824-6900, Largo (727)
588-4040, Clearwater
(727) 298-2530,
Pinellas Park (727) 5477780, Tarpon Springs
(727) 942-5457
Putnam
(386) 326-3217
St. Lucie
(772) 785-6124, Fort
Pierce (772) 462-3900
Sarasota
(941) 861-2929
Sumter
Taylor
1-800-494-2543
(850) 487-3158
(386)-274-0676 ó
1-866-WICFOOD
(850) 872-4666
1-800-342-3556 ó
(850) 245-4202
Seminole
Suwannee
1-800-POLKWIC
(1-800-765-5942) ó
(863) 519-7900 ext.
1068
(904) 825-5055 y
(904) 825-5074
(850) 983-5250 ext.
147
(407) 665-3705
1-800-494-2543
Union
(352) 392-4493
Volusia
Wakulla
(850) 487-3158
Walton
Washington
(850) 526-2412
Oficina estatal de WIC
Universidad de Miami,
Ped: ACCWIC
(305) 585-7847
Polk
St. Johns
Santa Rosa
52
Números de teléfono de los Departamentos de Salud o de
la Oficina de Salud Ambiental del Condado
Condado
Alachua
Bay
Brevard
Calhoun
Citrus
Collier
DeSoto
Duval
Flagler
Gadsden
Glades
Hamilton
Hendry
Highlands
Holmes
Jackson
Lafayette
Lee
Levy
Madison
Marion
Miami-Dade
Nassau
Okeechobee
Osceola
Pasco
Polk
St. Johns
Santa Rosa
Seminole
Suwannee
Union
Wakulla
Washington
Número de teléfono
352.334.7930
850.872.4720
321.454.7105
850.674.5645
352.527.5280
239.403.2499 ext. 5528
863.993.4604 ext. 109
904.630.3260
386.437.7358
850.875.7223
863.946.0212
386.792.1414
863.674.4047
863.386.6045
850.547.8500
850.482.9887
386.294.1321
239.332.9562
352.486.5301
850.973.5003 ext. 130
352.622.7744
305.623.3500
904.277.7284
863.462.5806
407.343.2075
727.841.4221
863.519.8330 ext. 1201
904.823.2514
850.983.5275
407.665.3606
386.362.2708
904.496.3211
850.926.2558
850.638.6240
Condado
Baker
Bradford
Broward
Charlotte
Clay
Columbia
Dixie
Escambia
Franklin
Gilchrist
Gulf
Hardee
Hernando
Hillsborough
Indian River
Jefferson
Lake
Leon
Liberty
Manatee
Martin
Monroe
Okaloosa
Orange
Palm Beach
Pinellas
Putnam
St. Lucie
Sarasota
Sumter
Taylor
Volusia
Walton
53
Número de teléfono
904.259.3569
904.964.5853
954.467.4854
941.743.1266
904.269.6341 ext. 156
386.758.1058
352.498.1360
850.595.6700
850.653.2111 ext. 118
352.463.3120 ext. 123
850.227.1276
863.773.4161
352.754.4072
813.307.8059
772.794.7440
850.342.0170
352.253.6130
850.487.3166
850.643.2415
941.748.0747 ext. 1325
772.221.4090
305.289.2724
850.833.9247
407.836.2550
561.355.3052
727.507.4346
386.326.3200
772.873.4931
941.378.6134
352.793.7133
850.584.5087
386.736.5583
850.892.8021
Organismos del condado que otorgan licencias
para cuidado infantil
Servicios de Salud para el Consumidor
del Condado de Brevard (Brevard County
Consumer Health Services)
John R. Pierce
Programa de Certificación para el Cuidado
Infantil (Child Care Licensure Program)
2725 Judge Fran Jamieson Way - Room 103
Viera, Florida 32940
Teléfono: (321) 633-2100 SC 366-2100
Fax: (321) 633-2163
John_Pierce@doh.state.fl.us
Unidad de Salud del Condado de Alachua
(Alachua County Health Unit)
Linda Wood
224 SE 24th Street
P.O. Box 1327
Gainesville, Florida 32602-1327
Teléfono: (352) 334-7930 SC 605-7938
Fax: (352) 334-7935
Linda_Wood@doh.state.fl.us
Otorgamiento de licencias y
cumplimiento del Cuidado Infantil del
Condado de Broward (Broward County
Child Care Licensing & Enforcement)
Programa de Certificación para el Cuidado
Infantil
Shawn Lamarche (Shawn Lamarche Child Care
Licensure Program)
2995 N. Dixie Highway
Ft. Lauderdale, Florida 33334
Teléfono: (954) 537-2800 ext. 234
Fax: (954) 537-2922
Slamarche@broward.org
Unidad de Salud del Condado de Palm
Beach (Palm Beach County Health Unit)
Programa de Certificación para el Cuidado
Infantil
Claudette Rifenberg (Claudette Rifenberg Child
Care Licensure Program)
901 Evernia Street
West Palm Beach, Florida 33402
Teléfono: (561) 355-3018 SC 273-3020
Fax: (561) 355-3164
Claudette_Rifenberg@doh.state.fl.us
Salud Ambiental de Sarasota (Sarasota
Environmental Health)
Homer Rice / Rob Bolesta
1301 Cattleman Road - Bldg. A
Sarasota, Florida 34232
Teléfono: (941) 378-6092 SC 592-6092
Fax: (941) 378-6152 SC 592-6152
Homer_Rice@doh.state.fl.us
(misma dirección de correo electrónico para
Rob Bolesta)
Programa de Otorgamiento de Licencias
para el Cuidado Infantil del Condado de
Hillsborough (Hillsborough County Child
Care Licensing Program)
Linda Stoller
8900 N. Armenia Avenue
Suite 210
Tampa, Florida 33604
Teléfono: (813) 272-6487
Fax: (813) 903-3455
Stollerl@hillsboroughcounty.org
Junta de Licencias del Condado de
Pinellas (Pinellas County License Board)
Programa de Certificación para el Cuidado
Infantil
Linda Tamanini (Linda Tamanini Child Care
Licensure Program)
6698 68th Avenue North - Suite C
Pinellas Park, Florida 33781
Teléfono: (727) 547-5843
Fax: (727) 547-5897
LTamanini@hotmail.com
54
Departamento de Niños y Familias
Especialistas en Otorgamiento de Licencias del Distrito
Sede principal:
Lucy D. Hadi, Secretaria
1317 Winewood Blvd.Building 1, Room
202 Tallahassee, FL 32399-0700
Teléfono: (850) 487-111
Suncom: 277-1111
Fax: (850) 922-2993
Fax Suncom: 292-2993
Distrito 1
Walt Cook
160 Governmental Center
Pensacola, FL 32501
(850) 595-8211
S/C 695-8211
Fax: (850) 595-8064
Fax: SC 695-8064
Distrito 7
Mike Watkins
400 W. Robinson St., S. Tower, Suite 1129
Orlando, FL 32801
(407) 245-0400 ext. 132
S/C 344-0400 ext. 132
Fax: (407) 245-0575
Fax: SC 344-0575
Distrito 2
Bob Williams
Cedars Executive Center
2639 N. Monroe St., Suite 100-A
Tallahassee, FL 32399-2949
(850) 488-0567
SC 278-0567
Fax: (850) 921-1888
Fax: SC 291-1888
Distrito 8
Michael Murphy
2295 Victoria Ave.
Ft. Myers, FL 33901
(239) 338-1454
S/C 722 1454
Fax: (239) 338-1443
Fax: SC 722-1443
Distrito 3
Ester Tibbs
1621 NE Waldo Rd., Bldg. 3
Gainesville, FL 32609
P.O. Box 390
Gainsville, FL 32602-0390
(352) 955-5010
S/C 625-5010
Fax: (352) 955-5163
Fax: SC 625-5163
Distrito 9
Ted Simpkins
111 S. Sapodilla Ave.
West Palm Beach, FL 33401
(561) 837-5078
S/C 252-5078
Fax: (561) 837-5106
Fax: SC 252-5106
Distrito 4
Nancy Dreicer
5920 Arlington Expressway
Jacksonville, FL 32211-0083
(904) 723-2000
S/C 841-2000
Fax: (904) 723-5389
Fax: SC 841-5389
Distrito 10
Jack L. Moss
Broward Regional Svcs. Formularios y registros
201 West Broward Blvd., Suite 406
Fort Lauderdale, FL 33301
(954) 467-4298
S/C 453-4298
Fax: (954) 467-4623
Fax: SC 453-4623
55
Departamento de Niños y Familias
Especialistas en Otorgamiento de Licencias del Distrito
(continuación)
Distrito 11
Charles M. Hood
401 NW 2nd Ave., North Tower 1007
Miami, FL 33128
(305) 377-5055
SC 452-5055
Fax: (305) 377-5770
Fax: SC 452-5770
Distrito 14
Cynthia Schuler
4720 Old Highway 37
Lakeland, FL 33813-2030
(863) 619-4100
SC 561-4100
Fax: (863) 648-3336
Fax: SC 595-3336
Distrito 12
Alan F. Abramowitz
Daytona Beach Service Center
210 N. Palmetto Ave.
Daytona Beach, FL 32114-3284
(386) 238-4750
SC 380-4750
Fax: (386) 238-4905
Fax: SC 380-4905
Distrito 15
Vern Melvin
Ft. Pierce Regional Service Center
337 N. 4th Street, Suite AFt.
Pierce, FL 34950-4206
(772) 467-4177
SC 240-4177
Fax: (772) 429-2031
Fax: SC 240-2031
Distrito 13
Don E. Thomas
1601 West Gulf-Atlantic Highway
Wildwood, FL 34785
(352) 330-2177 ext. 6452
S/C 895-6452
Fax: (352) 330-1374
Fax: SC 668-1374
SunCoast Region
Lynn Richard, Jr.
9393 North Florida Avenue
Tampa, Fl 33612-7907
(813) 558-5500 (línea automática)
S/C 514-5500
Fax: (813) 558-5538
Fax: SC 514-5870
56
Hoja de respuestas
Control del conocimiento del Patrón de Alimentación para Bebés -- Página 13
1. Sí – Nota: a los bebés que se alimentan con leche materna que consumen regularmente menos de las
cantidades recomendadas, puede ofrecérseles una porción de menor contenido que el mínimo.
2. Sí – Las comidas que contienen únicamente fórmula son reembolsables cuando las proporciona el
padre o el proveedor de cuidado infantil.
3. Sí
4. Sí
5. No – La fórmula no es suficiente; necesita de 4 a 8 oz.
6. No – Si el bebé está preparado, desde el punto de vista del desarrollo, el proveedor debe ofrecerle
sólidos.
7. No – Se requieren tres componentes en el desayuno para un bebé de 8 a 11 meses de edad: leche
materna o fórmula, verdura o fruta y cereal.
8. Sí
9. Sí – Nota: el proveedor debe proporcionar por lo menos un componente.
10. Sí
11. No – Para que una comida de leche materna sea reembolsable, el bebé debe ser alimentado por el
proveedor.
12. Sí
13. No – El proveedor debe proporcionar por lo menos un componente para que la comida sea
reembolsable.
14. No – La fórmula no es suficiente; debe ofrecer de 6 a 8 oz de fórmula.
15. Sí
16. Sí
17. No – Debe tener de 2 a 4 oz de leche materna, fórmula o jugo 100% de frutas.
18. No – Si el jugo es el único componente, debe proporcionarlo el proveedor.
¿Son estos alimentos acreditables? -- Páginas 32 y 33
1. Bananas – Sí
2. Melocotones – Sí
3. Postre de manzana y banana – No, los frascos de comida para bebés con la inscripción “cereal”, “postre” o
“pudin” en la etiqueta no son acreditables (aun cuando la fruta o verdura sea el ingrediente
principal).
4. Arvejas dulces y tiernas – Sí
5. Papas dulces – Sí
6. Pavo con salsa de pavo – Sí
7. Cena de pollo y fideos – No, los frascos de comida para bebés con la inscripción “cena” no son
acreditables.
8. Cereal de arroz con puré de manzana – No, los cereales con agregados de frutas no son acreditables.
9. Tiritas de carne – No, las tiritas de carne, los hot dogs y las salchichas y las tiritas de pescado no son
acreditables.
10. Zanahorias y arvejas – Sí
11. Dados de pollo – No, el ingrediente principal debe ser carne o carne de ave
57
…creando hábitos saludables para toda la vida
Departamento de Salud de la Florida
Oficina de Programas de Nutrición Infantil
4052 Bald Cypress Way, Bin #A-17
Tallahassee, Florida 32399-1727
Teléfono: 850.245.4323
Fax: 850.414.1622
Sitio web: www.doh.state.fl.us/ccfp
57