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DRA. LIDIA DORANTES ALVAREZ
Investigador Titular C (ES)
SNI: Nivel II
Laboratorio: Bioquímica de Alimentos
Extensión: 578868
E-mail: ldoran@ipn.mx,
lidiadorantesa@gmail.com
Formación académica:
Fecha
Titulo
09/05/1968 Ingeniero Bioquímico. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, IPN
11/08/1978 Maestría en Ciencias de los Alimentos. Escuela Nacional de Ciencias
Biológicas, IPN.
21/04/1997 Doctorado en Tecnología de los Alimentos. Universidad Politécnica de
Valencia, España.
Líneas de Investigación:
Antimicrobianos naturales y tecnología de barreras para la conservación de
alimentos. Aplicación de microondas en diversos procesos. Obtención de
compuestos bioactivos en sistemas no-acuosos
Formación de Recursos Humanos:
Licenciatura
Maestría
Doctorado
18
27
13
Capitulos de Libro: 13
Total de artículos JCR:
42
ULTIMAS 10 PUBLICACIONES
Ivonne Guadalupe Troconis-Torres, Marlon Rojas López, Cesar Henández-Rodriguez,
Lourdes Villa-Tanaca, Ignacio Eduardo Maldonado-Mendoza, Lidia DorantesAlvarez, Dario Tellez Medina, and Maria Eugenia Jaramillo Flores. (2012)
Biochemical and Molecular Analysis of Some Commercial Samples of Chilli Peppers
from Mexico. Journal of Biomedicine and Biotechnology
Fabian Gómez-de Anda, Tzayhri Gallardo-Velazquez, Guillermo Osorio-Revilla, Lidia
Dorantes-Alvarez, Georgina Calderón Domínguez, Benjamin Nogueda Torres, Jorge
Luis de la Rosa Arana. (2012) Feasibility study for the detection of Trichinella spiralis
in a murine model using mid-Fourier transform infrared spectroscopy (MID-FTIR) with
attenuated total reflectance (ATR) and soft independent modelling of class analogies
(SIMCA). Veterinary Parasitology190 (2012) 496-503
Karendash González Quijano, Lidia Parada Dorantes, Lidia Dorantes-Alvarez, Humberto
Hernández Sanchez and Maria Eugenia Jaramillo Flores. 2012. (Capítulo de libro).
Mexican Jalapeño Pepper: Properties, Manufacture and Flavor. In: Handbook of Plant
Based Fermented Food and Beverage Technology. Ed. Hui. 463-474
Lidia Dorantes-Alvarez, Alicia Ortiz Moreno, and Felipe García Ochoa. (2012). (Capítulo
de libro) Avocado In: Tropical and Subtropical Fruits. Ed. Muhammad Siddiq. WileyBlackwell 437-454
Yanet Chávez-Reyes, Lidia Dorantes-Alvarez, Daniel Arrieta-Baez, Obed OsorioEsquivel, Alicia Ortiz-Moreno. Polyphenol Oxidase Inactivation by Microwave Oven
and Its Effect on Phenolic Profile of Loquat (Eriobotrya japonica) Fruit. Food and
Nutrition Sciences. 2013. Vol.4 No.9.
María Elena Pahua-Ramos; Leticia Garduño-Siciliano; Lidia Dorantes-Alvarez; German
Chamorro-Cevallos; Julieta Herrera-Martínez; Obed Osorio-Esquivel; Alicia OrtizMoreno. Reduced-calorie Avocado Paste Attenuates Metabolic Factors Associated
with a Hypercholesterolemic-high Fructose Diet in Rats. Plant Foods for Human
Nutrition. 2014; 69(1):18-24.
Andrea Yazmin Guadarrama-Lezama; Eugenia Jaramillo-Flores; Gustavo Fidel GutiérrezLópez; César Pérez-Alonso; Lidia Dorantes-Álvarez; Liliana Alamilla-Beltrán.
Effects of Storage Temperature and Water Activity on the Degradation of
Carotenoids
Contained
in
Microencapsulated
Chili
Extract.
Drying
Technology. 2014; 32(12):1435-1447.
Génesis Karendash González-Quijano; Lidia Dorantes-Alvarez; Humberto HernándezSánchez; María Eugenia Jaramillo-Flores; María de Jesús Perea-Flores; Arturo
Vera-Ponce de León; César Hernández-Rodríguez. Halotolerance and survival
kinetics of lactic acid bacteria isolated from jalapeño pepper (Capsicum annuum L.)
fermentation. Journal of Food Science. 2014;79(8).
Patricia Rosales-Martínez; Sofía Arellano-Cárdenas; Lidia Dorantes-Álvarez; Felipe
García-Ochoa; Ma del Socorro López-Cortez. Comparison between antioxidant
activities of phenolic extracts from mexican peanuts, peanuts skins, nuts and
pistachios. Journal of the Mexican Chemical Society. 2014; 58(2):185-193. ISSN
1870-249X
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN VIGENTES
Proyecto con Financiamiento Institucional: Impacto de la fermentación de
Capsicum annuum en la producción de compuestos con actividad antimicrobiana
Proyecto SIP 20150829
Proyecto con Financiamiento externo: CONACYT No. 50017-2014-01 titulado
“Desarrollo de cuatro productos derivados del aceite y pasta de aguacate que se
obtiene mediante un proceso innovador patentado”. Participante.
PREMIOS Y DISTINCIONES
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Mención honorífica. Premio Nacional de Ciencias de los Alimentos. Octubre 2012
Mención honorífica. Vanguardia Tecnológica Instituto de Ciencia y Tecnologia
DF.2011
Premio MEXWII Mexican Women Inventors and Innovators, Mayo 2006
Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Categoría Profesional en
Tecnología de Alimentos. Octubre de 2003
Premio al Mejor Trabajo en Biotecnología, dentro del Congreso Latinoamericano y
Nacional de Microbiología. 2001.
Incluida en el libro “Mujeres Mexicanas del Siglo XX”, Edición 2000.Editorial Edicol,
México
Primer Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Categoría
Profesional en Ciencias de los Alimentos. 1979.