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Riquelme clausuró hoy el proyecto “Los Alimentos de Madrid
se sientan a la Mesa” en un colegio de Navacerrada
La Comunidad enseña a los niños a comer
sano y a conocer los Alimentos de Madrid
· El Ejecutivo ha desarrollado talleres en 18 colegios
de 11 municipios de la Sierra de Guadarrama
· Fomenta así el consumo de productos regionales de
calidad y enseña a interpretar etiquetados nutricionales
11.jun.12.- La Comunidad de Madrid fomenta hábitos saludables entre los
más jóvenes, una dieta sana y una mayor familiarización con los productos
de Madrid, y por ello ha organizado durante los últimos meses un taller que
bajo el nombre “Los Alimentos de Madrid se sientan a la Mesa”, ha sido
impartido en un total de 18 colegios de 11 municipios de la Sierra de
Guadarrama.
El director gerente del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo
Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), Ricardo Riquelme, clausuró hoy en el
Colegio de Educación Infantil y Primaria “Príncipe de Asturias” de
Navacerrada este proyecto de educación infantil acompañado por la
alcaldesa del municipio, Izaskun Urgoiti, y del presidente de la Asociación
de Desarrollo Local de la Sierra de Guadarrama-Alto Manzanares
(ADESGAM), José Conesa.
El programa se ha desarrollado mediante un taller sobre alimentación
sana basada en productos madrileños impartido por científicos de alimentos
del IMIDRA. Este proyecto educativo se ha celebrado este curso por primera
vez y es una iniciativa de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del
Territorio en colaboración con ADESGAM.
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El objetivo es convertir a los más pequeños en los prescriptores de una
alimentación basada en la salud y en la prevención de patologías de la edad
adulta, utilizando el conocimiento del IMIDRA sobre los Alimentos de Madrid
y enseñando la profesión de científico de una forma atractiva y divertida.
El taller se ha impartido todos los jueves del segundo y tercer trimestre
lectivo, en los diferentes colegios de la zona que han querido sumarse a
esta propuesta. En total han sido 18 los colegios que se han visitado, en 11
municipios, llegando a cerca de 700 alumnos de 5º de primaria (10-11
años).
En concreto, el taller se ha celebrado en las localidades de Collado
Mediano, Hoyo de Manzanares, Becerril de la Sierra, Los Molinos,
Moralzarzal, Alpedrete, Cercedilla, Soto del Real, Miraflores de la Sierra, El
Boalo y Navacerrada.
El principal objetivo es fomentar el conocimiento y la demanda de los
productos tradicionales de calidad de la Comunidad de Madrid entre la
población infantil, asociándolos a las ideas de nutrición saludable y
sostenibilidad de la producción (productos de la Sierra de Guadarrama).
Además, se presenta la idea de la ciencia como una actividad profesional
divertida e interesante, con el fin de estimular el gusto por el estudio y la
experimentación.
Científicos precoces
A lo largo de los cuarenta y cinco minutos del taller, los alumnos aprenden la
relación entre los colores de los alimentos y sus propiedades nutricionales,
se disfrazan de átomos para simular moléculas de grasas, aprenden sobre
grasas buenas y malas, entienden cómo el colesterol excesivo tapona las
arterias y piensan sobre la fuente de proteínas que supone la carne de la
Sierra de Guadarrama y sobre la importancia de desayunar bien todos los
días. Con bailes, dinámicas de grupo, guantes, batas de laboratorio y
micropipetas, los pequeños son durante un rato científicos alimentarios.
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Al acabar se les entrega un marcapáginas con los principales mensajes
explicados, un embudo para el reciclado del aceite doméstico utilizado y una
serie de recetas con Alimentos de Madrid, desarrolladas por la Escuela de
Hostelería de Alcalá de Henares y que ofrecen alternativas tan sugerentes
como rollitos de col rellenos de ternera y garbanzos o melón caramelizado
con miel y yogurt natural. Se insiste en que compren, cocinen y coman con
sus familias para desarrollar buenas rutinas y hábitos alimentarios.
En el IMIDRA se desarrollan numerosas líneas de investigación en el
ámbito agroalimentario. Entre otras, se estudia la recuperación de alimentos
y variedades tradicionales; la caracterización del valor nutricional y sensorial
de los alimentos; y se investiga la aplicación de técnicas y procesos
innovadores en la cocina que sirvan para la elaboración de propuestas
alimentarias que mantengan el valor nutricional de los alimentos.
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