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Boletín N° 10 ¿Cómo controlar el ácido úrico? Por Mg. Nut. Julizza Pezo ¿Qué es el ácido úrico? Es una sustancia generada cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas. Todos tenemos ácido úrico en el cuerpo, sin embargo, algunos alimentos pueden incrementar los niveles de purinas y elevar a la vez el ácido úrico en sangre. La Hiperuricemia: Es la concentración de ácido úrico en la sangre mayor a 7 mg/dl ¿Sabe cómo se produce la gota? Cuando se produce un exceso de ácido úrico en la sangre se presenta la Hiperuricemia, donde se forman cristales de ácido úrico que se depositan en las articulaciones, dando lugar a una enfermedad llamada Gota (una forma de artritis) ¿Cuáles son los factores de riesgo? ¿Conoce losmayores alimentos elevar el ácido úrico? Hombres y mujeres de 45 años.que pueden Diabetes no tratada. Hombres tienen mayor probabilidad. Colesterol elevado (mayor a 200 mg/dL) Obesidad. Uso de algunos fármacos (ej. diuréticos) Presión arterial elevada (mayor a 135/85 mmHg) Hiperuricemia. Antecedentes familiares de Gota. ¿Conoce los alimentos que pueden elevar el ácido úrico? • Alimentos que debe limitar (alto contenido en purinas) Alimentos a consumir con • Lácteos grasos. • Carnes grasas y vísceras (carnes rojas en exceso, hígado, corazón, riñón, mollejas, etc.) • Pescados azules (salmón, caballa, atún, trucha) • Mariscos (langostino, camarón, pulpo, conchas de abanico etc.) • Productos enlatados (atún, sardinas, anchoas, frutas y/o verduras enlatadas) • Verduras (espárrago, espinaca, coliflor, poro, rábano, setas y champiñones, cebolla • Fríjol, garbanzo, habas, lentejas • Jugos envasados • Bebidas gasificadas • Pan (levadura), pastas • Cubitos para sopas. • Bebidas alcohólicas (cerveza, vino, ron, vodka, whisky etc.) medio de purinas) moderación (contenido • Pollo, pescado blanco, cordero • Arvejitas • Otros: salsa blanca, galletas dulces, bizcotelas, helados de fruta. • Avena, gérmen de trigo, salvado. Panes integrales • Alimentos permitidos (contenido bajo de purinas • Lácteos descremados. • Carnes y pescados con poca grasa, claras • Arroz, papa, camote • Menestras una vez por semana (excepto las no permitidas) • Verduras crudas bajas en purinas como brócoli, zanahoria, lechuga, pimiento, alcachofa • Frutas frescas. • Almendras y castañas • Agua, infusiones, zumos de fruta y jugos. • Aceite de oliva y sacha inchi • Mantequilla • Chocolate, azúcar, edulcorantes • Condimentos : vinagre, limón, hierbas aromáticas , sal Importante: Consuma alimentos ricos en potasio (camote, leche descremada, plátano, vegetales y frutas frescas) facilitan la excreción de a. úrico. Prefiera los alimentos ricos en vitamina C (kiwi, brócoli, pimientos, naranja, camu camu) útiles en la reducción de ácido úrico cuando se consume con regularidad. Las manzanas (ricas en quercetina), arándanos, uvas negras y cerezas (todas con gran contenido de antiocianinas) reducen la conversión de purinas en ácido úrico. Baje su consumo de grasas. Manténgase alejado del alcohol y la cafeína, ambos diuréticos. Haga actividad física y consuma 2.5lt de líquido. No consuma suplementos de Niacina (B3). Consulte con su médico si tiene prescripción de aspirina. No siga dietas hipocalóricas sin supervisión.
