Download Importancia de una buena alimentación e higiene Alimentaria

GUÍA PRACTICA DE HIGIENE
ALIMENTARÍA
CUALIFICACIÓN PROFESIONAL
El personal técnico que elabora los menús posee una gran experiencia tanto desde el punto de vista gastronómico como de gestión y dirección de los distintos aspectos que intervienen en la elaboración de los mismos.
El jefe de cocina dispone del personal necesario para la preparación de los alimentos y su posterior distribución y
servicio. Todo nuestro personal es poseedor del correspondiente carnet de manipulador de alimentos y su talante profesional está en consonancia con el nivel de exigencia del servicio que va a prestar. También se le realizan
revisiones médicas y analíticas periódicas para un mayor control sanitario. Cada inicio de curso las monitoras
actualizan sus conocimientos con reconocida eficacia.
NORMAS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO EN EL SERVICIO DE VIGILANCIA EN EL COMEDOR
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Las monitoras, deberán estar con el uniforme debidamente limpio tanto en el comedor como en el patio;
el pelo recogido y cubierto por el gorro y las manos protegidas por los guantes.
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El tiempo de comida previsto para los vigilantes de comedor y patio, será siempre a la terminación del
servicio y nunca durante el mismo.
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Durante el servicio de comedor, no se podrá consumir ningún alimento, incluido el chicle, caramelos,
etc…
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Procurarán que todos los alumnos coman correctamente sentados; que hagan buen uso de los cubiertos y
que “NO GRITEN”.
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Se impedirá que los níños, saquen fuera del recinto del comedor, algún tipo de alimento.
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Hablar a los niños con cariño y respeto y no gritar para decir las cosas.
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Si un niño tuviese problemas para comer, la monitora correspondiente se lo comunicará a la coordinadora
y ésta tomará las medidas oportunas.
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Pensar que sois un EQUIPO y que tenéis que pensar en EQUIPO para alcanzar los objetivos propuestos.
Los niños podrán repetir, cuando lo soliciten, tanto del primer plato como del segundo, siempre que
hayan comido primeramente la comida establecida.
No pelear con los niños por la comida. Comer por la fuerza no es educativo: es mucho mejor convencer y
negociar.
NORMAS INTERNAS PARA LAS MONITORAS DE COMEDOR Y PATIO
Importancia
de una buena
alimentación
e higiene
Alimentaria
Alimentarse correctamente es básico para
la salud. No tiene nada que ver comer mucho con comer bien.
Para comer bien hay
que seguir una dieta
variada que aporte al
organismo todos los
elementos necesarios
para su máximo rendimiento.
Además de esa dieta
variada y equilibrada,
la higiene es fundamental en el proceso.
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La puntualidad es fundamental para el buen funcionamiento del trabajo y por el bien de todos; la coordinadora informará a la empresa de los posibles retrasos de las monitoras.
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Si por algún motivo tenéis que faltar al trabajo, debéis avisar lo antes posible tanto a la coordinadora
como a la empresa.
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Cualquier incidente por pequeño que sea debéis contárselo a la coordinadora: ella valorará y tomará las
medidas oportunas si lo cree conveniente.
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La coordinadora, canalizará todas las peticiones o sugerencias con la empresa y el Equipo Directivo.
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Cada monitora será responsable de un grupo de alumnos y se encargarán de que los alumnos cumplan
las normas establecidas tanto en el comedor como en el patio.
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Durante la prestación del servicio del comedor y en el patio deberán abstenerse de formar grupos innecesarios o entablar conversaciones compartidas que puedan distraer o afectar la vigilancia de los alumnos.
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No se podrán utilizar los móviles ú otros aparatos durante el servicio, tanto en el comedor como en el
patio.
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Ni que decir tiene que no se pueden pegar, empujar o ejercer la fuerza con los niños. Nosotros como
adultos tendremos que manejar la situación sin utilizar estos “inapropiados recursos”.
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Utilizar siempre el “sentido común”.
Para poder dar una medicina a un niño, debéis consultar al Equipo directivo si tiene “autorización escrita”
de los padres.
Recordar que sois un equipo, que trabajáis en equipo y que sobre todo, tenéis que actuar como equipo.
ATENCIONES EN EL PATIO
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Todas las cuidadoras tendrán asignada una zona determinada.
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Las monitoras, deberán estar con el uniforme debidamente limpio tanto en el comedor como en el patio;
el pelo recogido y cubierto por el gorro y las manos protegidas por los guantes.
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El tiempo de comida previsto para los vigilantes de comedor y patio, será siempre a la terminación del
servicio y nunca durante el mismo.
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Durante el servicio no se podrá consumir ningún alimento, incluido el chicle, caramelos, etc.
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Utilizar siempre el “sentido común”.
No permitirán que los alumnos salten la valla ni tampoco que salgan del colegio por ningún motivo.
Durante el horario de comedor, evitarán que los alumnos entren en las aulas.
Intentarán solucionar los conflictos entre los alumnos. “Hacerles comprender que el diálogo es el mejor
método para solucionar los problemas”.
ATENCIONES EN EL COMEDOR
Ni que decir tiene que no se puede pegar, empujar o ejercer la fuerza con los niños. Nosotros como adultos tendremos que manejar la situación sin utilizar estos “inapropiados recursos”.
Recordar que sois un equipo, que trabajáis en equipo y que sobretodo, tenéis que actuar como equipo.