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CURSO - TALLER
Grasas buenas, grasas malas y grasas buenísimas.
Instructor: Lic. Cecilia García Schinkel*
OBJETIVO(S):
Identificar la estructura química de los diferentes tipos de grasa y el rol que juegan las
grasas en el metabolismo humano.
Además los participantes del curso serán capaces de mencionar el tipo de grasas que
contienen los alimentos y su efecto en la salud cardiovascular y cognitiva de quien las
consume.
PÚBLICO A QUIEN VA DIRIGIDO:
Personas interesadas en la correcta alimentación y el bienestar, profesionales de la salud o
la actividad física, maestros y capacitadores de todos los niveles
DURACIÓN:
1 día
BENEFICIOS:
Recibirán estrategias para seleccionar grasas más saludables y consejos de preparación de
recetas que utilizan ingredientes que contienen grasas muy saludables.
Recibir consejos prácticos sobre la correcta alimentación, el estilo de vida saludable y el
bienestar de expertos en el tema.
Poder ofrecer a los participantes, a sus familias y a los conocidos consejos prácticos sobre
el estilo de vida saludable, así como conocimientos de nutrición veraz, científico y
actualizado.
Establecer los métodos de cocción y el manejo correcto de los ingredientes para respetar
la dieta sugerida y cumplir con las recomendaciones de la correcta alimentación
Recibir un recetario de platillos adecuados para cada condición, con ingredientes
cotidianos y fáciles de utilizar
CONTENIDO TEMÁTICO:
1. Las grasas como nutrimentos esenciales
a. Las grasa como componentes estructurales fundamentales
b. Papel de las grasas en el metabolismo
2. Las grasas en la dieta: Proporción recomendada según la AHA; la OMS y las autoridades
sanitarias mexicanas a través de la NOM 043 y el plato del bien comer
3. Estructura química de las grasas
a. Grasas saturadas e instauradas
b. Grasas de cadena larga y corta
c. ¿Qué son las grasas omega?
d. El colesterol, su importancia como nutrimento y su relación con las enfermedades
cardiovasculares
e. Aporte y tipo de grasas de los distintos grupos y tipos de alimentos
4. Las grasas en el cuerpo
a. Efecto cardiovascular de los diferentes tipos de grasa
b. Las lipoproteínas, los acarreadores en el cuerpo de las grasas
c. ¿Cómo elegir las mejores grasas para la salud cardiovascular?
d. Las grasas y el desarrollo cognitivo
e. Papel de los ácidos grasos en el cerebro y el sistema nervioso
f. El DHA y el EPA; unos ácidos grasos muy importantes y poco estudiados
5. Reacciones adversas de las grasas
a. Enranciamiento por oxidación
b. Punto de humo y su efecto en las grasas
c. Determinación de calidad por aspectos visuales
6. ¿Cómo elegir el mejor aceite para cada ocasión?
a. ¿Cómo incluir grasas de origen animal en la dieta?
b. Las semillas oleaginosas como elementos importantes en la dieta
7. Cocina con recetas ricas en ingredientes con grasas saludables
8. Tips para elegir alimentos e ingredientes ricos en grasas saludables
FECHA: 25 de febrero de 2012
HORARIO: 9:00-17:00 hrs
SEDE: Sala de Seminarios del Edificio de Programas Universitarios.
(Frente al metro Universidad, a espaldas del Edificio D de la Facultad de Química).
Circuito de la Investigación Científica s/n
Ciudad Universitaria. CP 04510
México D.F.
INFORMES:
Pas. M. en C. Ma. del Rocío Fernández
fdzrocio@gmail.com
Ing. María del Consuelo Enríquez Cuevas
consuelo@sid.unam.mx
Tel. 5622 5208 / 5622 5217
COSTO: $600.00
FORMA DE PAGO:
DEPÓSITO DESDE UNA CUENTA BANCOMER:
EN VENTANILLA O TRANSFERENCIA ELECTRÓNICA:
A nombre de: UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Cuenta bancaria 10 dígitos: 044 663 4494
Concepto: Cursos PUAL
DEPÓSITO DESDE CUENTAS DE OTROS BANCOS (DIFERENTES DE BANCOMER):
Ya sea:
EN VENTANILLA:
A nombre de: UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
BBVA Bancomer: Convenio CIE 3891-6
Referencia: 281 311 010 001 101 137
Concepto: Cursos PUAL
O bien:
TRANSFERENCIA ELECTRÓNICA:
A nombre de: UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
CLABE: 01 218 000 446 634 494-2
Concepto: Cursos PUAL
INSCRIPCIONES:
EN TODOS LOS CASOS, PARA PROCEDER A LA INSCRIPCIÓN, FAVOR DE ENVIAR ESCANEADA O
POR FAX LA FICHA DE DEPÓSITO LEGIBLE A:
consuelo@sid.unam.mx
Fax: 5622.5208 (solicitar tono de fax)
CANCELACIONES: No se aceptarán cancelaciones de inscripción a menos que se cuente con tres días hábiles
de anticipación al comienzo del curso. Nos reservamos el derecho de suspender la realización del evento
reintegrando la cuota correspondiente, así como de sustituir al expositor (es), conservando el mismo nivel
académico.