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Unidad de Alimentos y Bebidas
Actualizado Jueves, 03 de Noviembre de 2016 13:39
Descripción:
Es un programa preventivo, orientado a disminuir los factores de riesgo que puedan estar presentes dur
Misión:
Ser la dependencia responsable del cumplimiento y verificación de los instrumentos técnicos jurídicos re
Visión :
Constituirse en la dependencia referente del control, registro, seguimiento y monitoreo de los alimentos
Objetivos:
General
Dar cumplimiento al marco normativo de alimentos y bebidas nacionales e importados con el fin de gara
Específicos
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1) Emitir el registro sanitario y reconocimiento de registro de los alimentos y bebidas procesados, mater
2) Evaluar la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas a través del registro sanitario y la vigilancia
3) Desarrollo de capacidades a los diferentes niveles del MINSAL en materia de alimentos y bebidas.
Funciones:
General
Verificación, control y cumplimiento del marco normativo de alimentos y bebidas nacionales e importado
Específicas
1) Coordinación y fortalecimiento interinstitucional para dar cumplimiento de los instrumentos técnicos ju
2) Formulación de propuestas de leyes, reglamentos e instrumentos técnicos jurídicos relacionados con
3) Fortalecimiento de capacidades al personal técnico del nivel Regional, Departamental y Local en rela
4) Control sanitario de la calidad e inocuidad de alimentos y bebidas procesados nacionales e importado
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5) Control de requisitos para extender certificados de libre venta para productos alimenticios y bebidas c
6) Control y análisis de documentación a fin de emitir el registro sanitario de alimentos, bebidas y mater
7) Analizar los informes de resultados de laboratorio de los alimentos y bebidas, por registro sanitario, c
8) Análisis de requisitos para el reconocimiento de registro sanitario para los productos alimenticios, orig
9) Revisión y análisis de documentación por cambios en registro sanitario a fin de emitir las resolucione
10) Análisis de documentación para la autorización de importaciones de alimentos y bebidas y materias
11) Análisis de información sobre alertas de alimentos en sitios web de FDA, Comunidad Europea, a fin
Estrategias:
Coordinación efectiva con las instancias gubernamentales y empresa privada en los espacios creados
Información actualizada del programa a través de la internet, tal como: instrumentos regulatorios , proce
Apoyo técnico y de insumos necesario para que los niveles operativos ejecuten las actividades del prog
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Gestión de asesoría técnica y capacitación con Organismos Internacionales para fortalecer los compon
Priorización de grupos de alimentos para la inspección y vigilancia en fábricas y puntos de comercializa
Componentes:
Legislación, en este componente se encuentra desarrollado el marco regulatorio, a saber: Código de Sa
Laboratorio, importante para realizar la vigilancia del cumplimiento de la normativa para alimentos y ade
Inspección, es un pilar importante dentro del programa y tiene como propósito la autorización de los es
Educación, está orientada a las personas que manipulan alimentos y es de suma importancia para dar
Metas:
Cumplir al menos en un 80% el programa de Vigilancia de los alimentos fortificados.
Implementar en un 100% los Reglamentos Técnico Centroamericanos.
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Atender y resolver en por lo menos un 80% las necesidades del nivel operativo en cuanto a papelería e
Atender la demanda de registro sanitario, otros trámites y de reconocimiento de registro sanitario de los
Beneficiarios del Programa:
La población en general que consume alimentos procesados y las empresas alimentarias que realizan e
Documentos Regulatorios:
Código de Salud .
RTCA 67.01.15:07. Harinas. Harina de trigo fortificada. Especificaciones. Anexo de resoluciones no. 20
RTCA 67.04.40:07.Alimentos y Bebidas procesadas. Grasas y Aceites. Especificaciones.
RTCA 67.01.30:06. Alimentos procesados. Procedimiento para otorgar la licencia sanitaria a fábricas y
RTCA 67.01.31:06. Alimentos procesados. Procedimiento para otorgar el registro sanitario y la inscripc
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RTCA 67.01.33:06. Industria de alimentos y bebidas procesadas. buenas prácticas de manufactura. Pri
RTCA 67.04.50:08. Alimentos. Criterios Microbiológicos para la inocuidad de los alimentos.
Ley y Reglamento de la Inspección sanitaria de la Carne.
Ley y Reglamento de la Producción Higiénica de la Leche y su expendio
Ley de la Producción y Comercialización del Alcohol y Bebidas Alcohólicas
Ley y Reglamento de Yodación de Sal
Ley y Reglamento de la Fortificación del Azúcar con vitamina A
Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios
Procedimientos e Instrumentos para la Vigilancia del Programa Protección e Higiene de los Alimentos,
Manual de capacitación para manipuladores de alimentos
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LISTA DE NORMATIVAS TECNICAS SALVADOREÑAS DE ALIMENTOS PROCESADOS
1.
Quesos no Madurados NSO 67.01.04:95
2. Grasas y Aceites Comestibles no Regulados NSO 67.23.01.01
3. Carne y Productos Cárnicos, Embutidos crudos y Cocidos NSO 67.02.13.98
4. Yogurt NSO 67.01.10:95
5. Agua Envasada NSO 13.07.02:98
6. Quesos Madurados NSO 67.01.03:95
7. Bebidas no Carbonatadas sin Alcohol NSO 67.18.01:01
8. Mantequilla NSO 67.01.12:95
9. Alcoholes. Alcohol Etílico NSO 71.09.01:98
10. Helados y Mezclas de Helados NSO 67.01.11:95
11. Cremas Lácteas Pasteurizadas para el Consumo NSO 67.01.08:95
12. Leche Pasteurizada NSO 67.01.02:96
13. Leche en Polvo NSO 67.01.05:95
14. Harina de Trigo Fortificada R-UAC 67.01.15:02
15. Harina de Trigo NSO 67.03.01:01
16. Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados NSO 67.10.01:98
17. Bebidas Alcohólicas- Etiquetado de Bebidas Destiladas R-UAC 67.01.04:02
18. Concentrado de Tomate NSR 67.00.51:99
19. Harina de Maíz Nixtamalizado NSO 67.03.02:03
20. Productos de Imitación de la Crema de Leche NSO 67.01.09:95
21. Miel de Abejas NSO 67.19.01:00
22. Néctares de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente no Regulados por Norm
23. Directrices sobre Mezclas de Zumos ( Jugos) de Frutas NSR 67.00.263:99
24. Directrices sobre Mezclas de Néctares de Frutas NSR 67.00.237:99
25. Etiquetado Nutricional NSO 67.10.02:99
26. Zumos (Jugos) de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente, no Regulados po
67.00.145:99 27. Azúcares Especificaciones NSO 67.20.01:03
28. Planes de Muestreo para Alimentos Preenvasados NSO 7.02.13:98
29. Norma Codex para la Margarina - Codex Stan 32-1981
30. Crema Lácteas ( nata) para Consumo Directo y Crema Láctea Acida (Natilla) NCR 211:1994
31. Leche Evaporada Entera y Leche Evaporada Descremada NSO 67.01.07:95
32. Vinagre NSR 67.00.143:99
33. Sistemas de Gestión de la Calidad NSR ISO 9001:2000
34. Alcohol Etílico Desnaturalizado NSO 71.12.01:98
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NSO= Norma Salvadoreña Obligatoria
NSR= Norma Salvadoreña Recomendada
R-UAC= Reglamento Técnico Unión Aduanera Centroamericana
Responsable
Licda. Juana Celia Alfaro de Hidalgo
Cargo : Coordinadora de la Unidad de Control e Higiene de los Alimentos
Teléfonos : 2205-1613 y fax: 2205-1664 / 2205-1617
Correo electrónico
jaguillon@salud.gob.sv
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