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Tecnología en alimentos enlatados Free Powerpoint Templates CANAINCA agrupa y representa a las empresas que en México se dedican a la producción y empaque de alimentos procesados. Es importante señalar que CANAINCA es la única organización a nivel nacional que representa a este sector. ¿Qué se entiende por conservas alimenticias? A los alimentos procesados que, a temperatura ambiente y durante largos períodos de almacenamiento, conservan sus propiedades organolépticas, morfológicas y nutritivas, libres de posibilidad de contaminación. 11% 37% 52% Grandes Medianas Pequeñas Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias Consejo Directivo Comisión Ejecutiva Comisiones de Trabajo AGROINDUSTRIA ANALISIS LEGISLATIVO COMERCIO EXTERIOR MERCADOTECNIA ECOLOGIA SEGURIDAD E HIGIENE PEQUEÑA Y MEDIANA INDUSTRIA RECURSOS HUMANOS TECNICA 9 Realizándose desde 1987 con 25 números 1) Jugos, Néctares y Bebidas de Fruta. 2) Productos del Mar. 3) Mayonesa, Mostaza y Aderezos. 4) Chiles. 5) Sopas y Cremas. 6) Salsas y Condimentos. 7) Especialidades Alimenticias. (Mole, Frijoles, Aceitunas, 8) Vinagre) Legumbres. (Chícharos, Hongos/Champiñones, Verdura Mixta, 9) 10) 11) 12) Espárragos, Nopal) Postres. (Gelatinas y Postres, Ates, Cajetas, Postres Típicos) Frutas en Almíbar. Puré y Pasta de Tomate. Otros Sectores. (Cereales y Atoles, Mermeladas, Mieles en Jarabe, Miel de Abeja) Importancia del consumo De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), en promedio el 66% de los hogares mexicanos consumen conservas alimenticias. El consumo de conservas depende del nivel de ingresos. no La Industria de Conservas Alimenticias registró un crecimiento del 4.0%. La contribución de la Industria de Conservas Alimenticias a la producción industrial de alimentos, aportó el 6.3% del valor agregado bruto. Las ventas del sector de conservas alimenticias aumentaron en 3.9% en 2011 respecto al año 2010 contabilizando 85,500 millones de pesos. Volumen En el 2011 el volumen de la producción creció 4.4% respecto de 2010. Se produjeron 5.6 millones de toneladas de conservas alimenticias. Volumen de la producción Miles de toneladas 5,605 5,600 5,369 5,400 5,200 5,176 5,181 5,221 2007 2008 2009 4,990 5,000 4,800 4,600 4,527 4,400 Las ventas en toneladas registraron un incremento del 6.6% al alcanzar 4,806,841 toneladas. 4,200 4,000 2005 2006 2010 2011 Empleos Directos 29,095 Empleos Indirectos 29,163 28,986 28,894 28,504 28,375 28,232 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 La Industria de Conservas Alimenticias por cada Empleo Directo genera 7 Indirectos, es decir que en el 2010 se generaron 202,902, de los cuales 5 de ellos van directamente al campo y al mar. 15 Los principales canales de distribución de la industria son: Valor En 2011 la Industria de Conservas exportó 7,332 millones de pesos. Los principales productos exportados fueron Chiles, Jugos, Néctares y Bebidas de Fruta. Destinos de exportación Estados Unidos 6,437 Millones de pesos Europa 251 Millones de pesos Centroamérica 196 Millones de pesos Sudamérica 93 Millones de pesos Otros 356 Millones de pesos Tendencias en Alimentación Elaborado por: De la Riva Investigación Estratégica Información Confidencial 22 ¿Qué Elementos Influyen en lo que se Consume? Medios de Comunicación • TV • Radio • Revistas Viajes (niveles más altos) La familia (sobre todo la madre) Otras personas: • Compañeros de trabajo • Vecinos • Amigos Información en etiquetas/ empaques Puntos de venta: • Productos nuevos Especialistas: • Nutriólogos • Material POP (sobre todo en las escuelas) • Homeópatas • Médicos • Pediatras El rol del nutriólogo cobra importancia cada vez mayor. La mamá y la información en los empaques son los elementos que más influyen. Alimentos Percibidos como Divertidos •Tacos •Hamburguesa •Pan Lo divertido se asocia a: •Chocolate •Dulces •Refrescos •Yogurt •Gelatina •Helados •Cereal • Lo que se come entre comidas • Lo que se come con las amigas •Agua •Pizza •Jugos (C+) •Jugos (C+) Lo que se come entre comidas • Lo que se come entre comidas • Lo que se consume con toda la familia de manera informal (principalmente fines de semana) • Lo que se come con los amigos •Botanas •Ensaladas Se observa una tendencia a incorporar lo divertido al “deber ser” en busca del cuidado de la figura: se apropia como una moda Lo divertido se asocia a: Lo que se come con los amigos/as Reponer energía Informalidad Diversión Premio Compañía Entretener Calmar ansiedad Socialización Matar el tiempo Relajar 39 Las Industrias de CANAINCA siempre se han distinguido por establecer y mantener un ambiente de negocios sano y transparente con sus socios comerciales. De esta manera, CANAINCA se ha dado a la tarea por promover que sus Empresas Socias se adhieran al “Convenio de Concertación para la Mejora Continua de Prácticas Comerciales Competitivas”, el cual el pasado 9 de enero del año en curso, tuvo unas modificaciones a través de las cuales se busca tener unas mejores prácticas entre los autoservicios y sus proveedores. Seguir incrementando las ventas de los productos nacionales. Mantener nuestro crecimiento en la compra de materias primas agrícolas nacionales.. Conservar el abastecimiento del mercado de nuestros productos, los cuales son de consumo generalizado. Continuar con la reinversión en activos fijos, lo cual nos ha permitido mantenernos dentro de la modernización de la planta productiva a nivel mundial. En la actualidad estamos enviando productos a diferentes países con nuestras marcas, por lo que estamos diversificando e incrementando niveles de exportación. Free Powerpoint Templates
