Download jarra del buen beber - CECyT 15 - Instituto Politécnico Nacional

La Jarra del buen beber es una guía
informativa que te muestra cuáles
son las bebidas saludables y la cantidad de líquidos que se recomienda
consumir al día.
INSTITUTO POLITÉCNICO
NACIONAL
CENTRO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS No. 15
“DIÓDORO ANTÚNEZ ECHEGARAY”
Por tu salud, es muy importante que
sigas las recomendaciones que se te
ofrecen en esta guía. Debes cuidar
tanto lo que comes como lo que bebes.
COMITÉ AMBIENTAL
EJE SALUD
Muchas personas no están conscientes del daño que les causan algunas
bebidas, las cuales deberían beber
con moderación y de preferencia evitarlas.
JARRA DEL BUEN
BEBER






Elaborado: por:
Barrientos Martínez María Guadalupe
Cortés Sandoval Joselyn Abigail
Gama Hernández Marco Antonio
García Ramos Pamela Lesly
Hernández Vargas Andrea
Méndez Romero Diana Areli
Nivel 3: Café y Té Sin Azúcar. Se pueden tomar 4 tazas (250 ml
por taza) al día. El té provee micronutrientes como fluoruro, aminoácidos y vitaminas.
Nivel 1: agua potable
natural. Es la bebida
más adecuada para cubrir las necesidades diarias de líquidos. Se debe
consumir mínimo 8 vasos de agua natural al
día.
Nivel 2: Leche semidescremada,
descremada y bebidas de soya
sin
azúcar
adicionada. Aportan calcio, vitamina D y proteína de alta
calidad; se recomienda
beber máximo 2 vasos al
día. Se deben preferir
sobre la leche entera y
bebidas con azúcar agregada.
Nivel 4: Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. Son refrescos de
dieta, agua con vitaminas, bebidas energizantes y
otras con base en café o té.
Se aconsejan 0 a 500 ml
por día (0 a 2 vasos). Se
recomienda su consumo esporádico.
Nivel 5: ! Bebidas con
alto valor calórico y beneficios en salud limitados. Se trata de jugos
de fruta, leche entera y bebidas alcohólicas o deportivas; se recomienda de 0 a 1/2 vaso (125 ml) por su aporte de calorías. Se recomienda no ingerirlas.
Nivel 6: Bebidas con azúcar y bajo contenido de nutrimentos. Incluye refrescos y bebidas con azúcar adicionada
(jugos, aguas de sabor y café). Su consumo se asocia con caries
dental y obesidad. Se recomienda no ingerirlas.
Consecuencias del
consumo excesivo
de lípidos
Instituto Politécnico Nacional
Centro de Estudios
Científicos y Tecnológicos N°15
Comité Ambiental
Eje Salud
·
Enfermedades cardiovasculares,
como por ejemplo el infarto de miocardio.
“Diódoro Antúnez
Echegaray”
·
Problemas digestivos relacionados con el hígado y con el esófago.
·
Aparición de diabetes del tipo 2.
·
Enfermedad gotosa o gota, por
elevación de los niveles de ácido
úrico.
·
Apnea del sueño y dificultades
pulmonares.
·
Colesterol alto.
Hipertensión arterial de grado 3
o preeclampsia en las mujeres
embarazadas
Elaboró:

Barrientos Martínez María
Guadalupe

Cortés Sandoval Joselyn Abigail


García Ramos Pamela Lesly
Gama Hernández Marco Antonio


Hernández Vargas Andrea
Méndez Romero Diana Areli
Lípidos
¿Qué son?
Los lípidos o grasas son un grupo heterogéneo de sustancias complejas que tienen
en común el ser insolubles en agua pero
solubles en disolventes orgánicos como el
éter.
Funciones
Clasificación
Suelen clasificarse según su composición química
en triglicéridos, colesterol y fosfolípidos.
a)
Triglicéridos
Son los principales componentes de las grasas
- Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética,
ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por
gramo.
- Plásticamente, tienen una función
dado que forman parte de todas las
membranas celulares y de la vaina de
mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todos los
órganos y tejidos. Aislante, actúan como
excelente separador dada su apolaridad.
Constituyen el principal nutriente energéti-
naturales de la dieta. Por su densidad y baja solu-
co, ya que una alimentación carente de
bilidad se utilizan para almacenar energía en el
lípidos, aun cubierta con una mayor de
tejido adiposo. Están compuestos por una molécu-
carbohidratos, es insuficiente para la vida.
la de glicerol y tres ácidos grasos que determinan
- Transportan proteínas liposolubles.
su actividad.
- Dan sabor y textura a los alimentos.
b) Fosfolípidos y lípidos compuestos
Son el segundo componente lipídico más impor-
Fuentes
tante del organismo. Se diferencian de los triglicéridos en que sólo tienen 2 ácidos grasos y contienen un compuesto con fósforo.

Yema de huevo
Se encuentran en alimentos de origen animal

Huevos de pescado
(yema de huevo e hígado) y vegetal (soja). Sin

Sesos
producción por el hígado es suficiente.

Vísceras (hígado, riñón, criadillas)
c) Colesterol y otros esteroles. El colesterol es una

embargo no son nutrientes esenciales, ya que la
sustancia esencial de las membranas celulares y
Derivados de la leche entera
(mantequilla, nata, queso)
componente mayoritario del cerebro y las neuro-

Mariscos
nas.

Grasa de carne (tocino, manteca)
Una proteína tiene más de 100 aminoácidos.
Las proteínas son fundamentales para el funcionamiento del organismo.
En resumen
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
CENTRO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y
TECNOLÓGICOS NO.15
“DIÓDORO ANTÚNEZ ECHEGARAY”
Las proteínas tienen otras acciones muy importantes:
COMITÉ AMBIENTAL
EJE SALUD
*Sirven para transportar sustancias necesarias
para el organismo. Así, por ejemplo, la hemoglobina, una proteína que tienen los hematíes,
Proteínas
¿Qué son las proteínas?
Biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
los glóbulos rojos, sirve para transportar el oxígeno a todas las células del organismo.
*También transportan grasas, lipoproteínas. Sir-
ven de defensa a nuestro organismo. Tienen
Las proteínas son necesarias para la vida,
sobre todo por su función estructural, enzimática, almacenadoras, de transporte,
contráctiles, protectoras, de defensa, hormonal.
muchas otras funciones, pero creo que con lo
que te he dicho ya puedes valorar suficientemente su importancia.a atención.
ELABORÓ
Barrientos Martínez María Guadalupe
Cortés Sandoval Joselyn Abigail
Gama Hernández Marco Antonio
García Ramos Pamela Lesly
Hernández Vargas Pamela
Méndez Romero Diana Areli
Las proteínas desempeñan un papel fundamental
para
la
vida
y
son
las biomoléculas más versátiles y diversas.
Son imprescindibles para el crecimiento del
organismo y realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:
Contráctil (actina y miosina)
Enzimática (Ej.: sacarasa y pepsina)
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.: colágeno)
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón
químico)
Inmunológica (anticuerpos)
Producción de costras (Ej.: fibrina)
Protectora
o
(Ej.: trombina y fibrinógeno)
defensiva
Transducción de señales (Ej.: rodopsina).
Las proteínas de origen animal se encuentran en Clasificación de las proteínas
huevos, aves, pescados, carnes y productos lácteos.
Las proteínas son clasificables según su estructura química en:
Proteínas simples:
Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
Albúminas y globulinas:
Son solubles en agua y soluciones salinas
diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche).
Glutelinas y prolaninas:
Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran
en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten
se forma a partir de una mezcla de gluteninas y
Proteínas en alimentos de origen vegetal se en- gliadinas con agua.
cuentran en soya, frutos secos, champiñones,
Albuminoides:
legumbres y cereales.
Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen
la queratina del cabello, el colágeno del tejido
conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas:
Son las que contienen partes no proteicas.
Ej.: nucleoproteínas.
Proteínas derivadas: Son producto de la
hidrólisis.