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Material complementario EDUCACIÓN PRIMARIA Alimentos: etiquetado y composición OBJETIVO DEL TALLER Habituarse a leer las etiquetas alimentarias y utilizar la información que en ellas se encuentra para elegir responsablemente los alimentos. CONTENIDOS DEL TALLER La importancia y utilidad de las etiquetas en los productos. Datos obligatorios que deben aparecer en el etiquetado de alimentos: Nombre y marca del producto Ingredientes Peso y volumen Fecha de caducidad o fecha de consumo preferente Identificación de la empresa Número de lote Modo de conservación Modo de empleo Criterios responsables a tener en cuenta a la hora de elegir un alimento. Aditivos: tipos y funciones ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS ACTIVIDADES PREVIAS 1er CICLO 1. Envase y etiqueta 2º CICLO 1. ¿Esta claro? 3er CICLO 1. Las patatas fritas ACTIVIDADES POSTERIORES 1er CICLO 1. Colores y sabores 2. El huevo 2º CICLO 1. Refréscate 2. Ahora está mas claro 3er CICLO 1. Análisis de etiquetas 2. Iguales y diferentes 2 ¿Está claro? El huevo Refréscate Ahora está mas claro Análisis de etiquetas Iguales y diferentes Aprender a aprender Colores y sabores Las patatas fritas Envase y etiqueta Cultura científica, tecnológica y salud Matemática Comunicación lingüística Tratamiento de la información y competencia digital Social y ciudadana Cultura humanística y artística Autonomía e iniciativa personal ENLACE CON COMPETENCIAS 3 ACTIVIDADES PREVIAS 4 Podemos empezar lanzando algunas preguntas al alumnado para centrar el tema y captar su atención. Las cuestiones variarán dependiendo de la edad y nivel del alumnado. Estas pueden ser algunas de ellas: ¿Sueles leer las etiquetas de los productos? ¿Para qué crees que sirve una etiqueta? ¿Qué puede pasar si no hay etiqueta en un alimento? 1er CICLO ENVASE Y ETIQUETA Con el fin de que el alumnado entienda y diferencie estos dos conceptos se realizará en el aula un listado de envases para productos de alimentación. El alumnado irá comentando para qué tipo de productos se utiliza cada uno (por ejemplo, bricks para la leche y los zumos, tarros de cristal para conservas y mermeladas...). Posteriormente, llevarán al aula algunos productos (lata de refresco, botella de refresco, brick de leche, bolsa de patatas...) y con cada uno de los productos iremos preguntándoles cuál es el envase y cuál es la etiqueta. Se darán cuenta de que en algunos casos la información que constituye la etiqueta está impresa sobre el envase, como por ejemplo en una lata de refresco. 2º CICLO ¿ESTÁ CLARO? Se elegirá un producto de alimentación que casi todo el alumnado consuma habitualmente. Se les pedirá lleven al aula la etiqueta de ese producto. Allí la leerán y subrayarán en rojo los datos que no entiendan o no sepan que significan. En la actividad posterior “Ahora está más claro” se retomará este trabajo para comprobar si, tras el taller, han aclarado sus dudas. 3er CICLO LAS PATATAS FRITAS (Ficha 1) Reflexionaremos sobre los criterios de elección a la hora de comprar un producto. Pediremos al alumnado que rellene un cuestionario. Una vez rellenado el cuestionario, de forma individual, se pondrá en común, comentando los motivos de las respuestas. Tomaremos nota de las tres opciones más votadas en la clase. Este dato lo llevaremos al taller. 5 Ficha 1: CUESTIONARIO Cuando voy a comprar una bolsa de patatas fritas o algo similar, ¿cuál elijo?: □ La marca que más me suena. □ La más barata. □ En la que aparece la imagen de un personaje famoso, real o ficticio. □ La primera que pillo. □ La más cara, que serán las mejores. □ La que trae algún regalo. □ Siempre la misma marca, porque son las que más me gustan. □ La bolsa más grande. □ Leo lo que pone en el envase y decido. □ La que aparece en la TV. 6 ACTIVIDADES POSTERIORES 7 1er CICLO COLORES Y SABORES (Ficha 2) Pediremos al alumnado que pinte los siguientes alimentos con su color real. Una vez pintados, recortarán y pegarán en una cartulina los que tienen el color por su propia naturaleza y en otra, los que tienen un colorante. EL HUEVO Comenzaremos la actividad comentando las características de este alimento y la cantidad de platos que se pueden realizar con este ingrediente. Se realizarán dos experimentos EXPERIMENTO 1 Porosidad del huevo Introduciremos un huevo en agua con tinta o tempera. Al de unas horas lo sacaremos y coceremos. Al abrirlo comprobaremos que el huevo tiene color. Comentaremos con el alumnado porqué sucede esto. Si la tinta traspasa la cáscara, pues es porosa, ¿qué sucederá si un huevo lo compramos sucio (con restos de heces o plumas)? ¿cómo deben venderse los huevos?. EXPERIMENTO 2 Frescura del huevo Comentaremos que el huevo es un producto natural que pierde propiedades a medida que pasa el tiempo. Para la prueba dispondremos de huevos de diferentes fechas de puesta y los meteremos en un recipiente con agua (1 litro) Añadiremos sal poco a poco (hasta 4 cucharadas soperas). Veremos cómo los huevos se quedan a diferentes niveles y explicaremos cómo los que se hunden son más frescos puesto que no tienen apenas aire dentro, mientras que los que más flotan son los menos frescos. Tomaremos el huevo que más flote y uno de los que permanezca en el fondo, los abriremos y comprobaremos algunas diferencias; yema centrada o no y altura de la misma. 2º CICLO REFRÉSCATE Para esta actividad necesitamos una aula amplia y con agua. Pondremos a disposición del alumnado los siguientes ingredientes: naranjas y limones (partidos por la mitad), infusión de menta y regaliz, agua, agua con gas, canela, etc. Necesitaremos también un exprimidor, un recipiente medidor y cucharillas. Cada alumno/a podrá mezclar los ingredientes de la forma que quiera, eso si, anotando cuales y qué cantidad usa de cada uno, para crear su refresco (150 ml), al que podrán bautizar con un nombre original. * Si queréis que vuestras recetas aparezcan en la revista del programa, enviadlas a: Avenida Santiago, 11. 01002 VITORIA-GASTEIZ Indicando: “Revista Formación en Centros Educativos de Kontsumobide” También podéis enviarlas por correo electrónico: kontsumobide@kontsumobide.es 8 AHORA ESTÁ MAS CLARO Retomaremos la actividad previa “¿está claro?”, en la cual el alumnado tomaba nota de los datos que no entendía de la etiqueta de un producto. Ahora deberán comprobar si tras el taller han aprendido su significado. 3er CICLO ANÁLISIS DE ETIQUETAS (Ficha 3) Utilizando la ficha 1, el alumnado analizará diferentes etiquetas de productos envasados y comprobará si son correctas o no. IGUALES Y DIFERENTES (Ficha 4) Observarán los ingredientes y la información nutricional de dos productos (dos cacaos solubles de diferente composición) y contestarán a diferentes preguntas. 9 Ficha 2: COLORES Y SABORES Pinta los siguientes alimentos con el color que les corresponda, recórtalos y pega en una cartulina los que tienen el color por su propia naturaleza y en otra los que tienen un colorante: ¿Qué utilizan para dar color a los alimentos? ¿Tienen que ver el color con el sabor de los alimentos? 10 Ficha 3: ANÁLISIS DE ETIQUETAS DATOS OBLIGATORIOS 1. Nombre del producto: 2. Lista de ingredientes: 3. Cantidad neta: 4. Fecha de caducidad: 5. Modo de conservación: 6. Identificación de la empresa: 7. Lote: 8: Lugar de origen: DATOS NO OBLIGATORIOS Información nutricional sí / no Publicidad sí / no 11 Ficha 4: IGUALES Y DIFERENTES Observa la información nutricional de los siguientes productos y contesta a las preguntas CACAO SOLUBLE 1 INFORMACIÓN NUTRICIONAL Valores medios por 100 gr CACAO SOLUBLE 2 INFORMACIÓN NUTRICIONAL Valores medios por 100 gr Valor energético Proteínas Hidratos de carbono Grasas Fósforo Magnesio Valor energético Proteínas Hidratos de carbono Grasas Calcio Fósforo Hierro Magnesio 376 kcal 4,4 g 81,2 g 3,5 g 168 mg 99 mg Ingredientes: Azúcar, cacao desgrasado, emulgente (lecitina de soja), sal, aceite vegetal, aroma y canela. 361 kcal 6,8 g 78 g 2,4 300 mg 325 mg 11,5 mg 125 mg Ingredientes: Azúcar, cacao desgrasado en polvo, crema de cereal Kola-malteado (Harina de trigo, extracto de malta, aroma natural: extracto de nuez de cola), fibra, fosfato bicálcico, aromas, sal. Contesta a las preguntas: 1. ¿Hay diferencias entre el valor energético que aporta uno y otro? 2. ¿Cuál de ellos tiene más proteínas, menos hidratos de carbono y menos grasas? 3. ¿Qué son el fósforo, el magnesio, el calcio y el hierro? ¿Para qué los necesita nuestro organismo? 4. ¿En qué grupo de la rueda de la alimentación incluirías el cacao soluble? ¿por qué? 5. ¿Qué ingredientes tienen en común estos dos productos? 6. ¿Son productos iguales o diferentes? 12