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CURSO REGULACIÓN ALIMENTARIA EN MATERIA DE PUBLICIDAD Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN EL ÁMBITO NACIONAL E INTERNACIONAL De 1 al 3 de Septiembre de 2014 12:00 – 1:30 08:30 a.m., a 12:00 p.m., y de 01:00 p.m., a 04:30 p.m. PROGRAMA CONTENIDO LUNES 01/09/2014 § Entrega de material, definición de la dinámica del curso y exploración de expectativas § MRN1. Regulación alimentaria en Venezuela. Registro Sanitario de alimentos, complementos alimenticios y Asuntos regulatorios relacionados en Venezuela. Receso § MRN1. EL consumidor y el etiquetado engañoso de los alimentos. § MRN1. NVC 2952-­‐1: 1997: Directrices para el etiquetado nutricional y la declaración de propiedades nutricionales y de salud. Almuerzo 1:30 – 3:00 § MRI2. Perspectiva sobre perfiles nutricionales HORA AM. 8:00 -­‐ 10:00 10:00 – 10:15 10:15 – 12:00 PM. 3:00 – 3:15 3:15 – 4:30 AM. 8:00 -­‐ 10:00 10:00 – 10:30 10:30 – 12:00 12:00 – 2:00 PM. 2:15 – 3:00 3:00 – 3:30 3:30 – 4:30 8:00 -­‐ 10:00 AM. 10:00 – 10:30 10:30 – 12:00 12:00 – 2:00 Receso § Declaraciones de propiedades saludables». El CODEX Alimentarius MARTES 02/09/2014 § Panorama del marco regulatorio internacional en materia de promoción, publicidad y calidad nutricional de los alimentos Receso LATINOAMÉRICA Y LAS DECLARACIONES SALUDABLES EN ALIMENTOS Y SUPLEMENTO Almuerzo § Panorama del marco regulatorio internacional en materia de promoción, publicidad y calidad nutricional de los alimentos Receso § NTE 2587/2011. Alimentos funcionales – requisitos § Recursos y medios de búsqueda de información especializada MIÉRCOLES 03/09/2014 § Resolución Exenta N° 764/09 Normas técnicas sobre directrices nutricionales, para la declaración propiedades saludables de los alimentos Receso § REGLAMENTO (CE) No 1924/2006 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos § REGLAMENTO (UE) N o 432/2012 DE LA COMISIÓN de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños Almuerzo CURSO SOBRE REGULACIÓN ALIMENTARIA EN MATERIA DE PUBLICIDAD Y
ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN EL ÁMBITO NACIONAL E INTERNACIONAL,
DIRIGIDO A PERSONAL TÉCNICO DEL INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN
Instructor: Yury Caldera
C.I: 12.056.476
email: yurycaldera@infoalimentario.com
Tel. 04129710887
Caracas, 1/09/2014
1.1 Justificación
El manejo de conocimientos relacionados con la legislación alimentaria es fundamental para
aquellos profesionales que realizan actividades académicas, técnicas, experimentales o en el
diseño de políticas, proyectos y planes en las áreas de alimentación y nutrición humana, en virtud,
que ella comprende el conjunto de reglas jurídicas que regula a la industria alimentaria y que tiene
dos fines principales: (a) Proteger la salud del consumidor estableciendo obligaciones legales en
relación a las correctas prácticas de higiene y seguridad en la industria alimentaria; y (b) Proteger
al consumidor de fraudes, adulteraciones, etc. que, sin suponer un riesgo para su salud supongan
un menoscabo en la calidad de los productos alimenticios.
Este curso está enfocado a conocer más específicamente las normas y disposiciones legales
que afectan la seguridad alimentaria, centrándonos fundamentalmente en las que afectan a los
datos, información reflejada en etiquetado y la publicidad en los productos alimentarios.
En este sentido hay que tener en cuenta que la seguridad alimentaria se ha convertido en un
objetivo irrenunciable de la sociedad moderna, la información que tiene que acompañar a los
productos con los que nos alimentamos, tiene que ser suficiente para poder asegurar la inocuidad
de los alimentos que llegan a los consumidores. Es por ello que el etiquetado y la publicidad de los
productos alimentarios, se convierten en elementos imprescindibles para aportar al consumidor las
garantías sanitarias y la información que acompaña al producto que tiene que garantizar esta
seguridad en un marco más amplio de corresponsabilidad, ya que es un instrumento informativo
fundamental para el consumidor, sobre todo en lo que se refiere a aspectos nutricionales. Su
importancia radica en que las personas tienen derecho a saber, no sólo qué contienen los
alimentos que compran, sino también por qué esta información le ayuda a elegir los que van a
constituir su dieta diaria.
1.2 Objetivos
a. Revisar el contenido de la legislación nacional e internacional aplicable al etiquetado y
publicidad de los alimentos.
b. Mejorar los conocimientos relativos al etiquetado y publicidad de los productos alimentarios.
c. Capacitar a los partipante para el control oficial del etiquetado.
d. Conocer la información que debe tener el etiquetado de productos alimentarios.
e. Saber establecer una dinámica para la elaboración o control de etiquetas.
f. Comprobación con supuestos prácticos.
1.3 Metodología
a. La metodología se basará en una intervención activa del participante como elemento clave
del sistema de formación.
b. El instructor actuará como coordinador del proceso de aprendizaje.
c. Manteniendo en todo momento intercambios cognitivos entre instructor y participante.
d. El desarrollo del temario práctico se realizará mediante la evaluación de casos y ejemplos
de la realidad.
e. Durante su desarrollo, los participantes expondrán a sus compañeros los resultados
obtenidos, estableciéndose un debate dónde el instructor actuará como coordinador.
f. Las clases estarán distribuidas entre 60% teóricas v/s 25% prácticas.
1.4 Modalidad
Cuando hablamos de curso se hacer referencia a aquel espacio curricular en el cual un
docente o profesional se encarga de impartir conocimientos a un número determinado de
participantes. El curso forma parte de la educación formal ya que está sistematizado en torno a un
tema, a una proyección temporaria, al material que se utilizará, a las estrategias prácticas
pensadas para cada temática, a un saber pre-existente también formalizado.
1.5 Características generales
a. Lenguaje técnico y ameno
b. Profundidad en los temas de relevancia.
c. Evaluación y apoyo personalizado de los asistentes
1.6 Competencias específicas
a. Cognitivas (Saber): Conocer los aspectos legislativos que rigen la publicidad y etiquetado
de alimentos
b. Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer): Saber utilizar e interpretar los medios de
búsqueda de la legislación o grupo de ellos.
c. Actitudinales (Ser): Tener preparación legislativa alimentaria para poder desarrollar su
profesión.
1.7 Duración
Veinte (20) horas, divididos en períodos o módulos de 5 horas.
1.8 Horario*
a. Mañana: 8:30 am - 12:30 pm y 1.30 pm – 4:30 pm (2.5 días)
b. Mañana: 8:30 am - 12:30 pm (5 días)
c. Tardes: 1.30 pm – 4:30 pm (5 días)
(*) Se definirá previo revisión de disponibilidad de los participantes
1.9 Lugar o espacio
Será definido por el INN
1.10 Temas en formato de módulos
a. Módulo I. El marco regulatorio alimentario nacional: estatus institucional y normativo.
b. Módulo II. Marco regulatorio alimentario de referencia internacional: tendencias en materia
de promoción y publicidad.
c. Módulo III. Declaraciones de propiedades nutricionales y saludables en alimentos: marco
regulatorio nacional e internacional.
d. Módulo IV. Sustanciación de declaraciones de propiedades nutricionales y saludables en
alimentos.
e. Módulo V. Técnicas para la búsqueda de información especializada en el área de
alimentos.
1.11 Instructores
De 1 a 2 facilitadores formados en el área de asuntos regulatorios de alimentos.
1.12 Productos
a.
b.
c.
d.
e.
Carpeta
Certificado de asistencia
Libreta de anotaciones
Lapicero
Material en formato digital
Atentamente
Yury Caldera