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El desayuno como parte fundamental en los hábitos
saludables de alimentación en adolescente.
Autor: Rosa Mª Sánchez Emeterio, Enrique Trujillo Plaza.
Introducción
Una dieta adecuada a nuestras necesidades puede considerarse como uno de los
soportes permanentes en el mantenimiento de la salud. Bien es cierto que con los
cambios actuales en los hábitos y estilos de vida de nuestra sociedad, han perjudicado
especialmente este espacio nutricional del comienzo de jornada. Sabemos que parte de
la población no desayunan con regularidad o bien lo hacen sin cubrir las necesidades
energéticas recomendadas. La adolescencia es época de cambios, por ello es un
momento privilegiado para desarrollar y potenciar unos hábitos positivos en materia de
salud y estilo de vida sana.
DESAYUNO=RENDIMIENTO FISICO=RENDIMIENTO INTELECTUAL
Objetivo
Conocer el nivel de formación y conocimiento en hábitos saludables de alimentación de la
población adolescente de Puertollano, así como analizar el conocimiento del desayuno
como comida principal.
Material y Método
La población de interés para nuestro estudio han sido los alumnos de 1º y 2º de ESO de seis
IES de Puertollano (N=741), con edades comprendidas entre 12 y 14 años. El periodo a estudio
ha sido el del curso académico 2008/2009.
Se planifican sesiones formativas con periodicidad de dos a tres sesiones/año sobre educación
en hábitos saludables de alimentación. Se entrega encuesta antes de las sesiones y al finalizar
el total de las mismas para valorar los conocimientos adquiridos. Utilizando para ello
preguntas abiertas y cerradas.
Se ha realizado un estudio observacional descriptivo trasversal en el que se ha estudiado el
conocimiento de hábitos alimentarios en adolescentes. Para el análisis estadístico descriptivo
univariable se han utilizado las medidas estadísticas de tendencia central habituales. Los datos
han sido tratados con los programas ofimáticas Microsoft Word y Microsoft Excel.
Las preguntas de la encuesta previa a las sesiones son:
¾¿Cuantas comidas haces al día?
¾¿Cuántas veces al día comes algo fuera de las comidas?
¾¿Cuáles son tus alimentos favoritos?
¾¿Qué alimentos te gustan menos?
¾¿Te obligan a comer las comidas que te gustan menos?
¾Señala (de una lista) los alimentos que tomas habitualmente al día.
¾¿Qué bebida tomas habitualmente en las comida?
¾¿Tomas la misma comida que el resto de tu familia?
¾¿Tomas alimentos light?
¾¿Cuáles son tus chucherías favoritas?
¾¿Cuándo comes estas chucherías?
Las preguntas de la encuesta posteriores a la formación:
¾¿Conocéis cual es la comida principal del día?
¾¿De qué tres raciones está compuesta la comida principal?
¾¿En qué tres grupos se dividen los alimentos según su función?
Resultados
De los alumnos motivo de estudio (N=741), contestan a la primera encuesta el 62,8% (n=466) y a la segunda encuesta responden el 87´9% de los
alumnos (n=652).
Te obligan a tomar alimentos que no te
gustan
Cuantas comidas haces al día:
Obligados
Siem pre; 24,67%
Se saltan
alguna comida
35%
No son
obligados; 28,11%
¿De qué tres raciones está compuesta la
comida principal?
Responden
; incorrectamente
19,32%
En que tres grupos se dividen los
alimentos según su función
NS / NC ; 4 ,9 0%
NS/NC; 3,84%
R e spo nd e n
Hacen 5
comidas
65%
52,22%
Conclusiones
Conoces cual es la comida principal del
día:
Siem pre lo
; Casi Siem pre consum e; 3,66%
8,15%
; c or r e c t a m e nt e
4 1, 8 7 %
Responden
; correctamente
76,84%
Obligados alguna
vez; 72,53%
Del porcentaje de alumnos que se
saltan alguna comida el 41,31% la
comida que se saltan es el desayuno.
Tomas algún alimento light:
R e sp on d e n
; i ncor r e ct a ment e
Otras; 3,68%
NS/NC; 0,76%
; Nunca tom an
41,41%
; Casi nunca
28,11%
; Si, el desayuno
95,55%
La mayoría de los alumnos han llegado a aprender cual es la
comida principal del día (desayuno), incluso conocen las tres
raciones que debe contener (lácteos, cereales y fruta) y aunque el
porcentaje de alumnos que se saltan el desayuno es solo el
14,8% este porcentaje es muy elevado por la gran importancia
que tiene este. Destacar la existencia de un porcentaje elevado de
alumnos que aun no saltándose el desayuno este no lo realizan
correctamente.
En cuanto a la educación en casa destacar el elevado porcentaje
de adolescentes que no son obligados a comer los alimentos
necesarios por el mero hecho de no gustar.
Aunque el consumo de alimentos light se toman nunca o casi
nunca en más del 60% de los encuestados, podemos considerar
muy elevado el consumo en la edad de los encuestados.