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NOMBRE DEL VINO Y AÑADA: VIERN 2009
NOMBRE DE LA BODEGA : Vega Aixalà
DENOMINACIÓN DE OROIGEN : DO Conca de Barberà
Composición Varietal: Cabernet Sauvignon/Garnatxa/Tempranillo/Syrah/Cariñena/Merlot
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío de cuatro días. Fermentación alcohólica
a 27-28ºC con remontages y bazuqueos periódicos. Maceración total de unos 20-25 días.
Fermentación en tanques de cemento de 3000 litros
Crianza: Si (12 meses barrica roble francés y americano y 12 meses en botella)
Analítica :
Graduación alcoholica: 14,5 grados
Acidez Total en Tart. : 5,30 g/L
Acidez volátil : 0,46 g/L
Fecha de Embotellado:15/09/2011
Producción Total : 11.200 botellas de 0,75 cl
Nota de Cata :
El color es muy intenso y vivo, con notas todavía granatosas, todo y ser un 2009.
La nariz se va revelando lentamente, des de unas notas iniciales de ahumados, pan
tostado y levadura, hasta mostrar aromas de fruta negra compotada, mezcladas con
complejas y singulares notas de grafito, regaliz, presidido todo por una sensación
omnipresente de mineralidad.
En el paladar destaca e equilibrio entre calidez y frescura típico de la maduración en las
laderas de nuestras montañas: la gran radiación solar i sequedad ambiental propician
maduraciones intensas y por otro lado las temperaturas frías nocturnas i moderadas
durante el día mantienen la acidez que compensará el alcohol. El final de boca muestra
unos taninos maduros, amables delicadamente adherentes que estructuran el vino,
preparándolo a una amplia gama de maridajes, des de platos delicados a base de ternera
y aves hasta civets y guisados de caza.
- Vino ecológico : SI
- Vino Biodinámico : parcialmente (la poda de invierno, trasiegos y embotellado del vino se
hace siguiendo el calendario lunar)
- Vino Natural : el uso de dióxido de azufre es restringido
BODEGA :
La Bodega Vega Aixalà inicia su proyecto el año 2004 en Vilanova de Prades (Tarragona).
La familia trabaja 10 hectáreas de viñedos situados entre 800 y 900 metros de altitud y
dispuestas en laderas de llicorella.
El territorio es especial y muy bueno para producir vinos de alta calidad: el clima es seco,
gran variación térmica entre el día y la noche durante la maduración y baja pluviometría.
Se lleva a cabo agricultura ecológica al 100%.
La filosofía de la empresa, por ser familiar y arraigada a un territorio, y por encontrarse en
un lugar único y especial, es la de conseguir un producto singular, de alta gamma.
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