Download Nuevas Sandías Personales Portainjertos deTomates

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Primavera / Agosto 2011
Nuevas
Sandías
Portainjertos
de Tomates Personales
de Zeraim Gedera
de Zeraim Gedera
Horticultura
Protegida
en México
21
Estaciones y Gustos
Contenido /
Producción de sandías en el sur de Texas
4
Nuevas sandías personales de Zeraim Gedera
5
Informe sobre sandías en el SE de los Estados Unidos
6
Portainjertos de tomates de Zeraim Gedera
8
Las variedades de Zeraim cuentan con calidad suprema
9
Horticultura protegida en México
10
México: Aumento en la producción protegida de tomates
11
Caniles la tomate cuando las variedades cambian los mercados
12
Aumenta la popularidad del tomate de cosecha de racimo
13
Pimientos de Zeraim Gedera - recomendaciones después del replante
14
Síntomas de nuevas enfermedades virales del tomate y el pimiento en la cuenca
del Mediterráneo y métodos de tratamiento de las mismas
16
Pimiento: resultados de evaluaciones, estación experimental Culiacán, Sinaloa 2010–2011
18
Cooperación entre el Centro Peres para la paz y Zeraim Gedera
19
Editor: Orit Naim-Pery _ Proofediting y Traducción: Toptrans _ Diseñadora: Talia Baer, Graphic Design Works _ Fotógrafo: Yoav Elkoby
Zeraim Gedera LTD. / P.O.B. 103, Gedera, 70750 Israel / Tel. 972 8 944 6220 / Fax. 972 8 944 6262 / Email zeraim@zeraim.com
Zeraim Iberica S.A. / Tel. 34 96 3606093 / Fax. 34 96 3890312 / Email zeraim@zeraimiberica.com
Zeraim Mexico SA de CV. / Elvis Hernandez Fierro / Tel. 668 861 3399 / Email elvis.hernandez@zeraim.com.mx
Zeraim North America / José Luis González Beristain _ T. 521 646 175 73 96 _ M. 521 646 947 87 65 _ Email joseluis.gonzalez@zeraim.com
Woody Speir, Florida _ M. 1 229 894 5398 _ F. 1 229 995 2174 _ Email woody.speir@zeraim.com / Meir Peretz _ M. 1 760 831 2629
F. 1 760 568 2674 _ Email meir.peretz@zeraim.com / Robert Arriaga, Texas _ M. 1 965 330 8649 _ Email robert.arriaga@zeraim.com
www.zeraimgedera.com
Todas las recomendaciones incluidas en esta publicación consisten solamente en consejos profesionales, y quien actúe basándose en estos consejos deberá
hacerlo con total precaución. Las acciones tomadas basándose en los consejos arriba mencionados serán enteramente responsabilidad del usuario. Las
condiciones y circunstancias locales pueden afectar muy significativamente los resultados finales de una cosecha. Por lo tanto, Zeraim Gedera no puede
aceptar responsabilidad alguna por el resultado de una cosecha. © Zeraim Gedera LTD – All Rights Reserved 2011
Estimados Lectores,
Amigos y Productores /
Hoy en día las empresas dedicadas a la selección,
producción y comercialización de variedades
hibridas de hortalizas no se conforman con
ofrecer la mejor genética posible. Está claro
que para poder sobresalir en un entorno tan
competido como lo es el de las compañías
dedicadas a brindar soluciones a través de
la genética, se necesita una clara y firme
estrategia.
Zeraim Gedera, marca de al empresa Syngenta
ha decidido enfocarse en cinco mercados
estratégicos a nivel mundial, siendo NAFTA uno
de ellos. Para esto ha sido clara la importancia
de desarrollar una estrategia para cada uno de
dichos territorios. Siendo el objetivo principal,
el de ofrecer soluciones de acuerdo a las
exigencias de cada segmento en la pirámide
de nuestros clientes.
Sin lugar a duda, para poder llevar
a cabo semejante tarea, es
necesario conocer su mercado,
entorno, competencia y canales
de distribución. Una vez obtenido
un censo detallado de sus clientes,
podremos clasificarlos de acuerdo
a sus necesidades, comportamiento
y opciones de ofertas a las que
podrían estar interesados.
Para Zeraim Gedera, esta práctica
sistemática se ha adoptado con
el claro objetivo de satisfacer las
necesidades específicas de nuestros clientes.
Por otro lado, nos queda clara la importancia
de complementar la oferta entre las diversas
marcas de SYNGENTA con la finalidad de
brindar opciones y mejores soluciones.
Próximamente estaremos viendo ofertas
“hechas a la medida” las cuales sin duda nos
ayudarán a continuar el desarrollo que Zeraim
Gedera ha logrado a lo largo de una década de
constante crecimiento en los Estados Unidos
y en México.
Atentamente,
José Luis González Beristáin
America, Gerente Regional
joseluis.gonzalez@zeraim.com
4|
Producción de Sandías
en el sur de Texas
Robert Arriaga, Business area manager, robert.arriaga@zeraim.com
La cosecha de la sandía
comienza a principios de
abril y continúa hasta
un enérgico final a
fines de mayo, justo a
tiempo para el fin de
semana del Memorial
Day (Día de los Caídos). Esta es la principal
fecha objetivo que el cultivador toma en
cuenta para tener lista su cosecha para
comercializarla en el mercado. En caso de
proseguir la fuerte demanda después del
Memorial Day, la cosecha continuará algunas
semanas más, hasta entrado el mes de junio.
Esta ventana de mercado cae entre la cosecha
de invierno en México, que llega al sur de
Texas entre diciembre y abril y la cosecha del
sureste de los Estados Unidos, que también
se recoge en mayo.
Para prepararse para la cosecha, los cultivadores
del sur de Texas comienzan a hacer sus planes ya
a principios de noviembre, con la preparación del
suelo, la instalación de goteros y láminas de plástico
y la adquisición de semillas, que se siembran en
los invernaderos locales a fines de diciembre y
en enero. Zeraim Gedera ha obtenido éxito con
el suministro
del programa
denominado
Plant Sense
Program,
que ayuda al
agricultor a
contratar plantas para sus necesidades. Los
trasplantes estarán listos para ser plantados
en febrero, con lo que las primeras plantas de
sandías comenzarán a dar frutos sesenta días
después de su inserción en el campo.
Gracias al clima subtropical del sur de Texas,
los agricultores han logrado producir durante
muchos años sandías dulces y deliciosas, que se
han convertido en un buen negocio que contribuye
a la economía y a la creación de puestos de
trabajo en la región. Cultivadores, intermediarios,
equipos de cosechadores e indirectamente,
otros negocios, se benefician de esta cosecha
temprana. En el área sur de Texas se cultivan
actualmente unas 4 millones de hectáreas de
variedades con y sin semillas, con unos pocos
tipos de especies personales. Zeraim Gedera se
ha convertido en una de las mayores empresas
semilleras que suministran semillas o plantas a los
agricultores. Crisp n Sweet es una variedad que
se caracteriza por una precocidad y un cuajado
continuo, que permiten al agricultor cosechar
en una etapa temprana. Sugared y Sugar Coat
ofrecen buenas cualidades internas y un buen
tamaño de fruto. Las variedades Super Crisp y
Super Crisp 32 tienen una corteza con una gama
de colores que otorga al fruto un aspecto más
fresco. La variedad Duration (con semillas) es
una excelente adición a la línea de productos,
que actúa como polinizador y que también es
un excelente fruto con semillas. La reciente
introducción de Pollen Pro como polinizador de
frutos no productores ha sido aprovechada por
agricultores que prefieren cultivar más sandías
sin semillas por hectárea.
Las sandías, junto con las cebollas, se han
convertido hace ya muchos años en importantes
cultivos del área sur de Texas. Las prácticas de
cultivo para producir una fructífera cosecha
de sandías han ido cambiando con los años,
pero con la ayuda de una mejor genética de
variedades, del riego por goteo, del plástico y de
una mejor protección de las cosechas, el área
sur de Texas seguirá cultivando durante muchos
años el manjar veraniego de los Estados Unidos.
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 5
Nuevas Sandías Personales
de Zeraim Gedera
Meir Peretz, Cucurbits-Tomato NAFTA , PBM, meir.peretz@zeraim.com
En los ocho últimos años, Zeraim Gedera ha
venido desarrollando sandías de tamaño personal
y durante dicho periodo ha introducido con
éxito nuevos productos en el mercado. La fruta
de tamaño personal es una opción atractiva
para el público consumidor de Estados Unidos
y Canadá, ya que ofrece comodidad, buen
sabor, ocupa poco espacio en el refrigerador
y se puede consumir en una comida.
La sandía personal es una
excelente opción para los
consumidores: es fácil de
manejar, pequeña y cómoda
para transportar, a los niños les
encanta y la disfrutan mucho.
En los cinco últimos años, el consumo de sandías
personales ha crecido a un ritmo constante,
aunque la demanda es mayor durante el invierno
y la primavera, que son las estaciones del año
en las que la competencia de frutos locales
que se ofrecen durante el verano es menor.
YELLOW BITE
La tendencia de consumo de sandías personales
aumentará en los años venideros y dependerá
de los siguientes factores:
•Calidad constante durante todo el año
•Sabor, que ha de ser tan bueno o mejor que
el de una sandía grande
•Rentabilidad del cultivo para el cultivador
o productor
En los cinco últimos años,
el consumo de sandías
personales ha crecido a un
ritmo constante, aunque la
demanda es mayor durante el
invierno y la primavera, que
son las estaciones del año en
las que la competencia de
frutos locales que se ofrecen
durante el verano es menor.
Se trata de una sandía muy pequeña, de pulpa
amarilla. Ya no necesita comprar una sandía
grande para disfrutar de la pulpa amarilla.
Su sabor es excelente y recuerda al de la
piña (ananá), el color es amarillo, brillante y
atractivo, y brinda al consumidor una nueva
opción, inexistente hasta ahora. También
Yellow Bite se presenta en los tamaños ideales
de seis u ocho por caja.
SWEET N EARLY
Otra nueva sandía personal con cáscara a
rayas: franjas verde oscuro sobre una corteza
verde claro, que aumentan su atractivo. Esta
nueva variedad aporta un gran sabor y dulzura,
es temprana y se puede comercializar en el
mercado cuando los precios están altos.
Las sandías personal es una excelente opción
para los consumidores: es fácil de manejar,
pequeña y cómoda para transportar, a los
niños les encanta y la disfrutan mucho. Se
puede servir cortada por la mitad, rebanada o
en cubos e incluso se la puede comer con una
cuchara, como si fuera un helado.
Yellow Bite
Zeraim Gedera trata de satisfacer estas
necesidades mediante la introducción de nuevas
y estupendas sandías de tamaño personal.
SWEET BITE
Una variedad excelente, con pulpa de color
rojo intenso al alcanzar la plena madurez.
Otro aspecto interesante es su sabor, que es
semejante al de la sandía de gran tamaño. El
color carmesí de la corteza la convierte en una
fruta atractiva para exponer. Sweet bite ofrece
los tamaños adecuados, de seis u ocho por caja,
que son los preferidos por los supermercados.
Yellow Bite
Sweet Bite
6|
Informe Sobre Sandías en
el SE de los Estados Unidos
Woody Speir, Sales and Product Development Coordinator, woody.speir@zeraim.com
Esta ha sido otra temporada desafiante para los
cultivadores de sandías en el SE de los Estados
Unidos. Las condiciones secas se mantuvieron en
la mayor parte de Georgia y la Florida desde enero.
El déficit de precipitaciones fue la característica común
en la mayor parte de estas regiones productivas,
donde en algunos campos no se registró ninguna
lluvia desde el trasplante hasta la cosecha. Las
temperaturas fueron más altas que las normales y
ello arrojó como resultado maduraciones más rápidas
en la mayor parte de las variedades, con un promedio
de entre 7 y 10 días más temprana que la habitual.
La producción del extremo sur en Florida
comenzó con precios inferiores a los normales
y unos rendimientos promedio de 30,000 a
40,000 libras por acre. Jim Stewart, Jefe de
Adquisiciones y Gerente de Operaciones en el
terreno de Browning & Son en los últimos 12
años manifestó que "los precios comenzaron
unos centavos por debajo de lo normal en
Florida, pero el movimiento fue bueno y siguió
fuerte desde Florida a Georgia". Pregunté a Jim
sobre la calidad de la cosecha de este año. "La
calidad de este año fue muy buena, con una
presión por enfermedades de un nivel menor
por las condiciones excepcionalmente secas que
tuvieron casi todos los cultivadores. El tonelaje
fue bueno para aquellos productores cuyos
cultivos fueron gestionados sistemáticamente
para obtener un crecimiento normal constante y
evitar condiciones agresivas, que promueven un
"La demanda de frutos
de 45 y 60 sin duda sube.
Vemos más demanda por
los frutos de 60, pero
cuando estos escasean,
se envían los de 45.
Vemos menos demanda
de nuestros clientes por
los de 36 y necesitamos
un pequeño porcentaje de
este tamaño para cumplir
con los pedidos".
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 7
crecimiento vegetativo rápido. Los rendimientos
de estos productores promediarán entre 40,000
y 50,000 libras por acre. Hubo muy pocas
devoluciones de minoristas esta temporada.
Las quemaduras fueron el tema más común
que hubo que enfrentar hasta ahora, y eso
fue principalmente el resultado de la falta de
personal para la cosecha, que trató al producto
en forma agresiva".
¿Ha notado alguna tendencia en la demanda
por determinados tamaños de sandía?
"La demanda de frutos de 45 y 60 sin duda
sube. Vemos más demanda por los frutos de
60, pero cuando estos escasean, se envían los
de 45. Vemos menos demanda de nuestros
clientes por los de 36 y necesitamos un pequeño
porcentaje de este tamaño para cumplir con
los pedidos". Para tratar este asunto, Jim
ofrece a los cultivadores de Browning & Son
repasar las estadísticas de su producción del
año anterior, antes de comenzar con la nueva
cosecha como cada año. Las estadísticas cubren
la producción individual de cada cultivador e
indican qué porcentajes de diversos tamaños
está produciendo. Si un agricultor produce
demasiados frutos de 36, Jim le ayuda a modificar
su sistema de producción para desplazar la
distribución más hacia tamaños de 45 y 60,
que tienen mayor demanda.
¿Qué enfermedad considera la más importante
a la que se tienen que enfrentar actualmente
los productores?
"Fusarium. Si bien tenemos algunos problemas
con gomosis del tallo o la roya del tallo gomoso
(Didymella bryoniae), mildiu y antracnosis, los
agricultores tienen opciones para combatirlos
con materiales de protección. Para el Fusarium,
la mejor opción existente es la rotación donde
ocurren estos problemas. Lamentablemente, el
Fusarium se está extendiendo a más zonas en
Georgia y Florida y los productores necesitarán
variedades tolerantes u otras soluciones para
enfrentar este problema creciente". Browning &
Son, de Madison, Florida, despacha más de 2000
camiones anuales desde Florida, Georgia, Carolina
del Norte, Indiana, Delaware, Missouri y México.
ZERAIM GEDERA PARTICIPA
EN UNA JORNADA DE CAMPO
DE SIEGERS EN TIFTON,
GEORGIA
Jason Weaver, especialista en desarrollo de
productos en la Región SE de la compañía de
semillas Siegers, organizó una jornada de campo
el 7 de junio en Tifton, Georgia, en la granja
de Johnny Davis. Las compañías
semilleras que participaron fueron
Sakata Seeds, Hollar Seeds, Syngenta
Seeds y Nunhems Seeds. También
participaron y representaron a la
Siegers Seed Company Roy Pearman,
Karl Sauter, Jamie Scholten, Darren
Dean y Jim Elam. La jornada de
campo fue una gran oportunidad
para que agricultores y gente del
ramo se encuentre con representantes
de compañías de semillas y ver las
diversas variedades de las compañías
en el terreno, en un solo lugar.
Zeraim Gedera exhibió tres variedades
personales y 3 tipos de sandías de
gran tamaño en la jornada. Los tipos
de gran tamaño fueron Sugar Heart,
Sugar Coat y Crisp N Sweet. En esta
temporada, la Sugar Heart siguió
teniendo un buen rendimiento en
el SE. Los agricultores volvieron a
ver grandes cosechas y enredaderas
vigorosas que sirvieron para proteger
a los frutos de las quemaduras
del sol. La Sugar Heart es una
variedad de sandía de gran tamaño
muy adecuada para el Sureste de
los Estados Unidos y tiene una
maduración de 85 días. Tiene amplia
capacidad de adaptación en la costa
Este y un rendimiento consistente
cada año. También las Sugar Coat
tienen un buen desempeño esta
temporada en Florida y Georgia. La sandía
Sugar Coat madura en 88 días y también ofrece
enredaderas que crecen vigorosas. Tiene un muy
buen potencial y los agricultores han visto que
es una buena variedad para complementar a
la Sugar Heart, por esa ventana de 3-4 días
más tardíos de cosecha. Crisp N Sweet es el
tipo de gran tamaño de maduración más
temprana que ofrece Zeraim Gedera, que
consiste en aproximadamente 82 días. Tiene
un elevado potencial de rendimiento y la forma
del fruto es consistentemente uniforme. Las
sandías personales que se exhibieron fueron
Sweet and Early, Sweet Bite y la nueva sandía
personal. La Sweet and Early tiene un patrón de
rayas de tigre en su cáscara y produce frutos
de entre 5 y 8 libras. Tiene una buena capacidad
de enfriamiento y en promedio rinde entre
2.5 y 3 frutos por planta. Su calidad interna
es buena, con una carne roja y firme. La
Sweet Bite tiene un diseño carmesí en su
cáscara y produce frutos de entre 5 y 8 libras.
Tiene un buen potencial y buena uniformidad
en la forma de los frutos. La nueva sandía
personal tiene patrón de rayas de tigre y una
corteza algo más delgada que la Sweet and
Early. También produce frutos de tamaños 6
y 8 y ofrece muy buenas características, tales
como un color rojo profundo y la firmeza de su
carne. Un agradecimiento especial a Johnny
Davis de Tifton, Georgia, por haber sido el
anfitrión de esta jornada de campo.
JENNA SAXON: REINA DE LA
SANDÍA DE GEORGIA
La Reina de la Sandía de Georgia en 2011,
Jenna Saxon, visitó la jornada de campo y
estuvo con cada uno de los proveedores. Jenna
es estudiante avanzada en la Universidad de
Georgia, donde se especializa en comunicaciones
agrícolas y realiza un magnífico trabajo
representando a la industria de sandías
de ese estado. Durante su reinado, Jenna
promoverá las sandías de Georgia en diversas
localidades del Sudeste en supermercados,
ferias y festivales, enfatizando las ventajas
nutritivas de este fruto y comunicando el
valor económico de este cultivo para su
estado. Jenna estará el próximo mes de
julio en un partido de béisbol de los Bravos
de Atlanta en la ciudad de Atlanta y servirá
deliciosas porciones de sandías de Georgia a
los espectadores antes que entren al estadio.
Después de graduarse, tiene planeado trabajar
en relaciones públicas o en mercadotecnia
de la industria agrícola.
8|
Portainjertos de Tomates
de Zeraim Gedera
Meir Peretz, Cucurbits-Tomato NAFTA , PBM, meir.peretz@zeraim.com
Zeraim Gedera Seed Company lanzará en
México en la próxima temporada dos nuevas
variedades de portainjertos de tomates. Nos
complace poder ofrecer al mercado estos
nuevos productos, las nuevas variedades se
denominan Palo Verde y Taurino.
Beef, indeterminado Saladette
(Roma) e indeterminado Cherry.
El portainjertos se puede utilizar
en cualquier tipo de tomate, según
las necesidades del cultivador.
En un principio, nuestras nuevas
variedades se introducirán en
los estados de Sinaloa y Baja
California y posteriormente, nos
extenderemos a otras regiones
de México. Nuestras variedades
aportan nuevas ventajas a los
tomateros, con una alta tasa de
germinación y una gran uniformidad
de las plantas.
Los portainjertos se vienen utilizando en
México hace más de diez años y el uso de
esta tecnología por parte de los agricultores
de tomates crece año a año.
Entre las ventajas del portainjertos cabe destacar:
•Protección contra enfermedades del suelo
•Temporada más prolongada y paso a un ciclo
largo, lo que asegura una mayor rentabilidad
•Mayores rendimientos
El vigor de la planta puede inducir un menor
uso de agua y un gran ahorro en costos.
En México, el uso de portainjertos suele ser más
frecuente en productos cultivados bajo techo
en invernaderos pasivos, como por ejemplo,
invernaderos de plástico y de mallas y por
supuesto, en invernaderos de alta tecnología.
También hay un uso limitado de cultivo de
tomates en campo abierto, en particular en el
estado de Sinaloa.
La tecnología de portainjertos se utiliza en
casi todos los tipos de tomate y en especial
en los siguientes: Indeterminado, Redondo/
PALO VERDE: portainjertos de vigor
mediano, con un paquete excelente
de resistencias a enfermedades,
que incluye las que se mencionan
a continuación. La variedad Palo
Verde se puede injertar con un
hibrido muy vigoroso, como Cedral,
tomate beef indeterminado de
Zeraim Gedera.
Resistencias: V, F1, F2, F3, Ff 1-5,
FCRR, M, ToMV 0, 1, 2.
Parvati on Palo Verde
En un principio, nuestras nuevas
variedades se introducirán en los
estados de Sinaloa y Baja California
y posteriormente, nos extenderemos
a otras regiones de México. Nuestras
variedades aportan nuevas ventajas
a los tomateros, con una alta tasa de
germinación y una gran uniformidad
de las plantas.
TAURINO: portainjertos vigoroso,
con un paquete excelente de
resistencias a enfermedades. El
vigor se puede aprovechar para
el injerto con un hibrido de bajo
vigor, de un tipo sumamente
generativo. Por ejemplo, se puede
injertar con Mantaro o Soberano,
tomates Saladette indeterminados.
Ambas variedades brindan un alto
rendimiento, con una planta de
vigor mediano.
Resistencias: V, F1, F2, F3, Ff 1-5,
FCRR, M, ToMV 0, 1, 2, PL.
La variedad Taurino también es resistente a la
Pyrenochaeta lycopersici (PL), la enfermedad
de la raíz acorchada.
En general, el aspecto más importante del uso
de portainjertos en el tomate es combinar las
mejores variedades. A mejor compatibilidad,
mayor éxito con el portainjertos, que se traducirá
en una planta más balanceada, que puede
producir durante mucho tiempo y ser redituable
para el productor.
Parvati on Taurino
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 9
Las Variedades de Zeraim
Cuentan con Calidad Suprema
Pablo Mendoza, Tomato Product Manager, pablo.mendoza@zeraim.com
El tomate o jitomate Pertenece
a la familia de las Solanáceas, el
cual es originario de una pequeña
área geográfica de Sudamérica
al norte de chile llego a México
donde fue domesticado y lo
llamaron “xitomatl “ que proviene
del náhuatl xitli, “ombligo” y
tomatl “tomate”(tomate de
ombligo), paso al castellano como
jitomate, nombre con el cual
es conocido del centro al sur y
sureste de México, siendo este el
único país en donde se cultivaba
esta especie hasta antes de la
colonización española. El tomate
no se conocía en Europa sino
hasta después del descubrimiento
de América
Cajas de 25 libras
250000
20000
FACTORES QUE AFECTAN LA
CALIDAD DE LOS TOMATES
La apariencia de los tomates está muy influenciada
por la presencia y la magnitud de los defectos.
Daños de menor relevancia que no comprometan
la calidad comestible son aceptables. Pero
defectos serios pueden influenciar su apariencia,
firmeza, marchitamiento y susceptibilidad a las
enfermedades. Los defectos originados antes
de la cosecha son: frutos huecos, podredumbre
apical, rajadura radial y concéntrica, daños por
Ba
ro
n
Ya
gu
l
St
ra
bo
Pa
rva
ti
Actualmente es la hortaliza más popular y
aceptada en la cultura gastronómica en la
mayoría de los países. Constituye el 30% de
la producción hortícola mundial.
M
eli
to
n
15000
10000
El presidente de la Comunidad
Helénica Sinaloense, Basilio
5000
Karamanos Pérez retrocede en
el tiempo para compartir que
0
en 1900 llegaron los primeros
helénicos a Culiacán, quienes se
casaron con jóvenes sinaloenses e
iniciaron a trabajar en el campo,
siendo un fuerte impulso para el desarrollo
económico de la región. El señor Aretos, asociado
con Georgelos, cultivó en la ribera del río en
Navolato las primeras siembras de tomate.
Grados De Calidad:
Los tomates objeto del
pliego de condiciones
PC-020 2005 para el
uso de la marca oficial
México calidad suprema
en tomate, debe cumplir
con las siguientes
e s p e c i fi c a c i o n e s
sensoriales:
FFPD = rend. De 5
primeros cortes
Aspecto fresco y sano;
con características
similares de variedad;
maduros de acuerdo a la
variedad o tipo; firmes,
no blandos ni sobre maduros bien formados;
limpios, exentos de cualquier material extraño
visible como tierra, humedad excesiva, materia
orgánica, entre otros; exentos de pudriciones
o deterioro.
Rendimiento total, exportación, National Market & FFPD
Ce
dr
al
Sp
rin
ge
l
Zy
an
ya
Be
rre
nd
o
Ne
wN
e
Cuenta la historia que Grecia estuvo
invadida 400 años por los moros
entonces hubo necesidad de salir
a diferentes países del mundo a
lograr el sueño que deseaban,
“que era trabajar y lograr un
futuro prometedor”.
PARVATI: variedad
con excelente firmeza,
uniformidad de formas
y tamaños y resistencia
a TYLCV.
insectos, quemaduras de sol, ablandamiento
excesivo y maduración irregular.
El daño físico puede ocurrir durante la cosecha
y en los pasos de manipulación pos cosecha.
Esto no es solo desagradable, sino que además
hay pérdidas de humedad, y los decaimientos o
podredumbres pueden resultar en una pérdida
de sabor. La presencia de podredumbre es un
problema serio que vuelve al tomate imposible
de vender.
Firmeza: Después de la apariencia visual, el
factor más importante en la calidad del tomate
es la firmeza, la cual está íntimamente ligada
con el grado de madurez, la mayoría de los
consumidores prefieren son frutos firmes. La
calidad de los tomates es influenciada por la
dureza de la epidermis, la firmeza de la pulpa y
la estructura interna del fruto (Relación material
pericarpio/material lóculos) los cuales varían
mucho entre cultivares.
Strabo: variedad con excelente grado de calidad
y amarre de frutos continuo.
En la temporada actual (2010-2011) se realizaron
evaluaciones en la estación experimental del
valle de Culiacán, en las que se tomaron en
cuenta los grados de calidad para clasificar
los tomates según la marca mexicana calidad
suprema. En resumen, comprobamos que
la mayoría de estos productos cuentan con
“CALIDAD SUPREMA”
Cabe señalar la precocidad de berrendo, parvati,
berrendo,yagul, strabo.
10 |
Horticultura Protegida
en México
Ing. José Luis González Beristáin, Americas Desk Manager, joseluis.gonzalez@zeraim.com
Sin lugar a dudas, la producción de hortalizas
en condiciones protegidas ha sido uno de
los avances recientes más significativos
en la historia de la agricultura en México.
Varias son las razones que han impulsado
dicho desarrollo, entre otras, la proximidad
de México a un gran mercado al norte
dispuesto a adoptar productos de calidad a
precios relativamente altos, sus condiciones
climáticas, su alto nivel de luminosidad, una
mano de obra relativamente barata y la
mente emprendedora de los ejecutivos de
las empresas líderes en el sector hortícola
mexicano.
Según estimaciones, la superficie protegida en
México a fines del siglo XX rondaba las 1,000
has. Dicha superficie se ha incrementado
exponencialmente, y tan solo en los últimos
tres años se ha logrado un crecimiento del 40%
hasta llegar actualmente a 15,000 has. Tomates,
pimientos y pepinos son los principales cultivos
que se producen mediante dicha tecnología,
que ha transformado diversos aspectos, tales
como estacionalidad, calidad, rendimiento e
inocuidad que ha influido directamente en
ellos. Es preciso recordar el papel importante
que desempeña México en la producción de
hortalizas para el mercado norteamericano
durante los meses de invierno.
Por otro lado, las ventajas que ofrece la producción
de hortalizas bajo diversas estructuras cubiertas
son y seguirán siendo un factor determinante
para la significativa transformación en algunos
segmentos de la producción de vegetales
frescos en nuestro país, no solo con los ojos
puestos en los vecinos del norte, sino también
en el mercado local. Cabe señalar que dicha
tecnología ha elevado los estándares de calidad,
no solo para el mercado de exportación, sino
también para el domestico.
En un principio, la tecnología adoptada solía
ofrecer características altamente tecnificadas,
que a menudo eran superfluas para las
necesidades locales de zonas de producción
específicas en México. Actualmente, vemos
que en la mayoría de los casos, la tecnología
adoptada en nuestro territorio se adapta más a
las necesidades específicas y locales, mayormente
lo que se conoce como invernaderos pasivos de
tecnología media o baja. Claro que este nombre
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 11
no significa que su calidad sea inferior a la de
una estructura activa.
Del total de la superficie protegida en México,
un poco más de la mitad consiste en estructuras
de malla sombra, que han tenido buena
aceptación, en gran medida por su menor
costo en comparación con el de las cubiertas
plásticas. Las mayores superficies de este tipo
se encuentran en los estados de Sinaloa, Baja
California Norte y Sur.
En el ámbito de las superficies plásticas
protegidas, Jalisco y Sinaloa están casi a la
par, seguidos por Baja California Norte y Sur.
DIFICULTADES Y
OPORTUNIDADES:
Debido a este desarrollo y método de explotación
intensiva, los productores mexicanos han
enfrentado importantes desafíos, como el riesgo
mayor que representa una inversión superior a
la necesaria para producir a cielo abierto. Por
otro lado, en años recientes, el riesgo latente
en algunos estados del norte del país debido a
fenómenos naturales ha ocasionado pérdidas
importantes. Otra dificultad es la inestabilidad
de los mercados y los precios bajos a causa del
rápido desarrollo y adopción de esta tecnología.
La adopción de nuevas tecnologías y de mano
de obra especializada es un factor cada vez
más determinante para satisfacer y mantener
la eficiencia en dicho rubro. Otras dificultades
que se debe tomar en cuenta son la falta de
ordenamiento y de regulación en la oferta,
inocuidad y seguridad alimentaria. Por último,
las alianzas y las oportunidades que surgen
con productores de Estados Unidos y Canadá,
en busca de nuevas coyunturas y de seguir
produciendo en épocas de difícil oferta, dadas
las condiciones climáticas adversas reinantes en
esos países se ha identificado como una gran
oportunidad para cada uno de los eslabones en
esta cadena de producción.
TENDENCIAS
Un aspecto determinante es sin duda la oferta
especializada en estructuras plásticas y de
tecnología superior, así como la producción
masiva de alta calidad en comodities bajo
malla sombras. La adopción de híbridos de alta
calidad y de alto rendimiento de producción, con
características excepcionales y bien adaptadas
a su producción en condiciones protegidas,
con alto vigor y capacidad de continuidad,
es fundamental para ayudar a amortizar la
inversión. Ciclos largos de producción, con el
claro objetivo de ser más eficientes y productivos
en zonas en las que solía haber dos fechas de
producción.
Otras de las tendencias que fortalecerán esta
vibrante industria del sector agrícola nacional
son la inocuidad, la sustentabilidad y el uso
racional de bio-insecticidas de menor impacto
al medio ambiente.v
México:
Aumento en
la Producción
Protegida de
Tomates
Los cultivadores de Baja California son los
Principales Productores y Exportadores en el Verano
Fuente: Syngenta Seeds Vegetables Tomatoes Today – Junio de 2011
Según el último informe GAIN sobre la
producción de tomates en México publicado
por USDA Foreign Agricultural Service, la
superficie dedicada en México al cultivo
de tomates en campo abierto muestra una
tendencia a la baja, debido a problemas
de plagas, altos costos de producción,
oscilaciones en los precios internacionales y
en las tasas de cambio y la disponibilidad de
agua. Durante los próximos meses de verano,
Baja California será el estado mexicano que
registrará el mayor volumen de producción
y exportación de tomates.
La USDA informa, que en conjunto, la agricultura
protegida aumenta en México a una tasa anual
de alrededor del 15%. Esto se debe a que los
cultivadores son más conscientes de las ventajas
que se aprecian en la producción, la calidad y
el control de plagas, así como de una menor
exposición a los cambios climáticos. Asimismo,
el gobierno considera que la introducción de
este tipo de producción en zonas rurales y de
mayor pobreza impulsa el desarrollo social.
Según previsiones, en la temporada 2010/2011,
la superficie dedicada al cultivo de tomates en
México aumentó un 4%, a 53.300 hectáreas,
en comparación con la temporada anterior. Los
pronósticos de la USDA prevén que en la temporada
2011/2012, esta superficie no aumentará, aunque
se mantendrá estable. Independientemente
de esta tendencia, hay cambios en el tipo de
producción que se promueve. Por ejemplo, la
USDA informa, que en los estados productores
de tomate como Sinaloa y Baja California,
se registra un cambio de la producción, del
campo abierto al cultivo en invernaderos. Esto
significa una superficie menor, pero un mayor
rendimiento. Según la USDA, es probable que
en México se dediquen más 4.000 hectáreas a
la producción protegida de tomates.
En la temporada 2010/2011, el total de la
producción de tomates en México fue de
1.782.000 toneladas, un descenso de un 9,4%
con respecto a la temporada 2009/2010. No
obstante, según las previsiones, la producción
de este cultivo en la temporada 2011/2012
aumentará un 11%, a 1.980.000 de toneladas.
El informe GAIN señala, que el descenso en la
producción a campo abierto es más evidente en
estados como Sinaloa, Baja California y Jalisco,
en los que se concentra la mayor parte de los
cultivos en invernaderos. Sin embargo, también
hay invernaderos en los estados de Colima,
México, Hidalgo, Michoacán, Querétaro, San
Luis Potosí, Sonora y Zacatecas. Esta reducción
en la producción de tomates a campo abierto
se debe principalmente a problemas de plagas,
altos costos de producción, oscilaciones en los
precios internacionales y en las tasas de cambio
y la disponibilidad de agua.
PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN
DE TOMATES
Durante la temporada de verano, de mayo a
octubre, los cultivadores de Baja California
son los principales productores y exportadores
de tomates frescos. Por consiguiente, los
cultivadores de California se enfrentan a una
competencia directa de los tomates de Baja
California, señalan informes de USDA.
12 |
CANILES
La Tomate Cuando las Variedades
Cambian los Mercados
Alejandro Pascual, Sales & Marketing, Zeraim Iberica, alejandro.pascual@zeraim.com
¿Quién dijo que una variedad tuviese que
tener una forma, color o calibre determinado
para un mercado concreto?
En la historia de la horticultura podemos contar
numerosos casos donde las variedades han
cambiado las exigencias y/o costumbres del
mercado, y en su mayoría estas variedades
han acabado siendo líderes en sus respectivos
segmentos.
Estas variedades líderes siempre se han
caracterizado por cubrir una necesidad dentro
de la cadena, ya sea a nivel agronómico, de
distribución o del consumidor final.
¿Y en qué nos basamos?
•Caniles es una variedad de fácil cultivo, con
buena producción y numerosas ventajas
agronómicas, posiblemente la mejor variedad
para ciclo largo que hay actualmente en el
mercado (cuaje con bajas temperaturas, buen
comportamiento a la degradación de colores,
microfisuras, ahuecado, apuntado)
•Es un producto homogéneo y de calidad. Sus
frutos son de calibre M-MM, de forma especial
“pera redondeada” o “tomate corazón”, con
un llamativo e intenso color rojo y con una
excelente dureza y larga vida
•Destaca por su buen comer y elevado nivel de
grados Brix, un 20-25% más que sus competidores
Estos tres puntos definen un mejor producto
capaz de proporcionar una mayor rentabilidad
y seguridad al productor, una mayor comodidad
y presencia al comercializador y una mayor
satisfacción y fidelización del consumidor.
¿No son suficientes ventajas para cambiar
la mentalidad del mercado? Quién sabe,
posiblemente estemos ante una variedad que
marque una nueva moda.
¡Larga vida a Caniles!
La variedad de tomate “corazón” Caniles, cumple
con este perfil, cubriendo todas las necesidades,
desde la parte agronómica, pasando por las
cadenas distribuidoras y comercializadoras,
así como las del cliente final.
El tomate Caniles es una variedad de pera
para exportación relativamente joven. En la
campaña pasada, Caniles pasó a ser líder en
su segmento (tomate pera) y la previsión para
2011 es que siga creciendo.
Pero, ¿qué hace que el tomate “corazón”
Caniles sea tan especial?
Productor
Distribuidor/ comercializador
Consumidor
Excelente vigor y sanidad
de planta
Homogeneidad de fruto:
color, forma y calibre
Color rojo y brillo
excelente
Buena producción
Dureza y conservación de frutos
Forma diferente y
muy lisa
Long growing cycle variety
with cold resistance
Poco destrío y problemas
en destino
Buen sabor
Variedad de ciclo largo, buen
comportamiento al frío
Forma diferenciada: fácil de
identificar y fidelizar al consumidor
Conservación de frutos,
sin ablandarse ni manchar
Sin degradación de colores ni
apuntado de frutos
Buena presentación
Clasificación: 90% primera clase
Resistencia al TYLCV (IR)
Sus ventajas son sumamente apreciadas por
el mercado.
Pero Caniles aun tiene mucho más que ofrecer.
El próximo objetivo del equipo de Zeraim Ibérica
para Caniles es intentar capturar parte del
mercado de tomate redondo de exportación
(calibre M-MM).
El tomate Caniles es
una variedad de pera
para exportación
relativamente joven.
En la campaña
pasada, Caniles pasó
a ser líder en su
segmento (tomate
pera) y la previsión
para 2011 es que siga
creciendo.
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 13
Aumenta la Popularidad del Tomate
de Cosecha de Racimo
Lior Kushnir, PBM, Tomate, lior.kushnir@zeraim.com; Joel Siegal, Mercadeo y Ventas Aravá, Ramat Negev y Kikar Sdom, Israel , joel.siegal@zeraim.com
En la mayoría de los países de
Europa, el tomate para cosecha
en racimos es considerado de alta
calidad y más prestigioso que el
tomate en unidades individuales. La
apariencia atractiva del tallo verde
y fresco sobre el cual crecen rojos
tomates madures ciertamente llama
la atención, y muchos agricultores
ya han descubierto su potencial.
Ultimadamente, el tomate para
cosecha en racimo está ganando
popularidad en Norteamérica.
Todavía no se sabe qué volumen
alcanzará en comparación con
el tomate beef, pero ciertamente
ha habido una aumento gradual
en su consumo. Las variedades
de racimo en América se venden
tanto individualmente como en
racimos, pero por sobre todo se
venderán en racimos.
Un ejemplo es el de los países fríos
de Europa, en los que existe una gran
demanda por tomates de cosecha
en racimos de calidad. Países como
Marruecos y España exportan grandes
cantidades de esta variedad en los fríos
meses del invierno. En los últimos años,
SOPHIE
están también despertando nuevos
-mercados en Europa oriental, lo que
• Resistencias: V, Fol 1, Fol 2, ToMV(IR), M(IR)
conduce a una mayor demanda por
-estos tomates. Esto a su vez lleva a un
• Planta con buena continuidad productiva,
aumento en la superficie de parcelas
apta para ciclo largo
de cultivo de esta tipo
• Para plantaciones de otoño, primavera
Ultimadamente, el tomate para
y comienzos de verano
cosecha en racimo está ganando
•
Racimo simetrico de 6–8 frutos uniformes
popularidad en Norteamérica. Todavía
• Peso del fruto: 120-140 gr.
no se sabe qué volumen alcanzará en
• Fruto muy consistente de color rojo vivo con
comparación con el tomate beef, pero
ciertamente ha habido una aumento
larga vida de anaquel
gradual en su consumo. Las variedades
• Raquis y calyx presentan longevidad
de racimo en América se venden tanto
y frescura luego del corte
individualmente como en racimos,
pero por sobre todo se venderán en
racimos. Este tipo de tomate se caracteriza
por tener una fruta más pequeña que el beef,
un tamaño uniforme, y una calix verde que
permanece sobre la fruta hasta la cosecha.
Este tipo de tomate esta siendomás popular en
los últimos años en la zona del Mediterráneo..
Es posible encontrarlo principalmente en Italia,
Turquía, e Israel. Este es el tipo preferido por
la mayoría de los agricultores, principalmente
que después del tiempo de envío, el tomate aún
por su firmeza y largo tiempo de durabilidad, lo
sea “apetecible”. Además, deben contar con los
que hace que pueda ser exportado y también
parámetros básicos de un tomate de calidad, tal
vendido en el mercado local.
como la vitalidad de la planta, su adaptabilidad a
las condiciones climáticas, un buen rendimiento
¿Cuáles son los parámetros de calidad en
y resistencia a enfermedades.
los tomates para racimo?
Este tipo de tomate debe verse uniforme, tanto
LA PRINCIPAL VARIEDAD
en tamaño como en forma y maduración. Ya
COMERCIAL DE ZERAIM GEDERA
que actualmente la mayoría de los cultivos
son para exportación, el tiempo de vida útil
ES SOPHIE
de la fruta es de gran importancia. En cuanto
Sophie – esta variedad tiene 6-8 frutas por
al racimo, es importante que las frutas estén
racimo. Las frutas tienen un color rojo fuerte,
arregladas uniformemente y que el esqueleto
y los esqueleto mantienen su vitalidad después
sea fuerte, verde y de larga vida útil. Esto hace
de la cosecha. Sophie mantiene sus frutas
grandes también durante la primavera (cuando
la planta pasa del invierno al verano).
Las variedades de Zeraim Gedera demuestran
su valor en el mercado de tomates de este
tipo ya desde hace una década, y cuentan con
características tales como ahorro en mano de
obra y vida de anaquel .
La variedad Sophie puede ser también injertada
sobre un pie de Zeraim Gedera – Soltina .
Cualquiera sea su presentación, el éxito de estos
tomates de Zeraim Gedera está garantizado.
14 |
Pimientos de Zeraim Gedera Recomendaciones Después del Replante
Yoel Messika, Head of the Plant Protection Division, Gro N Tec Unit, yoel.messika@zeraim.com
Los primeros plantios
de pimientos que se
siembran en agostosetiembre ocurren durante
los dias más calientes del
año. Estos producen un
gran estrés para la planta
dadas las condiciones
de radiación (alrededor
de 2000 microEinstein),
altas temperaturas, y
generalmente baja
humedad relativa (lo
que aumenta la tasa de
evaporación en la planta).
Por lo tanto, los pimientos
deben absorber grandes
cantidades de agua para
mantener su turgencia, y
todo ello cuando las raíces
aún no se han desarrollado
lo suficiente. Es por ello
muy importante reducir a
un mínimo las condiciones
de estrés de la planta y
acelerar tanto como sea
posible la generación de
sus raíces.
PROCESO DE TRASPLANTE Y ESTABLECIMIENTO
Se recomienda trasplantar durante las horas
de la tarde para facilitar su absorción en horas
de menos calor. También es necesario realizar
pruebas de salinidad colocando extractores
(chupatubos) y verificando la salinidad del
agua de riego. Si la parcela tiene un nivel de
salinidad más alto que el deseado, ya sea por
la acumulación de sales durante la estación
anterior o por el compost (abono), se recomienda
lavar el suelo para eliminar las sales de la zona
de las raíces.
Después del trasplante, es importante verificar que
las plantas se hayan establecido completamente,
y que el sistema radicular se expande y se
afirma en la tierra.
Existen dos factores principales que pueden
perjudicar el trasplante:
•Pitium (Pythium Blight) – esta enfermedad
daña el desarrollo de la raiz y conduce a una
podredumbre húmeda y caliente de las raíces
de la planta, que puede incluso causar su
destrucción. Si se sospecha que las plantas
están infectadas con este hongo, se recomienda
tratarlas con pesticidas apropiados.
•Envenenamiento por amoníaco – en una
fertilización no controlada o supervisada
adecuadamente, el amoníaco en el fertilizante
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 15
o que se libera del compost puede causar
toxicidad en las raíces de la planta y dañar
su desarrollo normal. Se recomienda no
fertilizar con amoníaco durante los primeros
días después del sembrado, y luego utilizar
fertilizantes con bajo contenido de amoníaco
tanto como sea posible.
RALEO DE FLORES
el raleo de flores de la planta favorece un
crecimiento vegetativo. Por lo tanto, se
recomienda extraer las flores durante los
primeros 3 a 4 nudos (0, 1, 2). Muchas flores se
desprenden solas debido a la malla-sombra; aún
así, se recomienda sacarlas manualmente, bajo
control, incluso cuando la malla está instalada
y también luego de quitarla.
Disminución del calor sobre las plantas
El trasplante en el mes de agosto hace que las
plantas se encuentren en condiciones de gran
estrés climático, con temperaturas que pueden
llegar a los 45 ºC ó más, y un nivel de radiación
alto que calienta el entorno de la tierra. Todo
ello cuando el sistema de raíces de las plantas
aún no se ha desarrollado lo suficiente para
absorber las cantidades de agua necesarias para
refrescarlas. Es por lo tanto muy importante
regar las plantas varias veces por día durante
este periodo, para refrescar la tierra y reducir
el calor sobre las plantas.
SOMBREADO
El pimiento es plantado en construcciones con
mallas dobles. La malla de la estructura (2550 mesh) proporciona un 30-60% de sombra
(conforme a su densidad y limpieza). Debajo
de ella se extiende una malla sombra de un
nivel de 30-40% (generalmente negra, pero
existen actualmente de colores rojo y perla
que otorgan ventajas adicionales). Durante
el primer mes, se recomienda que el nivel de
radiación dentro de la estructura sea de 600
microEinstein (es decir, la tasa de sombra con
las dos mallas debe ser de alrededor 70%)
para permitir las condiciones razonables de
temperatura y radiación necesarias para el
desarrollo vegetativo de la planta.
La malla de sombreado se retrae cuando aparece
una flor en el trecer nudo, la planta llega a una
altura de 50 cm, y aparecen los capullos florales
del trecer nudo. Esto ocurre 30-35 días después
del trasplante. Es importante que la malla-sombra
sea quitada en horas de la tarde y no en días de
fuertes olas de calor o temperaturas extremas.
Después de retirada, se debe verificar que las
plantas no se encuentran bajo estrés hidrico.
A veces se recomienda regar después de quitar
la malla para aliviar las plantas. También se
acostumbra abrir la malla gradualmente, es
decir, la parte superior el primer día, y al día
siguiente el resto. Esto estabiliza la cantidad de
radiación que las plantas reciben. Entre 10 días
y dos semanas después, una vez que las plantas
han pasado esta etapa con éxito, se recomienda
lavar la malla o lámina de polietileno para llegar
a una radiación de 90-1200 microEinstein en el
entorno de las plantas (la radiación se mide a
las 12:00 del mediodía).
IRRIGACIÓN Y FERTILIZACIÓN
Como se menciona anteriormente, durante el
establecimiento se recomienda regar varias
veces por día para disminuir la temperatura
en el entorno de las plantas. Debe mantenerse
una cantidad de agua adecuada para que no se
acumulen sales alrededor de las raíces.
La cantidad de irrigación y su frecuencia
dependen del tipo de sustrato o suelo. Tierras
livianas requieren intervalos de irrigación más
cortos. Cuanto más pesadas las tierras, deben
aumentarse los intervalos de irrigación.
Se debe realizar una fertilización apropiada
conforme a los análisis de suelo. No es posible
diagnosticar de antemano la composición de los
nutrientes a aplicar. El exceso de un elemento
es a cuenta de la falta de otro. La salinidad del
suelo se pone en manifiesto solo cuando ya
se causó un daño económico a la parcela. El
costo del análisis es bajo y los resultados son
obtenidos generalmente dentro de los siete días
después de entregar las muestras al laboratorio.
En general, durante las etapas preliminares de
crecimiento, se recomienda fertilizar a una razón
NPK de 1:1:1 para suministrar a las plantas
todos los componentes fertilizantes necesarios
para su desarrollo a niveles de 50 ppm. Se
recomienda también utilizar fertilizantes con
una razón de nitrato y amonío de 70:30 o una
razón aproximada para facilitar la absorción
del nitrato.
SANIDAD VEGETAL
•Virus del bronceado de tomate (Tomato
Spotted Wilt Virus, TSWV): Las plantas son
evaluadas cuando existen poblaciones del trips
californiano y trips amarillo del té, que son los
vectores del virus. Las plantas son sensibles
al virus durante las etapas preliminares de su
crecimiento, incluso aquellas variedades que
son resistentes al mismo dada la aparición de
nuevas razas virulentas. Se recomienda realizar
tratamientos preventivos con productos contra
trips, también en parcelas en las cuales se
sembraron variedades resistentes para evitar
la aparición de la enfermedad. se recomienda
tratar con pesticidas al menos una vez a la
semana, conforme al nivel de la población de
patogenos en la parcela o la presión de contagio.
•Ácaro (Polyphagotarsonemus latus) y
trips amarillo de té: Estas dos pestes son
relativamente nuevas y su daño puede resultar
fatal, ya que en los dos casos, esta plaga
se asienta sobre la copa del crecimiento y
detienen significativamente su desarrollo.
Incluso si dichas pestes son tratadas, deberá
pasar mucho tiempo hasta que la planta se
recupere (si logra recuperarse). Es por lo tanto
importante realizar tratamientos preventivos
con productos autorizados, alternando entre
distintos grupos de productos para aumentar
su efectividad, y controlar consistentemente la
presencia de estas pestes para prevenir daños
económicos a la cosecha.
16 |
SÍNTOMAS
de Nuevas Enfermedades
informes de la presencia del virus en Marruecos.
En México se ha encontrado un virus con una
secuencia de ácidos nucleicos casi idéntica y
síntomas similares, que se llama virus de la
marchitez del tomate (ToMarV).
Yoel Messika, Head of the Plant Protection Division,
Gro N Tec Unit, yoel.messika@zeraim.com
Vías de propagación del virus / El virus del
torrado de tomate también es transmitido por
la mosca blanca del tabaco y por la mosca
blanca de los invernaderos (Trialeurodes
vaporariorum), que es muy similar a la mosca
Síntomas / Los primeros síntomas que se
observan en las plantas infectadas son lesiones
necróticas en la superficie de las hojas, que se
transforman en agujeros (ver la fotografía 6).
Estas manchas también aparecen a veces en el
tallo (ver la fotografía 7). En los frutos aparecen
una especie de verrugas que los deforman y los
inutilizan para la venta (ver la fotografía 5).
Virales del Tomate y el
Pimiento en la Cuenca del
Mediterráneo y Métodos de
Tratamiento de las Mismas
En los últimos años, la globalización y la
libre circulación de plantas entre países y
continentes han creado una situación en la que
aparecen nuevas enfermedades transmitidas
por distintos vectores que atacan plantas de
la familia de las solanáceas, ocasionando
graves daños a los cultivos. La experiencia
nos enseña que estas enfermedades podrán
afectar nuestros campos en el futuro próximo.
El propósito de este artículo es presentar los
síntomas de las enfermedades y proporcionar
recomendaciones para prevenir los daños
de las mismas.
Virus de la Clorosis del Tomate
(Tomato chlorosis virus - ToCV)
Antecedentes > Este virus existe en Israel
desde hace varios años y se ha detectado en
varias regiones, especialmente en el sur, en
cultivares de tomate resistentes al virus del
rizado amarillo del tomate (Tomato Yellow
Leaf Curl Virus ­– TYLCV) que crecen en campos
abiertos o en casa sombra. Ello se debe a que el
período de incubación del virus en la planta es
relativamente largo y dura varias semanas en
comparación con la del virus del rizado amarillo
del tomate (10-14 días). Los síntomas del virus
del rizado amarillo del tomate sólo aparecen en
las plantas que no presentan síntomas del virus
de clorosis del tomate (variedades resistentes).
Síntomas > Los síntomas aparecen comúnmente
en las hojas de la parte central de la planta
como manchas cloróticas que recuerdan
carencias de magnesio. Los síntomas avanzan
en forma ascendente en la planta hasta llegar
al ápice vegetativo. Cuando la planta sufre una
alta presión de infestación por el virus, pierde
su color verde casi totalmente y adquiere
una tonalidad amarillenta (ver la fotografía
3). Los frutos de las plantas infectadas no
maduran correctamente y adquieren un color
naranja en lugar de rojo (ver la fotografía 2).
Vías de propagación del virus: El virus de
la clorosis del tomate es transmitido por la
mosca blanca del tabaco (Bemisia tabaci), pero
a diferencia de la forma en que se transmite
el virus del rizado amarillo del tomate, es
semipersistente, es decir, que después de un
breve periodo de alimentación-adquisición, la
mosca blanca puede transmitir el virus a otras
plantas durante menos de una hora después
de la adquisición del virus. La concentración
del virus en el cuerpo de la mosca blanca
disminuye con el tiempo, por lo que ésta pierde
la capacidad de transmitir el virus a nuevas
plantas después de unos días (también en este
caso, a diferencia del virus del rizado amarillo
del tomate que es transmitido por la mosca
blanca durante toda su vida).
3
Virus del Torrado del Tomate
(Tomato torrado virus - ToTV)
Antecedentes / Es otro virus que ataca plantas
de la familia de solanáceas en varios países
europeos. Fue descubierto por primera vez
en Polonia en 2003 y desde allí se extendió a
otros países europeos como Hungría, Francia,
Italia y España. Recientemente se han recibido
1
2
4
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 17
blanca del tabaco y se encuentra principalmente
en el centro y norte de Europa.
Métodos de control / La mayor parte de los
esfuerzos para la prevención del daño de los
virus está dirigida a evitar el contacto entre
el vector (mosca blanca) y la planta, ya que
una planta infectada no se puede curar. Por
lo tanto, las estructuras cubiertas con mallas
50 mesh sin aberturas ni desgarramientos son
muy eficaces. La situación es diferente en los
tomates que no están cubiertos con mallas 50
mesh y están expuestos a la penetración de la
mosca blanca. En estos casos es sumamente
importante emplear el mayor número posible de
pesticidas para reducir al mínimo la exposición
de las plantas a las poblaciones de la mosca
blanca. Entre otras medidas se incluyen el
control químico, la cobertura del suelo con
láminas de color amarillo que atraen a la
mosca blanca, la cobertura de las plantas con
mallas agrotextiles por un período limitado y
el control biológico.
5
Virus del Mosaico del Pepino
(Pepino mosaic virus - PepMV)
Antecedentes / Esta enfermedad fue descubierta
por primera vez en 1974 en plantas de pepino en
Perú. En 1999 fue descubierta fuera de América
del Sur en Holanda, de donde se extendió a
otros países europeos y también a América del
Norte. El análisis genético del patógeno reveló
que el virus descubierto en Europa es diferente
del virus original de Perú y que a diferencia de
este, causa síntomas claramente visibles en las
plantas de tomate.
Huéspedes / El huésped inicial es el pepino
que se cultiva comercialmente y en pequeñas
cantidades en Europa y en el continente
americano. Como se ha señalado, en Europa
se ha encontrado una cepa del virus que causa
síntomas de la enfermedad en plantas de tomate.
En inoculaciones realizadas en condiciones de
laboratorio se detectaron también síntomas en
otras plantas de la familia de las solanáceas
(berenjena, patata y pimiento).
Síntomas / Los síntomas de la enfermedad en el
tomate incluyen la interrupción del crecimiento
del ápice vegetativo y la “paralización” de la
planta. En las hojas adyacentes al ápice se
observan manchas necróticas de color amarillo o
marrón de aspecto similar a los daños causados
por herbicidas hormonales como el 2-4-D (ver
la fotografía 4). Estas manchas pueden aparecer
también en los tallos. En los frutos aparecen
manchas de formas diversas (por lo general
6
7
anulares o jaspeadas) que siguen siendo de
color naranja y no enrojecen.
Los síntomas se manifiestan principalmente en
invierno, cuando las temperaturas son bajas y
la radiación solar es escasa. Durante el verano
las plantas pueden portar las partículas del
virus (y diseminarlas) sin mostrar síntomas. Los
síntomas típicos suelen aparecer generalmente
dos o tres semanas después de la infección
de la planta y son visibles a lo largo de las
hileras del cultivo (de manera similar a otras
enfermedades que se propagan mecánicamente,
como ToMV o CMM).
Vías de propagación / Este virus se propaga
mecánicamente, principalmente por medio de las
operaciones agrotécnicas que se realizan en los
tomates indeterminados en invernaderos, tales
como el entutorado la poda y el deshoje. El virus
también puede sobrevivir en las herramientas
agrícolas, tales como las tijeras de podar y
los cuchillos utilizados en las operaciones
agrotécnicas, y pasar de una planta infectada
a una planta sana. Los estudios realizados han
demostrado que el virus puede sobrevivir en
plantas secas más de tres meses a temperaturas
de 21-18°C. También se encontró que entre
los vectores capaces de propagar el virus se
incluyen los abejorros (Bombus) que se utilizan
para polinizar las flores. De manera similar a los
virus de transmisión mecánica, también el virus
del mosaico del pepino puede ser diseminado
por los materiales de propagación que incluyen
plántulas o semillas portadoras del virus.
Métodos de control / El supuesto básico en la
lucha contra las enfermedades virales es que
una planta enferma es incurable y por ello el
objetivo principal es impedir la infección de
las plantas en la parcela. Ello se puede lograr
haciendo hincapié rigurosamente en el uso de
material de propagación libre de patógenos y
una cuidadosa vigilancia de la parcela durante
el período vegetativo.
Si se descubre infección en la parcela, lo
más importante será frenar o detener lo más
posible la propagación de la enfermedad
entre las plantas. Este objetivo puede lograrse
aislando la zona infectada y arrancando y
quemando las plantas infectadas (en Europa
se recomienda eliminar 20 plantas antes y
8
después de una planta infectada). La aplicación
estricta de una política de saneamiento que
incluye la desinfección de las manos, los pies
y las herramientas de todas las personas que
entran en el invernadero reduce el riesgo de
transmisión del patógeno de zonas distantes.
Los productos convencionales para la desinfección
de las herramientas o las manos son TSP (fosfato
trisódico) con una concentración del 1% y el
hipoclorito de sodio (conocido por su nombre
comercial: agua de Javel, agua lavandina, lejía,
etc.) con concentración de ingrediente activo
del 0,5 al 1%.
Dado que el virus del mosaico del pepino sobrevive
en el suelo entre las temporadas de cultivo, es
muy importante asegurar el saneamiento de las
estructuras en que se detectó la enfermedad,
lo que incluye la eliminación de los residuos
de plantas en el suelo y en todo el invernadero,
seguida de una cuidadosa desinfección del suelo
(la solarización puede ser eficaz si se lleva a
cabo en verano y por un periodo prolongado)
y de toda la estructura con TSP.
Para más información, póngase en contacto
conmigo: Yoel Messika, Gerente de Sanidad
Vegetal de la Unidad GRO N TEC, Zeraim Gedera.
/ Fotos /
1. Tomate infectado con ToCV
2. Fruto infectado con ToCV
3. Hojas infectadas con ToCV
4. PePMV en las hojas, aparentando síntomas
de daños causados por 2,4D
5. Frutos de tomate infectado con ToCV
6. Hojas de tomate infectados con ToCV
7. Idem 6
8. Idem 5
18 |
Pimiento:
Resultados
de Evaluaciones,
Estación
Experimental
Culiacán,
Sinaloa
2010–2011
Raymundo Garcia, Mexico Pepper Product
Manager, raymundo.garcia@zeraim.com
El Valle de Culiacán está situado en la región
central del estado de Sinaloa. Su clima es cálido
y húmedo, con 658 mm de lluvias por año y su
temperatura anual promedio es de 24°C. Este
valle es el más rentable de México en lo que
concierne a hortalizas y granos y los cultivos
hortícolas que sobresalen son: tomate, pepino,
berenjena y pimiento, que es muy importante
en Sinaloa y que, seguido del tomate, ocupa
el segundo lugar entre los cultivos que más
valor aportan a la exportación, Por ello, la
selección de variedades se hace acorde a los
requerimientos para este mercado.
El cultivo de ensayo se plantó el 16 de septiembre
de 2010, bajo dos sistemas: holandés y español,
con las siguientes densidades: 29.760 plantas por
hectárea en el sistema español y 31.500 plantas
por hectárea en el holandés. La cosecha comenzó
a fines de diciembre de 2010 y los resultados
que se muestran corresponden al último día de
abril. Estos datos se obtuvieron en un año atípico,
dada la fuerte helada de febrero, que redujo el
rendimiento y causó problemas en la calidad.
Según se observa en la gráfica 1, los rendimientos
fueron mejores en el sistema español, por
la mayor generación y la mayor cantidad
de tallos que se manejan en comparación
con el sistema holandés. Se presupone un
mayor índice de calidad de exportación en
este segundo sistema.
De acuerdo con los resultados obtenidos, se
puede afirmar que la gestión holandesa lleva
a un mejor comportamiento en la producción
de tamaños jumbo y extralarge en todas las
variedades evaluadas, de modo tal que variedades
con poco potencial para este tipo de tamaños
pueden tener una mejor expresión en ello.
Cannon es un material muy productivo, al igual
que Godzilla, Máquina y Valeria, que se adaptan
a ambos sistemas de poda, manteniendo una
buena calidad para exportación y tamaños
comerciales.
Faraón viene como una excelente opción: esta
variedad aporta altos rendimientos y calidades
para empaque de exportación y seguramente
su presencia en el empaque para bolsa será
excepcional, ya que cumple con las normas
de este segmento del mercado.
En cuanto a los pimientos amarillos Campador,
aportan buenos rendimientos en ambos sistemas
de poda y gran calidad para exportación.
Variedad
Ca
m
pa
do
r
Va
ler
ia
Ca
nn
on
M
áq
uin
a
Ag
ue
ra
Da
m
as
co
Go
dz
illa
20000
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Fa
ra
ón
Cajas 11 lbs/ha
Rendimientos en variedades de bell pepper, bajo dos sistemas de poda,
estación experimental Culiacán, Sinaloa, Méx. Mayo 2011. ZG.
Rendimientos de evaluación obtenidos al final de abril de 2011. Estación experimental.
JB
Maquina
XL
L
M
S
Variedad
Esp.
Hol.
Esp.
Hol.
Esp.
Hol.
Esp.
Hol.
Esp.
Hol.
Faraón
0
2
24
36
45
46
22
14
9
2
Godzilla
4
11
42
50
39
29
10
8
5
2
Damsco
0
3
35
48
28
34
28
12
9
3
Aguera
0
2
41
56
33
28
21
11
6
3
Máquina
1
4
31
51
40
34
25
10
3
1
Cannon
2
8
41
56
37
35
15
1
5
0
Valeria
2
9
48
62
37
22
11
7
2
0
Campador
0
1
26
42
37
45
25
10
12
2
Comportamiento porcentual por tamaños empacables en variedades de pimiento. Estación
experimental, Culiacán, Sin. Mayo del 2011.
Estaciones y Gustos | Agosto 2011 | 19
Cooperación entre el Centro Peres para
la Paz y Zeraim Gedera
Wadea Gazawe, Marketing y Ventas en el Sector Arabe, wadea.gazawe@zeraim.com
"Creemos que, efectivamente, el proceso de
paz requiere negociaciones oficiales entre
gobiernos, pero simultáneamente creemos que
debe surgir también desde abajo, mediante
actividades conjuntas de los dos pueblos en
todas las áreas de la vida cotidiana". Así
me explicó su visión Oren Blunder, director
del Departamento de Agricultura, Agua y
Medio Ambiente del Centro Peres para la
Paz, cuando nos encontramos para conversar
sobre la cooperación que está surgiendo entre
el Centro Peres y la empresa Zeraim Gedera.
"La cooperación", me explicó Oren, "nace como un
derivado de la visión del Centro Peres para la paz,
que sostiene que hay un interés común en una
economía palestina robusta. Y dado que el sector
agrícola es el más significativo en la economía
palestina, es menester fortalecerlo. En otras
palabras —añadió—, el objetivo de la cooperación es
Hay varias razones válidas para implementar
dicho proyecto:
•La creciente demanda de comercializar
verduras a Europa.
•Los europeos están dispuestos a comprar
las mercaderías y a apoyar materialmente a
las organizaciones sin ánimo lucrativo que
operan en la Autoridad.
•La búsqueda de variedades líder y de muy alta
calidad en pimientos, tomates y calabacines
que sean muy resistentes.
•La constitución de una organización sin
ánimo de lucro compuesta por académicos
y agrónomos, cuyo objetivo es promover
proyectos agrícolas.
•Estos proyectos reducen el porcentaje de
desocupación en la A.P. y proporciona trabajo
a más jóvenes.
•Búsqueda de cultivos con tecnología muy
avanzada.
En efecto, hay invernaderos
y viveros de muy alto nivel,
que cuentan con tecnología
avanzada y trabajan conforme a
normas internacionales, que es un
requisito de las organizaciones sin
ánimo de lucro de los europeos.
¿Cómo se realiza en la práctica
la cooperación?
Para exponer a los agricultores
a los conocimientos más
Sophiesticados, el Centro Peres
para la Paz organiza una serie
de talleres y capacitaciones para
exponer a los agricultores palestinos
a conocimientos modernos y a
especies resistentes a plagas que
no respetan límites y fronteras
(diversos virus y enfermedades) que
afectan a todos en los países de
Oriente Medio sin distinguir entre
religiones, razas o sexo".
Oren Blonder, Centro Peres para la Paz
¿Cómo empezó todo?
Para cooperar, se dirigieron del Centro Peres
para la Paz a la compañía Zeraim Gedera/
Syngenta pidiendo una donación de semillas
y asistencia para exponer a los conocimientos
modernos requeridos. El personal de Zeraim
Gedera, encabezado por Amnon Eshet, respondió
con entusiasmo y comenzó a planificar el
trabajo conjunto.
A partir de entonces comenzó el contacto con
Zeraim Gedera, que se acopló a un proyecto
para promover el cultivo de verduras en la
jurisdicción de la Autoridad Palestina.
que hasta entonces solamente habían oído
hablar. Agradecieron a la granja Assoulin y a
Zeraim Gedera por un día fructífero e interesante.
El éxito de la visita aumentó la voluntad de
donar semillas de tomates de calidad de varios
tipos y promover junto con la organización de
agricultores de la Autoridad el comienzo de la
implementación en el terreno.
Para completar el panorama, tuve una reunión
conjunta con Oren y el presidente de la
organización de agricultores de Jenín. El
encuentro fue en Jenín e incluyó visitas a
diversos viveros, donde hablamos sobre las
diversas etapas del cultivo.
En la primera etapa, se plantaron el 20 de mayo
diversas variedades de pimientos y de tomates,
cuyas cosechas veremos el próximo otoño.
CONTINUACIÓN DE LA
COOPERACIÓN
Nos queda mucho trabajo por delante.
Estamos apenas en las primeras etapas de la
cooperación. En primer lugar debemos hacer
un seguimiento de lo plantado y estudiar junto
a los palestinos las posibilidades de continuar
el trabajo compartido. Tenemos la intención
de comenzar a trabajar con agricultores en la
Autoridad y enseñarles la profesión. Vemos un gran
desafío y deleite en el trabajo con agricultores
que no conocen los métodos novedosos y no
son conscientes de las variedades de calidad
resistentes a diversas enfermedades y virus.
Las reacciones de los agricultores de la Autoridad
Palestina que participaron fueron muy positivas.
La mayor parte destacó que era la primera vez
que se exponían a variedades especiales de las
que hasta entonces solamente habían oído hablar.
Agradecieron a la granja Assoulin y a Zeraim
Gedera por un día fructífero e interesante.
agricultores palestinos. Paralelamente, Zeraim
Gedera organizó una visita de estudio de los
agricultores al invernadero de tomateras en
la granja Assoulin en el moshav Mivtahim. En
el curso de dicha visita fueron presentadas
más de 100 variedades de tomates, todas de
calidad y resistentes.
Las reacciones de los agricultores de la Autoridad
Palestina que participaron fueron muy positivas.
La mayor parte destacó que era la primera vez
que se exponían a variedades especiales de las
Tenemos intenciones de continuar pasando
material de estudio y conferencias y realizar
encuentros en lugares de cultivo, con todos
los participantes relevantes.
Además, quiero señalar la satisfacción personal
de formar parte del proyecto; soy optimista por
naturaleza y creo que la cooperación entre
el Centro Peres para la Paz y Zeraim Gedera
dará buenos resultados y ojalá que realmente
mediante semillas podamos promover, así sea
un poco, el tema de la paz.
SUGARED / Planta vigorosa / Alto
rendimiento / Fruta de tamaño grande / Pulpa
dulce y crujiente / Muy buena tolerancia a
corazón hueco / Brix 12
FARAON / Alto rendimiento / Frutos
firmes / Fructificación en altas temperaturas/
Excelente distribución y continuidad de los frutos
en la planta / Resistencias: Tm 3, TSWV (IR)
FAR
Cultivado por la Facultad de Agricultura, la
Universidad Hebrea de Jerusalén
Portainjertos
PALO VERDE / Resistencias: Ff: 1-5,
Fol: 1, 2, 3, For, V, ToMV: 0-2 / Pie para injertos
muy vigoroso / Alto porcentaje de germinación
21
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Primavera / Agos
Si quieres
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