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Ceviche de pescado Porciones: 4 Ingredientes: 400 g Filetes de pescado blanco, en cubos chicos ¼ tza Jugo de limón ½ tza Jugo de naranja ½ pza 2 pzas ¼ pza 1 cda ¼ tza 2 pzas 3 cdas c/s Cebolla cambray, en medias lunas Jitomate, sin semilla y picado Melón muy chico, en cubos chicos Menta, finamente picada Cilantro, finamente picado Chile serrano, sin semillas y picado Aceite de oliva Sal y pimienta 12 Tostadas Para el aderezo de botella: 2 pzas Aguacate 4 cdas Crema 1 cda Jitomate guaje, en cubos chicos 4 cdas Jugo de limón c/s Jugo sazonador c/s Sal y pimienta Procedimiento: 1. Para el ceviche, salpimentar el pescado en cubos y verter el jugo de limón y naranja, mezclar. Tapar y refrigerar por 20 minutos. Escurrir y reservar. 2. Mezclar el resto de los ingredientes y añadir el pescado, rectificar sazón. 3. Para el aderezo de botella, machacar el aguacate con el fondo de una botella, agregar el resto de los ingredientes, sazonar y reservar. 4. Para el montaje, untar aderezo sobre las tostadas, encima servir ceviche, decorar con hojas de cilantro.
