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El Plato del Bien Comer
Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005
Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educación para la
salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación
El Plato del Bien Comer
Acelga
Coliflor
Aguacate
Colinabo
Ajo
Dientes de León (hojas)
Alcachofa
Ejotes (vaina de frijol)
Elote amarillo
Apio
Elote blanco
Berenjena
Endivia (hojas)
Berro
Epazote
Betabel
Esparrago
Bledo
Espinaca
Brócoli
Calabacita
Calabaza
Cebolla
Cebollines
Champiñones
Chayote de
Flor de calabaza
espinas
Flor de colorín
Chayote sin
Flor de garambullo
espinas
Chepil (chipilín) Flor de maguey
Flor de yuca
Chicharo
Guaje verde (semillas)
Chicoria
Haba verde
Chilacayote
Hoja santa
Chiles
Hojas de chaya
Cilantro
Hoja de mostaza china
Col Blanca
Hojas de Nabo
VERDURAS
Hojas de rábano
Huauzontle (espiga fresca)
Huitlacoche (hongo negro
del maíz)
Ibes o frijol lima verde
Jitomate
Jitomatillo (miltomate)
Lechuga
Lengua de vaca
Malva
Nabo
Nopal
Papaloquelite
Pepino
Perejil
Pimiento morrón rojo
Poro
Quelite o espinaca china
(hoja de amaranto)
Quelite cenizo
Rábano rústico o picante
Rábano largo
Romeritos
Sagú o palmito
Salsifí
Tomate (verde)
Tomiles (tomatitos)
Verdolaga
Xoconostle
Yerbabuena
Yerbamora
Zanahoria
El Plato del Bien Comer
Anona o corazón
Acerola (Usté)
Caimito Blanco
Caimito morado
Calabaza melón
Caña de azúcar
Capulín
Chabacano o
albaricoque
Chicozapote
Chirimoya
Ciricote
Cereza
Ciruela
Coco
Coyol(e)
Durazno
Fresa
Fruta del árbol del
pan
Garambullo
Giotilla
Granada roja
(*) Semillas
Granadilla o Granada China
Guanábana
Higo
Jícama
Jinicuil (*)
Kiwi
Lima
Limón agrio
Limón real
Mamey
Mandarina
Mango
Manzana
Melón
Membrillo
Naranja
Nectarina
Níspero
Papaya
Pera
Perón
Piña
Pitahaya
FRUTAS
Plátano
Pomarrosa
Prisco
Sandía
Saramuyo
Tamarindo
Tejocote
Toronja
Tuna cardona
Tuna (promedio)
Uva
Xocoyol
Zapote
Zarzamora
El Plato del Bien Comer
Avena (hojuelas)
Amaranto / Amaranto tostado
Arroz (harina de)
Arroz inflado/ con cacao (i)
Arroz integral / precocido / pulido
Cebada / Cebada Perla
Centeno (grano)
Centeno (harina integral de)
Centeno (pan de)
Espagueti
Galleta integral de trigo
Galleta salada / dulce
Germen de trigo
Harina de maíz en nixtamal
Harina de maíz integral para atole
Harina de maíz para tamales
Harina de trigo (74% - 80% de extracción)
Harina de trigo blanca / Harina para repostería
Hojuelas de maíz / hojuelas azucaradas
Maicena
Hojuelas de Trigo
Maíz amarillo
Maicena
Maíz cacahuazintle
Maíz blanco
Maíz negro o azul
Maíz amarillo
Maíz palomero
Maíz cacahuazintle
Masa para tortillas (de Yucatán)
Masa para tortillas (maíz amarillo)
CEREALES
Pan blanco (bolillo)
Pan de caja (no enriquecido)
Pan de dulce
Pan integral de caja
(enriquecido con
micronutrientes)
Pan tostado de caja
Panqué (enriquecido)
Pastas (promedio)
Pastas con espinacas
(enriquecidas con)
Pastas con huevo
(enriquecidas con)
Pinole sin azúcar
Salvado de avena
Salvado de trigo
Tortilla de maíz amarillo
Tortilla de maíz azul o negro
Tortilla de maíz blanco
El Plato del Bien Comer
Camote amarillo
Camote (promedio)
Curcuma (yuquilla)
Malanga (macal)
Ñame
Papa amarilla
Papa de agua
Papa voladora
Papa (promedio)
Raíz de chayote (chinchayote)
Yautía
Yuca
TUBERCULOS
El Plato del Bien Comer
Ajonjolí
Almendra
Alubia promedio
Alverja o alverjón
Avellana
Cacahuete tostado
Cacao con cáscara
Cacao Pataste
Cacao sin cáscara
Castaña cruda
F rijol azufrado
Frijo amarillo
Frijol (harina de)
Frijol (promedio)
Frijol ayocote
Frijol bayo gordo
Frijol blanco
Frijol gandul (frijol chícharo)
Frijol garbancillo
Frijol negro
Frijol Negro
Frijol Ojo de Liebre
Frijol Palacio
Frijol Rosita
Garbanzo
Garbanzo (harina de)
Girasol (semilla pelada)
Haba (harina de)
Haba seca
Ibes o haba de lima
Lentejas
Nuez de Castilla
Piñón
Pistache sin cáscara
Semilla de Calabaza
Soya (semillas)
Soya baja en grasa (harina de)
Soya semi-desgrasada (harina de)
LEGUMINOSAS
El Plato del Bien Comer
Bagre
Bacoreta,
Bonito
Boquerón crudo
Boquerón frito
Boquilla, ronco
Cabrilla
Cachorra
Carpa
Cazón
Croaca
Charales frescos
Chemo
Chihuil
Gurrubata
Huachinango
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
Pescados
Isabelita
Jorobado
Lamparosa
Lenguado
Lisa
Mojarra
Pampano
Pargo
Robalo
Sargo
Sierra
Trucha
El Plato del Bien Comer
Atún en aceite
Salmón en aceite
Sardinas en aceite
Sardinas en tomate
Almejas sin concha
Calamar fresco
Camarones crudos
Camarón cocido
Camarón seco salado
Jaiba cocida
Jaiba (carne de)
Langosta cruda
Langostino
Ostiones sin concha
Pulpo crudo
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
Pescados
Pescados y Mariscos
Frescos y enlatados
El Plato del Bien Comer
Gallina joven
Ganso de crianza
Guajolote o pavo
Hígado de pollo
Paloma
Pato de crianza
Pollo
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
Aves de Corral
y Huevos
Huevo de Gallina
Huevo de pata
Huevo de gansa
Huevo de codorniz
Huevo de pava
El Plato del Bien Comer
BORREGO
Cabeza sancochada
Carne de borrego
Hígado de borrego
Riñones de borrego
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
RES
Corazón
Costillas
Hígado de res
Lengua de res
Patas de res
Pescuezo de res
Riñones de res
Sesos de res
Tripas de res
Ubre de res
Carne de Res diferentes cortes
CERDO
Cecina de cerdo
Chicharrón con grasa
Hígado de cerdo
Lomo, espaldilla y costilla
Moronga de cerdo
Patas frescas de cerdo
Pulmón de cerdo
Carnes Rojas
OTROS
Acociles
Ahuahutle seco
Carne de Armadillo
Conejo de crianza
Gusanos de maguey
Iguana
Jabali o cerdo salvaje
Jumiles
Oruga
Venado
El Plato del Bien Comer
Queso añejo
Queso fresco de cabra
Queso fresco de vaca
Queso Chihuahua
Queso Oaxaca
Queso holandés
Queso Panela
Queso tipo roquefort
Queso tipo camembert
Queso Cheddar
Queso manchego
Queso parmesano seco
Queso suizo
Queso Gouda
Queso pasteurizado americano
Queso americano con pimiento
Queso pasteurizado suizo
Requesón cremoso
Requesón semidescremado
Nota: Los Alimentos procesados y
Requesón (promedio)
preparados; los aceites y grasas; y los
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
Leche entera en polvo
Leche semidescremada
Leche descremada en polvo
Leche descremada en polvo
(instantánea)
Leche evaporada (entera)
Leche evaporada (descremada)
Leche fresca o hervida de vaca
(pasteurizada o cruda)
Leche maternizada en polvo
Leche fresca de cabra
Leche de burra
Leche condensada
Mantequilla
Yogur natural (leche entera)
Yogur (leche semidescremada)
Lácteos y Quesos
azucares y mieles; no han sido
considerados en las listas de alimentos
de la presente muestra, los dos últimos
por provenir de diferentes orígenes
Aviso: Si notas que falta algún alimento en las lista escríbenos a: proyecto.meyalli@gmail.com
Distribuye esta presentación entre familiares, compañeros y amigos. Gracias
El Plato del Bien Comer
• Incluye un alimento de cada grupo en cada una
de tus tres comidas
El Plato del Bien Comer
• Come la mayor variedad posible de alimentos.
El Plato del Bien Comer
• Come de acuerdo a tus necesidades
y condiciones. Ni más, ni menos.
El Plato del Bien Comer
• Consume la menor cantidad posible de
grasas, aceites, azúcar y sal.
El Plato del Bien Comer
Tan importante como seguir estas simples reglas,
es el dedicar por lo menos 30 minutos diarios de
su tiempo para realizar ejercicios físicos …
¡Recuérdalo!
proyectomeyalli.com