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BIOLOGÍA EN AGRONOMÍA Volumen 2, No. 1 Marzo de 2012 ISSN 1853‐5216 ESTUDIOS MORFOLÓGICOS DE VARIEDADES DE OLIVO
(Olea europaea L.) DEL VALLE CENTRAL DE LA PROVINCIA DE
CATAMARCA.
Romero, Benigno N.; Liliam Saadi; Marta Jorratti de Jiménez y Carlos Andrada.
Laboratorio Botánica I. Departamento de Biología. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad
Nacional de Catamarca. Avda. Belgrano y Maestro Quiroga. C.P. 4700. Catamarca. Argentina.
Tel.03834-455955. Fax 03834-43054. E-mail: romerobenigno739@gmail.com
Recibido: 15/02/2012
Aceptado: 17/03/2012
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RESUMEN
Las variedades de olivo (Olea europaea L.) introducidas en el Valle Central de
Catamarca, presentan una gran capacidad de adaptación para crecer en regiones de
climas cálidos y con regímenes estacional de precipitaciones. El objetivo de este
trabajo consistió en analizar y describir las estructuras, vegetativas y reproductivas de
las variedades cultivadas en establecimientos olivícolas de los Departamentos Valle
Viejo y Capayán de la Provincia de Catamarca. Datos de base para los estudios
químicos de valoración de distintos parámetros de calidad y pureza de los aceites. Se
realizó un estudio mixto, expost facto, transversal, con un alcance exploratorio y
descriptivo. La población de estudio la constituyeron todas las plantas de olivo de las
variedades: Arauco, Arbequina, Manzanilla, Picual, Siria, Barnea, Piccioline marroquí,
Carolea y Coratina; de las cuales se obtuvo una muestra aleatoria. Se utilizó un diseño
estratificado, tomándose como criterio de selección las diferentes variedades. Las
unidades de análisis la constituyeron cada una de las plantas, escogidas al azar,
siendo las unidades de observación sus estructuras vegetativas y reproductivas. Para
las caracterizaciones morfológicas se utilizó el esquema pomológico propuesto por
Barranco & Rallo (1984) modificado por Tous Martí y Romero Aroca (1993). En las
Universidad Nacional de Catamarca
Secretaría de Ciencia y Tecnología ‐ Editorial Científica Universitaria
ISSN: 1853-5216
Romero et al. BIOLOGÍA EN AGRONOMÍA 2 (1) :7‐15. 2012 variedades analizadas se evidencia un predominio de la forma paniculada en relación
con la forma racimosa. Careciendo en su mayoría de flores supernumerarias. Con
respecto a la longitud se observa que la mayoría son cortas excepto la variedad
Barnea que presentó inflorescencias más largas y con mayor número de botones
florales. Conclusiones: Se evidenciaron diferencias morfológicas en las estructuras
reproductoras de las diferentes variedades. Dadas las características reportadas en
esta instancia, se hace necesario continuar con las observaciones y mediciones de los
cultivares en los próximos años, a los fines de realizar las comparaciones pertinentes.
PALABRAS CLAVES: Olivo; Variedades; Árboles; Hojas; Inflorescencia.
MORPHOLOGICAL STUDY OF OLIVE (Olea europaea L.) VARIETY FROM THE
CENTRAL VALLEY OF THE PROVINCE OF CATAMARCA
SUMMARY
The olive (Olea europaea L.) varieties in the central valley of Catamarca have a
great adaptation capacity to grow in regions with warm climate and seasonal rain
patterns. The objective of this work was to analyze and describe the vegetative and
reproductive structures of these varieties grown in olive farms in Valle Viejo and
Capayan in the province of Catamarca. To this purpose, basic data was collected for
the chemical studies to value the different oil quality and cleanness parameters. A
mixed, expo facto, cross study was developed with an exploratory and descriptive
range. The population of the study was all the olive plants of the following varieties:
Arauco, Arbequina, Manzanilla, Picual, Siria, Barnea, Moroccan Piccioline, Carolea
and Coratina, which were selected at random. A stratified design was used taking the
different varieties as the selection criteria. Each plant selected in a randomized way
was considered a unit of analysis, taking their vegetative and reproductive structures
as the units of observation. A pomologic scheme proposed by Barranco & Rallo (1984)
and modified by Tous Martí y Romero Aroca (1993) was used for the morphological
characterizations. Results show that a predominance of the panicle over the cluster
shape was found as well as a lack of surplus flowers in most of the plants. As regards
length, the majority are short except barnea variety which had longer inflorescence and
greater number of floral buds. As a conclusion, morphological differences were found in
the reproductive structures of the varieties analyzed. Due to the characteristics
observed in this study, it appears necessary to continue with the observations and
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measurements of the cultivars in the next years in order to make the appropriate
comparisons.
KEY WORDS: Olive; Varieties; Trees; Leaves; Inflorescence.
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INTRODUCCIÓN
El olivo, Olea europaea L., es una especie oleaginosa, el origen del cultivo se
pierde en el tiempo coincidiendo su expansión con las civilizaciones que se han
desarrollado en la cuenca del Mediterráneo. Adaptada a zonas de condiciones
climáticas extremas, cuyo cultivo se ha extendido por el mundo (Dimitri, 1988) y en
Catamarca ha crecido notablemente en los últimos años.
El olivo pertenece a la familia Oleaceae, que comprende entre 20 a 29 géneros
principales, según el sistema de clasificación (Flahault, 1986; Morettini, 1972). El
género Olea incluye varias especies y subespecies (más de 30). La única especie con
fruto comestible es Olea europaea, a la cual pertenece el olivo cultivado.
El olivo, Olea europaea L., es un árbol perennifolio con una altura que oscila
entre tres y ocho metros o más. La copa natural es redonda aunque se conocen tipos
erguidos. Sus hojas por lo general son lanceoladas, coriáceas, dispuestas en verticilos
dímeros y puede presentar un cierto polimorfismo foliar. Las flores de color blanco
amarillento se disponen en panículas axilares.
En el marco del programa “Estudio de variedades de Olivo (Olea europaea L.),
tecnologías y calidad de aceites en la Provincia de Catamarca”, se han analizado las
características botánicas de las variedades: “Arbequina”, “Arauco”, “Manzanilla”,
“Picual”, “Siria”, “Barnea”, “Piccioline Marroquí”, “Carolea” y “Coratina” cultivadas en
dos establecimientos olivícolas en los Departamento Valle Viejo y Capayán, de la
Provincia de Catamarca. Se ha considerado pertinente este estudio debido a que las
características mencionadas están relacionadas con la variedad, las condiciones
ecológicas y culturales (Guerrero García, 1991).
Por otra parte, las empresas olivícolas se encuentran ubicadas geográficamente
en dos extremos distantes (norte-sur) del Valle Central Catamarqueño, con
condiciones climáticas diferenciadas, lo que incide en el desarrollo de las plantas en
los diferentes cultivos.
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Romero et al. BIOLOGÍA EN AGRONOMÍA 2 (1) :7‐15. 2012 FOTO 1: Plantacion de Olea europaea L., variedad Picual.
FOTO 2: Plantacion de Olea europaea L., variedad Arauco.
10
A
B
FOTOS 3 y 4: Inflorescencias en el estado D3.: A: Arauco y B: Arbequina.
MATERIAL Y MÉTODO
Se realizó un estudio expost- facto, observacional, mixto:cuali-cuantitativo, de
corte transversal. La población de estudio la constituyeron todas las plantas de olivo
de las diferentes variedades cultivadas en establecimientos olivícolas de los
Departamentos Valle Viejo y Capayán de la Provincia de Catamarca, de las cuales se
obtuvo una muestra aleatoria. Se utilizó un diseño estratificado, tomándose como
criterio de selección las diferentes variedades de olivo.
Las unidades de análisis la constituyeron cada una de las plantas, escogidas al
azar; siendo las unidades de observación sus estructuras vegetativas y reproductivas.
El estudio tuvo un alcance exploratorio y descriptivo.
Para las caracterizaciones morfológicas se ha utilizado el esquema pomológico
propuesto por Barranco & Rallo (1984) modificado por Tous Marti y Romero Aroca
(1993), correspondiendo nueve caracteres vegetativos: cuatro de árbol y cinco de hoja
adulta; veinte y tres de estructuras reproductivas, cuatro de inflorescencia en el estado
D3.
Árbol: La descripción se refiere a las muestras formadas por todas las
variedades de olivo, siendo las observaciones referidas a los siguientes caracteres: 1vigor; 2- porte; 3- densidad de la copa, 4- presencia de ramas anticipadas.
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Romero et al. BIOLOGÍA EN AGRONOMÍA 2 (1) :7‐15. 2012 En hojas: La descripción se llevo a cabo en una muestra de cien hojas adultas,
recolectadas en la zona media alrededor de la planta; teniendo en cuenta para la
descripción los siguientes caracteres: 1- forma del limbo; 2- brillo del haz; 3- relación
entre el largo y el ancho; 4- color del haz.
Para el análisis de las inflorescencias se recolectó una muestra alrededor de la
planta de cien inflorescencias (n=100) en el estado D3 (De Andres, 1974) y se
determino la estructura, forma, presencia de flores supernumerarias, grosor y número
de botones florales.
RESULTADOS Y DISCUSION
Los resultados en observaciones realizadas para la obtención de los valores
biométricos de las características morfológicas (botánicas) de las variedades
analizadas, se registran en los cuadros correspondientes. Las características
botánicas de las variedades en estudio, “Arbequina”, “Arauco”, “Manzanilla”, “Picual”,
“Siria”, “Barnea”, “Piccioline Marroquí”, “Carolea” y “Coratina”; coinciden en general
con las registradas por Denett (1966), Tous Marti y Romero Aroca (1993), El Antari
(2000). Salvo el vigor de Arbequina o la densidad de la copa perteneciente a
Manzanilla y Arauco. En hoja variedad Picual difiere en brillo y color del haz.
En el cuadro 1, se registran las características vegetativas del árbol y las hojas
de las distintas variedades de Olivo (Olea europaea L.). Todas las plantas presentan
un crecimiento vigoroso en su aspecto arbóreo. Con respecto a las hojas de las
variedades analizadas, se evidencia que tanto Arbequina, Picual, Manzanilla y
Coratina comparten las mismas características foliares tanto en forma, color y en
relación largo/ancho, existiendo una notable diferencia con las demás variedades tanto
en la forma como en el color de sus hojas.
En el cuadro 2, están plasmadas las características de las inflorescencias, en
estado D3, de Olivo (Olea europaea L.) estudiadas. En las variedades analizadas se
evidencia un predominio de la forma paniculada en relación con la forma racimosa,
careciendo en su mayoría de flores supernumerarias con excepción de la variedad
Siria, Arauco y Carolea. Con respecto a la longitud se observa que a pesar de que en
todas las variedades son cortas, no obstante Barnea presenta inflorescencias más
largas y con mayor numero de botones florales en relación con la variedad Siria que
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presenta inflorescencias de menor longitud, y la variedad Piccioline marroquí que fue
la que presentó el menor número de botones florales.
En general se puede afirmar con respecto a la longitud como al número de
botones
florales,
que
todas
las
variedades
analizadas
experimentaron
comportamiento homogéneo.
CUADRO 1: Características vegetativas de las distintas variedades de Olivo.
H ojas
Variedades
Arbequina
Procedencia
Árbol
Agropecuaria
Vigoroso. Copa
Forma
Elíptico-
Color
Verde
R L/A
Corta y
Esquiú-Ruta 33
espesa.
lanceolada
oscuro
estrecha
Porte Abierto.
Picual
Agropecuaria
Vigoroso. Porte
Elíptico-
Verde
Corta y
Esquiú- Ruta 33
abierto.
lanceolada
oscuro
estrecha
Copa espesa.
Manzanilla
Agropecuaria
Vigor medio.
Elíptico-
Verde
Corta y
Esquiú- Ruta 33
Porte abierto.
lanceolada
oscuro
estrecha
Elíptica
Verde-
Corta y
verde
estrecha
Copa clara.
Barnea
Agropecuaria
Vigoroso.
Esquiú-Ruta 33
Densidad basal.
oscuro
Siria
Arauco
Agropecuaria La
Vigoroso. Porte
Elíptica
Veloz-Ruta
abierto.
Nac.38
Copa media.
Agropecuaria La
Muy vigoroso.
Elíptico-
Veloz-Ruta 38
Porte abierto.
lanceolada
Verde
Corta y
estrecha
Verde
Larga y
estrecha
Copa clara.
Piccioline
Agropecuaria
Vigoroso. Porte
marroqui
Esquiú-Ruta 33
Carolea
Verde-
Corta y
abierto.
verde
estrecha
Densidad basal.
oscuro
Agropecuaria
Vigoroso. Porte
Esquiú-Ruta 33
abierto.
Elíptica
Elíptica
Verde
Corta y
estrecha
Densidad media.
Coratina
Agropecuaria
Vigoroso. Porte
Elíptica-
Esquiú-Ruta 33
abierto.
lanceolada
Copa espesa.
13
Verde
Larga y
estrecha
un
Romero et al. BIOLOGÍA EN AGRONOMÍA 2 (1) :7‐15. 2012 CUADRO 2: Características de las inflorescencias en estado D3, de las distintas
variedades de Olivo (Olea europaea L.).
Variedad
Forma
Arbequina
Picual
Panícula
espiciforme
Panícula
Manzanilla
INFLORESCENCIAS
Flores
Grosor
Longitud
supernumerarias botones
(mm)
ausente
mediano 22.81 corta
Número
botones florales
12.83
laxa
ausente
mediano
28.07
corta
15.40
laxa
Racimosa
ausente
mediano
27.71
corta
12.71
laxa
Barnea
Panícula
espiciforme
ausente
mediano
28.17
corta
16.62
laxa
Siria
Panícula
espiciforme
presente
mediano
22.56
corta
15.38
laxa
Arauco
Panícula
presente
mediano
26.10
corta
15.24
laxa
Piccioline
marroqui
Racimosa
ausente
mediano
26.62
corta
12.63
laxa
Carolea
Paniculada
presente
mediano
24.71
corta
14.32
laxa
CONCLUSIONES
Si bien se evidenciaron diferencias morfológicas en las estructuras reproductoras
de las diferentes variedades de olivo analizadas, no obstante existen diversos factores
que pueden hacer variar algunas características, como por ejemplo que son plantas
relativamente jóvenes, la adaptación de las mismas a las diversas condiciones
ambientales, las prácticas de laboreo realizado, por el manejo del hombre, la
flexibilidad morfo-genética del olivo, las cuales pueden influir en dichas variaciones.
Dada las características reportadas en los resultados, se hace necesario continuar con
las observaciones y mediciones de los cultivares en los próximos años, a los fines de
realizar las comparaciones pertinentes.
BIBLIOGRAFÍA
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