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COCOTERO
&
PALMA
ACEITERA
C&OCOTIER
PALMIER
À
HUILE
Dans le cocotier
tout est
utilisé !
Riche en éléments nutritifs et minéraux, la noix de
coco est remplie d’eau douce, sucrée et stérile !
C’est un aliment qui se conserve facilement.
Eau de coco, coco râpé, lait de coco… c’est bon
et nourrissant !
L’amande de la noix mûre, séchée au four devient
le coprah. L’huile, extraite par forte pression,
a de multiples utilisations : huile de cuisson,
margarine, biscuits, savons, cosmétiques,
détergents, biocarburants…
Mais le cocotier c’est aussi d'autres utilisations
domestiques avec parfois un marché : charbon
actif, toitures, palissades, vannerie, tissage,
parquets, ustensiles divers, objets décoratifs...
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Cocotier 4 • Méridiennes 2007
¡En el cocotero
todo
se utiliza!
¡Rico en elementos nutritivos y minerales, el coco
está lleno de agua dulce, azucarada y estéril!
Es un alimento que se conserva fácilmente.
Agua de coco, coco rallado, leche de coco…
el coco es bueno y nutritivo.
La almendra del coco maduro, secada al horno,
se convierte en copra. El aceite, extraído bajo
fuerte presión, tiene múltiples utilizaciones:
aceite de fritura, margarina, bizcochos, jabones,
cosméticos, detergentes, biocarburantes…
Pero el cocotero también tiene otras utilizaciones
domésticas que a veces tienen mercado: carbón
activo, techumbres, empalizadas, cestería, tejido,
parqués, utensilios diversos, objetos decorativos…
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CIRAD
Cocotier 4 - ESP • Méridiennes 2008
Illustrations : N. Le Gall
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COCONUT
&
OIL
PALM
C&OCOTIER
PALMIER
À
Le cocotier
HUILE
ou Cocos nucifera
Le nom d’espèce du cocotier, nucifera,
provient du latin nux (noix)
et fero (je porte) : porteur de noix.
Jusqu’au XVIIe siècle,
on appelait ce fruit
uniquement coco.
Puis l’expression
« noix de coco »
a prévalu.
Les feuilles
Les feuilles, ou palmes,
sont émises en continu
à partir d’un bourgeon
terminal unique
(le cœur).
Le cocotier a une couronne
foliaire composée
d’une trentaine
de palmes vertes.
Les fleurs
puis les fruits
Chaque palme mesure
4 à 7 mètres de long
et porte environ 200 folioles
de part et d’autre du rachis.
Le stipe
Le stipe a une croissance continue
en hauteur.
Plus il a de stries,
plus il est âgé.
Les inflorescences
sont composées d’épillets
portant des fleurs femelles
à leur base et des fleurs
mâles à leur extrémité.
Sa base prend naissance
sur un cône renversé, appelé
« plateau racinaire », d’où partent
3 000 à 5 000 racines primaires
ramifiées qui assurent un ancrage
parfait du cocotier contre
les vents violents.
Cocotier 5 • Méridiennes 2007
El
Les fruits, situés à l’aisselle
de chaque palme,
sont appelés drupes,
ou plus communément
« noix de coco ».
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Cocotero
o Cocos nucifera
El nombre de la especie del cocotero, nucífera,
proviene del latín nux: nuez y fero
(portar, dar, portador de nuez): el que da la nuez
Las hojas
Las hojas, o palmas, se producen continuamente
a partir de una yema terminal única (el corazón).
El cocotero tiene una corona foliar compuesta
por una treintena de palmas verdes. Cada palma mide de 4 a 7 metros
de largo y produce alrededor de 200 foliolos de uno y otro lado del raquis.
El estípite
El estípite tiene un crecimiento continuo en altura.
Mientras más estrías tiene, más viejo es.
Su base nace de un cono invertido, llamado «plataforma radicular»,
de donde parten de 3.000 a 5.000 raíces primarias ramificadas
que aseguran el anclaje del cocotero contra los vientos violentos.
Las flores después los frutos
Las inflorescencias se componen de espiguillas que producen
flores femeninas en su base y flores masculinas en su extremidad.
Los frutos, situados en la axila de cada palma, se llaman drupas,
o más comúnmente «cocos».
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Cocotier 5 - ESP • Méridiennes 2008
Illustrations : N. Le Gall
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COCONUT
&
OIL
PALM
C&OCOTIER
PALMIER
À
HUILE
Le cocotier
ou Cocos nucifera
Noix en cours
de germination
La noix de coco se compose
d’un épiderme lisse de coloration
variable en fonction de la variété
et du stade de maturation,
recouvrant une épaisse couche fibreuse,
connue sous le nom de « bourre ».
Sous la bourre se trouve
la graine elle-même :
une noix à coque
très dure.
La coque est tapissée intérieurement
par l’albumen, amande blanche
oléagineuse, d’épaisseur variable.
Une grande cavité contient un liquide
stérile appelé « eau de coco ». Ce liquide
est la réserve d’eau douce de la noix,
destinée à lui permettre de germer
quelles que soient les conditions extérieures :
eau saumâtre, plage désertique… pourvu,
bien sûr, que la température s’y prête.
Plantule
Bourre
Racines
Haustorium
Albumen
(suçoir des réserves
de l’albumen)
Cocotier 6 • Méridiennes 2007
El
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Cocotero
o Cocos nucifera
El coco se compone de una epidermis
lisa de coloración variable en función de la variedad
y del grado de maduración que recubre una gruesa capa fibrosa,
conocida con el nombre de «cáscara».
Bajo la borra se encuentra la semilla misma:
un fruto de cáscara muy dura.
La cáscara está tapizada interiormente por el albumen,
una almendra blanca oleaginosa de espesor variable.
Una gran cavidad contiene un líquido estéril
llamado «agua de coco».
Este líquido es la reserva de agua dulce del fruto,
destinada a permitirle germinar sean cuales sean
las condiciones exteriores: agua salobre, playa desértica…
siempre que, desde luego, la temperatura se preste para ello.
Nuez en curso de germinación
Plántula - Cáscara - Raíces - Albumen Haustorio (succionador de las reservas del albumen)
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Cocotier 6 - ESP • Méridiennes 2008
Illustrations : N. Le Gall