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Proyecto FDI AT-11
Orégano y Romero
“Introducción de nuevas tecnologías y
screening de material genético para mejorar la
competitividad y aumentar la oferta exportable
de Orégano y Romero”
Cristina Castillo T. Ing. Agr.
Fecha Inicio: Diciembre 2002
Fecha Término: Noviembre 2005
FDI Orégano y Romero
Area de Agroindustria, Fundación Chile, Noviembre 2005
Origen del Proyecto
Este proyecto nace con la visión de contar con un cultivo de
Orégano y Romero de calidad, para presentar una oferta
homogénea de estos productos al mercado nacional e
internacional en relación a:
• calidad de hojas y
• cantidad de aceites esenciales presentes en ambas especies.
Se tenía el propósito de emprender un mejoramiento genético en
la calidad fitoquímica de las especies Orégano y Romero en
cuanto a sus contenidos de compuestos bioactivos. Estos
compuestos bioactivos se deben expresar genéticamente en
forma homogénea y constante en los futuros cultivos de las
mismas.
1
Origen del Proyecto
Ambas especies se cultivan:
• Para abastecer el mercado de exportación como hierbas
condimentarias
• Como materias primas de uso en industria de extractos.
El Romero es una fuente rica de ácido carnosólico, el cual es
extraído en forma de un extracto natural con propiedades
antioxidantes de amplio uso en la industria alimentaría
especialmente de carnes, pescado, aceites vegetales.
El Orégano es un fuente importante para la producción de
ácido rosmarínico que se usa como nutracéutico. Hay
demanda de orégano rico en carvacrol para otros fines de
aplicación industrial.
Existe Gran Variabilidad en el Contenido de Antioxidantes
….que se puede corregir e incrementar vía la selecciones de
clones superiores).
Origen del Proyecto
• Hacia el 2001 en Chile no existía el cultivo comercial del Romero y el
Cultivo del Orégano era muy poco y atomizado (1.008 ha)
especialmente dedicada a condimento.
• Significativa pérdida de competitividad, originada por:
* sobreoferta local y de otros países como Perú;
* bajo nivel técnico de producción
* Además, falta de caracterización del producto
Esto se traduce en la mantención de los mismos mercados de
exportación por los últimos 10 años (Brasil y Latinoamérica en general).
No se ha logrado ser competitivo para ingresar a los principales
mercados que demandan productos diferenciados, con mejores
precios.
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Origen del Proyecto
….En 2002 Fundación Chile y sus asociados presentaron el
proyecto al FDI de CORFO
Desarrollar un paquete tecnológico, manteniendo el foco en la
industria de extractos, donde el acceso y competitividad en el
mercado internacional, pasa necesariamente por la oferta de
una calidad superior, expresada en mayores contenidos de
antioxidantes que productos de otros países competidores.
Se planteó el proyecto como mejoramiento por selección
masal de orégano y romero recolectando e introduciendo
material genético externo que permitiera disponer de clones
superiores para ser puestos a disposición de la agricultura
principalmente campesina de modo de ordenar la cadena
desde la producción hasta su industrialización con una oferta
de estas especies con calidad estandarizada.
Equipo de trabajo:
Equipo de trabajo Fundación Chile
Pía Delpiano, Hugo Sierra, Cristina Castillo,
Nicolás Troncoso, Fernando Sánchez, Loreto Carvajal,
Alejandro Saldías, Alex Rivadeneira, Manuel Bacho.
Equipo de trabajo Universidad de Chile
Dr. Germán Günther.
Equipo de trabajo UTFSM
Dr. Juan Garbarino.
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Socios
Universidad de Chile como institución Asociada
Diseños experimentales, tratamiento de datos, química analítica
Distribuidora Dellepiani (Putaendo)
Desarrollo comercial del cultivo de romero.
Soc. Consecionaria Embalse Illapel (IV REGión)
-----------------Sociedad Agrícola San Carlos de Catemu
Mejoramiento en las prácticas y técnicas para el cultivo de orégano.
Objetivos del proyecto:
El proyecto busca mejorar la oferta nacional de Orégano (Origanum
vulgare), y desarrollar el cultivo de Romero (Rosmarinus officinalis),
mediante la selección genética de ambas especies, realizando un
screening nacional e importando variedades ya seleccionadas, para
abastecer la industrias de extractos y los mercados de condimentos de
alta calidad, que buscan material vegetal homogeneo para la elaboración
de sus subproductos.
Especificamente se busca:
* Desarrollar una oferta exportable de alta calidad de Orégano y Romero,
orientado a zonas postergadas del país con condiciones climáticas
óptimas para este tipo de cultivos y con disponibilidad de riego.
* Implementar un paquete tecnológico para agricultores y exportadores,
que incluya la oferta de clones seleccionados de orégano y romero,
además de otros elementos importantes en el desarrollo del cultivo, post
cosecha y acondicionado de productos finales.
4
Cómo se logran los Objetivos
Para lograr los objetivos, se implementaron las técnicas
analíticas que permitan caracterizar químicamente los clones
de ambas especies, para poder realizar la selección genética
utilizando criterios objetivos, además del control de calidad y
certificación de productos.
Trabajo de terreno para desarrollar el paquete tecnológico
asociado a la producción de plantas de calidad, incluyendo
mejoras en etapas de preparación de suelos, labores y
prácticas de cultivo, cosecha, postcosecha, deshidratado,
acondicionamiento de productos.
Descripción Especie: Orégano
• Especie herbácea, perenne, que puede alcanzar hasta 1 mt.
de altura.
Productos:
•Hojas que pueden ser consumidas tanto frescas como
secas. Poseen un olor aromático, agradable y un sabor
un poco amargo.
Familia: Lamiaceae (Labiatae).
Origanum vulgare
•Aceite esencial de orégano: este se obtiene de las flores
de la planta, por lo que debe ser cosechada en plena
floración para asegurar un rendimiento adecuado. La
composición del aceite es variable.
Comercialmente se conocen bajo la forma de orégano varias especies,
entendiéndose que bajo este carácter se considera principalmente su aroma y
sabor. De ahí que en el mercado existen varios tipos, predominando el orégano
Europeo (Origanum vulgare). Otras especies son O. herracleoticum, O.
marjorana, O. maru, O. microphyllum, O. onites, O. rotundifolium, O. tyttanticum,
Corydothymus capitatus (syn. Thymus capitatus) y Thymus Mastichina.
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Descripción Especie: Romero
•La planta alcanza una altura de 2 metros, de hojas delgadas
estrechas de aspecto brillante, fuertemente perfumado, tallos
resinosos y levemente amargos.
•Flores llamativas de color variante de azul pálido a blancas,
que florecen principalmente durante el invierno (fuente de
néctar)
Familia: Lamiaceae (Labiatae).
Rosmarinu Officinalis
•Existen tipos de romero con coloración de hojas dorados,
plateados y verde, siendo solo esta última utilizada con fines
industriales.
•Crece mejor en lugares luminosos, Temperatura entre 9 y 28 °C,
•Precipitación anual entre 0,3 a 2,7 metros
•pH del suelo en el rango de 4,5 a 8,7.
•Tolerante a la sequía, se adapta a suelos secos, pedregosos o arenosos, siempre
que exista drenaje adecuado y una profundidad mínima del suelo de 20 cm, no es
muy resistente al frío.
•Por el sistema radicular profundo, ayuda a estabilizar el suelo y permite que la
planta soporte períodos calurosos y secos.
Inicio de Actividades
Identificación de zonas para el cultivo y realizar los ensayos
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Colección de Clones de orégano y romero (Nacional)
Angol
Arica
Villarrica, Pucón
Altiplano
Huara
Valdivia
Iquique
Pica
Copiapó
Ingeniero Ibañez
Limache,
Curacaví
Illapel
Valparaiso
Putaendo
Santiago
Cajón del
Maipo
Curicó
Orégano
Romero
Colección de Clones de orégano y romero (Importados)
Rusia
Canadá
Estados
Unidos
Israel
México
Argentina,
Buenos Aires
7
Colección de Clones de orégano y romero (Europa)
Inglaterra
Dinamarca
Holanda
Alemania
Francia
España
Italia
Resultados Obtenidos
•
Hoy se disponen de clones superiores de romero y orégano
para futuros emprendimientos agrícolas.
•
Se ha permitido crear capacidades analíticas en química fina
de polifenoles y de procesos de transformación,
demostrándose que se puede realizar innovaciones
tecnológicas con recursos financieros modestos pero de alto
impacto.
•
Las tecnologías simples de mejoramiento convencional como
es la selección masal se puede replicar para muchos otros
cultivos agroindustriales.
•
Difusión: Artículos en revistas cientificas, Boletines, Días de
campo, Seminario de difusión, Libro, Sitio web.
8
Resultados Obtenidos
Metodología de Propagación forzada de material genético (Invernadero)
Arboretrum o parcelas de evaluación de clones de orégano y romero
Colección de clones (nacionales y extranjeros)
!
80 Clones de Orégano
!
160 Clones de Romero
Cultivo piloto demostrativo de orégano con 0,5 Há en Illapel
Primer cultivo comercial de romero con 0,5 Há en Illapel y 5 Há establecido en
Putaendo V Región
Trabajo con Productores de Orégano establecidos
Registro meteorológico y resultados sobre la calidad de clones de romero
Página de Internet con avances del proyecto. Diapositiva 40
"
Propagación In vitro del Material Seleccionado Diapositiva 43
"
Fichas Técnicas (Boletín N° 3 y N° 4)
"
Montaje de Técnicas analíticas validadas para cuantificación mediante UV de
antioxidantes fenólicos en Romero.
"
Tecnología de Secado Solar
"
Difusión
Propagación de especies
Mini invernadero de propagación de clones en Santiago (Fundación Chile)
9
Propagación en Invernadero de material genético seleccionado.
Ejemplo romero en Illapel
Invernadero comercial de propagación de plantines en Illapel (Fundación Chile)
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10
Colecciones arboretrum
11
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Caracterización de Clones
12
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Cultivo de orégano
Plantación con riego tecnificado (cinta)
13
Señalización del cuartel (Especie, clon fecha de
plantación)
Orégano sin aplicación herbicida residual (izq.);
Orégano con aplicación de herbicida residual (der.).
14
Cultivo de romero
Plantación con riego tecnificado (cinta)
Estado de crecimiento previo a la cosecha
15
Cosecha, se evita la exposición al sol y el contacto con el suelo
(canastos con producto van directamente al secado)
Detalle operación del secadero, con acomodo de
material fresco y carga de bandejas
16
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Primer cultivo comercial de 5 Há de romero
Cultivo establecido en Putaendo con riego gravitacional, V Región, con
plantas producidas en la Estación Experimental de Illlapel
17
Primer cultivo comercial de 5 Há de romero
Cultivo establecido en Putaendo con riego gravitacional, V Región, con
plantas producidas en la Estación Experimental de Illlapel
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Registro meteorológico y resultados sobre la calidad de
clones de romero
Temperatura (°C)
Fundación Chile
Max
Min
°Dia acumulados
35
1400
30
1200
25
1000
20
800
15
600
10
5
400
0
200
-503
0
03 003 0 03 003 003 0 03 003 0 03 003 003 003 003 0 03 003 003 003 004 0 04 004 004 004
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
20 20
5/ 05/ 06 / 06/ 07 / 07/ 08/ 08/ 08/ 09/ 09/ 10/ 10/ 11/ 11 / 12/ 12/ 01/ 01/ 01 / 02/ 02/
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/0
09 23 06 2 0 04 18 01 15 2 9 12 2 6 10 24 0 7 21 0 5 19 02 16 30 1 3 27
Dias Grado
Registro de Temperaturas 2003 - 2004
Estación Experimental Illapel
Fecha
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Seguimiento del contenido de antioxidante para un clon de romero
700000
600000
500000
400000
300000
14/01/2004
25/11/2003
06/10/2003
17/08/2003
28/06/2003
09/05/2003
20/03/2003
29/01/2003
200000
10/12/2002
Contenido relativo de antioxidantes
800000
Fecha de m uestreo
Clon 2 cosecha Feb 03
Clon 2 cosecha Feb y Jul 03
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Resultados Obtenidos
Metodología de Propagación forzada de material genético (Invernadero)
Arboretrum o parcelas de evaluación de clones de orégano y romero
Colección de clones (nacionales y extranjeros)
!
80 Clones de Orégano
!
160 Clones de Romero
Cultivo piloto demostrativo de orégano con 0,5 Há en Illapel
Primer cultivo comercial de romero con 0,5 Há en Illapel y 5 Há establecido en
Putaendo V Región
Trabajo con Productores de Orégano establecidos
Registro meteorológico y resultados sobre la calidad de clones de romero
Página de Internet con avances del proyecto. Diapositiva 40
"
Propagación In vitro del Material Seleccionado Diapositiva 43
"
Fichas Técnicas (Boletín N° 3 y N° 4)
"
Montaje de Técnicas analíticas validadas para cuantificación mediante UV de
antioxidantes fenólicos en Romero.
"
Tecnología de Secado Solar
"
Difusión
Muchas Gracias
Area de Agroindustria
Fundación Chile
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