Download Cultivo de pimentón. Variedad UNAPAL Serrano

Universidad Nacional de Colombia
Sede Palmira
Programa de Investigación:
"Mejoramiento Genético y Producción
de Semillas de Hortalizas"
Mario Augusto Gorda D., M.Se.
Edgar Iván Estrada S., M .Se.
Carlos Iván Cardozo C, PhD.
Ariel Gutierrez F., M.Se.
Manuel Salvador Sánchez. , M .Se.
Diosdado Baena G., PhD.
Franco Alirio Vallejo C, PhD., Coordinador
Diseño
Marcela Rangel D.
Segunda Edición. 2004
ISBN 958-8095-22-0
Pimentón UNAPAL Serrano
Cultivo de Pimentón :
Variedad UNAPAL Serrano
Introducción
Origen
El cultivar UNAPAL Serrano fue
obtenido
por
el
programa
de
Mejoramiento Genético de la Universidad
Nacional de Colombia- Sede Palmira
después de realizar cuatro ciclos d e
selección individual en la población
básica numero 17 procedente de Brasil .
La selección se practicó con base
en caracteres sobresalientes asociados a la
arquitectura de planta, producción y calida d
de fruto, periodo de cosecha y tolerancia a
las principales plagas y enfermedades frecuentes
en el Valle del Cauca.
Descriptores varietales
UNAPAL Serrano es un cultivar de habito de
crecimiento compacto, planta de porte intermedio (40-60 cm). Los tallos
son verdes con manchas púrpuras en los nudos, pubescencia esparcida.
Las flores son solitarias de corola blanca, pedicelo declinado y cáliz
dentado . El periodo de floración se inicia a los 40 días con una duración
prolongada según el vigor y sanidad de la planta. Los frutos son de
formato cónico con maduración rojiza y peso variable (80 - 100 gr) .
La s plantas son prolífi cas con 8 - 10 frutos de tamaño comercial.
Programa de Invest igación en Hortalizas
Recomendaciones Agronómicas
Adaptación
UNAPAL Serrano es un cultivar de bueno adaptación en clima
cálido y medio (500 - 1800 m.s .n.m) (18 - 28C) . Los climas secos con
alto intensidad lumínico, humedad relativo baia y adecuado suministro
de aguo, favorecen su comportamiento agronómico.
Sistemas de Producción
En el cultivar Serrano no se conocen resultados experimenta les
baio cubierta como se uti lizo poro híbridos, ni en el sistema de cultivo
protegido en plasticu ltura. Es un cultivar que presento buenos resultados
en el sistema de siembra de cultivos tradicionales en campo abierto.
1\\lU 6"4,-
...~
#,-
:U ·
..,...
............;
,.".
Pimen tón UNAPAL Serrano
Preparación de suelos
La planta se desarrolla bien en suelos con textura franca, ricos
en materia orgánica , pH 5 .5 - 7.0. Se deben utilizar suelos profundos
(60 cm) y bien drenados .
La prepara ción debe estar encaminada a suministrar condiciones
adecuadas para el normal desarrollo del sistema radical y un vigoroso
crecimiento aéreo . Normalmente se realiza un subsolado para romper
capas endurecidas en los primeros estratos, luego arado convencional
de acuerdo a las condiciones del suelo y equipos disponibles. Por último
una pulida y posterior conformación de surcos o camas altas que eviten
encharcamientos y protejan el sistema de raíces de la humedad .
Preparación de plóntulas
Se requieren 260 g de semilla
para obtener las plántulas necesarias para
establecer una hectárea con una
población de 30 .000 - 40.000 plantas.
Para la obtención de plántulas en
almácigos o contenedores se deben
utilizar sustratos sueltos, los cuales pueden
ser orgánicos o de otro tipo . Las plántulas
permanecen hasta 28 días en estos
almácigos o contenedores y están listas
para transplantar cuando han alcanzado
un crecimiento y desarrollo de 8 a 10 cm
en el tallo principal y 4 a 6 hojas.
Densidad de siembra
Normalmente se utilizan 30.000 -40 .00 plantas por hectárea,
que se consiguen con arreglos poblacionales en surcos sencillos a 1.0 m.
y 0.3 - 0.4 m entre plantas . También se puede establecer en surcos
do bles a 1.5 m entre centro de surcos y 0 .3 m. entre plantas .
Prog ra mo de In vestiga ció n en H orta lizas
Riegos
Aunque no se tienen experiencias previas en el uso de acolchados
plásticos y riego por goteo, con UNAPAL Serrano, estas tecnologías se
pueden convertir en una excelente opción para lograr un mejor desarrollo
vegetativo y reproductivo .
El sistema de riego más usado es por gravedad o localizado
mediante goteo . El riego por aspersión no es aconsejable porque facilita
el desarrollo y diseminación de algunas enfermedades foliares.
El cultivar UNAPAL Serrano requiere 400 - 600 m .m de lámina
real o efectiva de agua por ha en un ciclo de 150 días. La frecuencia de
riego depende de las condiciones climáticas . Sin embargo, un programa
orientado a suministrar el agua necesaria, de acuerdo a su estado de
desarrollo y crecimiento, permite proponer una distribución de la siguiente
forma :
Cuadro 1. Requerimienros de agua para una hectárea de Pimentón UNAPAL
Serrano de acuerdo a su dinámica de crecimiento y una población de 35 .000
plantas/ha .
Etapa
Crecimiento
relativo (%)
Tiempo
OOTl
Lómina total
(mm/etapa)
1
2
3
4
Totales
10
26
48
16
100%
25
35
60
30
150 díos
40
104
192
64
400 m.m.
Lómina
diaria
(mm/dío)
Cantidad de
agua/ ha
(Lt/ ha-día)
1. 6
2.9
3.2
2. 1
16000
29000
32000
21000
Cantidad
agua planta
(Lt/ plontadía)
0.5
0.8
0.9
0.6
DDT: Días desp ués de transp lante
En la medida en que se presenten pérdidas en el suministro de
agua por insuficiencias del sistema deben hacerse los ajustes adecuados
para que las plantas reciban el agua requerida de acuerdo con su ciclo
de crecimiento.
Tutorado y Amarre
Los tallos inician su ramificación a partir del primer botón floral
que ocurre a los 25 -35 cm. Posteriormente, continua bifurcándose cada
nuevo nudo y originando un botón floral en dicho sitio. Cuando hay un
.
(~¿lAS '''4..~"' 1 8 1
\~~~>'
~." ..................
Pimentón UNAPAL Serrano
crecimiento vigoroso , la planta tiende a
volcarse por el peso de los frutos y las ramas
pueden partirse . En ese momento la planta
tiene unos 60 días de trasplantada y debe
tutorarse y amarrarse mediante el sistema
de encajonamiento que se realiza a través
de estacas cortas (70-80 cm) colocadas
cada cinco o seis plantas . Posteriormente,
se atraviesan cuerdas de hilo de
polipropileno calibre 3000 cada 25 cm,
hasta lograr un soporte seguro de las
plantas . Generalmente , dos o tres amarres
son suficientes .
Otro sistema es el colgado, que
consiste en colocar soportes fijos de madera cruzados en forma de tijeras
cada cinco metros de distancia dentro del surco, por encima de la tijera
se soporta un alambre galvanizado calibre #10 ; en este alambre se
suspenden las cuerdas o hilos de polipropileno que van a dar el amarre
y soporte a cada planta. Una planta puede tutorarse con cuatro o cinco
hilos que se van colocando a medida que los tallos se van bifurcando .
Aporques
No son convenientes porque pueden producir lesiones en los
tallos y raíces . Es preferible hacer las camas o caballones antes del
transpla nte.
Fertilización
El pimentón es una especie de altos requerimientos de nitrógeno
y potasio . Las recomendaciones deben realizarse de acuerdo a un análisis
de suelo, disponibilidad de nutrientes y rendimiento esperado . Un
rendimiento esperado de 35 ton/ ha extrae del suelo :
Progroma de Investigación en Hortalizas
Con el propósito de aportar al suelo como mínimo los nutrientes extraídos,
se sugiere como fertilización bósica la dispuesta en el Cuadro 2.
Cuadro.2 Diferentes opciones de fertilización para una hectárea de Pimentón
UNAPAL Serrano.
Fuentes Alternativas
(kg/ha)
Nutriente
(kg/ha)
Nitrógeno (N)
130
Urea
283
Sulfato de amonio
619
Fosfato monoamónico
310
Fósforo (P 2 0s)
Cantidad 83
Super Fosfato triple
346
Fosfato Diamónico
346
Fosfato Monoamónico
126
Potasio (K 2O)
Cantidad 180
Cloruro de Potasio
300
Sulfato de Potasio
360
Sulpomaq
818
Nitrato Calcio
154
Nitrofer-Calcio
235
Nitrato de Magnesio
188
Sulfato de Magnesio
75
Calcio (CaO)
40
Magnesio
(MgO)
30
Menores
30
Sulpomag
167
Diferentes fuentes
Cuadro 3 Distribución porcentual de los fertilizante s durante el ciclo del
cultivo (%)
Etapa
Establecimiento
10DDT
Inicio de floración
25DDT
Llenado de fruto
45DDT
Inicio de cosecha
65DDT
Totales (%)
Nitrógeno
40
Nutriente (%)
Fósforo Potasio Calcio
40
10
5
Menores
Magnesio
10
30
30
35
20
25
30
40
20
15
50
50
40
25
10
10
20
20
20
5
100%
100%
100%
100%
100%
100%
DDT Días después de tronsplante.
Pimentón UNAPAL
Serrano
Algunos agricultores han obtenido buenos resultados en cultivos
a campo abierto al suministrar los elementos mayores N, P, K en una
relación 2 : 1 :3 con una cantidad que varía de 400- 500 kg / ha .
Programa de Investigación en Hortalizas
Manejo de plantas arvenses
El manejo de arvenses incluye la reducción de la infestación
temprana del campo de siembra sobretodo durante los primeros 60
días que es el período crítico de competencia para el cultivo. Se deben
tener en cuenta prácticas integradas como selección del lote, buena
preparación y transplante uniforme de plántulas.
Algunas de las opciones para el control químico con herbicidas son las
siguientes:
Tipo de Aplicación
Dosis
It/ha
Propósito
Clomazone
4lb/gl
PSI
0.25-1
Gramíneas
Napropamida
PSI
1.0- 2.0
Gramíneas
Trifluralina
PSI
3
Gramíneas
Fluazifop-p
Post emergente
(2-6 Hojas las Malezas)
1.5
Gramíneas
Post - emergente
2.0
Dirigido a todo
tipo de maleza
Producto
Paraguat
La planta de pimentón es muy sensible a los daños en raíces
causados por las herramientas en labores de limpieza, ya que permite
la entrada rápida de patógenos del suelo, ocasionando la muerte súbita
de las mismas. Por ello, es necesario un manejo preventivo evitando las
infestaciones tempranas de malezas (arvenses). Los cultivos protegidos
con acolchados plásticos son excelente opción de manejo preventivo
de este problema.
Pimentón UNAPAL Serrano
Manejo de plagas y enfermedades
Como en todo cultivo hortícola, desde la planificación de las
siembras se deben tomar medidas preventivas para evitar o reducir la
incidencia y severidad de los problemas sanitarios.
Una población de plantas bien establecida y vigorosa, es el mejor
respaldo para un manejo adecuado de las plagas y enfermedades. En
los cuadros 4 y 5 se presenta un resumen de las principales plagas y
enfermedades .
Cuadro 4. In sectos plagas comunes en el Valle del Cauca presentes en el
cultivo de pimentón .
~
Problema
Trozadores de
plóntulas
Comedores de brotes
tiernos y botones
florales
I Ch upadores de fo llaje,
Pulgones, Daño en
hojas y frutos, roño en
frutos
Perforadores de frutos
Causo
Agrotís sp
Prodenía spp
Spodoptero sp
Pradíplosís longílíla
Thríps palmí
Polyphagotarsonemus latus
Tríaleurodes vapororíorum
Neoleucínodes elegantalís
Helíothís spp
Comedores de fo lla je
Díabrotíca halteata
Experiencia en el manejo
Afectan los plóntu las en los sem ill ero o
vive ros y en los primeros días del
trasplan te
o
Retiro o portuno de res iduos de cosecha o
incorporación profundo.
o
Solarización de los campos a ntes y
después del transp lante
o
En cosos extremos ap licar Carbary l,
Clorpirifos, Tri cl orfon
o
Mon itoreo periód ico de larvas y daño
sobre folla je joven y botones .Ii beración
permanentes de Chysoperla spp
o
Ap licación con tinuo de ace ites y extractos
vegetales,
o
En altas densidades de población ap licar
Im ida cl oprid
o
Monitareo periód ico de población sobre
follaje
o
Aplicación de aceites y extractos
vegetales
o
Aplicación de entomopatógeno Vercíllium
lecaní
o
Tableros amari llos con aceite o cualquier
sustancio adhesivo
o
Colocar trampas de feromona desde lo
floración
o
Liberar permanentemente Trichograma sp
o
Recolector frutos picados y enterrar
o
Ap licar productos quím icos de categoría
toxicológfia III o IV
o
Liberación permanente de Trichogramma
spp
o
Ap licación continuo de Bacíllus
thurigíensís
Uso de cul tivos trompo en surcos internos o
óreas periféricos y soya
o
Programa de Investigación en Hortalizas
Cuadro 5 Enfermedades comunes en el cultivo de pimentón en el Valle del
Cauca.
Problema
Pudrición de
Plántulas
Secadera o
Causa
Complejo de Hongos del suelo
Fusarium sp, Rhizocfonia sp
Phytium sp
Mane jo
Lotes nuevos, rotación drenaje adecuado
Aplicación de microorganismos antagónicos
(T richoderma)
Uso de aplicaciones liquidas(Drench) de
Fungicidas coma Propamocarb , Carbaxin,
Metaloxil, Fosetil-o
Eliminación de restos de cosecho anteriores
Distancias de siembra que permita bueno
··
·
·
Phythoptora capsicii
tristeza
Roña o sorna
Xanthomanas Campestris
bacteriano
Podredumbre
blanca
Erwinia Caratovoro
··
·
··
·
Virus
CMV Mosaico del pepino
TMV Mosaico del tomate
Rajado del fruto
Alta humedad relativa en frutos
maduros
Deficiencia de calcio, estrés
hídrico o térmico
Necrosis apical
Golpe de sol
Manchas por desecación
exposición directo 01 sol
Nematodos
Me/oidogyne spp
Rajado de fruto
Alto humedad relativa en frutos
maduras
Deficiencia de calcio, estrés
hídrico o térmico
Negrosis Apical
Golpe de sol
Manchas por desecación
exposición directa al sol
··
·
··
··
por •
··
·
por •
aireación
Manejo adecuado de riego
Aplicaciones de metolaxil o Propinebcvmoxanil
Aplicación de productos cúpricos alternados
con Moncozeb
Evitar heridas de poda
Buena Aireación
Eliminación de malas hierbas
Control de pulgones
Eliminación de malas Hierbas
Eliminación de plantas infectadas
Aplicaciones de calcio
Manejo adecuado de aguo
Manejo de distancias de siembro
Cultivares con bueno coberturo
Variedades resistentes, esterilización del suelo
Aplicación de nematicidas
Aplicaciones de calcio
Manejo adecuado de aqua
Manejo de distancias de siembro
Cultivares con buena cobertura.
....\\\&&"4;>
~
~
"~
4 "l '
.
"~.,#.--._
. "...
Pimentón UNAPAL Serrano
Cosecha
Los frutos están listos para cosecha cuando han iniciado elcambio
de color verde a rojo en un 20-30% (1/3 de madurez). Para su
desprendimiento de la planta se debe hacer un corte en el pedúnculo
con alguna herramienta de mano. En algunas ocasiones con giros suaves
o fuerte presión de los dedos sobre el pedúnculo puede lograrse un
buen desprendimiento. Sin embargo, se recomienda el corte .
Una vez cortados los frutos se colectan en recipientes firmes
(canastillas plásticas o cajas de madera) en cantidades no superiores a
5 ó 6 kg para evitar los daños en el manejo de postcosecha. En el sitio
de acopio se limpian y clasifican según el tamaño, madurez, sanidad,
ausencia de daños y deterioros externos . Tradicionalmente se clasifican
en tres categorías: calidad extra, primera y segundas .
Pro gram a de Investig ación en Hortalizas
Estructura de Costos
En el cuadro se plantean algunos de los rubros más importantes
que se contemplan en un cultivo de Pimentón y los costos y precios
estimados para el Valle del eauca en el 2001 .
Rubros
Unid
Vr.
Canto
Unitario
Valor
Totol
Costo Relativo Valor Acumulado Acumulado
(%)
($)
(%)
($)
Mano de obro
Jorn al
Alqui ler del terreno Ha/mes
Prep. del terreno
H-M
14.000
70.000
200.000
138
6
1
1.932.000
420.000
200.000
23.1
5.0
2.4
1.932.000
2.352.000
2.552.000
23.1
28 .1
30.5
27.6
5.7
2.9
2.9
1.7
28.7
4.862.000
5.342.000
5.582.000
5.822.000
5.962.000
8.362.000
58.1
63.8
66.7
69.6
71.3
100
INSUMaS
Sem illa
Fertil iza nte qu ím ico
Fu nquici das
Insecticid as
Herbicidas
Empaque
TOTAL
gr.
Kg.
Kq.
Us.
Us.
70 33.000 2.310.000
480.000
800 600
60.000
4
240.000
80.000
3
240.000
70.00070.000
2
140.000
800 3.000 2.400.000
Actividad
Jornales
6.0
Semillero (Construcción, siembra y cuidado)
Transplante - Siembra
17 .0
Control manual malezas x 2
26.0
Control químico de malezas
1.0
Control plagas y enfermedades
20.0
Fertilización
3 .0
Aplicación de riego
30.0
Recolección
30 .0
Transporte interno
5 .0
TOTAL
138.0
I
Pimentón UNAPAL Serrano
Bibliografía
ESTRADA, E.I .; CARMEN, N. Y VALLEJO, F.A. Adaptabilidad y
estabilidad de líneas e híbridos de pimentón, Capsicum annuum,
Tesis de Maestría en Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de
Colombia Sede Palmira . 1993. 98 p.
CcI/ http/ www.cc1.org / Exotica(200 1).
FAO/ http/ www.fao .org / faostat(2002) .
JARAMILLO,J. Recomendaciones para el cultivo de pimentón en el
Valle del Cauca.ltJ INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO.
Gu ía para la producción de hortalizas . 1998. p.86- 102 .
JARAMILLO,J. Importación de semillas de hortalizas en Colombia,
diez años después . Semillas (Colombia) 14 (2) : 17-20 . 1990.
LEMA, R. Comercialización de semillas importadas de cilantro
Coriandrum sativum L. Zapallo, Cucúrbita moschata, pimentón,
Capsicum annuum L. En el Departamento del Valle . Tesis de Maestría
en Ciencias Agrarias . Santafé de Bogotá. Universidad Nacional de
Colombia . 1995 . 185p.
LOBO, M . Situación Hortícola Nacional. Asiava .(Colombia) No .29
p.33 . 1989.
MARMOLEJO, M . Evaluación de pimentón , C.onnuum L., bajo las
condiciones de dos localidades . Tesis Ingeniero Agrónomo. Palmira.
Universidad Nacional de Colombia . 1994 . 32p .
NUEZ, F. Producción de Chiles y Pimentones,Madrid, Mundiprensa,
1998. 406p .
Programo de Investigoción en Hortolizo s
SERRANO, CI. y MONTES, O. Producción de semilla en dos
cultivares de pimentón, C. annuum L., bajo dos condiciones
experimentales del Valle del Cauca. Tesis Ing . Agr. Palmira,
Universidad Nacional de Colombia, 1994. 55p.
SUAREZ, D. Producción de semilla de pimentón C. annuum L. bajo
condiciones del Valle del Cauca. Tesis Ing. Agr. Universidad
Nacional de Colombia . 1993. 67 p.
VALLEJO, FA. Genética de caracteres quantitativos relacionados
com o rendimento e qualidade do fruto em Capsicum chinense.
Universidade de Sao Paulo. Escola Superior de Agricultura "Luiz
de Queiroz", 1985.
VALLEJO, FA; CEBALLOS, H. y SALARZAR, M. del C Selección de
líneas promisorias de pimentón Capsicum annuum L. Acta
Agronómica 48(1 ):38-45. 1998.
nal de
Programo de Investigoción en Hortolizo s
SERRANO, CI. y MONTES, O. Producción de semilla en dos
cultivares de pimentón, C. annuum L., bajo dos condiciones
experimentales del Valle del Cauca. Tesis Ing . Agr. Palmira,
Universidad Nacional de Colombia, 1994. 55p.
SUAREZ, D. Producción de semilla de pimentón C. annuum L. bajo
Agr. Universidad
condiciones del Valle del Cauca.
Tesis Ing.
Colombia . 1993. 67 p.
VALLEJO, FA. Genética de caracteres quantitativos relacionados
com o rendimento e qualidade do fruto em Capsicum chinense.
Universidade de Sao Paulo. Escola Superior de Agricultura "Luiz
de Queiroz", 1985.
VALLEJO, FA; CEBALLOS, H. y SALARZAR, M. del C Selección de
líneas promisorias de pimentón Capsicum annuum L. Acta
Agronómica 48(1 ):38-45. 1998.