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Minestra Messicana
Sopa de Codo Estilo Guerrero
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
-400 g de Codo n° 2 Barilla
-1 pechuga de pollo y 2 piernas
deshuesadas
-3 jitomates troceados
-4 dientes de ajo
-1 cebolla picada fino
-2 hojas de laurel
-4 chiles guajillo troceados
-1 manojo de rabanitos rebanados al gusto
-½ lechuga romana lavada y rebanada fino
-aceite el necesario
-chile piquín en polvo
-limones al gusto
-orégano al gusto
-sal y pimienta al gusto
Pon a hervir los chiles hasta que se suavicen y retira las semillas. Reserva los chiles y el agua
de cocción. Cuece el pollo en un litro de agua hirviendo con sal, pimienta y las hojas de laurel.
Energía
723 Kcal
Hidratos de Carbono,g
87.7
Proteínas,g
33.8
Lípidos(grasas),g
26.5
Sodio,g
En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite y sofríe los ajos, la mitad de la cebolla, los
chiles y los jitomates. Cocina 4 minutos y licúa todo con el agua de los chiles. Fríe esta
mezcla en una sartén con una cucharada de aceite caliente y sazona.
Retira el pollo del caldo y agrega el Codo Barilla. Después de 5 minutos incorpora la mezcla
de chile previamente colada, baja el fuego y espera a que la pasta esté cocida. Rectifica la
sazón. Deshebra el pollo, una vez cocida la pasta reintegra al caldo.
TIPS DEL CHEF
VINOS
El cerdo constituye una alternativa llena de
sabor para el pollo. Convierte este platillo en
uno verde utilizando tomates verdes molidos.
El vino Moreau Rouge, un vino con aromas a
frutas es ideal para acompañar este platillo.
1.3
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