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Verduras de verano con salsa romesco
Ingredientes (para 4 personas) :
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Duración de preparación : 20 minutos
Duración de cocción : 10 a 12 minutos
Método de cocción : directa
Dificultad : facíl
1 tomate grande maduro cortado en trozos
1 chile seco mediano, sin semillas y
humedecido en agua durante 20 minutos,
después se corta en trozos
2 panes de pita
2 cebollas amarillas grandes
1 bulbo de hinojo grande
1 pimiento grande, rojo, amarillo o verde
medio calabacín
Salsa :
 1 rebanada de pan blanco tostada, cortada en
trozos
 ⅓ taza de almendras tostadas
 ¼ taza de perejil italiano fresco
 1 diente de ajo pequeño, picado
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
 Sal gorda
 Pimienta negra recién molida
 Aceite de oliva virgen extra
Preparación :
1. Se mezclan los ingredientes de la salsa en un robot de cocina. Se tratan hasta que estén
cortados en trozos. Se añade sal y pimienta. Se pasa a una fuente.
2. Se cortan las cebollas transversalmente en rodajas de 1,25. Se cortan y se tiran los tallos
de hinojo, se quitan las hojas exteriores mustias y se corta el bulbo transversalmente en
rodajas de 0,5 cm. Se corta el pimiento transversalmente a la mitad. Se quitan el tallo, el
corazón y las semillas del pimiento y se aplastan con la palma de la mano. Se quitan los
extremos del calabacín y se corta en rodajas de 1,25 cm.
3. Se untan o rocían los dos lados de las verduras con el aceite. Se añade sal y pimienta.
Se pone a la parrilla en cocción directa a temperatura moderada (de 180 ºC a 230 ºC)
hasta que esté tierno pero no blando, dándole la vuelta una vez. La cebolla y el hinojo
tardarán entre 10 y 12 minutos. El pimiento y el calabacín tardarán entre 6 y 8 minutos.
Se deja la tapa cerrada lo más posible mientras las verduras estén en la parrilla. Se
ponen a la parilla los panes de pita en cocción directa a temperatura moderada hasta
que queden tostados, alrededor de un minuto, dándoles la vuelta una vez. Se corta el
pan de pita en cuñas. Se cortan las verduras en trocitos pequeños. Se sirven calientes
con la salsa y el pan de pita.
Extraído del libro « Weber’s Real Grilling™ » de Jamie Purviance
Weber-Stephen Ibérica
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