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Taller “Sorprende a tus invitados”
TALLER SORPRENDE
A TUS INVITADOS
CANELONES DE CALABACÍN Y
SALMÓN CON SALSA AL CURRY
PINTXO DONOSTI
ENSALADA TEMPLADA CON
POLLO, UVAS Y PASAS
LIMONADA DE FRAMBUESA
AGENTE COMERCIAL
Manuel Otero Pascual
manueloteropascual@gmail.com
Taller “Sorprende a tus invitados”
CANELONES DE CALABACÍN Y
SALMÓN CON SALSA AL CURRY
I n g r e d i e n t e s:
-
300 – 400 g de calabacín tierno y fina con
piel
250 g de salmon fresco cortado en dados
de 2 x 2 cm y salpimentado
50 g de vino blanco
½ pastilla de caldo de pescado
½ cucharadita de curry en polvo
¼ cucharadita de semillas de comino
40 g de nata líquida
40 g de queso quark
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
P r e p a r a c I ó n:
1. Corte el calabacín por la mitad a lo largo y, con la ayuda de un pelador de verduras,
corte láminas longitudinales (reserve el calabacín sobrante). Enrolle alrededor de
cada dado de salmón una tira de calabacín remetiendo los extremos debajo del
salmón al empezar y al terminar. Colóquelos en la bandeja Varoma forrada con papel
de hornear.
2. Ponga en el vaso el calabacín reservado (aprox. 150 g) y trocee 3 seg / vel 4.
3. Con la espátula, baje el calabacín hacia el fondo del vaso. Agregue el vino, ½ pastilla
de caldo, el curry y los cominos. Sitúe el recipiente Varoma con la bandeja en su
posición, tape y programe 8-9 min / Varoma / vel 1.
4. Retire el Varoma, añada la nata y el queso al vaso y triture 10 seg / vel 5.
5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y repita la trituración 10 seg /
vel 5. Coloque los canelones en las cucharillas con ½ cucharadita de la salsa en cada
uno. Riegue con un poco de aceite de oliva y sirva.
Taller “Sorprende a tus invitados”
Receta del libro digital “SORPRENDE A TUS INVITADOS”
PINTXO DONOSTI
I n g r e d i e n t e s:
-
2 cebolletas cortadas en cuartos
300 g de agua
20 g de vinagre
250 g de palitos de cangrejo
2 huevos duros
2 latas de bonito en escabeche escurridas (aprox. 160 g)
200 g de mayonesa
1 baguette en rebanadas (opcional)
P r e p a r a c i ó n:
1. Ponga las cebolletas en un bol y cúbralas con el agua. Añada el vinagre y deje
macerar durante 2 horas. y coloque
2. Ponga el contenido del bol en el vaso y trocee 3 seg / vel 5. Escurra con el cestillo
y coloque la cebolleta entre papel de cocina para quitarle todo el líquido (debe
quedar muy escurrida). Reserve.
3. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocee 3 seg / vel 4.
4. Incorpore el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada y programe 10 seg / vel
3. Mezcle con la espátula y retire del vaso. Sirva el aperitivo sobre rebanadas de
pan fresco.
Receta del libro digital “SORPRENDE A TUS INVITADOS”
Taller “Sorprende a tus invitados”
ENSALADA TEMPLADA
C O N P O L L O, U V A S Y P A S A S
I n g r e d i e n t e s:
-
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 – 2 dientes de ajo
100 – 150 g de uvas negras
2 – 3 filetes de contramuslo de pollo
sin piel en tiras (300 – 350 g aprox)
30 – 40 g
50 g
20 g de vinagre de manzana
300 – 350 g de hojas verdes de
ensalada
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
P r e p a r a c i ó n:
1. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg / vel 5. Sofría 6 min / 120 ºC / vel 1.
Mientras tanto, corte las uvas por la mitad y quíteles las semillas. Reserve.
2. Añada el pollo, sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre de
manzana. Programe 7 min / 120 ºC / giro inverso / vel 1 sin poner el cubilete para
favorecer la evaporación.
3. Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el
contenido del vaso. Distribuya las uvas encima, espolvoree con las semillas de
sésamo y sirva inmediatamente.
NOTA: Como parte de un bufé puede ser suficiente para 20 raciones. Como entrante de un
menú más corto salen 8 raciones.
Receta del libro digital “SORPRENDE A TUS INVITADOS”
Taller “Sorprende a tus invitados”
LIMONADA DE FRAMBUESA
I n g r e d i e n t e s:
-
150 g de frambuesas frescas o congeladas
1000 g de agua fría
2 limones, enteros, lavados y con piel
2 – 3 cucharadas de edulcorante en polvo
6 – 8 cubitos de hielo.
P r e p a r a c i ó n:
1. 150 g de frambuesas en el vaso (reserve algunas para decorar) y triture 5 seg / vel 7.
2. Añada el agua, los limones, la hierbabuena y el edulcorante y programe 2 seg / vel
10. Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada
en la jarra junto con los cubitos de hielo y sirva.