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FICHA Nº 111
FICHAS COLECCIONABLES
Daucus carota
ZANAHORIA
La zanahoria es una hortaliza que pertenece
a la familia de las umbelíferas, también
denominadas apiáceas, y considerada la
especie más importante y de mayor consumo
dentro de esta familia. Es la forma domesticada
de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y
Asia sudoccidental.
COMPONENTES
En la raíz de la planta cultivada hay alrededor
de un 85% de agua, un 0,3 % de materiales
nitrogenados, hasta un 11% de diversos
azúcares (entre los que destacan glucosa
y sacarosa) y pectina (le da una propiedad
antidiarreica), ácido málico y pigmentos. En
las hojas encontramos una esencia y dos
alcaloides y en el fruto , por su parte, también
se pueden hallar cantidades pequeñas de otro
alcaloide y algo de esencia.
Su aporte energético es muy bajo (27 cal/100g)
y procede básicamente de los hidratos de
carbono (5,2%), puesto que su contenido en
proteínas y grasas es escaso (1,1 y 0,2%
respectivamente). Sin embargo, es rica en
fibra (3,4%) y minerales, como el hierro
(2,1 mg/100 g), equivalente al 15% de las
necesidades diarias. También aporta potasio
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(290 mg), magnesio (17 mg), calcio (37 mg),
fósforo (36 mg) y yodo (0,02 mg).
EFECTOS CLAVE
* Antioxidante
* Regulador del tránsito intestinal
* Antianémica
* Antiséptico
HISTORIA Y TRADICIÓN
Es probable que los antepasados silvestres
de la zanahoria hayan venido de Irán,
país que continúa siendo el centro de
diversidad de la especie silvestre D. carota.
La zanahoria moderna fue posiblemente
introducida en Europa entre los siglos VIII y
X. Las zanahorias naranjas aparecieron en
Holanda durante el siglo XVII.
arterias coronarias.
* Visión: Una de las propiedades más importantes que tiene la zanahoria es proteger la
visión. Estos vegetales poseen un alto porcentaje de beta carotenos, pigmentos precursores de la vitamina A; que previene la aparición de cataratas. Por otra parte, el consumo
de zanahoria, puede ser muy importante para
tratar la ceguera nocturna y la fotofobia.
* Dietas: Las zanahorias son grandes aliados
de las dietas para adelgazar, ya que es un
alimento con muy bajas calorías, mucha fibra
y poco y nada de grasas. Asimismo brindan
saciedad y quitan el hambre.
REFRANERO
USOS TRADICIONALES Y ACTUALES
* “Zanahoria y nabo, buenos casados”
* “Zanahoria borracha, pan y centeno, llenando la tripa, todo está bueno”.
* Cardiovascular: Las semillas son utilizadas como complementario de tratamientos
para la hipertensión, esto debido a que estas poseen cierta acción dilatadora de las
Los datos de la presente ficha han sido extraídos de varias fuentes.