Download Recetas con fresas para celiacos.

 Pannacotta de fresas
Ingredientes:
500ml de nata
300ml de leche
50g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra sin gluten
1 vaina de vainilla
Salsa de fresas
250g de fresas
60g de azúcar
Preparación:
Para preparar la salsa de fresas, cortamos las fresas en dados pequeños, las
ponemos en un cazo con azúcar, caramelizamos durante 10 minutos a fuego lento, lo
vertemos en los moldes individuales y lo dejamos enfriar.
Por otro lado, ponemos en un recipiente la nata y la leche, agregamos el azúcar, las
semillas de una vaina de vainilla y removemos durante unos minutos antes de que
comience a hervir. Retiramos del fuego y agregamos seis hojas de gelatina neutra sin
gluten, previamente hidratadas durante cinco minutos en agua fría, y removemos
hasta su completa disolución.
Vertemos la mezcla sobre los moldes donde ya habíamos incorporado la salsa de
fresas y lo dejamos enfriar en la nevera durante 4-5 horas. Desmoldamos cada
recipiente en un plato y lo decoramos con una fresa y una hoja de menta fresca.
Bollos de nata y fresas
Ingredientes:
Masa de bollos
500g de harina de trigo sin gluten
40g de azúcar
50g de mantequilla
20g de miel
10g de sal
1 huevo
1 sobre de levadura sin gluten
Relleno
300ml de nata
2 cucharadas de azúcar
¼ kilo de fresas
Preparación:
Para elaborar la masa mezclamos en un bol la harina de fuerza sin gluten, la sal, el
azúcar, la miel, la mantequilla, el huevo y el sobre de levadura sin gluten. Mezclamos
todo, añadimos la leche y removemos bien hasta obtener una masa. Amasamos unos
10-15 minutos, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol,
previamente engrasado con aceite de oliva, durante una hora y media, tapado con
papel film.
Transcurrido ese tiempo, cortamos porciones de la masa de unos 80g y formamos
bolas con ellas. Las depositamos sobre papel de hornear en un recipiente para horno y
las pintamos con huevo batido. Lo dejamos reposar una hora, volvemos a pintar con
huevo batido y horneamos a 180º hasta que la superficie tenga un tono dorado
(aproximadamente 15 minutos).
Antes de rellenar los bollos, dejamos que se enfríen. Para el relleno, montamos la nata
con el azúcar; la ponemos en la manga pastelera; abrimos los bollitos y los
rellenamos. Cortamos varias fresas en dados pequeños y otras en rodajas, y las
colocamos sobre el relleno.
Crepes de fresas con chocolate
Ingredientes:
Masa de los crepes
250g de harina sin gluten
250ml de leche
4 huevos
3 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
Relleno
150g de chocolate sin gluten para postres
25g de mantequilla
200g de fresas
1 plátano
Preparación:
Para elaborar la masa de los crepes, batimos los huevos en un bol y vamos añadiendo
poco a poco la harina sin gluten sin dejar de batir para que no queden grumos.
Incorporamos la leche, una pizca de sal, las tres cucharadas de azúcar y volvemos a
batir hasta que quede una masa homogénea.
En una sartén plana, previamente untada en un poco de aceite o mantequilla,
vertemos aproximadamente 70 u 80 ml de la masa de crepes, extendiéndolo bien por
toda
la
superficie.
Para el relleno, derretimos el chocolate al baño María con una nuez de mantequilla, y
cortamos las fresas y el plátano en trozos pequeños. A continuación, extendemos el
chocolate y la fruta picada sobre el crepe, y decoramos al gusto.
Brownie de fresas y chocolate
Ingredientes:
175g de mantequilla
175g de chocolate de postres sin gluten
70g de harina sin gluten
140g de azúcar
60g de nueces
150g de fresas
2 huevos
Una cucharadita de vainilla líquida
Preparación:
Derretimos el chocolate de fundir sin gluten con la mantequilla en el microondas o al
baño María, y lo apartamos en un cuenco. En otro recipiente, batimos los dos huevos
junto con el azúcar hasta que no queden grumos. Vertemos el chocolate y unificamos
en una sola mezcla sin dejar de batir. A continuación, añadimos las nueces picadas,
las fresas troceadas y la cucharadita de vainilla, volvemos a batirlo todo, e
incorporamos la harina sin gluten sin dejar de remover hasta que se forme una masa
homogénea.
Precalentamos el horno a 160º, vertemos la mezcla en un molde apto para hornos,
previamente untado con mantequilla o aceite de oliva, y lo horneamos durante media
hora. Se puede servir acompañado de unas bolitas de helado, nata montada o unas
fresas.
Tiramisú de fresas y naranja
Ingredientes:
300g de queso mascarpone
300g de fresas
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
600ml de zumo de naranja
1 paquete de bizcochos de soletilla sin gluten
Preparación:
En dos recipientes, separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el
azúcar hasta que estén bien mezclados, incorporamos el queso mascarpone y
seguimos batiendo. En otro bol, montamos las claras a punto de nieve y lo unimos
poco a poco con la mezcla anterior. Por otro lado, mojamos los bizcochos en el zumo
de naranja y cortamos las fresas en láminas.
Ahora vamos a proceder a montar el tiramisú. Colocamos una capa de bizcochos en el
fondo de un recipiente, ponemos otra de fresas por encima y añadimos la mitad de la
mezcla elaborada anteriormente. Repetimos la misma operación una segunda vez y
cubrimos todo con fresas. Lo tapamos con un film y dejamos enfriar en la nevera un
día.