Document related concepts
Transcript
Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética P-050 Tema: Dietética ANALISIS DE ACIDOS GRASOS TRANS: FUENTES DE CONSUMO HABITUAL Y EFECTOS DE LA REDUCCIÓN DE SU INGESTA SOBRE EL RIESGO CARDIOVASCULAR DURANTE UN PROGRAMA DE REHABILITACION CARDIACA. Autores: H. Saracho Domínguez1, J. M. García Almeida2, A. B. Ferro-Expósito3, J. L. Villalobos4, G. Casado Fernández1, M. Roca2, J. Alcaide5, M. Murri Pierri5, C. Clu6, R. Rioja Vázquez6, F. Tinahones Madueño1 Centro: 1. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, 2. F.E.A. Endocrinología y Nutrición, 3. MIR Medicina Interna, 4. D. Farmacia Unidad de Soporte Nutricional, 5. Unidad de Investigación FUNDACIÓN IMABIS”, 6. Diplomado en Enfermería. UGC ENDOCRINOLOGÍA Y NUTRICIÓN. HOSPITAL VIRGEN DE LA VICTORIA, MÁLAGA. Email: jgarciaalmeida@yahoo.com INTRODUCCIÓN: Los ácidos grasos Trans (AGT) constituyen un factor de riesgo cardiovascular añadido a los establecidos de forma clásica como diabetes, hipertensión o dislipemia. OBJETIVO: Conocer las fuentes de consumo habitual de AGT en una población de alto Riesgo Cardiovascular, así como analizar los efectos de la reducción de su ingesta y la intervención nutricional durante un programa de rehabilitación cardiaca. METODOLOGÍA: 37 pacientes varones de 53,8 ± 10,1 años de edad, seguidos durante un programa de 8-10 semanas de entrenamiento físico y modificación de hábitos alimentarios (dieta mediterránea). Se analizaron parámetros antropométricos y los hábitos alimentarios se evaluaron por nutricionistas expertas utilizando tres recuerdos de 24-h incluyendo información sobre los tipos, cantidades y fuentes de los alimentos; los métodos de cocina, recetas y procedencia de los ingredientes utilizados (naturales o manufacturados). Los AGT se analizaron con tablas españolas de composición de alimentos. La encuesta de frecuencia se realizó en un subgrupo de 12 pacientes. RESULTADOS: La población estudiada muestra sobrepeso-obesidad en su mayoría que mejora tras la intervención nutricional, apreciándose cambios en parámetros nutricionales. Reducción de la ingesta energética (2742,8 ± 451,9 vs 1846,8 ± 37,2 kcal/día) p < 0.005, hidratos de carbono (257,2 ± 58,2 vs 200,3 ± 28,8 g/día, p: 0.022) y grasas (139,5 ± 22,9 vs 81,4 ± 13,7 g/día, p < 0.005), principalmente ácidos grasos saturados (41,4 ± 6,2 vs 16,1 ± 3,4 g/día, p < 0.005), produciéndose también un descanso en el consumo de AGT ( 2,7 ± 1,1 vs 0,3 ± 0,1 g/día, p < 0.005), y en la frecuencia de su consumo a expensas principalmente de reducir el consumo de bollería industrial, quesitos en porciones, margarina y paratas fritas congeladas. CONCLUSIONES: La intervención nutricional parece incidir en la reducción del consumo de AGT al finalizar la rehabilitación, principalmente a expensas de pre-cocinados (pizzas y tartas), margarina, queso en porciones, patatas fritas congeladas y bollería. Esta reducción del consumo de AGT podría condicionar una disminución en los niveles de lipoproteínas plasmáticas y una reducción de enfermedad cardiovascular según estudios prospectivos (N Engl J Med 354; 15 www.nejm.org April 13, 2006).