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Shiitake
Propiedades
Efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Suele ser de gran
ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra
producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede
ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un
efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima
Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como
hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la
hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la
sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un
tipo de fibra llamada Chitin.
Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente
la pepsina y tripsina.
El hongo Shiitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un
lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados
de la hormona del crecimiento.
El hongo Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se
convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para
asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
Información nutricional del hongo Shiitake
Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones) Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el
Colesterol.
Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
Alto nivel de proteínas 15 - 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente
Metionina y Arginina)
El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas
(unos 50)
Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.