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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
CAMPUS III
III EXPO DE GUSTO: REPENSAR NUESTRA COMIDA
La comida forma parte vital de la existencia humana que
a lo largo de la historia se ha transformado en un
amplio y profundo campo de estudio de sumo interés
para la Sociología, Historia, la Antropología y la
Economía, entre otras disciplinas. En el acto de comer
innegablemente está presente nuestra cultura y una
economía doméstica que cada día tiene una fuerte dosis
de comercialización en la lógica del mercado capitalista. Como lo señala Carolyn Korsmeyer: “Por tanto,
el gusto queda fuera de toda discusión epistemológica sobre la percepción sensorial, en claro contraste
con la vista, que recibe una gran atención por el volumen de información que proporciona sobre el
mundo.” Algunas preguntas sugerentes son: ¿qué comemos en mi localidad?, ¿cuáles rituales están
presentes al comer?, ¿cómo ha cambiado nuestra alimentación?
La variada comida a base de plantas y productos de las regiones en Chiapas son apenas un acercamiento
al entramado cultural que nos invita a RE-PENSAR NUESTRA COMIDA. Esta valiosa característica de
nuestro entorno junto con la inquietud de algunos docentes de la Facultad de Ciencias Sociales para
pensar juntos sobre nuestra comida y la importancia SOCIAL, CULTURAL, ECONÓMICA Y POLÍTICA que
tiene el consumo alimenticio en nuestras vidas cotidianas.
El procedimiento es simple: a partir de la comida propiciar el encuentro de ideas sobre los múltiples
factores que intervienen en el importante proceso de la alimentación que pueda convertirse en el inicio
de propuestas para las agendas gubernamentales y al interior de las familias, es decir, se inicia en la
Facultad de Ciencias Sociales pero se transmite la reflexión y propuestas a la sociedad y a los distintos
niveles de gobierno sobre este tema relevante.
La Tercera Expo del Gusto: RE-PENSAR NUESTRA COMIDA a realizarse el próximo 24 de marzo de 2015,
se plantea la participación de charlas con especialistas de ECOSUR y la UNACH. Así también la exhibición
de cortometrajes realizados por estudiantes de SOCIOLOGÍA y la exposición y degustación de alimentos.
La participación de alumnas, alumnos y docentes, de la Facultad de Ciencias Sociales de las 4
licenciaturas para que elaboren platillos o alimentos de las localidades de origen y las aderecen con una
explicación desde la disciplina correspondiente. Para ello podrán recurrir a las técnicas metodológicas
como entrevista a las abuelas, abuelos, madres, padres, familiares, o informantes clave sobre el guisado
en cuestión. Particularmente, RE-PENSAR NUESTRA COMIDA se enfoca a alimentos preparados con
recursos silvestres o productos de la región cuyo costo económico se reduzca a su mínima expresión. El
principal objetivo es identificar las comidas locales de nuestros lugares de origen para propiciar el
diálogo con las y los otros que permita profundizar en nuestro conocimiento sobre nuestra
alimentación.
El día 24 de marzo, de 10:00 horas a 14:00 horas, en las instalaciones de la Facultad de
Ciencias Sociales, Campus III. Ubicado en Av. Presidente Obregón S/N, Col. Revolución
Mexicana, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. Se efectuará una exposición con los platillos y una
explicación del mismo, citando las fuentes consultadas, lugares en donde se consiguen los productos,
formas de conseguirlo, si es abundante o escaso, costo aproximado para su elaboración, entre otros
elementos.
BASES:
1. Por grupo, equipo o de forma individual, participar con una comida, bebida o alimento
de nuestra localidad de origen.
2. Investigar con los abuelos, madre, padre, familiares o personas que conozcan del
alimento sobre sus ingredientes.
3. Explicar el procedimiento para su preparación.
4. Exposición y explicación sobre la historia del platillo y su importancia cultural.
Durante la exposición, el público podrá degustar los platillos y cada expositor será responsable de la
atención al público.
Aunque sobre gustos no hay nada escrito, el público asistente valorará que los ingredientes utilizados
para la preparación del platillo sean de la región, la calidad en la explicación en donde se contemplen los
elementos culturales, sociales y económicos, así como sus fuentes consultadas para emitir su opinión
sobre los alimentos expuestos. Durante la exposición se propiciará el diálogo y la reflexión continua.
Llenar formato de inscripción y enviarlo a:
MTRA. ANTONIA BERENICE VILLAFUERTE TORREZ:
MTRA. JOVITA PATRICIA GÓMEZ CRUZ:
expogustounach@gmail.com
patigomez2004@hotmail.com