Download MOUSSE DE PATO Rulo al vacío 1kg

125021
MOUSSE DE PATO
Rulo al vacío 1kg
Marzo
2013
INGREDIENTES: Grasa de pato, hígado de pato, hígado de ave, agua, huevos,
suero de leche y caseinatos, oporto, sal, azúcar, especias y aroma de vainilla.
Conservador: Nitrito sódico. Antioxidantes: Ascorbato sódico, Citrato sódico. Agentes
de recubrimiento: Diacetato sódico, Ácido láctico, Ácido acético, ácido cítrico, en
pectina y agua.
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS: El producto contiene alérgenos:
DERIVADOS DE LECHE y HUEVOS según las directivas 2000/13/CE, 2003/89/CE,
2006/142/CE, 2007/68/CE
Producto sin gluten. Apto para celiacos
DECLARACIÓN DE OGM: El producto no contiene organismos modificados
genéticamente para declarar, según lo definido por los Reglamentos CE 1829/2003 y
1830/2003.
FORMATO PRESENTACIÓN:
Código EAN
8423785500213
Envase
Envoltura de papel de aluminio al vacío
Largo
Aprox. 220mm
Diámetro
Aprox. 75mm
Peso neto
1kg
Peso bruto
Aprox. 1,025kg
LOGÍSTICA:
Caja
Palet
Unidades
Medidas (mm)
Peso bruto (kg)
Código EAN
2 unidades
245 x 170 x 95
2,150
8423785508219
264 cajas
1200 x 800 x 1200
588
(22 cajas x 12 alturas)
DETERMINACIONES MICROBIOLÓGICAS:
Cumple las especificaciones del R.D. 3484/2000 para comidas preparadas GRUPO
B (comidas preparadas con tratamiento térmico).
Indicadores:
Recuento total aerobios mesófilos n=5 m=1.0E+04 c=2 M=1.5E+05
Enterobacterias (lactosa positiva) n=5 m=10 c=2 M=100
Canard, S.A. Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España.
Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es
1
125021
MOUSSE DE PATO
Rulo al vacío 1kg
Marzo
2013
Testigos de falta de higiene:
Escherichia coli Ausencia/g
Staphylococcus aureus n=5 m=10 c=1 M=100
Patógenos:
Salmonella n=5 c=0 Ausencia/25g
Listeria monocytogenes n=5 c=0 Ausencia/25g
Aclaraciones:
n= número de unidades de que se compone la muestra
c= número de unidades de la muestra cuyo número de bacterias podrá situarse entre n y M, la muestra seguirá considerándose
aceptable si las demás unidades de que se compone tienen un número de bacterias menor o igual a m
m= valor umbral del número de bacterias: el resultado se considera satisfactorio si todas las unidades de que se compone la
muestra tienen un número de bacteria igual o menor que m.
M= valor límite del número de bacterias: el resultado se considerará no satisfactorio si una o varias unidades de las que
componen la muestra tienen un número de bacterias igual o mayor que M (nivel máximo de aceptabilidad)
En cuanto a los límites de los aditivos que se utilizan:
Conservador: Nitrito sódico (<100 ppm)
Antioxidantes: Ascorbato sódico, Citrato sódico (Quantum Satis).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores energéticos medios por 100g de producto
Valores nutricionales medios por 100g de producto:
1657kJ – 401kcal
•
•
•
Proteínas
Hidratos de carbono
Grasas
9g
9g
37g
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD
Conservar en refrigeración para su conservación.
La caducidad del producto es de 4 meses.
INSTRUCCIONES PARA EL CONSUMIDOR SOBRE CONSUMO Y/O
PREPARACIÓN
El mousse de pato resulta idóneo para canapés, se puede untar sobre pan, o
realizar originales presentaciones en taquitos o pequeñas bolas, que resultan muy
atractivas.
El mousse de pato procedente del frigorífico, antes de degustarlo debe
permanecer entre 5 y 20 minutos a temperatura ambiente, para que de este modo
podamos apreciar todas sus cualidades.
Una vez extraído el producto del envase, cortar en lonchas finas. Para ello,
utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente. También se
puede utilizar una lira de cortar queso o mantequilla.
Canard, S.A. Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España.
Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es
2
MOUSSE DE PATO
Rulo al vacío 1kg
125021
Marzo
2013
LABORATORIO EXTERNO DE EVALUACIÓN:
Además de los controles de calidad realizados por el Dpto. de Calidad de la
empresa, se somete a este producto a los ensayos del laboratorio:
Analiza Control de Calidad, S.L. (ANALIZA calidad)
Centro Europeo de Empresas e Innovación. Módulos 28-29
Aeropuerto de Burgos. 09007 BURGOS
Tel: 00 34 947 041 479
Fax: 00 34 947 041 480
www.analizacalidad.com
En caso de requerir información adicional sobre este producto contacte con el
departamento de Calidad de Canard, S.A.
Canard, S.A. Polígono La Solanilla. 42.146 ABEJAR (Soria), España.
Tfno.: +34 975 373 329. Fax: +34 975 373 379. www.malvasia.com.es
3