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Suplemento 1
por SanPin 2.3.2.1078-01,
aprobado por la Disposición
del Médico Estatal sanitario principal
de la Federación Rusa
del 14 de Noviembre de 2001 г. N 36
1.REQUERIMIENTOS HIGIENICOS DE SEGURIDAD Y
VALOR ALIMENTICIO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
(en la redacción del
Suplemento N 2, aprobadi por la Disposición del Médico Estatal sanitario
principal de la Federación Rusa del 15.04.2003 N 41)
Índice, Grupo de
productos
1.7.4. Grasas materia prima de
vacuno, de porcino,
de cordero, etc. de
animales
sacrificados
(refrigeradas y
congeladas)
Tocino de cerdo
refrigerado,
congelado, salado,
ahumado
Índices
Elementos tóxicos:
Plomo
Arsénico
Cadmio
Mercurio
Antibióticos <**>:
Levomicetina
Grupo tetraciclínico
Grizina
Bacitracina
Nitrosaminas:
Suma de NDMA y
NDEA
Benzapireno
Pesticidas<*>:
Hexaclorciclohexano
(alfa-, beta-, gamaIsómeros)
DDT
(Diclorodifeniltricloroetano)
y sus metabolitos
Radionúcleidos:
Cesio-137
Stroncio-90
Niveles admitidos
mg/kg, no más de
Observaciones
0,1
0,1
0,03
0,03
No se admite
No se admite
No se admite
No se admite
< 0,01
< 0,01 un/gr.
< 0,5 un/gr.
< 0,02 un/gr.
0,002
0,004
0,001
Tocino ahumado
Tocino ahumado
0,2
1,0
100
50
(Becquerel) Bq/kg
Idem.
Índices microbiológicos:
Índice, Grupo de
productos
Número de
microorganismos
aerobios
mesófilos y
facultativos
anaerobios
NMAFA-nM
ufc/gr,
no más de
Masa del producto (gr.), en la
que no se admiten
Bacterias
Clostri- Patógedel grupo dias
nos,
coli (coli- sulfit
incl.
formes)
reducisalmodas
nellas
Observaciones
1.7.4.1. Tocino de
cerdo
refrigerado,
congelado,
no
salado
5 x 1E4 *
0,001
-
25
No
se
admiten
L.monocytogenes en
25 gr.
1.7.4.2. Productos
de tocino de cerdo y
de carne de costillar
de cerdo salados,
ahumados,
ahumado-cocidos
5 x 1E3*
1,0
0,1
25
Idem. para productos
salados y ahumados
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