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Bife Ancho - Termoformado Destino: Estado de Producto: Durabilidad: Unidades por caja: Tamaño de la caja: Perú Enfriado 60 días Variables 59 x 40 x 16 cm. Descripción del producto: Esta conformado por los músculos longissimus dorsis, músculo intertransverso toráxico, multifido, Con cordón: formado por serratus dorsalis, ilicostal toráxico, intercostales. LIP ON. La porción del corte es desde la 12 º costilla hasta la 6ºcostilla inclusive. (7 costillas). Con pañales absorbentes en cada trozo. Peso variable del producto: entre 400g – 600g Características Sensoriales: Libre de abcesos, hematomas y coagulos de sangre. Ausencia de músculo oscuro “negro” y/o petequias. Cobertura de grasa leve a moderada, que cubra la mayor parte del corte. Sin formación de cúmulos. Características Fisioquímicas: Textura: Firme y elástica al tacto Sabor: característico Olor: carasterísticos Consistencia: firme, elástica pH< 5.9 al ingreso de las varas a depostar según normativa para la UE Color: rojo púrpura a rojo levemente oscuro Características Microbiológicas: Limite máximo Numeración de M.O aeróbicos mesofilos E. Coli: Salmonella: 107 ufc/g. 100 ufc/g. Ausencia en 25 g. Analisis aleatorio Envasado en forma individual, al vacío. Una etiqueta por corte con la información del producto en español. Perú Lomo Vetado
