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SERIE CIENTÍFICA LATINOAMERICANA
SIMPOSIO SOBRE EDULCORANTES NO
CALÓRICOS
Bogotá, Colombia
Agosto 24-25, 2011
AGENDA
Miércoles 24 de Agosto
8:30
Introducción al evento
8:45
Palabras de bienvenida
Dr. Fernando Lavalle, Consejero, Instituto de Bebidas para la Salud y el
Bienestar, Compañía Coca-Cola, México
9:15
Introducción y planteamiento de la necesidad de los Edulcorantes No Calóricos
Dr. Fernando Lavalle, Consejero, Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar,
Compañía Coca-Cola, México
Nutricionista Yadyra Cortés, Directora de la Carrera de Nutrición y Dietética,
Pontificia Universidad Javeriana
10:30
Los Humanos y el Dulzor: ¿Por qué nos gustan las cosas dulces?
Dr. Adam Drewnowski, PhD, MA. Director del Programa de Ciencias de la
Nutrición, Universidad de Washington
11:15
La Situación de los Edulcorantes no Calóricos Alrededor del Mundo
Dra. Maria Cecilia de Figueiredo Toledo, PhD, profesora de la Facultad de
Ingeniería en Alimentos, Universidad Estatal de Campinas
1:45
Fisiología, Metabolismo y Uso de los Edulcorantes no Calóricos
Dr. Hugo Laviada, profesor e investigador, Universidad Marista de Mérida
2:30
Cómo evaluar la evidencia clínica y científica en el caso de los
edulcorantes no calóricos
Dra. Bernadene Magnuson, PhD, Consultora Senior, Cantox Health
Sciences, profesora adjunta, Universidad de Toronto
3:45
Demostración de cocina con un edulcorante a base de glucósidos de
esteviol. Celebrity Chef Stephen Giunta
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Jueves 25 de Agosto
8:30
Introducción
8:45
La inocuidad de los Edulcorantes No Calóricos, Una Revisión
Dra. Rebeca López, PhD, Investigadora Principal, Logre International Food
Science Consulting
9:30
Los Edulcorantes no Calóricos en Poblaciones Especiales: Mujeres
Embarazadas y Niños
Dra. Bernadene Magnuson, PhD, Consultora Senior, Cantox Health
Sciences, profesora adjunta, Universidad de Toronto
10:45
Visión de los Consumidores sobre Edulcorantes no Calóricos
Eric Allen, Presidente del Calorie Control Council
11:30
Cómo Cambiamos Hábitos
Dr. Héctor Balcázar, PhD, Decano Regional de Salud Pública, Centro de
Ciencias de la Salud, Universidad de Texas, Campus regional El Paso
1:45
Avances en la ciencia de los edulcorantes no calóricos y del realce
del dulzor
Dr. Grant Dubois, PhD, Investigador Asociado, The Coca-Cola Company
3:00
Panel de discusión, moderado por el Dr. Fernando Lavalle
3:15
Conclusiones
Dr. Fernando Lavalle, Nutricionista Yadyra Cortés
3:15
Ceremonia de clausura
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