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ANIVERSARIO
Dirección de Nutrición
Departamento de Nutrición Animal
Fernando Pérez-Gil Romo
Simposio
Péptidos bioactivos en
alimentos de origen animal
y vegetal: importancia
en la salud
27-28 de Octubre, 2016
Lugar: Auditorio General del Instituto
Vasco de Quiroga No. 15
Col. Sección XVI
Tlalpan, C.P. 14080
Ciudad de México
Cupo limitado
Objetivos
Proporcionar a la comunidad científica de las diferentes áreas de la salud, alimentación, y carreras
afines, un espacio para dar a conocer y discutir los
conocimientos recientes sobre la importancia de
los péptidos bioactivos de los principales alimentos consumidos en México, y su papel potencial en
la promoción de la salud.
Comité Organizador
Dra. Gladis Coral Hinostroza
Dra. Silvia Carrillo Domínguez
QFB Margarita Díaz Martínez
Departamento de Nutrición Animal Fernando
Pérez-Gil Romo
Jueves 27
8:00-8:45
Registro
8:45:9:00
Bienvenida e inauguración
Dr. David Kershenobich Stalnokowitz
Director General
Instituto Nacional de Ciencias Médicas
y Nutrición Salvador Zubirán,
Ciudad de México
9:00-10:00
Estado nutricional del Mexicano e importan
cia de las proteínas en la alimentación
Dr. Adolfo Chávez Villasana
Instituto Nacional de Ciencias Médicas
y Nutrición Salvador Zubirán,
Ciudad de México
10:00-11:00
La proteómica en el estudio de los alimentos
Dra. Romina Rodríguez-Sanoja
Departamento de Biología Molecular y
Biotecnología, Instituto de Investigaciones
Biomédicas, UNAM,
Ciudad de México
11:00-11:30
RECESO
11:30-12:15
Péptidos bioactivos de la leche
Dra. Belinda Vallejo Córdoba
Centro de Investigación en Alimentación
y Desarrollo, A.C., Hermosillo, Sonora
12:15-13:00
Péptidos bioactivos de la carne y productos
cárnicos
Dr. Alfonso Totosaus Sánchez
Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec,
Estado de México
13:00-13:45
Péptidos de origen marino, compuestos
naturales con propiedades biológicas
Dra. Josafat M. Ezquerra Brauer
Departamento de Investigación y
Posgrado en Alimentos,
Universidad de Sonora, Sonora
13:45-14:30
Péptidos bioactivos del huevo:
aspectos funcionales
Dra. Silvia Carrillo Domínguez
Departamento de Nutrición Animal,
Instituto Nacional de Ciencias Médicas
y Nutrición Salvador Zubirán,
Ciudad de México
Viernes 28
9:00-10:00
Proteínas vegetales: importancia
como fuentes de péptidos bioactivos.
Nuevas alternativas de producción
Dra. Irma Ofelia Bernal Lugo
Departamento de Bioquímica,
Facultad de Química, UNAM, Ciudad de México
10:00-10:45
Actividad biológica de los péptidos del amaranto
Dra. Ana P. Barba de la Rosa
Instituto Potosino de Investigación Científica
y Tecnológica, San Luis Potosí, S.L.P., Mexico.
10:45-11:15
RECESO
11:15-12:00
Péptidos del frijol: ventajas de sus propiedades
biológicas en la salud
Dra. Gloria Dávila Ortiz
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas,
Instituto Politécnico Nacional
Ciudad de México
12:00-12:45
Biodisponibilidad de los péptidos de origen
alimentario
Dr. Jorge Ruiz Ruiz
Instituto Tecnológico de Yucatán, Mérida, Yuc.
12:45-13:30
De la ciencia básica a la clínica “Colágeno-PVP” el
primer bio-fármaco modificador de la progresión
de la OA de rodilla
Dra. Janette Furuzawa Carballeda
Departamento de Inmunología,
Instituto Nacional de Ciencias Médicas
y Nutrición Salvador Zubirán,
Ciudad de México
13:30-14:30
Péptidos y evolución
Conferencia de clausura
Dr. Antonio Lazcano Araujo
Departamento de Biología Evolutiva,
Facultad de Ciencias, UNAM,
Ciudad de México
Inscripción
Cuota de recuperación hasta el 31 de agosto: $600.00 M.N.
A partir del 1 de septiembre: $800.00 M.N.
Formas de pago:
• Depósito en el Banco
• Pago electrónico
• Pago el día del evento, en efectivo o con tarjeta electrónica
Depósito
Nombre: Fundación para la Salud y la Educación
Dr. Salvador Zubirán A.C.
Banco: BANAMEX-CHEQUES
No. Sucursal: 197 LOMAS
No. de cliente: 103093061
No. cuenta: 7007 8409892
Clave de Registro: 1- 563
Transferencia electrónica
CLABE INTERBANCARIA: 002180700784098925
Clave de Registro: 1-563
Registro
Enviar el comprobante de pago a: cursosfunsaed@yahoo.com
con el asunto: “simposio péptidos”
Facturación
Si requiere factura, diríjase a
factfunsaed@yahoo.com
para solicitar el formato
Informes sobre el simposio:
Departamento de Nutrición Animal Fernando Pérez-Gil Romo
Tel. +52 (55) 54870900, ext. 2820, 2824
Y en simposiopeptidos2016@gmail.com
At’n Dra. Ma. Elena Carranco J. y Q.F.B. Margarita Díaz M.