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UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE
MÁSTER EN BIOINGENIERÍA
Toxicología y Farmacología
“Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados
presentes en el agua de mar”
Trabajo Fin De Master
Septiembre de 2013
Autor: María Pellín Amorós
Director: Maria de la Cruz Pellín Mira
Codirector: Javier Esteban Mozo
Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
Dña. MARIA DE LA CRUZ PELLÍN MIRA, Profesora Titular de Toxicología y D.
JAVIER ESTEBAN MOZO, Profesor Contratado Doctor, del Departamento de
Biología Aplicada. Área de Toxicología de la Universidad Miguel Hernández.
CERTIFICAN:
Que la presente memoria de Trabajo de Fin de Master titulada “Caracterización
del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar”,
hallándose concluida y reuniendo, a su juicio, las condiciones de originalidad y
rigor científico, queda autorizada para su presentación, a fin de que pueda ser
defendida ante el tribunal correspondiente.
Y que para que así conste, expide y firma el presente certificado en Elche a 06
de septiembre de 2013.
Fdo. María de la Cruz Pellín
Fdo. Javier Esteban Mozo
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
AGRADECIMIENTOS
A todo el personal de la Universidad Miguel Hernández de Elche que
ha colaborado en el Master Universitario de Bioingeniería, en especial
a la Dra. Maria de la Cruz Pellín Mira y al Dr. Javier Esteban Mozo. Sin
ellos este trabajo no habría sido posible. Me han guiado en todas y
cada una de las partes de mi investigación y han estado disponibles
en todo momento, acoplando sus horarios a los míos. Muchísimas
gracias por todo.
A todos mis compañeros del Master del curso 2012-2013, en especial
a Ismael y Laura que me han ayudado y apoyado en todo momento
en mi investigación.
A todos los profesores del Master del curso 2012-2013, en especial al
Dr. Miguel Ángel Sogorb Sánchez y al Dr. José Barril Antuña.
Al Dr. Eugenio Vilanova Gisbert y al Dr. Roberto Ruiz Cruz por
prestarme su tiempo y atención y su equipo de ICP-masas para
obtener mis datos empíricos.
Y por supuesto, a toda la familia de Laboratoires Quinton, amigos y
compañeros, que me motivan para mejorar y aprender día a día,
tanto en lo personal como en lo profesional. ¡Muchas gracias!
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
ÍNDICE
1. RESUMEN
9
2. INTRODUCCIÓN
10
2.1.
Rene Quinton
10
2.2.
Historia del laboratorio
12
2.3.
Ubicación e instalaciones
14
2.4.
Productos
14
2.5.
Metales pesados objeto del estudio
16
2.5.1. Aluminio
17
2.5.2. Antimonio
18
2.5.3. Arsénico
20
2.5.4. Cadmio
21
2.5.5. Cromo
22
2.5.6. Cobre
23
2.5.7. Plomo
24
2.5.8. Manganeso
25
2.5.9. Níquel
26
3. OBJETIVO
27
4. NORMATIVAS ASOCIADAS
27
4.1.
Aguas de consumo humano
27
4.2.
Aguas envasadas
28
4.3.
Aguas de baño
29
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
4.4.
Agua de mar
5. MATERIALES Y MÉTODOS
29
30
5.1.
Toma de muestras y análisis de producto
30
5.2.
Aguas para dilución
30
5.3.
Análisis de metales en agua
31
5.4.
Caracterización del riesgo
33
6. RESULTADOS
6.1.
36
Concentración de metales en Quinton Hypertonic,
Quinton Isotonic y agua fontana
36
6.2.
Aguas de dilución
39
6.3.
Análisis de metales en agua
40
6.4.
Caracterización del riesgo
41
7. DISCUSIÓN
49
7.1.
Análisis de metales en agua
49
7.2.
Caracterización del riesgo
50
8. CONCLUSIONES
52
9. BIBLIOGRAFÍA
53
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Evaluación peligrosidad aluminio
18
Tabla 2. Evaluación peligrosidad antimonio
19
Tabla 3. Evaluación peligrosidad arsénico
21
Tabla 4. Evaluación peligrosidad cadmio
22
Tabla 5. Evaluación peligrosidad plomo
25
Tabla 6. Evaluación peligrosidad níquel
27
Tabla 7. Concentración máxima de metales pesados en aguas según
RD 140/2003
28
Tabla 8. Concentración máxima de metales pesados en aguas según
RD 1799/2010
28
Tabla 9. Concentración máxima de metales pesados en agua de mar
según nota interpretativa AESAN
29
Tabla 10. Concentración de metales presentes en el agua
de red 2011
35
Tabla 11.Concentraciones de metales pesados en FH-28
40
Tabla 12. Concentraciones de metales pesados en HH-04
40
Tabla 13. Concentraciones de metales pesados en HI-03
41
Tabla 14. Concentraciones de metales pesados en MP-2-120
41
Tabla 15. Cálculo del margen de exposición del Al
42
Tabla 16. Cálculo del margen de exposición del Sb
42
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
Tabla 17. Cálculo del margen de exposición del As
43
Tabla 18. Cálculo del margen de exposición del Cd
44
Tabla 19. Cálculo del margen de exposición del Cr
44
Tabla 20. Cálculo del margen de exposición del Cu
45
Tabla 21. Cálculo del margen de exposición del Mn
46
Tabla 22. Cálculo del margen de exposición del Ni
46
Tabla 23. Cálculo del margen de exposición del Pb
47
Tabla 24. Cálculo del margen de exposición acumulado
48
INDICE DE FIGURAS
Figura. 1: Formatos inyectables Plasma y Duplase de
Quinton (1970)
11
Figura 2. Quinton Hypertonic ampollas bebibles
15
Figura 3. Quinton Isotonic ampollas bebibles
16
Figura 4. Concentraciones elementos lote FH-28
36
Figura 5. Concentraciones elementos lote HH-04
37
Figura 6. Concentraciones elementos lote HI-03
38
Figura 7. Concentraciones elementos lote MP-2-120
39
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
ABREVIATURAS
AESAN: Agencia española de seguridad alimentaria y Nutrición.
EFSA: European food safety authority.
MOE: Margen de exposición.
MOET: Margen de exposición acumulado.
PTWI: Provisional tolerable weekly intake [ingesta semanal tolerable
provisional].
PW: Per week [por semana].
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Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar.
1. RESUMEN
Existen
productos
en
el
There
are
products
on
the
mercado elaborados a base de
market prepared with seawater
agua de mar que se ingieren
that is taken orally. Since the
por vía oral. Debido a que la
seawater quality is variable in
calidad del agua de mar es muy
this study we characterized the
variable, en esta investigación
intake
hemos caracterizado el riesgo
present in the seawater. For
por
this
ingestión
de
metales
risk of
purposes,
heavy metals
we
use
the
pesados presentes en el agua
products made by Laboratoires
de
han
Quinton. We used the dose
los
productos
established by the laboratory
por
Laboratoires
and calculated the MOE of each
utilizado
la
of the heavy metals and MOET
el
of the products.
mar.
Para
analizado
elaborados
Quinton.
dosis
Se
ello
ha
se
establecida
por
laboratorio y hemos calculado
The analysis of heavy metal
el MOE de cada uno de los
concentrations was performed
metales pesados y el MOET de
by ICP-OES and ICP-MS. The
los productos. El análisis de las
result was that the accumulated
concentraciones
exposure
de
metales
range
thereof
pesados se realizó por ICP-OES
(Quinton isotonic and Quinton
e ICP-MS. El resultado fue que
Hypertonic) is 97.7 and 106.7
el
exposición
respectively, so to be greater
acumulado de estos productos
than 1, the ingestión of these
(Quinton
kind of product are safe.
margen
de
Isotonic
y
Quinton
Hypertonic) es 97,7 y 106,7
respectivamente, por lo que al
ser mayor que 1, es segura la
ingestión de los mismos.
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