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UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE MÁSTER EN BIOINGENIERÍA Toxicología y Farmacología “Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar” Trabajo Fin De Master Septiembre de 2013 Autor: María Pellín Amorós Director: Maria de la Cruz Pellín Mira Codirector: Javier Esteban Mozo Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. Dña. MARIA DE LA CRUZ PELLÍN MIRA, Profesora Titular de Toxicología y D. JAVIER ESTEBAN MOZO, Profesor Contratado Doctor, del Departamento de Biología Aplicada. Área de Toxicología de la Universidad Miguel Hernández. CERTIFICAN: Que la presente memoria de Trabajo de Fin de Master titulada “Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar”, hallándose concluida y reuniendo, a su juicio, las condiciones de originalidad y rigor científico, queda autorizada para su presentación, a fin de que pueda ser defendida ante el tribunal correspondiente. Y que para que así conste, expide y firma el presente certificado en Elche a 06 de septiembre de 2013. Fdo. María de la Cruz Pellín Fdo. Javier Esteban Mozo 2/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. AGRADECIMIENTOS A todo el personal de la Universidad Miguel Hernández de Elche que ha colaborado en el Master Universitario de Bioingeniería, en especial a la Dra. Maria de la Cruz Pellín Mira y al Dr. Javier Esteban Mozo. Sin ellos este trabajo no habría sido posible. Me han guiado en todas y cada una de las partes de mi investigación y han estado disponibles en todo momento, acoplando sus horarios a los míos. Muchísimas gracias por todo. A todos mis compañeros del Master del curso 2012-2013, en especial a Ismael y Laura que me han ayudado y apoyado en todo momento en mi investigación. A todos los profesores del Master del curso 2012-2013, en especial al Dr. Miguel Ángel Sogorb Sánchez y al Dr. José Barril Antuña. Al Dr. Eugenio Vilanova Gisbert y al Dr. Roberto Ruiz Cruz por prestarme su tiempo y atención y su equipo de ICP-masas para obtener mis datos empíricos. Y por supuesto, a toda la familia de Laboratoires Quinton, amigos y compañeros, que me motivan para mejorar y aprender día a día, tanto en lo personal como en lo profesional. ¡Muchas gracias! 3/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. ÍNDICE 1. RESUMEN 9 2. INTRODUCCIÓN 10 2.1. Rene Quinton 10 2.2. Historia del laboratorio 12 2.3. Ubicación e instalaciones 14 2.4. Productos 14 2.5. Metales pesados objeto del estudio 16 2.5.1. Aluminio 17 2.5.2. Antimonio 18 2.5.3. Arsénico 20 2.5.4. Cadmio 21 2.5.5. Cromo 22 2.5.6. Cobre 23 2.5.7. Plomo 24 2.5.8. Manganeso 25 2.5.9. Níquel 26 3. OBJETIVO 27 4. NORMATIVAS ASOCIADAS 27 4.1. Aguas de consumo humano 27 4.2. Aguas envasadas 28 4.3. Aguas de baño 29 4/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. 4.4. Agua de mar 5. MATERIALES Y MÉTODOS 29 30 5.1. Toma de muestras y análisis de producto 30 5.2. Aguas para dilución 30 5.3. Análisis de metales en agua 31 5.4. Caracterización del riesgo 33 6. RESULTADOS 6.1. 36 Concentración de metales en Quinton Hypertonic, Quinton Isotonic y agua fontana 36 6.2. Aguas de dilución 39 6.3. Análisis de metales en agua 40 6.4. Caracterización del riesgo 41 7. DISCUSIÓN 49 7.1. Análisis de metales en agua 49 7.2. Caracterización del riesgo 50 8. CONCLUSIONES 52 9. BIBLIOGRAFÍA 53 5/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. INDICE DE TABLAS Tabla 1. Evaluación peligrosidad aluminio 18 Tabla 2. Evaluación peligrosidad antimonio 19 Tabla 3. Evaluación peligrosidad arsénico 21 Tabla 4. Evaluación peligrosidad cadmio 22 Tabla 5. Evaluación peligrosidad plomo 25 Tabla 6. Evaluación peligrosidad níquel 27 Tabla 7. Concentración máxima de metales pesados en aguas según RD 140/2003 28 Tabla 8. Concentración máxima de metales pesados en aguas según RD 1799/2010 28 Tabla 9. Concentración máxima de metales pesados en agua de mar según nota interpretativa AESAN 29 Tabla 10. Concentración de metales presentes en el agua de red 2011 35 Tabla 11.Concentraciones de metales pesados en FH-28 40 Tabla 12. Concentraciones de metales pesados en HH-04 40 Tabla 13. Concentraciones de metales pesados en HI-03 41 Tabla 14. Concentraciones de metales pesados en MP-2-120 41 Tabla 15. Cálculo del margen de exposición del Al 42 Tabla 16. Cálculo del margen de exposición del Sb 42 6/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. Tabla 17. Cálculo del margen de exposición del As 43 Tabla 18. Cálculo del margen de exposición del Cd 44 Tabla 19. Cálculo del margen de exposición del Cr 44 Tabla 20. Cálculo del margen de exposición del Cu 45 Tabla 21. Cálculo del margen de exposición del Mn 46 Tabla 22. Cálculo del margen de exposición del Ni 46 Tabla 23. Cálculo del margen de exposición del Pb 47 Tabla 24. Cálculo del margen de exposición acumulado 48 INDICE DE FIGURAS Figura. 1: Formatos inyectables Plasma y Duplase de Quinton (1970) 11 Figura 2. Quinton Hypertonic ampollas bebibles 15 Figura 3. Quinton Isotonic ampollas bebibles 16 Figura 4. Concentraciones elementos lote FH-28 36 Figura 5. Concentraciones elementos lote HH-04 37 Figura 6. Concentraciones elementos lote HI-03 38 Figura 7. Concentraciones elementos lote MP-2-120 39 7/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. ABREVIATURAS AESAN: Agencia española de seguridad alimentaria y Nutrición. EFSA: European food safety authority. MOE: Margen de exposición. MOET: Margen de exposición acumulado. PTWI: Provisional tolerable weekly intake [ingesta semanal tolerable provisional]. PW: Per week [por semana]. 8/54 Caracterización del riesgo por ingestión de metales pesados presentes en el agua de mar. 1. RESUMEN Existen productos en el There are products on the mercado elaborados a base de market prepared with seawater agua de mar que se ingieren that is taken orally. Since the por vía oral. Debido a que la seawater quality is variable in calidad del agua de mar es muy this study we characterized the variable, en esta investigación intake hemos caracterizado el riesgo present in the seawater. For por this ingestión de metales risk of purposes, heavy metals we use the pesados presentes en el agua products made by Laboratoires de han Quinton. We used the dose los productos established by the laboratory por Laboratoires and calculated the MOE of each utilizado la of the heavy metals and MOET el of the products. mar. Para analizado elaborados Quinton. dosis Se ello ha se establecida por laboratorio y hemos calculado The analysis of heavy metal el MOE de cada uno de los concentrations was performed metales pesados y el MOET de by ICP-OES and ICP-MS. The los productos. El análisis de las result was that the accumulated concentraciones exposure de metales range thereof pesados se realizó por ICP-OES (Quinton isotonic and Quinton e ICP-MS. El resultado fue que Hypertonic) is 97.7 and 106.7 el exposición respectively, so to be greater acumulado de estos productos than 1, the ingestión of these (Quinton kind of product are safe. margen de Isotonic y Quinton Hypertonic) es 97,7 y 106,7 respectivamente, por lo que al ser mayor que 1, es segura la ingestión de los mismos. 9/54