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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
3.4.5.6.7.8.-
LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA
PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO
TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
TEMA 2: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
SUBCOMPETENCIAS: 1.7.­ Configurar una estructura organizativa flexible que se adapte a las condiciones del entorno. 2.3.­ Conocer la influencia de la cultura organizativa y el entorno en la evolución de las organizaciones. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.
2.
3.
4.
Reconocer la importancia que el entorno tiene para el funcionamiento de un sistema.
Ser capaz de reconocer y clasificar los distintos elementos que componen el entorno
general y específico de una empresa turística.
Ser capaz de identificar las características o dimensiones de un entorno real.
Reconocer en el entorno turístico cercano las grandes tendencias que se están
produciendo en todos los sectores.
TEMA 2: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
• 1. El concepto de entorno y tipos de
entorno.
•1.1. Concepto de entorno de la empresa
turística.
•1.2. Tipos de entorno.
•2. El entorno general de la empresa
turística
•3. El entorno específico de la empresa
turística.
•4. Delimitación del sector turístico.
•5. Tendencias actuales en el entorno
turístico.
EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
¥
E N T O R N O Empresa turística
Empresa turística EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA ENTORNO
GENERAL
Empresa turística ENTORNO
ESPECÍFICO
TIPOS DE ENTORNO DIMENSIONES DEL ENTORNO DINAMISMO CAMBIOS PREDECIBLES COMPLEJ IDAD NECESIDAD DE CONOCIMIENTOS HETEROGENEIDAD NÚMERO Y DIVERSIDAD DE CLIENTES, PRODUCTOS, SERVICIOS O MERCADOS HOSTILIDAD RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES Y RELACIONES CON OTROS ELEMENTOS DEL ENTORNO
ENTORNO TIPOS DE ENTORNO
ESTABLE
DINÁMICO
SIMPLE
COMPLEJO
INTEGRADO
HOSTIL
DIVERSIFICADO
NO HOSTIL
COMPLEJIDAD
INCERTIDUMBRE
DINAMISMO
EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FACTORES
ECONÓMICOS
COMUNIDAD
LOCAL
FACTORES
TECNOLÓGICOS
COMPETIDORES CLIENTES PROVEEDORES COMPETIDORES POTENCIALES SUSTITUTOS FACTORES
POLITICOS
FACTORES
SOCIOCULTURALES
FACTORES
ECOLÓGICOS
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FACTORES POLÍTICO­LEGALES LEGALES
•PODER REGLAMENTARIO •PRESIÓN FISCAL •OFERTA DE INFRAESTRUCTURAS Y SERVICIOS PÚBLICOS
•CREENCIAS POLÍTICAS DOMINANTES •ESTABILIDAD POLÍTICA EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FACTORES ECONÓMICOS ECONÓMICOS
•CICLOS ECONÓMICOS •POLÍTICAS MONETARIAS Y FISCALES •SITUACIÓN DE LOS MERCADOS
•OTROS INDICADORES ECONÓMICOS: Cr ecimiento, inflación, desempleo, déficit, tipos de inter és, tipos de cambio... EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FACTORES TECNOLÓGICOS TECNOLÓGICOS
•PROGRESO DE CONOCIMIENTOS CIENTÍFICOS •APLICACIONES TÉCNICAS DE CONOCIMIENTOS •ESFUERZO EN I+D
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FACTORES SOCIALES Y CULTURALES CULTURALES
•ELEMENTOS DEMOGRÁFICOS •EDUCACIÓN Y FORMACIÓN •SISTEMA DE VALORES Y CREENCIAS •ELEMENTOS CULTURALES
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FACTORES ECOLÓGICOS Y AMBIENTALES AMBIENTALES
•VALORES ECOLÓGICOS •FACTORES MEDIOAMBIENTALES: Clima, r ecur sos natur ales, entor no ecológico (contaminación, hábitat, suelo, etc.), entor no paisajístico (r ur al y ur bano)... •PRESIÓN GRUPOS ECOLOGISTAS
EL ENTORNO GENERAL DE LA EMPRESA TURÍSTICA
COMUNIDAD LOCAL LOCAL
•CONCRECIÓN ENTORNO GENERAL •UBICACIÓN ENTORNO ESPECÍFICO •GRUPOS DE PRESIÓN
EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
COMPETIDORES
POTENCIALES
Amenaza de nuevos ingresos Poder negociador proveedores COMPETIDORES PROVEEDORES
CLIENTES
Rivalidad entre competidores exist . competidores exist. Amenaza de sustitutos Fuente: Porter, 1985 SUSTITUTOS
Poder negociador clientes EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
COMPETIDORES COMPETIDORES
RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES •• Númer o elevado de competidor es •• Númer o pequeño, per o están equilibr ados •• Sector cr ece lentamente •• Costes fijos elevados •• Altos costes de almacenamiento •• Pr oductos poco difer enciados •• Exceso de capacidad por economías de escala •• Competidor es con car acter ísticas muy distintas •• Depositar ios de impor tantes inter eses estr atégicos •• Bar r er as de salida
as de salida EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
COMPETIDORES COMPETIDORES
RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES •• Bar r er as de salida: •• Activos especializados •• Costes fijos de salida: despidos, r epuestos, etc. •• Bar r er as emocionales •• Restr icciones sociales •• Restr icciones legales
icciones legales EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
CLIENTES CLIENTES
PODER DE NEGOCIACIÓN •• Compr an gr andes volúmenes •• Compr an pr oductos poco difer enciados •• Bajos costes de cambio de pr oveedor •• Compr an mater iales poco impor tantes par a su calidad •• Tienen una infor mación completa del sector AMENAZA DE INGRESO. Integración ver tical hacia ar r iba EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PROVEEDORES PROVEEDORES
PODER DE NEGOCIACIÓN •• Sector muy concentr ado •• No compiten con pr oductos sustitutivos •• Si se vende a un cliente no impor tante •• Si se vende mater iales impor tantes par a la calidad •• Si los pr oductos están difer enciados •• Altos costes de cambiar de pr oveedor par a el cliente
a el cliente AMENAZA DE INGRESO. Integración ver tical hacia abajo EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
COMPETIDORES POTENCIALES POTENCIALES
AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS •• Bar r er as de entr ada: •• Necesidad de economías de escala •• Fuer te difer enciación de los pr oductos del sector . •• Requisitos de capital •• Acceso pr ivilegiado a los canales de distr ibución •• Acceso favor able a las mater ias pr imas •• Localizaciones favor ables •• Empr esas con efectos cur va apr endizaje y exper iencia
iencia EL ENTORNO ESPECÍFICO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
SUSTITUTOS SUSTITUTOS
AMENAZA DE COMPETIR CON SUSTITUTOS •• Sustitutos con unos costes más bajos •• Fidelidad de los clientes
Fidelidad de los clientes EL TURISMO Y EL TURISTA
Turismo:
• afición a viajar por placer y la organización de los
medios conducentes a facilitar estos viajes.
• conjunto de relaciones y fenómenos que derivan del
viaje y de la estancia de los no residentes, en tanto que
esta estancia no esté motivada por una actividad
lucrativa.
• Organización Mundial del Turismo (OMT): un acto que
supone desplazamiento, que conlleva un gasto de renta en
un lugar distinto de aquel en el que se origina dicha renta
y en el cual no se reside habitualmente.
Turista: persona que por distintos motivos (placer,
culturales, deportivos, tiempo libre, religiosos...) efectúa
viajes fuera de su residencia habitual y realiza unos
gastos de sus rentas en esos lugares.
D.R.A.E. es una persona que recorre un país por
distracción y recreo.
LA ESTRUCTURA DEL MERCADO TURÍSTICO
TIPOS DE TURISMO:
• de masa
• cualificado o de lujo
• interior o nacional
• exterior
• de invierno
• de verano
SEGÚN LAS FORMAS DE HACER
TURISMO Y LOS DESTINOS DEL
TURISMO:
• vacacional u ocioso
• cultural
• religioso
• natural, verde o ecológico
• sanitario
• deportivo
• otros tipos de turismo
Tendencias actuales en el sector turístico Desregulación Cambios Estructurales Exceso de Capacidad Competencia Global Emergencia de Bloques Comerciales CAMBIOS Y TENDENCIAS
TENDENCIAS Fusiones y Adquisiciones Preocupaciones Medioambientales Discontinuidades Tecnológicas Cambios en Expectativas de los clientes Menor Proteccionismo CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DEL SECTOR TURÍSTICO
• INTEGRACIÓN: Viva Tours
(Iberia + Meliá)
• CONVERGENCIA: (La Caixa+Port
Aventura)
• NUEVOS COMPETIDORES:
(Viajes Iberia, Meliá y Viva,
Greenpeace,...)
• NUEVAS FORMAS DE TURISMO
(ecológico, deportes de riesgo,
industrial,...)
Tendencias actuales en el sector turístico Desregulación Cambios Estructurales Exceso de Capacidad Competencia Global Emergencia de Bloques Comerciales CAMBIOS Y TENDENCIAS
TENDENCIAS Fusiones y Adquisiciones Preocupaciones Medioambientales Discontinuidades Tecnológicas Cambios en Expectativas de los clientes Menor Proteccionismo Tendencias actuales en el sector turístico
FUERZAS DIMENSIÓN CRÍTICA (Tendencia) ACTITUDES ESTRATÉGICAS Desregulación y liberalización Cambios estructurales Exceso de capacidad Actitud proactiva Fusiones y adquisiciones Temas medioambientales Menor proteccionismo Cambios expect. consumidores Discontinuidades tecnológicas Bloques comerciales Competencia global LÍMITES Actitud cooperativa Actitud centrípeta BIBLIOGRAFÍA y ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de
empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.
CASANUEVA, C.: Análisis estratégico externo y redes en la empresa turística. Ediciones
Digital @tres. Sevilla. 2005.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
BUENO CAMPOS, E.: Organización de Empresas. Estructura, procesos y modelos.
Pirámide. Madrid. 1996.
FRANCESC VALLS, J.: Las claves del mercado turístico. Cómo competir en el nuevo
entorno. Ediciones Deusto S.A. Bilbao. 1996.
HAMEL, G. Y PRAHALAD, C.K.: “Srategy as a Field of Study: Why Search for a New
Paradigm?”. Strategic Management Journal, vol. 15. 1994.
JOHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Dirección Estratégica. Análisis de la estrategia de las
organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid. 1996.
MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide.
Madrid. 2003.PORTER, M.E.: Estrategia competitiva. Ed. CECSA, México. 1985.
PORTER, M.E.: Ventaja competitiva. Ed. CECSA, México. 1987..
ACTIVIDADES
Caso: “Luna de miel en el Caribe” Casanueva y otros, 2000.
Caso: “Cadena Luna Inn Caribe” Casanueva y otros, 2000.
Conferencia de directivos y expertos.