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Perfeccionamiento en Soporte Nutricional:
Nutrición Enteral y Parenteral
Directores: Dra. Claudia Kecskes | Dr. Edgardo Menéndez | Dra. Débora Setton
Fecha de inicio: 2 de Agosto de 2013
Fecha de finalización: 3 de Mayo de 2014 (Receso en Enero y Febrero)
Carga horaria: 192 horas
Día y hora de cursada: Primer fin de semana de cada mes: viernes de 9 a 18 horas, y
sábado de 9 a 13 horas.
Dirigido a: Médicos y Licenciados en Nutrición
Fundamentos y Propósitos
La prevalencia de la desnutrición (DNT) hospitalaria no ha cambiado en forma
significativa en los últimos 15 años, oscilando entre un 20 y un 50%. Probablemente esto
se deba al incremento de pacientes con edades más avanzadas y con tratamientos
más agresivos y prolongados.
En países europeos es similar que en los EEUU, donde el promedio de pacientes en
riesgo
nutricional
o
desnutridos
hospitalizados
oscila
alrededor
del
31%,
aproximadamente.
En el año 1999, la Asociación Argentina de Nutrición Enteral y Parenteral (AANEP)
reportó a partir de un estudio multicéntrico que la prevalencia de DNT hospitalaria fue
del 47%, similar a lo reportado en otros países.
Años más tarde, en el
estudio multicéntrico ELAN realizado en 13 países
latinoamericanos, se estimó que la prevalencia de DNT hospitalaria era muy similar en
los países participantes (50%).
La prevalencia de DNT hospitalaria al ingreso, tanto en adultos como en pacientes
pediátricos, depende de las condiciones socioeconómicas de la población que se
asiste en el hospital, de la duración de la estancia hospitalaria y de la complejidad de
las patologías. La DNT secundaria a enfermedad, en especial a patologías crónicas
sigue siendo un problema de alta prevalencia. La intervención del equipo de salud
tanto para evaluar al ingreso al paciente, como para implementar las medidas
terapéuticas en forma oportuna, precoz y sostenida durante su evolución podría
mejorar esta situación.
Objetivos del curso

Detectar pacientes en riesgo nutricional mediante la implementación de
técnicas de screening.

Reconocer los mecanismos fisiopatológicos involucrados en las alteraciones
metabólicas y nutricionales de distintas enfermedades.

Interpretar los resultados de los distintos métodos de evaluación nutricional.

Determinar las metas nutricionales dentro de un plan de soporte nutricional y
estimar los requerimientos de macro y micronutrientes.

Diseñar un plan de soporte nutricional y metabólico de acuerdo con las
características de cada una de las patologías estudiadas.

Conocer los diversos sistemas de administración enterales y parenterales junto
con los insumos necesarios para su implementación.

Prevenir, detectar y tratar complicaciones asociadas con la nutrición enteral y
parenteral.

Utilizar herramientas de organización y gestión de calidad dentro de un
programa de soporte nutricional multidisciplinario.
Contenidos
MÓDULO 1: Nutrición Enteral (Agosto a Diciembre)

Desnutrición y sus consecuencias

Métodos de screening nutricional y su aplicación

Evaluación nutricional, valoración global subjetiva

Técnicas de medición antropométrica

Uso del DEXA, bioimpedancia y calorimetría en la valoración nutricional

Parámetros bioquímicos de evaluación nutricional. Utilidad. Ventajas y
desventajas

Evaluación
nutricional
en
situaciones
especiales:
pacientes
ancianos,
oncológicos, renales, quirúrgicos y críticos

Fisiología y fisiopatología del aparato digestivo

Nutrición enteral: indicaciones, formulación

Fórmulas enterales: componentes, clasificación, preparación y administración

Nutrición enteral: prevención, monitoreo y tratamiento de las complicaciones

Accesos enterales: Tipos, características, técnicas de colocación, cuidados

Nutrición enteral en patologías específicas I

Nutrición enteral en patologías específicas II
MÓDULO 2: Nutrición Parenteral (Marzo a Mayo)

Screening y evaluación inicial del paciente que requiere nutrición parenteral

Nutrición parenteral: indicaciones, formulación

Fórmulas
parenterales:
componentes,
clasificación,
preparación
y
administración

Monitoreo de la nutrición parenteral

Prevención y tratamiento de las complicaciones asociadas a la nutrición
parenteral

Accesos venosos: tipos, colocación y mantenimiento

Técnicas de cuidados de la nutrición parenteral (bolsas, catéteres, sistemas de
infusión)

Nutrición parenteral en patologías específicas I

Nutrición parenteral en patologías específicas II

Nutrición parenteral domiciliaria
Metodología de Enseñanza
La metodología de enseñanza utilizada será aprendizaje basado en problemas,
trabajado en grupos. Coordinados por un instructor que fomentará un constante
intercambio de información donde se impartirán los conocimientos teóricos y prácticos
de forma simultánea y en el cual los participantes podrán adquirir habilidades en las
diferentes técnicas que se utilizan y lograr capacidades que le permitan reconocer los
diversos aspectos que deben tenerse en cuenta en el momento de realizar la
nutricional enteral y parenteral. Las actividades presenciales se realizaran en forma
intensiva durante un día viernes (9 a 18 hs.) y un día sábado (9 a 13 hs.) al mes, durante
8 meses. La estructura de la cursada es modular, permitiendo al alumno cursar
indistintamente cada módulo en forma separada o el curso completo.
Evaluación
La evaluación se realizará a través de resolución de casos clínicos, cuestionarios,
ejercicios de aplicación práctica.
Arancel
Contado
Cuotas
Médicos y Profesionales
Realizando el curso completo
$ 5600
$ 6000
(8 cuotas de $750)
Médicos y Profesionales
Módulo Nutrición Enteral
$ 4400
$ 4750
(5 cuotas de $950)
Médicos y Profesionales
Módulo Nutrición Parenteral
$ 2500
$ 2850
(3 cuotas de $950)
Médicos y Profesionales del
HIBA - Curso completo
$ 2800
$ 3000
(8 cuotas de $375)
Médicos y Profesionales del
HIBA – Módulo Enteral
$ 2200
$ 2375
(5 cuotas de $475)
Médicos y Profesionales del
HIBA – Módulo Parenteral
$ 1250
$ 1425
(3 cuotas de $475)
Inscripción
De lunes a viernes de 8 a 13.30 hs y de 15.30 a 18 hs. Con fotocopia de DNI y fotocopia
de Título en Potosí 4234, 2º piso. Oficina de Posgrado.
Informes e Inscripción:
Instituto Universitario Hospital Italiano
Potosí 4234, 2º piso - Oficina Posgrado
TEL. 4959-0200. Int. 5324
posgrado@hospitalitaliano.org.ar