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Universidad de Buenos Aires
Facultad de Medicina
Escuela de Nutrición
Producción y Mercadeo de Alimentos
Caso 1: Arroz Gallo*
Características del mercado
En 1991, se calcula que se vendieron 140.000 toneladas de
arroz a través de comercios minoristas, y 40.000 toneladas más
mediante establecimientos de comidas. El consumo per capitá se
acercó a los 5 Kg anuales. El 92% de los hogares argentinos
consumía arroz por lo menos una vez por semana, y el 30% lo
hacía como mínimo tres veces por semana. Las ventas de arroz de
marca habían descendido de 85.000 toneladas en 1990 a 81.000
em 1991 debido al aumento del precio del arroz con cáscara en
comparación con otros productos alimenticios tales como la carne.
En julio de 1989, el precio minorista de un kilo de carne era
equivalente al precio minorista de 5.4 Kg de arroz. En noviembre de
1991, era equivalente a 2.7 Kg de arroz. El arroz parboilizado
constituía el 18.2% de las ventas en 1991, comparado con el 16.1%
en 1990, las restantes ventas eran de arroz blanco, mientras que el
integral alcanzaba un 2% del volumen de ventas.
Gallo en la Argentina
El primer molino arrocero del país, creado en 1905, fue el de
Arrocera Argentina, subsidiaria de F&P Gruppo. En 1991, los
molinos de Arrocera Argentina trabajaban al 85% de su capacidad,
procesando arroces cultivados en la Argentina. Toda la producción
se procesaba para los productos marca Gallo, cuyas ventas
alcanzaron los 30 millones de dólares en el año fiscal de abril de
1991 a marzo de 1992. Gallo era el líder en cuanto a participación
en el mercado e innovación de producto.
La línea Gallo incluía los siguientes productos:
- Arroz Gallo Grano Largo Fino
- Arroz Gallo Grano Doble
1
*Caso extraído parcialmente y adaptado del libro: Marketing estratégico en
Latinoamérica-Casos de estudio. D’Andrea, Guillermo y Quelch, John. Ed. Prentice
Hall. 2001. Casos preparados y utilizados por docentes en Harvard Business School.
Caso 593-018.
- Gallo Oro, arroz parboilizado de grano largo y grano largo
europeo
- Gallo integral
- Mezclas secas de Gallo Risotto con 5 sabores: con pimientos,
hongos, pollo y especias.
El Arroz Gallo Oro, parboilizado se ubicaba como producto bueno
para la salud, alto en valor nutritivo, en niveles en fibra, vitaminas y
minerales. Estaba orientado a hombres y mujeres de ingresos
medios, mayores de 18 años, que llevaban un tipo de vida
saludable, natural y deportivo y pretendían una dieta balanceada sin
sacrificar el rico sabor. Se vendía en bolsitas para hervir de 500 g,
como también la tradicional caja de cartón de 1 Kg.
Las mezclas de Gallo Risotto, arroz europeo de grano largo
parboilizado, orientado a consumidores de ingresos medios,
mayores de 25 años, que buscaban comidas sabrosas y fáciles de
preparar. Comercializadas en cajas de 300 gramos.
Gallo era una de las pocas empresas que vendían arroz en cajas de
cartón, solamente otros dos competidores menores también
vendían arroz en cajas.
Actividad práctica grupal
Se recomienda visitar un supermercado ( o supermercado virtual como
Disco Virtual, Jumbo o Coto) para responder a las siguientes
preguntas relacionadas con el caso:
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*Caso extraído parcialmente y adaptado del libro: Marketing estratégico en
Latinoamérica-Casos de estudio. D’Andrea, Guillermo y Quelch, John. Ed. Prentice
Hall. 2001. Casos preparados y utilizados por docentes en Harvard Business School.
Caso 593-018.
a) ¿Qué productos compiten directamente con Arroz Gallo, según
presentación? Por ejemplo Arroz Integral Gallo ¿con qué
arroces integrales compiten?
b) ¿Qué nuevos productos de Arroz Gallo se encuentran en el
mercado?
c) ¿Cuántas empresas presentan arroz envasado en caja?
Compare sus precios.
d) ¿Cuántos frentes en la góndola tiene Arroz Gallo Oro? ¿Quién
compite con este arroz parboilizado y cuántos frentes tienen?
e) ¿Todavía está en el mercado el Gallo Risotto? Si está, ¿qué
otros sabores tiene esta presentación?
f) ¿Qué productos nuevos recomendarían que se desarrollen en la
empresa Arrocera Argentina?
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*Caso extraído parcialmente y adaptado del libro: Marketing estratégico en
Latinoamérica-Casos de estudio. D’Andrea, Guillermo y Quelch, John. Ed. Prentice
Hall. 2001. Casos preparados y utilizados por docentes en Harvard Business School.
Caso 593-018.