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Facultad de Ciencias de la
Salud
Guía de Trabajos Prácticos:
Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Docentes: Dr. Horacio Larrarte
Lic. María Emilia López
Lic. Elisa Lavigna
Ayudante de cátedra: Lic. Gabriela Romero
Universidad de Belgrano – Facultad de Ciencias de la Salud
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Salud
Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 1
Título: Nutrición en la embarazada
Objetivos:
-
Proveer los macro y micronutrientes necesarios para asegurar el crecimiento maternofetal y favorecer la lactancia
Lograr un aumento de peso acorde a las necesidades fisiológicas
Que el recién nacido tenga un peso adecuado para la edad gestacional
Promover un óptimo estado de nutrición materno
Ejercicio:
Embarazada que cursa el cuarto mes de embarazo. 34 años. Inicia el embarazo con 55 Kg.
a. Peso actual: 57 Kg
b. Talla: 1,6
c. Cual debiera ser la ganancia de peso al final del embarazo
d. Realizar la VEN.
e. Calcular el RCT.
f. Realizar la fórmula sintética y desarrollada. Calcular requerimientos de hierro, calcio,
y zinc aportados por los distintos grupos de alimentos.
g. Indicar π AVB, Cocientes y % de alimentos protectores
h. Planificar la alimentación de un día.
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
Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 2
Título: Nutrición en la embarazada. (parte 1)
Objetivos:
-
-
Proveer esencialmente del aporte de minerales como el hierro y el calcio con el objetivo
asegurar el crecimiento materno-fetal y favorecer la lactancia, evitando riesgos por
carencia de los minerales mencionados, así como también la prevención de
complicaciones debido a la falta de los minerales mencionados.
Lograr a través de una selección de alimentos el aporte del hierro y calcio para evitar
enfermedades por carencia o exceso.
Lograr un aumento de peso acorde a las necesidades fisiológicas
Que el recién nacido tenga un peso adecuado para la edad gestacional
Promover un óptimo estado de nutrición materno
Ejercicio:
Cecilia 18 años, cursa en el segundo mes de gestación.
Talla: 1.6 mts
Peso actual: 45 Kg.
1. Realice la VEN. Fla sintética y desarrollada.
2. Plan de alimentación durante un día.
3. Recomendaciones nutricionales que sugiera como profesional de la nutrición.
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Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 3
Título: Nutrición en la embarazada.(parte 2). Listeria
Objetivos:
-
-
Proveer los macro y micronutrientes necesarios para asegurar el crecimiento maternofetal y favorecer la lactancia
Lograr un aumento de peso acorde a las necesidades fisiológicas
Que el recién nacido tenga un peso adecuado para la edad gestacional
Promover un óptimo estado de nutrición materno.
Conocer los riesgos del consumo que ocasionan determinados alimentos para el
desarrollo de la listeria. Grupos de riesgo que presenta la bacteria, síntomas, y
tratamiento.
Ejercicio

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




PA: 45,00 Kg
T: 163 cm
CONTADORA
CONSULTA PARA AUMENTAR DE PESO, DERIVADA POR SU OBSTETRA YA QUE
PRESENTA EMBARAZO DE 6 SEMANAS.
El obstetra envía un nota de derivación que dice necesitar monitorear el aumento de
peso necesario para la gestación en su paciente con bajo peso.
Presenta nauseas matinales. Refiere nunca haber hecho dieta pero que no come
demasiado.
Del recordatorio de 24 hs se puede concluir que sus días promedio transcurren:
 8.00: agua mineral (refiere no poder ingerir nada)
• 10.00: café + actimel
• 14.30 – 15.00 hs: yogurt
• 18.30 café con leche + alfajor
• GIMNASIO
• 22.00: cena ensalada Mc Donald´s o milanesas con tomate o
calabaza gratinada con jamón y queso o picadas
 REALIZAR EL PROCESO YA MENCIONADO, plan alimentario y progreso del mismo a
lo largo de los nueve meses. 1 ejemplo de la distribución de alimentos para cada
trimestre
 BUSQUEDA BIBLIOGRAFICA: LISTERIA Y ABORTO
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Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 4
Título: Lactancia Materna
Objetivos:
-
Proveer los macro y micronutrientes necesarios para asegurar el crecimiento maternofetal y favorecer la lactancia
Lograr un aumento de peso acorde a las necesidades fisiológicas
Que el recién nacido tenga un peso adecuado para la edad gestacional
Promover un óptimo estado de nutrición materno
Ejercicio:
La paciente cursa el primer trimestre de lactancia.
Sexo: F
Edad: 30 años
PA: 60 Kg
Talla: 1.64
Circunferencia de Muñeca: 17 Cm
1) Calcule el peso Ideal según Hamwi y el método práctico.
2) Realizar la valoración nutricional teniendo en cuenta PPI, e IMC y clasifique según OMS
Y la denominación habitual.
3) Diagnóstico
4) Objetivos del tratamiento
5) Prescripción dietoterápica.
6) Calcule el GET según Harris-Benedict, Mifflin y el método práctico. Tener en cuenta el
momento biológico en el cual se halla la paciente.
7) Realice la fórmula sintética
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Formula calórica
Porcentajes (Alimentos protectores, proteínas de AVB)
Cocientes
Valor vitamínico y mineral
Caracteres del régimen
8) Realizar la fórmula desarrollada teniendo en cuenta que debe cumplirse los
requerimientos de Fe, Calcio, Zinc, Vit A, Vit C. Aporte de líquidos extrs.
9) Distribución de alimentos
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Trabajo práctico N° 5
Título: Lactancia Materna (parte 3)
Objetivos:
-
Conocer cuales son las dificultades que pueden surgir en el inicio de la lactancia.
Dudas de la madre sobre la alimentación del lactante.
Conocer la composición nutricional de la leche materna y beneficios que otorga al niño.
Promover la lactancia materna.
Que es el método de relactación.
De que forma motivar la lactancia
Ejercicio:
Ana cursa la semana 37 de su primer embarazo. Es empleada bancaria y ha comenzado su
licencia por maternidad.
1 - Ud es la nutricionista del equipo de salud que brinda curso de psicoprofilaxis del parto al
que asiste Ana.
1- Que respondería a Ana ante las siguientes dudas?
a. ¿Puedo amamantar a mi bebé si estoy enferma?
b. ¿Como sé si mi leche es suficiente?
c. ¿Como puedo aumentar la producción de leche?
d. ¿Cuanto tiempo tengo que darle el pecho?
e. ¿Debo darle la primera leche acuosa que se produce post parto?
f. ¿Si se queda con hambre puedo darle un biberón de vez en cuando
g. ¿Si quedo embarazada puedo seguir amamantando?
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2 - Sugerencia para una óptima instauración de la lactancia?
3 - Que sugiere para el mantenimiento de la lactancia natural en el momento de reinserción
laboral? Extracción de leche, conservación.
4- Solución que recomienda a Alejandra
a) En grietas de pezón
b) Pezones dolorosos
5) Suponiendo que Alejandra tuvo un disgusto familiar importante produciendo esto una menor
producción de leche, su médico indica comenzar relactación. Investique a que se llama
relactacíon?? Cual es su objetivo..
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Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 6
Título: Valoración del Estado Nutricional
Objetivos:

Que el alumno conozca e implemente correctamente los diferentes
indicadores para evaluar el estado nutricional en cada periodo de la infancia.
Sus puntos de corte y la población de referencia.
Ejercicios:
Evalúe antropométricamente utilizando
los indicadores adecuados para cada
caso y la población de referencia
nacional y OMS. Analice las
diferencias
Edad
Peso (Kg.) LC o Talla
(cm.)
Nombre
Candelari
a
Matías
9 meses
7.8
68
4meses
6
57
Enriquet
a
2 años
8
meses
11
91
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María Antonieta
3años 7
meses
14
95
Sebastián
4años9mese
s
15
100
Rocío
8años 3
meses
18.6
116
Jimena
12 años
7meses
48
150
Jacinto
18 años 3
meses
43.5
160
Maximiliano
6años
4meses
23
120
Gonzalo
2años
11
85
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Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 7
Título: Requerimientos nutricionales
Objetivos:

Que el alumno conozca e implemente correctamente los diferentes
indicadores para evaluar el estado nutricional en cada periodo de la infancia.
Sus puntos de corte y la población de referencia.
Ejercicios:
Juan Pablo tiene 3 años, T: 90 c y pesa 13 kg, percentilar al paciente según OMS Y
Guias de la SAP P/T Y T/E.
2.
Indicar req proteico sgún FAO
3.
Indicar recomendaciones de fibra según la edad.
4.
Fla sintética y desarrollada, aporte de hierro.
5.
Si faltara hierro que sugerencias realizaría…?
6.
Ejemplos de menús de un día
7.
Pautas alimentarias
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Asignatura: Fisiología y nutrición del niño sano
Trabajo práctico N° 8
Título: Caso clínico - requerimientos nutricionales
Objetivos:
Ejercicios:
Caso Clínico:
Juan es derivado por la mamá al sanatorio XX. Durante la consulta, la mamá refiere
que Juan no quiere comer. Presenta rechazo permanente a la carne (neofobia),
También refiere que está más delgado.
Datos:
FN: 3/3/08
PA: 8,700
KG
Talla:81cm
Realizar VEN
Prescripción dietética
Objetivos
Necesidades nutricionales
Ideas demenú.
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Trabajo práctico 9
Título: Alimentación complementaria (parte 1)
Objetivos:
-
Interpretar cambios fisiológicos/madurativos para la incorporación de los
diferentes alimentos y texturas.
Reconocer porciones y cantidades acordes a los requerimientos de la edad.
Cubrir las necesidades calóricas de la edad y analizar la forma de cubrir las
necesidades de macro y micronutrientes.
Ejercicios:
María: 8 meses
Peso actual: 8 kg
Talla: 71 cm
Los papas de maría traen el siguiente registro alimentario de 48 hs
Lunes
8am: pecho
10 am: Postre de maicena con leche entera, maicena y azúcar al 20%
12 pm: Papilla de zapallo y leche entera
Postre: banana con miel pisada
13 pm: Pecho
16 pm: pecho
17 pm yogurt entero
19 pm: Papilla nestum arroz c/leche entera
21 pm: pecho
3 am: Pecho
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Martes:
7:30 Pecho
10 am: Postre comercial choc
12 pm. Papilla c/pollo picado (2 cdas soperas) con puré de papas, con aceite, (1 cda tipo té) de maíz
13 pm: pecho
15 pm: 1 vainilla
17 pm: pecho
18 pm: Mamadera de 159 cc de nan2 a reconsitución standard c/ 2 cditas tipo té de azúcar
20 pm: Polenta con aceite 1 cdita tipo té de maíz c/ carne picada (1 cda sopera)
Postre de manzana c/azúcar
22 pm: pecho
4 am: pecho
Teniendo en cuenta que el niño comenzó con alimentación complementaria a los 6 meses ¿que
factores se tuvieron en cuenta para comenzar con ella?
2. Analizar registro alimentario cualitativamente
3. Cuantas comidas debería realizar a los 8 meses?
4. Indicar que otros alimentos incluiría para María a los 8 meses y como progresaría dicha
alimentación hasta el año de edad?
5. Determine RDA de calorías y proteínas. Armar un ejemplo de menú que cubra con el aporte
calórica + - 50 Kcal y que no supere más de 3 veces las RDA de proteínas
6.
Analizar los siguientes menús teniendo en cuenta la edad de María
Tostadas de pan integral 50 gr con queso untable descremado (2 cdas de postre) + miel 1 cda tipo café.
Hamburguesa casera de pollo con batata al horno 100 gr, 1 Cdita de sal, salvado de avena + 1 cda de
aceite en crudo.
1.
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Trabajo práctico 10
Título: Alimentación complementaria (parte 2)
Objetivos:
-
Interpretar cambios fisiológicos/madurativos para la incorporación de los
diferentes alimentos y texturas.
Reconocer porciones y cantidades acordes a los requerimientos de la edad.
Cubrir las necesidades calóricas de la edad y analizar la forma de cubrir las
necesidades de macro y micronutrientes.
Ejercicios:
Martín
Talla: 77 cm
Peso Actual: 10,5 kg
Objetivo:
1.
2.
3.
4.
5.
Realizar la VEN
Calcular el RCT
Realizar la fórmula sintética desarrollada
Indicar π AVB, Cocientes y % de alimentos protectores
Planificar la alimentación de un día
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Asignatura: Fisiología y Nutrición del Niño Sano
Trabajo práctico 10
Título: Alimentación complementaria (parte 2)
Objetivos:
Ejercitar la práctica clínica, poder valorar el estado nutricional en relación a los hábitos
alimentarios del paciente. Interpretación de los datos de la anamnesis clínica y alimentaria para
luego poder realizar la recomendación individual respecto de la valoración.
Ejercicios:
Busque un registro alimentario de un niño/niña de menos de 18 años. Registre peso
y talla del paciente. Realice la valoración del estado nutricional correspondiente y evalúe la
ingesta del niño/a calculando su consumo aproximado, la distribución de nutrientes. Realice
un pequeño análisis de la información obtenida y analizada.
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