Download programación 16-17 - Gobierno de Canarias

Consejería de Educación y Universidades
IES SAN SEBASTIAN DE LA GOMERA
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922871409---Email: 38011583@gobiernodecanarias.org
CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR DE DIETÉTICA
MÓDULO
MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA
IES San Sebastián de La Gomera
Curso 2016-2017
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CICLO:
DIETÉTICA
MÓDULO
Microbiología e Higiene Alimentaria
ÍNDICE
1. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADO EL MÓDULO
2. CAPACIDADES
TERMINALES
DEL
MÓDULO.
CRITERIOS
EVALUACIÓN Y SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES DE TRABAJO.
3. OBJETIVOS DEL MÓDULO
4. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR
5. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN
6. METODOLOGÍA
7. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN
8. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO
9. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES, BIBLIOGRAFÍA
DE
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1. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADO
Esta propuesta de programación didáctica anual ha sido elaborada
atendiendo a lo establecido en el Real Decreto 536/95, por el que se establece
el Título de Técnico Superior de Dietética y las correspondientes enseñanzas
mínimas.
Para la organización de la unidades didácticas y tutorial del módulo, se
atiende a la Resolución de 26 de julio de 2010, por la que se actualizan las
instrucciones de la oferta educativa de formación profesional a distancia en la
Comunidad Autónoma de Canarias, BOC nº 154, de viernes 6 de agosto de
2010.
El módulo profesional Dietética está asociado a la unidad de
competencia
nº
5.
“Supervisar
la
conservación,
manipulación
y
transformación de los alimentos de consumo humano”
2. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO. CRITERIOS
EVALUACIÓN Y SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES DE TRABAJO.
DE
Asociadas a las realizaciones profesionales de este Módulo existen una
serie de Capacidades Terminales que deben alcanzar los/as alumnos/as con el
fin de que adquieran las habilidades y destrezas necesarias para la ejecución
de cada uno de los procedimientos incluidos en el Módulo, así como los
contenidos conceptuales en los que se apoyan.
Las Capacidades terminales del módulo de Dietética son:
A. Analizar los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos,
en función de las características nutricionales de los mismos,
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determinando cuáles son los procedimientos adecuados para
optimizar su calidad higiénico-dietética.
Criterios de evaluación:
-
Conocer los métodos de recogida y almacenamientos de las muestras
según su origen.
-
Conocer la normativa legal vigente al respecto, así como las
reglamentaciones dispuestas para los manipuladores de alimentos.
-
Estudiar las condiciones higiénicas idóneas de los alimentos así como
los riesgos y
las toxiinfecciones alimentarias más frecuentes y los
agentes causales.
B. Conocer el funcionamiento de un laboratorio de microbiología, y
sus normas de seguridad. Estudiar los microorganismos que con
mayor frecuencia afectan a los alimentos y aplicar técnicas para su
detección.
Criterios de evaluación
-
Explicar la microbiología aplicada a los alimentos.
-
Entender el funcionamiento de un laboratorio de microbiología
alimentaria, conociendo los materiales y equipos y su utilización
específica.
-
Aplicar los métodos de limpieza, desinfección y esterilización de
material.
-
Comprender las normas de seguridad biológica de un
cómo se aplican.
laboratorio y
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- Explicar las técnicas de elaboración, esterilización y reparto de los
medios de cultivo, los diferentes tipos de siembras y las principales
técnicas de recuento y de identificación de microorganismos.
- Aplicar
diversas
técnicas
de
análisis
microbiológico
de
los
microorganismos que con mayor frecuencia contaminan los alimentos.
C. Analizar los distintos sistemas de higienización y/o conservación
de alimentos precisando cual se debe utilizar en función del tipo,
grado de elaboración y destino de los mismos.
Criterios de evaluación:
-
Explicar los principios fundamentales, procedimientos, materiales y
aplicaciones de los tratamientos físicos y químicos de conservación de
los alimentos.
- Identificar como pueden afectar las condiciones ambientales, de
almacenamiento y conservación sobre la calidad nutricional e higiénica
de los alimentos.
- Explicar los diferentes aditivos alimentarios.
- Identificar las técnicas de rehidratación, reconstitución y los distintos
tipos y métodos de descongelación.
D. Analizar la transformación de los alimentos beneficiosos y las
características nutritivas de los productos precisando las técnicas
para su transformación.
Criterios de evaluación:
- Aplicar técnicas de transformación de alimentos.
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- Conocer las técnicas de detección de antibióticos en leche y de recuento de
termodúricos y termofílicos
E. Analizar las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones
(cocinas, comedores colectivos…)
Criterios de evaluación:
-
Realizar un estudio de diseños de cocinas hospitalarias y colectivas que
cumplan las normativas vigentes al respecto.
-
Explicar los métodos de limpieza de las instalaciones, del personal.
Realizar técnicas de desinfecciones y esterilizaciones de un local.
3. OBJETIVOS DEL MÓDULO
Con este módulo se pretende que el alumnado adquiera conocimientos
teórico-prácticos y de la normativa legal, sobre la higiene y la manipulación de
los alimentos a lo largo de todo el proceso que siguen los mismos, desde la
producción hasta que llegan al consumidor, en la recepción de las materias
primas,
almacenamiento,
higienización
y
conservación,
elaboración
y
transformación de los distintos productos alimenticios.
Conocerá los métodos y sistemas para el mantenimiento de la calidad
higiénica de los alimentos, así como las consecuencias sobre la salud del
consumidor, derivadas de la contaminación de los mismos; también los agentes
contaminantes que se pueden incorporar en las distintas etapas de la cadena
alimentaria.
Además propone lograr que el alumnado adquiera las habilidades y
conocimientos teórico-prácticos necesarios para desarrollar las funciones en el
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laboratorio de análisis microbiológicos de los alimentos, las técnicas de
muestreo, elaboración de medios de cultivo, siembras, técnicas básicas para la
identificación y recuento de los microorganismos que con mayor frecuencia
contaminan los alimentos. También deberán conocer los procesos y técnicas de
esterilización y desinfección y los protocolos de trabajo, más comunes en el
laboratorio de análisis microbiológico.
El objetivo general de este módulo es capacitar al alumnado para el
desempeño de las tareas implícitas a la profesión según el perfil profesional
dependiente de estas materias.
4. ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS EN UNIDADES. EJE
ORGANIZADOR
Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los
alimentos de consumo humano
U. T.1 - MICROBIOLOGÍA Y ALIMENTOS
1.- Microbiología general aplicada a la alimentación:
1.1. Introducción a la microbiología
1.2. Clasificación de los microorganismos
1.3. Desarrollo de los microorganismos
1.4. Contaminaciones más frecuentes de los alimentos:
1.4.1- Contaminaciones Bióticas
1.4.2- Contaminaciones Abióticas
1.5. Factores que influyen en el desarrollo de los microorganismos
1.6. Orígenes de la contaminación biótica y abiótica
2.- Funcionamiento del laboratorio de microbiología:
2.1. Material de laboratorio de microbiología
2.2. Desinfección y esterilización
2.3. Limpieza y eliminación de material.
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3.- Normas de Seguridad Biológica.
U. T.2 - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
1.- Normativa legal vigente
2.- Reglamentación para manipuladores de alimentos
3.- Condiciones higiénicas de los alimentos
4.- Toxiinfecciones alimentarias más frecuentes
U. T.3 - ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
1.- Toma y preparación de muestras
1.1-Métodos de muestreo
1.2-Preparación de las muestras
1.3-Procesado de muestras sólidas y líquidas
1.4-Muestras de superficies y aire
2.- Elaboración y esterilización de medios de cultivo
3.- Principales técnicas de recuento, aislamiento e identificación.
U. T.4 - ENFERMEDADES DE ORIGEN MICROBIANO TRANSMITIDAS POR LOS
ALIMENTOS. SÍNTOMAS Y PREVENCIÓN
1.- Microorganismos aerobios mesófilos
2.- Enterobacterias. Salmonella sp., Shigella sp., Yersinia sp.
3.- Campylobacter.
3.- Coliformes totales y fecales. Escherichia coli
5.- Estafilococos aureus
6.- Estreptococos del Grupo D de Lancefield
7.- Bacterias Sulfito-reductores. Clostridium Botulinum
8.- Mohos y levaduras
9.- Otros: Parásitos
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U. T.5 - SUSTANCIAS TÓXICAS DE LOS ALIMENTOS. INTOXICACIONES
ALIMENTARIAS
1.- Concepto de intoxicación alimentaria.
2.- Toxinas de origen bacteriano. Botulismo. Intoxicación por Staphylococcus.
3.- Intoxicaciones producidas por otras bacterias Gram positivas. Micotoxina
4.- Componentes intrínsecos de los alimentos vegetales
5.- Componentes de origen natural que contaminan los alimentos animales.
6.- Componentes naturales del suelo y del agua que se acumulan en los
alimentos.
7.- Metabolitos de los microorganismos que se desarrollan en los alimentos.
8.- Compuestos producidos por las reacciones químicas que tienen lugar
durante las operaciones tecnológicas, el almacenamiento y procesado de
alimentos.
U. T.6 - PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1.- Principios fundamentales. Procedimientos.
2.- Principales métodos de conservación de los alimentos.
3.- Tipos de tratamientos de conservación:
3.1. Tratamientos físicos
3.2. Tratamientos de tipo químico.
3.3. Tratamientos con radiaciones. Alimentos irradiados
4.- Modificaciones de los alimentos durante el almacenamiento y transporte.
5.- Envasado y presentación de los alimentos
6.- Aditivos alimentarios
U. T.7 - SISTEMAS Y MÉTODOS DE REGENERACIÓN E HIGIENIZACIÓN DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1.- Fundamentos, operaciones y aplicaciones en técnicas de rehidratación,
reconstitución y descongelación
2.- Métodos de higienización
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U. T.8 - MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS EN LOS ALIMENTOS. ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO BÁSICO DE LA LECHE Y YOGUR
1.- Contaminación bacteriológica de la leche
2.- Toma de muestras y tratamiento de la misma para su análisis
3.- Normas microbiológicas y controles de calidad microbiológica de la leche
4.- Tratamientos y transformaciones tecnológicas. Sistemas de higienización
5.- Bacterias lipolíticas y proteolíticas
6.- Identificación de termodúricos y termofílicos
7.- Detección de antibióticos en leche
8.- Estudio del yogur
8.1. Características del yogur
8.2. Las bacterias fermentadoras:
8.2.1. Identificación de Lactobacillus bulgáricus
8.2.2. Identificación de Streptococcus termóphilus
9.- Diagnóstico diferencial con otros microorganismos: Estudio comparativo con
el Bacillus cereus
U. T.9 - ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
1.- Contaminantes bióticos más frecuentes en el agua
2.- Agua potable: Normativa legal
3.- Recogida, recepción y conservación de muestras de aguas para análisis
microbiológico
4.- Métodos microbiológicos
4.1. Recuento de coliformes y aislamiento de E. coli
4.2. Pruebas de confirmación
U.T.10- CARACTERÍSTICAS Y MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES
ALIMENTARIAS.
1.- Método de limpieza de instalaciones alimentarias
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2.- Medidas de higiene del personal.
3.- Diseño de cocinas hospitalarias y colectivas
5. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN
Los contenidos del módulo se organizan en 10 unidades de trabajo que
se imparten entre el primer y segundo trimestre. En la siguiente tabla se recoge
la secuenciación de las actividades correspondientes a cada una de las
unidades que se trabajarán en las tutorías presenciales.
El objetivo primordial de cada una de las unidades didácticas es
conseguir, mediante la realización de una serie de actividades de enseñanzaaprendizaje, las capacidades terminales del módulo profesional propuestas en
el título y que responde, en parte, al perfil profesional del Técnico de grado
Superior de Dietética.
Las unidades de Trabajo se impartirán en un periodo de tiempo de 19
semanas en régimen semipresencial, asistiendo el alumnado a tutorías
voluntarias durante tres horas y a tutorías obligatorias prácticas durante otras
tres horas.
Secuenciación:
Nº
UT
UT
Nº horas
presenciale
s
1
MICROBIOLOGÍA Y ALIMENTOS
9h
2
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
6h
3
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
6h
4
ENFERMEDADES
DE
ORIGEN
MICROBIANO
TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. SÍNTOMAS Y
6h
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PREVENCIÓN
5
SUSTANCIAS TÓXICAS DE LOS ALIMENTOS
6h
6
PROCEDIMIENTOS
DE
CONSERVACIÓN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
7
SISTEMAS Y MÉTODOS DE REGENERACIÓN E
HIGIENIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
3h
8
MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS EN LOS
ALIMENTOS. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO BÁSICO
DE LA LECHE Y YOGUR
3h
9
ANÁLISIS MICROB. DEL AGUA
6h
10
CARACTERÍSTICAS Y MANTENIMIENTO DE LAS
INSTALACIONES ALIMENTARIAS
3h
DE
3h
6.- METODOLOGÍA
Las unidades teórico-prácticas se irán desarrollando de menor a mayor
dificultad para que el alumnado vaya adquiriendo de manera progresiva los
conocimientos necesarios para alcanzar los objetivos del módulo.
Las
actividades prácticas realizadas en el laboratorio se valorarán
teniendo en cuenta la habilidad, la organización, pulcritud y el desarrollo
correcto de las técnicas y protocolos de trabajo. Se irá avanzando de manera
gradual en la adquisición de las destrezas exigibles para conseguir las
capacidades terminales a lo largo del curso.
Se expondrán primero los fundamentos teóricos y a continuación se
realizarán las actividades y prácticas correspondientes a cada unidad de
trabajo.
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Las actividades y las prácticas se realizarán individualmente o en grupos
reducidos de dos a cuatro personas, dependiendo del grado de dificultad y de
que haya suficiente material disponible en el laboratorio. El alumno deberá
elaborar protocolos, esquemas o resúmenes de las mismas, extrayendo sus
conclusiones para su posterior puesta en común.
Se transmitirá al alumnado la idea de que la seguridad del laboratorio
depende en gran medida, de su actitud; es fundamental la implicación y la
motivación, para la prevención de accidentes y la eliminación de los riesgos
microbiológicos, ya que además de conocer las normas de seguridad, debe
estar dispuesto a aplicarlas.
Plazo y presentación de tareas del aula virtual:
Las tareas se subirán al Aula virtual como mínimo 7 días, en este
periodo el alumnado consultará en la tutoría voluntaria y a través del Aula
Virtual al profesor, cuantas dudas surjan en la UD y en la tarea planteada.
Consolidación
Se resolverán cuantas dificultades demande al alumnado, o el
profesorado detecte, y se reforzarán determinados contenidos teóricosprácticos no suficientemente adquiridos en las tutorías Básicas.
Recuperación
Tanto las dudas planteadas en el trabajo autónomo realizado, así como
los aprendizajes alcanzados por el alumnado a lo largo de la unidad, el
profesorado planteará unas orientaciones y propuestas de actividades
encaminadas a que el alumnado pueda alcanzar los objetivos del Módulo.
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7.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN
7.1.- Instrumentos para la evaluación
Para la recogida de información nos valemos de:
-
Observación directa: Valorando la actitud y aptitud del alumno/a en el
aula, su interés por las materias desarrolladas, el grado de participación,
el cumplimiento de las normas y los avances en la adquisición de los
contenidos conceptuales y procedimentales del alumno/a mediante el
desarrollo de las actividades de enseñanza aprendizaje-evaluación.
-
Actividades: Realización de las tareas en el Aula Virtual, Trabajos
individuales
o
en
grupo,
tratamiento
de
temas
puntuales,
cumplimentación de las fichas de procedimientos, etc.
-
Actividades que impliquen destreza y realización de protocolos de
trabajo.
-
Prueba escrita: Se realizará una prueba objetiva al final del periodo.
Constará de preguntas de test, de respuesta media-corta, preguntas de
relacionar, verdadero-falso, cuestiones de razonamiento, etc.
Con todos estos instrumentos se identificará el aprendizaje adquirido y el no
adquirido, que nos servirá para valorar si el proceso enseñanza aprendizaje ha
sido el adecuado, o en caso contrario, se especificarán las posibles dificultades
buscando las estrategias correctoras.
Dadas las características de la FPD, se propondrá una convocatoria de
examen a mitad y a la finalización del módulo y una segunda convocatoria para
aquel alumnado que no haya superado la última prueba.
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7.2.- Criterios de Evaluación
Para evaluar adecuadamente el módulo profesional de Dietética se valorará la
adquisición por los alumnos/as de las capacidades terminales basándonos en
los siguientes aspectos:
-
Criterios de evaluación asociados a cada capacidad terminal según
establece el Currículo del Ciclo Formativo (Decreto 106/97) que permiten
demostrar la realización de los procedimientos adecuados.
-
Demostración de las actitudes adecuadas para poder conseguir el perfil
profesional.
-
Adquisición de los conceptos que son el fundamento de los contenidos
organizadores.
La evaluación se realizará de conformidad con las siguientes pautas de
evaluación:
-
En los contenidos conceptuales:

Comprende adecuadamente las lecturas e información que recibe.

Se expresa adecuadamente, con sus propias palabras, utilizando el
vocabulario adecuado y escribe con corrección ortográfica.
-
En los contenidos procedimentales:

Selecciona y prepara los materiales correctamente, utiliza las
técnicas adecuadas, demuestra habilidad y destreza, actuando con
orden y limpieza.
7.3.- Criterios de calificación
La calificación final del módulo se realizará aplicando los siguientes criterios:
-
Examen del módulo: 60%
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-
Asistencia y ejecución de las practicas programadas: 20%
-
Realización de tareas en el Aula Virtual: 20%
Es imprescindible aprobar cada una de las partes anteriores por
separado para poder aprobar el Módulo.
Los resultados de las evaluaciones se expresarán en números enteros
del 1 al 10, considerando positivas las calificaciones iguales o superiores a 5
puntos.
7.3.1. Asistencia
-
La asistencia a todas las tutorías prácticas es obligatoria.
-
Se permitirá un máximo de 2 faltas de asistencia debidamente
justificada, para poder ser recuperada.
-
La asistencia a las tutorías teóricas es voluntaria.
-
Aquellos alumnos que tengan más de 2 faltas de asistencia no podrán
presentarse al examen y repetirán en el siguiente curso las prácticas no
realizadas.
-
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan)
para las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
7.3.2. Examen del módulo
La prueba escrita, en las dos convocatorias existentes, consta de una
serie de preguntas distribuidas en dos bloques I y II, que representan cada uno
de ellos el 50 % de la nota del examen.
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Bloque I: Se compone de
1. Preguntas tipo test, cuyo valor es del 20 % sobre el total del examen.
El máximo posible que se puede obtener: 2 puntos.
La manera de corregir los test es: (Aciertos – Errores /3) * 2/nº de
preguntas. Siendo 3 = nº de alternativas (respuestas posibles) – 1, es
decir, cada pregunta tipo test tiene 4 opciones] y [2 = nº máximo posible
de puntos obtenidos en la prueba test].
2. Preguntas verdadero-falso, cuyo valor es del 15 % sobre el total del
examen. El máximo posible que se puede obtener: 1.5 puntos.
La manera de corregir las preguntas V-F es: (Aciertos – Errores) * 1,5/
nº de preguntas
[1.5 = nº máximo posible de puntos obtenidos en la
prueba V-F].
3. Preguntas de relacionar, cuyo valor es del 15 % sobre el total del
examen. El máximo posible de obtener: 1.5 puntos.
La manera de corregir las preguntas de correspondencia es: Una mal,
resta una bien, no existiendo un resultado negativo.
Bloque II: Se compone de:
1) Preguntas cortas, cuyo valor es del 30 % sobre el total del examen. El
máximo posible de obtener: 3 puntos.
La manera de corregir las preguntas cortas es: Según que lo contestado
se ajuste o no a lo cierto.
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2) Preguntas de aplicación (procedimientos o casos prácticos), cuyo valor es
del 20 % sobre el total del examen. El máximo posible de obtener: 2 puntos.
La manera de corregir las preguntas de aplicación es: Según que lo contestado
se ajuste o no a lo cierto.
7.4.- Recuperación
Aquellos alumnos/as que no alcancen el 5 en la calificación de las
actividades de evaluación (control escrito, prácticas), tendrán la oportunidad de
recuperarlas mediante una
prueba escrita o una práctica similar a la ya
realizada por sus compañeros, La calificación de estas pruebas
de
recuperación no podrá ser superior a 8 puntos, aplicándose el siguiente
criterio: si se obtiene de 5 a 6,9 la puntuación obtenida será de un 5; si se
obtiene de 7 a 7,8 la puntuación obtenida será un 6; si es de un 7,9 a 8,9 será
un 7 y si es de 9 a un 10 será un 8.
Aquellos alumnos que no puedan asistir por causa justificada a las pruebas ya
realizadas por sus compañeros, realizarán esta
prueba escrita en la
recuperación, cuya puntuación máxima en este caso será sobre 10.
El retraso en la entrega de una actividad virtual tendrá una disminución de
la nota del 10 % por semana de retraso.
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan)
para las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
La nota del control y de las actividades de evaluación se realizará sobre
10.
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En la enseñanza no presencial se conserva en el expediente del alumno
que no supera un módulo, la calificación de todas las actividades y trabajos
realizados, y valorados positivamente.
8.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS
UNIDAD DE TRABAJO 1.- MICROBIOLOGÍA Y ALIMENTOS
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
1.-Microbiología general aplicada a la 1.-Diferenciar conceptos generales en
alimentación
bacteriología,
1.1.- Contaminaciones más frecuentes
de los alimentos:
microorganismos
patógenos, saprofitos, etc. Así como dosis
mínima
infectiva,
intoxicación,
toxiinfección.
1.1.1- Contaminaciones Bióticas
1.1.2- Contaminaciones Abióticas
1.2.- Orígenes de la contaminación
2.-Conocer los tipos más frecuentes de
contaminaciones alimentarias.
3.-Conocimiento
y funcionamiento
del
material del laboratorio.
2.-El laboratorio de microbiología:
4.-Valorar la importancia de las medidas
2.1.-Material
de
laboratorio:
conocimiento y utilización
2.2.-Esterilización y desinfección
de contención para prevenir los riesgos
biológicos y comprender la importancia de
realizar las técnicas correctas.
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2.3.-Limpieza de material.
3.-Normas de seguridad biológica.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Explicación de los contenidos teóricos.
1.-Mediante prueba escrita diferenciarán
2.-Realización
material,
práctica
aprendiendo
del
a
uso
utilizarlo
de
los conceptos dados.
en 2.-Realizarán
condiciones de asepsia.
conocimiento
3.-Lavado correcto de manos y limpieza
de material.
de asepsia para su posterior esterilización.
material,
como
de
es
identificar y utilizarlos correctamente.
técnicas de asepsia en la manipulación de
material.
5.-Esterilización de materiales después de
su uso en los análisis microbiológicos,
los
desechables
de
los
reutilizables.
6.-Se enseñarán los sistemas y métodos
de
del
prácticos
3.-Se evaluará la observación de las
4.-Prepararán el material en condiciones
separando
ejercicios
eliminación
de
residuos
microbiológicos.
UNIDAD DE TRABAJO 2.- HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
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CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
1.-Normativa legal vigente
1.-Conocer los principios y obligaciones
2.-Reglamentación
para manipuladores
de alimentos
de acuerdo con la legislación vigente con
respecto a la manipulación y preparación
de alimentos.
3.-Condiciones higiénicas de los alimentos
4.-Principales toxiinfecciones alimentarias
2.-Valorar la importancia de seguir la
reglamentación en todos los procesos de
la cadena alimentaria.
4.1.-Epidemiología de las enfermedades
3.-Diferenciar
de origen alimentario
las
toxiinfecciones
más
frecuentes producidas por los alimentos,
4.2.-Toxiinfecciones bacterianas
sus
4.3.-Virosis alimentarias más frecuentes.
agentes
causales
y
sus
manifestaciones clínicas
4.4.-Micotoxicosis.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-El profesor expondrá la teoría de esta 1.-Con pruebas escritas se valorarán los
unidad con ayuda de la pizarra,
y de conocimientos teóricos sobre normativas
ordenadores buscando información en la legales y reglamentaciones dadas.
red.
2.-Se harán supuestos prácticos con
2.-Enseñará a utilizar el CAE y a buscar respecto
a
la
manipulación
de
en los BOE las normas de calidad de los determinados alimentos.
productos y la reglamentación técnicosanitaria para la higiene y manipulación de
3.-Responderán distintas cuestiones por
escrito, sobre higiene y manipulación de
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alimentos
alimentos, utilizando los correspondientes
3.-Realizarán un cuadro sinóptico con las
bacterias causantes de toxiinfecciones y
BOE en donde fue publicada dicha norma
y/o en la web.
las características de cada una, sus 4.-Si se dispone de ordenadores para el
posibles orígenes
4.-Se
alumnado, se buscará la información
explicarán
epidemiológicos
que
los
factores
favorecen
la
publicada
en
las
páginas
web
correspondientes.
multiplicación en el alimento, así como las
medidas preventivas.
UNIDAD DE TRABAJO 3.- ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
CONCEPTOS
1.-Toma
de
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
muestras
para
análisis 1.-Utilización correcta de todo lo necesario
microbiológicos.
para preparar una muestra.
1.1-Preparación de la muestra
2.-Elaboración de diluciones decimales
1.2-Diluciones decimales de la muestra
3.-Comprensión de la importancia de
1.3-Transporte y conservación
2.-Elaboración, esterilización y reparto de
medios de cultivo
3.-Siembras
4.-Técnicas principales de recuento e
preparar correctamente un medio de
cultivo.
4.-Distinguir
los
distintos
tipos
siembras
5.-Valorar para que sirve cada uno
de
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identificación
6.-Aprender
las
distintas
formas
de
realizar recuentos e identificaciones
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Mediante prueba escrita sabrán definir
1.-Explicación teórica de todas estas
técnicas.
y diferenciar los conceptos dados
2.-Los alumnos individualmente tendrán
2.-Realización práctica, por parte del
profesor de cada una de ellas que serán
posteriormente
realizadas
por
cada
que preparar una muestra, un medio de
cultivo, hacer las siembras oportunas y
obtener resultados.
alumno, trabajando de forma individual o 3.-Se valorará en todo momento la forma
en grupos reducidos (no más de 4 de
trabajar
en
el
laboratorio
y
la
alumnos) según el tipo de actividad a observación de las medidas de asepsia.
desarrollar
UNIDAD
DE
TRABAJO
4.-
RECUENTO
E
IDENTIFICACIÓN
DE
LOS
MICROORGANISMOS QUE CON MAYOR FRECUENCIA CONTAMINAN LOS
ALIMENTOS
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
1-Comprensión de los mecanismos de
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1.- Microorganismos aerobios mesófilos
identificación de estos gérmenes.
2.- Enterobacterias.
2-Utilización correcta de los materiales
para
3.- Campylobacter.
poder
realizar
estos
métodos
las
distintas
analíticos.
4.- Bacterias coliformes
3-Diferenciación
entre
técnicas utilizadas para la identificación de
5.- Estafilococos aureus
microorganismos.
6.-
Estreptococos
del
Grupo
D
de
Lancefield
7.- Bacterias Sulfito-reductores.
8.- Mohos y levaduras
9.- Parásitos
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Explicación teórica con la ayuda de 1.-Mediante prueba escrita, se evaluarán
pizarra y de cuadros esquematizados.
los conocimientos en estos temas.
2.-En cada clase el profesor realizará la 2.-Los alumnos realizarán individualmente
práctica correspondiente explicando el cada una de las técnicas dadas.
método adecuado.
3.-Se evaluará la limpieza y el manejo de
3.- Se dedicará un tiempo de atención todo el material utilizado en cada técnica.
individualizada a cada grupo de trabajo,
para enseñarles a realizar correctamente
4.- Se valorará además del resultado, el
desarrollo de las mismas.
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las distintas técnicas.
UNIDAD DE TRABAJO 5.- SUSTANCIAS TÓXICAS DE LOS ALIMENTOS
CONCEPTOS
1.-
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
Componentes
intrínsecos
de
los 1.-Conocer las posibles sustancias tóxicas
alimentos vegetales
que se pueden encontrar en los alimentos
2.-Componentes de origen natural que
contaminan los alimentos animales.
agua que se acumulan en los alimentos.
4.-Metabolitos de los microorganismos
que se desarrollan en los alimentos.
producidos
por
como por alteraciones químicas o por el
uso de aditivos.
3.-Componentes naturales del suelo y del
5.-Compuestos
tanto por las operaciones tecnológicas,
2.-Distinguir las diferentes sustancias no
nutritivas que contenidas en los alimentos.
3.- Relacionar las distintas etapas por las
que pasa el alimento ( de la granja a la
las mesa) con los agentes tóxicos que se
reacciones químicas que tienen lugar pueden encontrar en el producto en cada
durante las operaciones tecnológicas, el una de ellas,
almacenamiento
y
procesado
de
alimentos.
6.-Sustancias no nutritivas y sustancias
antinutritivas.
7.-.Los
tipos
secundarios
de
de
aditivos.
algunos
Efectos
aditivos.
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Concepto de IDA.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-El profesor expondrá los conocimientos 1-Con una prueba escrita se valorarán los
teóricos y los conceptos de esta unidad.
2.-Se dará una clasificación de los aditivos
conocimientos que tengan los alumnos
sobre esta unidad de trabajo.
más usados en alimentación y los posibles
efectos, al superar la IDA, sobre el
organismo.
UNIDAD
DE
TRABAJO
6.-
PROCEDIMIENTOS
DE
CONSERVACIÓN
DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
1.- Principios fundamentales.
1.-Definir
2.- Principales métodos de conservación
de los alimentos.
3.- Tipos de tratamientos de conservación:
y
diferenciar
los
distintos
procedimientos para la conservación de
los alimentos.
2.-Conocer
los
tratamientos
físicos:
aplicación de calor o frío, por acción sobre
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3.1.-Tratamientos físicos
el contenido de agua, liofilizados
3.2.-Tratamientos de tipo químico
3.- Analizar y conocer los tratamientos
químicos a los que se someten los
3.3.-Tratamientos con radiaciones.
4.-Modificaciones
de
los
alimentos.
alimentos
durante el almacenamiento y transporte.
5.-Características
de
los
4.-Valorar
la
modificaciones
envases alimentos
importancia
que
por
de
ocurren
los
en
procesos
utilizados en la industria alimentaria.
conservación y almacenamiento.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Se hará una exposición de los métodos 1.-Los
más
cotidianos
de
almacenaje
conservación de los alimentos.
2.-Se
mostrarán
esquemas
alumnos
tendrán
que
los
de
ser
y evaluados mediante prueba escrita.
2.-Podrán
mostrar
también
sus
de conocimientos con la realización práctica
clasificaciones y repercusiones de los de alguno de los procesos dados.
diferentes métodos.
las
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UNIDAD DE TRABAJO 7.- SISTEMAS Y MÉTODOS DE REGENERACIÓN E
HIGIENIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONCEPTOS
1.-
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
Fundamentos,
operaciones
y 1.-Definir las diferentes operaciones que
aplicaciones en técnicas de rehidratación, se utilizan para la regeneración de los
reconstitución y descongelación
alimentos.
2.- Métodos de higienización
2.-Conocer las aplicaciones que tienen
estos métodos.
3.-Valorar las posibles modificaciones de
los
alimentos
sometidos
a
estas
operaciones.
4.-Comparar los distintos métodos de
higienización a los que se someten los
alimentos.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-El profesor hará una exposición de las 1.-Los alumnos, mediante una prueba
distintas técnicas de higienización.
escrita, responderán a distintas cuestiones
2.-Se presentarán unos esquemas de
operaciones
métodos
de
y
aplicaciones
de
los
de
los
métodos
de
higienización
alimentos.
3.-Se
explicarán
los
sobre los métodos de regeneración y de
higienización de los alimentos.
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descongelación
y
regeneración
de
alimentos para recuperar y mantener las
cualidades de los mismos
UNIDAD DE TRABAJO 8.- MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS EN LOS
ALIMENTOS. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO BÁSICO DE LA LECHE Y YOGUR
CONCEPTOS
1.-Contaminación
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
bacteriológica
de
la 1.-Definir
y
diferenciar
los
leche: origen de los microorganismos de microorganismos comunes en la leche.
la leche fresca.
2.- Realizar las pruebas para conocer la
2.-Toma de muestras
3.-Tratamientos
y
calidad microbiológica de la leche.
transformaciones 3.-Conocer las técnicas de detección de
tecnológicas
4.-Bacterias lipolíticas y proteolíticas.
5.-Termodúricos y termofílicos
6.- Detección de antibióticos
7.-Estudio del yogur
8.-Identificación de las bacterias del yogur
9.- Bacillus Cereus
antibióticos en leche y
de recuento de
termodúricos y termofílicos
4.-Identificación de Lactobacilos B. y
estreptococos termófilos del yogur
5.-Comparación con otras bacterias.
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ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Explicación teórica de la contaminación 1.-Mediante prueba escrita tipo cuestiones
bacteriológica de la leche y de la flora cortas se valorarán los conocimientos
bacteriana del yogur.
teóricos de esta unidad.
2.-Se dará unos cuadros de clasificación 2.-Los
de
estos
microorganismos
y
de
significación clínica.
3-Realización
práctica
alumnos
su individualmente
realizarán
como
en
grupo,
tanto
las
diferentes técnicas analíticas.
por
parte
del 3-Se valorarán los resultados y la forma
profesor de las técnicas más comunes de trabajar en cuanto a organización del
para identificar estos gérmenes para que trabajo, orden, habilidad y pulcritud en el
puedan ser realizadas posteriormente por desarrollo de las técnicas, las condiciones
los alumnos en grupos de 2 a 4 miembros. de asepsia
UNIDAD DE TRABAJO 9.- ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
1.- Contaminantes bióticos más frecuentes 1.-Diferenciar
en el agua
y
clasificar
todos
los
contaminantes más frecuentes del agua.
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2.- Agua potable: Normativa legal
3.-Toma
de
muestras
para
2.-Conocer las normativas vigentes al
análisis
microbiológico
4.-Colimetría y Estreptometría
5.- Pruebas de confirmación
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
respecto.
3.-Aprender a realizar las técnicas básicas
de analítica microbiana del agua
4.-Realizar las pruebas de confirmación
química y microbiológica.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Explicación teórica de esta unidad de 1.-Mediante prueba escrita tendrán que
trabajo
2-.Enseñanza del código alimentario y
normativas para las aguas de consumo.
3.-Descripción práctica de las técnicas a
seguir en los análisis microbiológicos
mostrar sus conocimientos teóricos de
este tema.
2.-Se valorará el conocimiento de las
normativas vigentes.
3.-En grupos reducidos harán la colimetría
y la estreptometría del agua, y aplicarán
los métodos de detección microbiológica.
UNIDAD DE TRABAJO 10.- CARACTERÍSTICAS Y MANTENIMIENTO DE LAS
INSTALACIONES ALIMENTARIAS
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
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1.-Diseño
de
cocinas
hospitalarias
y 1.-Conocer
colectivas.
los
distintos
tipos
de
instalaciones alimentarias y sus funciones.
2.-Métodos de limpieza y desinfección de 2.-Aprender a diseñar instalaciones de
instalaciones alimentarias, utensilios de cocinas hospitalarias y/o colectivas.
trabajo y envases.
3.-Distinguir y saber utilizar los diferentes
3.-Desinfección y esterilización de locales. métodos de limpieza y desinfecciones de
Lucha contra plagas.
instalaciones y de personal.
4.-Higiene personal del manipulador
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1.-Se expondrá el conocimiento teórico de 1.-Los
alumnos
responderán
un
esta unidad en el aula por parte del cuestionario relacionado con lo aprendido
profesor.
2.-Se
en la visita
realizará
complementaria
jornada de visita.
una
consistente
actividad
en
una
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10. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES, BIBLIOGRAFÍA
RECURSOS DIDÁCTICOS Y MATERIALES:
-
Pizarra.
-
Ordenador/cañón.
-
Material general de laboratorio.
-
Materiales y equipos de laboratorio de microbiología.
BIBLIOGRAFÍA:
►Técnicas para el análisis microbiológico de alimentos y bebidas
Mª Rosario Pascual Anderson
Ministerio de sanidad y consumo. Instituto Nacional de Sanidad
Artes gráficas Gala, S.L.
►Microbiología y parasitología médica
A. Fumarola.- A. Rguez. Torres.- J. A: García Rquez..- G. Piedrota
Edit. Salvat
►Medicina preventiva y salud pública
G: Piédrola Gil. Edit. Salvat
►Laboratorio clínico. Principios generales
Santiago Prieto Menchero.- Silvia Amich.- Mª Luisa Salve
Edit. Interamericana. Mc Graw Hill
►Microbiología básica de los alimentos
George J. Banwart
Ediciones Bellaterra
►Ecología microbiana de los alimentos
Edit. Acribia
►Pautas de higiene en restauración colectiva
José Mª Palacios garza
Edita Gobierno de Canarias. Consejería de Sanidad y consumo
►Higiene y toxicología de los alimentos
B. C. Hobbs.- R. J. Gilbert. Edit. Acribia
►Sanidad alimentaria
Howard R. Roberts. Edit. Acribia
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CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR DE DIETÉTICA
MÓDULO
DIETOTERAPIA
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Curso 2016-2017
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CICLO:
Dietética
MÓDULO
DIETOTERAPIA
ÍNDICE
1) UNIDAD
DE
COMPETENCIA
A
LA
QUE
ESTÁ
ASOCIADO EL MÓDULO.
2) CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO.
3) OBJETIVOS DEL MÓDULO.
4) ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR.
5) SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y
TEMPORALIZACIÓN.
6) UNIDADES DE TRABAJO:
a. Denominación
b. Contenidos de soporte: conceptos
c. Contenidos organizadores: procedimentales y actitudinales
d. Actividades de enseñanza-aprendizaje y evaluación
e. Temporalización
7) METODOLOGÍA
8) ACTIVIDADES
9) RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES,
10) BIBLIOGRAFÍA.
11) CRITERIOS
PARA
LA
EVALUACIÓN,
CALIFICACIÓN
Y
RECUPERACIÓN DE MÓDULOS PENDIENTES.
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1. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADO EL MÓDULO.
Esta propuesta de programación didáctica anual ha sido elaborada
atendiendo a lo establecido en el Real Decreto 536/1995, de 7 de abril, por el
que se establece el Título de Técnico Superior en Dietética y las
correspondientes enseñanzas mínimas, así como a lo establecido en el
Decreto 148/1998, de 10 de septiembre, por el que se establece el Currículo
del Ciclo Formativo de Grado Superior correspondiente al Título de Técnico
Superior en Dietética para la Comunidad Autónoma de Canarias.
Esta programación pretende planificar el proceso de enseñanzaaprendizaje para el módulo profesional “Dietoterapia”, que se imparte en el
Ciclo Formativo de Grado Superior Dietética (2000 horas) cuya Competencia
General es: “Elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la
calidad de la alimentación humana, analizando sus comportamientos
alimentarios y sus necesidades nutricionales; programar y aplicar actividades
educativas que mejoren los hábitos de alimentación de la población, bajo la
supervisión correspondiente”.
El módulo profesional “Dietoterapia” no puede concebirse aisladamente,
sino integrado con el resto de módulos que componen el Ciclo de Dietética,
siendo fundamentales, y sin ellos no podrían dominarse los contenidos
conceptuales y procedimentales de este Módulo, los de: Alimentación
Equilibrada, Fisiopatología aplicada a la dietética y Organización y gestión del
área de trabajo asignada en la unidad / gabinete de dietética
Según el título de Técnico Superior en Dietética, establecido en el RD
536/1995, de 7 de abril (RCL 1995\1641), el módulo de Dietoterapia está
encuadrado dentro de la unidad de competencia nº 3 que tiene como objetivo:
“Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos según su
patología específica”.
2. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO.
Asociadas a las realizaciones profesionales de este Módulo existen una
serie de Capacidades Terminales que deben alcanzar el alumnado con el fin de
adquirir las habilidades y destrezas necesarias para la ejecución de cada uno
de los procedimientos incluidos en el Módulo, así como los contenidos
conceptuales en los que se apoyan.
Para la consecución de este se establecen cinco capacidades
terminales:
 Interpretar la prescripción dietética establecida.
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



Realizar la caracterización dietética individual de cada
paciente/cliente.
Elaborar dietas adaptadas a cada paciente según su patología
específica, siguiendo la prescripción dietética.
Elaborar «dietas tipo» en función de los procesos fisiopatológicos
que puedan afectar a los distintos colectivos afectados por una
misma enfermedad.
Realizar el seguimiento y comprobar la aceptación de las dietas
prescritas, tanto a individuos como a colectivos.
3. OBJETIVOS DEL MÓDULO.
3.1.- De los Objetivos Generales del Ciclo Formativo se han
extraído los siguientes:






Trabajar en equipo, responsabilizándose de la consecución de los
objetivos asignados al grupo, respetando el trabajo y las ideas de los
demás, participando activamente en la organización y desarrollo de
tareas colectivas, y cooperando en la superación de las dificultades que
se pretenden.
Desarrollar la iniciativa, el sentido de responsabilidad y la identidad y
madurez profesional que permitan proponer mejoras en los
procedimientos establecidos y soluciones a contingencias no previstas,
mejorar la calidad del trabajo y la motivación hacia el perfeccionamiento
profesional, utilizando con un amplio grado de autonomía los
conocimientos técnicos y el saber hacer necesarios.
Valorar la influencia que los hábitos alimenticios y el estado nutricional
de las personas tienen sobre la salud/enfermedad, explicando los
aspectos preventivos, asistenciales y rehabilitadores.
Determinar qué medidas antropométricas hay que obtener de los
pacientes/clientes para valorar el estado nutricional de los individuos.
Efectuar los cálculos necesarios para obtener el valor de los índices de
masa corporal, superficie corporal y gasto energético basal de las
personas.
Proponer dietas equilibradas, que satisfagan las diferentes situaciones
fisiológicas de las personas, gustos, hábitos y posibilidades de los
mismos.
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


Relacionar las repercusiones nutricionales que, sobre el organismo,
producen los principales procesos fisiopatológicos, en función de sus
características etiopatogénicas.
Adaptar propuestas dietéticas equilibradas, a partir de prescripciones de
ingesta, para diferentes tipos de procesos patológicos y en función de
las características fisiopatológicas del individuo.
Utilizar programas informáticos de ayuda de elaboración/adaptación de
dietas equilibradas para personas o colectivos sanos/enfermos.
3.2.- De las Capacidades Actitudinales Comunes del Ciclo Formativo se
han extraído las siguientes:








Reconocer la creciente importancia del trabajo en equipo en el mundo
laboral y demostrar la capacidad de adaptación e integración en
diferentes grupos de trabajo, manteniendo relaciones y comunicaciones
fluidas, respetando ideas y soluciones aportadas por otros con actitud
de cooperación y tolerancia, compartiendo responsabilidades y dando y
recibiendo instrucciones.
Aceptar la necesidad del autoaprendizaje constante y de la formación
continua como instrumentos que facilitan la adaptación a las
innovaciones tecnológicas y organizativas, la conservación del empleo y
la reinserción profesional.
Valorar el trabajo riguroso y bien hecho, al planificar, organizar y
desarrollar las actividades propias, demostrando iniciativa, creatividad y
sentido de la responsabilidad, manteniendo el interés durante todo el
proceso, y sintiendo satisfacción personal por los resultados
conseguidos.
Reconocer la importancia de establecer una eficaz comunicación en el
marco de las relaciones laborales y profesionales para el logro de los
objetivos personales y corporativos.
Mostrar satisfacción por la precisión, exactitud, orden y limpieza con que
se desarrollan individual y colectivamente las actividades.
Reconocer la importancia de establecer una eficaz comunicación en el
marco de las relaciones laborales y profesionales para el logro de
objetivos personales y corporativos.
Asumir la importancia de atender a los pacientes/clientes con amabilidad
y corrección, procurando satisfacer sus necesidades en relación con los
servicios prestados, resolviendo con discreción y actitud positiva sus
quejas, y potenciando la buena imagen de la empresa.
Justificar la importancia de
las diversas fuentes de información relacionadas con su profesión, que
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le permitan el desarrollo de su capacidad de autoaprendizaje y posibilite
la evolución y adaptación de sus capacidades profesionales a los
cambios tecnológicos y organizativos en el área de dietética.
4. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR.
Se ha adoptado una estructura en la que predominan los contenidos
procedimentales sobre los conceptuales, quedando definidos cuatro grandes
bloques temáticos:




BLOQUE I: Introducción: Dietoterapia y valoración nutricional.
BLOQUE II: Modificaciones de las dietas.
BLOQUE III: Soporte nutricional.
BLOQUE IV: Dictas terapéuticas.
BLOQUE I. Introducción: Dietoterapia y valoración nutricional. Se plantea como
una visión general del Módulo introduciendo contenidos que se desarrollan más
profundamente en el resto de los bloques, mostrando las diferencias
fundamentales en la alimentación/nutrición entre sanos y enfermos y
analizando el papel, en muchas ocasiones vital, que cumple la nutrición en la
evolución, el pronóstico y el tratamiento de numerosas enfermedades.
Igualmente trata acerca de un procedimiento universalmente utilizado en
Dietoterapia, la valoración nutricional de los individuos enfermos.
BLOQUE II. Modificaciones de las dietas. En este bloque el alumnado,
partiendo de las dietas generales usadas en la alimentación de las personas
sanas, deben trabajar las principales modificaciones que han de llevarse a
cabo para adaptarlas a personas enfermas. Estas modificaciones serán luego
habitualmente utilizadas en el resto del Módulo, por lo que los alumnos
necesitan adquirir destreza en el manejo de las modificaciones dietéticas para
poder elaborar dichas dietas adaptadas.
BLOQUE III. Soporte nutricional. Aborda aquellas situaciones patológicas en
las que las dietas habituales y sus modificaciones no son suficientes para nutrir
adecuadamente a los individuos enfermos, siendo necesario aplicar, de modo
exclusivo o complementario, la nutrición artificial.
BLOQUE IV: Dictas terapéuticas. Tras los conocimientos adquiridos en los
bloques anteriores el alumnado puede acometer la dietoterapia de numerosas
enfermedades en las que la dieta supone una medida fundamental de
tratamiento; los conceptos y procedimientos trabajados en los tres primeros
bloques.
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5. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN.
UT
DENOMINACIÓN
HORAS
PRESENCIALES
TUTORÍAS
BÁSICAS
1
Introducción a la dietoterapia
3
3
2
Valoración nutricional de individuos enfermos
3
3
3
Modificaciones dietéticas
12
12
4
Suplementos nutricionales. Nutrición artificial.
3
3
5
Nutrición en procesos agudos, graves y cirugías
3
3
6
Nutrición en pacientes crónicos
3
3
7
Dietoterapia: anorexia nerviosa, bulimia
3
3
8
Dietoterapia: obesidad
3
3
9
Dietoterapia: diabetes
3
3
10
Dietoterapia: hiperlipedemias
3
3
11
Dietoterapia: enfermedades cardiovasculares
3
3
12
Dietoterapia: enfermedades del tubo digestivo
3
3
13
Dietoterapia:
pancreáticas
3
3
14
Dietoterapia: enfermedades renales
3
3
enfermedades
hepáticas,
biliares
y
El objetivo primordial de cada una de las unidades de trabajo es
conseguir, mediante la realización de una serie de actividades de enseñanzaaprendizaje-evaluación, las capacidades terminales del módulo profesional
propuestas en el título y que responde, en parte, al perfil profesional del
Técnico Superior en Dietética.
Explicación general de cada unidad de trabajo.
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UT1. Introducción a la Dietoterapia: Proporciona una visión general del
Módulo, de los objetivos que se pretenden y de las características especiales
de la alimentación de los individuos enfermos.
UT2. Valoración nutricional de individuos enfermos: Aborda la valoración
nutricional, procedimiento que se utiliza habitualmente a lo largo de todo el
Módulo, recordando las técnicas aplicadas también en personas sanas y
haciendo hincapié en las más usadas en los enfermos.
UT3. Modificaciones dietéticas. Presenta de modo global, las distintas
modificaciones que pueden hacerse a partir de las dietas normales y, de modo
más detallado, las modificaciones en la consistencia para atender las
necesidades nutritivas de los enfermos de acuerdo con sus características
especiales. Además pretende fomentar la adquisición de habilidades y
destrezas en la realización de las modificaciones en la composición de las
dietas que afectan a los principios inmediatos, pues son de gran interés para su
aplicación, así como las modificaciones dietéticas especiales que han de
llevarse a cabo para elaborar dietas en situaciones de alergia o intolerancia
alimentaria, así como en la preparación du determinadas pruebas diagnósticas.
UT4. Suplementos nutricionales. Nutrición artificial. Introduce al alumnado
en el uso de suplementos y en las técnicas de nutrición artificial que se aplican
en numerosas Unidades de Trabajo.
UT5. Nutrición en procesos agudos, graves y cirugías. Aborda cómo ha de
ser la nutrición adecuada en los individuos con enfermedades agudas, graves o
que van a ser intervenidos quirúrgicamente.
UT6. Nutrición en pacientes crónicos. Analiza las características especiales
de la nutrición en pacientes afectos de enfermedades crónicas graves
proporcionando las claves para que los alumnos elaboren planes dietéticos
apropiados para estos pacientes
UT7. Dietoterapia: anorexia nerviosa, bulimia
UT8. Dietoterapia: obesidad
UT9. Dietoterapia: diabetes
UT10. Dietoterapia: hiperlipedemias
UT11. Dietoterapia: enfermedades cardiovasculares
UT12. Dietoterapia: enfermedades del tubo digestivo
UT13. Dietoterapia: enfermedades hepáticas, biliares y pancreáticas
UT14. Dietoterapia: enfermedades renales
La UT7 a la UT14 se sigue un modelo común pues se ocupan de la dietoterapia
de diversos procesos patológicos. En general, tras recordar la etiopatogenia,
fisiopatología y clínica de las enfermedades que corresponden a la Unidad con
especial incidencia en sus implicaciones dietéticas, se aborda la valoración
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nutricional de estos pacientes. Una vez conocidos sus requerimientos
nutricionales se elaboran dietas adecuadas para colectivos y para pacientes
individuales y se analiza su seguimiento.
La secuencia aquí propuesta puede ser modificada por la profesora si así lo
considera conveniente.
6. UNIDADES DE TRABAJO:
UT1. Introducción a la Dietoterapia
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
- Perfil general del Módulo.
- Alimentación y nutrición en las personas
enfermas:
- Características específicas.
- Modificaciones nutricionales
debidas a la enfermedad.
- Influencia de los tratamientos
(cirugía, radioterapia, fármacos,
etc.).
- Papel de la dieta en la evolución, el
pronóstico y el tratamiento de las
enfermedades; nutrición artificial.
- Requerimientos de energía y nutrientes
en adultos y niños enfermos:
- De energía; métodos de cálculo.
- De proteínas.
- De otros nutrientes.


ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
Tras una breve introducción, análisis
del Módulo estudiando la parte
correspondiente de los Reales
Decretos del Título y el currículo del
Técnico Superior en Dietética.
A partir de la búsqueda bibliográfica
orientada, elaboración de cuadros
esquemáticos de interrelaciones
fármacos-nutrientes (implicaciones
nutricionales debidas a fármacos y
efectos de los alimentos y/o
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
 Análisis de las capacidades
ligadas a este Módulo.
 Utilización de bibliografía
específica.
 Análisis de las modificaciones
nutricionales originadas por la
enfermedad y de la influencia de
los tratamientos en la nutrición de
las personas enfermas.
 Valoración del papel de la nutrición
en la evolución, el pronóstico y el
tratamiento de las enfermedades.
 Cálculo de los requerimientos de
energía y nutrientes en adultos y
niños enfermos.
 Uso de aplicaciones informáticas
para el cálculo de los
requerimientos de energía y
nutrientes en individuos enfermos.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN



Valoración de la influencia de los
tratamientos de las enfermedades
en la alimentación y nutrición de
individuos enfermo con casos
prácticos propuestos,
Esquema
de
ejemplos
de
malnutrición en el pronóstico y
evolución
de
determinadas
enfermedades.
Cálculo los requerimientos de
energía,
proteínas
y
otros
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nutrientes sobre los fármacos).
 Ejemplificadón de la interrelación
fármacos-nutrientes con el caso
de los medicamentos inhibidores
de la monoaminooxidasa y las
restricciones
dietéticas
que
comporta su uso.
 Investigación bibliográfica sobre
trabajos que estudian el papel de
la malnutrición en enfermos
hospitalizados en el pronóstico y la
evolución de las enfermedades.
 Cálculo de los requerimientos de
energía y proteínas, utilizando
distintos métodos, en adultos y
niños enfermos suficientemente
caracterizados.
 Uso de aplicaciones informáticas
para
el
cálculo
de
los
requerimientos
nutrientes
de
pacientes
debidamente caracterizados.
UT2. Valoración nutricional de individuos enfermos
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
-Importancia, indicaciones y grados de la
 Análisis de la importancia de la
valoración nutricional en individuos
valoración nutricional en individuos
enfermos.
enfermos.
- Valoración somatométrica global: talla,
 Establecimiento de criterios de
peso, cambios de peso, índice de masa
selección y mantenimiento de los
corporal.
equipos necesarios para la
- Valoración somatométrica especial en
valoración nutricional.
niños enfermos.
 Técnicas de medida de peso y
- Medida de la grasa corporal:
talla. Cálculo del peso teórico y
- Pliegues cutáneos.
cuantificación de los cambios de
- Otras técnicas.
peso, Interpretación de resultados.
- Medida de las proteínas corporales;
 Cálculo e interpretación del índice
- Proteínas somáticas musculares:
de masa corporal.
- AMB y CMB.
 Técnica de medida de los pliegues
- Creatinina urinaria.
cutáneos e interpretación de
- 3-metilhistidina
resultados.
-Otras.
 Otras técnicas de medida de la
- Proteínas viscerales:
grasa corporal: análisis de la
- Albúmina.
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- Transferrina,
- Etc.
- Balance nitrogenado.
- Valoración del estado inmunitario:
- Linfocitos totales.
- Pruebas de hipersensibilidad
cutánea.
- Otras pruebas analíticas usadas en la
valoración nutricional:
- Pruebas hematológicas.
- Glucosa y lípidos sanguíneos.
- Pruebas para la cuantificación de
vitaminas y minerales.
- Historia dietética en individuos
enfermos; encuestas, anamnesis
nutricional.








ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Manejo de tablas de referencia de
peso; interpretación de resultados
simulados de cambios de peso.
impedancia o conductividad
eléctrica, ultrasonidos, etc.
Interpretación de resultados en las
diversas técnicas de medida de la
grasa corporal.
Técnica de medida y cálculo del
perímetro braquial (circunferencia
muscular del brazo, CMB) y área
muscular del brazo (AMB).
Interpretación de resultados.
Técnicas específicas de
somatometría en niños.
Interpretación de resultados.
Interpretaron de resultados de las
pruebas analíticas de uso habitual
en la valoración nutricional de
personas enfermas.
Selección y utilización de valores y
tablas de referencia de los
parámetros utilizados en la
valoración nutricional.
Interpretación de parámetros
indicativos de malnutrición.
Definición de los ítems necesarios
para la elaboración de la historia
dietética en fundón del propósito
del estudio, tipo do información
que se requiera, precisión que se
espera obtener, método de
recogida de datos y características
de los pacientes o colectivos que
se van a estudiar. Análisis de los
datos obtenidos.
Elaboración de protocolos para la
valoración nutricional en diversos
grados (valoración mínima y
valoración amplia).
Uso de aplicaciones informáticas
para la valoración nutricional.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Realización e interpretación los
resultados de medidas
somatométricas en varios casos
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






Interpretación de resultados de
casos simulados de medidas de
los compartimentos graso y
proteico.
Cálculo del índice de masa
corporal de los alumnos de clase
al principio y al final del curso.
Interpretación de los resultados;
ídem con resultados simulados.
Medida de los pliegues cutáneos y
circunferencia muscular del brazo
y medida de la grasa corporal por
análisis de la impedancia o
conductividad eléctrica de los
alumnos de clase al principio y al
final del curso. Interpretación de
los resultados manejando tablas
de referencia; ídem con resultados
simulados demostrativos.
Búsqueda de material bibliográfico
sobre técnicas alternativas de
medida de la grasa corporal
resumiendo sus principales
características, ventajas e
inconvenientes comparando los
resultados que ofrecen.
Interpretación de resultados
simulados de medidas
antropométricas en niños
(longitud, talla y peso por edad,
relación peso/talla, perímetro
craneal y pliegues cutáneos}
manejando tablas de referencia.
Elaboración de una lista de
pruebas analíticas usadas
habitualmente en la valoración
nutricional especificando los
nutrientes que evalúan, los valores
normales y los que indican
malnutrición.
Búsqueda en fuentes
bibliográficas de estudios
nutricionales sobre colectivos de
pacientes de enfermedades





prácticos.
Ante resultados determinados de
somatometría, precisar las
pruebas analíticas indicadas para
completar la valoración nutricional.
Especificar los parámetros
somatométricos necesarios para la
valoración nutricional de casos
prácticos en niños.
Valoración del estado nutricional
proteico.
Elaboración de un plan de
valoración nutricional en
supuestos debidamente
caracterizados.
Realización de un informe sobre el
estado nutricional de un individuo
conociendo los resultados de la
valoración nutricional.
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




definidas (por ejemplo, diabetes,
hipertensión arterial,
hiperlipidemias) y análisis de los
métodos de recogida de datos y
discusión de los resultados.
Análisis de modelos de historia
dietética utilizados en unidades de
dietética y nutrición de hospitales
próximos.
Realización de un modelo de
historia dietética adaptada para
obesidad.
Resolución de casos/problema de
valoración nutricional.
Análisis e interpretación de
resultados de casos reales y
demostrativos
de
valoración
nutricional obtenidos en unidades
de dietética y nutrición de
hospitales próximos.
Uso de aplicaciones informáticas
para la valoración nutricional.
UT3. Modificaciones dietéticas
Tiempo estimado: 3 sesiones
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Dieta general: uso en los individuos
 Análisis de los principios en los
enfermos.
que se basan las dietas con
- Tipos de modificaciones de la dieta para
modificaciones de los principios
su utilización en personas enfermas:
inmediatos.
- Selección y preparación de los
 Caracterización de los efectos no
alimentos.
deseados de dichas dietas.
- Temperatura de los alimentos.
 Selección de alimentos adecuados
- Cantidad y frecuencia de las
para las distintas dietas con
comidas.
modificaciones.
- Consistencia.
 Planificación y elaboración de
- Energía.
dietas con las distintas
-Composición en nutrientes específicos:
modificaciones propuestas.
principios inmediatos, minerales,
 Planificación y elaboración de
- Uso de suplementos nutricionales en las
dietas para pacientes con errores
dietas modificadas.
del metabolismo de los
- Modificaciones de la consistencia:
carbohidratos y los aminoácidos.
- Dietas líquidas:
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- Principios y características
generales.
- Suficiencia nutricional; uso de
suplementos.
- Indicaciones.
- Instrucciones para la elaboración
de dietas.
- Dietas blandas:
- Principios y características
generales.
- Suficiencia nutricional; uso de
suplementos.
Modificaciones de proteínas:
- Dietas bajas en proteínas.
- Dietas altas en proteínas.
- Otras modificaciones en los compuestos
nitrogenados: dietas en errores
congénitos del metabolismo de los
aminoácidos (fenilcetonuria, otros).
Modificaciones de lípidos:
- Dietas baja en grasas.
- Dietas con restricción de las
grasas saturadas y del colesterol.
- Uso de triglicéridos de cadena
media.
Modificaciones de los carbohidratos
aprovechables:
- Dietas bajas en carbohidratos.
- Dietas con restricción de los
carbohidratos simples.
- Dietas bajas en lactosa.
- Dietas en algunos errores
congénitos del metabolismo de los
carbohidratos.
Modificaciones de la fibra dietética:
- Dietas altas en fibra.
- Dietas bajas en fibra.
-Dietas en alergias e intolerancias
alimentarias:
-Componentes dietéticos
responsables (alimentos,
nutrientes, aditivos).
- Pruebas diagnósticas.
- Recomendaciones y tratamiento
dietético:





Diseño de modelos de historia
dietética adaptada para el estudio
de la alergia y la intolerancia
alimentaria.
Análisis de la suficiencia
nutricional en dietas restrictivas
para alergia o intolerancia
alimentaria.
Diseño, elaboración y seguimiento
de dietas en casos de alergia
alimentaria y de intolerancia en
adultos, lactantes y niños
pequeños.
Elaboración de dietas adecuadas
en la preparación para pruebas
diagnósticas.
Uso de aplicaciones informáticas
para la elaboración de estas
dietas.
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- Alergias alimentarias verdaderas.
- Dietas estrictas.
- Adición de alimentos.
Dietas de preparación para pruebas
diagnósticas:
- En cada caso:
- Principios y fundamentos.
- Instrucciones para elaboración
de dietas específicas.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Elaboración de una dieta normal
adecuada para el propio alumno,
que sirve de punto de partida para
el resto de las dictas.
 Realización de modificaciones a
partir del caso anterior.
 Realización
de
un
cuadro
esquemático general del conjunto
de las modificaciones dietéticas.
 Preparación y cumplimentación de
esquemas con las
 Elaboración, por grupos de 2-3
alumnos, de listas de alimentos
recomendados y prohibidos en las
distintas dietas con modificación.
Intercambio entre los distintos
grupos y comentario de los
resultados.
 Análisis de modelos de historia
dietética utilizados en unidades de
dietética y nutrición de hospitales
próximos.
 Realización de un modelo de
historia dietética adaptada para
un casos/problema de valoración
nutricional.
 Intercambio de preguntas
/respuestas entre los alumnos
para refrescar conocimientos
sobre la fibra dietética (concepto,
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN






Realizar indicaciones dietéticas
con modificaciones concretas en
principios inmediatos.
Resolución de supuestos prácticos
sobre suplementos necesarios
ante una modificación dietética.
Elaboración de listas de alimentos
que pueden utilizarse y cuales
restringirse ante determinadas
modificaciones dietéticas.
Elaboración de una propuesta
dietética concreta con alguna de
las modificaciones estudiadas
para individuos suficientemente
caracterizados.
Elaboración de un plan dietético
para una de las alergias o
intolerancias alimentarias
trabajadas en clase.
Elaboración de un plan dietético
para una de las dietas de
preparación para pruebas
diagnósticas trabajadas en clase.
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





tipos, funciones, fuentes
alimentarias).
Realización, tras consulta
bibliográfica, de un cuadro
esquemático con los aspectos
básicos de los errores congénitos
del metabolismo susceptibles de
tratamiento nutricional.
Análisis de modelos de historia
dietética adaptada para alergias e
intolerancias alimentarias usadas
en hospitales próximos.
Elaboración de un formulario para
registro alimentario de 7 días y
con interrogatorio detallado sobre
síntomas y signos de alergia o
intolerancia.
Confección, en grupos de 2-3
alumnos,
tras
la
búsqueda
bibliográfica precisa, de tablas de
alimentos permitidos, restringidos
y que se deben evitar en dietas
para alergias o intolerancias
alimentarias concretas.
Diseño y elaboración de dietas
adaptadas a diversas situaciones
de
alergia
o
intolerancia
alimentaria
incluyendo
y
valorando, además, en cada caso:
objetivos del tratamiento dietético,
suficiencia nutricional y uso de
suplementos, instrucciones para el
paciente y plan de seguimiento.
Planificación de dietas para
pruebas diagnósticas y cirugías.
UT4. Suplementos nutricionales. Nutrición artificial
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
-Suplementos nutricionales, indicaciones
 Análisis de la utilidad y las
y riesgos:
indicaciones de los suplementos
- Energéticos.
nutricionales.
- Proteicos.
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- De vitaminas.
-De minerales.
Introducción y conceptos generales sobre
nutrición artificial:
- Definición de nutrición artificial y
soporte nutricional.
- Valoración de su necesidad.
- Tipos y métodos.
Nutrición enteral (NE):
- Indicaciones y fundamentos.
-Fórmulas nutricionales:
poliméricas, monoméricas y
especiales.
- Vías y métodos de
administración.
- Complicaciones y medidas
preventivas y de tratamiento.
- Nutrición enteral a domicilio.
Nutrición parenteral (NP):
- Indicaciones y fundamentos.
- Ventajas y ¡imitaciones.
- NP central y periférica.
- Productos componentes de la
NP.
- Monitorización de los pacientes.
- Complicaciones y medidas
preventivas y de tratamiento.









ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Presentación y análisis de casos
reales o simulados debidamente
caracterizados para decidir el
soporte nutricional adecuado
evaluando el uso de suplementos
nutricionales.
 Elaboración de un esquema de las
Caracterización de los riesgos de
los suplementos nutricionales.
Identificación de los pacientes con
riesgo nutricional susceptibles de
tratamiento con nutrición artificial.
Criterios que hay que tener en
cuenta para el uso de nutrición
artificial.
Determinación de las necesidades
de energía y nutrientes en
pacientes con nutrición artificial:
cálculos iniciales y modificaciones
por la enfermedad, tratamientos
médicos y quirúrgicos, etc.
Cálculo del balance de líquidos en
pacientes con nutrición artificial.
Valoración nutricional inicial y
periódica de pacientes con
nutrición artificial: talla, peso inicial
y diario, otras medidas
antropométricas y pruebas
analíticas más importantes.
Análisis de las complicaciones
más importantes en nutrición
enteral y parenteral así como de
las medidas preventivas y su
tratamiento.
Criterios para la transición entre
los distintos tipos de nutrición
artificial y la alimentación normal.
Análisis y cumplimentación de la
documentación específica utilizada
para el control de la nutrición
artificial.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN


Resolución de casos de
argumentación de la utilidad o
inutilidad de suplementos con
dosis altas de vitaminas.
Resolución de problemas de
balance nitrogenado, con
realización de indicaciones de
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







indicaciones de NE y NP.
Cálculo de requerimientos
calóricos en casos reales o
simulados debidamente
caracterizados.
Cálculo del balance nitrogenado
en casos reales o simulados
debidamente caracterizados;
cálculo de los requerimientos
proteicos.
Visita a las unidades de dietética y
nutrición y de farmacia de un
hospital para observar sus
métodos de trabajo en nutrición
artificial.
Elaboración de cuadros
comparativos de la composición
de fórmulas comerciales para NE.
Análisis de documentación
hospitalaria específica: órdenes o
formularios de prescripción,
control y seguimiento de NE y NP.
Especificación detallada en casos
debidamente caracterizados del
inicio, progresión y control de NE
concretando método de
administración, velocidad,
cantidad y concentración de las
fórmulas que se van a utilizar.
Elaboración de un cuadro
esquemático con las principales
complicaciones de la NE y NP y
sus correspondientes medidas de
prevención y tratamiento.


cómo deberían aportarse los
requerimientos proteicos
adecuados en casos
suficientemente caracterizados.
En supuestos debidamente
caracterizados en los que
esté indicada la NE, cálculo de los
requerimientos energéticos, así
como del reparto entre los
distintos principios inmediatos y
detallar la propuesta de NE
UT5.Nutrición en procesos agudos, graves y cirugías.
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Nutrición en procesos agudos graves:
 Valoración de los efectos de las
- Alteraciones metabólicas en
enfermedades agudas graves y la
estos pacientes.
cirugía sobre la nutrición en
- Valoración nutricional.
adultos y niños enfermos.
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- Requerimientos nutricionales.
- Tratamiento nutricional:
- Fundamentos.
- Recomendaciones dietéticas.
- Uso de nutrición artificial.
Nutrición y cirugía:
- Modificaciones metabólicas y
nutricionales causadas por la
cirugía.
- Nutrición en el preoperatorio:
- Valoración nutricional.
- Recomendaciones dietéticas.
- Dieta y nutrición artificial.
- Nutrición en el postoperatorio:
- Valoración nutricional.
- Requerimientos de energía y
nutrientes.
- Dieta y nutrición artificial.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Elaboración de un resumen
esquemático con las alteraciones
metabólicas y hormonales que
aparecen en los pacientes con
enfermedades agudas graves.
 Análisis de casos reales de
valoración nutricional de pacientes
con procesos agudos graves en
diversos momentos a lo largo de la
enfermedad.
 En los casos anteriores,
planificación del tratamiento
nutricional adecuado de acuerdo
con los datos aportados y con las
modificaciones precisas según la
evolución; comparación con los
tratamientos reales.
 Cálculo de requerimientos de
energía y proteínas en pacientes
suficientemente caracterizados
con alguna de las siguientes
enfermedades: sepsis,
politraumatismos y accidente




Análisis del papel del tratamiento
nutricional en el pronóstico y la
evolución de la enfermedad en
estos pacientes.
Valoración nutricional inicial y
seguimiento a lo largo del tiempo
en estos pacientes.
Cálculo de los requerimientos
energéticos, proteicos y de
líquidos en estos pacientes.
Elaboración y seguimiento de
dietas adaptadas.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN




Elaboración de un esquema con
las alteraciones en el metabolismo
de los principios inmediatos
debidas al estrés que supone una
enfermedad aguda grave.
Resolución de casos prácticos
donde se deben indicar los
parámetros antropométricos y los
datos analíticos que deben ser
estudiados para la valoración
nutricional de los grandes
quemados.
Cálculo de los requerimientos de
energía y proteínas en un paciente
politraumatizado adecuadamente
caracterizado.
Diseño de un plan de tratamiento
nutricional para un paciente
quirúrgico suficientemente
caracterizado.
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
vascular cerebral.
Cálculo de requerimientos
nutricionales y plan de tratamiento
nutricional en casos prácticos
debidamente caracterizados.
UT6. Nutrición en pacientes crónicos
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Papel del apoyo nutricional en las
 Análisis de los efectos de la
enfermedades crónicas graves.
enfermedad neoplásica sobre la
- Nutrición y cáncer:
nutrición de los pacientes.
- Anorexia.
 Identificación de los efectos de los
- Alteraciones metabólicas.
tratamientos antitumorales
- Alteraciones digestivas.
(cirugía, quimioterapia y
- Malnutrición.
radioterapia) sobre la nutrición de
- Problemas nutricionales en los enfermos
los pacientes.
de cáncer:
 Valoración nutricional en los
- Efectos nutricionales de los
enfermos de cáncer.
tratamientos del cáncer:
 Establecimiento de los objetivos
- Tratamiento quirúrgico.
del apoyo nutricional en los
- Quimioterapia.
enfermos de cáncer,
- Radioterapia.
 Planificación y elaboración de
- Objetivos del tratamiento ímtricional.
dietas en los pacientes con cáncer.
- Recomendaciones dietéticas.
 Uso de la nutrición artificial en los
- Nutrición y sida:
pacientes con cáncer.
- Introducción: nutrición e
 Análisis de los problemas
inmunidad.
nutricionales en los enfermos de
- Problemas nutricionales:
sida.
- Causas de malnutrición.
 Valoración nutricional en los
- Valoración nutricional: historia
enfermos de sida.
dietética, antropometría, pruebas
 Cálculo de los requerimientos
analíticas.
nutricionales en los pacientes con
- Requerimientos nutricionales.
sida.
- Tratamiento nutricional:

Establecimiento de los objetivos
- Objetivos.
del apoyo nutricional en los
- Recomendaciones dietéticas.
pacientes con sida.
- Uso de la nutrición artificial
 Planificación y elaboración de
dietas en los enfermos de Sida.
 Uso de la nutrición artificial en los
pacientes con sida.
 Uso de aplicaciones informáticas
para la valoración nutricional y el
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tratamiento nutricional de
enfermos de cáncer y sida.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Elaboración de protocolos de
valoración nutricional adecuados
para enfermos de cáncer.
 Análisis de casos reales de
valoración nutricional a lo largo del
tiempo de enfermos de cáncer
obtenidos de hospitales o centros
de salud próximos. ídem con
casos simulados.
 Preparación de un guión para la
historia dietética adaptada a
enfermos de cáncer con detalle
sobre hábitos alimentarios,
ingestas actuales, preferencias,
historia familiar, síntomas y signos
de malnutrición, tratamientos, etc.
 Elaboración de un plan dietético
ante pacientes de cáncer
suficientemente caracterizados
con los objetivos,
recomendaciones y plan de
seguimiento.
 Ejemplificaciones del uso de
nutrición artificial en situaciones
concretas de enfermos de cáncer.
 Cálculo de requerimientos de
energía y proteínas en enfermos
de sida, suficientemente
caracterizados.
 Análisis de casos reales de
valoración nutricional de enfermos
de sida, (historia dietética,
medidas antropométricas y
pruebas de laboratorio) a lo largo
del tiempo obtenidos en hospitales
próximos. Seguimiento del plan
nutricional y planteamiento de
posibles alternativas.
 Elaboración de un plan dietético
ante pacientes de sida
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN




Establecimiento de
recomendaciones dietéticas para
aliviar la anorexia en pacientes
con cáncer y sida.
Realización de ejemplos prácticos
con uso de nutrición artificial en
enfermos de cáncer.
Elaboración de esquemas para
detección de malnutrición en
enfermos de cáncer o sida.
Ante casos suficientemente
caracterizados de cáncer o sida
elaborar un plan nutricional
detallado especificando objetivos,
recomendaciones y seguimiento.
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
suficientemente caracterizados
especificando las medidas que se
deben tomar ante situaciones o
problemas que se presenten.
Ejemplificaciones del uso de
nutrición artificial en enfermos de
sida.
UT7. Dietoterapia: anorexia nerviosa, bulimia
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Etiopatogenia, fisiopatología y
 Caracterización de los trastornos
clínica de la anorexia nerviosa y la
psicológicos y de la conducta
bulimia.
alimentaria en los pacientes con
- Tratamiento de la anorexia
anorexia nerviosa y bulimia.
nerviosa y la bulimia; apoyo
 Valoración nutricional en estos
psicológico.
pacientes: inicial y controles
- Tratamiento dietético:
posteriores.
Valoración nutricional: historia
 Identificación de los patrones de
dietética detallada, antropometría,
alimentación en la actualidad y su
pruebas analíticas.
evolución en el tiempo.
Requerimientos nutricionales.
 Cálculo de las ingestas de energía
Objetivos del tratamiento dietético.
y proteínas así como de los
Nutrición artificial.
requerimientos de energía y
- Plan dietético en la anorexia
nutrientes.
nerviosa: dieta inicial, progresión,
 Establecimiento de los objetivos
expectativas de aumento de peso.
del tratamiento dietético.
- Plan dietético en la bulimia: dieta
 Planificación del tratamiento
inicial y progresión.
dietético: dieta inicial y su
progresión a lo largo del tiempo.
 Elaboración y seguimiento de
dietas adaptadas.
 Uso de aplicaciones informáticas
en la dietoterapia de estos
pacientes.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Investigación, en pequeños
 Realización de un informe con la
grupos, de ejemplos de
descripción de los trastornos
información publicitaria sobre la
psicológicos presentes en los
imagen corporal y el ideal de
pacientes con anorexia nerviosa.
belleza. Comentario y crítica con
 Preparación de epígrafes de la
toda la ciase.
historia dietética clave en el
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




Coloquio con una psicóloga
especialistas en anorexia
nerviosa.
Análisis de casos reales de
valoración nutricional de algunos
pacientes observando su
evolución a lo largo del tiempo.
ídem con las respuestas a los
tratamientos.
Cálculo de requerimientos de
energía y proteínas en pacientes
debidamente caracterizados.
Planificación del tratamiento
dietético en casos suficientemente
caracterizados.
Elaboración de dietas
personalizadas en supuestos
debidamente caracterizados;
seguimiento ante evoluciones
definidas.


estudio de los pacientes con
anorexia nerviosa o bulimia.
Elaboración de una dieta inicial
ante situaciones suficientemente
definidas en pacientes de anorexia
nerviosa.
Establecimiento de la progresión
en el tratamiento dietético en
casos debidamente
caracterizados.
UT8. Dietoterapia: obesidad
-
-
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Definición y clasificación de la
 Técnica de medida de talla y peso.
obesidad.
 Interpretación de los cambios de
Etiopatogenia de la obesidad.
peso. Cálculo del peso ideal o
Problemas de salud relacionados
teórico. Determinación del peso
con la obesidad.
deseable.
Tratamiento de la obesidad:
 Cálculo e interpretación del índice
Dietético:
de masa corporal.
o Dietas hipocalóricas
 Técnica de medida de los pliegues
nutricionalmente
cutáneos e interpretación de
equilibradas.
resultados.
o Otros tratamientos:
 Técnica de medida de la grasa
o Ayuno y restricción calórica
corporal por otros métodos:
intensa.
análisis de la impedancia o
o Dietas muy bajas en
conductividad eléctrica,
calorías con suplementos
ultrasonidos, etc. Interpretación de
de proteínas.
resultados de las distintas técnicas
o Otras dietas.
de medida de la grasa corporal.
Tratamientos no dietéticos:
 Valoración de los datos analíticos
o Terapia psicológica.
de interés en la obesidad.
o Ejercicio físico.
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o
o
-
Terapia farmacológica.
Tratamiento quirúrgico:
gastroplastia y dieta
posterior.
Obesidad infantil: prevención y
tratamiento.









ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Intercambio de preguntas y
respuestas en clase sobre
conocimientos previos acerca de
la obesidad.
 Elaboración de murales con los
problemas de salud asociados a la
obesidad.
 Recogida de información
aparecida en prensa y televisión a
sobre la obesidad. Discusión
crítica.
 Realización, en el instituto, de
técnicas antropométricas para
valorar sobrepeso y comparación
Preparación de historia dietética
adaptada a la obesidad.
Criterios para la definición de los
objetivos en el tratamiento de la
obesidad.
Análisis de los efectos
beneficiosos del ejercicio físico en
el tratamiento de la obesidad.
Elaboración de programas de
tratamiento dietético de la
obesidad.
Elaboración de dietas
hipocalóricas nutricionalmente
equilibradas.
Uso de suplementos de vitaminas
y minerales en el tratamiento de la
obesidad.
Análisis y valoración crítica de
dietas desequilibradas y medidas
de moda usadas en el tratamiento
de la obesidad.
Análisis de las dificultades en el
seguimiento del tratamiento
dietético.
Estrategias para evitar o reducir la
ganancia de peso (efecto rebote)
tras el uso de las dietas
hipocalóricas
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN





Interpretación de datos
antropométricos usándolos para
definir y clasificar la obesidad.
Elaboración de un informe sobre
las afirmaciones ciertas y erróneas
sobre recomendaciones dietéticas
en la obesidad.
Valoración de propuestas
dietéticas determinadas para
supuestos concretos de obesidad.
Análisis de los riesgos de alguna
de las dietas extravagantes en el
tratamiento de la obesidad.
Elaboración de un plan dietético
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







de los resultados. ídem con
historia dietética adaptada
buscando especialmente la
detección de excesos en la
ingesta (consumo de alcohol,
alimentos muy calóricos, consumo
fuera de las comidas, etc.).
Investigación de prevalencia de
obesidad en un centro de
Educación Primaria y en otro de
Educación Secundaria de la
localidad con un protocolo de
valoración antropométrica y un
modelo de historia dietética
específica. Análisis y valoración de
los resultados.
Elaboración de un listado con
porciones de alimentos comunes
que aporten 100 kcal.
Cálculo de la restricción calórica
diaria que teóricamente debe
establecerse para la pérdida
controlada de un peso
determinado en un periodo de
tiempo.
Determinación del cambio calórico
que supone a lo largo de una
semana, en distintos casos de
dietas, la sustitución del consumo
de alcohol por agua (por ejemplo,
300 ml de vino en las comidas y 2
copas de whisky).
Ídem con la eliminación del
consumo de bebidas refrescantes
(por ejemplo, 3 latas de refresco
de cola).
Elaboración, tras repartirse el
trabajo por pequeños grupos, de
un catálogo de productos ligth
comparándolos con los originales
y comentando su utilidad.
Caracterización de la obesidad
infantil.
Elaboración de un plan de
ante supuestos debidamente
caracterizado.
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seguimiento del tratamiento
dietético para un supuesto
debidamente caracterizado
concretando en el tiempo los
objetivos que se quieren conseguir
y estableciendo posibles
alternativas.
UT9. Dietoterapia: diabetes
-
-
-
-
-
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Clasificación, fisiopatología, clínica
 Realización de medidas
y complicaciones de la diabetes.
somatométricas e interpretación
Tratamientos de la diabetes:
de resultados en diabéticos.
o Insulina.
 Interpretación de datos analíticos
o Otros tratamientos no
de interés en el diagnóstico y
dietéticos.
control de la diabetes mellitus
o Tratamiento dietético en
(DM).
personas con diabetes
 Preparación de modelos de
mellitus dependiente y no
historia dietética adaptada para
dependiente de insulina:
diabéticos.
Recomendaciones dietéticas.
 Cálculo de las necesidades de
Establecimiento de la dieta:
energía y nutrientes en estas
o Cálculo de las necesidades
personas.
energéticas.
 Establecimiento de los objetivos
o Distribución dietética de los
del tratamiento dietético en ambos
carbohidratos, lípidos y
tipos de DM.
proteínas.
 Elaboración de la estrategia del
o Reparto diario en comidas.
tratamiento dietético en ambos
o Plan de comidas: raciones
tipos de DM.
de intercambio.
 Análisis de las modificaciones
Modificaciones de la dieta:
dietéticas por el ejercicio físico,
o Uso de fibra, edulcorantes
hipoglucemia y enfermedad
y productos dietéticos.
(insuficiencia renal, hiperlipidemia,
o Ejercicio físico.
hipertensión).
o Hipoglucemia.
 Elaboración de dietas estándar
o Insuficiencia renal,
para diabéticos
hiperlipidemia e
insulinodependientes y no
hipertensión.
insulinodependientes.
Diabetes en grupos especiales:
 Manejo de listas de intercambio de
o Infancia
alimentos (sistema de raciones).
o embarazo.
 Elaboración de dietas para
Seguimiento de la dieta.
diabéticos en grupos especiales
Educación sanitaria del paciente
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diabético.


ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Detección de conocimientos
previos sobre diabetes mediante
una prueba escrita de preguntas
con respuestas alternativas para
resolver en pequeños grupos.
 Estudio y revisión crítica de
modelos de historia dietética
adaptada.
 Elaboración de protocolos
detallados para la valoración
nutricional de diabéticos indicando
las posibles alternativas.
 Realización de esquemas
comparativos de recomendaciones
dietéticas en ambos tipos de
diabetes mellitus.
 Estudio y comentario de casos
prácticos de diabéticos reales para
la elaboración de dietas adaptadas
a esos individuos concretos. ídem
con casos simulados.
 Elaboración de dietas adaptadas
para casos suficientemente
 Elaboración de modificaciones
dietéticas ante situaciones
específicas.
 Diseño de un plan de seguimiento
del tratamiento dietético.
 Elaboración de una guía sencilla
sobre Dieta y diabetes dirigida a
niños diabéticos.
(infancia y embarazo).
Diseño de un plan de seguimiento
de la dieta para diabéticos.
Uso de aplicaciones informáticas
para la dietoterapia de la DM.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN




Realización de un informe sobre
afirmaciones ciertas y falsas sobre
los tratamientos dietéticos en la
diabetes.
Cálculo de las necesidades
nutritivas y elaboración de las
propuestas dietéticas adecuadas
conociendo los datos precisos de
la valoración nutricional de un
diabético.
Realización de un esquema con
los criterios prioritarios que se
deben establecer en las
recomendaciones dietéticas en
ambos tipos de diabetes.
Elaboración de una propuesta
dietética para un caso concreto de
diabetes, tras la especificación de
todos los datos precisos
UT10. Dietoterapia: hiperlipedemias
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
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-
Clasificación, diagnóstico y
tratamiento de las hiperlipidemias.
Tratamiento dietético:
Fundamentos: dieta y
aterosderosis.
Recomendaciones dietéticas:
Colesterol.
Tipos de triglicéridos.
Otras recomendaciones.
Elaboración y seguimiento de
dietas:
Inicio del tratamiento.
Fases en el tratamiento dietético.







ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Realización de un cuadro
esquemático con las
características principales de los
diversos tipos de lipoproteínas y
sus alteraciones en las
hiperlipidemias.
 Elaboración de un guion de
historia dietética adaptada a
individuos con hiperlipidemias.
 Cálculo de la ingestión de grasa
total y de los distintos tipos de
triglicéridos al comer una ración de
carne de cerdo según la tomemos
a la plancha o frita con aceite de
girasol, de oliva o mantequilla,
ídem con otros alimentos (otros
tipos de carne, pescados azules y
blancos) o platos determinados.
 Determinación de la ingestión
Análisis del papel de la dieta en el
tratamiento de las hiperlipidemias.
Interpretación de los resultados
analíticos en las hiperlipidemias.
Elaboración de modelos de
historia dietética adaptada para el
estudio de pacientes con
hiperlipidemia.
Caracterización de las
recomendaciones dietéticas
específicas en las hiperlipidemias.
Análisis de los factores que hay
que tener en cuenta para decidir el
inicio del tratamiento dietético en
las hiperlipidemias.
Elaboración de dietas con
restricción del colesterol y con
modificaciones en los triglicéridos
adaptadas a las hiperlipidemias.
Caracterización de las diversas
fases o niveles en el tratamiento
dietético de las hiperlipidemias;
elaboración de dietas adaptadas.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN



Realización de un esquema con
las recomendaciones dietéticas
básicas para cada tipo de
hiperlipidemia.
Análisis de una propuesta dietética
determinada indicando su grado
de adecuación y los errores
detectados.
Elaboración de una dieta
adecuada y el plan de seguimiento
en un supuesto práctico
debidamente caracterizado.
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

media de colesterol en la dieta de
una semana del propio alumno. A
partir de ella y teniendo en cuenta
las características personales
elaboración de dietas con 300 y
200 mg de colesterol.
Cálculo de la cantidad de
triglicéridos saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados
en la dieta de una semana del
propio alumno. A partir de ella,
elaboración de dietas con
cantidades de los distintos tipos
adecuadas al tratamiento de
hiperlipidemia. Comparación con
las dietas conseguidas en la
actividad anterior.
Elaboración de un plan dietético
detallado ante casos de
hiperlipidemias debidamente
caracterizados; uno de ellos de un
paciente con obesidad, diabetes e
hipertensión.
UT 11. Dietoterapia: enfermedades cardiovasculares
-
-
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Introducción:
 Análisis del papel de la dieta en la
Importancia de las enfermedades
prevención y el tratamiento de las
cardiovasculares.
enfermedades cardiovasculares.
Dieta y otros factores de riesgo en
 Interpretación de los resultados
las enfermedades
analíticos en las enfermedades
cardiovasculares.
cardiovasculares de interés en
Dietoterapia de la hipertensión
dietoterapia.
arterial:
 Elaboración de modelos de
Etiopatogenia y clínica.
historia dietética adaptada para
Tratamiento.
enfermedades cardiovasculares.
Tratamiento dietético:
 Caracterización de las
Recomendaciones dietéticas:
recomendaciones dietéticas
Control del peso corporal.
especificas en la hipertensión
Control de la ingesta de sodio.
arterial y la insuficiencia cardiaca.
Restricción del consumo de
 Elaboración de dietas con diversos
alcohol.
grados de restricción de sodio.
Otras recomendaciones.
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-
Elaboración y seguimiento de
dietas.
Dieta en la insuficiencia cardiaca:
Recomendaciones dietéticas.
Elaboración y seguimiento de
dietas.
Alimentación del niño con
enfermedad cardiovascular.



ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Cumplimentación de un
cuestionario sobre conocimientos
previos.
 Realización de un mural sobre
enfermedades cardiovasculares y
factores de riesgo.
 Elaboración de un guion de
historia dietética adaptada para
individuos con hipertensión
arterial.
 Elaboración de listas de alimentos
comunes clasificados en grupos
según el contenido en sodio.
 Cálculo del contenido en sodio de
comidas consumidas por el propio
alumno. Ídem si se elimina la sal al
prepararlos.
 Elaboración de dietas con diversos
grados de restricción de sodio.
 Elaboración de dietas adaptadas
ante casos de hipertensión arterial
(con y sin obesidad) debidamente
caracterizados.
 Uso de aplicaciones informáticas
en la dietoterapia de las
enfermedades cardiovasculares.
Caracterización de las diversas
fases o niveles en el tratamiento
dietético de la hipertensión arterial;
elaboración de dietas adaptadas.
Análisis de las características
especiales de la alimentación de
los niños con enfermedades
cardiovasculares.
Uso de aplicaciones informáticas
en la dietoterapia de las
enfermedades cardiovasculares.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN




Realización de un esquema con
las recomendaciones dietéticas en
las distintas enfermedades
cardiovasculares.
Ejercicio práctico para ordenar, de
menor a mayor, el contenido en
sodio de diversos platos o
comidas habituales.
Especificar, ante una lista de
recomendaciones dietéticas para
el tratamiento de la hipertensión,
las principales, las secundarias y
las erróneas.
Elaboración de una dieta y el plan
de seguimiento en supuestos
prácticos adecuadamente
caracterizados.
UT 12. Dietoterapia: enfermedades del tubo digestivo
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Consejería de Educación y Universidades
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-
La dieta en el manejo de algunos
síntomas digestivos:
- Disfagia.
- Meteorismo.
- Diarrea.
- Estreñimiento.
- Alimentación de los pacientes con
trastornos esofágicos y gástricos:
- Reflujo esofágico:
recomendaciones dietéticas.
- Ulcera péptica: recomendaciones
dietéticas.
- Vaciamiento gástrico retardado:
recomendaciones dietéticas.
Síndrome de dumping:
recomendaciones dietéticas.
- Alimentación de los pacientes con
trastornos intestinales:
- Síndromes de mala absorción:
- Intolerancia a la lactosa:
recomendaciones dietéticas.
- Esteatorrea: recomendaciones
dietéticas.
- Dietoterapia de !a enfermedad
celiaca:
- Etiopatogenia, fisiopatología y
clínica.
- Tratamiento dietético. Dieta sin
gluten.
- Síndrome de intestino corto:
- Recomendaciones dietéticas.
- Dieta y nutrición artificial.
- Enteropatías inflamatorias
crónicas: enfermedad de
- Crohn y colitis ulcerosa:
- Recomendaciones dietéticas.
- Dieta y nutrición artificial.
- Otros trastornos intestinales
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Elaboración de un guion de
historia dietética detallada
enfocada al paciente con
enfermedad del tubo digestivo.
 Análisis de la valoración






Técnicas somatométricas e
interpretación de resultados
analíticos en la valoración
nutricional de pacientes con
enfermedades del tubo digestivo.
Análisis de los epígrafes que han
de incluirse en la elaboración de la
historia dietética detallada para el
estudio de estos pacientes.
Análisis del papel del tratamiento
nutricional en las enfermedades
del tubo digestivo.
Caracterización de las
recomendaciones dietéticas en
estos pacientes.
Planificación y elaboración de
dietas en las enfermedades del
tubo digestivo susceptibles de
tratamiento dietético.
Uso de aplicaciones informáticas
en la dietoterapia de las
enfermedades del tubo digestivo.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN


Caso práctico con
recomendaciones dietéticas
básicas en pacientes con
esteatorrea.
Realización de un supuesto con
Consejería de Educación y Universidades
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




nutricional de pacientes reales con
enfermedad celiaca y con
síndrome de intestino corto.
Realización de un cuadro
esquemático con las
recomendaciones dietéticas que
hay que seguir en los pacientes
con síntomas digestivos.
Investigación bibliográfica de las
recomendaciones dietéticas en la
úlcera péptica observando los
cambios en este aspecto en los
últimos 20 años.
Elaboración de un plan dietético
para un paciente con
estreñimiento crónico con dietas
progresivamente más ricas en
fibra.
Diseño de un plan dietético para
pacientes con síndrome de
malabsorción con intolerancia a la
lactosa y esteatorrea; ídem con
síndrome de dumping.
Elaboración de una lista con
alimentos prohibidos en una dieta
sin gluten y otra con productos
específicos para celiacos. A partir
de ellas, conseguir una dieta
adecuada para un paciente
definido.

modificaciones en el número y
volumen de las comidas y en la
composición de las dietas
adecuadas para pacientes con
enfermedades del tubo digestivo.
Elaboración un plan dietético en
supuestos prácticos debidamente
caracterizados.
UT 13. Dietoterapia: enfermedades hepáticas, biliares y pancreáticas
-
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Introducción: alcohol y nutrición.
 Análisis de las alteraciones
Dietoterapia de las enfermedades
nutricionales relacionadas con el
hepáticas y biliares:
consumo de alcohol.
Hepatopatías crónicas:
 Valoración nutricional en pacientes
Recomendaciones dietéticas.
con enfermedad hepática, biliar y
Dieta en los pacientes con ascitis.
pancreática.
Encefalopatía hepática:
 Análisis del papel del tratamiento
Recomendaciones dietéticas:
dietético en estas enfermedades.
control de proteínas, sodio y
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líquidos; uso de aminoácidos
ramificados.
Dieta y nutrición artificial.
Otras enfermedades:
De Wilson: dieta baja en cobre.
Papel de la dieta en los trastornos
biliares.
- Dietoterapia de las enfermedades
pancreáticas:
- Pancreatitis aguda: tratamiento
nutricional; uso de la nutrición
artificial.
- Pancreatitis crónica:
recomendaciones dietéticas.
- Fibrosis quística:
recomendaciones dietéticas.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 En grupos de 4 personas,
investigación bibliográfica sobre
los problemas de salud
(nutricionales en especial)
relacionados con el consumo de
alcohol; posterior elaboración de
un mural sobre ello.
 Análisis de casos reales de
pacientes con cirrosis observando
la evolución de los parámetros
usados en la valoración nutricional
y el seguimiento del tratamiento
dietético.
 Elaboración de una dieta
adecuada para un paciente de
cirrosis.
 Planificación del tratamiento
nutricional en pacientes con
encefalopatía hepática.
 Elaboración de un cuadro
esquemático con las
recomendaciones dietéticas en las
enfermedades pancreáticas.
 Realización de un resumen sobre
el uso de la nutrición artificial en
estas enfermedades.



Caracterización de las
recomendaciones aplicables en
estos pacientes.
Planificación y elaboración de
dietas en las enfermedades
hepatobiliares y pancreáticas
susceptibles de tratamiento
dietético.
Uso de aplicaciones informáticas
en la dietoterapia de estas
enfermedades.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN



Realización de un esquema con
los problemas nutricionales
fundamentales de los alcohólicos.
Realización de consejos dietéticos
en las pancreopatías.
Elaboración de un plan dietético
en un caso suficientemente
caracterizado.
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UT14. Dietoterapia: enfermedades renales
-
-
-
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Insuficiencia renal aguda:
 Técnica de medida del peso;
o Etiopatogenia, fisiopatología
cálculo y valoración de los
y clínica.
cambios de peso en pacientes
o Tratamiento dietético:
con enfermedad renal.
o Problemas nutricionales
 Interpretación de resultados
o Objetivos del tratamiento
analíticos relacionados con la
dietético
función renal y la influencia de la
o Recomendaciones dietéticas
dieta sobre ellos.
Insuficiencia renal crónica (IRC):
 Cálculo de los requerimientos
o Etiopatogenia, fisiopatología
energéticos en los pacientes con
y clínica
insuficiencia renal (IR).
o Dietoterapia en la IRC previa
 Análisis del papel de la dieta en
a la diálisis
el tratamiento de la IR.
o Objetivos del tratamiento
 Caracterización de las
dietético
recomendaciones dietéticas
Recomendaciones dietéticas:
específicas para la IR.
o Control de las proteínas
 Planificación y elaboración de
(cantidad y calidad).
dietas adaptadas para pacientes
o Control de la energía.
con IR.
o Control de minerales (Na, K,
 Protocolos de seguimiento del
P, Ca).
tratamiento dietético en los
o Uso de suplementos
pacientes con IR.
nutricionales.
 Análisis de las recomendaciones
o Dietoterapia en la IRC con
dietéticas y planificación,
diálisis
elaboración y seguimiento del
o Objetivos del tratamiento
tratamiento dietético en niños
dietético
con insuficiencia renal.
o Recomendaciones dietéticas:

Elaboración de dietas con
o Control de las proteínas
restricción de calcio, de oxalatos
(cantidad y calidad).
y de pininas.
o Control de la energía.
o
o
o
o
o
o
Control de minerales (Na, K,
P, Ca).
Control de líquidos
Uso de suplementos
nutricionales.
Dieta y trasplante renal
Objetivos del tratamiento
dietético
Recomendaciones dietéticas
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o
Características especiales de
la dietoterapia de la IRC en
niños.
o Dieta y síndrome nefrótico.
- Dieta y urolitiasis:
o Etiopatogenia, fisiopatología
y clínica de los distintos tipos
de urolitiasis.
o Recomendaciones dietéticas:
o Ingesta de líquidos.
o Restricción del calcio.
o Restricción de oxalato.
- Restricción de purinas.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Elaboración, en grupos de trabajo,
de esquemas con las funciones del
riñón y la fisiopatobgía de la IR.
 Realización de un cuadro
comparativo de resultados analíticos
significativos en un individuo sano,
en pacientes con IR aguda y en
otros con IR crónica.
 Cálculo de requerimientos
energéticos en casos simulados de
pacientes con IR.
 Manejo de listas de
unidades/raciones de alimentos
ordenadas de acuerdo con su
contenido en cada uno de los
nutrientes mencionados a
continuación: proteínas, sodio,
potasio y fósforo.
 Elaboración de dietas para dos
casos supuestos de
 pacientes debidamente
caracterizados con
 Estudio de historias clínicas de
casos reales de pacientes con IRC
para observar las incidencias y el
seguimiento a lo largo del tiempo, en
especial de lo relacionado con el
tratamiento dietético.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN




Especificación de datos
analíticos usados en el
diagnóstico, control y
seguimiento de la IRC.
Realización de
recomendaciones dietéticas
concretas ante casos de IRC en
adultos y niños suficientemente
caracterizados.
Emisión de un informe
valorando una propuesta
dietética determinada para un
paciente adecuadamente
caracterizado.
Elaboración de una dieta
adecuada y el plan de
seguimiento.
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7. METODOLOGÍA.
La finalidad de este módulo es que el alumnado posea los
conocimientos necesarios y adquiera las destrezas y habilidades
indispensables para analizar las necesidades nutritivo-dietéticas de un
individuo-paciente enfermo y sean capaces de elaborar dietas modificadas y
terapéuticas que requiera esa patología y estado clínico del paciente acorde a
sus características fisiológicas, edad, grado de estrés, etc. Para la consecución
de este objetivo, se programan una serie de actividades de enseñanzaaprendizaje que logren la obtención de las capacidades propuestas en el Título
y que respondan, en parte, al perfil profesional del Técnico Superior en
Dietética.
Entre las actividades de enseñanza-aprendizaje se planificará la
realización de un cuestionario que detecte los conocimientos previos de los
alumnos sobre los contenidos que se van a desarrollar, y que irá programado al
inicio del módulo.
Las actividades programadas interrelacionarán los contenidos
conceptuales, procedimentales y actitudinales, de tal forma que el alumnado,
además de ser capaz de comprender, analizará e interpretará lo que hace,
consiguiendo de esta manera, un aprendizaje significativo.
Se proponen como metodologías de trabajo: la dinámica de grupo, la
exposición de contenidos a modo de sesiones clínicas, la realización de
prácticas en laboratorios, y la elaboración de trabajos y exposición de los
mismos por grupo.
Asimismo se adaptará la metodología a las necesidades del grupo y de
cada alumno en particular, atendiendo a los diferentes ritmos de aprendizaje,
proponiendo actividades diferentes para conseguir un mismo objetivo y
adaptando la temporalización al ritmo de aquel alumnado que requiera un
mayor tiempo para la adquisición de las capacidades terminales del módulo.
8. ACTIVIDADES
8.1.- Propias del Módulo
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ORGANIZACIÓN TUTORIAL DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL A
DISTANCIA.
Con el objeto de adaptar la programación didáctica a los requisitos de la
educación a distancia según la resolución de 26 de julio de 2010, por la que se
actualizan las instrucciones de organización de la oferta de formación
profesional a distancia en la Comunidad Autónoma de Canarias, a partir del
curso 2010-2011., el módulo se fraccionará en unidades didácticas
específicamente ideadas para los regímenes de la FPD (unidades de trabajo),
que se desarrollarán por períodos no superiores a dos semanas.
Cada unidad contará, al menos, con los siguientes elementos:
a) Introducción.
Su finalidad es presentar y explicar los objetivos, capacidades y
contenidos de la unidad, aclarar previamente las cuestiones o problemas más
importantes, o de más difícil comprensión, dar orientaciones para el estudio y
trazar las directrices para el trabajo autónomo que ha de realizar el alumno
(ejercicios, prácticas obligatorias, actividades de evaluación, etc.), así como los
plazos y procedimientos de entregas de trabajos. De cada unidad debe existir
una propuesta diversa de ejercicios, con nivel progresivo de dificultad.
b) Prácticas.
Cada unidad contará con unas actividades prácticas que ejerciten los
contenidos teóricos y contribuyan al desarrollo tanto de la competencia general,
como de las competencias profesionales, personales y sociales del ciclo
formativo. Estas actividades prácticas serán ofertadas de la siguiente forma:
- Presencial.
- No presencial.
Las prácticas tendrán carácter presencial, cuando el alumnado no pueda
realizarlas de forma autónoma debido a la necesidad de utilizar espacios,
equipamiento o materiales específicos, o requiera de la supervisión y apoyo
directo del docente; o no presencial, cuando no requieran la asistencia al centro
y permitan su realización a través de un entorno virtual.
Plazo y presentación de tareas del aula virtual:
Las tareas se subirán al Aula virtual como mínimo 7 días, en este
periodo el alumnado consultará en la tutoría voluntaria y a través del Aula
Virtual al profesor, cuantas dudas surjan en la UD y en la tarea planteada.
c) Consolidación.
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Este elemento tiene como objeto solventar las dificultades que demande
el alumno, o que el profesorado detecte, así como reforzar determinados
contenidos teóricos que se observe no se encuentren suficientemente
adquiridos o, en su caso, ampliarlos.
d) Recuperación.
Vistos los aprendizajes alcanzados por el alumnado a lo largo de la
unidad, así como las dudas planteadas durante el trabajo autónomo realizado,
el profesorado planteará unas orientaciones y propuestas de actividades
encaminadas a que el alumnado pueda recuperar los contenidos teóricos no
superados.
Para el desarrollo de las unidades se cuenta con el siguiente apoyo
tutorial:
a) Prácticas presenciales (P)
Las prácticas presenciales serán comunes y tendrán la misma
asignación horaria para los tres regímenes. Dado que son indispensables para
el desarrollo de la competencia profesional, tienen carácter obligatorio en todos
ellos.
Las prácticas presenciales se desdoblarán, con carácter general, cuando
el número de alumnos sea superior a veinticuatro en los ciclos de la familia de
Sanidad, éste se realizará cuando el grupo de alumnos sea superior a
veinticuatro.
En la programación didáctica se recogerá el procedimiento de
recuperación de las prácticas presenciales no superadas.
b) Tutorías básicas (T)
Con las tutorías básicas se desarrollan los siguientes elementos de la
unidad:
- Introducción.
- Consolidación.
- Recuperación de las prácticas presenciales.
Teniendo en cuenta el régimen elegido, podrán tener asistencia
obligatoria al centro, o no.
c) Apoyo telemático
Con esta tutoría se desarrollan los siguientes elementos de la unidad:
- Prácticas no presenciales.
- Recuperación de las prácticas no presenciales.
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Las prácticas no presenciales, al igual que las presenciales, serán
comunes y obligatorias para los tres regímenes.
Una parte del apoyo telemático se ofertará de manera que el alumnado
tenga garantizada la atención docente en tiempo real. Asimismo, la
comunicación entre alumnado y profesorado se realizará de forma que la
respuesta de éste se produzca, de lunes a viernes, en un plazo máximo de
veinticuatro horas.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIÓN.
Es importante que al alumnado queden muy claros los contenidos que
se exponen en cada unidad de trabajo, porque se tendrá que ir aplicándolos a
lo largo del módulo.
Se le proponen actividades de autoevaluación, no evaluables, a lo largo
de la unidad, son preguntas de tipo test de una sola opción válida, múltiples
opciones de respuesta o verdadero/falso, de esta forma irá conociendo su
avance en conocimientos.
El alumnado tendrá que hacer además actividades y pruebas objetivas
al finalizar cada unidad de trabajo. Serán preguntas de diferente tipo con objeto
a reforzar y fijar los conocimientos adquiridos en cada unidad de trabajo.
También se incluye una tarea telemática que se colgará en la plataforma digital
de la Formación Profesional a Distancia que tendrá una puntuación de 0 a 10.
9. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES
Cañón
Pantalla
Pizarras
TV, Video.
Láminas didácticas
Recursos del dominio profesional: Balanza-tallímetro, cintas antropométricas,
plicómetros, Body Fad, tensiómetros, modelos anatómicos.
10. BIBLIOGRAFÍA
Cervera, Pilar- Clapes J.- Rigolfas R.“ Alimentación y dietoterapia”. Ed.
McGraw-Hill Interamericana
Krause. “Nutrición y Dietoterapia”. Edit. Mc Graw-Hill. . Interamericana
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Larrañaga, Ildefonso J. – Carballo, Julio M. – Rodriguez, Mª del MarFernández J. A. “Dietética y Dietoterapia”. Edit. McGraw-Hill.
Interamericana.
MataixVerdú, José- Carazo Marín, Emilia. “Nutrición para educadores”. Ed Diaz
de Santos.
R. Repullo Picasso. “Dietética razonada. La alimentación en la salud y en la
enfermedad”. Ed Marbán.
Requejo, Ana M-Ortega Rosa M. “Nutriguía. Manual de nutrición clínica en
atención primaria”. Ed Complutense.
Marta González Caballero. “Técnico en Dietética y Nutrición Humana”. Ed del
Opositor
Ángel Gil. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Tratado de
Nutrición.
11. CRITERIOS DE EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN
Será un proceso continuo basado en la valoración de distintos aspectos
como son la asistencia, actitudes, habilidades y destrezas, conocimientos y el
trabajo a lo largo del curso.
Instrumentos y sistemas de evaluación
Son los instrumentos que usamos para valorar el rendimiento de los
alumnos (grado de consecución de las capacidades terminales). En este
Módulo, utilizaremos las siguientes:
- Realización de pruebas objetivas periódicas con preguntas de diverso
tipo referentes a los contenidos impartidos; pudiendo incluir preguntas
cortas, test, completar frases y/o cuadros sinópticos y cuestiones a
relacionar. Esto hará que todo el alumnado pueda demostrar sus
conocimientos aunque no tengan la misma facilidad de comprensión o
de expresión.
- Realización y exposición de ejercicios y trabajos propuestos en clase.
- Observación del trabajo diario que realizan en clase.
Se valorará la asistencia y actitud y participación en clase.
Actividades de evaluación
Son los instrumentos que usamos para valorar el rendimiento de los
alumnos. Las que vamos a utilizar en este módulo son las siguientes:
1º- Pruebas objetivas: Serán ejercicios escritos con preguntas de
opción múltiple preferentemente, de texto incompleto, de verdadero y
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falso, completar cuadros y de correspondencia. Además incluirán casos
prácticos clínicos similares a los desarrollados en las clases
presenciales.
2º- Presentación y/o exposición de actividades y trabajos, y
realización de casos prácticos clínicos.
Criterios de calificación
Al tratarse de una modalidad de enseñanza semi-presencial, las tutorías
de asistencia obligatoria (P) son de enorme importancia para trabajar y reforzar
los contenidos que el alumnado adquiere a través de los materiales de autoestudio diseñados expresamente para este fin. Por ello en el presente módulo
se permite únicamente un máximo de faltas de un 15% del total de prácticas
obligatorias, debiendo estas ser debidamente justificadas y recuperadas el día
establecido para las tutorías de asistencia voluntaria.
El/la alumno/a que superé el 15% establecido de faltas de asistencia a
las prácticas presenciales, que en el caso de este módulo de FAD, suponen 3
faltas de asistencia, perderá el derecho de examen y por tanto no podrá
superar el módulo en el presente curso académico.
Como instrumentos de calificación se contemplará:
 La realización de pruebas objetivas
 La realización de actividades evaluables durante las sesiones de
asistencia obligatoria (P)
 La realización de tareas telemáticas a través de la plataforma virtual
Los resultados de las evaluaciones se expresarán en números enteros
del 1 al 10, considerando positivas las calificaciones iguales o superiores a 5
puntos.
Como criterios generales de calificación se establecen los siguientes.
Pruebas objetivas 50%
Actividades realizadas en las prácticas de asistencia obligatoria (P): 25%
Actividades telemáticas a través de la plataforma: 25%
Recuperación
Aquellos alumnos/as que no alcancen el 5 en la calificación de las
actividades de evaluación (control escrito, prácticas), tendrán la oportunidad de
recuperarlas mediante una prueba escrita o una práctica similar a la ya
realizada por sus compañeros, La calificación de estas pruebas
de
recuperación no podrá ser superior a 8 puntos, aplicándose el siguiente
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criterio: si se obtiene de 5 a 6,9 la puntuación obtenida será de un 5; si se
obtiene de 7 a 7,8 la puntuación obtenida será un 6; si es de un 7,9 a 8,9 será
un 7 y si es de 9 a un 10 será un 8.
Aquellos alumnos que no puedan asistir por causa justificada a las
pruebas ya realizadas por sus compañeros, realizarán esta prueba escrita en
la recuperación, cuya puntuación máxima en este caso será sobre 10.
El retraso en la entrega de una actividad virtual tendrá una disminución de
la nota del 20 % por semana de retraso.
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan)
para las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
La nota del control y de las actividades de evaluación se realizará sobre
10.
En la enseñanza no presencial se conserva en el expediente del alumno
que no supera un módulo, la calificación de todas las actividades y trabajos
realizados, y valorados positivamente.
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CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR DE DIETÉTICA
MÓDULO
EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE LA SALUD
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Curso 2016-2017
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CICLO:
Dietética
MÓDULO
EDUCACIÓN SANITARIA Y
PROMOCIÓN DE LA SALUD
ÍNDICE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
UNIDAD
DE
COMPETENCIA
A
LA
QUE
ESTÁ
ASOCIADO EL MÓDULO.
CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO.
OBJETIVOS DEL MÓDULO.
ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR.
SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y
TEMPORALIZACIÓN.
UNIDADES DE TRABAJO:
- Denominación
- Contenidos de soporte: conceptos
- Contenidos organizadores: procedimentales y actitudinales
- Actividades de enseñanza-aprendizaje y evaluación
- Temporalización
METODOLOGÍA
ACTIVIDADES
RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES,
BIBLIOGRAFÍA.
MEDIDAS DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD
ESTRATEGIAS
DE
TRABAJO
PARA
EL
TRATAMIENTO
TRANSVERSAL DE LA EDUCACIÓN EN VALORES
CRITERIOS
PARA
LA
EVALUACIÓN,
CALIFICACIÓN
Y
RECUPERACIÓN DE MÓDULOS PENDIENTES.
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1. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADO EL MÓDULO.
Esta propuesta de programación didáctica anual ha sido elaborada
atendiendo a lo establecido en el Real Decreto 536/1995, de 7 de abril, por el
que se establece el Título de Técnico Superior en Dietética y las
correspondientes enseñanzas mínimas, así como a lo establecido en el
Decreto 148/1998, de 10 de septiembre, por el que se establece el Currículo
del Ciclo Formativo de Grado Superior correspondiente al Título de Técnico
Superior en Dietética para la Comunidad Autónoma de Canarias.
Esta programación pretende planificar el proceso de enseñanzaaprendizaje para el módulo profesional “Educación Sanitaria y Promoción de La
Salud”, que se imparte en el Ciclo Formativo de Grado Superior Dietética (2000
horas) cuya Competencia General es: “Elaborar dietas adaptadas a personas
y/o colectivos y controlar la calidad de la alimentación humana, analizando sus
comportamientos alimentarios y sus necesidades nutricionales; programar y
aplicar actividades educativas que mejoren los hábitos de alimentación de la
población, bajo la supervisión correspondiente”.
El módulo profesional “Educación Sanitaria y Promoción de La Salud”
está asociado a la unidad de competencia número 6 “Promover la salud de las
personas y la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante
actividades de Promoción y Educación para la Salud”.
.
2. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO.
Asociadas a las realizaciones profesionales de este Módulo existen una
serie de Capacidades Terminales que deben alcanzar el alumnado con el fin de
adquirir las habilidades y destrezas necesarias para la ejecución de cada uno
de los procedimientos incluidos en el Módulo, así como los contenidos
conceptuales en los que se apoyan.
Las Capacidades terminales del módulo “Educación Sanitaria y
Promoción de La Salud” son:
 Determinar la estructura de grupos de riesgo delimitando las
características socio-sanitarias y los factores de morbilidad que los
caracterizan y permiten el diseño de actividades de intervención
sanitaria y proporcionar información adaptada a otros agentes sanitarios
y a la comunidad, programando y transmitiendo conocimientos sobre
etiopatogenia y prevención de las patologías asociadas a desórdenes
alimentarios.
 Analizar y aplicar técnicas de comunicación y de apoyo psicológico,
precisando cuales permiten mejor información sanitaria adecuada a las
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
características de los programas de acción y del grupo receptor de los
mismos.
Desarrollar e impulsar estrategias de enseñanza-aprendizaje
encaminadas a la promoción de la salud de una comunidad y/o
colectivos de riesgo determinando la secuencia correcta de aplicación.
3. OBJETIVOS DEL MODULO.




3.1.- De los Objetivos Generales del Ciclo Formativo se han
extraído los siguientes:
Trabajar en equipo, responsabilizándose de la consecución de los
objetivos asignados al grupo, respetando el trabajo y las ideas de los
demás, participando activamente en la organización y desarrollo de
tareas colectivas, y cooperando en la superación de las dificultades que
se pretenden.
Dominar estrategias de comunicación para transmitir y recibir
información correctamente y resolver situaciones conflictivas, tanto en el
ámbito de las relaciones en el entorno de trabajo como en las relaciones
externas.
Valorar la influencia que los hábitos alimenticios y el estado nutricional
de las personas tienen sobre la salud/enfermedad, explicando los
aspectos preventivos, asistenciales y rehabilitadores.
Programar y desarrollar actividades de promoción de la salud,
elaborando los materiales necesarios para cubrir los objetivos previstos
en las campañas o programas sanitarios.
3.2.- De las Capacidades Actitudinales Comunes del Ciclo Formativo se
han extraído las siguientes:


Reconocer la creciente importancia del trabajo en equipo en el mundo
laboral y demostrar la capacidad de adaptación e integración en
diferentes grupos de trabajo, manteniendo relaciones y comunicaciones
fluidas, respetando ideas y soluciones aportadas por otros con actitud
de cooperación y tolerancia, compartiendo responsabilidades y dando y
recibiendo instrucciones.
Aceptar la necesidad del autoaprendizaje constante y de la formación
continua como instrumentos que facilitan la adaptación a las
innovaciones tecnológicas y organizativas, la conservación del empleo y
la reinserción profesional.
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




Valorar el trabajo riguroso y bien hecho, al planificar, organizar y
desarrollar las actividades propias, demostrando iniciativa, creatividad y
sentido de la responsabilidad, manteniendo el interés durante todo el
proceso, y sintiendo satisfacción personal por los resultados
conseguidos.
Mostrar satisfacción por la precisión, exactitud, orden y limpieza con que
se desarrollan individual y colectivamente las actividades.
Reconocer la importancia de establecer una eficaz comunicación en el
marco de las relaciones laborales y profesionales para el logro de
objetivos personales y corporativos.
Asumir la importancia de atender a los pacientes/clientes con amabilidad
y corrección, procurando satisfacer sus necesidades en relación con los
servicios prestados, resolviendo con discreción y actitud positiva sus
quejas, y potenciando la buena imagen de la empresa.
Justificar la importancia de
las diversas fuentes de información relacionadas con su profesión, que
le permitan el desarrollo de su capacidad de autoaprendizaje y posibilite
la evolución y adaptación de sus capacidades profesionales a los
cambios tecnológicos y organizativos en el área de dietética.
4. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR.
El contenido organizador del Módulo puede enunciarse de la siguiente
forma:
Recoger, analizar y evaluar las características socio-sanitarias de grupos de
población o individuos, relacionándolos con hábitos alimentarios y niveles
nutricionales para proponer, desarrollar y evaluar actividades de educación y
promoción de la salud de ámbito general, y alimentario y nutricional
específicamente.
El eje vertebrador del proceso de enseñanza-aprendizaje es de carácter
procedimental. Se concibe como un Módulo globalizador de todo el Ciclo
Formativo, ya que se encuentran implícitos en él la utilización de
conocimientos, el desarrollo de destrezas y la aplicación de habilidades
adquiridas a lo largo del proceso formativo seguido hasta este momento.
El perfil general del Módulo se apoya en tres pilares fundamentales: el
primero, lo constituyen una serie de áreas de conocimientos básicos como
pueden ser los fundamentos de Medicina Preventiva, la Antropología o la
Sociología. El segundo lo constituyen el conjunto de herramientas de
procesado de información como pueden ser las técnicas de investigación social
o la epidemiología. El tercero se organiza en torno a la metodología a
desarrollar basada en áreas de conocimiento como son los métodos de
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educación sanitaria o recursos didácticos para la misma. Evidentemente, para
una eficaz gestión de toda la información necesaria para lograr estos objetivos,
es preciso manejar una serie de procedimientos estadísticos básicos.
La organización de los contenidos se ha distribuido en seis Bloques
Temáticos que recogen, cada uno de ellos, las diferentes Unidades de Trabajo,
agrupadas según criterios de afinidad de ámbito científico y secuencia
procedimental. Tanto los Bloques, como la Unidades se han numerado
correlativamente, a excepción del Bloque Transversal para dar más énfasis a
su naturaleza transversal, aunque se ha situado en la secuencia central de la
programación, inmediatamente detrás del Bloque dedicado a las fuentes de
información.
La organización secuenciada de Bloques y Unidades se puede apreciar
en el siguiente cuadro:
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5. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN.
UT
DENOMINACIÓN
HORAS
PRESENCIALES
TUTORÍAS
BÁSICAS
1
La Salud
2
2
2
Antropología de la nutrición
2
2
3
Demografía
2
2
4
Indicadores de Salud Pública
2
2
5
Factores de riesgo
2
2
6
Evaluación del consumo alimentario de poblaciones
2
2
7
Programas Informáticos
3
3
8
Estadística básica
3
3
9
Epidemiología
2
2
10
Marco conceptual de la Educación para la Salud
2
2
11
Metodología y recursos para Educación Sanitaria
4
4
12
Intervención en Educación Sanitaria
2
2
13
Nutrición comunitaria y políticas nutricionales
2
2
14
Elaboración de una campaña de promoción de la salud
6
6
El objetivo primordial de cada una de las unidades de trabajo es
conseguir, mediante la realización de una serie de actividades de enseñanzaaprendizaje-evaluación, las capacidades terminales del módulo profesional
propuestas en el título y que responde, en parte, al perfil profesional del
Técnico Superior en Dietética.
Explicación general de cada unidad de trabajo.
El contenido de Unidades de Trabajo se ha definido en torno a un
elemento organizador, respondiendo a las capacidades que se pretenden
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desarrollar en la Unidad. La ordenación y características orientativas de cada
Unidad de Trabajo es la siguiente:
1
La Salud.
La primera unidad de trabajo pretende una aproximación al concepto de salud y
los determinantes del mismo. En este contexto se analiza la evolución histórica
de la idea de salud pública y sus diferentes concepciones y de las áreas afines
a la misma. Se analiza la enfermedad como proceso y se lleva a cabo un
análisis de la medicina preventiva y una iniciación a la promoción de la salud.
2
Antropología de la nutrición.
La UT2 explora las dimensiones de la conducta alimentaria en el ser humano,
su simbología, los condicionantes del impulso alimentario y el binomio
constituido por las formas de alimentación-evolución del ser humano. Los
modos elementales de cocinar y su explicación antropológica, los patrones
religioso-culturales y las características de la cocina popular completan la
segunda parte que se cierra con una visión panorámica y crítica de las
diferentes ideologías alimentarias que se han ido sucediendo hasta la
actualidad.
3
Demografía.
Se aborda el estudio de los conceptos y elementos de demografía necesarios
para el análisis y caracterización de las poblaciones en estudio, tanto en su
vertiente estática como dinámica. En su última parte se analizan las relaciones
entre demografía y salud pública y se definen y estudian los parámetros
demográfico-sanitarios más importantes.
4
Indicadores de Salud Pública.
Esta cuarta unidad se ocupa de desarrollar los indicadores de salud
comunitarios como derivación práctica de lo desarrollado en las Unidades
anteriores. Tras el estudio de las fuentes de información para elaborar estos
indicadores se llega al diagnóstico de salud de la comunidad.
5
Factores de riesgo.
La UT5 se encarga de indagar en los factores de riesgo que inciden con mayor
frecuencia en las enfermedades que afectan a nuestra sociedad, y profundizará
en las diversas maneras de actuar de los distintos tipos de riesgo. Se
calcularán los factores de riesgo de grupos de población y se hará hincapié en
la importancia que tiene la prevención sobre la incidencia de las enfermedades.
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6
Evaluación del consumo alimentario de poblaciones.
En esta unidad de trabajo se desarrollaran los tipos de estudios nutricionales
de campo, usando las técnicas de investigación social, con énfasis en las
técnicas de trabajo de campo para profundizar en el diseño de la encuesta
alimentaria y otros procedimientos de evaluación del consumo alimentario de
las poblaciones en función de su utilidad, ventajas e inconvenientes.
7 Programas Informáticos.
Se basará en iniciar y profundizar al alumnado en los programas informáticos
de software libre más usuales para el desarrollo de la tarea profesional.
8 Estadística básica.
Se aborda el estudio de los diferentes procedimientos estadísticos descriptivos
con especial interés en la organización e interpretación de un conjunto de datos
obtenidos por muestreo.
9 Epidemiología
La UT9 introduce el estudio de la epidemiología, del método epidemiológico y
del concepto de causalidad epidemiológica analizando sus fuentes de
información y sus herramientas de trabajo, además de describen los
dispositivos generales de vigilancia epidemiológica. Finalmente se analizan las
características y peculiaridades del método epidemiológico aplicado a los
grandes grupos de enfermedades, con especial atención a las enfermedades
de la nutrición realizando una revisión de los estudios epidemiológicos
nutricionales más importantes.
10 Marco conceptual de la Educación para la Salud.
Se analizan los conceptos fundamentales de la educación sanitaria, sus
objetivos, su trascendencia en la promoción de la salud, campos de acción
principales y agentes de educación, acabando con una revisión de los
principales programas de educación sanitaria de ámbito nacional. Asimismo se
presentan las teorías y modelos de modificación de comportamiento y las
taxonomías de objetivos de aprendizaje aplicadas a la educación sanitaria
11 Metodología y recursos para Educación Sanitaria.
En esta unidad se analizan los métodos y recursos didácticos de educación
sanitaria y la elaboración de planes educativos en cada una de sus fases.
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12 Intervención en Educación Sanitaria.
Se indaga en el diseño de un proyecto de intervención en educación sanitaria,
incluyendo los elementos y fases necesarias para su desarrollo, así como de su
evaluación.
13 Nutrición comunitaria y políticas nutricionales.
Se trabaja sobre concepto, objetivos, funciones y alcance de los programas y
equipos de nutrición comunitaria, esquematizando las diversas estructuras
organizativas y elementos integrantes de las políticas nutricionales.
14
Elaboración de una campaña de promoción de la salud.
Como elemento globalizador de todo el Módulo se propone la realización de un
proyecto real de educación nutricional en el propio centro educativo.
6. UNIDADES DE TRABAJO.
UT1. La Salud
Tiempo estimado: 1 sesión
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
La salud y sus determinantes:
- Concepto.
- Definiciones.
- Determinantes.
Salud pública:
- Evolución histórica.
- Conceptos.
-Salud comunitaria.
- Medicina preventiva.
- Conceptos afines.
El proceso de enfermar:
- Historia natural de la enfermedad.
- Única causalidad y pluricausalidad.
 Enunciación de las definiciones de
salud más conocidas detallando sus
aspectos criticables.
 Caracterización del binomio saludenfermedad
como
un
proceso
tendente al equilibrio.
 Identificación
cíe
los
posibles
determinantes del estado de saludenfermedad en un caso concreto.
 Diferenciación de los objetivos y
campos de aplicación de la salud
pública y cada una de sus áreas.
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 Descripción de las distintas fases de la
historia natural de la enfermedad.
 Reconocimiento, entre otras, de las
teorías
de
multicausalidad
enfermar.
unicausalidad
del proceso
y
de
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Análisis, en grupos de trabajo, de las
 Resolver una prueba escrita sobre
diferentes definiciones de salud
cuestiones relacionadas con la
expuestas por el profesor incidiendo en
Unidad de Trabajo.
su alcance y aplicación práctica.
 Analizar el concepto y alcance
práctico de la salud pública en un
 Debate en gran grupo y puesta en
contexto histórico determinado y el
común del concepto de salud.
papel del técnico de nutrición en ella.
 Analizar la importancia de la
 Elaboración de un esquema que recoja
medicina
preventiva
en
una
los principales determinantes de salud
enfermedad
directamente
y sus interrelaciones.
relacionada con la alimentación.
 Valorar, en el trabajo en grupo, el
grado de participación,
 Realización de un resumen con las
conocimientos sobre el tema,
diferentes teorías responsables del
actividades y opiniones e ideas y
proceso de enfermar.
forma de comunicarlas,
 Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización de
esquemas o resúmenes y fuentes
bibliográficas consultadas en los
trabajos realizados
UT2. Antropología de la alimentación
(Tiempo estimado: 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Dimensiones de la conducta alimentaria.
- Carácter simbólico del alimento.
- Gradientes socio-culturales del alimento.
- El impulso alimentario.
- Papel del alimento en la evolución
homínida
- Modos de cocina:
- Mediación cultural de la cocina.




Explicación sobre las diferentes
dimensiones de la alimentación
humana.
Identificación del valor simbólico y
sociocultural de la alimentación.
Contraste de las características de
los diferentes modos de cocinar.
Reconocimiento de los diferentes
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- Niveles de simbología alimentaria.
- El simbolismo religioso del alimento.
- Patrones culturales y alimentación.
- La cocina popular: valor etnológico y
empirismo nutricional.
- Ideologías alimentarias


imperativos religioso-culturales en
la alimentación de individuos o
grupos como la expresión de una
opción personal.
Identificación de la idoneidad
nutricional y cultural de los
diferentes alimentos y preparados
de la cocina popular.
Crítica de las diferentes comentes
e ideologías alimentarias.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Elaboración, en grupos de trabajo,
 Resolver una prueba escrita sobre
de un inventario de actividades
cuestiones relacionadas con la
sociales, trascendentes para el
Unidad de Trabajo.
grupo,
relacionadas
con
el
 Explicar los elementos que
consumo de alimentos.
caracterizan
la
conducta
 Puesta en común en gran grupo.
alimentaria en el ser humano.
 Sintetizar
razonadamente
los
 Elaboración, en grupos de trabajo,
patrones
culturales
y
hábitos
de un inventario de prescripciones
alimenticios.
religioso-culturales
en
 Realizar una crítica razonada de
alimentación
para
diferentes
una
corriente
o
ideología
grupos sociales. Puesta en común
alimentaria
considerando
sus
en gran grupo.
aspectos antropológicos, sociales,
culturales y nutricionales.
 Valorar en el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
 Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT3 .Demografía
(Tiempo estimado: 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
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- Demografía general:
- Concepto
- Aplicaciones de la demografía en salud
pública.
- Formas de recolección de datos.
- Fuentes de información:
- Censos.
- Padrones.
- Otras.
- Demografía estática:
- Concepto y contenidos.
- Expresión y análisis de datos:
pirámides de edad.
- Demografía dinámica:
- Concepto y contenidos.
- Proporciones, tasas e índices.
- Dinámica poblacional.
- Modelos de población.
- Demografía sanitaria.
- Parámetros demográfico-sanitarios:
- Características.
- Aplicaciones.
- Descripción de los más
importantes.










Caracterización de un grupo de
población partiendo de sus datos
demográficos más importantes.
Análisis de un grupo de población
obteniendo su perfil demográfico.
Identificación y utilización de las
fuentes de obtención de datos
demográficos.
Interpretación de pirámides de
edad.
Análisis e interpretación de datos
de demografía estática.
Obtención de tasas e índices de
un grupo de población.
Análisis e interpretación de datos
de demografía dinámica.
Aplicación de la metodología de
trabajo en demografía a las
variables de interés sanitario.
Análisis e interpretación de datos
demográfico-sanitarios.
Obtención de parámetros
demográfico-sanitarios en un
grupo de población.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Presentación y explicación, por
 Resolver una prueba escrita sobre
parte del profesor, de modelos
cuestiones relacionadas con la
cumplimentados de censos y
Unidad de Trabajo.
padrones.
 Enumerar
los
datos
más
 Elaboración, en grupos de trabajo,
importantes que se pueden
de
resúmenes
sobre
la
obtener desde diferentes fuentes
información que se puede obtener
documentales
como
censos,
desde los censos, padrones y
padrones, etc.
otras fuentes de información.
 Análisis razonado de una pirámide
Puesta en común en gran grupo.
de edad propuesta por el profesor.
 Presentación y explicación, por
 Sobre un supuesto práctico
parte del profesor, de diferentes
debidamente caracterizado de una
pirámides de edad.
población,
obtener
distintos
 Elaboración, en grupos de trabajo,
parámetros demográficos.
de análisis de diferentes pirámides
 Analizar una serie de parámetros
de edad propuestas por el
demográficos característicos a un
profesor con posterior discusión
grupo de población obteniendo el
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




en gran grupo.
Presentación y explicación, por
parte del profesor, de los
parámetros
de
demografía
dinámica más importantes.
Sobre
diferentes
supuestos
prácticos de población, obtener
distintos parámetros demográficos
como trabajo individual realizando
una puesta en común posterior.
Análisis
de
una serie
de
parámetros
demográficos
característicos a grupos de
población obteniendo el modelo
poblacional correspondiente.
Elaboración, en grupos de trabajo,
de un análisis de los diferentes
parámetros demográficos con
aplicación más directa en salud
pública. Puesta en común en gran
grupo.
Sobre
diferentes
supuestos
prácticos
de
poblaciones,
obtención de distintos parámetros
demográfico-sanitarios
y
el
consiguiente perfil de salud de los
grupos como trabajo individual,
realizando una puesta en común
posterior.



modelo
poblacional
correspondiente.
Sobre un supuesto práctico
debidamente caracterizado de una
población,
obtener
distintos
parámetros demográfico-sanitarios
y el consiguiente perfil de salud.
Valorar, en el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT4. Indicadores de salud pública
(Tiempo estimado: 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Concepto de indicador y alcance de sus
aplicaciones.
- Indicadores del nivel de vida y bienestar:
 Características.
 Tipos.
- Indicadores económicos:
 Características.
 Tipos.
- Indicadores socioculturales



Identificación de variables y
parámetros de un grupo social
susceptibles de ser utilizados
como indicadores de diferentes
aspectos de la evolución del
grupo.
Caracterización de diferentes
indicadores socio-sanitarios.
Análisis e interpretación de
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 Características.
 Tipos.
- Indicadores sociodemográficos
 Características.
 Tipos.
- Indicadores sanitarios:
 Características.
 Tipos.
- Indicadores de actividad sanitaria:
- Características.
- Fuentes de información para elaborar
indicador de un sistema de salud.
- Diagnóstico de salud de la comunidad




características de un grupo social
desde sus indicadores.
Caracterización de los
indicadores que pueden evaluar la
actividad sanitaria.
Análisis e interpretación de la
actividad sanitaria de un sistema
de salud desde sus indicadores.
Selección de las fuentes válidas
para elaborar indicadores de un
sistema de salud.
Caracterización del nivel de salud
de un grupo social desde sus
indicadores.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Elaboración, en grupos de trabajo,
 Resolver una prueba escrita sobre
de un esquema en el que se
cuestiones relacionadas con la
recojan
las
principales
Unidad de Trabajo.
aplicaciones de los indicadores
 En
un
supuesto
práctico
socio-sanitarios. Puesta en común
debidamente caracterizado de
en gran grupo.
datos de un grupo social, obtener
 Presentación y explicación, por
diferentes indicadores.
parte del profesor, de diferentes
 En
un
supuesto
práctico
tipos de indicadores, su obtención
debidamente caracterizado de
y aplicaciones.
datos de un sistema sanitario,
 En
un
supuesto
práctico
obtener diferentes indicadores.
debidamente caracterizado de
 En
un
supuesto
práctico
datos de un grupo social, obtener,
debidamente caracterizado de
mediante
trabajo
individual,
datos de una comunidad, analizar
diferentes indicadores. Debate y
el nivel de salud del grupo.
puesta en común en gran grupo.
 Valorar, en el trabajo en grupo, el
 En
un
supuesto
práctico
grado
de
participación,
debidamente caracterizado de
conocimientos sobre el tema,
datos de un sistema sanitario,
actividades y opiniones e ideas y
obtener,
mediante
trabajo
forma de comunicarlas.
individual, diferentes indicadores.
 Valorar el orden, organización,
Debate y puesta en común en
claridad de exposición, realización
gran grupo.
de esquemas o resúmenes y
 Elaborar, en grupos de trabajo, un
fuentes.
inventario
de
fuentes
de
información
para
obtener
indicadores de un sistema de
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
salud.
En
un
supuesto
práctico,
debidamente caracterizado de
datos
sociales,
económicos,
sanitarios,.. de una comunidad,
analizar
mediante
trabajo
individual el nivel de salud del
grupo. Debate y puesta en común
en gran grupo.
UT5. Factores de riesgo
(Tiempo estimado: 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Concepto de riesgo y propiedades
- Tipos de riesgos:
 Sinérgicos.
 Competitivos
- Riesgo absoluto y riesgo relativo:
- Causalidad epidemiológica.
 Modelo determinista
 Modelo de maraña o red





Identificación de los factores de
riesgo con mayor frecuencia en las
enfermedades de nuestra
sociedad
Análisis e interpretación de la
actuación a realizar ante los
diversos factores de riesgo.
Cálculo de los factores de riesgo
en una determinada población.
Comparación entre diversas
poblaciones.
Evaluación de la importancia de
las medidas preventivas.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Elaboración, en grupos de trabajo,
 Resolver una prueba escrita sobre
de un esquema en el que se
cuestiones relacionadas con la
recojan los principales factores de
Unidad de Trabajo.
riesgo. Puesta en común en gran
 En
un
supuesto
práctico
grupo.
debidamente caracterizado de
 Presentación y explicación, por
datos de un grupo social, obtener
parte del profesor, de diferentes
los factores de riesgo más
tipos de riesgos.
importantes.
 En
un
supuesto
práctico
 En
un
supuesto
práctico
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
debidamente caracterizado de
datos de un grupo social, obtener,
mediante
trabajo
individual,
diferentes
cálculos
de
los
porcentajes de riesgo. Debate y
puesta en común en gran grupo.
En
un
supuesto
práctico,
debidamente caracterizado de
datos
sociales,
económicos,
sanitarios,.. de una comunidad,
analizar
mediante
trabajo
individual el nivel de riesgo del
grupo. Debate y puesta en común
en gran grupo.


debidamente caracterizado de
datos de una comunidad, analizar
los factores de riesgo del grupo.
Valorar, en el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes.
UT6. Evaluación del consumo alimentario
(Tiempo estimado: 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Organización de la investigación:
- Hipótesis de trabajo.
• Fases y etapas.
- Elección de la muestra.
- Definición del proceso.
• Técnicas de observación:
- Características.
- Tipos.
• Técnicas sociométrícas:
- Características.
- Tipos.
Entrevista:
- Características.
- Tipos.
Escalas socio métricas:
- Tipos.
- Aplicaciones.
• El cuestionario:
- Características.
- Tipos de preguntas.
- Estructura.
Trabajo de campo.
Codificación y análisis de datos.








Caracterización de la metodología
de investigación social.
Diferenciar las distintas técnicas
de investigación social.
Elección del sistema de
investigación social más idóneo
para el tipo de grupo al que se
quiere aplicar.
Descripción de las características
de los distintos tipos de
investigación social.
Identificación de los criterios de
aplicación de los distintos
procedimientos de investigación
social.
Aplicación de diferentes
procedimientos de investigación
social según el tipo de grupo que
se va a estudiar.
Caracterización de las distintas
etapas de investigación de un
trabajo de campo.
Descripción de las características
de codificación de datos de un
trabajo de investigación social.
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ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Presentación, por parte del
 Resolver una prueba escrita sobre
profesor, de la organización de un
cuestiones relacionadas con la
procedimiento de investigación
Unidad de Trabajo.
social con especial atención a la
 Analizar un procedimiento de
hipótesis de trabajo, elección de la
investigación social propuesto
muestra y procedimiento escogido
indicando su tipo, características e
según el grupo que se va a
idoneidad de aplicación para el
estudiar.
objetivo previsto.
 Análisis, en grupos de trabajo, de
 En
un
supuesto
práctico
diferentes
procedimientos
de
debidamente caracterizado de
investigación social con especial
investigación social de campo en
atención a la técnica elegida
un grupo, indicar la planificación
según el grupo que se va a
de
la
investigación
y
el
estudiar.
Puesta
en común
procedimiento más idóneo que se
posterior.
va a utilizar.
 Descripción de las características
 Valorar, en el trabajo en grupo, el
y elementos esenciales de las
grado
de
participación,
distintas técnicas de investigación
conocimientos sobre el tema,
social.
actividades y opiniones e ideas y
 Elaboración, en grupos de trabajo,
forma de comunicarlas.
de un guion de entrevista
 Valorar el orden, organización,
semiestructurad para la aplicación
claridad de exposición, realización
en una investigación cuyos datos
de esquemas o resúmenes y
serán facilitado por el profesor.
fuentes bibliográficas consultadas
Debate y puesta en común
en los trabajos realizados.
posterior en gran grupo.
 Elaboración, en grupos de trabajo,
de un cuestionario para la
aplicación en una investigación
cuyos datos serán facilitado por el
profesor. Debate y puesta en
común posterior en gran grupo.
 En
un
supuesto
práctico
debidamente
caracterizado,
planificación de un trabajo de
campo de investigación social.
UT7. Programas informáticos
(Tiempo estimado: 2 sesiones)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
Programas específicos para presentación

Utilización de programas
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de resultados mayoritariamente texto.
Programas específicos para presentación
y cálculo de resultados matemáticos.
Programas específicos para la
presentación de resultados con imágenes.

específicos para la presentación
de resultados de texto e
imágenes.
Utilización de programas
específicos para la presentación e
interpretación de resultados de
texto e imágenes.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Análisis, en grupos de trabajo, de
 Resolver una prueba escrita sobre
diferentes ejercicios prácticos para
cuestiones relacionadas con la
los
diferentes
programas
Unidad de Trabajo.
propuestos.
 Manejo
de
los
diferentes
 Elaboración, en grupos de trabajo,
programas
informáticos
de presentación de los resultados
específicos propuestos.
obtenidos.
 Realización
de
supuestos
prácticos con los que se trabajará
 Interpretación de los resultados en
en clase
un supuesto práctico debidamente
 Presentación de un trabajo
caracterizado.
elaborado
utilizando
las
aplicaciones informáticas.
Se
valorará los cálculos correctos.
 Valorar, en el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
 Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT8. Estadística básica
(Tiempo estimado: 2 sesiones)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Elementos del análisis estadístico.
- Recogida y tabulación de la información.
- Representación gráfica de la
información.
- Estadística descriptiva:
- Medidas de centralización.


Identificación de los datos
susceptibles de tratamiento y
análisis estadístico
Obtención y clasificación de datos
para su análisis estadístico.
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- Medidas de variabilidad.
- Medidas de posición.
- Análisis de media y varianza.
- Correlación y regresión.
- Tratamiento informático de los datos.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Presentación, por parte del
profesor,
de
diferentes
procedimientos
de
estudio
estadístico de datos.
 Análisis, en grupos de trabajo, de
diferentes
procedimientos
de
estudio estadístico de datos con
posterior puesta en común.
 Interpretación, en grupos de
trabajo, de conclusiones de
diferentes estudios estadísticos
analizando
el
procedimiento
utilizado para los mismos y
posterior puesta en común en gran
grupo.
 En
un
supuesto
práctico
debidamente caracterizado de
datos de un suceso, elección del
procedimiento
estadístico
de

Interpretación de gráficas
estadísticas.
 Elaboración de gráficas
estadísticas sintetizando las
características de un suceso en
estudio.
 Caracterización de un suceso
mediante sus datos estadísticos
 descriptivos.
 Síntesis de las características de
un conjunto de datos mediante la
aplicación de medidas de
estadística descriptiva.
 Interpretación de las conclusiones
de un estudio según las pruebas
de estadística realizadas.
 Deducción de conclusiones del
estudio de un suceso mediante la
aplicación de pruebas de
estadística inferencial.
 Aplicación de procedimientos
informáticos al estudio estadístico
de datos.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN




Resolver una prueba escrita sobre
cuestiones relacionadas con la
Unidad de Trabajo.
En
un
supuesto
práctico
debidamente caracterizado de
datos de un suceso, aplicar el
procedimiento
de
análisis
estadístico
más
adecuado
obteniendo
las
conclusiones
correspondientes.
En
un
supuesto
práctico
debidamente caracterizado de
conclusiones de un estudio
estadístico, analizar la justificación
de las mismas según el método de
análisis utilizado.
Valorar, en el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
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

análisis más indicado y obtención
de las conclusiones pertinentes
por cálculo manual.
Análisis de las prestaciones y
características
de
diferentes
aplicaciones
informáticas
de
tratamiento estadístico de datos.
Utilizando los datos del supuesto
práctico presentado, realización de
su análisis y obtención de
conclusiones con procedimientos
informáticos.

actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT9. Epidemiología
(Tiempo estimado 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
-Concepto, fines y objetivos de la
epidemiología.
- El problema de la salud-enfermedad: el
hombre y su ambiente social.
- El método epidemiológico de
investigación como aplicación del método
científico en el análisis de la saludenfermedad en las poblaciones humanas.
- La causalidad en epidemiología:
- Relaciones entre variables.
- Concepto de riesgo
epidemiológico.
- Asociación e independencia
epidemiológicas.
- Criterios de causalidad.
- Razonamiento y estrategias en
epidemiología.
- Método estadístico y demográfico en
epidemiología.
- Fuentes de información epidemiológica.
- Clasificación de los estudios
epidemiológicos.
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA-

Caracterización del método
epidemiológico como herramienta
en los estudios de salud pública.
 Identificación de la relación
existente entre variables y
causalidad en epidemiología.
 Evaluación de variables como
factores de riesgo
epidemiológicos.
 Aplicación de estrategias
específicas para el análisis
epidemiológico en estudios de
salud pública.
 Adaptación de herramientas
metodológicas no específicas para
realizar análisis epidemiológicos.
 Selección de las fuentes válidas
para obtener información con
objeto de realizar estudios
epidemiológicos.
 Caracterización de los objetivos y
aplicaciones de los diferentes tipos
de estudios epidemiológicos.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
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




Elaboración, en grupos de trabajo,
de inventarios de variables de
carácter social susceptibles de
influir en el proceso de saludenfermedad de un individuo o
grupo. Debate y puesta en común
en gran grupo.
Realización de esquemas que
recojan los criterios de causalidad
epidemiológica.
Realización, en grupos de trabajo,
de listados de variables que
pueden incidir en un individuo o
colectivo y que pueden constituir
riesgo epidemiológico. Puesta en
común en gran grupo.
Elaboración, en grupos de trabajo,
de inventarios de fuentes de
información
epidemiológica.
Debate y puesta en común en
gran grupo.
Esquematización de los tipos de
estudios epidemiológicos con sus
características, subtipos y ámbitos
de aplicación.






Resolver una prueba escrita sobre
cuestiones relacionadas con la
Unidad de Trabajo.
Explicar
razonadamente
la
utilización del método estadístico
y demográfico en epidemiología.
Enumerar
las
fuentes
de
información
epidemiológica
señalando sus peculiaridades de
utilización.
Valorar, en el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT10. Educación sanitaria
(Tiempo estimado 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Concepciones de la educación sanitaria.
- Información, educación y propaganda
sanitaria.
- Objetivos de la educación sanitaria.
- Alcance e importancia de la educación
sanitaria.
- El papel de la educación sanitaria en la
promoción de salud.
- Principios de educación sanitaria
- Campos de acción:
- Educación sanitaria dirigida a población
sana.
- Educación sanitaria dirigida a población
enferma.





Análisis de las diferentes
concepciones de la educación
sanitaria.
Diferenciación de la concepción y
alcance de la información,
educación y propaganda sanitaria.
Clasificación de los objetivos de la
educación sanitaria.
Argumentación sobre la
trascendencia de la educación
sanitaria.
Relación del alcance de la
educación sanitaria en las
actividades de promoción de la
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- Agentes de educación sanitaria.
- Organización de servicios de educación
sanitaria.
- Programas nacionales de educación
sanitaria.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZAAPRENDIZAJE
 Realización de un esquemaresumen que recoja los diferentes
conceptos, objetivos y ámbito de
aplicación
de
las
distintas
concepciones de la educación
sanitaria.
 Análisis, en grupos de trabajo, de
los objetivos de la educación
sanitaria relacionándolos con su
alcance e importancia en la salud
comunitaria. Puesta en común en
gran grupo.
 Debate sobre el papel que juega la
educación
sanitaria
en
la
promoción de salud comunitaria.
 Resumen de los principios en los
que se basa la educación
sanitaria.
 Análisis, en grupos de trabajo, de
los fundamentos, contenidos y
objetivos de los programas
nacionales de educación sanitaria
con puesta en común posterior en
gran grupo.
salud.
 Síntesis de los principios básicos
de las acciones de educación
sanitaria.
 Caracterización de los campos de
acción de la educación sanitaria.
 Identificación de los agentes de
educación sanitaria y sus distintas
funciones.
 Esquema sobre la organización
jerárquica y funcional de los
servicios de educación sanitaria.
 Análisis de los diferentes
programas de educación sanitaria
de ámbito nacional.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN







Resolver una prueba escrita sobre
cuestiones relacionadas con la
Unidad de Trabajo.
Analizar
razonadamente
las
diferentes concepciones de la
educación sanitaria.
Argumentar
la
diferente
concepción y objetivos de los
distintos campos a los que se
puede
dirigir
la
educación
sanitaria.
Explicar el papel que desempeñan
los distintos agentes de educación
sanitaria.
Sintetizar
los
contenidos
y
objetivos de los programas
nacionales de educación sanitaria.
Valorar el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
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UT11. Metodología y recursos en educación sanitaria
(Tiempo estimado 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Características generales y clasificación
 Caracterización de los diferentes
de los métodos de educación sanitaria.
métodos de educación sanitaria.
- Métodos directos.
 Análisis de las características de
- Métodos de exposición.
aplicación de los diferentes
- Métodos de discusión.
métodos de educación sanitaria.
- Métodos de implicación.
 Evaluación de la oportunidad de
- Métodos de grupo.
aplicación de los diferentes
- Métodos conductuales.
métodos de educación ante una
- Métodos indirectos:
intervención de educación
- Visuales.
sanitaria.
- Sonoros.
 Análisis de los recursos
- Audiovisuales.
disponibles en el entorno en
- Métodos de individualización de la
materia de educación sanitaria.
enseñanza.
 Diseño y aplicación de recursos
- Recursos didácticos en educación
didácticos específicos de
sanitaria:
educación sanitaria en
- Bases de información.
intervenciones concretas.
- Programas generales y
 Combinación de métodos y
específicos.
recursos existentes en
- Elaboración de materiales.
intervenciones específicas de
- Utilización de diversos
educación sanitaria.
materiales.
 Identificación de necesidades de
- Elaboración de planes de educación
educación sanitaria.
sanitaria:
 Planificación y elaboración de
- Fases del proceso de programación.
planes de educación sanitaria.
- Definición de objetivos.
- Selección de contenidos.
- Elección de metodología.
- Planificación de actividades.
- Criterios de temporalización.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Realización de la clasificación
 Resolver una prueba escrita sobre
esquemática de los métodos de
cuestiones relacionadas con la
educación sanitaria.
Unidad de Trabajo.
 Análisis, en grupos de trabajo, de
 En un supuesto práctico de
las características diferenciales de
intervención
en
educación
cada uno de los métodos de
sanitaria
debidamente
educación sanitaria. Puesta en
caracterizado, indicar el método
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






común posterior en gran grupo.
Explicación y análisis, mediante
técnicas de juego de roles, de los
distintos métodos de educación
sanitaria.
Mediante supuestos prácticos de
intervenciones
de
educación
sanitaria, análisis, en grupos de
trabajo, de cada caso y decisión
sobre el tipo de métodos que hay
que
utilizar
realizando
una
exposición
razonada
de
la
decisión en una puesta en común
en gran grupo.
Clasificación de los recursos
didácticos en educación sanitaria.
Análisis, en grupos de trabajo, de
las características y peculiaridades
de aplicación de los distintos
recursos didácticos realizando una
puesta en común posterior en gran
grupo.
Diseño y elaboración, en grupos
de
trabajo,
de
materiales
didácticos simples dirigidos a
cubrir objetivos de educación
sanitaria
propuestos
por
el
profesor o decididos en el grupo.
Esquema de las fases del proceso
de programación de planes de
educación sanitaria.
Análisis, en grupos de trabajo, de
las características de planes de
educación existentes con posterior
puesta en común en gran grupo.




más adecuado que se debe
aplicar.
En un supuesto práctico de
intervención
en
educación
sanitaria
debidamente
caracterizado, indicar los recursos
didácticos que se va a emplear.
En
un
supuesto
práctico
debidamente caracterizado de
intervención
en
educación
sanitaria, esquematizar las fases
de elaboración de un plan de
educación.
Valorar el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT12. Intervención en educación sanitaria
(Tiempo estimado 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Educación para la salud en la escuela,
- Educación sanitaria en la comunidad:
- Participación comunitaria.

Caracterización de la educación
sanitaria en diferentes ámbitos de
actuación.
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- Educación para la salud en la asistencia
sanitaria:
- Objetivos.
- Áreas de intervención.
- Educación sanitaria en asistencia
primaria:
- Programas de promoción de la salud.
- Educación sanitaria en el hospital.
- Evaluación de programas y actividades
de educación sanitaria:
- Tipos.
- Técnicas.
- Diseño.
- Recogida y análisis de datos.
- Informe de resultados.







Evaluación del ámbito de actividad
en el que se van a realizar
intervenciones de educación
sanitaria.
Identificación de los recursos
socio-sanitarios del ámbito de
actuación y aplicaciones y afinidad
en actividades de educación
sanitaria.
Análisis de las necesidades de
evaluación de programas y
actividades de educación
sanitaria.
Contraste de los distintos tipos de
evaluación aplicables a
actividades de educación
sanitaria.
Aplicación de técnicas de
evaluación a actividades y
programas de educación sanitaria.
Localizador de fuentes de datos e
indicadores de evaluación en
actividades de educación
sanitaria.
Obtención de los datos necesarios
para la realización de la
evaluación de actividades de
educación sanitaria.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Análisis, en grupos de trabajo, de
 Resolver una prueba escrita sobre
las características de programas y
cuestiones relacionadas con la
actividades de educación sanitaria
Unidad de Trabajo.
dirigidas a diferentes colectivos.
 Analizar
razonadamente
las
Puesta en común posterior en
características de los distintos
gran grupo.
métodos de educación sanitaria
 Análisis, en grupos de trabajo, de
aplicados a diferentes grupos
los programas y planes de salud
comunitarios.
establecidos en las instituciones
 En un supuesto práctico de
sanitarias de la zona. Debate y
intervención
en
educación
puesta en común posterior en gran
sanitaria
debidamente
grupo.
caracterizado, indicar las etapas
de planificación de la intervención
 Asistencia a actividades de
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educación para la salud de las
instituciones sanitarias de la zona
elaborando un informe de la
actividad en el que se reseñen las
características
principales
de
colectivo diana, espacio físico,
metodología, participación, etc.


programada.
Valorar el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT13 Nutrición comunitaria y políticas nutricionales
(Tiempo estimado 1 sesión)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
-Concepto y funciones de la Nutrición
 Describir el concepto, objetivos,
Comunitaria
funciones y alcance de los
-Objetivos generales de un programa de
programas y equipos de nutrición
Nutrición Comunitaria
comunitaria.
-Estrategias de intervención en Nutrición
 Esquematizar las estructuras
Comunitaria
organizativas y los elementos
-Sistemas que soportan el trabajo de la
integrantes de las políticas
Nutrición Comunitaria
nutricionales.
-Equipo de Nutrición Comunitaria.
-Estructura organizativa de las políticas
alimentarias
-Elementos que integran las políticas
nutricionales
-Sistema de Información y Vigilancia
Nutricional.
-Objetivos nutricionales y guías dietéticas
-Estrategias de intervención.
-Planificación, seguimiento y evaluación.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Revisión y esquematización, en
 Resolver una prueba escrita sobre
grupos de trabajo, de un plan un
cuestiones relacionadas con la
plan nutricional reciente de
Unidad de Trabajo.
nuestro país propuesto por el
 Esquema de la política nutricional
profesor por el grupo. Puesta en
de nuestro país por épocas y
común posterior en gran grupo.
exposición
al
resto
de
 Recogida y evaluación, en grupos
compañeros.
de trabajo, de la política nutricional
 Valorar cada una de las etapas del
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

llevada a cabo en nuestro país.
Búsqueda de información y
creación de un listado de recursos
sobre los Sistema de Información
y Vigilancia Nutricional.
Elaboración de una guía dietética
adaptada a un colectivo del centro
escolar.


de la guía dietética elaborada.
Valorar el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
UT14 Campaña de salud
(Tiempo estimado 3 sesiones)
CONCEPTOS
PROCEDIMIENTOS Y ACTITUDES
- Programas de promoción de la salud.
- Educación sanitaria en el hospital.
- Evaluación de programas y actividades
de educación sanitaria:
- Tipos.
- Técnicas.
- Diseño.
- Recogida y análisis de datos.
- Informe de resultados.




Diseño de las actividades de
evaluación aplicables a programas
de educación sanitaria.
Aplicación de técnicas de
evaluación a actividades y
programas de educación sanitaria.
Localizador de fuentes de datos e
indicadores de evaluación en
actividades de educación
sanitaria.
Obtención de los datos necesarios
para la realización de la
evaluación de actividades de
educación sanitaria.
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
 Diseño y elaboración, en grupos
 Resolver una prueba escrita sobre
de trabajo, de un plan completo de
cuestiones relacionadas con la
actividades de educación sanitaria
Unidad de Trabajo.
dirigidas a un colectivo propuesto
 Valorar cada una de las etapas del
por el profesor por el grupo.
programa de intervención en
Puesta en común posterior en
educación
nutricional
gran grupo.
considerando
el
diseño,
elaboración,
contenidos,
recogida
 Diseño, elaboración, ejecución y
de datos, ejecución, evaluación e
evaluación, en grupos de trabajo
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que se repartirán las distintas
funciones de un programa de
intervención
en
educación
nutricional a partir de los datos
recogidos y estudiados entre los
miembros de la propia comunidad
escolar evaluando el impacto
producido en conocimientos y
hábitos de salud nutricional.


impacto
como
actividad
globalizadora del Módulo.
Valorar el trabajo en grupo, el
grado
de
participación,
conocimientos sobre el tema,
actividades y opiniones e ideas y
forma de comunicarlas.
Valorar el orden, organización,
claridad de exposición, realización
de esquemas o resúmenes y
fuentes bibliográficas consultadas
en los trabajos realizados.
7. METODOLOGÍA.
La metodología que se emplea a lo largo del proceso de enseñanzaaprendizaje está orientada a promover la participación activa del alumnado en
todo el proceso fomentando la capacidad de autonomía y responsabilidad, tan
importantes en el mundo laboral y en el desarrollo de un ciclo semi-presencial.
En todos los casos, se empezarán las unidades de trabajo que se
incluyen en esta programación didáctica conociendo cuáles son las nociones
previas de los alumnos/as, así mediante distintos elementos haremos que el
alumnado recuerde lo que ya ha aprendido y pueda, sobre una base más firme,
apoyar todo lo que aprenda como materia nueva. Se irán desarrollando las
diferentes unidades de trabajo y tratando siempre, de ir de menor a mayor
dificultad.
Aunque se trata de un módulo procedimental, se comenzará con las
explicaciones teóricas y se desarrollarán las actividades de enseñanzaaprendizaje necesarias para alcanzar los contenidos conceptuales y
procedimentales propios de cada unidad de trabajo. Dichas actividades,
teóricas y prácticas, deberán complementarse y apoyarse unas en otras y
deberán ser expuestas en un lenguaje claro y sencillo. Los procedimientos y los
trabajos encomendados al alumnado se harán tanto de forma individual, para
que todos el alumnado adquieran las habilidades y objetivos propuestos, como
en grupos para conseguir las capacidades y actitudes de cooperación,
respeto…del trabajo en equipo.
Se adaptará la metodología a las necesidades del grupo y de cada
alumnado en particular, atendiendo a los diferentes ritmos de aprendizaje,
proponiendo actividades diferentes para conseguir un mismo objetivo y
adaptando la temporalización al ritmo de aquellos alumnos/as que requieran un
mayor tiempo para la adquisición de las capacidades terminales del módulo.
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8. ACTIVIDADES
8.1.- Propias del Módulo
ORGANIZACIÓN TUTORIAL DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL A
DISTANCIA.
Con el objeto de adaptar la programación didáctica a los requisitos de la
educación a distancia según la resolución de 26 de julio de 2010, por la que se
actualizan las instrucciones de organización de la oferta de formación
profesional a distancia en la Comunidad Autónoma de Canarias, a partir del
curso 2010-2011, el módulo se fraccionará en unidades didácticas
específicamente ideadas para los regímenes de la FPD (unidades de trabajo),
que se desarrollarán por períodos no superiores a dos semanas.
Cada unidad contará, al menos, con los siguientes elementos:
a) Introducción.
Su finalidad es presentar y explicar los objetivos, capacidades y contenidos de
la unidad, aclarar previamente las cuestiones o problemas más importantes, o
de más difícil comprensión, dar orientaciones para el estudio y trazar las
directrices para el trabajo autónomo que ha de realizar el alumnado (ejercicios,
prácticas obligatorias, actividades de evaluación, etc.), así como los plazos y
procedimientos de entregas de trabajos. De cada unidad debe existir una
propuesta diversa de ejercicios, con nivel progresivo de dificultad.
b) Prácticas.
Cada unidad contará con unas actividades prácticas que ejerciten los
contenidos teóricos y contribuyan al desarrollo tanto de la competencia general,
como de las competencias profesionales, personales y sociales del ciclo
formativo. Estas actividades prácticas serán ofertadas de la siguiente forma: Presencial. - No presencial.
Las prácticas tendrán carácter presencial, cuando el alumnado no pueda
realizarlas de forma autónoma debido a la necesidad de utilizar espacios,
equipamiento o materiales específicos, o requiera de la supervisión y apoyo
directo del docente; o no presencial, cuando no requieran la asistencia al centro
y permitan su realización a través de un entorno virtual.
c) Consolidación.
Este elemento tiene como objeto solventar las dificultades que demande el
alumnado, o que el profesorado detecte, así como reforzar determinados
contenidos teóricos que se observe no se encuentren suficientemente
adquiridos o, en su caso, ampliarlos.
d) Recuperación.
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Vistos los aprendizajes alcanzados por el alumnado a lo largo de la unidad, así
como las dudas planteadas durante el trabajo autónomo realizado, el
profesorado planteará unas orientaciones y propuestas de actividades
encaminadas a que el alumnado pueda recuperar los contenidos teóricos no
superados.
Para el desarrollo de las unidades se cuenta con el siguiente apoyo
tutorial:
a) Prácticas presenciales (P)
Las prácticas presenciales serán comunes y tendrán la misma
asignación horaria para los tres regímenes. Dado que son indispensables para
el desarrollo de la competencia profesional, tienen carácter obligatorio en todos
ellos. En la programación didáctica se recogerá el procedimiento de
recuperación de las prácticas presenciales no superadas.
b) Tutorías básicas (T)
Con las tutorías básicas se desarrollan los siguientes elementos de la unidad:
- Introducción.
- Consolidación.
- Recuperación de las prácticas presenciales.
Teniendo en cuenta el régimen elegido, podrán tener asistencia obligatoria al
centro, o no.
c) Apoyo telemático
Con esta tutoría se desarrollan los siguientes elementos de la unidad:
- Prácticas no presenciales.
- Recuperación de las prácticas no presenciales.
Las prácticas no presenciales, al igual que las presenciales, serán
comunes y obligatorias. Una parte del apoyo telemático se ofertará de manera
que el alumnado tenga garantizada la atención docente en tiempo real
(videoconferencias). Asimismo, la comunicación entre alumnado y profesorado
se realizará de forma que la respuesta de éste se produzca, de lunes a viernes,
en un plazo máximo de veinticuatro horas.
8.2.- ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIÓN.
Es importante que al alumnado queden muy claros los contenidos que
se exponen en cada unidad de trabajo, porque se tendrá que ir aplicándolos a
lo largo del módulo.
Se le proponen actividades de autoevaluación, no evaluables, a lo largo
de la unidad, son preguntas de tipo test de una sola opción válida, múltiples
opciones de respuesta o verdadero/falso, de esta forma irá conociendo su
avance en conocimientos.
El alumnado tendrá que hacer además actividades y pruebas objetivas
al finalizar cada unidad de trabajo. Serán preguntas de diferente tipo con objeto
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a reforzar y fijar los conocimientos adquiridos en cada unidad de trabajo.
También se incluye una tarea telemática que se colgará en la plataforma digital
de la Formación Profesional a Distancia que tendrá una puntuación de 0 a 10.
9. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES
RECURSOS DIDÁCTICOS Y MATERIALES:
Ordenadores
Cañón
Pantalla
Pizarras
TV, Video.
Láminas didácticas
Recursos del dominio profesional
10. BIBLIOGRAFÍA
ÁLVAREZ, R., Estadística multivariante y no paramétrica con SPSS: aplicación
a Las ciencias de la salud, Editorial Díaz de Santos, Madrid. 1994.
AMEZCUA VIEDMA, C. y JIMÉNEZ Lara, A., Evaluación de programas
sociales. Editorial Díaz de Santos, Madrid. 1996.
BLANCO, J y MAYA, JM., Fundamentos de Salud Pública.CIB:Colombia2005
BOWLING, A., La medida de la salud, Editorial SG-Masson, Barcelona. 1994
COBACHO, JP., Cómo hacer programación didáctica y unidades didácticas.
Elsevier España 4EDC– EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE
LA SALUD 2005.
CONTREKAS E., Alimentación y cultura. Necesidades, gustos y costumbres.
1995.
COSTA, E, Educación para la salud: una estrategia para cambiar los estilos de
vida, Madrid, Pirámide. 1996
CRUZ CRUZ, J., Alimentación y cultura. Antropología de la conducta
alimentaria, EUNSA, Pamplona. 1991.
DASI GARCÍA, M., Salud pública, UNED, Madrid. 1983.
DONATI, P, Manual de sociología de la salud, Editorial Díaz de Santos, Madrid.
1994.
FLÓREZ, J.A. y otros. Curso modular de epidemiología básica, Universidad de
Antioquia, Medellín. 1991.
FRÍAS, A, Salud Pública y educación para la salud. Elsevier España2000
GINER, S., Sociología, Editorial Península. 1976.
Consejería de Educación y Universidades
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922871409---Email: 38011583@gobiernodecanarias.org
GUILBEKT, J. J., Giíífi pedagógica para el personal de salud, OMS. 1994.
HARRIS, M., Bueno para comer, Alianza Editorial, Madrid. 1990.
HERCBEKC, S. y otros, Nutrición y salud pública, Ediciones CEA, Madrid.
1988.
LWANGA, S.K. y CHO-YOOK, T., IM enseñanza de la estadística sanitaria,
OMS, Ginebra. 1987.
MARRODAN SERRANO y otros, Antropología de la nutrición. Técnicas,
métodos y aplicaciones, Editorial Noesis, Madrid. 1995.
MORA, M.A., Estadística para enfermería, Editorial Pirámide, Madrid. 1984.
MORTON, R.F. y otros, Bioestadística y epidemiología, Editorial
Interamericana, México. 1985.
NAVAS, J. Y MULERO, J., Nutrición para educadores de enseñanza primaria.
UCAM, Murcia2010
OMS, Educación para la salud, Ginebra. 1989.
PADÜA, J Técnicas de investigación aplicadas a las ciencias sociales, Editorial
Fondo de Cultura Económica, México. 1992.
PARDELL, H. y otros, Manual de bioestadística, Editorial Masson, Barcelona.
1986.
PIEDROLA L, G. y otros, Medicina preventiva y salud pública, Editorial MassonSalvat, Barcelona. 1991.
ROCHO, A., Educación para la salud. Guía práctica para realizar un proyecto,
Editorial SG-Masson, Barcelona. 1991.
STELL, R., y TORRIE L., Bioestadística. Principios y procedimientos, Editorial
McGraw-Hill, México. 1985.
TUKABIAN, J. L, Apuntes, esquemas y ejemplos de participación comunitaria
en la salud, Editorial Díaz de Santos, Madrid. 1992.
UGUINA, L., Fundamentos de demografía, Siglo Veintiuno Editores, Madrid.
1989.
VAQUERO PUERTA, J. L, Salud Pública, Editorial Pirámide, Madrid. 1989.
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IES SAN SEBASTIAN DE LA GOMERA
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11. MEDIDAS DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD
En caso de que existiese alumnado con necesidades especiales se
realizarán las adaptaciones al currículo que correspondan, siempre teniendo en
cuenta que, al tratarse de una enseñanza post obligatoria (CFGS), se supone
que el alumnado está en posesión del título de bachillerato y las necesidades
especiales a contemplar se reducirán a posibles minusvalías o incapacidades
puntuales siempre y cuando éstas permitan el desempeño del perfil de técnico
en Dietética.
12. ESTRATEGIAS DE TRABAJO PARA EL TRATAMIENTO TRANSVERSAL
DE LA EDUCACIÓN EN VALORES
La metodología didáctica en la Formación Profesional Específica
promoverá la integración de contenidos científicos, tecnológicos y
organizativos. Asimismo, favorecerá en el alumnado la capacidad de aprender
por sí mismo, la comunicación, la responsabilidad, la profesionalidad, la
solidaridad, la capacidad para trabajar en equipo, la formación en la
prevención de conflictos, la resolución pacífica de los mismos en todos los
ámbitos de la vida (personal, familiar, social) y el compromiso con el
medioambiente.
13. CRITERIOS DE EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN
Será un proceso continuo basado en la valoración de distintos aspectos
como son la asistencia, actitudes, habilidades y destrezas, conocimientos y el
trabajo a lo largo del curso.
Instrumentos y sistemas de evaluación
Son los instrumentos que usamos para valorar el rendimiento de los alumnados
(grado de consecución de las capacidades terminales). En este Módulo,
utilizaremos las siguientes:




Realización de pruebas objetivas periódicas con preguntas de diverso
tipo referentes a los contenidos impartidos; pudiendo incluir preguntas
cortas, test, completar frases y/o cuadros sinópticos y cuestiones a
relacionar. Esto hará que todos los/as alumnos/as puedan demostrar sus
conocimientos aunque no tengan la misma facilidad de comprensión o
de expresión.
Realización y exposición de ejercicios y trabajos propuestos en clase.
Observación del trabajo diario que realizan en clase.
Se valorará la asistencia y actitud y participación en clase.
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Actividades de evaluación
Son los instrumentos que usamos para valorar el rendimiento del
alumnado. Las que vamos a utilizar en este módulo son las siguientes:
1º- Pruebas objetivas: Serán ejercicios escritos con preguntas de opción
múltiple preferentemente, de texto incompleto, de verdadero y falso, completar
cuadros y de correspondencia. En algún caso podrá haber preguntas de
desarrollo de tipo respuestas cortas y/o supuestos prácticos. Asimismo, los
exámenes de recuperación podrán estar compuestos por preguntas de
desarrollo.
2º- Presentación y/o exposición de actividades y trabajos.
Criterios de calificación
Al tratarse de una modalidad de enseñanza semi-presencial, las tutorías
de asistencia obligatoria (P) son de enorme importancia para trabajar y reforzar
los contenidos que el alumnado adquiere a través de los materiales de autoestudio diseñados expresamente para este fin. Por ello en el presente módulo
se permite únicamente un máximo de faltas de un 15% del total de prácticas
obligatorias, debiendo estas ser debidamente justificadas y recuperadas el día
establecido para las tutorías de asistencia voluntaria.
El alumnado que superé el 15% establecido de faltas de asistencia a las
prácticas presenciales, que en el caso de este módulo supone 2 faltas de
asistencia, perderá el derecho de examen y por tanto no podrá superar el
módulo en el presente curso académico.
Como instrumentos de calificación se contemplará:



La realización de pruebas objetivas
La realización de actividades evaluables durante las sesiones de
asistencia obligatoria (P)
La realización de tareas telemáticas a través de la plataforma virtual
Los resultados de las evaluaciones se expresarán en números enteros del 1
al 10, considerando positivas las calificaciones iguales o superiores a 5 puntos.
Como criterios generales de calificación se establecen los siguientes:



Pruebas objetivas: 50%
Actividades realizadas en las prácticas de asistencia obligatoria (P): 25%
Actividades telemáticas a través de la plataforma: 25%
Siendo necesario aprobar el conjunto de cada criterio por separado.
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Alumnado con el módulo pendiente
Los/as alumnos/as que en la evaluación final de este curso académico no
superen el módulo se les elaborará un informe de recuperación individualizado
donde constarán las actividades que debe realizar el siguiente curso
académico, es decir, un plan de recuperación.
Recuperación
Aquellos alumnos/as que no alcancen el 5 en la calificación de las actividades
de evaluación (control escrito, prácticas), tendrán la oportunidad de
recuperarlas mediante una
prueba escrita o una práctica similar a la ya
realizada por sus compañeros, La calificación de estas pruebas
de
recuperación no podrá ser superior a 8 puntos, aplicándose el siguiente
criterio: si se obtiene de 5 a 6,9 la puntuación obtenida será de un 5; si se
obtiene de 7 a 7,8 la puntuación obtenida será un 6; si es de un 7,9 a 8,9 será
un 7 y si es de 9 a un 10 será un 8.
Aquellos alumnos que no puedan asistir por causa justificada a las pruebas ya
realizadas por sus compañeros, realizarán esta
prueba escrita en la
recuperación, cuya puntuación máxima en este caso será sobre 10.
El retraso en la entrega de una actividad virtual tendrá una disminución de la
nota del 10 % por semana de retraso.
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan) para
las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
La nota del control y de las actividades de evaluación se realizará sobre 10.
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En la enseñanza no presencial se conserva en el expediente del alumno que
no supera un módulo, la calificación de todas las actividades y trabajos
realizados, y valorados positivamente.
CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO
CUIDADOS AUXILIARES DE ENFERMERÍA
MÓDULO
CÓDIGO 7169
PROMOCIÓN DE LA SALUD Y APOYO PSICOLÓGICO AL PACIENTE
IES San Sebastián de La Gomera
Curso 2016-2017
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CICLO:
Cuidados
Auxiliares de
Enfermería
MÓDULO
7169
Promoción de la Salud y Apoyo
Psicológico al Paciente
ÍNDICE
1 UNIDAD
DE
COMPETENCIA
A
LA
QUE
ASOCIADO EL MÓDULO.
2 CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO.
3 OBJETIVOS DEL MÓDULO.
4 ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR.
5 SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y
TEMPORALIZACIÓN.
6 UNIDADES DE TRABAJO:
a. Denominación
ESTÁ
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7
8
9
10
b. Contenidos de soporte: conceptos
c. Contenidos organizadores: procedimentales y actitudinales
d. Actividades de enseñanza-aprendizaje y evaluación
e. Temporalización
METODOLOGÍA
ACTIVIDADES
RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES, BIBLIOGRAFÍA.
CRITERIOS
PARA
LA
EVALUACIÓN,
CALIFICACIÓN
Y
RECUPERACIÓN DE MÓDULOS PENDIENTES.
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1. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADA EL
MÓDULO.
Este módulo aborda dos aspectos importantes de este ciclo, la vertiente
psicológica de los cuidados de enfermería y la educación al usuario y sus
familiares. Cada vez es más evidente la necesidad de formación en los
aspectos psicosociales de la relación de ayuda, vínculo básico que se
establece en las relaciones entre los usuarios de los servicios sanitarios y los
profesionales que tienen como objetivo laboral encargarse de sus cuidados
integrales, este es el caso de los técnicos en cuidados auxiliares de enfermería.
Este Módulo, está asociado a la unidad de competencia 4 que dice:
Colaborar en la prestación de cuidados psíquico-social paciente/cliente,
realizando, a su nivel, la aplicación de técnicas de apoyo psicológico y de
educación sanitaria, de lo que se deduce que se diferencian dos contenidos
organizadores del desarrollo de los procesos de enseñanza-aprendizaje en el
aula. La competencia que hay que conseguir con el alumnado a la finalización
del mismo debe permitirles, fundamentalmente, prestar apoyo psicológico
básico al paciente/cliente para mejorar sus condiciones de vida, en su ámbito
de competencia, e intervenir en la formación y promoción de hábitos de
autocuidado y formas de vida saludables.
2. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO.
1.
2.
3.
4.
Detectar las necesidades psicológicas básicas y conductas anómalas
en los diferentes tipos de pacientes, en su ámbito de competencias.
Prestar apoyo psicológico básico al paciente/cliente para mejorar sus
condiciones de vida, en su ámbito de competencias.
Promover actitudes y hábitos de autocuidado de los pacientes/clientes
y su participación en asociaciones v grupos de ayudó.
Intervenir, a su nivel, en la formación y promoción de hábitos
saludables de alimentación, higiene personal y del medio, y sobre
formas de vida en pacientes/clientes, familiares y colectivos.
1. OBJETIVOS DEL MÓDULO.
- Analizar los mediadores psicosociales del status de salud, centrándose en
el papel de los factores sociales, cognitivos y emocionales, que puedan
colaborar en la aparición de la enfermedad, pero también en el impacto
psicosocial que la enfermedad tiene sobre la persona, y en los
comportamientos asociados a la situación de enfermedad.
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- Detectar las necesidades básicas y conductas anómalas en los diferentes
tipos de pacientes, en su ámbito de competencias.
- Conocer los efectos más significativos de la relación entre profesional
sanitario y paciente: la satisfacción de éste último y la conducta de
cumplimiento del tratamiento.
- Analizar las condiciones psicológicas de pacientes de grupo de riesgo y
crónicos, conocer que el tratamiento no es curativo, sino paliativo, o dirigido a
optimizar la adaptación a la "nueva vida", es decir dirigido a conseguir la mejor
calidad de vida posible para el enfermo.
- Promover actitudes y hábitos de autocuidado de los pacientes y su
participación en asociaciones y grupos de ayuda.
- Asegurar la prestación de cuidados preventivos y curativos al individuo y a
la colectividad, tanto en situaciones de salud como enfermedad y contribuir a la
promoción de la salud en la comunidad.
- Participar en la mejora permanente de la educación sanitaria de la
comunidad.
- Intervenir, a su nivel, en la formación y promoción de hábitos saludables
de alimentación, higiene personal y del medio, y sobre formas de vida en
pacientes, familiares y colectivos.
- Evaluar periódicamente el resultado de sus actividades en relación con el
nivel de salud de su colectividad, mostrando en todo momento una conciencia
crítica respecto de los resultados de su quehacer y sus decisiones.
Estructura de los contenidos
El análisis de las capacidades terminales, de los criterios de evaluación y de
los contenidos del currículo de este Título profesional permite plantear
estratégicamente una estructura alrededor de un centro de interés común para
los dos contenidos organizadores de este Módulo. Esta área didáctica común
se constituye en un Bloque temático central (Bloque temático II) al que se llega
después del desarrollo del Bloque I que, en gran parte, es de tipo conceptual.
Este Bloque central está integrado por dos Unidades de Trabajo a partir de
las cuales se consiguen aplicaciones concretas de los procedimientos
generales constituidos en contenidos organizadores (Bloques temáticos III y
IV).
Los bloques de contenidos responden a cuatro preguntas sencillas:



BLOQUE I: ¿Quién y cómo soy yo y, quién y cómo es el
otro?
BLOQUE II: ¿Cuáles son mis herramientas?
BLOQUE III: ¿Cómo las utilizo en el apoyo psicológico?
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
BLOQUE IV: ¿Cómo las utilizo en la educación sanitaria?
Cada Bloque está formado por varias Unidades de Trabajo, que dan forma
y responden a una ordenación coherente en el tiempo prescrito, cuya finalidad
es conseguir las destrezas y conocimientos recogidos en las capacidades
terminales y criterios de evaluación desde el conocimiento de la identidad
personal hasta el manejo eficaz en la relación de ayuda.
Los Bloques temáticos planteados como aglutinadores de las Unidades
de Trabajo son y se refieren a:
BLOQUE I: comprende las Unidades de Trabajo 1 y 2 Acerca L
alumnado al conocimiento de los factores que determinan las características y
la identificación de una persona, de algunos de sus roles desempeñados y su
modificación o alteración por la vivencia de la ansiedad y el empleo de
mecanismos de defensa.
BLOQUE II: comprende las Unidades de Trabajo 3 y 4 sobre los
procedimientos o instrumentos que puede emplear el auxiliar de enfermería en
la relación de ayuda o terapéutica en su vertiente tanto asistencial como
docente. Así mismo se refiere al empleo de estas habilidades para la
integración en un equipo humano.
BLOQUE III: comprende la Unidad de Trabajo 5 en la que se trata
principalmente de la aplicación de procedimientos de intervención en la
educación sanitaria de paciente/cliente y sus familias.
BLOQUE IV: comprende la Unidades de Trabajo 6 en las que se aplican
procedimientos de relación con pacientes considerados especiales, ya sea por
la etapa evolutiva que viven y su trascendencia socio-sanitaria, bien por las
características de su patología, por la finalización de su ciclo vital o por la
proximidad de su muerte.
4. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR.
La secuencia de las unidades de trabajo se ha organizado atendiendo a las
semanas asignadas a este módulo que en este curso escolar son 10,
abarcando desde el 02/12/2013 hasta el 24/02/2014.
5.
RELACIÓN SECUENCIADA Y TEMPORIZADA DE LAS UNIDADES
DE TRABAJO.
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UNIDADES DE TRABAJO
TEMPORALIZACION
Unidad Nº1: Psicología Evolutiva
1 Sesión
Unidad de Trabajo
Personalidad
Nº
2:
La 1 Sesión
Unidad de trabajo Nº3: Relaciones 1 Sesión
del TAE con el paciente.
Unidad
de
trabajo
Nº4:
Comunicación y humanización de la 1 Sesión
asistencia sanitaria.
Unidad de trabajo Nº5: Educación 1 Sesión
sanitaria y programas de promoción
de la salud
Unidad de trabajo Nº6: Apoyo
psicológico y educación sanitaria a 1 Sesión
los
pacientes
en
situaciones
especiales.
6.
UNIDADES DE TRABAJO
UNIDADES DE TRABAJO:
TEMPORIZACIÓN
ELEMENTOS
CURRICULARES
Y
Temporalización:
U.T. Nº 1 Título: Psicología evolutiva.
1 semana
INTRODUCCION
BASICAS):
(TUTORIAS PRACTICAS:
Relacionadas con las siguientes
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
Objetivo 1: Conocer las etapas capacidades terminales:
básicas del desarrollo humano y
 Capacidad 1: Analizar las
la disciplina que lo estudia.
circunstancias psicológicas que
 Objetivo
2:
Identificar
la
pueden provocar disfunciones de
importancia de este conocimiento
comportamiento en pacientes
en la relación y trato diarios del
con condiciones especiales.
TAE con los pacientes de

Capacidad 2: Analizar las
diferentes edades.
condiciones
psicológicas
de
pacientes de grupos de riesgo o
El alumnado mediante la observación
con características especiales.
de su entorno recogerá tópicos sobre
cada etapa evolutiva, los cuales irá
1. PRESENCIAL
(TUTORIAS
comparando con los contenidos de la
PRACTICAS)
unidad de trabajo.
 Tormenta de ideas sobre la U.T.
 Resolución de dudas sobre los
contenidos teóricos y ejercicios
 Psicología evolutiva y etapas del
de autoevaluación.
desarrollo humano.
 Ejercicios propuestos por el
 Características biopsicosociales
profesor relacionados con
la
de cada etapa evolutiva:
U.T.
a) La infancia.
b) La adolescencia.
c) La adultez.
2. NO
PRESENCIAL
d) La vejez
(TUTORIAS TELEMATICAS)
Para la consecución de estos 
objetivos es imprescindible la

realización previa e individual de las
siguientes actividades

relacionadas con los contenidos
expuestos:


Actividad 1: Lectura individual de
la U.T.
Actividad 2 (autoevaluación):
Realización de actividades de
Video
sobre
la
psicología
evolutiva.
Resolución
de
cuestiones
planteadas en el video.
Ejercicios propuestos por el
profesor relacionados con la U.T
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autoevaluación
referencia.
CONSOLIDACION
BASICAS)
del
libro
de
(TUTORIAS RECUPERACION
TELEMATICAS)
(TUTORIAS
 Mapa conceptual de la U.T. en  Resolución de un cuestionario
tutoría de pequeño grupo.
elaborado por el profesor respecto
 Elaboración en pequeños grupos a los contenidos teóricos y
de
un
cuadro
sobre
las prácticos expuestos en la U.T.
principales características en
cada etapa.
UNIDADES
DE
TRABAJO:
ELEMENTOS
CURRICULARES Y TEMPORIZACIÓN
Temporalización:
U.T. Nº 2 Título: La personalidad.
1 semana
INTRODUCCION (TUT BASICAS):
PRACTICAS:
 Objetivo1: Analizar los aspectos
más
interesantes
de
la
personalidad humana.
 Objetivo 2: Identificar y analizar las
formas
de
actuación
más
comunes de las personas:
a) Conductas
más
significativas.
b) Mecanismos de defensa.
Relacionadas con las siguientes
capacidades terminales:
Contenidos:

Capacidad
1:
Analizar
circunstancias psicológicas que
pueden provocar disfunciones de
comportamiento en pacientes con
condiciones especiales.
1. PRESENCIAL
PRACTICAS)
(TUTORIAS
La personalidad:
a) Características generales.  Explicación por el profesor de los
b) Formación
y
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componentes.
principales conceptos de la
c) Personalidad normal y
unidad de trabajo.
anormal.
 Recopilación
de
los
 Tipos de personalidad.
mecanismos de defensa utilizados
 Mecanismos de defensa de la por el alumnado.
personalidad.
 Escenificación, en juego de
roles, de una situación hospitalaria
en la que el paciente está en
negación, proyección o regresión en
un momento de la relación con el
Para la consecución de estos
equipo
de
enfermería.
objetivos es imprescindible la
Dramatización de las conductas.
realización previa e individual de las Reflexión sobre lo ocurrido y
repetición, si se cree conveniente,
siguientes actividades
de otra nueva respuesta más
relacionadas con los contenidos apropiada ante esa situación
expuestos:
imaginaria.
2. NO
PRESENCIAL
Actividad 1: Lectura individual de
(TUTORIAS TELEMATICAS)
la U.T.
 Actividad 2 (autoevaluación):
Realización de actividades de  Glosario
de
terminología
autoevaluación del libro de contenida en la U.T.
referencia.
 Video
sobre
tipos
de
personalidad y mecanismos de
defensa.
CONSOLIDACION
(TUTORIAS RECUPERACION
(TUTORIAS
BASICAS)
TELEMATICAS)

 Resolución de dudas
 Ejercicios
propuestos
por
el
profesor en las tutorías de pequeño 
grupo.
Resolución de un cuestionario
elaborado por el profesor
respecto a los contenidos
teóricos y prácticos expuestos en
la U.T.
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UNIDADES DE TRABAJO: ELEMENTOS
CURRICULARES Y TEMPORIZACIÓN
U.T. Nº 3 Título: Relaciones del TAE con el paciente.
INTRODUCCION
BASICAS):
1 Sesión
(TUT PRACTICAS:
Relacionadas con las siguientes capacidades
 Objetivo 1: Identificar las terminales:
principales
funciones
y
 Capacidad 1: Analizar circunstancias
tareas del TAE.
psicológicas
que
pueden
provocar
 Objetivo 2: Analizar los
disfunciones de
comportamiento
con
derechos y deberes de los
condiciones
especiales.
pacientes.
 Objetivo 3: Identificar los  Capacidad 2: Analizar las condiciones
psicológicas de pacientes de grupos de
factores de riesgo del estrés
riesgo o con características especiales.
laboral.
1. PRESENCIAL
PRACTICAS)
(TUTORIAS
Contenidos:
 Tormenta de ideas sobre la U.T.
 Juego de roles en el que se debe dramatizar
una escena imaginaria de un paciente
ingresado que presente ansiedad. A partir de
esta dramatización se han de poner en práctica
Para la consecución de estos distintas conductas, desde el rol del auxiliar de
objetivos es imprescindible la
enfermería, que intenten disminuirla. Análisis
posterior por todo el grupo de la adecuación de
realización previa e individual
estas conductas y, repetición de la escena con
de las siguientes actividades
las modificaciones oportunas desde el papel de
relacionadas
con
los auxiliar de enfermería, si se cree conveniente.
contenidos expuestos:
 El rol profesional.
 El rol del paciente.
 Estrés, ansiedad y angustia
2. NO
PRESENCIAL
TELEMATICAS)


Actividad
1:
Lectura
individual de la U.T.
Actividad
2
(autoevaluación):
Realización de actividades
de autoevaluación del libro
de referencia.
(TUTORIAS
 Elaboración de una relación de efectos de la
ansiedad. Triple sistema de respuesta.
 Confección de una ficha con las etapas y
características del síndrome del quemado.
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CONSOLIDACION
(TUTORIAS BASICAS)


RECUPERACION
TELEMATICAS)
Resolución de dudas.

Resolución de ejercicios
propuestos por el profesor
en las tutorías en pequeño
grupo.
(TUTORIAS
Resolución de un cuestionario elaborado por
el profesor respecto a los contenidos
teóricos y prácticos expuestos en la U.T.
UNIDADES DE TRABAJO: ELEMENTOS CURRICULARES Y
TEMPORIZACIÓN
U.T. Nº 4 Título: Comunicación y humanización de la
1 Sesión
asistencia sanitaria.
INTRODUCCION (TUT BASICAS):
PRÁCTICAS:
con
las
siguientes
 Objetivo 1: Identificar los métodos Relacionadas
capacidades terminales:
de comunicación.
 Objetivo 2: Identificar las técnicas
 Capacidad 1: Analizar circunstancias
de escucha.
psicológicas que pueden provocar
 Objetivo 3: Identificar los factores
disfunciones de comportamiento con
que facilitan las relaciones de
condiciones especiales.
ayuda activas y positivas.
 Objetivo
4:
Identificar
los
obstáculos
de
la
relación
paciente-sanitario.
1. PRESENCIAL
(TUTORIAS
PRACTICAS)
Contenidos:
 Elementos de la comunicación.

 Métodos y formas de comunicación. 
 Reglas del arte de escuchar.
 Factores y obstáculos en la
relación de ayuda.
 Características de la relación de
Tormenta de ideas sobre la U.T.
Ejemplificación
de
diferentes
situaciones en las que se reflexione
sobre los factores que afectan al
proceso de la comunicación en el
entorno sanitario.
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
ayuda.
Para la consecución de estos
objetivos
es
imprescindible
la
realización previa e individual de las
siguientes actividades
relacionadas con
expuestos:
los
Simulación en clase de casos
prácticos en los que se valoren las
técnicas de comunicación, las
actitudes y aptitudes mostradas por el
TAE en su relación con el paciente.
2. NO PRESENCIAL
TELEMATICAS)
contenidos


Análisis y reflexión de un texto
relacionado con las técnicas de
comunicación terapéutica: escucha
activa, empatía, silencio, proxemia,
etc.
Actividad 1: Lectura individual
de la U.T.
 Actividad 2 (autoevaluación):
Realización de actividades de
autoevaluación del libro de
referencia.
CONSOLIDACION
(TUTORIAS RECUPERACION
BASICAS)
TELEMATICAS)


Resolución de dudas.

Actividades propuestas por el
profesor en las tutorías de pequeño
grupo:
mapas
conceptuales,
pequeños resúmenes, etc.
(TUTORIAS
(TUTORIAS
Resolución de un cuestionario
elaborado por el profesor respecto a
los contenidos teóricos y prácticos
expuestos en la U.T.
UNIDADES DE TRABAJO: ELEMENTOS CURRICULARES
Y TEMPORIZACIÓN
U.T. Nº 5 Título: Educación sanitaria y programas de
1 Sesión
promoción de la salud.
INTRODUCCION (TUT BASICAS):
PRACTICAS:
 Objetivo 1: Identificar la educación Relacionadas
sanitaria como un elemento clave
con
las
siguientes
Consejería de Educación y Universidades
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para la prevención de la enfermedad capacidades terminales:
y la promoción de la salud.
 Objetivo 2: Analizar el papel del TAE  Capacidad Terminal 3: Explicar los
métodos y medios materiales usados
como agente de salud.
en
actividades
de
educación
 Objetivo 3: Identificar el campo de
sanitaria,
describiendo
las
actuación de la educación sanitaria.
aplicaciones de los mismos en
Objetivo 4: Identificar las estrategias
función del tipo de programa.
utilizadas en el campo de la educación
sanitaria
1.PRESENCIAL
PRACTICAS)
(TUTORIAS
Contenidos:





Métodos empleados en Educación
 Tormenta de ideas en torno a la
para la salud.
Estrategias en educación para la investigación sobre los Programas de
salud en el entorno.
salud.
 Elaboración de una ficha para EpS:
Agentes en Educación sanitaria.
programa
de
promoción
y/o
Programas de salud.
prevención.
Colectivos organizados
2.- NO PRESENCIAL (TUTORIAS
TELEMATICAS)
Para la consecución de estos objetivos
es imprescindible la
realización previa e individual de las
siguientes actividades

relacionadas
con
expuestos:


los
contenidos

Actividad 1: Lectura individual de la
U.T.
Actividad
2
(autoevaluación):
Realización de actividades de
autoevaluación
del
libro
de
referencia.
Investigación en el entorno del
alumnado
de
Programas
de
promoción de la salud y de
programas
de
prevención
de
enfermedades específicas.
Confección de un tríptico o díptico
como campaña de promoción de la
salud.
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CONSOLIDACION
BASICAS)

(TUTORIAS RECUPERACION
TELEMATICAS)
Actividades propuestas por el 
profesor en las tutorías en pequeño
grupo.
(TUTORIAS
Resolución de un cuestionario
elaborado por el profesor respecto a
los contenidos teóricos y prácticos
expuestos en la U.T
UNIDADES DE TRABAJO: ELEMENTOS CURRICULARES Y
TEMPORIZACIÓN
U.T. Nº 6 Título: Apoyo psicológico y educación sanitaria a los
1 Sesión
pacientes en situaciones especiales
INTRODUCCION (TUT BASICAS):
PRACTICAS:
 Objetivo 1: Identificar las características físicas y 
psicológicas de los pacientes en situaciones
especiales.
 Objetivo 2: Analizar situaciones reales de
pacientes en situaciones especiales.
Objetivo 3: Identificar las características de la
relación de ayuda con pacientes en situaciones 
especiales.
Contenidos:

 El enfermo crónico.
 El enfermo oncológico.
 Los portadores del VIH. Los enfermos del SIDA.
 El enfermo terminal.
Para
la
consecución
de
estos objetivos es
Capacidad 1: Analizar
circunstancias
psicológicas que pueden
provocar disfunciones de
comportamiento
con
condiciones especiales.
Capacidad
2: Analizar
las
condiciones
psicológicas de pacientes
de grupos de riesgo o con
características especiales.
Capacidad 3: Explicar los
métodos
y
medios
materiales usados en
actividades de educación
sanitaria, describiendo las
aplicaciones
de
los
mismos en función del tipo
de programa.
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imprescindible la
realización previa e individual de las siguientes
actividades
1.PRESENCIAL
(TUTORIAS PRACTICAS)
relacionadas con los contenidos expuestos:

Actividad 1:
El alumnado leerá la U.T.
individualmente
y
señalará
aquellas
circunstancias psicológicas de los pacientes en
condiciones especiales que considere que
deban ser especialmente tenidas en cuenta
durante el desarrollo de su trabajo como TCAE-

Actividad 2 (autoevaluación): Realización de
las actividades de autoevaluación propuestas
en el libro de referencia, fomentando así su
auto- aprendizaje.
 Simulación, en juego de
roles, de escenas de relación
del auxiliar de enfermería con
un paciente con enfermedad
crónica de cada grupo de
edad.
 Puesta en común sobre
los Cuidados Paliativos.
2.- NO PRESENCIAL
(TUTORIAS
TELEMATICAS)

CONSOLIDACION (TUTORIAS BASICAS)
Investigación sobre la
Sociedad Española de
Cuidados Paliativos.
 Videos sobre enfermos
oncológicos, con VIH, y
terminales.
Posterior
reflexión a través de una
batería
de
preguntas
relacionadas
con
las
necesidades
más
urgentes a cubrir en cada
caso.
RECUPERACION
(TUTORIAS TELEMATICAS)
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

Aclaración de dudas.

Actividades propuestas por el profesor en las
tutorías
en
pequeño
grupo:
mapas
conceptuales, preguntas de relacionar,
Resolución
de
un
cuestionario elaborado por
el profesor respecto a los
contenidos
teóricos
y
prácticos expuestos en la
U.T
7. METODOLOGÍA
El propósito que se persigue es conseguir un aprendizaje significativo,
para ello es importante partir de los conocimientos previos e ir graduando,
sobre esta base y las de las capacidades, el proceso educativo. En la medida
que sea posible se planteará un aprendizaje por descubrimiento apoyado por el
profesor/a, aunque la mayoría de las unidades requieren en mayor o menor
grado una exposición teórica previa.
Con frecuencia el alumnado trabajará en pequeños grupos (2-3)
elaborando esquemas-resúmenes y extrayendo conclusiones para su posterior
puesta en común. Para ello se utilizará la bibliografía con que cuenta el
departamento y cualquier otra de la que se pudiese disponer. Se procurará
despertar la curiosidad y el afán de descubrimiento alentándolos a buscar
respuestas a las preguntas que sean planteadas.
8. ACTIVIDADES
8.1.- Propias del Módulo
ORGANIZACIÓN TUTORIAL DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL A
DISTANCIA
Con el objeto de adaptar la programación didáctica a los requisitos de la
educación a distancia según la resolución de 26 de julio de 2010, por la que se
actualizan las instrucciones de organización de la oferta de formación
profesional a distancia en la Comunidad Autónoma de Canarias, a partir del
curso 2010-2011, el módulo se fraccionará en unidades didácticas
específicamente ideadas para los regímenes de la FPD (unidades de trabajo),
que se desarrollarán por períodos no superiores a dos semanas.
Cada unidad contará, al menos, con los siguientes elementos:
a) Introducción.
Su finalidad es presentar y explicar los objetivos, capacidades y
contenidos de la unidad, aclarar previamente las cuestiones o problemas más
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importantes, o de más difícil comprensión, dar orientaciones para el estudio y
trazar las directrices para el trabajo autónomo que ha de realizar el alumnado
(ejercicios, prácticas obligatorias, actividades de evaluación, etc.), así como los
plazos y procedimientos de entregas de trabajos. De cada unidad debe existir
una propuesta diversa de ejercicios, con nivel progresivo de dificultad.
b) Prácticas.
Cada unidad contará con unas actividades prácticas que ejerciten los
contenidos teóricos y contribuyan al desarrollo tanto de la competencia general,
como de las competencias profesionales, personales y sociales del ciclo
formativo. Estas actividades prácticas serán ofertadas de la siguiente forma:
- Presencial.
- No presencial.
Las prácticas tendrán carácter presencial, cuando el alumnado no pueda
realizarlas de forma autónoma debido a la necesidad de utilizar espacios,
equipamiento o materiales específicos, o requiera de la supervisión y apoyo
directo del docente; o no presencial, cuando no requieran la asistencia al centro
y permitan su realización a través de un entorno virtual.
c) Consolidación.
Este elemento tiene como objeto solventar las dificultades que demande
el alumnado, o que el profesorado detecte, así como reforzar determinados
contenidos teóricos que se observe no se encuentren suficientemente
adquiridos o, en su caso, ampliarlos.
d) Recuperación.
Vistos los aprendizajes alcanzados por el alumnado a lo largo de la
unidad, así como las dudas planteadas durante el trabajo autónomo realizado,
el profesorado planteará unas orientaciones y propuestas de actividades
encaminadas a que el alumnado pueda recuperar los contenidos teóricos no
superados.
Para el desarrollo de las unidades se cuenta con el siguiente apoyo
tutorial:
a) Prácticas presenciales.
b) Tutorías básicas.
c) Apoyo telemático.
a) Prácticas presenciales (P)
Las prácticas presenciales serán comunes y tendrán la misma
asignación horaria para los tres regímenes. Dado que son indispensables para
el desarrollo de la competencia profesional, tienen carácter obligatorio en todos
ellos.
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Las prácticas presenciales se desdoblarán, con carácter general, cuando
el alumnado sea superior a veinticuatro en los ciclos de la familia de Sanidad,
éste se realizará cuando el grupo de alumnos/as sea superior a veinticuatro.
En la programación didáctica se recogerá el procedimiento de recuperación de
las prácticas presenciales no superadas.
b) Tutorías básicas (T)
Con las tutorías básicas se desarrollan los siguientes elementos de la unidad:
- Introducción.
- Consolidación.
- Recuperación de las prácticas presenciales.
Teniendo en cuenta el régimen elegido, podrán tener asistencia
obligatoria al centro, o no.
c) Apoyo telemático
Con esta tutoría se desarrollan los siguientes elementos de la unidad:
- Prácticas no presenciales.
- Recuperación de las prácticas no presenciales.
Las prácticas no presenciales, al igual que las presenciales, serán
comunes y obligatorias para los tres regímenes.
Una parte del apoyo telemático se ofertará de manera que el alumnado
tenga garantizada la atención docente en tiempo real. Asimismo, la
comunicación entre alumnado y profesorado se realizará de forma que la
respuesta de éste se produzca, de lunes a viernes, en un plazo máximo de
veinticuatro horas.
ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE - EVALUACIÓN.
Es importante que al alumnado queden muy claros los contenidos que
se exponen en cada unidad de trabajo, porque se tendrá que ir aplicándolos a
lo largo del módulo.
Se le proponen actividades de autoevaluación, no evaluables, a lo
largo de la unidad, son preguntas de tipo test de una sola opción válida,
múltiples opciones de respuesta o verdadero/falso, de esta forma irá
conociendo su avance en conocimientos.
El alumnado tendrá que hacer además actividades y pruebas objetivas
al finalizar cada unidad de trabajo. Serán preguntas de diferente tipo con objeto
a reforzar y fijar los conocimientos adquiridos en cada unidad de trabajo.
También se incluye una tarea telemática que se colgará en la plataforma digital
de la Formación Profesional a Distancia que tendrá una puntuación de 0 a 10.
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9. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES Y BIBLIOGRAFÍA
RECURSOS DIDÁCTICOS Y MATERIALES:
 Ordenadores
 Cañón
 Pantalla
 Pizarras
 TV, Video.
 Láminas didácticas
BIBLIOGRAFÍA
 Diccionario terminológico médico.
 PIEDROLA, Medicina preventiva y social, editorial Salvat.
 VAQUERO PUERTA, J.L., Salud Pública,
editorial
Pirámide.
 CARPENITO, J.L., Diagnóstico de enfermería. Editorial
Interamericana.
 VARIOS, Ley General de Sanidad y la ley Ordenación de
las profesiones sanitarias (LOPS).
 VUORI, H.V., El control de calidad en los servicios
sanitarios. Editorial Masson.
 OPERACIONES ADMINISTRATIVAS Y DOCUMENTACIÓN
SANITARIA, McGraw Hill
 OPERACIONES ADMINISTRATIVAS Y DOCUMENTACIÓN
SANITARIA, Editex
 OPERACIONES ADMINISTRATIVAS Y DOCUMENTACIÓN
SANITARIA, Altamar
 Diversas páginas web: Ministerio de Sanidad, Consejería
de Sanidad del Gobierno de Canarias, Distribuidores de
material clínico y no clínico.
10. CRITERIOS DE EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN
Será un proceso continuo basado en la valoración de distintos aspectos
como son la asistencia, actitudes, habilidades y destrezas, conocimientos y el
trabajo a lo largo del curso.
Instrumentos y sistemas de evaluación
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Son los instrumentos que usamos para valorar el rendimiento del
alumnado (grado de consecución de las capacidades terminales). En este
Módulo, utilizaremos las siguientes:
-
-
Realización de pruebas objetivas periódicas con preguntas de diverso
tipo referentes a los contenidos impartidos; pudiendo incluir preguntas
cortas, test, completar frases y/o cuadros sinópticos y cuestiones a
relacionar. Esto hará que todos el alumnado puedan demostrar sus
conocimientos aunque no tengan la misma facilidad de comprensión o
de expresión.
Realización y exposición de ejercicios y trabajos propuestos en clase.
Observación del trabajo diario que realizan en clase.
Se valorará la asistencia y actitud y participación en clase.
Actividades de evaluación
Son los instrumentos que usamos para valorar el rendimiento de los/as
alumnos/as. Las que vamos a utilizar en este módulo son las siguientes:
1º- Pruebas objetivas: Serán ejercicios escritos con preguntas de opción
múltiple preferentemente, de texto incompleto, de verdadero y falso, completar
cuadros y de correspondencia. En algún caso podrá haber preguntas de
desarrollo de tipo respuestas cortas y/o supuestos prácticos. Asimismo, los
exámenes de recuperación podrán estar compuestos por preguntas de
desarrollo.
2º- Presentación y/o exposición de actividades y trabajos.
Criterios de calificación
Al tratarse de una modalidad de enseñanza semi-presencial, las tutorías
de asistencia obligatoria (P) son de enorme importancia para trabajar y reforzar
los contenidos que el alumnado adquiere a través de los materiales de autoestudio diseñados expresamente para este fin. Por ello en el presente módulo
se permite únicamente un máximo de faltas de un 15% del total de prácticas
obligatorias (P), debiendo estas ser debidamente justificadas y recuperadas el
día establecido para las tutorías de asistencia voluntaria.
El alumnado que superé el 15% establecido de faltas de asistencia a las
prácticas presenciales, que en el caso de este módulo de OPI, supone 2 faltas
de asistencia, perderá el derecho de examen y por tanto no podrá superar el
módulo en el presente curso académico.
Como instrumentos de calificación se contemplará:
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


La realización de pruebas objetivas.
La realización de actividades evaluables durante las sesiones de
asistencia obligatoria (P).
La realización de tareas telemáticas a través de la plataforma virtual.
Los resultados de las evaluaciones se expresarán en números enteros del 1
al 10, considerando positivas las calificaciones iguales o superiores a 5 puntos.
Como criterios generales de calificación se establecen los siguientes:
-
Pruebas objetivas: 60%
Actividades realizadas en las prácticas de asistencia obligatoria (P): 20%
Actividades telemáticas a través de la plataforma: 20%
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CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO CUIDADOS AUXILIARES DE
ENFERMERÍA
MÓDULO
TÉCNICAS DE AYUDA ODONTOESTOMATOLÓGICAS
CÓDIGO 7174
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Curso 2016-2017
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CICLO:
Cuidados
Auxiliares de
Enfermería
MÓDULO
Técnicas de Ayuda
Odontoestomatológicas
7174
ÍNDICE
10. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADO EL MÓDULO
11. CAPACIDADES
TERMINALES
DEL
MÓDULO.
CRITERIOS
EVALUACIÓN Y SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES DE TRABAJO.
12. OBJETIVOS DEL MÓDULO
13. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR
14. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN
15. METODOLOGÍA
16. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN
17. DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO:
8.1 Denominación
8.2 Contenidos Soporte: Conceptos
8.3 Contenidos organizadores: procedimentales y actitudinales
8.4 Actividades de enseñanza-aprendizaje y evaluación
18. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES, BIBLIOGRAFÍA
DE
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1.- UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADA EL MÓDULO
Esta propuesta de programación didáctica anual ha sido elaborada
atendiendo a lo establecido en el Real Decreto 546/95, por el que se establece
el Título de Técnico En Cuidados Auxiliares de Enfermería y las
correspondientes enseñanzas mínimas, así como a lo establecido
en el
Decreto 106/97, de 26 de junio, BOC de 23 de julio de 1997, por el que se
establece el Currículo del Ciclo Formativo de Grado Medio correspondiente al
Título de Técnico Medio en Cuidados Auxiliares de Enfermería
para la
Comunidad Autónoma de Canarias.
Para la organización de la unidades didácticas y tutorial del módulo, se
atiende a la Resolución de 26 de julio de 2010, por la que se actualizan las
instrucciones de la oferta educativa de formación profesional a distancia en la
Comunidad Autónoma de Canarias, BOC nº 154, de viernes 6 de agosto de
2010.
El módulo profesional Técnicas de Ayuda Odontológica-Estomatológicas
está asociado a la unidad de competencia nº 5. “Realizar tareas de
instrumentación en equipos de salud bucodental”.
2.- CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y
SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES DE TRABAJO
Asociadas a las realizaciones profesionales de este Módulo existen una
serie de Capacidades Terminales que deben alcanzar los/as alumnos/as con el
fin de que adquieran las habilidades y destrezas necesarias para la ejecución
de cada uno de los procedimientos incluidos en el Módulo, así como los
contenidos conceptuales en los que se apoyan.
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Las Capacidades terminales del módulo Técnicas de Ayuda OdontológicaEstomatológicas son:
A. Analizar
los
procedimientos
técnicos
necesarios
para
la
preparación y conservación de materiales dentales que permitan la
utilización/aplicación directa por el facultativo.
Criterios de evaluación:
- Describir las características físico-químicas de los materiales dentales
de
uso
común
en
consultas
odontológicas,
describiendo
sus
indicaciones y procedimientos de preparación.
- Describir los procedimientos de conservación de los materiales dentales
que permiten optimizar los rendimientos.
- Explicar las operaciones de preparación de materiales dentales, que hay
que realizar, previas a la solicitud de dispensación por parte del
facultativo.
- En supuestos prácticos de preparación de materiales dentales,
debidamente caracterizados:
 Identificar el tipo o tipos de material o materiales que se
requieren.
 Preparar las cantidades y proporciones adecuadas de material.
 Mezclar, espatular y/o batir, tanto manual como mecánicamente,
los componentes de material dental que hay que preparar,
consiguiendo la textura óptima, en función del tipo de
solicitaciones descritas.
 Dispensar el material preparado utilizando los medios de soporte
adecuados al tipo de material.
 Describir los procedimientos e indicaciones de fluorización.
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B. Analizar las características de los equipos e instrumental dental,
realizando las operaciones necesarias para la preparación y
dispensación del instrumental dental y la prestación de apoyo
durante la actuación bucodental.
Criterios de evaluación:
 Describir el instrumental dental de mano, sus condiciones de
preparación y su aplicación en las distintas técnicas operatorias.
 Explicar los soportes de anotación y registro en clínicas dentales,
empleando la nomenclatura utilizada en anatomía dental.
 Describir
las
técnicas
operatorias
del
traspaso
de
material,
describiendo las operaciones que debe realizar cada miembro del
equipo.
 Describir las técnicas de aislamiento del campo operatorio dental,
enumerando los medios necesarios para cada operatoria dental.
 Describir las características, utilidades, mantenimiento preventivo y
manejo del equipo dental y del material rotatorio.
 Describir las zonas de saneamiento, desinfección y esterilización en
una consulta odontológica.
 En supuestos prácticos de asistencia al odontoestomatólogo,
debidamente caracterizados:

Preparar la historia clínica y comprobar que no le falla información
imprescindible.

Efectuar, si no se ha definido, el odontograma del caso a estudio.

Seleccionar y preparar el material que se necesitará en función de
la técnica que se quiere realizar.
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
Disponer el equipo dental y el instrumental rotatorio específico
para la técnica indicada, asegurando el nivel de limpieza y
esterilización del mismo.

Fijar el nivel de iluminación que requiere la técnica.

Dispensar el material e instrumental necesario en el tiempo y
forma adecuados a la ejecución de la técnica.

Aspirar e iluminar adecuadamente el campo operatorio durante la
intervención del facultativo.

Preparar el material para el aislamiento del campo operatorio
mediante dique de goma u otro material.

Efectuar aislamientos del campo operatorio mediante la aplicación
de diques de goma u otro material.

Enumerar los instrumentos de visualización del campo operatorio.

Efectuar técnicas de ayuda en diversas situaciones operatorias.
C. Explicar las características de los diferentes tipos de película
radiográfica utilizados en equipos de diagnóstico bucodental,
precisando el adecuado en función del tipo de exploración.
Criterios de evaluación:
 Explicar los procedimientos de revelado y archivo de exposiciones y
registros radiográficos bucodentales.
 Resolver y prevenir errores en las técnicas de revelado de las películas
radiográficas odontológicas.
 Escoger los elementos materiales necesarios para obtener registros
radiográficos de la boca, enumerándolos en función del tipo de
proyección y zona anatómica examinada.
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 Precisar, y en su caso aplicar, las normas generales y personales de
radioprotección en consultas bucodentales describiendo los elementos
necesarios en función de los distintos tipos de radiografías dentales.
 Describir los efectos de las radiaciones ionizantes sobre el organismo
humano.
 En supuestos prácticos de realización de varias proyecciones de
radiografía dental, debidamente caracterizados:

Seleccionar el tipo de película en función de los casos propuestos.

Preparar los posicionadores y elementos auxiliares necesarios.

Preparar y colocar sobre el modelo los elementos de radioprotección
protocolizados para cada técnica definida.

Revelar, fijar y secar correctamente una película radiográfica
previamente impresionada.

Efectuar
correctamente
las
medidas
de
identificación,
de
conservación y archivado que deben seguirse con los distintos tipos
de radiografías.
D. Analizar las necesidades de cuidados físicos y psicológicos que es
preciso tener en cuenta durante el proceso de intervención dental
según el tipo de paciente
Criterios de evaluación:
 Describir las características anatomofisiológicas de la inervación
del aparato estomatognático.
 Explicar las acciones e indicaciones que deben reunir los
anestésicos de uso común en cavidad oral.
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 Enumerar las principales complicaciones que pueden producirse
durante la realización de una técnica de anestesia local.
 Describir técnicas de relajación y apoyo psicológico para disminuir
la ansiedad previa y durante una intervención dental.
 Explicar los requisitos que deben cumplir las maniobras de
acondicionamiento de pacientes en el sillón dental.
 Explicar la información que debe facilitarse a los pacientes
después de una intervención dental, para favorecer el proceso
postoperatorio, en función del tipo de técnica dental aplicada.
3.- OBJETIVOS DEL MÓDULO
3.1. De los Objetivos Generales del Ciclo Formativo se han extraído los
siguientes:
-
Trabajar en equipo, colaborando en la consecución de los objetivos asignados,
respetando el trabajo y las ideas de los demás, participando activamente en la
organización y desarrollo de tareas colectivas, y cooperando en la superación de
las dificultades que se presenten.
-
Establecer una eficaz comunicación verbal, escrita y gestual para transmitir y
recibir una correcta información y resolver situaciones conflictivas, tanto en el
ámbito de las relaciones en el entorno de trabajo como en las relaciones
externas, utilizando, en su caso, una lengua extranjera.
-
Seleccionar y utilizar canales y fuentes de información y formación relacionadas
con el ejercicio de la profesión, desarrollando la capacidad de adaptación a
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diversos puestos de trabajo, a nuevas situaciones laborales y a la evolución de la
competencia profesional.
-
Poseer una visión global y coordinada de los procesos de creación de servicios a
los que está vinculada la competencia profesional del título, aprehendiendo su
lógica e integrando los conocimientos científicos, tecnológicos y organizativos
adquiridos.
-
Actuar con iniciativa y sentido de la responsabilidad, utilizando los
conocimientos técnicos y el saber hacer necesarios, desarrollando una identidad
y madurez profesionales que permitan aportar mejoras al trabajo, la valoración
del trabajo riguroso y bien hecho y la motivación hacia el perfeccionamiento
profesional.
-
Sensibilizarse respecto de los efectos que las condiciones de trabajo pueden
producir sobre la salud personal, colectiva y ambiental, con el fin de mejorar las
condiciones de realización del trabajo, utilizando las medidas de previsión,
prevención y protección adecuadas.
-
Instrumentar y auxiliar técnicamente en intervenciones odonto-estomatológicas.
-
Reconocer y seleccionar el material, instrumental y equipo necesario para la
correcta ayuda en consulta o servicios sanitarios.
-
Comprender y explicar los diferentes estados anímicos que experimentan los
pacientes en situaciones especiales y favorecer en lo posible el objetivo de
humanización de la asistencia.
-
Aplicar adecuadamente las técnicas de limpieza y esterilización de los medios
materiales a su cargo.
-
Asistir en la toma y efectuar el revelado de radiografías de la cavidad bucal.
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3.2. De las Capacidades Actitudinales Comunes del Ciclo Formativo se han
extraído las siguientes:
- Reconocer la creciente importancia del trabajo en equipo en el mundo laboral y
demostrar capacidad de adaptación e integración en diferentes grupos de trabajo,
manteniendo relaciones y comunicaciones fluidas, respetando ideas y soluciones
aportadas por otros con actitud de cooperación y tolerancia, compartiendo
responsabilidades y dando y recibiendo instrucciones.
- Aceptar la necesidad del autoaprendizaje constante y de la formación continua
como instrumentos que facilitan la adaptación a las innovaciones tecnológicas y
organizativas, la conservación del empleo y la reinserción profesional.
- Mostrar interés por adquirir una visión global y coordinada de los procesos de
creación de servicios a los que está vinculada la competencia profesional del título.
- Valorar el trabajo riguroso y bien hecho, al planificar, organizar y desarrollar las
actividades propias, demostrando iniciativa, creatividad y sentido de la
responsabilidad, manteniendo el interés durante todo el proceso, y sintiendo
satisfacción personal por los resultados conseguidos.
- Reconocer la importancia de establecer una eficaz comunicación en el marco de
las relaciones laborales y profesionales para el logro de objetivos personales y
corporativos.
- Evaluar el desarrollo de la actuación personal y colectiva, identificando aciertos y
errores y argumentando y proponiendo soluciones alternativas para mejorar
procesos y resultados.
- Asumir el compromiso de mantener y cuidar las instalaciones y los equipos, y
sacar el máximo provecho a los medios materiales utilizados en los procesos,
evitando costes y desgastes innecesarios.
- Valorar y respetar la normativa de seguridad e higiene y de protección del medio
ambiente en el trabajo.
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- Sensibilizarse ante los problemas de accesibilidad e integración que afectan a las
personas que padecen algún tipo de minusvalía, como posibles profesionales o
consumidores y usuarios en relación con el sector sanitario, actuando de forma
solidaria y aportando soluciones prácticas.
- Mostrar satisfacción por la precisión, exactitud, orden y limpieza con que se
desarrollan individual y colectivamente las actividades.
- Aceptar y verificar personalmente las normas de seguridad, protección,
confidencialidad y conservación de la documentación e información en los medios
y equipos de oficina e informáticos, para garantizar la integridad, el uso, acceso y
consulta de los mismos.
- Valorar la importancia de la comunicación profesional así como las normas y
procedimientos de organización en las relaciones laborales.
- Asumir la importancia de atender a los pacientes/clientes y a sus familiares con
amabilidad, procurando satisfacer sus necesidades, resolviendo con discreción y
actitud positiva y creativa sus quejas, y potenciando la buena imagen de la empresa.
4.- ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR
El módulo profesional Técnicas de Ayuda Odontológica-Estomatológicas va
destinado a impartir los conocimientos teórico-prácticos imprescindibles para la
adquisición de las capacidades terminales del módulo y contribuir a la obtención de la
competencia profesional del Título de Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería.
La estructura que se adopta responde a una situación mixta, con predominio de
los contenidos procedimentales sobre los conceptuales, desglosada en unidades de
trabajo que dan cobertura a las capacidades terminales que los/as alumnos/as deben
poseer a la finalización del presente módulo profesional.
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El proceso de enseñanza aprendizaje se realizará en torno a los procedimientos
ya que se pretende desarrollar habilidades y destrezas en las técnicas que se realicen en
el aula-taller y conjunto de contenidos conceptuales y actitudinales.
Por otra parte, el alumno ha de ser capaz de saber utilizar los medios
informáticos y programas de gestión dental.
CONTENIDOS DEL CURRICULO
a) Radiografías dentales:
1. Principios básicos. Películas radiográficas.
2. Propiedades de las películas radiográficas dentales.
3. Técnicas radiográficas intrabucales periapicales, intraproximales y
oclusales: tipos de películas, técnicas de colocación del tubo, posición
de la cabeza del paciente/cliente.
4. Técnicas radiográficas extrabucales frontales, laterales y verticales: tipos
de películas, técnicas de colocación del tubo, posición de la cabeza del
paciente/cliente.
5. Técnicas radiográficas especiales (panorámica, tomografía): tipos de
películas, técnicas de colocación del tubo, posición de la cabeza del
paciente/cliente.
6. Técnicas de revelado, fijado y secado de películas radiográficas.
7. Efectos de las radiaciones ionizantes sobre el organismo.
8. Normas de protección radiológica. Elementos de radioprotección.
9. Normas de conservación y archivado de radiografías.
b) Materiales dentales:
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1. Escayolas. Principios fundamentales: tipos de escayolas. técnicas de
preparación, técnicas de vaciado, fraguado.
2. Materiales
de
impresión,
alginatos
e
hidrocoloides:
concepto
y
características, tipos más frecuentes, técnicas de preparación (mezclado y
espatulado).
3. Materiales de obturación: concepto y características, tipos más frecuentes,
técnicas de preparación.
4. Cementos
(fosfato
de
Zn,
vidrio
hionómero,
otros):
concepto
y
características, tipos más frecuentes, técnicas de preparación.
5. Otros materiales: amalgamas, barnices protectores, adhesivos dentinarios,
composites.
c) Equipo e instrumentos de uso en consultas dentales:
1.
Equipos: elementos constituyentes y su indicación, principios de
funcionamiento, mantenimiento preventivo, limpieza y desinfección de los
equipos dentales.
2.
Instrumental de mano y rotatorio: clasificación de elementos y su
indicación, principios de utilización, limpieza y desinfección del instrumental
dental, técnicas de esterilización del equipo y del material dental.
d) Procedimientos de instrumentación y ayuda en intervenciones
dentales:
1. Documentación clínica: ficha dental, historia clínica.
2. Acondicionamiento en el sillón: técnica de sentado.
3. Procedimientos de ayuda al facultativo en técnicas de instrumentación
de:
exploración,
exodoncias,
tartrectomía,
raspado
y
alisado,
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endodoncia,
sellado
de
fisuras,
obturaciones,
prótesis,
cirugía,
implantes, ortodoncias, fluoraciones; colocación del técnico o de los
técnicos durante la intervención (4 y 6 manos); maniobras de
coordinación; maniobras de aislamiento del campo operatorio; paños,
diques de goma, rollos de algodón y separadores; maniobras de
iluminación del campo operatorio: tipos, ángulos, distancias e
intensidad.
4. Técnicas de anestesia dental: bases anatómicas de la cavidad oral,
pares craneales: el nervio trigémino, misión y cualidades de los
anestésicos, clasificación de los tipos de anestesia: local, tópica y
general, complicaciones y accidentes de la anestesia, fracaso de la
anestesia.
5. Técnicas de apoyo psicológico reductoras de ansiedad.
6. Postoperatorio: síntomas postoperatorios, higiene e información de
posibles complicaciones, información de apoyo psicológico.
5. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN
Los contenidos del módulo se organizan en 9 unidades de trabajo que se
imparten entre el primer y segundo trimestre. En la siguiente tabla se recoge la
secuenciación de las actividades correspondientes a cada una de las unidades
que se trabajarán en las tutorías presenciales.
U.T.1. Anatomía y fisiología general del aparato estomatognático
U.T.2. Higiene y salud bucodental
U.T.3. La anestesia dental
U.T.4. La consulta dental y la Historia Clínica del paciente
odontológico
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U.T.5. Higiene en la consulta dental
U.T.6. Materiales dentales
U.T.7. Instrumental dental
U.T.8. Operatoria dental asistida
U.T.9. Fundamentos de radiología dental
El objetivo primordial de cada una de las unidades didácticas es
conseguir, mediante la realización de una serie de actividades de enseñanzaaprendizaje, las capacidades terminales del módulo profesional propuestas en
el título y que responde, en parte, al perfil profesional del Técnico de grado
Medio en Cuidados Auxiliares de Enfermería.
Las unidades de Trabajo se impartirán en un periodo de tiempo de 12
semanas en régimen semipresencial, asistiendo el alumnado a tutorías
voluntarias durante 2 horas y a tutorías obligatorias prácticas durante otras dos
horas.
6.- METODOLOGÍA
La metodología que se emplea en este módulo profesional, está
orientada a promover la participación activa del alumnado en los procesos de
enseñanza-aprendizaje de forma que desarrolle su capacidad de autonomía y
responsabilidad, tan importantes en el mundo laboral.
El módulo se fraccionará en unidades didácticas que se desarrollarán
por periodos no superiores a dos semanas.
Plazo y presentación de tareas del aula virtual:
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Las tareas se subirán al Aula virtual como mínimo 7 días, en este
periodo el alumnado consultará en la tutoría voluntaria y a través del Aula
Virtual al profesor, cuantas dudas surjan en la UD y en la tarea planteada.
Consolidación
Se resolverán cuantas dificultades demande al alumnado, o el
profesorado detecte, y se reforzarán determinados contenidos teóricosprácticos no suficientemente adquiridos en las tutorías Básicas.
Recuperación
Tanto las dudas planteadas en el trabajo autónomo realizado, así como
los aprendizajes alcanzados por el alumnado a lo largo de la unidad, el
profesorado planteará unas orientaciones y propuestas de actividades
encaminadas a que el alumnado pueda alcanzar los objetivos del Módulo.
7.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN
7.1.- Instrumentos para la evaluación
Para la recogida de información nos valemos de:
-
Observación directa: Valorando la actitud y aptitud del alumno/a en el
aula, su interés por las materias desarrolladas, el grado de participación,
el cumplimiento de las normas y los avances en la adquisición de los
contenidos conceptuales y procedimentales del alumno/a mediante el
desarrollo de las actividades de enseñanza aprendizaje-evaluación.
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-
Actividades: Realización de las tareas en el Aula Virtual, Trabajos
individuales
o
en
grupo,
tratamiento
de
temas
puntuales,
cumplimentación de las fichas de procedimientos, etc.
-
Actividades que impliquen destreza y realización de protocolos de
trabajo.
-
Prueba escrita: Se realizará una prueba objetiva al final del periodo.
Constará de preguntas de test, de respuesta media-corta, preguntas de
relacionar, verdadero-falso, cuestiones de razonamiento, etc.
Con todos estos instrumentos se identificará el aprendizaje adquirido y el
no adquirido, que nos servirá para valorar si el proceso enseñanza aprendizaje
ha sido el adecuado, o en caso contrario, se especificarán las posibles
dificultades buscando las estrategias correctoras.
Dadas las características de la FPD, se propondrá una convocatoria de
examen a la finalización del módulo y una segunda convocatoria para aquel
alumnado que no haya superado la primera prueba.
7.2.- Criterios de Evaluación
Para evaluar adecuadamente el módulo profesional de TCG se valorará la
adquisición por los alumnos/as de las capacidades terminales basándonos en
los siguientes aspectos:
-
Criterios de evaluación asociados a cada capacidad terminal según
establece el Currículo del Ciclo Formativo (Decreto 106/97) que permiten
demostrar la realización de los procedimientos adecuados.
-
Demostración de las actitudes adecuadas para poder conseguir el perfil
profesional.
-
Adquisición de los conceptos que son el fundamento de los contenidos
organizadores.
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La evaluación se realizará de conformidad con las siguientes pautas de
evaluación:
-
En los contenidos conceptuales:

Comprende adecuadamente las lecturas e información que recibe.

Se expresa adecuadamente, con sus propias palabras, utilizando el
vocabulario adecuado y escribe con corrección ortográfica.
-
En los contenidos procedimentales:

Selecciona y prepara los materiales correctamente, utiliza las
técnicas adecuadas, demuestra habilidad y destreza, actuando con
orden y limpieza.
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7.3.- Criterios de calificación
La calificación final del módulo se realizará aplicando los siguientes criterios:
-
Examen del módulo: 60%
-
Asistencia y ejecución de las practicas programadas: 20%
-
Realización de tareas en el Aula Virtual: 20%
Es imprescindible aprobar cada una de las partes anteriores por
separado para poder aprobar el Módulo.
Los resultados de las evaluaciones se expresarán en números enteros
del 1 al 10, considerando positivas las calificaciones iguales o superiores a 5
puntos.
7.3.1. Asistencia
-
La asistencia a todas las tutorías prácticas es obligatoria.
-
Se permitirá un máximo de 2 faltas de asistencia debidamente
justificada, para poder ser recuperada.
-
La asistencia a las tutorías teóricas es voluntaria.
-
Aquellos alumnos que tengan más de 2 faltas de asistencia no podrán
presentarse al examen y repetirán en el siguiente curso las prácticas no
realizadas.
-
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan)
para las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
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7.3.2. Examen del módulo
La prueba escrita, en las dos convocatorias existentes, consta de una serie de
preguntas distribuidas en dos bloques I y II, que representan cada uno de ellos
el 50 % de la nota del examen.
Bloque I: Se compone de
4. Preguntas tipo test, cuyo valor es del 20 % sobre el total del examen.
El máximo posible que se puede obtener: 2 puntos.
La manera de corregir los test es: (Aciertos – Errores /3) * 2/nº de
preguntas. Siendo 3 = nº de alternativas (respuestas posibles) – 1, es
decir, cada pregunta tipo test tiene 4 opciones] y [2 = nº máximo posible
de puntos obtenidos en la prueba test].
5. Preguntas verdadero-falso, cuyo valor es del 15 % sobre el total del
examen. El máximo posible que se puede obtener: 1.5 puntos.
La manera de corregir las preguntas V-F es: (Aciertos – Errores) * 1,5/
nº de preguntas
[1.5 = nº máximo posible de puntos obtenidos en la
prueba V-F].
6. Preguntas de relacionar, cuyo valor es del 15 % sobre el total del
examen. El máximo posible de obtener: 1.5 puntos.
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La manera de corregir las preguntas de correspondencia es: Una mal, resta
una bien, no existiendo un resultado negativo.
Bloque II: Se compone de:
1) Preguntas cortas, cuyo valor es del 30 % sobre el total del examen. El
máximo posible de obtener: 3 puntos.
La manera de corregir las preguntas cortas es: Según que lo contestado se
ajuste o no a lo cierto.
2) Preguntas de aplicación (procedimientos o casos prácticos), cuyo valor es
del 20 % sobre el total del examen. El máximo posible de obtener: 2 puntos.
La manera de corregir las preguntas de aplicación es: Según que lo contestado
se ajuste o no a lo cierto.
7.4.- Recuperación
Aquellos alumnos/as que no alcancen el 5 en la calificación de las actividades
de evaluación (control escrito, prácticas), tendrán la oportunidad de
recuperarlas mediante una
prueba escrita o una práctica similar a la ya
realizada por sus compañeros, La calificación de estas pruebas
de
recuperación no podrá ser superior a 8 puntos, aplicándose el siguiente
criterio: si se obtiene de 5 a 6,9 la puntuación obtenida será de un 5; si se
obtiene de 7 a 7,8 la puntuación obtenida será un 6; si es de un 7,9 a 8,9 será
un 7y si es de 9 a un 10 será un 8.
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Aquellos alumnos que no puedan asistir por causa justificada a las pruebas ya
realizadas por sus compañeros, realizarán esta
prueba escrita en la
recuperación, cuya puntuación máxima en este caso será sobre 10.
La calificación máxima de una recuperación, cuando ésta se repita más de una
vez será de 5 puntos.
El retraso en la entrega de una actividad virtual tendrá una disminución de la
nota del 10 % por semana de retraso.
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan) para
las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
La nota del control y de las actividades de evaluación se realizará sobre 10.
En la enseñanza no presencial se conserva en el expediente del alumno que
no supera un módulo, la calificación de todas las actividades y trabajos
realizados, y valorados positivamente.
8.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS
UNIDAD DE TRABAJO Nº 1: Anatomía y funcionamiento del aparato
estomatognático (7%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
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1. Situar topográficamente los huesos del
cráneo.
2. Describir los planos anatómicos en
relación a la cabeza.
3. Reproducir los movimientos de la ATM
sobre el cráneo móvil.
1. El aparato estomatognático
1.1. Los huesos
1.2. Las articulaciones
1.3. Los músculos
1.4. Los dientes y otras estructuras
1.5. Los nervios
1.6. Los vasos sanguíneos
4. Describir de la musculatura de la cara y 2. Los dientes y las estructuras
cráneo.
peridentarias
2.1. Estructura general de los
5. Describir de la irrigación de la cabeza.
dientes: partes y tejidos
2.2. El periodonto
6. Describir la inervación de la cabeza.
2.3. La dentición y los grupos
dentarios
7. Conocer las distintas enfermedades que
afectan al cavidad oral
3. La oclusión
4. Enfermedades de la cavidad bucal
4.1. Infecciones
4.2. Anomalías del desarrollo
4.3. Lesiones mecánicas de los
dientes
4.4. Cáncer de boca
4.5. Manifestaciones bucales de
otras enfermedades
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
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1. Resolución por parte del profesor
en
las
tutorías
teóricas
y
telemáticas
de las dudas que
pudieran surgir.
1. Prueba
objetiva
sobre
contenidos teóricos: 5%.
2. Actividades de la plataforma 2%
2. Reconocimiento y enumeración, sobre
un equipo artificial que reproduzca el
cráneo, de las estructuras óseas que lo
componen.
3. Reconocimiento sobre un cráneo de los
componentes musculares y óseos de
cara y cuello.
4. Sobre láminas fotografiadas, identificar
los distintos elementos que forman las
estructuras del cráneo y cara.
5. Reconocimiento de los síntomas y
mecanismos de acción de las
principales patologías dentales y
periodontales
6. Resolución por parte de los
alumnos de las preguntas de
autoevaluación y lectura de los
“Recuerda que…” y actividades
propuestos en el libro guía del
módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 2: Higiene y salud bucodental (10%)
CONTENIDOS
los
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PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Identificar las características de un
cepillo de dientes adecuado para
ser usado, según la opinión de los
odontólogos.
1. Higiene y prevención
1.1. Prevención primaria
1.2. Prevención secundaria
1.3. Prevención terciaria
2. Reconocimiento
de
diferentes
cepillos de dientes, analizando cada
una de sus características y su uso
2. Educación sanitaria
3. Realización de diferentes técnicas
de higiene buco-dental.
4. Limpieza de los arcos dentales
superior e inferior: superficies
palatina/linguales,
vestibulares,
labiales,
distales/mesiales
y
oclusales.
5. Identificación
del
realización de las
raspado de lengua.
material
técnicas
y
de
3. El cepillado dental y la remoción de
la placa
3.1. El cepillo de dientes
3.2. La pasta dentífrica
3.3. La técnica de cepillado
3.4. Otros
utensilios
para
la
remoción de la placa
3.5. ¿Cómo comprobar que nuestra
técnica de cepillado logra
eliminar la placa?
4. Dieta y caries
5. Sellado de fosas y fisuras
6. El flúor
6. Identificación del material de otros
utensilios para la remoción de la
placa bacteriana como seda dental,
palillos
y
estimuladores
interdentales así como realización
7. Las revisiones periódicas
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de las técnicas
apropiado.
para
su
uso
7. Familiarización con los reveladores
de placa.
8. Familiarización con las cubetas de
doble arcada desechables para la
aplicación tópica del flúor.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Resolución por parte del profesor en 1. Prueba
objetiva
sobre
las tutorías teóricas y telemáticas
contenidos conceptuales: 5%
de las dudas que pudieran surgir.
1. Mostrar e identificar los diferentes
cepillos de dientes y otros
materiales.
2. Tutoría práctica en el Taller: Realizar
técnicas de higiene bucodental y
control de la placa bacteriana 3%
3. Actividades de la plataforma: 2%
2. Realizar las técnicas de uso de los
diferentes
materiales
(raspador
lingual, seda dental, palillos y
estimuladores interdentales)
3. Realizar la técnica de Bass de
lavado de dientes.
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4. Control de la placa dental
5. Análisis
de
los
elementos
cariogénicos de las dietas hechas
por los alumnos en el día.
6. Argumentar las necesidades de
promocionar las medidas de higiene
dental.
7. Resolución por parte de los alumnos
de las preguntas de autoevaluación
y lectura de los “Recuerda que…” y
actividades propuestos en el libro
guía del módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 3: La anestesia dental (11%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Administración de anestesia tópica
preparatoria.
1. La anestesia.
1.1. Anestesia tópica.
1.2. Anestesia por punción.
1.2.1. Anestesia local infiltrativa.
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2. Situar las zonas adecuadas para la
administración de la anestesia local.
3. Material necesario para la aplicación
de anestesia por punción.
1.2.2. Anestesia local troncular
1.2.3. Complicaciones.
2. Cometidos del TAE en la anestesia.
4. Técnica de traspaso y recepción de
la jeringa.
5. Preparación y carga de la jeringa
para anestesia.
6. Mantenimiento y cuidados
equipo de anestesia.
del
7. Asistencia al paciente: información y
preparación.
8. Transmisión de las observaciones o
mensajes del paciente/cliente al
odontólogo o estomatólogo.
9. Identificación del tamaño: forma y
tipo de aguja en relación con el tipo
de inyección y zona anatómica en la
que se va a aplicar.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
DE
ENSEÑANZA ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
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/APRENDIZAJE
1. Resolución por parte del profesor en
las tutorías teóricas y telemáticas de
las dudas que pudieran surgir.
2.
3.
4.
5.
6.
1. Prueba
objetiva
sobre
contenidos teóricos: 5%
los
2. Tutoría práctica en el aula-taller: 4%
Reconocimiento y preparación del
2.1. Simular
la
aplicación
de
equipo necesario para aplicar
anestesia tópica, con el material
anestesia local.
correcto.
2.2. Realizar
el
montaje
y
desmontaje de una jeringa para
Simulación sobre la aplicación de
la administración de anestesia
anestesia tópica.
local.
2.3. Uso correcto de la aguja.
2.4. Describir
los
riesgos
y
Descripción de los instrumentos y
complicaciones más frecuentes
accesorios para la administración de
durante
la
aplicación
de
anestésicos locales.
anestésicos en clínica dental.
2.5. Preparar un equipo de anestesia
Preparación de una jeringuilla para
local y cargar un cartucho
la aplicación de anestesia local.
anestésico (carpule).
2.6. Simular
el
procedimiento
correcto para el traspaso y
Simulación para desechar la aguja
recogida de la jeringuilla.
dental.
7. Simulación en el sillón dental del
procedimiento correcto para el
traspaso y recogida de la jeringuilla.
8. Resolución por parte de los alumnos
de las preguntas de autoevaluación
y lectura de los “Recuerda que…” y
3. Actividades de la plataforma: 2%
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actividades propuestos en el libro
guía del módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 4:
La consulta dental y la historia clínica del
paciente odontológico (15%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Localización de las partes del equipo 1. El equipo de trabajo
dental.
1.1. Partes
del
sillón
y
2. Distribución de la consulta dental y sus
movilización de éste.
instalaciones generales.
1.2. Componentes
y
funcionamiento del equipo
hídrico.
3. Equipamiento de la consulta dental
1.3. Componentes
y
3.1. El equipo dental
funcionamiento del sistema
3.1.1. El sillón
de aspiración.
3.1.2. El equipo hídrico
1.4. Componentes de la unidad
3.1.3. El sistema de aspiración
portainstrumentos
y
3.1.4. La unidad portainstrumentos
funcionamiento.
3.1.5. La lámpara, el pedal y los
1.5. Partes de la lámpara, pedal y
taburetes
taburete y funcionamiento.
3.2. Aparatos de apoyo externo
3.3. Otros aparatos
2. Conocimiento de las Partes y
funcionamiento del compresor de 4. Rol del TAE en la consulta dental
aire.
4.1. Labores administrativas
4.2. Labores técnico-asistenciales
4.3. Apoyo psicológico
3. Descripción de otros aparatos de la
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consulta dental que facilitan el
diagnóstico
y tratamiento de las
clínica
enfermedades y alteraciones de la 5. Historia
odontológico
cavidad oral.
4. Realización de actividades
técnico-asistenciales.
del
paciente
de
5. Descripción de los documentos
sanitarios y aplicaciones
6. Representación en odontogramas de
diferentes hallazgos y tratamientos
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Resolución por parte del profesor en 1. Prueba
objetiva
sobre
las tutorías teóricas y telemáticas
contenidos teóricos: 7%
de las dudas que pudieran surgir.
los
2. Tutoría práctica en el aula-taller: 6%
2. Movilizar un sillón dental e identificar
sus partes.
3. Mostrar un equipo hídrico, identificar
sus partes, y ver funcionamiento.
2.1. Movilización correcta del sillón
e identificación de sus partes.
2.2. Identificación
del
equipo
hídrico, de aspiración y
portainstrumentos,
sus
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4. Mostrar un equipo de aspiración,
identificar sus partes y ver
funcionamiento.
5. Mostrar
una
unidad
portainstrumentos, identificar sus
componentes y ver funcionamiento.
2.3.
2.4.
2.5.
6. Mostrar la lámpara, el pedal y un
taburete y ver funcionamiento de
cada uno.
2.6.
7. Mostrar un compresor de aire,
identificar sus partes y ver su
funcionamiento.
2.7.
8. Mostrar otros
consulta dental.
aparatos
de
la
9. Identificar los dientes definitivos y
temporales por nombres y dígitos.
componentes y saber su
funcionamiento.
Identificación
de
lámpara,
pedal y taburete y saber su
funcionamiento.
Identificar las partes de un
compresor
y
saber
su
funcionamiento.
Identificar otros aparatos de la
consulta dental que facilitan el
diagnóstico y tratamiento de
las
enfermedades
y
alteraciones de la cavidad oral.
Identificar
los
dientes
definitivos y temporales, por
sus nombres y dígitos y sus
caras.
Saber
realizar
un
odontograma, identificando los
dientes y sus caras, además
de saber representar los
hallazgos y tratamientos con el
código propuesto.
3. Actividades de la plataforma: 2%
10. Realizar ejercicios de identificación
de dientes y sus caras en
odontogramas.
11. Realizar
ejercicios,
sobre
un
odotograma,
de
hallazgos
y
tratamientos, utilizando el código
propuesto.
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12. Resolución por parte de los alumnos
de las preguntas de autoevaluación
y lectura de los “Recuerda que…” y
actividades propuestos en el libro
guía del módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nª 5: Higiene en la consulta dental (10%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Caracterización de las técnicas de
limpieza
y
desinfección
preoperatorias del instrumental.
1. Algunos conceptos básicos de
higiene general que se aplican en la
consulta dental.
2. Preparación de las diferentes
soluciones de limpieza/desinfección
usadas en consulta dental.
2. La transmisión de las enfermedades
infecciosas en la consulta dental.
3. Preparación de paquetes de
instrumentos
estériles
agrupándolos según su aplicación y
función.
4. Conocimiento de de objetos
considerados críticos, semicríticos
y no críticos.
5. Descripción de las medidas básicas
que debe adoptar el personal para
evitar
la
transmisión
de
enfermedades.
3. Medidas de protección frente a los
riesgos.
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6. Conocimiento y realización de
Técnicas de Limpieza, desinfección
y esterilización de superficies,
material e instrumental.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1. Resolver por parte del profesor en
las tutorías teóricas y telemáticas
de las dudas que pudieran surgir.
2. Poner ejemplos de material crítico,
semicrítico y no crítico y realizar la
descontaminación de cada uno.
3. Preparación
de
Instrunet
Esporicida 30 como esporicida y
como desinfectante de alto nivel, y
de Instrunet spray desinfectante de
superficies y fómites, según las
instrucciones del fabricante.
4. Realizar la limpieza y desinfección
de una superficie de trabajo o parte
externa del equipo dental.
5. Realizar la limpieza y desinfección
del instrumental general y fino.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba
objetiva
sobre
contenidos teóricos: 8%
3. Actividades del aula virtual: 2%
los
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6. Explicar el
autoclave.
funcionamiento
del
7. Resolución por parte de los
alumnos de las preguntas de
autoevaluación y lectura de los
“Recuerda que…” y actividades
propuestos en el libro guía del
módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 6: Materiales dentales (12%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Clasificación
dentales.
1. Ideas básicas.
de
los
materiales
2. Materiales
de
revestimiento
2. Reconocimiento y reparación de
cavitario.
materiales del uso de los materiales
2.1. Barnices.
de revestimiento cavitario.
2.2. Cementos.
2.3. Adhesivos dentinarios.
3. Reconocimiento y preparación de
materiales de obturación.
4. Simulación de obturación
amalgama y con composites.
con
3. Materiales de obturación.
3.1. Amalgamas.
3.2. Composites.
3.3. Selladores de fosas y fisuras.
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5. Aprendizaje y manejo de todo el 4. Materiales de impresión.
instrumental/material utilizado en las
4.1. Alginatos.
obturaciones
4.2. Poliéteres.
4.3. Siliconas.
6. Preparación del paciente para
impresión mandibular y maxilar.
5. Materiales para modelos.
7. Separación del molde impreso de
su soporte maxilar y mandibular.
8. Reconocimiento y preparación de
los materiales de impresión.
9. Reconocimiento y preparación de
los materiales para modelos.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1. Resolución por parte del profesor en
las tutorías teóricas y telemáticas,
de las dudas que pudieran surgir.
2. Realización
de
técnicas
de
mezclado y
preparación de:
Cementos dentales, Fosfato de
zinc, Oxido de zinc y modificados.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba
objetiva
sobre
contenidos teóricos: 5%
los
2. Tutoría práctica en el aula-taller: 5%
Realización de distintas técnicas de
preparación de materiales dentales.
3. Actividades plataforma: 2%
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3. Mostrar el material necesario para
la realización de una obturación con
amalgama, composite y selladores
de fosas y fisuras.
4. Simular
una
obturación
amalgama y con composites.
con
5. Mostrar el material necesario para
la realización de impresiones con
alginatos, poliéteres y siliconas.
6. Preparar materiales y productos
necesarios y realización de mezclas
de alginatos.
7. Mostrar el material necesario para
la realización de modelos con
escayola dental o yeso piedra.
8. Espatulado y relleno de los equipos
para impresión mandibular.
9. Realizar un vaciado.
10. Resolución por parte de los
alumnos de las preguntas de
autoevaluación y lectura de los
“Recuerda que…” y actividades
propuestos en el libro guía del
módulo.
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UNIDAD DE TRABAJO Nº 7: Instrumental dental (15%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS
CONCEPTOS
1. Clasificación e identificación del
material según su función.
1. Características
instrumental.
2. Caracterización de las técnicas de
preparación
y
manejo
del
instrumental.
2. Instrumental de exploración.
3. Afilado y puesta a
instrumental de corte.
punto
generales
3. Instrumental de aislamiento
campo operatorio.
del
del
del
4. Identificación, caracterización y
mantenimiento del instrumental
rotatorio: fresas y abrasivos.
4. Instrumental
para
odontología
conservadora (obturaciones).
5. Instrumental de periodoncia.
6. Instrumental de endodoncia.
7. Instrumental de exodoncia.
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8. Instrumental para cirugía oral.
9. Instrumental de ortodoncia.
10. Instrumental
abrasivos.
rotatorio:
fresas
y
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1. Mostrar el instrumental y materiales
necesarios en las técnicas de :
1.1. Exploración.
1.2. Aislamiento
de
campo
operatorio.
1.3. Odontología conservadora.
1.4. Periodoncia.
1.5. Endodoncia.
1.6. Exodoncia.
1.7. Cirugía oral.
1.8. Ortodoncia.
2. Describir las características
funciones de cada uno.
y
3. Mostrar el Instrumental rotatorio:
fresas y abrasivos, describiendo sus
características y funciones.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba
objetiva
sobre
contenidos teóricos: 7%
los
2. Tutoría práctica en el aula-taller: 6%
2.1.
Reconocimiento
del
instrumental y material utilizado
en : exploración, aislamiento de
campo operatorio, odontología
conservadora,
periodoncia,
endodoncia, exodoncia, cirugía
oral y ortodoncia.
2.2.
Reconocimiento
del
instrumental rotatorio: fresas y
abrasivos.
3. Actividades del aula virtual: 2%
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4. Resolución por parte del profesor en
las tutorías teóricas y telemáticas,
de las dudas que pudieran surgir.
5. Resolución por parte de los
alumnos de las preguntas de
autoevaluación y lectura de los
“Recuerda que…” y actividades
propuestos en el libro guía del
módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 8: Operatoria dental asistida (14%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Aplicación de los principios básicos 1. Principios de ergonomía.
de ergonomía en la consulta dental.
2. Técnicas de operatoria dental.
2. Técnicas de operatoria dental.
3. Maniobras básicas en la técnica a 3. Maniobra básica de las 4 manos
cuatro manos.
3.1. Maniobra de aspiración de
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fluidos.
3.2. Maniobra de aislamiento
del campo operatorio.
3.3. Maniobra de campo lavado.
3.4. Maniobras de transferencia.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/ ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Resolución por parte del profesor en 1. Prueba objetiva sobre los contenidos
las tutorías teóricas y telemáticas, de
teóricos: 8%
las dudas que pudieran surgir.
2. Tutoría práctica en el aula-taller: 4%
2. Realizar
un
supuesto
práctico
llevando a cabo las técnicas de
operatoria dental.
3. Realizar supuestos prácticos llevando
a cabo las técnicas de cuatro manos:
3.1. Control del sistema de
aspiración de fluidos.
3.2. Aislamiento del campo
operatorio.
3.3. Maniobras
de
campo
lavado.
3.4. Maniobras de transferencia
de instrumental.
4. Resolución por parte de los alumnos
de las preguntas de autoevaluación y
2.1. Realizar la técnica de operatoria
dental.
2.2. Realizar el control de sistema de
aspiración de fluidos.
2.3. Realizar un aislamiento relativo y
ayudar en la realización de uno
absoluto.
2.4. Realizar maniobras de campo
lavado.
2.5. Realizar
maniobras
de
transferencia de material.
3. Actividades de la plataforma: 2%
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lectura de los “Recuerda que…” y
actividades propuestos en el libro
guía del módulo.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 9: Radiología dental 7%
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Colocación de la película, del
localizador y posicionamiento de la
cabeza del paciente en la radiografía
intraoral
1. ¿Qué son los rayos X?
2. Reconocimiento, sobre fotos o
dibujos detallados de equipos de
rayos X dentales, de sus elementos
efectuando
su
explicación
y
orientaciones de funcionamiento.
3. Principios básicos de la formación
de la imagen radiográfica.
3. El procesado de
radiográfica intraoral.
la
película
4. Identificación y archivado de las
películas radiográficas intraorales.
2. Propiedades de los rayos X.
4. Principales tipos de radiografías
para el estudio del aparato
estomagtonático.
5.1. Radiografías
intraorales
o
intrabucales.
5.2. Radiografías
extraorales
o
extrabucales.
6. ¿Cómo se hacen las radiografías
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5. Normas y medidas de protección
radiológicas.
intraorales?
6.1.
El equipo de
dental.
rayos X
7. La película radiográfica intraoral.
7.1.
Componentes
de
la
película.
7.2.
¿Qué ocurre cuando el
haz emergente llega a la
película?
8. Efectos de las radiaciones ionizantes
sobre el organismo.
8.1.
Características generales.
8.2.
Tipos de efectos.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/ ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Resolución por parte del profesor en
las tutorías teóricas y telemáticas,
de las dudas que pudieran surgir.
1. Prueba
objetiva
sobre
contenidos teóricos: 7%
2. Actividades de la plataforma: 2%
2. Reconocer, sobre fotos o dibujos
detallados de equipos de rayos X
dentales,
de
sus
elementos
efectuando
su
explicación
y
orientaciones de funcionamiento.
los
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3. Describir los criterios que se deben
tener en cuenta para: obtener
imágenes dentales de calidad.
4. Realizar, a partir de películas
previamente impresionadas, del
procesamiento manual de las
mismas.
5. Explicar los efectos biológicos de la
radiación X y métodos de protección
frente ellos
6. Resolución por parte de los alumnos
de las preguntas de autoevaluación
y lectura de los “Recuerda que…” y
actividades propuestos en el libro
guía del módulo.
9.- RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES Y BIBLIOGRAFÍA
9.1.- Recursos materiales y didácticos
a) Generales: Ordenadores, cañón, pantalla, retroproyector, pizarra, TV,
reproductor de video y DVD, láminas didácticas…
b) Recursos del dominio profesional: Material y aparatos, sillón dental y todos
aquellos materiales dentales de uso específico que se encuentran en el aula
taller de TCG.
c) Plataforma Moodle.
9.2.- Bibliografía

Técnicas de ayuda odontológica. Ed. McGraw-Hill-Interamericana.
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
Técnicas de ayuda en Odonto-estomatológica. Ed. Paraninfo.

Técnicas de ayuda odontológica/estomatológica. Ed. Editex.

Internet.

Apuntes de la Consejería de Educación de Ciclos Formativos a
Distancia.
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CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO CUIDADOS AUXILIARES DE
ENFERMERÍA
MÓDULO
INTEGRACIÓN
CÓDIGO 4293
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Curso 2016-2017
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CICLO:
Cuidados Auxiliares
Enfermería
de
MÓDULO
Integración
4293
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVOS DEL MÓDULO
3. CAPACIDADES TERMINALES
4. METODOLOGÍA
5. DISTRIBUCIÓN TEMPORAL
6. CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y
RECUPERACIÓN DE MÓDULOS PENDIENTES.
7. ASIGNACIÓN DOCENTE
8. RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES Y BIBLIOGRAFÍA.
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1.- INTRODUCCIÓN
Con este Módulo el alumnado sedimentará las capacidades cognitivas,
procedimentales y actitudinales necesarias para el ejercicio de su profesión,
que el alumnado desarrollará en los centros donde éste realice su FCT. De
forma que logre:
a. Integrar los contenidos científicos, tecnológicos y organizativos del ciclo
formativo para posibilitar la adquisición por parte del alumnado de una
visión global y coordinada de los cuidados auxiliares al paciente/cliente.
b. Actuar con iniciativa y sentido de la responsabilidad, utilizando los
conocimientos técnicos y el saber hacer necesarios, desarrollando una
identidad y madurez profesional que permita aportar mejoras al trabajo.
c. Potenciar la capacidad del alumnado para trabajar en equipo.
d. Desarrollar su capacidad de autoaprendizaje. Reforzar las capacidades
actitudinales más directamente vinculadas al perfil profesional del título.
2.- OBJETIVOS DEL MODULO
- Trabajar en equipo, colaborando en la consecución de los objetivos
asignados, respetando el trabajo y las ideas de los demás, participando
activamente en la organización y desarrollo de tareas colectivas, y
cooperando en la superación de las dificultades que se presenten.
- Establecer una eficaz comunicación verbal, escrita y gestual para transmitir
y recibir una correcta información y resolver situaciones conflictivas, tanto
en el ámbito de las relaciones en el entorno de trabajo como en las
relaciones externas, utilizando, en su caso, una lengua extranjera.
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- Seleccionar y utilizar canales y fuentes de información y formación
relacionadas con el ejercicio de la profesión, desarrollando la capacidad
de adaptación a diversos puestos de trabajo, a nuevas situaciones
laborales y a la evolución de la competencia profesional.
- Poseer una visión global y coordinada de los procesos de creación de
servicios a los que está vinculada la competencia profesional del título,
aprendiendo su lógica e integrando los conocimientos científicos,
tecnológicos y organizativos adquiridos.
- Actuar con iniciativa y sentido de la responsabilidad, utilizando los
conocimientos técnicos y el saber hacer necesarios, desarrollando una
identidad y madurez profesionales que permitan aportar mejoras al
trabajo, la valoración del trabajo riguroso y bien hecho y la motivación
hacia el perfeccionamiento profesional.
- Ejecutar un conjunto de acciones de contenido politécnico y/o polifuncional,
de forma autónoma o subordinada, vinculadas a los procesos y técnicas
relativos a la profesión correspondiente, siguiendo los procedimientos y
métodos establecidos, diagnosticando las causas de incidencias y
anomalías, y actuando con eficacia ante ellas.
- Aprovechar las características y posibilidades personales y del entorno
para emprender y desarrollar, individual o colectivamente, proyectos
empresariales.
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- Interpretar el marco legal, económico, organizativo y laboral que regula y
condiciona las actividades profesionales del sector sanitario, identificando
los derechos y las obligaciones que se derivan de las relaciones en el
entorno de trabajo, así como los mecanismos y posibilidades de inserción
profesional.
- Sensibilizarse respecto de los efectos que las condiciones de trabajo
pueden producir sobre la salud personal, colectiva y ambiental, con el fin
de mejorar las condiciones de realización del trabajo, utilizando las
medidas de previsión, prevención y protección adecuada.
3.- CAPACIDADES TERMINALES
Asociadas a este módulo profesional se encuentran las siguientes
Capacidades Terminales:
a. Integrar, en las labores de tipo profesional que se
realicen o
desarrollen, los conocimientos científicos, tecnológicos y organizativos,
teóricos y prácticos, adquiridos.
b. Poseer una visión global y coordinada de los procesos de creación de
servicios a los que está vinculada la competencia profesional del título.
c. Aprender por sí mismo y adecuar, con iniciativa y autonomía, la
cualificación que en cada momento le demande la evolución de la
competencia profesional.
d. Cooperar en tareas a realizar conjuntamente y participar de manera
coordinada en equipos de trabajo para conseguir un objetivo propuesto.
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e. Actuar con creatividad, espíritu crítico y capacidad de innovación en los
procesos y actividades relacionados con la competencia profesional del
título.
f.
Adaptar la formación adquiridas las disponibilidades del entorno socioproductivo y desarrollar la polivalencia funcional y técnicas que precisan
la evolución de la competencia y los cambios del entorno profesional.
g. Consolidar las actitudes vinculadas a las capacidades profesionales de
organización del trabajo, de respuestas a las contingencias, de
cooperación y relación en el entorno y de responsabilidad y autonomía.
h. Realizar una serie de acciones de contenido politécnico y/o poli-
funcional, de forma autónoma o subordinada, vinculadas a los procesos
y técnicas relativas a la profesión, utilizando los instrumentos propios
de la misma, en las condiciones de seguridad y calidad requeridas y de
acuerdo con directrices y métodos establecidos, demostrando una
visión de conjunto de los procesos de creación de servicios en cuyo
marco se desarrollan tales acciones.
i.
Adaptar la formación adquirida a nuevas situaciones que se generan
como consecuencia de los cambios producidos en las actividades,
instrumentos y técnicas inherentes a la competencia profesional del
título.
j.
Desarrollar la autoestima y la iniciativa personal, considerando la
posibilidad de emprender, individual o colectivamente, proyectos de
autoempleo como vía factible de inserción profesional.
4.- METODOLOGÍA
Dentro del currículum del Ciclo Formativo de CUIDADOS AUXILIARES DE
ENFERMERÍA, el Módulo de Integración representa el nexo de unión entre los
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distintos módulos, es decir, va a permitir al alumnado reflejar en un proyecto los
conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante el Ciclo.
Por todo lo anterior, los contenidos que se trabajaran serán fundamentalmente
procedimentales y actitudinales.
El papel del profesorado será el de asesorar, supervisar la elaboración y
ejecución de los distintos proyectos; así como facilitar bibliografía y guía de los
recursos de la comunidad a los que acudir para obtener información para
evaluar el proyecto y su defensa.
5.- DISTRIBUCIÓN TEMPORAL.
El número total de horas del módulo ITG constará de 38 horas, de las cuales
serán 24 de tutorías telemáticas y 14 de tutorías presenciales obligatorias que
se distribuirán, estas últimas, de la siguiente manera:
-
Antes de la FCT: 6 horas.
-
Durante la FCT: 4 horas.
-
Final de la FCT: 4 horas.
UNIDADES DE TRABAJO
Nº
HORAS
1.- Cuidados de la unidad del paciente y realización de la cama
hospitalaria como aplicación de los casos prácticos estudiados.
Antes
2.-Realización de la higiene del paciente. Aplicación de los casos
FCT
prácticos estudiados.
3.-Realización de cambios posturales, movilización y traslado de
pacientes como aplicación de los casos prácticos estudiados.
Durante-
4.- Proceso de atención de enfermería. Trabajo sobre casos clínicos
2
2
2
8
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Final FCT
reales. Exposición y defensa de trabajos.
5.- Charlas, puesta en común de experiencia adquirida durante la
FCT, situación actual de la profesión en el mundo laboral, búsqueda
de empleo, etc.
6.-CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN, CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN
DE MÓDULOS PENDIENTES.
La evaluación del módulo será continua y formativa por lo que se observará
todo el proceso educativo. Requiere la asistencia regular del alumnado a las
clases y actividades programadas para participar en las actividades de
enseñanza-aprendizaje, consideradas también de evaluación.
Instrumentos de evaluación del módulo: Consisten en:

Realización de las actividades de clase señaladas como actividades de
evaluación.

Elaboración de trabajos individuales y/o en grupo de tres o cuatro.

Asistencia y participación a charlas y actividades dentro y fuera del aula.
Criterios de evaluación:
La calificación será cuantitativa de 1-10 puntos, sin decimales y será
necesario alcanzar la puntuación de 5, para que se supere el módulo. Se
tendrá en cuenta:

Realización de trabajos (contenido, presentación, exposición): 50%
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
Actividades de evaluación restantes: 50%
El alumno/a debe asistir regularmente al centro en el horario estipulado e
indicado en la temporalización con puntualidad admitiéndose un máximo de
1 falta justificada.
7.- ASIGNACIÓN DOCENTE
Este módulo será impartido por el profesorado que de clases del Ciclo
Formativo, ya que tanto la complejidad del proyecto, contenido del ITG, como el
número de alumnos/as matriculados requieren de una supervisión directa y
constante de los diversos grupos de trabajo.
8.- RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES Y BIBLIOGRAFÍA.
El periodo previo a la FCT por ser eminentemente práctico se impartirá en un
taller de auxiliar, para disponer de maniquí, camas, material de higiene, etc. El
resto se podrá impartir en un aula que disponga de material audiovisual e
informático.
Bibliografía:
Técnicas Básicas de Enfermería. Ed.
Higiene en el medio hospitalario. Ed.
Relaciones en el equipo de trabajo. Ed.
Artículos Revista Erpa FP
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Artículos revista Enfermería
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CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO CUIDADOS AUXILIARES DE
ENFERMERÍA
MÓDULO
FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO
CÓDIGO 4292
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Curso 2016-2017
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CICLO:
Cuidados Auxiliares
de Enfermería
MÓDULO
Formación en Centros de Trabajo
4292
ÍNDICE
1. OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO
2. CRITERIOS DE ACCESO
3. PERIODO DE REALIZACIÓN Y DURACIÓN TOTAL
4. EXENCIONES
5. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO
6. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN
7. METODOLOGÍA Y SEGUIMIENTO
8. INSTRUCCIONES PARA EL ALUMNO
9. EMPRESA COLABORADORA
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1. OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO
El módulo profesional de FCT contribuirá al logro de los siguientes objetivos
generales del ciclo:
a. Complementar la adquisición por los alumnos de la competencia
profesional conseguida en el centro educativo, mediante la realización
de un conjunto de actividades de formación identificadas entre las
actividades productivas del centro de trabajo.
b. Contribuir al logro de las finalidades generales de la formación
profesional (adquirir la competencia profesional del título Cuidados
Auxiliares de Enfermería y una identidad y madurez profesional
motivadora de futuros aprendizajes y adaptaciones al cambio de
cualificaciones).
c. Evaluar los aspectos más relevantes de la competencia profesional
adquirida por el alumnado y, en particular, acreditar aquellos aspectos de
la competencia requerida en el empleo que no pueden comprobarse en
el centro docente por exigir situaciones reales de producción.
d. Adquirir el conocimiento de la organización productiva correspondiente
al sector profesional y del sistema de relaciones socio-laborales de los
centros de trabajo, con el fin de facilitar su futura inserción profesional.
2. CRITERIOS DE ACCESO
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El acceso a los módulos de Integración y de Formación en Centros de
Trabajo requerirá la evaluación positiva de todos los módulos profesionales del
ciclo realizados en el centro educativo, salvo el de Integración, que se evaluará
en la misma sesión de evaluación que el de FCT. No obstante, el equipo
docente del ciclo formativo podrá decidir el acceso a los módulos profesionales
de Integración y de Formación en Centros de trabajo de aquellos alumnos que
tengan algunos módulos profesionales pendientes, siempre que la carga
horaria de las tutorías obligatorias sea inferior o igual al 25%.
Al finalizar el primer curso, a los alumnos, se les informa de la conveniencia de
vacunarse para realizar el módulo de Formación en Centros de Trabajo.
3. PERIODO DE REALIZACIÓN Y DURACIÓN TOTAL
La duración del módulo es de 360 horas.
Debido a que el grupo de 2º es muy numeroso y que el único Centro
Hospitalario de la isla no puede acoger a tantos alumnos, las prácticas se
desarrollarán en dos periodos. El primer turno comenzará el 7 de noviembre y
terminará el 8 de febrero, y el segundo lo hará desde el 4 de abril hasta el 22
de junio del presente curso. La duración de las estancias diarias de los
alumnos en el centro de trabajo será igual a la jornada laboral ordinaria de la
entidad colaboradora, es decir, de 7 horas, sin que en ningún caso pueda
sobrepasar las 9 horas diarias o 40 horas semanales, ni tampoco inferiores a 4
horas y serán en turno de mañana o tarde dependiendo de la disponibilidad de
plazas en la entidad colaboradora.
Para el alumnado que desempeñe un trabajo por cuenta propia o por cuenta
ajena y tenga que compatibilizar dicha situación con el desarrollo del módulo
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profesional de FCT, se podrá flexibilizar el horario de la estancia formativa, los
períodos de realización, la duración de cada jornada, etc.
Como referencia, las 360 horas se corresponden a 51 jornadas de 7 horas de
duración, más una jornada de 3 horas. Los alumnos a los que se les conceda
exenciones parciales, realizarán el resto de las horas no exentas dentro del
mismo periodo.
4. EXENCIONES
El alumnado que cursa Formación Profesional podrá solicitar la exención
total o parcial de la formación práctica en centros de trabajo, por su
correspondencia con la práctica laboral, cuando pueda acreditar, en el
momento de la solicitud, al menos, un año de experiencia laboral en jornada
completa, relacionada con los estudios profesionales, que permitan demostrar
las capacidades terminales correspondientes al referido módulo profesional de
FCT o fase de FCT.
La exención podrá ser total o parcial.
a. Exención total. Podrán ser eximidos/as totalmente de la realización de
las prácticas aquellos/as alumnos/as que hayan realizado o estén
realizando funciones que, por sus características, coincidan plenamente
con las capacidades terminales del módulo profesional de FCT o fase de
FCT.
b. Exención parcial. Podrán ser eximidos/as parcialmente de la realización
de las prácticas aquellos/as alumnos/as que hayan realizado o estén
realizando funciones que, por sus características, permita/n demostrar
alguna o algunas de las capacidades terminales correspondientes al
módulo profesional de FCT o fase de FCT. En este caso, se les
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considerará exentos de la/s capacidad/es terminal/es que a través de la
práctica laboral puedan ser demostradas y asignándole a cada
capacidad terminal que se considere exento, el número de horas que se
determine en el programa formativo del módulo.
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Procedimiento para la exención:
1. El/la alumno/a que desee acogerse a esta exención deberá presentar, en la
Secretaría del centro en que se encuentre matriculado/a, la solicitud de
exención total o parcial del módulo profesional de FCT, dirigida al Director
del centro educativo, adjuntando a la misma la siguiente documentación:
Certificación de la Tesorería General de la Seguridad Social o de la
mutualidad laboral a la que estuviera afiliado, donde conste la empresa, la
categoría laboral, grupo de cotización y el período de contratación o, en su
caso, el período de cotización en el Régimen Especial de Trabajadores
Autónomos o, en su defecto, de cualquier otro medio de prueba admitida en
derecho.
Certificación de la empresa donde haya adquirido la experiencia laboral, en
la que conste específicamente la duración del contrato, los puestos de
trabajo desempeñados y las actividades desarrolladas en cada uno de ellos,
así como el período de tiempo en el que se ha realizado dicha actividad.
2.
En el caso de trabajadores por cuenta propia, certificación de alta en el
censo de obligados tributarios y declaración jurada de las actividades
desarrolladas durante el ejercicio profesional, así como otros medios
documentales que prueben los servicios prestados.
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El plazo ordinario de solicitud será hasta 30 días hábiles de antelación al inicio
de la FCT.
El alumno o alumna que en el plazo ordinario de solicitud desempeñe un
trabajo por cuenta propia o por cuenta ajena relacionado con los estudios
profesionales, pero con una experiencia laboral inferior a 12 meses en jornada
completa, podrá solicitar la exención cuando pueda acreditar los requisitos
establecidos, en todo caso, con 15 días hábiles de antelación al inicio de la
FCT.
3. El incumplimiento de los plazos anteriores supondrá, por parte de la
dirección del centro educativo, la denegación de la solicitud de exención
por fuera de plazo y, por tanto, para el alumno o alumna la obligación de
realizar el módulo profesional de FCT, salvo renuncia en uso de lo
establecido en el artículo 10 de la Orden de 20 de octubre de 2000 y
artículo 14 de la Orden de 27 de agosto de 2003. A estos efectos se
considerará la fecha de registro de entrada de la solicitud.
4. El procedimiento para la tramitación de la solicitud de exención se
realizará mediante la aplicación informática de Gestión del módulo de
FCT y con la documentación que la misma genera.
5. El equipo docente del ciclo formativo emitirá un informe, a petición de la
dirección del centro docente, una vez analizada la documentación
aportada por el alumno/a, con indicación de las capacidades terminales
adquiridas y expresando la pertinencia de conceder la exención total o
parcial, pudiendo recabar de los interesados cuanta documentación
complementaria consideren oportuna para fundamentar el informe. En el
caso de exención parcial habrá de especificarse la/s capacidad/es
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terminal/es objeto de exención y el número de horas determinadas en el
programa formativo por cada una de ellas.
El Director del centro docente, a la vista de la documentación presentada por el
alumno y el informe emitido por el equipo docente, resolverá autorizando o
denegando la exención total o parcial del módulo profesional de Formación en
Centros de Trabajo, que deberá ser comunicada por escrito al interesado.
Contra la resolución de la Dirección del centro docente, los interesados podrán
presentar recurso de alzada, en el plazo de un mes desde su notificación, ante
la Dirección Territorial de Educación correspondiente.
5. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO
1. Asistir al facultativo en una consulta dental durante la realización de
técnicas intervencionistas extra e intrabucales.
2. Revelar y archivar exposiciones y registros radiográficos bucodentales.
3. Transmitir a pacientes y familiares los conocimientos necesarios para la
mejora de conductas y fomentar hábitos saludables.
4. Realizar técnicas de limpieza de material clínico e instrumental sanitario.
5. Realizar técnicas de higiene a pacientes encamados y cambiar la ropa
de la cama ocupada y desocupada.
6. Medir las constantes vitales, efectuar el registro de los datos y generar
las gráficas correspondientes.
7. Aplicar técnicas básicas de enfermería a pacientes en diferentes
situaciones y unidades.
8. Efectuar operaciones de gestión administrativa y control de almacén en
un servicio o consulta médica.
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9. Cumplir las normas higiénico-sanitarias, de seguridad y medioambientales, y verificar el nivel de calidad establecido, en el ejercicio de las
actividades inherentes al puesto de trabajo, identificando los riesgos
asociados y proponiendo mejoras en los procesos.
10. Actuar de forma responsable y respetuosa en el entorno de trabajo, e
integrarse en el sistema de relaciones socio-laborales de la empresa o
entidad.
6. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN
Para aquellos alumnos que no puedan finalizar el módulo profesional de
FCT en un solo curso académico por:
a. Ser trabajadores que tengan que compatibilizar su trabajo con la
realización de la FCT.
b. Causa de enfermedad.
Se procederá a calificarlo como "no evaluado" y se remitirá, para su
resolución, a la Dirección del centro: a) la Propuesta de superación parcial del
módulo profesional de FCT, elaborada por el equipo docente con indicación de
las capacidades terminales superadas y las horas correspondientes a dichas
capacidades. b) Documentación justificativa de la situación laboral o de
enfermedad alegada. En cualquier caso, será necesario que el alumno se
matricule nuevamente del módulo profesional de FCT para su finalización. El
alumno podrá presentarse a la evaluación y calificación final del módulo de FCT
un máximo de tres veces.
Los alumnos que hayan obtenido una calificación que no les permita
obtener el Apto final, se someterán a medidas de recuperación en la
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unidad/servicio afecto, para obtener una calificación positiva, siempre que haya
acuerdo con el supervisor y que se disponga de tiempo en el calendario para
tal fin.
7.- METODOLOGÍA Y SEGUIMIENTO
El tutor de grupo tendrá (entre otras cosas) que:

Cumplimentar y supervisar, en colaboración con el tutor/monitor del
servicio/unidad, la ficha de seguimiento (Registro de asistencia del
alumnado CAE). Extraer datos y conclusiones que realimenten las
actividades, con especial atención a aquellos que sugieran la modificación
de la programación docente, del programa formativo o que afecten a la
continuidad del convenio con la empresa.

Evaluar la FCT con la colaboración del tutor de empresa, que elabora un
informe sobre las actividades realizadas por los alumnos durante el
período de estancia en el centro de trabajo, comprobando la evidencia de
competencia mostrada por el alumno, teniendo en cuenta, entre otros el
documento
Programa
Formativo
(Informe
valorativo
final
del
monitor/responsable de la Entidad Colaboradora), que se adjuntará al
expediente académico de cada alumno.

Calificar la FCT en términos de Apto/No apto.

Captar datos significativos que le sean requeridos, para la evaluación
global del sistema de la FCT.
La entidad colaboradora y, en particular, el tutor de empresa designado por la
misma, colaborará en la cumplimentación y supervisión de la ficha de
seguimiento, que se adjuntará al expediente académico de cada alumno y en el
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informe del seguimiento del programa formativo y/o la asistencia y participación
en la sesión de evaluación del módulo aportando aquellos elementos que
justifiquen o complementen el contenido de su informe.

Reunirse periódicamente con el tutor de empresa para el seguimiento
del Programa Formativo, a fin de contribuir a que dicho programa se
ajuste a la cualificación que se pretende. Este régimen de visitas al
centro de trabajo tendrá una periodicidad, al menos, quincenal, para los
ciclos formativos de Formación Profesional Específica que le permitirá
mantener entrevistas con el tutor del centro de trabajo, observar
directamente las actividades que el alumnado realiza en el mismo y
registrar su seguimiento.

Al final de la FCT, se realizará una encuesta de satisfacción al alumnado
y a los monitores de empresa. Además se realizará una Valoración Final
a las Empresas Colaboradoras.
8.- INSTRUCCIONES PARA EL ALUMNO

Vacunación de Hepatitis B, compromiso/reconocimiento. Habiendo sido
informado por el tutor/a de los eventuales factores de riesgo que
conlleva la realización de este módulo en instituciones sanitarias, así
como de la recomendación de estar vacunado adecuadamente como
medida preventiva contra la Hepatitis B, el alumno tiene que reconocer
que se encuentra vacunado de estas dos afecciones, según las
recomendaciones de su médico de cabecera, adjuntando fotocopia de la
tarjeta de vacunación o título de anticuerpos correspondiente. En su
caso y conocida la recomendación de vacunarse para prevenir el riesgo
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de contagio de la Hepatitis B, el alumno debe asumir la responsabilidad
de no vacunarse.

Así mismo el tutor/a tendrá que informar a las alumnas sobre los
factores de riesgo que conlleva la realización de este módulo en
instituciones
sanitarias
estando
embarazadas.
Las
alumnas
embarazadas tienen la obligación de informar de su estado de embarazo
al tutor/a en el momento que se dé esta circunstancia y asumir la
responsabilidad, en caso de querer realizar las prácticas.

Vestimenta:
- Pijama blanco (se cambiarán dentro de la empresa).
- Calzado blanco y antideslizante.
- Uñas cortas.
- Pelo recogido
- Sin anillos y pulseras.
- Pendiente discretos
- Tarjeta identificativa visible.
- Limpios y aseados.
- No se pueden utilizar piercing.

Faltas de asistencia: Sólo se permiten un máximo de 3 faltas
debidamente justificadas, que deberán recuperarse, cuando se pueda,
dependiendo de la rotación que haga el alumno y previa autorización
del supervisor de la unidad o servicio donde se vaya a realizar.
Faltas de asistencia superior a 3 se calificará con un NO APTO en el
módulo.
 Convocatorias:
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-
El alumno podrá inscribirse, en régimen a distancia, un máximo de
dos veces. Excepcionalmente, la Dirección del centro, previo informe
del departamento didáctico correspondiente, podrá conceder otra
convocatoria extraordinaria a aquellos alumnos que hubieran
agotado todas las convocatorias de un mismo módulo profesional,
cuando exista causa que lo justifique.
-
A fin de no agotar las ocasiones previstas en el apartado anterior, los
alumnos podrán renunciar, por una sola vez, al módulo de FCT. La
renuncia podrá ser solicitada motivadamente al Director del centro
docente, por la persona interesada o por su representante legal.
-
La solicitud de renuncia de convocatoria se formulará con una
antelación mínima de dos meses a la evaluación final del módulo
FCT. El Director del centro resolverá en el plazo máximo de diez
días, y podrá autorizar dicha renuncia cuando en el alumno concurra
alguna de las siguientes circunstancias:
Enfermedad prolongada de carácter físico o psíquico.
Incorporación a un puesto de trabajo.
Obligaciones de tipo familiar o personal que impidan la normal
dedicación al estudio.
-
La
renuncia
de
convocatoria
siempre
deberá
justificarse
documentalmente.
-
La resolución favorable de la solicitud de renuncia se reflejará en el
acta correspondiente mediante la abreviatura "RE".
9.- EMPRESA COLABORADORA
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Hospital Insular Nuestra Señora de Guadalupe.
CICLO FORMATIVO DE TÉCNICO EN ATENCIÓN A PERSONAS EN
SITUACIÓN DE DEPENDENCIA
MÓDULO
ATENCIÓN HIGIENICA
CÓDIGO 0217
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Curso 2016-2017
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CICLO:
Atención a personas en
situación de Dependencia.
MÓDULO
Atención Higiénica
0217
ÍNDICE
1. UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADA EL
MÓDULO
2. CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Y SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES DE TRABAJO
3. OBJETIVOS DEL MÓDULO
4. ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR
5.
SECUENCIACIÓN
DE
UNIDADES
DE
TRABAJO
TEMPORALIZACIÓN
6. METODOLOGÍA
7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
8.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS
9.- RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES Y BIBLIOGRAFÍA
Y
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1.- UNIDAD DE COMPETENCIA A LA QUE ESTÁ ASOCIADA EL MÓDULO
Esta propuesta de programación didáctica anual ha sido elaborada
atendiendo a lo establecido en el Orden ECD/340/2012, de 15 de febrero, por
la que se establece el currículo del ciclo formativo de Grado Medio
correspondiente al título de Técnico en Atención a Personas en Situación de
Dependencia.
Para la organización de la unidades didácticas y tutorial del módulo, se
atiende a la Resolución de 26 de julio de 2010, por la que se actualizan las
instrucciones de la oferta educativa de formación profesional a distancia en la
Comunidad Autónoma de Canarias, BOC nº 154, de viernes 6 de agosto de
2010.
2.- CAPACIDADES TERMINALES DEL MÓDULO. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y
SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES DE TRABAJO
Asociadas a las realizaciones profesionales de este Módulo existen una
serie de Capacidades Terminales que deben alcanzar los/as alumnos/as con el
fin de que adquieran las habilidades y destrezas necesarias para la ejecución
de cada uno de los procedimientos incluidos en el Módulo, así como los
contenidos conceptuales en los que se apoyan.
Las Capacidades terminales del módulo Técnico en atención a personas
en situación de dependencia son:
A. Organizar las actividades de higiene de las personas en situación
de
dependencia
y
su
entorno
relacionándolas
características y necesidades de las mismas.
con
las
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Criterios de evaluación:
- Interpretar el plan de cuidados individualizado de la persona en situación
de dependencia.
- Identificar las atenciones higiénicas requeridas por una persona,
teniendo en cuenta su estado de salud y nivel de dependencia.
- Relacionar las circunstancias de la persona en situación de dependencia
con las dificultades que implican en su vida cotidiana.
- Identificar las características del entorno que favorecen o dificultan la
autonomía de la persona y su estado de higiene personal.
- Comprobar que las condiciones ambientales son adecuadas para
atender a las necesidades específicas de la persona.
- Argumentar la necesidad de conocer las posibilidades de autonomía y
participación de la persona en las actividades higiénico-sanitarias y de
mantenimiento de sus capacidades físicas.
- Seleccionar los recursos necesarios indicados en el plan de cuidados
individualizado o en el plan de vida independiente.
- Proponer ayudas técnicas adecuadas para facilitar la autonomía de la
persona en la satisfacción de sus necesidades de higiene.
B. Aplicar técnicas de higiene y aseo personal, analizando las
necesidades y condiciones de la persona en situación de
dependencia y su entorno.
Criterios de evaluación:
-
Explicar las principales medidas preventivas de las úlceras por presión
así como los productos sanitarios para su prevención y tratamiento.
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-
Aplicar los procedimientos de aseo e higiene personal, total o parcial, en
función del estado y necesidades de la persona.
-
Realizar técnicas de vestido y calzado, teniendo en cuenta las
necesidades y nivel de autonomía de la persona.
-
Potenciar la autonomía de la persona.
-
Utilización de técnicas de recogida y eliminación de muestras, teniendo
en cuenta las características de la persona en situación de dependencia.
-
Aplicar los procedimientos básicos post-morten siguiendo el protocolo
establecido.
-
Aplicar medidas de prevención y seguridad así como de protección
individual en el transcurso de las actividades de higiene.
-
Enseñar a las personas en situación de dependencia y cuidadores no
profesionales con respecto a los hábitos higiénicos saludables así como
sobre los productos y materiales necesarios y su correcta utilización.
C. Aplica técnicas de higiene del entorno, seleccionando los
procedimientos y materiales con criterios de eficacia, prevención y
seguridad.
Criterios de evaluación:
-
Aplicar técnicas para obtención de información acerca de las
condiciones higiénico-sanitarias y de orden de las personas en situación
de dependencia.
-
Aplicar técnicas de realización y limpieza de la cama de la persona
usuaria, adaptándolas al estado y condiciones de la misma, para
favorecer su comodidad y confort.
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-
Comprender las medidas generales de prevención de las enfermedades
transmisibles.
-
Aplicar las técnicas de aislamiento en función del estado de la persona.
-
Utilización de métodos y técnicas de limpieza, desinfección y
esterilización de materiales de uso común respetando los controles de
calidad de dichos procesos y la normativa en el tratamiento de residuos.
-
Emplear medidas de prevención y seguridad así como de protección
individual en el transcurso de las actividades de higiene.
D. Realiza el control y seguimiento de las actividades de atención
higiénica, analizando los protocolos de observación y registro
establecidos.
Criterios de evaluación:
-
Aplicar protocolos de observación, control y seguimiento del estado de
higiene personal de las personas usuarias y de su entorno.
-
Aplicar protocolos de observación, manuales e informatizados, siguiendo
las pautas establecidas en cada caso.
-
Obtener información de la persona o personas usuarias y cuidadores no
profesionales, mediante diferentes instrumentos.
-
Aplicar técnicas e instrumentos de observación para seguimiento de la
evolución de la persona, registrando los datos obtenidos según el
procedimiento establecido.
-
Transmitir la información obtenida por los procedimientos descritos
anteriormente.
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-
Valorar la importancia del control y seguimiento de la atención higiénica
de la persona usuaria para mejorar su bienestar
3.- OBJETIVOS DEL MÓDULO
-
Identificar
técnicas
e
instrumentos
de
observación
y
registro,
seleccionándolos en función de las características de las personas en
situación de dependencia y del plan de atención individualizado, para
determinar sus necesidades asistenciales y psicosociales.
-
Interpretar las directrices del programa de intervención, adecuándolas a
las características y necesidades de las personas en situación de
dependencia,
para
organizar
las
actividades
asistenciales
y
psicosociales.
-
identificar las posibilidades y limitaciones de las personas en situación
de dependencia, seleccionando el tipo de ayuda según sus niveles de
autonomía y autodeterminación, para la realización de las actividades de
higiene personal y vestido, y siguiendo las pautas marcadas en el plan
de atención individualizado.
-
Seleccionar técnicas de preparación para la exploración, administración
y control de medicación y recogida de muestras de la persona en
situación de dependencia, relacionándolas con sus características y las
pautas establecidas para llevar a cabo intervenciones relacionadas con
el estado físico.
-
Seleccionar procedimientos y ayudas técnicas, siguiendo las directrices
del plan de atención individualizado y adecuándolos a la situación de las
personas en situación de dependencia, para realizar los traslados,
movilizaciones y apoyo a la deambulación de los mismos.
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-
Identificar factores de riesgo, relacionándolos con las medidas de
prevención y seguridad, para aplicar las medidas adecuadas para
preservar la integridad de las personas en situación de dependencia y
los propios profesionales.
-
Seleccionar estilos de comunicación y actitudes, relacionándolas con las
características del interlocutor, para asesorar a las personas en situación
de dependencia, familias y cuidadores no formales.
-
Identificar los protocolos de actuación, relacionándolos con las
contingencias, para resolverlas con seguridad y eficacia.
-
Cumplimentar instrumentos de control y seguimiento, aplicando los
protocolos, para colaborar en el control y seguimiento en las actividades
asistenciales, psicosociales y de gestión.
-
Adoptar y valorar soluciones creativas ante problemas y contingencias
que se presentan en el desarrollo de los procesos de trabajo, para
resolver de forma responsable las incidencias de su actividad.
-
Aplicar técnicas de comunicación, adaptándose a los contenidos que se
van a transmitir, a su finalidad y a las características de los receptores,
para asegurar la eficacia del proceso.
-
Analizar los riesgos ambientales y laborales asociados a la actividad
profesional, relacionándolos con las causas que los producen, a fin de
fundamentar las medidas preventivas que se van adoptar, y aplicar los
protocolos correspondientes, para evitar daños en uno mismo, en las
demás personas, en el entorno y en el medio ambiente.
-
Aplicar
y
analizar
las
técnicas
necesarias
para
mejorar
los
procedimientos de calidad del trabajo en el proceso de aprendizaje y del
sector productivo de referencia.
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4.- ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS. EJE ORGANIZADOR
El módulo profesional Técnico en Atención a Personas en Situación de
Dependencia, va destinado a impartir los conocimientos teórico-prácticos
imprescindibles para la adquisición de las capacidades terminales del módulo
y contribuir a la obtención de la competencia profesional del Título de Técnico
en Atención a Personas en Situación de Dependencia.
La estructura que se adopta responde a una situación mixta, con
predominio de los contenidos procedimentales sobre los conceptuales,
desglosada en unidades de trabajo que dan cobertura a las capacidades
terminales que los/as alumnos/as deben poseer a la finalización del presente
módulo profesional.
El proceso de enseñanza aprendizaje se realizará en torno a los
procedimientos ya que se pretende desarrollar habilidades y destrezas en las
técnicas que se realicen en el aula-taller y conjunto de contenidos conceptuales
y actitudinales.
Por otra parte, el alumno ha de ser capaz de saber utilizar los medios
informáticos.
5. SECUENCIACIÓN DE UNIDADES DE TRABAJO Y TEMPORALIZACIÓN
Los contenidos del módulo se organizan en 9 unidades de trabajo que se
imparten entre el primer y segundo trimestre. En la siguiente tabla se recoge la
secuenciación de las actividades correspondientes a cada una de las unidades
que se trabajarán en las tutorías presenciales.
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U.T.1. Las infecciones. Limpieza, desinfección y esterilización en la
atención higiénica
U.T.2. Atención higiénica en la unidad de paciente.
U.T.3. La piel. Higiene y aseo de personas en situación de
dependencia.
U.T.4. Recogida de muestras. Residuos sanitarios.
U.T.5. El paciente terminal y cuidados post-mortem.
U.T.6. Control y seguimiento de la atención higiénica.
El objetivo primordial de cada una de las unidades didácticas es
conseguir, mediante la realización de una serie de actividades de enseñanzaaprendizaje, las capacidades terminales del módulo profesional propuestas en
el título y que responde, en parte, al perfil profesional del Técnico en Atención a
Personas en Situación de Dependencia
Las unidades de Trabajo se impartirán en un periodo de tiempo de 10
semanas en régimen semipresencial, asistiendo el alumnado a tutorías
voluntarias durante 2 horas y a tutorías obligatorias prácticas durante otras dos
horas.
6.- METODOLOGÍA
La metodología que se emplea en este módulo profesional, está
orientada a promover la participación activa del alumnado en los procesos de
enseñanza-aprendizaje de forma que desarrolle su capacidad de autonomía y
responsabilidad, tan importantes en el mundo laboral.
El módulo se fraccionará en unidades didácticas que se desarrollarán
por periodos no superiores a dos semanas.
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Plazo y presentación de tareas del aula virtual:
Las tareas se subirán al Aula virtual como mínimo 7 días, en este
periodo el alumnado consultará en la tutoría voluntaria y a través del Aula
Virtual al profesor, cuantas dudas surjan en la UD y en la tarea planteada.
Consolidación
Se resolverán cuantas dificultades demande al alumnado, o el
profesorado detecte, y se reforzarán determinados contenidos teóricosprácticos no suficientemente adquiridos en las tutorías Básicas.
Recuperación
Tanto las dudas planteadas en el trabajo autónomo realizado, así como
los aprendizajes alcanzados por el alumnado a lo largo de la unidad, el
profesorado planteará unas orientaciones y propuestas de actividades
encaminadas a que el alumnado pueda alcanzar los objetivos del Módulo.
7.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN
7.1.- Instrumentos para la evaluación
Para la recogida de información nos valemos de:
-
Observación directa: Valorando la actitud y aptitud del alumno/a en el
aula, su interés por las materias desarrolladas, el grado de participación,
el cumplimiento de las normas y los avances en la adquisición de los
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contenidos conceptuales y procedimentales del alumno/a mediante el
desarrollo de las actividades de enseñanza aprendizaje-evaluación.
-
Actividades: Realización de las tareas en el Aula Virtual, Trabajos
individuales
o
en
grupo,
tratamiento
de
temas
puntuales,
cumplimentación de las fichas de procedimientos, etc.
-
Actividades que impliquen destreza y realización de protocolos de
trabajo.
-
Prueba escrita: Se realizará una prueba objetiva al final del periodo.
Constará de preguntas de test, de respuesta media-corta, preguntas de
relacionar, verdadero-falso, cuestiones de razonamiento, etc.
Con todos estos instrumentos se identificará el aprendizaje adquirido y el
no adquirido, que nos servirá para valorar si el proceso enseñanza aprendizaje
ha sido el adecuado, o en caso contrario, se especificarán las posibles
dificultades buscando las estrategias correctoras.
Dadas las características de la FPD, se propondrá una convocatoria de
examen a la finalización del módulo y una segunda convocatoria para aquel
alumnado que no haya superado la primera prueba.
7.2.- Criterios de Evaluación
Para evaluar adecuadamente el módulo profesional de TCG se valorará la
adquisición por los alumnos/as de las capacidades terminales basándonos en
los siguientes aspectos:
-
Criterios de evaluación asociados a cada capacidad terminal según
establece el Currículo del Ciclo Formativo (Decreto 106/97) que permiten
demostrar la realización de los procedimientos adecuados.
-
Demostración de las actitudes adecuadas para poder conseguir el perfil
profesional.
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-
Adquisición de los conceptos que son el fundamento de los contenidos
organizadores.
La evaluación se realizará de conformidad con las siguientes pautas de
evaluación:
-
En los contenidos conceptuales:

Comprende adecuadamente las lecturas e información que recibe.

Se expresa adecuadamente, con sus propias palabras, utilizando el
vocabulario adecuado y escribe con corrección ortográfica.
-
En los contenidos procedimentales:

Selecciona y prepara los materiales correctamente, utiliza las
técnicas adecuadas, demuestra habilidad y destreza, actuando con
orden y limpieza.
7.3.- Criterios de calificación
La calificación final del módulo se realizará aplicando los siguientes
criterios:
-
Examen del módulo: 60%
-
Asistencia y ejecución de las practicas programadas: 20%
-
Realización de tareas en el Aula Virtual: 20%
Es imprescindible aprobar cada una de las partes anteriores por
separado para poder aprobar el Módulo.
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Los resultados de las evaluaciones se expresarán en números enteros
del 1 al 10, considerando positivas las calificaciones iguales o superiores a 5
puntos.
7.3.1. Asistencia
-
La asistencia a todas las tutorías prácticas es obligatoria.
-
Se permitirá un máximo de 2 faltas de asistencia debidamente
justificada, para poder ser recuperada.
-
La asistencia a las tutorías teóricas es voluntaria.
-
Aquellos alumnos que tengan más de 2 faltas de asistencia no podrán
presentarse al examen y repetirán en el siguiente curso las prácticas no
realizadas.
-
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan)
para las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
7.3.2. Examen del módulo
La prueba escrita, en las dos convocatorias existentes, consta de una
serie de preguntas distribuidas en dos bloques I y II, que representan cada uno
de ellos el 50 % de la nota del examen.
Bloque I: Se compone de
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7. Preguntas tipo test, cuyo valor es del 20 % sobre el total del examen.
El máximo posible que se puede obtener: 2 puntos.
La manera de corregir los test es: (Aciertos – Errores /3) * 2/nº de
preguntas. Siendo 3 = nº de alternativas (respuestas posibles) – 1, es
decir, cada pregunta tipo test tiene 4 opciones] y [2 = nº máximo posible
de puntos obtenidos en la prueba test].
8. Preguntas verdadero-falso, cuyo valor es del 15 % sobre el total del
examen. El máximo posible que se puede obtener: 1.5 puntos.
La manera de corregir las preguntas V-F es: (Aciertos – Errores) * 1,5/
nº de preguntas
[1.5 = nº máximo posible de puntos obtenidos en la
prueba V-F].
9. Preguntas de relacionar, cuyo valor es del 15 % sobre el total del
examen. El máximo posible de obtener: 1.5 puntos.
La manera de corregir las preguntas de correspondencia es: Una mal, resta
una bien, no existiendo un resultado negativo.
Bloque II: Se compone de:
1) Preguntas cortas, cuyo valor es del 30 % sobre el total del examen. El
máximo posible de obtener: 3 puntos.
La manera de corregir las preguntas cortas es: Según que lo contestado
se ajuste o no a lo cierto.
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2) Preguntas de aplicación (procedimientos o casos prácticos), cuyo valor es
del 20 % sobre el total del examen. El máximo posible de obtener: 2 puntos.
La manera de corregir las preguntas de aplicación es: Según que lo
contestado se ajuste o no a lo cierto.
7.4.- Recuperación
Aquellos alumnos/as que no alcancen el 5 en la calificación de las
actividades de evaluación (control escrito, prácticas), tendrán la oportunidad de
recuperarlas mediante una
prueba escrita o una práctica similar a la ya
realizada por sus compañeros, La calificación de estas pruebas
de
recuperación no podrá ser superior a 8 puntos, aplicándose el siguiente
criterio: si se obtiene de 5 a 6,9 la puntuación obtenida será de un 5; si se
obtiene de 7 a 7,8 la puntuación obtenida será un 6; si es de un 7,9 a 8,9 será
un 7y si es de 9 a un 10 será un 8.
Aquellos alumnos que no puedan asistir por causa justificada a las pruebas ya
realizadas por sus compañeros, realizarán esta
prueba escrita en la
recuperación, cuya puntuación máxima en este caso será sobre 10.
La calificación máxima de una recuperación, cuando ésta se repita más
de una vez será de 5 puntos.
El retraso en la entrega de una actividad virtual tendrá una disminución de
la nota del 10 % por semana de retraso.
Se establecerán medidas de recuperación (en los casos que se puedan)
para las prácticas no realizadas, mediante cita previa.
La nota del control y de las actividades de evaluación se realizará sobre
10.
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En la enseñanza no presencial se conserva en el expediente del alumno que
no supera un módulo, la calificación de todas las actividades y trabajos
realizados, y valorados positivamente.
8.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS
UNIDAD DE TRABAJO Nº 1: Las infecciones. Limpieza, desinfección y
esterilización en la atención higiénica (18%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Medidas preventivas sobre:
1. Las infecciones.
1.1 Fuentes de infección.
1.1 Concepto de infección.
1.2 Mecanismo de transmisión.
1.2 Fases de la infección.
1.3 Huésped o sujeto susceptible.
1.3 Tipos de infecciones.
2. Concienciación del papel y pautas de
comportamiento del TAPSD en el proceso
de educación sanitaria para evitar la
aparición de infecciones.
3. Interpretación de la legislación vigente
referente a las enfermedades infecciosas.
4.
Procedimientos
de
declaración
obligatoria
de
las
enfermedades
infecciosas.
2. Etiología
transmisibles.
de
las
enfermedades
2.1 Bacterias.
2.2 Virus.
2.3 Hongos.
3. La cadena infecciosa.
3.1 Fuente de infección.
5. Realización del lavado de manos.
3.2 Mecanismo de transmisión.
6. Identificación
utilizados en los
aislamientos.
3.3 Hospedador susceptible.
de los materiales
diferentes tipos de
7. Caracterización de las técnicas de
colocación de guantes, gorro, calzas,
4.
Prevención
infecciosas.
de
enfermedades
4.1 Medidas de prevención sobre la
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mascarilla y bata.
fuente de infección.
8. Identificación de los distintos tipos de
residuos.
4.2 Medidas de prevención sobre el
mecanismo de transmisión.
9. Clasificación de materiales y productos
de deshecho más frecuentes en:
4.3 Medidas de prevención sobre el
hospedador susceptible.
9.1 Hogar y centro de residencia del
usuario.
9.2 Materiales de vidrio.
5. Técnicas de lavado de manos.
5.1 Lavado de manos higiénico o
habitual.
10. Instrumentos y equipos.
5.2 Lavado de manos antiséptico.
11. Descripción de las precauciones que
hay que tener en cuenta en la manipulación
y eliminación de residuos clínicos
potencialmente contaminados.
5.3 Lavado de manos quirúrgico.
6. Aislamiento de personas enfermas.
7. Colocación de prendas de aislamiento.
7.1 Colocación de las calzas.
7.2 Colocación del gorro.
7.3 Colocación de la mascarilla.
7.4 Colocación
protección.
de
las
gafas
de
7.5 Colocación de la bata.
7.6 Colocación de los guantes.
8. Limpieza o lavado.
8.1
Concepto,
procedimientos.
métodos
y
9. Desinfección.
9.1 Concepto,
químicos.
métodos
9.2
Preparación
desinfectantes.
10. Esterilización
de
físicos
y
diluciones
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10.1 Concepto,
químicos.
métodos
físicos
y
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1.Realizar
diferentes
rutinarios, en el taller:
procedimientos
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
3. Prueba objetiva sobre los contenidos
teóricos. (9%)
1.1. Lavado de manos rutinario.
1.2. Lavado de manos especial.
1.3. Lavado de manos quirúrgico.
4. Tutoría práctica en el Taller: Lavado de
manos
higiénico
y
quirúrgico;
Realización de cama ocupada y
desocupada. (6%)
1.4. Colocación y retirada de la bata.
1.5. Colocación y retirada de guantes
estériles. 1.6. Uso de la mascarilla.
1.7. Uso de las calzas.
1.8. Uso de gafas o pantallas protectoras.
1.9. Manipulación de objetos cortantes y
punzantes.
1.10. Orden de colocación y retirada de
las barreras protectoras.
2. Analizar y resolver por parte del profesor
en las tutorías teóricas y telemáticas de las
dudas que pudieran surgir.
5. Actividades de la plataforma. (3%)
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3. Resolver por parte de los alumnos las
preguntas de autoevaluación y tareas
propuestas. Participar en los foros.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 2: Atención higiénica en la unidad de paciente.
(18%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Reconocimiento del material de uso
frecuente en la habitación del usuario.
1. El entorno y la habitación del
paciente encamado.
2. Identificación de los tipos de camas.
2. La unidad del paciente.
3. Descripción de los tipos de
colchones y camas en relación con la
situación y el estado del usuario.
4. Identificación de los diferentes tipos
de almohadas, colchones, lencería y
otros accesorios de la cama.
2.1 Condiciones medioambientales de
la unidad de paciente.
2.2 El mobiliario de la unidad de
paciente. 2.3 Equipos y materiales de
la unidad del paciente.
2.3.4 Materiales específicos de la
unidad de paciente.
5. Caracterización de la técnica de
doblaje, preparación y colocación
correcta de la lencería para el arreglo 3. La cama.
de la cama.
3.1 Accesorios de la cama.
6. Realización de las técnicas de
arreglo de camas: cerrada, abierta
ocupada y desocupada.
3.2 Lencería de la cama.
4. Técnicas de hacer
Desocupada y ocupada.
la
cama:
7. Caracterización de las técnicas de
4.1
Técnica
de
hacer
la
cama
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limpieza de la cama.
desocupada cerrada.
8. Identificación y preparación del
material necesario para la manipulación
de la ropa limpia o sucia.
4.2 Técnica de hacer
desocupada abierta.
la
cama
4.3 Técnica
ocupada
la
cama
9. Reconocimiento del material de uso
frecuente en la habitación del usuario.
de
hacer
10. Identificación de los tipos de camas.
11. Descripción de los tipos de
colchones y camas en relación con la
situación y el estado del usuario.
12. Identificación de los diferentes tipos
de almohadas, colchones, lencería y
otros accesorios de la cama.
13. Caracterización de la técnica de
doblaje, preparación y colocación
correcta de la lencería para el arreglo
de la cama.
14. Realización de las técnicas de
arreglo de camas: cerrada, abierta
ocupada y desocupada.
15. Caracterización de las técnicas de
limpieza de la cama. 16. Identificación y
preparación del material necesario para
la manipulación de la ropa limpia o
sucia.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
/APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
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1. Simular en el taller, por grupos de 3. Prueba
objetiva
sobre
los
alumnos, la organización y distribución
contenidos conceptuales. (9%)
del mobiliario, recursos materiales y de
prevención de riesgos que deben haber
4. Tutoría práctica en el Taller: Higiene
en la casa y habitación del usuario.
de paciente encamado, Aseo
2. Realizar, por parejas de alumnos del
completo y parcial del paciente.
doblaje y preparación de la lencería
(6%)
necesaria para el arreglo de los
distintos tipos de camas.
3. Actividades de la plataforma. (3%)
2.1 Realizar, en parejas, las técnicas
de arreglo de cama: cerrada, abierta, y
ocupada.
3. Practicar en las camas del taller su
correcta manipulación y el uso de los
accesorios.
5. Resolver por parte de los alumnos
las preguntas de autoevaluación y
tareas propuestas.
6. Resolución por parte del profesor en
las tutorías teóricas y telemáticas de
las dudas que pudieran surgir.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 3:
situación de dependencia. (18%)
La piel. Higiene y aseo de personas en
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CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1.Análisis de las condiciones físicas,
ambientales y de seguridad para la
realización del aseo del usuario.
1. Anatomía y fisiología de la piel.
2. Selección del material necesario para el
baño del usuario no encamado.
3. Enfermedades cutáneas.
3. Actuación del TAPSD en el baño del
usuario no
encamado, valorando su
estado y grado de dependencia.
5. Úlceras por presión.
4. Selección del material necesario para el
baño del usuario encamado. Baño asistido.
2. Lesiones cutáneas.
4. Heridas.
5.1 Concepto.
5.2 Estadíos.
5.3 Prevención.
5. Realización de la higiene del usuario
encamado valorando su grado de
dependencia
y manejo del usuario
portador de distintos dispositivos.
6. Selección del material necesario para el
aseo del cabello y realización práctica
según protocolo.
5.4 Tratamiento.
6. Carro de curas.
7. Atención a las necesidades de higiene.
7.1 Los lavados y baños parciales.
7.1.1 Lavado de manos.
7. Selección del material necesario para la
higiene bucal según el nivel de conciencia
y realización práctica según protocolo.
7.1.2 Lavado de cara.
8. Limpieza y conservación de las prótesis
dentarias.
7.1.4 Lavado de pies.
9. Caracterización de la ayuda a vestir al
usuario según grado de dependencia y
dispositivos que porte.
7.1.3 Lavado de pelo.
7.1.5 Higiene bucal.
7.1.6 Lavado del perineo.
7.2 Baño completo en ducha o bañera.
10. Valoración elaboración de un plan de
cuidados en un usuario incontinente.
7.3 Baño completo en la cama.
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11.Identificación
de
los
diferentes
materiales utilizados en el cuidado del
usuario incontinente.
12. Realización de los distintos métodos de
recogida de eliminaciones en la persona
incontinente.
13. Realización de cambios de pañales y
de bolsas recolectoras.
14. Realización de los cuidados en las
ostomias.
15. Identificar las partes anatómicas de la
piel y anejos y lesiones más frecuentes,
utilizando láminas, medios audiovisuales e
informáticos.
16. Manejo de diccionarios específicos
para la búsqueda de términos relacionados
con el tema e incorporarlos al cuaderno de
prácticas.
17. Reconocer, en un equipo clástico, los
componentes de la piel y describir las
funciones de los mismos.
18. Preparar, por parejas de alumnos, el
material necesario para una correcta
alineación y realizar
las técnicas de
alineación corporal en las distintas
posiciones, utilizando el maniquí.
19. Elaborar, en pequeño grupo, un folleto
informativo para prevenir las úlceras por
presión.
20. Realizar un plan de prevención de UPP
de un supuesto usuario con movilidad
reducida.
8. Las ayudas a la excreción.
8.1 Colocación y retirada de orinal plano
y de botella.
8.2 Cambio de pañal.
9. Higiene y
colostomizado.
cuidados
del
paciente
10. Técnicas de vestirse y desvestirse
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21. Localizar y señalar en un maniquí, en
diferentes posiciones,
las zonas más
frecuentes de aparición de UPP.
22. Realizar, por parejas, las diferentes
técnicas para la aplicación de medidas
preventivas de UPP.
23. Seleccionar y prepara los materiales y
productos necesarios para el tratamiento
de las UPP.
24. Elaborar, por grupos de seis, un mural
sobre las medidas preventivas de UPP.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1. Preparar el material necesario para
realizar el baño completo de un usuario
encamado.
2. Realizar, por parejas, el baño completo
de un usuario encamado utilizando un
maniquí
3. Preparar, por parejas, el material
necesario para realizar el aseo del cabello
y demostración práctica del lavado del
cabello de un usuario encamado.
4. Realizar cada alumno la colocación y
cambio de pañales en el maniquí.
5. Analizar y resolver por parte del profesor
en las tutorías teóricas y telemáticas de las
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba objetiva sobre los contenidos
conceptuales. (9%)
2. Tutoría práctica en el Taller: Cuidado de
la piel; Prevención de úlcera por presión;
Realización de curas; Preparación de
soluciones desinfectantes. (6%)
3. Actividades de la plataforma. (3%)
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dudas que pudieran surgir.
6. Resolver por parte de los alumnos las
preguntas de autoevaluación y tareas
propuestas. Participar en los foros
UNIDAD DE TRABAJO Nº 4: Recogida de muestras. Residuos sanitarios.
(18%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Análisis de la documentación
necesaria
para
la
petición
y
6. El equipo de trabajo
procesamiento de muestras biológicas.
2. Descripción e identificación de los
materiales necesarios para la obtención 1. Muestra biológica. Concepto, tipos y
técnicas de recogida.
y recogida de muestras biológicas.
3. Caracterización de las técnicas de
recogida de muestras de orina, heces,
esputos, exudados y sangre.
1.1 Muestras de orina.
1.1.1 Recogida de muestra de orina.
1.1.1.1 Pacientes autónomos.
4. Descripción y control de los sistemas
utilizados para el transporte de muestras
biológicas.
5. Caracterización de las técnicas
preparatorias al análisis de muestras
(distribución en cajas, etiquetado, y
separado de muestras).
1.1.1.2 Pacientes dependientes.
1.1.1.3 Bebés.
1.1.1.4 Pacientes sondados.
1.2 Muestras de heces.
1.2.1 Recogida de muestra de heces.
6. Caracterización de las condiciones de
higiene y seguridad necesarias en la
recogida y transporte de muestra
biológicas.
1.2.1.1 Pacientes autónomos.
1.2.1.2 Pacientes dependientes.
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7. Caracterización de las técnicas de
limpieza y desinfección de los materiales
utilizados en la recogida de muestras.
1.3 Muestras de esputos.
1.4 Muestras de vómito.
1.5 Muestras de sangre.
8. Métodos de información y registro de
las incidencias (si procede) acaecidas
1.5.1 Extracción de sangre capilar.
durante la recogida y procesamiento de
2. Los residuos sanitarios.
las diferentes muestras biológicas.
2.1 Concepto. Clasificación
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1.
Cumplimentar,
por
grupos,
diferentes modelos de impresos de
solicitud de análisis de muestras con
datos supuestos.
2. Identificar, seleccionar y preparar
los materiales necesarios para la
recogida de diferentes tipos de
muestras.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba objetiva sobre los contenidos
conceptuales. (9%)
2. Tutoría práctica en el Taller (6%):
-
Recogida de muestras biológicas
Obtener la información necesaria
del usuario/paciente para conocer
su grado de autonomía y
planificación de cuidados adaptada
al mismo.
3. Preparar los materiales y productos
necesarios para la recogida de orina en
un usuario utilizando los maniquíes del
taller. 4. Simular las técnicas de
3. Actividades de la plataforma. (3%)
recogida de orina en personas
encamadas, diferenciando las técnicas
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asépticas de las que no lo son.
5. Identificar, seleccionar y preparar los
materiales y productos necesarios para
la recogida de vómitos y heces.
6. Simular la técnica de recogida de
vómitos y heces del supuesto paciente
adulto utilizando el maniquí del taller de
enfermería.
7. Simular el sistema de procesamiento
y transporte de una muestra de heces.
8. En todas las actividades anteriores
se hará especial énfasis en las
actitudes que el TAPSD debe tener en
relación a la recogida de muestras.
9. Analizar y resolver por parte del
profesor en las tutorías teóricas y
telemáticas de las dudas que pudieran
surgir.
10. Resolver por parte de los alumnos
las preguntas de autoevaluación y
tareas propuestas.
UNIDAD DE TRABAJO Nª 5:
El paciente terminal y cuidados postmortem.
(18%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
1. Identificación de las características
CONCEPTOS
1. La muerte y las atenciones ante su
proximidad.
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de la persona anciana.
1.1 La muerte y el paciente terminal.
2. Valoración y planificación de los
cuidados de la persona anciana.
1.2 Las atenciones
proximidad de la muerte.
ante
la
3. Identificación de los recursos socio1.3 Fases del duelo.
sanitarios para el cuidado de la persona
2. La agonía y la muerte.
anciana.
4. Identificación de las características
de la persona en estado terminal de su
vida.
2.1 La agonía. Manifestaciones y
signos.
2.2 La muerte. Manifestaciones y
signos.
5. Concienciación de la actitud y
cuidados que debe prestar el TAPSD a 3. Cuidados paliativos.
una persona en estado Terminal.
4. Los cuidados post mortem.
6. Identificación de los distintos tipos de
4.1 Materiales necesarios. Protocolo
cuidados paliativos
de actuación.
7. Concienciación de la importancia de
lograr una buena calidad de vida de la
persona en la última etapa de su vida.
8. Reconocimiento de los signos de
muerte inminente.
9. Realización de los procesos de
amortajamiento.
10. Descripción y cumplimentación si
procede, de la documentación utilizada
en los cuidados postmortem.
11. Secuencia de actividades que se
deben realizar para poder efectuar el
traslado de un cadáver.
12. Caracterización de la ayuda a
prestar a los familiares de la persona
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fallecida.
13. Identificación de las características
de la persona anciana.
14. Valoración y planificación de los
cuidados de la persona anciana.
15. Identificación de los recursos sociosanitarios para el cuidado de la persona
anciana. 16. Identificación de las
características de la persona en estado
terminal de su vida.
17. Concienciación de la actitud y
cuidados que debe prestar el TAPSD a
una persona en estado Terminal.
18. Identificación de los distintos tipos
de cuidados paliativos.
19. Concienciación de la importancia de
lograr una buena calidad de vida de la
persona en la última etapa de su vida.
20. Reconocimiento de los signos de
muerte inminente.
21. Realización de los procesos de
amortajamiento.
22. Descripción y cumplimentación si
procede, de la documentación utilizada
en los cuidados postmortem.
23. Secuencia de actividades que se
deben realizar para poder efectuar el
traslado de un cadáver.
24. Caracterización de la ayuda a
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prestar a los familiares de la persona
fallecida.
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
1. Preparar el
amortajamiento.
DE
ENSEÑANZA/
material
para
el
2. Simular el procedimiento de
preparación de un cuerpo para el
amortajamiento.
3. Simular el procedimiento
preparación de la mortaja.
de
4. Realizar lluvia de ideas sobre
conceptos previos, en referencia a la
vejez, que existan en el grupo.
5. Elaborar de forma individual una
ficha sobre los cuidados pre y
postmorten con un guión específico.
6. Recopilar datos en su entorno
habitual, sobre los comentarios que se
suelen hacer a cerca de los ancianos y
contrastarlo en clase.
7. Debate-Reflexión sobre la pregunta:
¿cómo se puede dar más calidad de
vida a los años que nos queden por
vivir?
8. Analizar y resolver por parte del
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba objetiva sobre los contenidos
conceptuales. (9%)
2. Tutoría práctica en el Taller: Cuidados
bio-psico-sociales del paciente terminal.
Cuidados post-mortem del paciente
institucionalizado. (6%)
3. Actividades de la plataforma. (3%)
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profesor en las tutorías teóricas y
telemáticas de las dudas que pudieran
surgir.
9. Resolver por parte de los alumnos
las preguntas de autoevaluación y
tareas propuestas.
UNIDAD DE TRABAJO Nº 6: Control y seguimiento de la atención
higiénica. (10%)
CONTENIDOS
PROCEDIMIENTOS/ACTITUDES
CONCEPTOS
1. Obtener la información necesaria de 1. La importancia del seguimiento de la
la persona a la que vamos a atender atención higiénica.
para conocer su grado de autonomía.
1.1 Obtención de la información:
2. Planificar correctamente la técnica a documental y directa.
realizar adaptándola al paciente en
1.1.1 Información documental.
cuestión. 3. Recoger un expediente
personal y registrar en el ordenador
1.1.2 Información directa.
para que sean accesibles.
1.2 Seguimiento de las actividades:
4.
Documentar
antecedentes Uso de Registros.
personales de un usuario.
1.2.1 Registros como parte de los
5.
Dejar
constancia
de
las protocolos de actuación.
observaciones que creamos necesarias
1.2.2 Información de los registros.
para así contribuir al seguimiento
concreto de un usuario.
1.2.3 Utilización de registros
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6. Consultar diferentes protocolos de
actuación que, como técnico, tendrás
que realizar.
7. Aprender a utilizar un registro de
información.
8. Transmitir esta información al resto
de profesionales con el que trabajamos.
9. Trabajar de forma coordinada en
equipos de trabajo interdisciplinar.
10. Conocer la ley
protección de datos
personal.
orgánica de
de carácter
manuales e informatizados.
1.3 Transmisión de la información
obtenida del seguimiento.
1.3.1 El equipo interdisciplinar.
1.3.2 Tipos de comunicación.
2. La importancia de la precisión y la
objetividad en el registro de datos.
2.1 Consideraciones legales en el
registro de datos personales. Ley
orgánica de protección de datos de
carácter personal (LOPD).
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
DE
ENSEÑANZA/
1. Analizar y resolver por parte del
profesor en las tutorías teóricas y
telemáticas de las dudas que pudieran
surgir.
2. Resolver por parte de los alumnos
las preguntas de autoevaluación y
tareas propuestas.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
1. Prueba objetiva sobre los contenidos
conceptuales. (5%)
2. Tutoría práctica en el Taller. (3%)
3. Actividades de la plataforma (2%)
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9.- RECURSOS DIDÁCTICOS, MATERIALES Y BIBLIOGRAFÍA
9.1.- Recursos materiales y didácticos
a) Generales: ordenadores, cañón, pantalla, retroproyector, pizarra, etc.
b) Recursos del dominio profesional: camas, lencería, maniquíes, material
quirúrgico, controles de esterilización, tubos de recogida de muestras,
antisépticos, desinfectantes, batas, guantes, calzas, mascarillas, etc.
c) Plataforma Moodle.
9.2.- Bibliografía

Real Decreto 1593/2011, de 4 de noviembre, por el que se establece
el Título de Técnico en Atención a Personas en Situación de
Dependencia y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Orden ECD/340/2012, de 15 de febrero, por la que se establece el
currículo del ciclo formativo de Grado Medio correspondiente al título
de Técnico en Atención a Personas en Situación de Dependencia.

Internet.