Download Cátedra de Sistemas de Producción y Patología Aviar

UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION E INDUSTRIA ANIMAL
CATEDRA DE AVICULTURA
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
SISTEMAS DE PRODUCCION Y PATOLOGIA AVIAR
CARRERA: VETERINARIA
PROFESORES DE LA ASIGNATURA:
PROFA. ANA MARIA ARZALLUZ
PROF. CARLOS PÉREZ
PROF. HIRWIN RINCON
PROFESORES COLABORADORES:
PROF. FRANCISCO PEROZO
PROFA. MARIA LOURDES PEREZ
PROF. DERVIN B.
SECCION: UNICA
HORARIO:
Teoría (Jueves)
2 pm. - 4 pm.
Prácticas (Lunes - Miércoles - Viernes)
8 am. - 11 m.
HORAS: TEORICAS:
2
PRACTICAS: 3
TEO-PRACT:
TOTAL:
5
UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA EN EL CURRICULUM DE LA CARRERA:
(AREA, EJE, SEMESTRE): NOVENO SEMESTRE
FECHA DE ACTUALIZACIÓN:
ABRIL 2009
PERIODO ACADEMICO:
REQUISITO O PRELACIONES:
CODIGO:
ASIGNATURA:
__________
______________________________________________
HABER APROBADO LAS MATERIAS DEL 9vo. SEMESTRE.
__________
______________________________________________
JUSTIFICACION:
La Industria Avícola en nuestro país, ha venido aceleradamente ganando una relevante
importancia dentro del área de producción de alimento, puesto que paso de una producción
Avícola rural, de patio, donde el ama de casa criaba sus gallinas y pollos para su propio
consumo; hasta alcanzar un alto nivel de tecnología, que permiten obtener una alta
producción y eficiencia en un lapso relativamente corto, con excelentes conversiones de
alimentos, donde
están involucradas grandes empresas que han mejorado el ave
genéticamente para elevar su potencial.
La importancia de incluir el curso de Producción y Patología Aviar en el curriculum del
Médico Veterinario en nuestra región es obvio puesto que el Estado Zulia, presenta una
entidad altamente productora de carne de aves, así como de huevos, estando en los
primeros lugares a nivel nacional en estos dos renglones, lo que indica una gran necesidad
de abastecer la industria Avícola de personal Médico Veterinario que sea capaz de
desenvolverse eficientemente éste campo.
OBJETIVOS EDUCATIVOS O GENERALES DE LA CARRERA.
Estudiar los diferentes procesos productivos relacionados con las diferentes especies de
interés zootécnico para la obtención de productos básicos en la dieta del consumidor.
OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA:
1. Valorar la Producción Avícola como alternativa para la obtención de productos
alimenticios en la dieta del consumidor.
Estudiar las enfermedades de las aves más comunes en nuestro medio, sus métodos de
prevención, control y tratamiento.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA Y LOS OBJETIVOS DE
CADA UNIDAD
OBJ. GENERALES
UNID.
TEMA
1.Valorar la Producción
Avícola como alternativa
para la obtención de
productos alimenticios
en la dieta del
consumidor.
I
OBJETIVOS POR UNIDAD
Explicar los aspectos básicos de la Avicultura.
Aplicar los métodos de diagnóstico adecuados para la detección de
enfermedades de las aves.
II
Explicar la tecnología para la producción de carne de aves.
Diferenciar los procesos para la producción de huevos de consumo.
III
Analizar el proceso para la obtención de los insumos en la Industria
Avícola.
IV
Analizar las enfermedades bacterianas más comunes en nuestro medio.
2.Estudiar las
enfermedades de las aves
más comunes en nuestro
medio, sus métodos de
prevención, control y
tratamiento.
V
Determinar los métodos de diagnósticos, medidas de prevención y
control y tratamiento utilizados.
Analizar las enfermedades producidas por hongos y sus derivados,
parásitos más comunes en nuestro medio.
VI
Determinar los métodos de diagnósticos, medidas de prevención y
control y tratamiento utilizados.
Analizar las enfermedades producidas por virus más comunes en
nuestro medio.
Determinar los métodos de diagnósticos, medidas de prevención y
control y tratamientos utilizados.
VII
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVÍCOLA
UNIDAD: 1
TITULO: TOPICOS INTRODUCTORIOS A LA PRODUCCION Y PATOLOGIA AVIAR
TEMA:
1
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Mencionar las diferentes etapas que ha
sufrido la Industria
Avícola en Venezuela
hasta
los
actuales
momentos.
CONTENIDO
Tema 1. Ind. Avícola
Reseña Histórica.
Situación de la Industria
Avícola en Venezuela.
Ramas que la integran.
Factores que intervieConocer la situación de nen.
la Industria Avícola en
Venezuela,
mencionando las ramas
que la integran.
ESTRATEGIAS
RECURSOS
Exposición
clase.
Discusión
en Proyector diapositiva
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
Exposición
clase.
Discusión
Seminario
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
Mencionar los factores
que intervienen en el
negocio.
Tema 2. Diagnóstico de
Analizar los métodos Enfermedades En Aves
de diagnóstico más de corral.
utilizados
en
Avicultura.
Evaluación del Estado
General de la población
Describir la técnica de Inspección Clínica.
la Necropsia.
Necropsia
Toma de muestra para
Mencionar la Técnica
Serología
para la toma de mues- Para Hematología
tra
para
su Para Histopatología
procesamiento en el
Para Bacteriología.
Laboratorio de DiagMétodo de Diagnóstico.
nóstico.
Serológico más
Utilizados.
Mencionar los Métodos
de Diagnóstico Serológico mayormente utilizados.
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVÍCOLA
UNIDAD: 2
TITULO: TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE CARNE DE AVES
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
Analizar los procesos Tema 3. Adaptación
Exposición en clase
de regulación de temDiscusión
peratura en las aves Control de temperadomésticas.
tura corporal.
Factores que influyen
Analizar los procesos Estrés calórico.
de conservación y pér- Producción y pérdida
dida de agua.
de agua.
Factores que intervieMencionar la importannen
cia del control de los Gases tóxicos dentro
gases tóxicos dentro del
del galpón.
galpón, enfatizando el Reducción de gases de
control del amoníaco
amoníaco.
como producto de los
desechos orgánicos del
ave.
Definir a un ave reproductora, mencionando
sus características fenotípicas.
Mencionar las líneas
comerciales explotadas
en la zona.
Describir los sistemas
de producción utilizados.
Describir las instalaciones utilizadas en la
explotación.
Tema 4. Reproductoras Exposición
clases
Discusión.
Definición
Conformación
Líneas Comerciales
Sistema de Producción
Alojamiento
Bioseguridad
Características
Tipo de Galpón
Requerimiento de la
reproductoras en sus
diferentes etapas de
vida.
Espacio Físico
Equipo
Nutricionales, manejo
de alimentación.
Iluminación
Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
Proyector diapositivas
en Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVÍCOLA
UNIDAD: 2
TITULO: TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE CARNE DE AVES
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
Analizar los requerimientos Manejo
de espacio físico, equipo, Alternativa para la
Nutricionales e iluminación
explotación
de las aves según su edad.
Preparación del Galpón.
Describir el manejo de las Cría
aves reproductoras.
Recría.
Producción.
Analizar
los
planes Manejo de los huevos
sanitarios utilizados en la Manejo del macho
explotación.
Plan sanitario
Analizar el negocio desde el Parámetros de eficienpunto de vista productivo.
cia.
Conversión.
Costo de producciónMortalidad.
Curvas de producción.
Tema 5.
Artificial.
Escribir el concepto
incubación artificial.
de
Analizar
el
desarrollo
embrionario dentro y fuera,
dentro del cuerpo del ave.
Definir
incubabilidad
mencio-nando los factores
que la afectan.
Incubación
Definición.
Desarrollo embrionario
Incubabilidad.
Factores que afectan la
incubabilidad o fertilidad.
Selección de los huevos
para incubar.
Mal posiciones.
Manejo de los huevos
para incubar.
Mirajes
% Nacimientos.
Exposición
en Proyector diapositivas
clase Discusión.
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVICOLA
UNIDAD: 2
TITULO: TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE CARNE DE AVES
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS

RECURSOS

Describir el manejo de una Malposiciones
Planta Incubadora.
Manejo de los huevos
para incubar.
Analizar las tallas durante el Manejo de Pollito
período de incubación.
Diagnóstico de fallas
durante el período de
incubación.
Escribir el concepto de pollo Tema 6.
de engorde.
gorde.
Pollo de En-
Exposición de Clase Proyector Diapositivas
Definición.
Diferenciar las instalaciones y Sistema de Produc- Discusión.
Retroproyector
equipos utilizados en la exción
Diapositivas
plotación.
Diferenciar los requerimientos de espacio físico, equipos,
Nutricionales e iluminación
en pollo de engorde.
Analizaar los parámetros de
eficiencia como modificadores en las ganancias en el
negocio.
Diferenciar los planes sanitarios en pollos de engorde.
Analizar el proceso de beneficio y comercialización de los
pollos de engorde.
Conformación
Alojamiento
Bioseguridad
Tipo de Galpón
Características
del
Galpón.
Líneas Comerciales
Requerimiento
Espacio Físico
Equipo
Nutricionales,
manejo de alimentación.
Iluminación
Manejo.
Parámetros de eficien-
cia.
Conversión.
Costo de producciónMortalidad.
Plan sanitario.
Beneficio de pollo de
engorde.
Recolección en granja.
Transporte.
Proceso de Matanza.
Presentación del producto.
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVÍCOLA
UNIDAD: 3
TITULO: TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCION DE HUEVO PARA CONSUMO
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS
ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Exposición
Definir
una
gallina Tema 7. Ponedoras de clase
ponedora de huevos de huevos para consumo.
Discusión
consumo.
Definición.
Mencionar las líneas Conformación
Comerciales explotadas Líneas comerciales.
en la zona.
Sistema de Producción.
Alojamiento
Diferenciar los sistemas Bioseguridad.
de
producción
e Tipo de galpón en
instalaciones
para la diferentes etapas.
explotación.
Características
Requerimientos.
Analizar
los Espacio físico
requerimientos
de Equipo
espacio físico, nutricioNutricionales, Manejo
nales e iluminación de
de Alimentación.
las aves según su edad.
Iluminación.
Manejo
Diferenciar el manejo de
Alternativas para la
las diferentes etapas de
explotación en jaulas.
vida de una gallina
Alternativas para la
ponedora.
explotación en piso.
Manejo
de pollonas:
Analizar
los
planes
Jaula
y Piso.
sanitarios utilizados en
Manejo
en
ponedoras:
la explotación.
Jaula y Piso
Analizar la explotación Plan Sanitario.
desde el punto de vista Control de Producción.
Conversión.
productivo.
Curvas de Producción.
Costos de Producción
Mortalidad.
RECURSOS
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PRODUCCION Y MANEJO AVÍCOLA
UNIDAD: 4
TITULO: INSUMOS PARA LA PRODUCCION AVICOLA
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS
ESPECIALES
CONTENIDO
Escribir el concepto de Tema 8. Alimentos
alimento balanceado.
Balanceados
Concepto
Materias Primas.
Elaboración del Alimento
balanceado.
Formulación
computarizada.
Analizar el proceso de Proceso
elaboración del alimento Planta de balanceado
balanceado.
Mencionar las materias
primas utilizadas en su
elaboración,
clasificándolas por su
aporte Nutricional.
Mencionar el concepto Tema 9. Productos
de
Biológico
y Biológicos
clasificación.
Concepto
Analizar la importancia Clasificación
de los Biológicos en la Importancia
de
los
Industria.
Biológicos en la Industria
Avícola.
Describir el proceso para Ambiente
de
un
su elaboración y control Laboratorio Productor de
de calidad.
Biológicos.
Proceso de Elaboración
Control de Calidad.
ESTRATEGIAS
RECURSOS
Exposición
Clase
Discusión.
Seminario
en 
Exposición
Clase
Discusión
en
Proyector Diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
Proyector Diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 5
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA BACTERIANA
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Definir las enfermedades Tema 10. Colibacilosis, Exposición
Colibacilosis,
Staphilococcosis
y
Clase
Staphilococcosis
y Streptococcosis.
Discusión
Streptococcosis mencionando sus agentes etiológicos.
Definiciones
y
Sinonimia.
Indicar las características Etiología.
epizootiológicas más rele- Epizootiología
vantes
para
cada Patogénia
enfermedad.
Signos Clínicos
Lesiones.
Describir las enfermedades Diagnóstico
definidas por separado Diagnóstico diferencial.
tomando en cuenta la Prevención y control
Patología presentada y su Tratamiento.
patogenie.
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
RECURSOS
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 5
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA BACTERIANA
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIA
S
Definir las enfermedades Tema 11. Salmonelosis, Exposición en
Salmonelosis,
Cólera
y Cólera
y
Enteritis Clase
Enteritis
Necrotica Necrotica.
Discusión
mencionando sus agentes
etiológicos.
Definiciones
y
Indicar las características sinonimia.
epizootiológicas
más Etiología
relevantes
para
cada Epizootiología
enfermedad.
Patogenia.
Signos Clínicos
Describir las enfermedades Lesiones
definidas por separado Diagnóstico
tomando en cuenta la Diagnóstico diferencial
patología presentada y su Prevención y Control
Patogenie.
Tratamiento.
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
RECURSOS
Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 6
TITULO: ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS Y PARASITOS
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
Definir las enfermedades Tema 13. Candidiasis y
Candidiasis y Aspergilosis Aspergilosis.
mencionando sus agentes
etiológicos.
Indicar las características
epizootiológicas
más Definiciones y
relevantes
para
cada sinonimia.
enfermedades.
Etiología
Epizootiología
Describir las enfermedades Patogenia.
definidas
por separado Signos Clínicos
tomando en cuenta la Lesiones
Patología presentada y su Diagnóstico
Patogente.
Diagnóstico diferencial
Prevención y Control
Mencionar los diferentes Tratamiento
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
ESTRATEGIA
S
RECURSOS
Exposición en Proyector Diapositivas
Clase
Retroproyector
Discusión
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 6
TITULO: ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS Y PARASITOS
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
Definir las enfermedades Tema 14. Coccidiosis,
Coccidiosis, Criptosporidio- Criptosporidiosis
sis
e
Histomoniasis E Histomoniasis
mencionando sus agentes
etiológicos.
Definiciones y
Indicar las características sinonimia.
epizootiológicas
más Etiología
relevantes
para
cada Epizootiología
enfermedad.
Patogenia.
Signos Clínicos
Describir las enfermedades Lesiones
definidas por separado Diagnóstico
tomando en cuenta la Diagnóstico diferencial
Patología presentada y su Prevención y Control
Patogenie.
Tratamiento
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
ESTRATEGIAS
Exposición
Clase
Discusión
RECURSOS
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA VIRAL
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Definir las enfermedades
Newcastle,
Bronquitis
Infecciosa, Laringotraqueitis
infecciosa
e
influenza
mencionando sus agentes
etiológicos.
Indicar las características
epizootiológicas
más
relevan-tes
para
cada
enfermedad.
Describir las enfermedades
definidas por separado
tomando en cuenta la
patología presentada y su
Patogenie.
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención, control y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
CONTENIDO
Tema 15. Newcastle,
Broquitis Infecciosa,
Laringotraquetis
Infecciosa e Influenza.
Definiciones
y
sinonimia.
Etiología
Epizootiología
Patogenia.
Signos Clínicos
Lesiones
Diagnóstico
Diagnóstico diferencial
Prevención y Control
Tratamiento
ESTRATEGIA
S
RECURSOS
Exposición en Proyector diapositivas
Clase
Retroproyector
Discusión
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA VIRAL
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Definir las enfermedades Tema 16. Adenovirus: Exposición
Adenovirus:
EDS76 y EDS76 y Hepatitis por Clase
Hepatitis por Cuerpos de Cuerpos de Inclusión.
Discusión
Inclusión mencionado sus
agentes.
Definiciones
y
Indicar las características sinonimia.
epizootiológicas
más Etiología
relevantes
para
cada Epizootiología
enfermedad.
Patogenia.
Signos Clínicos
Describir las enfermedades Lesiones
definidas por separado Diagnóstico
tomando en cuenta la Diagnóstico diferencial
Patología presentada y su Prevención y Control
Patogenie.
Tratamiento
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
RECURSOS
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA VIRAL
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Definir las enfermedades
Leucosis Linfaide, Reticuloendoteliosis
y
enfermedades de Marek
mencionando sus agentes
etiológicos.
CONTENIDO
Tema 17. Leucosis
Linfoide. Reticuloendoteliosis y Enfermedad de Marek.
Definiciones
y
Indicar las características sinonimia.
epizootiológicas
más Etiología
relevantes
para
cada Epizootiología
enfermedad.
Patogenia.
Signos Clínicos
Describir las enfermedades Lesiones
las enfermedades definidas Diagnóstico
por separado tomando en Diagnóstico
cuenta
la
Patología diferencial
presentada y su Patogenies. Prevención y Control
Tratamiento
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
ESTRATEGIAS
Exposición
Clase
Discusión
RECURSOS
en Proyector Diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA VIRAL
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Definir las enfermedades de
Gumboro,
Anemia
Infecciosa Aviar, Viruela y
Encefalomielitis
Aviar
mencionando sus agentes
etiológicos.
Indicar las características
epizootiológicas
más
relevantes
para
cada
enfermedad.
Describir las enfermedades
definidas por separado
tomando en cuenta la
Patología presentada y su
Patogenie.
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
CONTENIDO
ESTRATEGIA
S
RECURSOS
Tema 17. Enfermedad Exposición en Proyector diapositivas
de Gumboro, Anemia Clase
Retroproyector
Infecciosa Aviar, Viruela Discusión
Diapositivas
y Encefalomielitis.
Transparencias
Tiza
Definiciones
y
Borrador
sinonimia.
Pizarrón
Etiología
Epizootiología
Patogenia.
Signos Clínicos
Lesiones
Diagnóstico
Diagnóstico diferencial
Prevención y Control
Tratamiento
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA AVIAR
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Definir las enfermedades
Leucosis Linfaide,
Reticuloendoteliosis
y
enfermedad
de
Marek
mencionando sus agentes
etiológicos.
CONTENIDO
Tema 17.
Leucosis Exposición
Linfoide.
Clase
Reticuloendoteliosis
Discusión
y
Enfermedad
de
Marek.
Indicar las características Definiciones
y
epizootiológicas
más sinonimia.
relevantes
para
cada Etiología
enfermedad.
Epizootiología
Patogenia.
Describir las enfermedades Signos Clínicos
definidas por separado Lesiones
tomando en cuenta la Diagnóstico
Patología presentada y su Diagnóstico
Patogenie.
Diferencial
Prevención y Control
Mencionar los diferentes Tratamiento
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
ESTRATEGIAS
RECURSOS
en Proyector Diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA AVIAR
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Definir las enfermedades de
Gumboro, anemia infecciosa
Aviar, Viruela y Encefalomielitis
Aviar
mencionando sus agentes
etimológicos.
Indicar las características
epizootiológicas
más
relevantes
para
cada
enfermedad.
Describir las enfermedades
definidas por separado
tomando en cuenta la
Patología presentada y su
Patogenie.
Mencionar los diferentes
métodos de diagnósticos
utilizados
según
la
enfermedad en cuestión.
Mencionar el Diagnóstico
diferencial.
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Tema 18. Enfermedad Exposición
de Gumboro, Anemia Clase
Infecciosa Aviar Viruela Discusión
y Encefalomielitis aviar.
Definiciones
y
sinonimia.
Etiología
Epizootiología
Patogenia.
Signos Clínicos
Lesiones
Diagnóstico
Diagnóstico diferencial
Prevención y Control
Tratamiento
RECURSOS
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
AREA: PATOLOGIA AVIAR
UNIDAD: 7
TITULO: ENFERMEDADES DE ETIOLOGIA VIRAL
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Definir las enfermedades de
Reovirus:
Artritis Viral y
Síndrome de Malbsorción
mencionando sus agentes
etiológicos.
CONTENIDO
Tema 19. Reovirus:
Exposición
Artritis
Viral
y Clase
Síndrome De Mala- Discusión
bsorción.
Indicar las características
epizootiológicas
más
relevantes
para
cada Definiciones
y
enfermedad.
sinonimia.
Etiología
Describir las enfermedades Epizootiología
definidas
por
separado Patogenia.
tomando
en
cuenta
la Signos Clínicos
Patología presentada y su Lesiones
Patogente.
Diagnóstico
Diagnóstico
Mencionar
los diferentes diferencial
métodos de diagnósticos Prevención y Control
utilizados
según
la Tratamiento
enfermedad en cuestión.
Mencionar
diferencial
el
Diagnóstico
Analizar las medidas de
prevención,
control
y
tratamiento
de
estas
enfermedades.
ESTRATEGIAS
RECURSOS
en Proyector diapositivas
Retroproyector
Diapositivas
Transparencias
Tiza
Borrador
Pizarrón
PRACTICA: No.1
TITULO: DIAGNOSTICO
OBJETIVO TERMINAL: REALIZAR DIAGNOSTICO DE ENFERMEDADES MEDIANTE DIFERENTES
TECNICAS.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Realizar la inspección clínica 1. Inspección clínica Visita a
de una Población de Aves.
de la Parvada.
Avícola.
Seleccionar
varias
aves 2. Evaluación.
mediante la inspección clínica
para la realización de la 2.1. Actitud
2.2. comportamiento
Necropcia.
2.3.Sonidos emitidos
Realizar
la
Necropsia 2.4. Entorno
siguiendo
un
método
3.Examen
Físico
sistemático.
Individual.
Interpretar los hallazgos en
diferentes
aparatos
y 4. Eutanasia
sistemas.
5. Preparación del Ave
6. Toma de muestra
para
el
laboratorio.
6.1. Sangre
6.2. Tejido
6.3. Heces
6.4. Otros
Granja Granja Avícola.
Exposición en la
Práctica.
Discusión.
Animales.
Equipos
Necropsia.
de
Formato de Necropsia.
Demostración de la
Necropsia.
Elaboración
informe
RECURSOS
de
PRACTICA: No. 2
TITULO: CRIA Y MANEJO DE REPRODUCTORAS PESADAS.
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL MANEJO DE REPRODUCTORAS PESADAS.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Explicar el Manejo de las 1.
Aves Reproductoras Pesadas.
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Programas
de Visita a Granja de
Alimentación.
Reproductoras
Pesadas.
Identificar las Instalaciones de 2. Plan Sanitario.
la Población.
Intervención
del
3.Características de las encargado de la
Inspecciones.
Conocidos
los
Equipos
Granja.
utilizados en la Explotación,
diferenciar la función de cada 4. Equipos.
Discusión.
uno de ellos.
5. Registros.
Observación.
Diagnosticar
mediante
Inspección
Clínica
y 6. Manejos.
Realización de la
Necropsia,
posibles
Inspección Clínica
enfermedades presentes en la 7. Enfermedades en y Necropsia.
Reproductoras
explotación visitada.
según casuística.
RECURSOS
Granja
Reproductora
Pesada.
de
Equipos.
Animales.
Equipos de Necropsia.
PRACTICA: No.3
TITULO: INCUBACION ARTIFICIAL
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO DE INCUBACION ARTIFICIAL.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
Explicar el procedimiento en 1.
una planta incubadora.
Identificar las Instalaciones de
la Planta..
2.
Conocidos
los
equipos
utilizados en la Planta,
diferenciar la función de cada
uno de ellos.
Diagnosticar mediante Inspección clínica y Necropsia 3.
posibles
enfermedades
presentes en pollitos de un
día.
4.
Relacionar la casuística
5.
ESTRATEGIAS
Planta Incubadora Visita a Plantas
1.1. Instalación
incubadoras.
1.2. Equipos
1.3. Areas.
Exposición
del
Profesor
en
Proceso de IncuPráctica.
bación.
2.1. Incubación
Discusión.
propiamente
dicha.
Intervención
del
2.2.Nacimiento.
técnico encargado
de la planta.
Selección de los
pollitos.
Observación.
Vacunación en
pollitos recién
nacidos.
Embriodiagnosis
Realización de la
Inspección Clínica
y Necropsia.
RECURSOS
Planta Incubadora.
Equipo
incubación.
de
Técnico de la Planta
Equipo de Necropsia.
PRACTICA: No. 4
TITULO: CRIA Y MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
Explicar el manejo de los 1.Programas
pollitos de engorde.
alimentación.
ESTRATEGIAS
RECURSOS
de Visita a Granja de Granja de Pollos de
Pollos de engorde. Engorde.
Identificar las instalaciones de 2.Plan sanitario
la explotación.
3.Características
de
Conocidos
los
equipos
Instalación.
utilizados en la explotación,
diferenciar la función de cada 4.Equipos.
uno de ellos.
5.Registros.
Diagnosticar mediante inspección clínica y necropsia 6.Manejo.
posibles
enfermedades
presentes en la explotación.
7.Enfermedades
en
pollos de engorde
según casuística.
Exposición
Profesor
práctica.
del
Equipos.
en
Técnico
del Granja.
de
la
Intervención
Técnico encargado
Animales.
de la Granja.
Discusión.
Observación.
Realización de la
Inspección clínica y
Necropsia.
Equipos de Necropsia.
PRACTICA: No. 5
TITULO: BENEFICIO Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO DE MATANZA EN AVES.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
Señalar las áreas
matadero de aves.
de
CONTENIDO
Clasificar las canales según
normas pre-establecidas.
RECURSOS
Planta
Visita a matadero Planta beneficiadora
beneficiadora de de aves.
de aves.
aves.
1.1.Características de Exposición.
Equipos.
la construcción.
1.2.Equipos.
Observaciones.
1.3.Recepción de las
Aves.
1.4.Proceso
de
beneficio
1.5.Conservación de
congelación
de
canales.
1.6.Clasificación
de
las Canales.
un 1.
Conocidos
los
equipos
utilizados en la planta,
diferenciar la función de cada
uno de ellos.
ESTRATEGIAS
2.
Comercialización
de la carne de
Aves.
PRACTICA: No. 6
TITULO: CRIA Y MANEJO DE POLLONAS
OBJETIVO TERMINAL:
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
Explicar los sistemas básicos 1.Programa de alimen- Visita a granjas de
de cría y levante de pollonas.
tación.
pollonas en piso y
en jaulas.
Identificar las instalaciones de 2.Plan sanitario.
la explotación.
Exposición
del
3.Características
de profesor
en
Conocidos
los
equipos
instalaciones.
práctica.
utilizados en la explotación,
diferenciar la función de cada
3.1.En piso
Discusión.
uno de ellos.
3.2.En jaula
Intervención del
Diagnosticar mediante inspe- 4.Equipos.
técnico encargado
cción clínica y necropsia,
4.1. En piso
de las granjas.
posibles
enfermedades
4.2. En jaula.
presente en la explotación
Observaciones.
visitada.
5.Registros.
6.Manejo.
7.Enfermedades
en
pollonas
según
casuística.
Relación
de
inspección clínica
y necropsia.
RECURSOS
Granja de pollonas en
piso y en jaulas
Equipos.
Técnico de la granja.
Animales.
Equipos de necropsia.
PRACTICA: No. 7
TITULO: MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS DE HUEVOS DE CONSUMO
OBJETIVO TERMINAL: DIFERENCIAR EL MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS DE HUEVOS DE
CONSUMO
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
de 1.Programa de alimen- Visita a granjas de
de
tación.
ponedoras
de
huevos.
2. Plan sanitario.
Identificar las instalaciones de
Exposición
del
la explotación.
3. Características de profesor
en
instalaciones.
práctica.
Conocidos
los
equipos
utilizados en la explotación, 4. Equipos.
Intervención del
diferenciar la función de cada
técnico encargado
uno de ellos.
5. Registros.
de las granjas.
Explicar
el
manejo
ponedoras de huevos
consumo.
Diagnosticar mediante inspe- 6.Manejo
de
las Discusión
cción clínica y necropsia, gallinas.
posibles
enfermedades
Relación de la
presente en la explotación 7.Manejo
de
los inspección clínica
visitada.
huevos de consumo.
y necropsia.
8.Enfermedades ponedoras,
según
casuística.
RECURSOS
Granja de gallinas
ponedoras de huevos
de consumo.
Equipos.
Técnico de la granja.
Equipos de necropsia.
PRACTICA: No. 8
TITULO: PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS
OBJETIVO TERMINAL:
BALANCEADOS.
ANALIZAR
EL
PROCESO
PARA
LA
OBSTENCION
DE
ALIEMNTOS
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
Identificar las áreas de una 1.Planta procesadora de Visita
a
una Planta Productora de
planta
de
alimentos
alimentos
Planta
Procesa- alimentos balanceabalanceados.
balanceados.
dora de alimentos dos
balanceados.
Identificar el equipo necesario
1.1.Característica
Equipos.
para
el
proceso
de
de
la Exposición.
elaboración.
construcción
.
Observaciones.
Explicar el proceso de
1.2.Equipos.
obtención
de
alimentos
balanceados.
2.Proceso
de
elaboración
de
alimentos
balanceados.
3.Materias primas.
4.Control de calidad
PRACTICA: No. 9
TITULO: PRODUCCION DE BIOLOGICOS
OBJETIVO TERMINAL: ANALIZAR EL PROCESO PARA LA OBSTENCION DE PRODUCTOS BIOLOGICOS.
RELACION ENTRE LOS OBJETIVOS, LOS CONTENIDOS, LAS ESTRATEGIAS Y LOS RECURSOS.
OBJETIVOS ESPECIALES
CONTENIDO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
Identificar las áreas de un 1. Laboratorio procesa- Visita un labora- Laboratorio produclaboratorio productor de
dor de productos torio productor de tor de Biológicos.
Biológicos.
Biológicos.
Biológicos.
1.1. Características
Equipos.
Identificar el equipo necesario
de la Constru- Exposición.
para
el
proceso
de
cción.
elaboración.
1.2. Equipos.
Observaciones.
Explicar el proceso
obtención de Biológicos.
de 2. Proceso de elaboración de productos
Biológicos.
3.
Materias Primas
4. Control de Calidad.
PLAN DE EVALUACIÒN
Plan de evaluación
Unidad
/Objetivo
Especificación
I
Y
II
III Y
V
Teórica
/ Actividad de Evaluación
Prueba
escrita
estructurada
Peso% Fecha Observ.
semi-
30
25
IV, VI Y VII
Plan de Evaluación
Prueba
escrita
estructurada
semi-
Prueba
escrita
estructurada
semi-
25
Practica
Informes Practica
10
Pruebas Cortas
10
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA ASIGNATURA:
ACTIVIDADES PROGRAMADAS
1.
TEMA
1 y 2
2.
3 y 4
3.
10 y
11
5 y 6
5.
6 y 7
6.
7 y 12
8.
9.
10.
11.
12.
13.
y
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
X
X
13
14
X
X
X
X
X
EVALUATIVO TEORICO
III - V
15
16 y
3
X
EVALUATIVO TEORICO
I - II
8
9
2
X
4.
7.
1
X
SEMANAS - SEMESTRE / AÑO
17
X
X
X
14
15
16
17
18
14.
18
15.
19
X
X
16. EVALUATIVO TEORICO
IV - VI - VIII
17.
X
18.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA ASIGNATURA:
ACTIVIDADES
SEMANAS - SEMESTRE / AÑO
PROGRAMADAS
1.
PRACTICAS
1
2.
2
3.
3
4.
4
5.
5
6.
6
7.
7
8.
8
9.
9
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
1
2
X
3
4
X
X
5
6
X
X
7
8
9
X
X
10
11
12
13
X
X
14
15
X
X
X
X
X
16
17
18
BIBLIOGRAFIA
1. NORTH, Mack O. Manual de Producción Avícola . 2da. Ed. México: Trillas,
1886. 856 p.
2. POULTRY, World. Avicultura Práctica. México: Cecsa, 1985. 211p.
3. BUNDY, Clarence E. La Producción Avícola. México Trillas, 1985. 184 p.
4. PERUSQUIA, María T. Necropsia en Aves. 2da. ed. México. Trillas, 1985, 398 p.
5. SAN GABRIEL, ALBERTO, Patología de la Incubación y Enfermedades del
Polluelo . Barcelona: A.E.D.O.S., 1989. 109 p.
6. ERNEST M, Funk. Incubación Artificial, México: Hispano Americana, 1958. 398
7. CROSSKLAUSS, Dieter. Inspección Sanitaria de la Carne de Ave. Zaragoza
(España): 334p.
8. CARL, Leslie E. Producción Avícola. Zaragoza (España): Acribia, 1968. 392 p.
9. SCHOLTYSSEK, Siegfried. Manual de Avicultura Moderna. Zaragoza (España):
Acribia. 1970. 356p
10. GIOVARINI, Ida, Tratado de Avicultura. Barcelona (España): Ediciones
Omega1971. 375p.
11. KOESLAG, Johan H. Manual para Educación Agropecuaria. México: Trilla,
1971. 375 p.
12. BATTAGLIA, R. A. Técnicas de Manejo para Ganado y Aves de Corral. 1era.
Ed. México: Limusa, 1987. 621 p.
13. BOGART, Ralph. Producción Comercial de Animales de Granja. 1 era. Ed.
México: Limusa, 1985, 515 p.
14. SCOTT, Milton L. Alimentación de las Aves 1era. Ed. Barcelona: GEA, 1973.
507 p.
15. STURKIE, Paul. Fisiología Aviar. 2da. ed. Zaragoza (España): Acribia, 1968. 607
p.
16. GORDON, R. F. Jordan, F.T. Enfermedades de las Aves. 2da. ed. México:
Manual Moderno, 1985. 383 p.
MANUALES
ARBOR ACRES, Normas de Alimentación y Manejo.
INSTIUT DE SELECTION ANIMALE ISA, Guía de Manejo.
REVISTAS:
WORLD POULTRY INDUSTRY
BRITISH POULTRY SCIENCE
INTERNATIONAL HATCHERY PRACTICE
POULTRY AND INTERNATIONAL MAGAZINE ON POULTRY
AVICULTURA Y GANADERIA
COPERATIVA AVÍCOLA GANADERA DEL CENTRO DE ESPAÑA
(1972 - 73 - 74)
PROTINAL
AVICULTURA PROFESIONAL
SELECCIONES AVICOLAS
VENEZUELA AVÍCOLA
LA MATERA
FENAVI (FEDERACION NACIONAL DE AVICULTURA)
AVIAN DISEASES
NISSET WORTD POULTRY
WORLD POULTRY
CP/ca