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APARATO DIGESTIVO
El Aparato Digestivo está formado por: 1) un largo tubo llamado Tubo Digestivo,
y 2) las glándulas asociadas a este tubo o Glándulas Anejas.
La función del Aparato Digestivo es la transformación de las complejas moléculas de
los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo.
Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales,
que tapizan el intestino delgado. Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una
de las células del organismo
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la
boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y las
secreciones de las glándulas salivales los humedecen e
inician su descomposición química. Luego, en la deglución, el
bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y llega
al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de
capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gástrico, en
el estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en una
papilla llamada quimo.
A la salida del estómago, el tubo digestivo se prolonga con el
intestino delgado, de unos siete metros de largo, aunque
muy replegado sobre sí mismo. En su primera porción o duodeno recibe secreciones de
las glándulas intestinales, la bilis y los jugos del páncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de
enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples. El tubo digestivo continúa por el
intestino grueso, de algo más de metro y medio de longitud. Su porción final es el recto, que termina en el ano, por
donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimentos.
DESCRIPCIÓN ANATÓMICA
El tubo digestivo está formado por: boca, esófago, estómago, intestino delgado que se divide en duodeno, yeyuno, íleon.
El intestino grueso. que se compone de: ciego y apéndice, colon y recto. El hígado (con su vesícula biliar) y el
páncreas(Glándulas Anexas), forman parte del aparato digestivo aunque no del tubo digestivo.
ESÓFAGO:
El esófago es un conducto músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago. De los incisivos al
cardias porción donde el esófago se continúa con el estómago hay unos 40 cm. El esófago empieza en el cuello, atraviesa
todo el tórax y pasa al abdomen a través del hiato esofágico del diafragma. Habitualmente es una cavidad virtual. (es
decir que sus paredes se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo alimenticio).
ESTÓMAGO:
El estómago es un órgano que varia de forma según el estado de repleción (cantidad de
contenido alimenticio presente en la cavidad gástrica) en que se halla, habitualmente
tiene forma de J. Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y píloro. Su
borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra curvatura mayor. El
cardias es el límite entre el esófago y el estómago y el píloro es el límite entre
estómago y duodeno. En un individuo mide aproximadamente 25cm del cardias al píloro y
el diámetro transverso es de 12cm.
INTESTINO DELGADO:
El intestino delgado se inicia en el píloro y termina en la válvula ileocecal, por la que se
une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable y su calibre
disminuye progresivamente desde su origen hasta la válvula ileocecal.
El duodeno, que forma parte del intestino delgado, mide unos 25 - 30 cm de
longitud; el intestino delgado consta de una parte próxima o yeyuno y una distal o íleon; el límite entre las dos porciones
no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno después de los 30cm a partir del píloro.
El yeyuno-íleon es una parte del intestino delgado que se caracteriza por presentar unos extremos relativamente
fijos: El primero que se origina en el duodeno y el segundo se limita con la válvula ileocecal y primera porción del ciego.
Su calibre disminuye lenta pero progresivamente en dirección al intestino grueso. El límite entre el yeyuno y el íleon no
es apreciable. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales que aumentan la superficie de
absorción intestinal de los nutrientes.
INTESTINO GRUESO:
El intestino grueso. se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco denominado ciego de donde sale el
apéndice vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una serie de curvas, formando un marco en
cuyo centro están las asas del yeyunoíleon. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye
progresivamente, siendo la porción más estrecha la región donde se une con el recto o unión rectosigmoidea donde su
diámetro no suele sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 o 7 cm.
Tras el ciego, la segunda porción del intestino grueso es denominada como colon
ascendente con una longitud de 15cm, para dar origen a la tercera porción que es el
colon transverso con una longitud media de 50cm, originándose una cuarta porción que
es el colon descendente con 10cm de longitud. Por último se diferencia el colon
sigmoideo, recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo digestivo. Es la
continuación del colon sigmoideo y termina abriéndose al exterior por el orificio anal.
PÁNCREAS:
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, el conducto excretor del
páncreas, que termina reuniéndose con el colédoco a través de la ampolla de Vater,
sus secreciones son de importancia en la digestión de los alimentos.
HÍGADO:
El hígado es la mayor víscera del cuerpo pesa 1500 gramos. Consta de dos lóbulos. Las
vías biliares son las vías excretoras del hígado, por ellas la bilis es conducida al
duodeno. normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre
sí formando un conducto único. el conducto hepático, recibe un conducto más fino, el
conducto cístico, que proviene de la vesícula biliar alojada en la cara visceral de
hígado. De la reunión de los conductos cístico y el hepático se forma el colédoco, que
desciende al duodeno, en la que desemboca junto con el conducto excretor del páncreas. La vesícula biliar es un
reservorio musculomembranoso puesto en derivación sobre las vías biliares principales. Contiene unos 50-60 cm3 de
bilis. Es de forma ovalada y su diámetro mayor es de unos 8 a 10 cm.
BAZO:
El bazo, por sus principales funciones se debería considerar un órgano del sistema circulatorio. Su tamaño depende de
la cantidad de sangre que contenga.
Fisiología del digestivo: El tubo digestivo se encarga de la digestión de los alimentos ingeridos, para que puedan ser
utilizados por el organismo. El proceso de digestión comienza en la boca, donde los alimentos son cubiertos por la saliva,
triturados y divididos por la acción de la masticación y una vez formado el bolo alimenticio es deglutido. El estómago no
es un órgano indispensable para la vida, pues aunque su extirpación en hombres y animales causa ciertos desordenes
digestivos, no afecta fundamentalmente la salud. En el ser humano, la función esencial del estómago es reducir los
alimentos a una masa semifluida de consistencia uniforme denominada quimo, que pasa luego al duodeno. El estómago
también actúa como reservorio transitorio de alimentos y por la acidez de sus secreciones, tiene una cierta acción
antibacteriana. El quimo pasa el píloro a intervalos, penetra al duodeno donde es transformado por las secreciones del
páncreas, intestino delgado e hígado; continuando su digestión y absorción. El quimo sigue progresando a través del
intestino delgado hasta llegar al intestino grueso. La válvula ileocecal obstaculiza el vaciamiento demasiado rápido del
intestino delgado e impide el reflujo del contenido del intestino grueso al intestino delgado. La principal función del
intestino grueso es la formación, transporte y evacuación de las heces. Una función muy importante es la absorción de
agua. En el ciego y el colon ascendentes las materias fecales son casi líquidas y es allí donde se absorbe la mayor
cantidad de agua y algunas sustancias disueltas, pero también en regiones más distales (recto y colon sigmoideo) se
absorben líquidos. Las heces permanecen en el colon hasta el momento de la defecación.
Introducción.
Los animales requieren materias primas y energía para crecer, mantenerse y reproducirse. Estos materiales y la energía en su
metabolismo, proceden de los alimentos: los alimentos se usan como material para la producción de tejido nuevo, la reparación del tejido
existente y para la reproducción. El alimento también sirve como fuente de energía para los procesos permanentes, tales como movimiento
y el metabolismo. La obtención del alimento ocupa la mayor parte del comportamiento rutinario en los animales, recurriendo por ejemplo
a métodos como absorción, filtración, acecho, ataque por sorpresa, captura y muerte. Los aparatos digestivos desempeñan un papel
esencial en la provisión de nutrientes mediante la digestión y absorción, a la vez que eliminan los materiales no digeribles.
Aparato Digestivo.
Como los animales realizan captura e ingestión de alimentos, luego digestión, absorción y egestión, su nutrición se denomina Holozoica.
Para cumplir la nutrición holozoica, los animales utilizan el tubo digestivo, sin embargo, todos no tienen tubo digestivo; por ejemplo en
las esponjas (parazoos), cada célula se nutre independientemente de organismos diminutos como diatomeas (fitoplancton).
Los invertebrados muestran cuatro principales progresos evolutivos en el proceso de la digestión:




Desarrollo de la digestión extracelular, que permitió que los organismos de mayor tamaño no dependieran ya de partículas
nutritivas microscópicas.
La evolución de un conducto digestivo de una sola dirección que permite la separación de alimento digerido del no digerido.
El alargamiento del tubo digestivo, con lo cual aumenta su capacidad de absorción.
La mayor especialización de las diversas zonas del tubo digestivo.
Estas 2 últimas tendencias evolutivas persisten en los vertebrados.
Tipos de aparato digestivo.
Se clasifican de acuerdo al número de orificios. Un solo orificio (boca) se considera incompleto, dos orificios en el tubo digestivo (boca y
ano) se considera completo. El Sistema Digestivo Incompleto denominado también celenterónico, es típico de celentéreos (hidras,
medusas) y algunos platelmintos (planarias). Mientras que el Completo lo tienen los nemátodos, moluscos, anélidos, hasta el hombre.
A.
a.
En las hydras se presentan largos tentáculos que posen cnidocitos (con nematocisto) con los cuales liberan neurotoxinas
paralizantes para capturar la presa. Luego ingiere por la boca hasta la cavidad gastrovascular (o celenterón) donde se
lleva a cabo la digestión a cargo del tejido gastrodérmico y luego la absorción de los nutrientes; los desechos no
absorbidos se eliminan por la boca. Por tanto dicha boca también funciona como ano (boca-ano).
b.
Celentéreos.
En las planarias, el sistema digestivo consta de una faringe evaginable (probóscide), boca ventral y tres ramas
intestinales donde ocurre la digestión y absorción. Las tenias carecen de sistema digestivo, se nutren por difusión,
tomando nutrientes de su hospedador.
c.
Platelmintos.
Muchos nemátodos de vida libre son carnívoros y se alimentan de pequeños metazoos, incluyendo otros nemátodos.
Otras especies son fitófagos. Bastantes formas marinas y dulceacuícolas se alimentan de diatomeas, algas, hongos y
bacterias. Otros nemátodos terrestres perforan células de las raíces vegetales para succionar su contenido. Además hay
parásitos intestinales en humanos, como xiuros y lombriz intestinal. El tubo digestivo consta de boca, faringe
succionadora, esófago y un largo intestino que termina en el ano, carecen de estómago.
d.
Nemátodos
Los gasterópodos presentan todo tipo de hábitos alimenticios (herbívoro, carroñero, parásito), y es común presentar en
la boca la rádula (lengua con dientes quitinosos) como órgano raspador, excepto en los bivalbos, luego una faringe
musculosa, esófago con buche, estómago e intestino que termina en ano. Además posee glándulas salivales y
hepatopáncreas.
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e.
Moluscos
En los insectos encontramos boca provista de distintos aparatos bucales (estiletes, probóscides, maxilas aserradas,
sifones, etc.). La faringe sirve como bomba chupadora, el esófago forma buche de almacén, el proventrículo de
trituración (en alimentación de sólidos), el estómago secreta enzimas digestivas y con ciegos gástricos amplia la zona
digestiva y absorción.
El intestino absorptivo posee al final una ampolla rectal para la absorción de agua. En los arácnidos, las enzimas
digestivas son vertidas sobre sus presas muertas, de modo que las sustancias predigeridas son succionadas por músculos
de la faringe, esófago o del estómago succionador. Los arácnidos, tienen órganos a manera de dientes, denominado
quelíceros. Los cuales poseen glándulas venenosas. Dicho veneno puede ser neurotóxico (en viuda negra) o hemolítico
(loxoceles).
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f.
Artrópodos.
La lombriz de tierra (oligoqueto) es carroñera o detritora, es decir se alimentan de materia orgánica muerta (detritus).
Presenta boca, faringe muscular de succión, esófago con glándulas calcíferas que se secretan calcita para regular el pH;
luego sigue el buche, la molleja, largo intestino que en su primera mitad se realiza la digestión, y en la otra mitad la
absorción, para lo cual se forma pliegues llamados tiflosoI. Alrededor de la pared del intestino hay una capa de células
llamadas cloragógenas, que cumplen el papel del hígado de vertebrados.
g.
h.
Anélidos.
Equinodermos.
El Erizo de mar se alimenta principalmente de algas, mientras la estrella de mar es principalmente carnívora y carroñera.
El sistema digestivo del erizo de mar se prolonga del lado oral al aboral (ventro dorsal). En la boca presenta un órgano raspador
llama la linterna de Aristóteles formado por cinco dientes quitinosos con mandíbula, al que sigue faringe, esófago y estómago
tubular que desemboca en intestino para terminar en ano.
En las estrellas de mar es característico el estómago evaginable, con lo que depreda sus presas.
B. Aparato Digestivo de Animales invertebrados.
a. Peces.
C. Aparato Digestivo de Animales Vertebrados.

Chondrichthyes.
Son principalmente carnívoros y su tubo digestivo se inicia con una boca ventral, dientes agudos, una lengua plana fija al suelo de la boca;
le sigue una ancha faringe con abertura laterales que conectan con las mandíbulas branquiales, esófago corto, estómago en J, el cual
termina en la válvula pilórica, intestino con válvulas en espiral que reducen la velocidad de pasaje en los alimentos y favorecen la
absorción. Elgran hígado y páncreas desembocan en el intestino. Al final del intestino hay una glándula rectal para la eliminación de
exceso de sales. El tubo digestivo termina en la cloaca.
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
Osteíctios.
Su alimentación es diversa, existen carnívoros, herbívoros y filtradores. Su tubo digestivo se inicia con una boca terminal, no hay glándula
salival, la lengua es pequeña en el suelo de la boca. La faringe se comunica hacia las branquias, donde se retienen las partículas
suspendidas estas partículas continúan por el esófago que es corto. El estómago curvo termina en la válvula pilórica, donde desembocan
los ciegos pilóricos que secretan enzimas. El hígado y páncreas desembocan en el intestino que termina en el ano.
a.
Las ranas y los sapos son carnívoros depredadores. Su alimento lo constituyen insectos, lombrices, arañas. Poseen una boca
ancha provista de una lengua protáctil emergente fijada en su región anterior; la región posterior produce secreción y emerge para
atrapar a las presas. Poseen dientes para evitar el escape del alimento.
El tubo digestivo que carece de diferenciación notoria (posee estómago tubular e intestino delgado y grueso) desemboca en la
cloaca hacia donde llegan los restos de la alimentación que a su vez eliminan a través del ano. Poseen hígado y páncreas como
glándulas accesorias. Los estados larvarios son normalmente herbívoros; se alimentan de algas y otras materias vegetales, por lo
cual tienen un tracto digestivo largo.
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b.
Anfibios.
Las tortugas son adontos, es decir carecen de dientes, presentan un pico denominado ranfoteca. Los caimanes y los cocodrilos
presentan dentición homodonta y estómago globular. El estómago globular es una cámara muscular que interviene en la
trituración de alimento y en la digestión química. El intestino desemboca en la cloaca que se abre al exterior por medio de la
abertura cIoacal también llamada ano. Presentan hígado y páncreas como glándulas anexas.
Las serpientes heterodontas presentan colmillos, algunos asociados a una glándula venenosa, poseen boca con mandíbula
adaptada para la deglución de grandes presas. El alimento es triturado a nivel de cavidad estomacal y porciones terminales del
esófago.
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c.
Reptiles.
La alimentación es diversa, desde granívoros, rapaces carnívoros y carroñeros. El tubo digestivo se inicia con la dilatación
ranfoteca (pico córneo). Las granívoras presentan el buche, una dilatación esofágica que almacena temporalmente alimento. El
proventrículo (estómago anterior o glandular) secreta enzimas que realizan la digestión química de los alimentos. El ventrículo
(estómago posterior o molleja) realiza la trituración del alimento. La cloaca actúa como una cámara común para los gametos, la
orina y las heces; en ésta se mezcla la orina y las heces formando el guano. Presentan hígado y páncreas como glándulas anexas.
d.
e.
Aves.
Mamíferos.
Presentan tubo digestivo completo: la boca está provista de piezas dentales que varían de acuerdo a la nutrición. Mayor número de
molares en los herbívoros; caninos desarrollados en los carnívoros.
El tubo está provisto de glándulas anexas para una digestión extracelular, como las glándulas salivales, hígado y páncreas. La digestión se
realiza en el estómago e intestino; la longitud intestinal es variable de acuerdo al alimento, por ejemplo, los herbívoros presentan intestino
largo y los carnívoros un intestino corto.
Los rumiantes (ciervo, oveja, jirafa, vaca) se caracterizan por presentar estómago tetralocular (dividido en cuatro cámaras): panza
(rumen), bonete (redecilla), libro (omaso), cuajar (abomaso). En la panza y el bonete se almacena temporalmente el alimento, regresando
a la boca; de la boca retorna al estómago pasando a través del libro, al cuajar. El cuajar es el verdadero estómago de los rumiantes,
porque se segrega el jugo gástrico. La panza posee bacterias que degradan celulosa, y el libro absorbe agua, éste falta en camellos y
vicuñas. La absorción de nutrientes se realiza en le intestino, este finaliza en el ano. Los conejos y caballos son herbívoros no rumiantes,
carecen de un estómago dividido en cámaras y la fermentación de celulosa se realiza en un ciego cólico al inicio del intestino grueso.
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Fermentación gástrica:
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