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Dieta
Ángela Martín-Albo Valencia 1º Bachiller B
Nutrientes Energéticos:
También pueden ser conocidos como macronutrientes porque el cuerpo
necesita muchas cantidades de ellos. Son aquellos nutrientes que en nuestro
organismo cumplen un papel preferentemente energético. Al ingerirlos, permiten que
podamos realizar todas nuestras actividades diarias ya que se descomponen para
suministrar energía al organismo humano.
Son los carbohidratos (que suministran 4 kilocalorías por gramo), las grasas
(que suministran 9 kilocalorías por gramo) y las proteínas (que suministran 4
kilocalorías por gramo). En condiciones normales los hidratos de carbono y las grasas
tienen como función principal la de servir como sustancias energéticas. Los primeros
como energía de utilización inmediata (glucosa) o de reserva (glucógeno) y los
segundos como energía de reserva. Las proteínas tendrían que cumplir su principal
función que es la de formar y reparar las estructuras de los tejidos es decir la función
plástica o formadora de tejidos y no ser utilizadas como combustible energético.
Nutrientes no energéticos:
Son denominados micronutrientes, son nutrientes esenciales que, aunque no
aportan energía, son imprescindibles para el organismo. Son principalmente las
vitaminas y los minerales cuya función es la de servir como elementos reguladores de
las reacciones metabólicas o, en algunos casos (por ejemplo, el calcio), tienen una
función estructural.
Dieta equilibrada:
Las dietas adecuadas, equilibradas o saludables son aquellas que contienen la
energía y todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud.
Una dieta cuantitativamente es correcta cuando aporta la energía adecuada,
permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y
minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de los aportes dietéticos recomendados
(RDA) (las dietas hipocalóricas por debajo de 1500 calorías no lo garantizan). Al modelo
de dieta ideal se puede llegar desde muchas opciones diferentes, gracias a la gran
diversidad de nuestros hábitos alimentarios y a la gran riqueza gastronómica de
nuestro país.
Dieta
Ángela Martín-Albo Valencia 1º Bachiller B
Rueda de los alimentos:
La Rueda de los alimentos nos ayuda a conocer la proporción y la frecuencia de
los alimentos en la dieta. De su forma se deduce que los alimentos que se encuentran
en las ‘porciones’ o sectores más grandes (carbohidratos, frutas, verduras), son los que
se deben ingerir en mayor cantidad. Si el sector es más pequeño, menor es la ingesta
de los alimentos que debe provenir de los alimentados allí representados.
Grupos de alimentos de la Rueda:
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ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Farináceos y almidones: Pasta, arroz, patatas, cereales, bollería, pan.
Grasos: Aceite, grasas vegetales, mantequilla, margarina, nata, tocino, otras
grasas.
ALIMENTOS PLÁSTICOS
Proteicos: Carne, pescado, huevos, embutidos, legumbres, frutos secos.
Lácteos: Leche, yogur, postres lácteos, quesos.
ALIMENTOS REGULADORES
Hortalizas: Verduras de cualquier tipo y sus preparaciones: en menestra,
panaché, puré, cremas, sopas; ensaladas crudas variadas aliñadas con aceite
y/o vinagre.
Frutas: frutas crudas y sus zumos, cocidas, asadas y en compota.
Dieta
Ángela Martín-Albo Valencia 1º Bachiller B
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AGUA
Hidratación: Beber alrededor de 1,5-3 litros de agua al día (también se incluye
en esta cantidad las infusiones y los caldos de verduras) dependiendo del sexo,
edad, actividad física y temperatura ambiente.
Consumo recomendado de alimentos:
Las chucherías, bollos, refrescos azucarados, etc. deben de ser objeto de un
consumo excepcional, no una costumbre. La cantidad total de alimentos a consumir
depende de cada persona y sus características. Estas recomendaciones están
realizadas para personas sanas.
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Pescados: 2 o 3 veces/semana
Pastas, arroces: 2 o 3 veces/semana
Pan: a diario (80 g aprox.)
Legumbres: 1 o 2 veces / semana
Hortalizas crudas (ensalada): 1 vez al día
Verduras cocinadas: 1 vez al día
Frutas cítricas: 1 o 2 piezas diarias
Frutas no cítricas: 2 piezas diarias
Lácteos: El equivalente a 600 ml. diarios
Carnes, embutidos: hasta completar