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Wilfrido Torres Arreola
E-mail: wilfrido.torres@guayacan.uson.mx
Licenciatura: Químico-Biólogo con Especialidad en Tecnología de Alimentos, Universidad de
Sonora, 2003.
Ciencias y Tecnología de Alimentos, Departamento de Investigación y
Posgrado en Alimentos. Especialidad: procesamiento y conservación de Productos
Pesqueros, 2005.
Maestría:
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.
Departamento de Tecnología de Alimentos de origen Animal, 2006-2010.
Doctorado en Ciencias:
Linea de Investigación:
Propiedades funcionales de alimentos de origen marino
Control de Calidad en productos marinos
Desarrollo de Nuevos Productos
Cursos que imparte:
Bioquimica II (Licenciatura en Nutrición)
Bioquimica (licenciatura en Enfermería)
Citas de las 5 publicaciones más recientes:
1. Torres-Arreola W., Ezquerra-Brauer J., Pacheco-Aguilar R., Valenzuela-Soto E.,
Rouzaud-Sandez O.,
Lugo-Sanchez M. & Carvallo-Ruiz G. Lysyl oxidase from jumbo
squid (Dosidicus gigas) muscle: purification and partial characterization. International
Journal of Food Science and Technology. 2011 (aceptado).
2. Torres-Arreola W., Ezquerra-Brauer M., Figueroa-Soto C., Valenzuela-Soto E., GarciaSanchez G., Márquez-Rios E. & Pacheco-Aguilar R. Lysyl oxidase from jumbo squid
(Dosidicus gigas) muscle: detection and partial purification. International Journal of Food
Science and Technology. 46: 1711-1715. 2011.
3. Torres-Arreola W, Pacheco-Aguilar R., Sotelo-Mundo R., Rouzaud-Sández O., EzquerraBrauer. J. Caracterización parcial de colágeno soluble en pepsina (CSP) extraído a partir
del manto, aleta y tentáculos de calamar gigante (Dosidicus gigas). CIENCIA Y
TECNOLOGIA ALIMENTARIA. 6(2) 101-108. 2008.
4. Torres-Arreola W., Soto-Valdez H., Peralta E., Cardenas-Lopez J.L., Ezquerra-Brauer
J.M. Effect of a low-density polyethylene film containing butylated hydroxytoluene on
lipid oxidation and protein quality of sierra fish (Scomberomorus sierra) muscle during
frozen storage. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 55 (15): 61406146. JUL 26 2007.
5. Burgos-Hernandez A., Farias S., Torres-Arreola W., Ezquerra-Brauer J.M. In vitro
studies of the effects of aflatoxin B-1 on trypsin-like and collagenase-like activity from
the hepatopancreas of white shrimp (Litopenaeus vannamei). AQUACULTURE 250 (1-2):
399-410. NOV 14 2005.