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INTRODUCCIÓN ......................................................................... Error! Bookmark not defined. JUSTIFICACIÓN.......................................................................... Error! Bookmark not defined. OBJETIVOS ................................................................................. Error! Bookmark not defined. CAPITULO I.................................................................................. Error! Bookmark not defined. Efecto del cloruro sódico en la inactivación de levaduras y mohos por alta presión hidrostática ............................................................................... Error! Bookmark not defined. CAPITULO II ................................................................................ Error! Bookmark not defined. Efecto del Cloruro sódico (NaCl) en la inactivación por Altas Presiones Hidrostáticas (HHP) de Bacterias patógenas y alteradoras. .................... Error! Bookmark not defined. CAPITULO III ............................................................................... Error! Bookmark not defined. Influencia del tratamiento de altas presiones sobre bacterias patógenas y alteradoras y las características físicas químicas del queso fresco. .... Error! Bookmark not defined. CAPITULO IV ............................................................................... Error! Bookmark not defined. Revalorización del lactosuero de queso como coadyuvante en la gelificación de aislado proteico de suero lácteo (WPI) mediante altas presiones hidrostáticas. . Error! Bookmark not defined. CONCLUSIONES ........................................................................ Error! Bookmark not defined. ANEXOS ....................................................................................... Error! Bookmark not defined.
