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FRIJOL CABECITA NEGRA (Vigna unguiculata) mediana (3/8 pulgadas de largo), frijoles de color marfil con una coloración negra grande (el "ojo") en la curva interior de los granos, donde están apegados a la vaina. Relacionado con el haba de mung, blackeyed peas se originaron en Asia oriental. Ellos fueron traídos a las Américas con el comercio de esclavos Africano y eran un elemento básico de muchas dietas de plantación. Blackeyed peas tienen una dulce, sabor suave y textura firme y absorben los sabores de un plato muy bien. Blackeyed peas son quizás mejor conocidos como un plato del sur, donde a menudo se sirven con arroz y jamón. LENTEJA Lens culinaris. Las lentejas son la semilla de un arbusto pequeño y se seca después de la cosecha. Las lentejas se han comido desde hace más de 8000 años y se originó en el suroeste de Asia a lo largo del río Indo. Es un alimento básico de muchos países asiáticos cultures.Tiny Sur, planas y redondas, las lentejas son la cocina más rápido de todos los frijoles secos que producen un rico sabor a tierra cuando se cocina .. Lentejas suministrar una gran dosis de folato (ácido fólico), que combate la enfermedad cardíaca y prevenir los defectos de nacimiento; , así como proporcionar fibra, proteína, potasio y magnesio. Las lentejas son libre de grasa y especias absorben fácilmente. Versátil, se utilizan en sopas, guisos, ensaladas, platos de acompañamiento. FRIJOL CARGAMANTO Phaseolus vulgaris . Un haba ovalada, color beige, distinguido por su superficie tan manchada. Es popular en platillos mexicanos, incluyendo Chile, frijol, arroz y frijoles, sopas y guisos. ARVEJA Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, la semilla o semillavaina de la leguminosa Pisum sativum. Cada cápsula contiene varios guisantes. Es botánicamente una fruta porque las semillas están contenidas dentro de la cápsula, aunque como otras sabrosas frutas (pepinos, tomates, calabacines) es tratada como un vegetal en la preparación de alimentos. Hay muchas variedades de guisantes, incluyendo caupí, gandules, chícharos y guisantes, que están disponibles frescas, congeladas o enlatadas. GARBANZO Cicer arietinum. El garbanzo, también conocido como haba garbanzo, es una leguminosa con un gusto de nuez y textura mantecosa de uso frecuente en platos mediterráneos. Una de tamaño mediano planta con hojas plumosas, el garbanzo crece mejor en climas tropicales y gran parte de la producción mundial se cultiva en la India. Garbanzos contienen altos niveles de nutrientes importantes como molibdeno, manganeso, ácido fólico y fibra; Estos nutrientes pueden disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca y mejorar la salud en general. Garbanzos tienen un sabor rico, se pueden comer solas con hierbas y especias, convertidas en diseminado (humus), o utilizan en sopas y ensaladas. MAÍZ Zea mays everta. También conocido como palomitas de maíz, es un tipo de maíz (maíz, Zea mays var. Everta) que se amplía del corazón y sopla para arriba cuando se calienta. El maíz es capaz de hacer estallar porque, como el grano de amaranto, sorgo, quinoa y el mijo, sus corazones tienen un casco humedad-sellado duro y un interior almidonado denso. Esto permite la presión para construir dentro del corazón hasta un explosivo resultados "pop". Algunas cepas de maíz ahora se cultivan específicamente como granos que hacen estallar. FRIJOL ROJO (Phaseolus vulgaris) son un regordete, alrededor de frijol con un color ladrillo rojo intenso. Este grano es aproximadamente 1/2 "largo con un suave sabor y una textura firme y mantiene su forma bien. Frijoles rojos pequeños son también conocidos como Habichuelas y Habas Pequeños Colorados.
