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Compuestos del protoplasma (biocompuestos)
Orgánicos (con carbono)
1. Carbohidratos
2. Proteinas
3. Lipidos
4. Acidos nucleicos
5. Vitaminas
Inorgánicos (sin carbono)
1. H₂O
2. Sales minerales
Átomos
Moléculas (compuestos)
Células
tejidos
Seres vivos (biología)
⁶
C
1S²
2s² 2p²
₁₂
est
E.Valencia
1: 2c
C
2:8c¯(2s-6p)
Propiedades del Carbono:
1. Tetra Valencia = 4
2. Anfoterismo
3. Homocombinación ( que carbono se puede combinar con carbono)




cadena simple
cadena ramificadas
cadena abierta
cadena cerrada
C
órganos
sistemas
2
C
C
C
C
Cadena ramificada:
C
C
C
C
C
C
C
Tiene ramas
C
Cuando hay un hexágono significva que la cadena es cerrada. (VER IMAGEN DE LA PAG 40 DEL LIBRO)
Cuando hay cadena abierta los carbonos no se cierran, no se cierran en forma.
2C=-1 enlace(simple)
Formación de enlaces:
Simples:
C
C
=
Formula:
C
C
Dobles:
C
C
=
Formula:
C
C
3
Triple:
C
C
:
Formula:
C
C
Grupo funcionales: son grupos de átomos que cuando se unen a una cadena carbonada le dan identidad.
NH₂-
NH₂
Esqueleto carbonado
-cadena abierta
-cadena cerrada
CARBOHIDRATOS:
Los mas pequeños son los monosacáridos.
El grupo funcional de los carbohidratos es el hidroxilo
1 : 2 : 1
C H O
componentes que estructuran al carbohidrato
Carbono
oxigeno
Hidrogeno
C₆H₁₂O₆
Clasificar los carbohidratos:
1. Monosacárido (monómero)
2. Disacárido (monosacáridos 2 veces)
3. Polisacárido (monosacáridos n veces) (polímero)
Proceso de unión de los monosacáridos se le llama polimerización.
Combustible metabólico mas importante para el ser humano es la GLUCOSA.
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Principal función de carbohidratos:
1. Energía inmediata
Hidró
H₂O
lisis = Hidrólisis
rompimiento
Sintesis
Unión
deshidratación = síntesis por deshidratación (VER PAGINA 39 DEL LIBRO)
perdiendo agua
+ ENZIMAS
H₂O
H₂O
H₂O
H₂O
1
1
2
3
4
5
C₂H₁₂O₆
azucares
(Hexos a)
GLUCOSA
(Monosacáridos)
Animales
sangre
almidones
energía inmediata
glucógeno (almidón animal)
hígado
Grasa o lípido
Simples (monosacáridos)(disacáridos)
Carbohidratos
Carbohidratos
Complejos (polisacáridos)
Fuentes:
1. Frutas ----2.Trigo---3. Arroz---4. Maíz---5. Frijoles ---6. Tubérculos---7.leche
Granos y cereales
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Lipidos: compuestos orgánicos
Tienen CHO, pero no tienen proporción.
CHO
P=fosforo
fosfolipidos
Grupo funcional:
-ácido carboxílico
COOH
le da la identidad
O
C
OH
LIPIDOS
Cadena abierta
Cadena cerrada
depende del tipo de lípido
El glicerol y el acido graso se unen por una síntesis por deshidratación
En la página 44 del libro figura 3-11 se doblo la primera fila porque hay un enlace doble.
Grupo fosfato:
Glicerol
Lipido
acido graso
INSATURADAS: líquidos al medio ambiente, menos hidrogeno
H
H
H H
H H
C
C
C
C
C
C
H
H
SATURADAS: toda cadena carbonada del acido graso, TODAS están saturadas de hidrogeno
H H
H H
H
H
C
C
C
C
C
C
H
H
H
H
H
H
Entre menos hidrogeno tenga el lípido es mejor.
Polinsaturado: mas soluble, menos hidrogeno.
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Fosfolipido:
cabeza: hidrofilica y tiene PO₄
Cola: son los ácidos grasos, es hidrofobica
Esteroides presenta cadena cerrada
Lípidos de tipo esteroide:
-Testosterona
-Estrógeno
-Colesterol
Todos tienen 3 hexágonos completos y un pentágono
Lípido esteroide es precursor de hormonas:
Estrógeno
mujer
Testosterona
hombre
2 tipos de colesterol:
1.BUENO
2.MALO
1. BUENO: ayuda que el organismo funcione correctamente.
-Aislante térmico
-Cubierta serosa
-Lubricante
-Función acojinarte (protege órganos)
-Carnes
-Semillas
-Arboles de: aguacate, coco, cacao
-Huevos (yema)
Proteinas: es la base estructural de todo ser vivo, son macromoléculas, son enormes polímeros
Monómero: amino acido
CHON
(amino acido)ⁿ=proteína
Peptido
síntesis por deshidratación
22 a 26 amino ácidos diferentes, se diferencian por la variable.
Amino ácidos como: valina, leucina, aspargina, fenilalanina.
Si yo formo solo 2 amino ácidos ya se forma una proteína.
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Unir 2 proteínas: dipéptido
Unir 3 proteínas: Tripeptido
Unir muchas proteínas: polipéptido
Peptidico: propio y típico de las proteínas, enlace peptidico se da porque se pierde el grupo O-H, queda un electrón libre del grupo 2 se pierde un H
= HOH: H₂O
Enzimas
Los dos electrones libres se juntan y se forma un enlace llamado peptidico.
NH₂
O
H
NH₂
H
H
O
N
R
C
C
N
R
C
C
O
O
R
C
C
H
R
C
C
H
OH
H
OH
H
OH
H
OH
Las proteínas se construyen de acuerdo al código genético (ADN)
22 A 26
Esenciales
Los ocupo para
Fabricar proteína
No esenciales
mi organismo lo fabrica
Proteína de acuerdo al ADN (CÓDIGO GENETICO)
Enzima: aceleradores que participan o trabajan en una reacción haciéndola más fácil y rápida porque conlleva un significativo ahorro de energía.
Funciones de las proteínas:
-Proteínas conforman sustancias muy importantes.
A veces hay combinación entre la estructural y la defensa ej.: la queratina del pelo, garras animales.
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1)
2)
3)
4)
Estructural
Transporte
hemoglobina( encargada de transportar el oxigeno y nutrientes)
Defensa (anticuerpos)
Enzimatica (enzimas), la realizan algunas proteínas. Enzimas son proteínas pero no todas las proteínas son enzimas.
Organismo las produce:
-TODAS son proteínas
-Las producen las células
-Son lábiles a cambios de temperatura, concentración de sustrato, a cambio de PH, concentración de producto, presencia de sustancias inhibidoras,
desnaturalización, etc.
-Son específicas
PROTEINAS
Son fáciles de
Desnaturalizar
ej: el huevo Frito
cambiar
Estructura
función
Composición
-Aceleración de reacción (catalizadores)
-Producida por el organismo
-A veces, nombre de la enzima.
Sustrato + -asa
ejemplo: lactosa-lactasa
-No cambian durante la reacción, solo catalizan.
Sitio activo
Cuando se da la reacción
ROJO: SUTRATO
MORADO: ENZIMA
AZUL: SITIO DE REACTIVO
Esto trabaja tanto por hidrólisis como por síntesis por deshidratación
Productos
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Complejo enzima-sustrato: el acople químico de la enzima y el sustrato
LO IMPORTANTE ES EL AHORRO DE ENERGIA
-Consumo bajo de energía
-Controlan vías metabólicas(los caminos que siguen los sustratos para convertirse en un producto dado)
A
B
Enzima 1
C
enzima2
D
enzima 3
Cuando tiene fiebre o hipotermia esto se corta, cuando se mejora vuelve a la normalidad.
Fiebre
36.5, 37°C
Hipotermia
Proteínas
desnaturalización
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PH básico o alcalino
OH¯
Iones
7 NEUTRO
PH
H⁺
Iones
HCl
Acido
1
Ver más información en la pág. 31 del libro
Al (OH)₃
Mg (OH)₂
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Iones: átomos que pierden o ganan energía.
El estomago trabaja con PH acido.
Marea alcalina significa que yo ocupe muchos iones de la sangre (cuando después de comer me da sueño)
*Las enzimas de la sangre trabajan con PH neutro
A
B
C
D
PARALIZA
Paraliza la producción
La enzima puede combinar con n˚ grupo químico. La enzima al unirse con un grupo químico termina y no es compatible con el sustrato.
Las proteínas están hechas de aminos ácidos.
Cuando solo tengo enlace petidico la estructura va a ser primaria.
Cuando tiene fuente de hidrogeno se colocha y se forma estructura secundaria.
Tipos de proteínas:
-Animal: leche, carne, huevo
-Vegetal: leguminosa.
Ejemplos:
-Queratina: pelo, uñas.
-Hemoglobina: proteína presente en la sangre.
-Elastina: contracción y relajación de tendones.
-Caseína: proteína de la leche.
-Albumina
-Colágeno: soporte a la célula, sostiene la piel.
-Miusina: forma los músculos
-Histona: recubre y protege ADN.
-Fibrina: produce coagulación de la sangre.
-Insulina: encargada del metabolismo de los carbohidratos.
RECUERDEN QUE HAY QUE LEER DEL LIBRO